蔬菜分类

农产品
一、农产品的概念
(一) 农产品的概念
农产品是指种植业、养殖业、林业、牧业、水产业生产的各种植物、动物的初级产品及初级加工品。

具体包括种植、饲养、采集、编织、加工以及捕捞、狩猎等业的产品。

这部分产品种类复杂、品种繁多，主要有粮食、油料、木材、肉、蛋、奶、棉、麻、烟、茧、茶、糖、畜产品、水产品、蔬菜、花卉、果品、干菜、干果、食用菌、中药材、土特产品以及野生动植物原料等。

(二) 其他相关概念
1．初级农产品
初级农产品是指种植业、畜牧业、渔业产品，不包括经过加工过的这类产品。

初级农产品包括谷物、油脂、农业原料、畜禽及产品、林产品、渔产品、海产品、蔬菜、瓜果和花卉等产品。

2．初级加工农产品
初级加工农产品是指必须经过某些加工环节才能食用、使用或储存的加工品，如消毒奶、分割肉、冷冻肉、食用油、饲料等。

3．名优农产品
名优农产品是指由生产者志愿申请，经有关地方部门初审，经权威机构根据相关规定程序，认定生产的生产规模大、经济效益显著、质量好、市场占有率高，已成为当地农村经济主导产业，有品牌、有明确标识的农产品。

产品种类包括粮油、蔬菜、瓜果、畜禽及其产品、水产、棉麻、花卉、药材、食用菌、种子、苗木等。

二、农产品的分类
按传统和习惯一般把农产品分为粮油、果蔬及花卉、林产品、畜禽产品、水产品和其他农副产品六大类。

蔬菜
蔬菜按食用器官可分为：①根菜类：如萝卜、豆薯。

②茎菜类：如莴笋、竹笋、莲藕、芋头。

③叶菜类：如小白菜、大白菜。

④果菜类：茄子、黄瓜、菜豆。

⑤花菜类：主要有黄花菜、菜花。

⑥食用菌类：如香菇、木耳。

按农业生物学可分为根茎类、白菜类、芥菜类、甘蓝类、绿叶菜类、葱蒜类、茄果类、瓜类、豆类、水生菜类、多年生菜类和食用菌类等12类
1.根茎菜类：土豆、白萝卜、水果萝卜、胡萝卜、水萝卜、红皮萝卜、地瓜、山药、铁棍山药、蒜、大葱、小葱、洋葱、生姜、洋姜、圆葱、紫圆葱、蒜薹、长蒜薹、黄豆芽、绿豆芽、莲菜、莴笋、芋头、魔芋、凉薯、宝塔菜、芦笋、竹笋、牛蒡、茭白、鲜榨菜、荸荠、菱角、莴苣、慈姑、百合、莲藕
2.叶菜类：白菜、长白菜、小白菜、甘蓝、紫甘蓝、芹菜、蒜苗、蒜黄、香菜、茼蒿、生菜、苦苣、韭菜、韭菜花、茴香、菠菜、油菜、大头油、白菜叶、菜心、娃娃菜香芹、蕨菜、苦菊、油麦菜、苋菜、香椿、荠菜,结球白菜、紫背天葵、韭黄、韭菜花、蒜苗、水芹、西芹、龙须菜、芥菜、马齿苋、海带、紫菜
3.果菜类：尖椒、青椒、麻椒、圆茄子、长茄子、绿茄子、白豆角、绿豆角、扁豆角、油豆角、无丝豆、长豆角、角瓜、油角瓜、黄瓜、旱黄瓜、冬瓜、绿南瓜、红南瓜、小西红柿、西红柿、苦瓜、丝瓜、佛手瓜、菜瓜、瓢瓜、豌豆
4.花菜类菜花、西兰花、黄花菜、花椰菜
5.食用菌：平菇、海鲜菇、金针菇、蟹味菇、白玉菇、杏鲍菇、口蘑、鲜蘑、鸡腿蘑、香菇、红蘑、滑子菇、香菇、黑木耳、银耳、草菇、地耳、石耳、猴头菇
赤峰地产菜（老农菜）：黄瓜、小白菜、大白菜、生菜、白皮萝卜、青皮萝卜、胡萝卜、角瓜、豆角、菜花、葱头、紫圆葱、大葱、小葱、蒜薹、青椒、尖椒、柿子椒、香菇、金针菇、平菇、韭菜、圆茄子、长茄子、西红柿、小西红柿、黑木耳、甘蓝、芹菜、茴香、苦菊、菠菜、油菜、土豆、红薯、蕨菜、黄豆芽、绿豆芽、朝天椒、南瓜、冬瓜、苦瓜、丝瓜、菜瓜、芸豆、豆角、草菇、香菇、平菇、滑子菇、香菜、豌豆、苦苣、蒜苗、地瓜、茼蒿
精品蔬菜：精品蔬菜可能是企业在优良选育、管理、采摘后，上市销售的蔬菜，可以理解为是优质的产品。

主要有：豌豆、青豆、茭白、荷兰豆、芥菜、小黄瓜、娃娃菜、芦笋、竹笋、洋芋、西兰花
特菜：
1.国外引进的蔬菜
2.地方稀有的蔬菜
3.南北方异地种植的蔬菜及人工驯化栽培的野生蔬菜
主要有：西兰花、娃娃菜、荷兰豆、西芹、苋菜、黄秋葵、芋头、山药、茶树菇、金针菇、杭椒、地瓜、白萝卜、水芹苗、兰花、紫贝、芥蓝、线椒、窝瓜、大萝卜香芹、好山药、菜心、红椒、苦瓜、小萝卜、黄花菜、虫草花、铁杆山药、法香、白玉菇、彩椒、丝瓜、冬笋、三叶香、田七、百合、油麦菜、蟹味菇、美人椒、小黄瓜、芦笋、青苗蒜、夹豆、大芋头、小芹菜、鸡腿菇、小米椒、紫地瓜、青笋、蒜米、球生菜、小芋头、西芹、韭黄、茭白、长南瓜、香葱、莲藕、紫甘蓝、花生、空心菜、大萝卜、水萝卜、宝塔花、干葱头、毛豆、豆芽、日本豆腐、海鲜菇鸡毛菜、苦菜、蒜黄、有机菜花
时令蔬菜
春季时令蔬菜葱、春韭、菜心、茼蒿、莴苣、豆苗、蒜苗
夏季时令蔬菜黄瓜，藕，豌豆，茭白，莴苣，苦瓜，丝瓜，番茄，洋葱
秋季时令蔬菜平菇、胡萝卜、藕、大葱、豆角、黄瓜、西红柿、茄子
冬季时令蔬菜菜心，芥菜，菠菜，小白菜，黄芽白，椰菜，芥兰，芥兰花，春菜，椰菜花，油麦菜
另外一种：
春季（农历一~三月）
蔬菜：辣椒、青椒、彩椒、洋葱、花椰菜、甜豆、豌豆、芹菜、莴苣、荠菜、油菜、菠菜、香椿、春笋、马兰头、瓠瓜、韭菜。

夏季（农历四~六月）
蔬菜：辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、黄瓜、佛手瓜、南瓜、苋菜、山苏、空心菜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、生菜、西红柿、卷心菜、茄子。

秋季（农历七~九月）
蔬菜：秋葵、菱角、莲藕、辣椒、栗子、冬瓜、四季豆（芸豆）、地瓜叶、豆角、山药、白菜、扁豆。

冬季（农历十~十二月）
蔬菜：青椒、卷心菜、白菜、洋葱、花椰菜、胡萝卜、萝卜、甜豆、芹菜、菠菜、芥菜、葵年菜、莴苣。

蔬菜播种季节
早春生菜、蚕豆、豌豆、大葱、葱、洋葱、大蒜、卷心菜、欧芹、防风草、夏季花椰菜、抱子甘蓝、羽衣甘蓝
仲春胡萝卜、小萝卜、根甜菜、甜菜、芜菁、西兰花、花椰菜、卷心菜、花茎甘蓝、抱子甘蓝、大葱、生菜、豌豆、芝麻菜、菠菜。

晚春卷心菜、花椰菜、胡萝卜、菜豆、红花菜豆、生菜、欧洲防风、豌豆、小萝卜、芝麻菜、短玉米、甜菜。

初夏根甜菜、花茎甘蓝、胡萝卜、密生西胡芦、户外黄瓜、红花菜豆、菜豆、香草、生菜、豌豆、萝卜、芝麻菜、葱、南瓜、芜菁甘蓝、瑞士甜菜、芜菁。

仲夏根甜菜、花茎甘蓝、生菜、葱、东方叶菜、芜菁。

夏末东方沙拉叶类蔬菜、萝卜、菠菜、春播白菜、芫菁、冬萝卜。

秋初覆膜播种东方沙拉叶类蔬菜、山薤、菠菜、瑞士甜菜、移植春卷心菜。

仲秋播种蚕豆、花茎甘蓝、胡萝卜、豌豆。

晚秋播种蚕豆、耐寒生菜、种植大蒜头。

仲冬播种蚕豆、早熟花椰菜、早茬胡萝卜、大葱、生菜、洋葱、珠葱。

晚冬播种蚕豆、抱子甘蓝、夏卷心菜、大葱、洋葱、珠葱、豌豆、小萝卜、欧洲防风、种植菊芋。

蔬菜收获季节
早春卷心菜、花椰菜、常绿香草、羽衣甘蓝、西兰花、沙拉叶类蔬菜、甜菜。

仲春花椰菜、常绿香草、羽衣甘蓝、西兰花、沙拉叶类蔬菜、甜菜。

晚春芦笋、蚕豆、抱子甘蓝、豌豆、多年生草本植物、萝卜、沙拉叶类蔬菜，葱。

初夏根甜菜、蚕豆、卷心菜、密生西葫芦、朝鲜蓟、香草、抱子甘蓝、豌豆、生菜、早熟蕃茄、小萝卜、沙拉叶类蔬菜、葱、蕃茄。

仲夏根甜菜、蚕豆、卷心菜、胡萝卜、密生西葫芦、黄瓜、大蒜、香草、抱子甘蓝、豌豆、生菜、早熟蕃茄、小萝卜、沙拉叶类蔬菜、葱、蕃茄。

夏末茄子、卷心菜、胡萝卜、密生西葫芦、尖椒、辣椒、黄瓜、香草、生菜、洋葱、大葱、抱子甘蓝、菜豆、红花菜豆、豌豆、沙拉叶类蔬菜、次熟马镌薯、甜玉米、蕃茄。

秋初根甜菜、胡萝卜、尖椒、辣椒、黄瓜、菜豆、红花菜豆、沙拉叶类蔬菜、甜玉米、马铃薯、冬南瓜、蕃茄。

仲秋卷心菜、胡萝卜、沙拉叶类蔬菜、马铃薯、蕃茄、芜菁。

晚秋卷心菜、香草、大葱、欧洲防风、羽衣甘蓝、沙拉叶类蔬菜。

冬季卷心菜、欧洲防风、大葱、抱子甘蓝、羽衣甘蓝。

覆膜种植的植物：沙拉叶类蔬菜，尤其是东方叶菜、甜菜。