蔬菜等级规范

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蔬菜等级划分标准

（果蔬配送中心）

蔬菜由于食用部分不同，成熟标准不一致，所以很难有一个固定统一的分级标准，只能按照对各种蔬菜品质的要求制定个别的标准。蔬菜分级通常根据坚实度、分为3的误差。

121. 等级一:等级二:等级三:2. 菜花：

等级一：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球紧凑、菜叶浅绿、新鲜，外叶及茎部去除。

等级二：花球洁白紧实、形体完整、无褐斑无黄斑，菜球松动、菜叶浅绿。

3.西兰花：

等级一：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。无异味、腐烂、无虫眼现象，外叶及茎部去除。

等级二：深绿色，花头饱满、脆嫩、完整无折断。无异味、腐烂、无虫眼现象。4.花菜

5.

20cm

尖椒：

6.西葫芦：

等级一：一般长度在15cm左右，根蒂不超过1.5cm，色泽为绿色，直径在6cm-8cm。等级二：一般长度在大于或小于15cm，根蒂大于1.5cm，色泽为浅绿色或白色，直径大于或小于6cm-8cm。

7.柿椒

等级一：横径为5cm以上，果实重量在100g以上，深绿色，表面光滑，色泽鲜绿，外皮硬脆，不发软：无腐烂现象，无异味，无破损，干净，鲜嫩，蒂部应新鲜不发黑、不萎蔫，无虫咬霉烂。

等级二：个头大小不均，深绿色，表面光滑，形状不规则，蒂部应新鲜不发黑、不萎蔫，无虫咬霉烂。

8.

左右，状。

形。

9.

不均。

10.茄

)，长度在20cm以上，要求无空心。

等级二：紫黑色，果蒂紫红色，果实横径为3cm，长度在20左右，无空心。

11.长茄子鲜嫩光滑，形正，色泽好，个头均匀，无绿头，无虫伤，无僵巴，无虫眼。

单果重0.15－0.2公斤。

12.苦瓜：

等级一：外观良好、干净，果实略硬，色泽嫩绿，个头均匀、无裂口、碰伤，折断。等级二：表面无光泽，指压单体疲软、两头粗细差异大。

15.磨菇

等级一：菌盖边缘不上卷、无腐烂、无杂质、无菌根，菌盖表面为黑色，无用水现象。

象。

16.

17

横径

洁。

3cm

18.

等级一：5.5-6.0cm以上，无瘪变蒜，蒜瓣丰满，无虫眼，根部干净、无细沙泥土及杂物，套袋状。

等级二：5.5-6.0cm左右，个头不匀，蒜瓣丰满，无虫眼，根部干净、无细沙泥土及杂物。

19.胡萝卜

等级一：表面鲜红、皮薄较细、肉质紧密、形体完整、水分大，分量足无腐烂黏液。直径4cm以上，个头均匀水洗。

等级二：表面鲜红、皮薄较细、形体完整、水分大，分量足无腐烂。直径4cm以下，个头均匀水洗。

20.圆白萝卜

4

－5

21.姜

22.

23.

等级一：表皮光滑，允许有轻微裂纹和干蜕皮，肉呈白色，脆嫩多汁，外观良好、干净。表面牙眼不能超过5个，果体新鲜，无生芽，霉烂现象。表皮为土黑色。

等级二：表皮光滑，允许有轻微裂纹和干蜕皮，肉呈白色，脆嫩多汁，外观良好、干净。表面牙眼不能超过3个，果体新鲜，无生芽，霉烂现象。表皮为黄色。24.园葱：

等级一：外表光亮，肉质脆嫩多汁，无发芽，根部干净，无细沙、泥土及杂物。果实坚硬。直径在8cm-10cm以上、无表面干皮。

等级二：外表光亮，肉质脆嫩多汁，无发芽，根部干净，无细沙、泥土及杂物。果实坚硬。直径在8cm-10cm以下。

25.莲藕：洗净无泥，无号把，无尖子，无胡豆角，无刀伤，支节粗壮。单支藕重1

26.

色。

27.

28.0.2公斤

29.大白菜：包紧，无叶帮，无青叶、飞叶，无虫厌，无腐烂，无盘肠。单株重在1.25公斤左右。

等级一：外叶淡绿帮白，叶新鲜光泽，株高30cm左右，包心坚实紧密，外叶去除。等级二：外叶淡绿帮白，叶新鲜光泽，株高30cm左右，包心坚实紧密，外叶去除。等级三：外叶白色，叶新鲜光泽，株高20cm左右，为椭圆形，外叶去除。

等级四：外叶淡绿帮白，叶新鲜光泽，株高40cm左右，包心坚实紧密，外叶去除。

30.小白菜洗净，鲜嫩无薹，无虫厌，无黄脚叶，植株粗壮均匀，捆把无包心，0.6公斤以内。山药：

31.等级一：直径5cm以上，外表无泥土有毛须，无断裂，肉呈白色，直挺无分叉。等级二：直径5cm以下，外表无泥土，无断裂，肉呈白色，直挺无分叉。

32.

0.75 33.

单瓜重

34.

公斤

35.

36.

无黄鳝尾巴，捆把0.5公斤左右。长40厘米以上。条豇豆：豆荚紧实细嫩，不走籽无虫眼，无厌，无黄鳝尾巴，根条均匀。捆把1公斤以内。长40厘米以上。

37.芋头洗净无泥，无须根，无背芋，无虫伤，无锄口，无腐烂，个头均匀。每0.5公斤在8个之内。

38.菠菜洗净，鲜嫩无薹，无黄叶，无虫伤，粗壮均匀。春季，无火炮筒，捆把无包心，长26厘米以内，把重0.5公斤以内；冬季，长23厘米以上，捆把无包心，把重0.5公斤以内。