学校食堂工作人员岗位职责1
学生食堂岗位职责
学生食堂岗位职责引言概述：学生食堂是学校中一个非常重要的部门，负责为师生提供营养丰富的餐饮服务。
在学生食堂中，不同岗位有着不同的职责和任务。
本文将详细介绍学生食堂岗位职责。
一、食堂收银员1.1 接待顾客：食堂收银员是学生食堂的第一道接待员，负责接待顾客、问询他们的需求，并为他们提供服务。
1.2 收银结算：收银员负责为顾客结算餐费，确保金额准确无误，并为顾客提供找零服务。
1.3 维护收银机：收银员需要定期清洁和维护收银机，确保其正常运转，以便顺利为顾客服务。
二、食堂服务员2.1 餐具摆放：食堂服务员负责为顾客摆放餐具，确保每张餐桌都有足够的餐具供顾客使用。
2.2 餐食送达：服务员需要将顾客点好的餐食送到他们的餐桌上，并确保送餐速度和质量。
2.3 餐桌清理：用餐结束后，服务员需要及时清理餐桌，清除食物残渣和垃圾，保持餐桌整洁。
三、食堂厨师3.1 食材准备：厨师负责对食材进行清洗、切割和处理，为烹饪提供准备工作。
3.2 烹饪制作：厨师根据菜单要求，进行食物的烹饪和制作，确保食物口感和滋味符合标准。
3.3 食品安全：厨师需要严格遵守食品安全卫生规定，确保食物的新鲜和卫生，保障顾客的健康。
四、食堂管理员4.1 定单管理：管理员负责管理食堂的定单和菜单，确保供应充足并符合顾客需求。
4.2 人员调配：管理员需要合理安排食堂员工的工作任务和班次，确保食堂正常运转。
4.3 卫生检查：管理员需要定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境整洁，符合卫生标准。
五、食堂清洁工5.1 地面清洁：清洁工需要对食堂地面进行清洁，确保地面干净整洁，避免滑倒事故发生。
5.2 垃圾处理：清洁工负责采集和处理食堂内的垃圾，保持食堂环境清洁卫生。
5.3 厨房清洁：清洁工需要对厨房设备和器具进行清洁和消毒，确保食品安全和卫生。
结语：学生食堂中的每一个岗位都有着重要的职责和任务，惟独各个岗位密切合作，才干保证食堂的正常运转和为师生提供优质的餐饮服务。
学校食堂工作人员职责范本
学校食堂工作人员职责范本一、食堂日常运营管理1. 确保食堂的整洁和卫生：及时清理、消毒餐桌、餐椅等用餐区域；保持食品贮存区、厨房等工作区域的清洁和整齐；定期清理和维护食堂设备和器具。
2. 组织、引导食堂队伍：协调安排食堂员工的工作任务和班次；指导新员工的工作技能和操作规范；培训员工关于食品安全和卫生的知识。
3. 负责食堂供应和采购：根据食堂的需求，合理计划食品和用品的采购；与供应商保持良好的合作关系，并确保食品和用品的质量和供应的及时性。
4. 管理食堂收入和费用：负责日常的财务核算和收入统计；制定合理的食品定价策略，并监督员工按照规定收取费用。
二、食品质量和安全管理1. 确保食品的质量和安全：严格按照食品卫生法规和食品安全管理制度，保证供应的食品符合卫生标准和安全要求；对食材进行验收、检验和储存管理，确保食材的新鲜和安全性。
2. 控制食品加工和制作过程：指导食堂员工遵守食品加工和制作的卫生操作规范，确保食品加工过程中的卫生安全；监督食堂员工佩戴工作服、手套等防护用品，并做好个人卫生。
3. 管理食品安全事件和投诉处理：及时发现和处理食品安全事件和投诉，迅速采取措施，排查食品安全隐患，保障师生的健康权益。
三、服务和沟通管理1. 提供优质的餐饮服务：根据学生和教职工的需求，提供多样化、均衡营养的菜品；确保食堂员工服务态度友好、热情周到，提供高效的服务。
2. 与食堂用户保持良好的沟通和联系：主动了解用户对食堂服务的需求和意见，及时解答用户在用餐过程中的疑问和反馈；协调处理用户的投诉和纠纷，确保用户满意度。
3. 指导宣传食堂政策和常识：向学生和教职工宣传相关食品安全知识和健康饮食常识，提高食堂用户的食品安全意识和健康饮食意识。
四、应急管理和安全监督1. 开展食堂安全演练：定期组织食堂员工进行火灾、地震、食品中毒等应急事件的演练，强化员工对应急事故的快速反应能力和处理能力。
2. 监督食堂消防和设备的安全：定期检查食堂的消防设施和设备的安全性能，确保其正常运行和安全使用；确保食堂员工对食堂设备和设施操作的规范和安全。
食堂工作人员职责
食堂工作人员职责食堂工作人员职责篇11、在中心主任的领导下负责本食堂的全面工作，组织本食堂人员严格执行学院、后勤中心、饮食服务中心的规章制度。
2、负责本食堂人员的政治学习、业务学习和思想政治工作，每周召开一次讲评会，集中进行职业道德、劳动纪律、法规法纪、安全生产、文明服务教育，努力提高食堂的管理、服务水平。
3、精心安排本食堂的生产和工作，安排好每天的菜谱，不断增加花色品种，提高伙食质量，实行科学配餐，合理使用和调配技术力量，维护食堂就餐秩序。
4、加强技术培训，不断提高烹饪技术，提高服务档次。
5、加强炊管机械和炊事用具的使用、保管和管理，指定专人使用、保养、管理炊事设备。
加强安全教育，按规程操作，保证安全生产。
6、认真执行《食品卫生法》，搞好食品卫生和环境卫生，严防食物中毒，切实抓好个人卫生和环境卫生。
7、负责本部门的防火、防盗、防止食物中毒等安全工作，不准非本食堂人员进入食堂作业区，严防人为投毒破坏活动，负责安排本食堂平时和节假日的安全保卫值班工作。
8、加强伙食管理和成本核算，堵塞漏洞、杜绝浪费，努力降低成本，提高伙食质量，认真做好月终盘点等成本核算工作。
9、负责本食堂主副食品、低值易耗品、劳保用品的管理工作，帮助指导各作业组搞好成本核算，及时分析经营情况，认真总结推广先进经验，及时解决经营中发生的问题。
10、以身作则，团结带领广大员工模范遵纪守法、廉洁奉工、不徇私情、严格管理、奖罚分明，广泛听取职工和消费者意见，加强学习，不断提高自身素质和管理水平，不断提高经济效益和社会效益。
11、完成中心交办的其他工作。
食堂工作人员职责篇2一、在园长领导下做好食堂管理工作，全面提高伙食质量。
二、了解食堂工作人员的晨检情况，安排好代缺勤工作。
三、主持召开伙食委员会，积极征求各方意见，组织讨论，制定具体措施。
四、与保健医生共同制订食谱，保证幼儿吃饱吃好。
五、对食堂执行伙食管理制度情况进行督促检查，及时发现漏洞及时纠正。
食堂岗位职责
食堂岗位职责
食堂是学校或企业的重要场所，负责为师生员工提供饮食服务。
食堂岗位职责涉及到食品安全、餐饮服务、清洁卫生等多个方面。
以下是食堂岗位的主要职责：
1. 食品准备和制作，负责根据食谱准备食材，进行食品加工和
烹饪，确保菜品的新鲜和美味。
2. 餐饮服务，负责为食客提供餐具、上菜、结账等服务，保持
用餐环境整洁和有序。
3. 食品安全，负责监督食品的储存、加工和烹饪过程，确保食
品符合卫生标准，避免食品安全问题。
4. 清洁卫生，负责食堂的日常清洁工作，包括桌椅、餐具、厨
房设备等的清洁和消毒，保持食堂环境整洁卫生。
5. 安全管理，负责食堂的安全管理工作，包括火灾防范、食品
安全培训等，确保食堂的安全运营。
6. 协助管理，协助食堂管理人员进行食材采购、菜单制定、员
工培训等工作，保证食堂的正常运营。
食堂岗位职责需要具备一定的食品安全知识和服务意识，要求
工作细致、耐心和责任心强，能够保证食堂的正常运营和食品安全。
学校食堂工作人员安全责任书范文（四篇）
学校食堂工作人员安全责任书范文学校食堂食品安全，事关广大学生的体健康和千万个家庭的幸福。
为了使学校教育教学工作顺利开展，切实做好食堂食品安全，为师生创造安宁和谐的校园环境，预防食物中毒的发生，确保师生员工生命的安全。
也为了强化安全工作意识，使食品安全工作落到实处，本校特与食堂工作人员签订以下安全责任书：1、食堂人员必须持有健康证上岗，工作时必须穿工作服、注重个人卫生、勤洗手、勤剪指甲、勤换洗衣服、不染指甲、不得在食堂内吸烟。
严格遵守《中华人民共和国食品卫生法》、《彝良县学生营养改善计划学校食堂卫生安全规范化管理手册》和《突发事件应急条例》，切实做好食品卫生、设施卫生、环境卫生。
2、服从管理员、值周人员的工作安排，积极工作，严格执行食堂各种制度。
每周值周人员必须处理本周一切大小事务，杜绝一切安全事故的滋生。
3、炊事人员必须采用新鲜的原料制作食品，不得加工食用出芽洋芋、四季豆、菌类食品，加工食品必须蒸熟煮透。
严禁供应隔餐（夜）饭菜。
4、炊事用具在食品加工时必须生熟分开，用后洗净保洁存放，必要时进行消毒。
所有餐具必须每周严格清洗后消毒一次，管理员做好消毒记录，落实保洁措施。
5、严禁使用违禁有毒器皿盛装食品，食品摆放一定隔墙隔地。
食堂剩余成品、半成品，须生、熟、荤、素分隔、分层，冷藏、冷冻保存。
6、定期（周三）进行食堂内外环境大扫除，减少或杜绝蚊蝇、老鼠的产生地，要随时保持室内外的干净、整洁。
洗菜、洗碗水必须从下水道排出。
拖把、扫帚、撮箕等卫生工具一律存放在规定的地方。
7、严格按规范操作炊事用具。
菜板清洗后立放，菜刀立定于案板上，菜盆、菜桶一律倒放，毛巾、手套一律清洗统一摆放。
经常检查、保养用具，发现损坏及时上报。
8、禁止非食堂工作人员随意进入食堂加工操作间及食品原料存放间，严防发生不正常事件。
食堂工作人员离开食堂时必须打扫卫生，摆放好物品，关好门窗。
9、食堂工作人员严格管理措施，认真做好防火、防盗、防事故工作，努力做好食堂安全工作。
食堂岗位职责
食堂岗位职责
食堂岗位是一个重要的职位，负责保障食堂的正常运营和食品安全。
以下是食堂岗位的职责：
1. 食品准备和制作，负责按照食谱要求准备和制作食品，确保食品质量和口感符合标准。
2. 食品供应和分发，负责按照食堂就餐时间安排，准时供应和分发食品，确保食品的新鲜和热度。
3. 食品安全和卫生，负责保持食堂的清洁和卫生，定期清洁厨房设备和餐具，遵守食品安全和卫生标准。
4. 客户服务，负责提供友好和高效的客户服务，解答顾客的咨询和需求，确保顾客满意度。
5. 食品库存和采购，负责监控食品库存，及时进行食品采购和补货，确保食品供应充足。
6. 食堂管理，负责协助食堂主管进行食堂的日常管理，包括员
工排班、食品成本控制和食堂活动组织等。
以上是食堂岗位的主要职责，食堂员工需要具备一定的食品安全知识和厨房操作技能，同时要具备团队合作精神和良好的沟通能力。
通过认真履行以上职责，食堂员工可以为食堂的顺利运营和顾客满意度做出贡献。
食堂岗位职责
食堂岗位职责
食堂岗位是一个重要的工作职责，负责为员工、学生或其他社
区成员提供营养餐饮服务。
以下是食堂岗位的职责：
1. 准备食物，食堂员工负责准备和烹饪食物，确保食物的质量
和卫生符合相关标准。
他们需要按照菜单和食谱准备食物，确保食
物的味道和外观令人满意。
2. 维护食堂设施，食堂员工负责维护食堂的设施和设备，包括
清洁厨房、餐桌、餐具和炊具等。
他们需要确保食堂的卫生和安全，以提供一个良好的用餐环境。
3. 接待和服务，食堂员工需要友好地接待顾客，并提供优质的
服务。
他们应该了解顾客的需求，并根据需要提供帮助和建议。
此外，他们还需要确保食物的供应充足，并及时为顾客提供所需的食
物和饮料。
4. 管理库存，食堂员工需要负责管理食材和食品的库存。
他们
需要定期检查库存，并根据需要进行订购。
他们还需要确保食材的
新鲜度和质量，并及时处理过期或损坏的食品。
5. 遵守卫生标准，食堂员工需要严格遵守卫生标准和食品安全
规定。
他们需要正确使用和储存食品，定期清洁厨房和设备，并遵
循食品处理和储存的相关流程。
6. 协助食堂管理，食堂员工需要协助食堂管理人员进行日常管
理工作。
他们可能需要协助制定菜单、计划食品供应、培训新员工，并处理客户投诉等。
总的来说，食堂岗位的职责是为员工、学生或其他社区成员提
供高质量的餐饮服务。
食堂员工需要具备良好的卫生意识、团队合
作能力和沟通技巧，以确保食堂的顺利运营和顾客的满意度。
食堂岗位职责
食堂岗位职责
食堂岗位工作人员是负责食堂日常运营和服务的员工，他们的主要职责包括但不限于以下几点：
1. 食品准备，负责食堂食品的准备和制作，包括食材的清洗、切割和烹饪等工作，确保食品的新鲜和卫生。
2. 餐具摆放，负责餐具的摆放和清洁，确保每位顾客用餐时都能拥有整洁的餐具。
3. 服务顾客，负责接待顾客，为顾客提供友好、高效的服务，确保顾客用餐的舒适和满意。
4. 清洁卫生，负责食堂的清洁工作，包括桌面、地面、厨房和餐具的清洁，确保食堂的卫生环境。
5. 食品安全，负责食品安全和卫生的监督和管理，确保食品的质量和安全符合相关标准。
6. 库存管理，负责食品和物品的库存管理，及时进行盘点和补
货，确保食堂的正常运营。
7. 协助上级，协助食堂主管完成其他相关工作，如制定菜单、安排员工工作等。
食堂岗位工作人员需要具备良好的沟通能力、团队合作精神和责任心，能够在繁忙的工作环境中保持高效率和良好的工作状态。
同时，他们需要严格遵守食品安全和卫生规定，确保食堂的食品安全和顾客满意度。
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学 校 食 堂 工 作 人 员 岗 位 职 责盈园中学一、食堂管理员岗位责任制食堂管理员接受食管科领导必须带领全体炊事员共同办好食堂，努力开辟伙食货源，安排好师生就餐工作，搞好食堂卫生，这是食堂管理员职责。
、组织全体炊事员认真学习政治和业务，树立食堂为教育服务的思想，提高炊事员政治素质和业务素质。
、做好食堂考勤工作，负责检查监督各岗位工作执行情况，并经产做好晨检及日常考核工作，提高食堂服务质量和伙食质量。
、合理安排和使用劳动力，充分发挥每一个人劳动技术，不断完善食堂岗位责任制。
、搞好食堂环境卫生和食品卫生，以防食物中毒。
、加强食堂炊事、设备管理，做到合理使用、保管和日常保养工作，注意安全操作，提高炊事设备利用率。
、对食堂整个加工过程，要合理安排生产和了解食品加工情况。
防止盲目下料和食品浪费，堵塞漏洞，合理定价，掌握当月成本核算和盈亏情况。
、协调人际关系，搞好团结，关心食堂工作人员，多做一些有利于调动大家积极性工作，创造良好食堂工作环境。
、切实了解食堂情况，掌握食堂工作规律，在实际工作中要善于发现问题，做到及时正确处理，以保证食堂工作顺利进行，有关重大问题，应及时向总务处汇报。
、掌握各种信息，不断引进先进科学管理方法和听取意见，不断改进食堂工作，从而提高食堂管理水平。
、认真做好年终食堂工作总结，并提出今后食堂工作改进意见和措施。
二、食堂管理员班长职责班长接受管理员领导，并负责和领导全班人员共同做好食堂伙食加工和供应以及卫生工作，这是班长的职责。
、参加讨论和研究伙食加工和供应计划安排工作。
、对本班加工制作食品的过程，进行监督检查，并负有全部责任。
、严格遵守卫生制度和负责检查食品卫生和环境卫生执行情况。
、合理安排本班劳动力，努力完成本班各项任务，随时纠正执行中偏差，保证伙食加工和供应顺利进行。
、交班时应向接班人交代本班尚未处理问题 如余下饭、菜、面点和有关质量问题 ，并提出处理意见，注意处理好二班之间关系。
、遇有特别问题应及时向管理员反映情况以便共同研究，及时作出解决措施。
、炊事员就餐时，由当班班长负责打菜。
、认真带好自己的一班人，关心班里的人员，带领全班提高政治素质和业务素质。
、做好每次的进菜验收工作。
对禽肉类食品必须要有检疫合格证才能检称验收。
对变质食品一律不准验收。
三、采购员职责．必须熟悉本食堂所用的各种食品与原料的品种及相关卫生标准，卫生管理办法及其相关法规。
了解各种原辅材料可能存在的卫生问题。
．应熟练掌握必要的感官检查方法，采购食品时必须察看包装标识或产品说明书是否按《食品卫生法》规定标出了品名、产地、生产日期、批号、规格保质期限等，防止购进假冒伪劣产品。
．采购食品必须向供应方索取有关检疫证明或化验单，发现供货方提供不符合卫生要求的食品应拒绝采购。
索取的各种卫生证明应保存备查。
．及时掌握相关食品的信息，在保证质量的前提下，应按照价格合理的原则订货，并做到按时、按量、按质，不能耽误正常工作。
．采购食品时应本着深重的原则必须从正常渠道进货到具有规模正规的公司、商店采购食品，不准索要回扣。
如需改换原先供货渠道须事先向管理员请示并得到同意。
四、仓库保管员岗位责任加强仓库科学管理，负责粮食、副食、果物品进出和保管，保证按数和按时发放物品，为伙食加工提供方便。
、进库各项食品要进行认真验收，核对发票、品名、规格、数量、金额是否相符，并在发票背面签名后，把发票交给管理员。
、如发现数量不符、食品变质和污损时，应拒绝进库，并及时向管理员反映情况，以便及时处理或者退货。
禽肉类食品必须要有检疫证，否则一律不许入库。
、各类食品 包括粮食 领用发放时，应本着先进先吃，后进后吃原则，以防变质。
、仓库内物品应按类别排放整齐，并标明进货日期和数量，便于发放，并掌握季节变化，及时检查，以防止霉变而造成不必要损失。
、仓库要定期打扫，保持仓库环境卫生，干燥，并防治四害。
如发现问题应及时反映，以便采取措施。
、经常与采购员和烧菜人员联系，根据日常供应情况，掌握进出结存情况，以保证各类食品货源及时供应，做到不脱节、不积压、不浪费。
、做好炊事用具和文具保管工作，未经同意，不得任意出借。
、仓库内物品做到日清月结，并经常核对，以保证完整。
每月盘点一次，填写库存物品统计表一份交送会计，以便计算成本。
、每天将当日的进出货物账目报于管理员，以便管理员掌握饭、菜成本。
、负责制定每星期菜单，发放每天所需的食品，调料等物品做到荤素搭配合理，品种天天更新，午餐荤菜？个品种、素菜？个品种加 汤，晚餐荤菜？个品种、素菜？个品种加 汤。
五、烧菜岗位责任制负责加工和保证按时供应全校用膳师生当天 当餐 所需要的花色品种多样化的荤素菜。
、必须安照每天菜单安排，进行荤素菜配料和烹调工作。
、对每天安排的各种荤素菜必须达到色香味符合要求，不允许乱烧现象发生。
荤素菜品种要合理搭配，品种要天天更新。
、食品加工时，必须合理搭配下料和合理利用各种付食品、调味品，防止盲目下料而增加成本开支，每餐用料及时报帐，以便合理定价。
、生熟用具和食品必须严格分开存放，并妥善保管，加工荤素菜，不但要烧熟煮透，还要适合师生口味和营养要求，对变质食品严禁加工。
、对供应后剩余的荤素菜，必须妥善保管，出售时对隔夜荤素菜要回锅再烧，才能供应，如有变质食品应及时向管理员反映情况，便于采取措施。
、加工时要精力集中，做到安全操作，做好落手清工作，对灶头、操作台、操作间每餐都要冲洗一次。
六、食堂人员岗位责任制一、管理员职责．全面负责食堂工作人员的政治思想工作，发现问题，及时帮助解决。
．负责调配食堂工作人员的劳动。
．考核食堂工作人员的出勤情况、劳动态度、工作态度。
．抓好食堂的安全卫生工作，关心食堂人员的身体健康，贯彻食品卫生法，杜绝食物中毒事故。
．教育、督促食堂人员爱护公物，节约能源。
．根据学生的身心特点，进行营养调配，公布每周的菜谱。
．配合财务部门搞好成本核算，定期公布伙食账目。
．参加学校组织的会议，及时反馈各方面的信息。
．对学校总务处负责。
二、保管员职责．协调食品仓库适当的库存。
食品应分类、分架、隔墙、离地存放，并有明显标记，定期检查，处理变质或超过保质期的食品。
．计划日常市场价格，保证所有菜肴不亏本。
．检查每天接收的食品，保证符合食品质量要求，拒收腐烂变质食品，并要有验收纪录。
．对购进质次食品原料，须立即向采购部门询问原因，并提出处理意见。
．保持厨房设备处于最佳运行状态，提出设备更新计划。
．食品进出的过磅工作，做好领取手续，做到帐物相符。
．经常翻仓，保持食品的新鲜。
．填写每日报表，掌握食堂的工作状况。
．储存食品的场所、设备应当保持清洁，无霉斑，鼠迹、苍蝇、蟑螂；仓库应当通风良好。
禁止存放有毒、有霉物品，禁止存放个人生活用品。
三、班长职责．微协调食堂人员的工作安排，使各岗位保持正常运转。
．保证加工食品符合质量要求，及时检查班组的食品加工情况及卫生状况。
．安排班组人员的作息时间，保持食堂处于良好的运行状态。
．每餐外购窗位人员的调配安排，食堂员工工作餐的发放工作。
．保持食堂内部的环境整洁。
．提出班组人员奖惩方案，供学校决策。
．领用劳防用品及各类日常用具。
．在部门负责人不在时替代工作。
四、厨师．全面负责大灶的一切生产工作，每周开出菜单。
．负责调芡汤、脆浆、滚、炸、蒸、煲、炖、烤工作。
．负责涨发、蒸发干货。
．烹饪各种菜肴必须严格操作，煮熟烧透，不做改刀菜。
．按每天的菜单要求出菜，合理搭配蔬菜价数。
．每周清洁炉灶。
．不断提高烹调技术，注意色、香、味。
．节约水电，爱护炊事用具。
节约用料，杜绝浪费。
．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。
五、菜部．根据每天的进料进行杀、斩、剪、洗工作。
．整理、加工蔬菜，并将加工后的原料进洗菜处清洗。
．发现变质原料立即向保管员反映。
．帮助外购窗位站位及饭部出饭。
．集中思想，注意安全生产，不在厨房间抽烟。
．各种用具使用清洁后放归原处。
．打扫好周围的环境。
．节约水电，爱护炊事用具。
．不断改善服务态度，坚持文明礼貌，同志之间加强团结，做到互相关心、互相爱护、互相帮助。
．严禁私分、私买食品，处理各类物品须经总务处批准，再行购买。
六、饭部．每天的米、粉及粮食制品的领用工作。
．按计划协调领用数量，安排好当日品种。
．保证早、中、晚餐饭的质量。
．掌握好发酵时间，中式点心花式品种经常翻新。
．做好周转环境卫生工作。
．帮助外购窗口站位。
．节约水电，爱护炊事用具。
七、砧板．学习掌握厨房货源的产地、季节、成率及加工方法。
．负责生熟料的加工、切配。
．按每天菜单安排领取原料，对原料进行斩、片、切加工。
．做好冷库的清洁工作，案板的卫生工作，保养好所使用的器具。
．协助每天的负购窗口站位。
．节约水电，爱护炊事用具。
八、洗碗、菜负责日常需用的碗、碟、饭盒、打菜盆等收、洗、放工作。