第八章 4 单细胞蛋白质饲料
肉牛蛋白质饲料种类及过瘤胃蛋白技术
肉牛蛋白质饲料种类及过瘤胃蛋白技术国家科委在“九五”期间已把肉牛规模化养殖及产业化技术研究与开发列入攻关计划，其中肉牛营养与饲养技术研究是解决肉牛规模化饲养的关键。
能量和蛋白质是肉牛生长发育的两大营养，传统的肉牛饲养注意能量的供给，而忽视了蛋白质饲料的补充，解决有牛饲料蛋白质不足，并使其有效利用，具有重要的意义。
肉牛蛋白质饲料可分为植物性蛋白质饲料、动物性蛋白质饲料、非蛋白氮饲料和单细胞蛋白质饲料。
1、合理利用植物性蛋白质饲料肉牛植物性蛋白质饲料主要为饼类饲料，主要有豆饼（粕）、花生饼（粕）、棉籽饼（粕）、菜籽饼（粕）等。
豆饼（粕）含有丰富的蛋白质和优质的氨基酸，其粗蛋白质（CP）含量为42%～47%。
生大豆饼（粕）含有抗营养因子，如胰蛋白酶抑制因子、凝集素等，必须加热处理，通过加热可使抗营养因子破坏，还可使饼中蛋白质三级结构开张，疏水基团更多地暴露于蛋白质分子表面，使蛋白质溶解度降低，从而使其在瘤胃中的降解率降低。
花生饼目前猪、禽用量较小，可大量用于肉牛饲养。
对于污染的花生饼，必须进行加工处理（如焙烤、浸泡等）后方可应用。
棉籽饼由于有毒物质的存在和蛋白质生物学价值较低，猪、鸡、草食动物（如肉牛）由于瘤胃微生物的作用，对游离棉酚的耐受性较强，特别在饲喂青绿或青贮饲料时补饲棉籽饼（粕），一般不会造成中毒，因此可用棉籽饼（粕）作肉牛育肥的主要蛋白质补充饲料。
与棉籽饼（粕）一样，菜籽饼（粕）是饲喂肉牛良好的蛋白质补充饲料。
此外糟渣类如酒糟、醋糟、豆腐渣等含有丰富的蛋白质，但粗纤维含量也较高，不宜饲喂禽类，是饲喂肉牛的好饲料。
2、充分利用动物性蛋白质饲料畜产品加工副产物如肉骨粉、血粉、鱼粉、羽毛粉等都可作肉牛蛋白质饲料。
如肉骨粉含CP54%，其中50%可被瘤胃微生物降解；血粉含CP87%，其中大约20%被瘤胃微生物降解；禽类羽毛经过高温高压蒸煮后，烘干粉碎，也通过酶解或碱水解处理，使羽毛分解成易消化的蛋白质，含CP85%，其中30%被瘤胃微生物降解。
饲料学试题库
一、填空题1、根据国际饲料分类和我国传统分类方法,可以将饲料分为8 大类, 16 亚类;2、根据国际饲料分类原则,蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18% ,粗蛋白质含量大于或等于20% 的饲料;3、根据国际饲料分类原则,能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量小于18% ,粗蛋白质含量小于20% 的饲料;4、国际饲料分类的编码共有 6 位数,首位为饲料的国际饲料分类号大类;我国现行的饲料分类的编码共有7 位数,其首位数为饲料的国际饲料分类号大类,第2、3位数为饲料的我国传统分类号亚类;5、我国现行的饲料分类的编码中,编号为4-07-0000的饲料为能量大类, 谷实亚类;编号为4-08-0000的饲料为能量大类, 糠麸亚类;编号为5-10-0000的饲料为蛋白质大类, 饼粕亚类;编号为5-15-0000的饲料为蛋白质大类, 动物性蛋白亚类;5-11-0006表明饲料为蛋白质饲料类的糟渣亚类;4-06-0075表明饲料为能量饲料大类的农副产品亚类;4-04-0068表明饲料为能量饲料大类的块根块茎亚类;6、根据国际饲料分类法则,玉米属于能量饲料,豆粕属于蛋白质饲料,骨粉属于矿物质饲料;7、饲料的基本属性通常分为商品属性和营养属性;8、正常晒制干草的过程中,维生素的变化很大,其中维生素A胡萝卜素部分遭到氧化破坏,同时所含的麦角固醇维生素D原却因阳光中的紫外线照射而转化为维生素D2 ;9、青贮饲料乳酸发酵期,乳酸菌大量繁殖,产生大量乳酸;当pH值降至以下,微生物的活动受到抑制,当pH值进一步下降到以下,则乳酸菌也停止了活动;10、常规青贮是要求原料含可溶性碳水化合物在3%以上,含水量在65%-75%左右;11、饲料青贮的步骤关键是切碎、压实、密封;12、谷实类能量饲料的共同特点是碳水化合物含量很高,而粗纤维含量很低,因而有效能含量高;13、小麦麸的物理特性是轻松性、轻泻性、吸水性;14、为防止脂肪的氧化和酸败,可在饲料中添加抗氧化剂;15、棉籽饼粕中含抗营养因子主要为游离棉酚,故在单胃动物配合饲料使用比例应控制在7-8%以下;16、菜籽饼粕中的硫葡萄糖苷水解会产生有毒的异硫氰酸脂和恶唑烷硫酮;17、菜籽饼粕中的有毒有害物质主要为硫葡萄糖苷和芥子碱;花生饼粕中抗营养因子含量不高,但其极易感染黄曲霉而产生黄曲霉毒素而致使动物中毒;18、乳清粉含乳糖高,适口性好,在猪饲料中可作为代乳料的重要原料;19、矿物质饲料中食盐可用来补充动物所需的钠和氯之需,其中动物饲料中的用量一般为%－%;20、矿物质饲料中的磷酸氢钙可作为动物钙和磷的补充来源,其含磷量应不低于18%;21、矿物质饲料磷酸氢钙通常含钙23%,含磷18%;22、石粉的基本成分为碳酸钙,含钙量为38%;骨粉中含钙量通常为34%,含磷量为14%;23、按照营养成分的不同,配合饲料可以分为预混料、浓缩料、全价料、精料混合料四种;24、草食动物的日粮是由精料补充料和青粗饲料构成的;25、按照饲料形状的不同,配合饲料可以分为粉状料、颗粒料、破碎料、膨化料;26、饲料检验的项目包括物理性状、化学性状、生物学性状;27、饲料的品质检查内容大致分为实验室检测、动物饲养试验和广泛性生产验证;28、避免混合机中的交叉污染有两种方法：清洗和次序配料;29、目前我国饲料标准要求,预混料的混合均匀度应达到CV<5％,全价料CV<7％～10%;30、制粒过程中,一般调质器的时间在10～20s,调整饲料的水分在16％～18%,温度在75～85℃;31、哺乳动物在下丘脑中存在食物中枢,位于下丘脑两侧的外侧区的是采食中枢饿中枢,破坏后导致动物厌食；位于下丘脑两侧的腹内侧中心的是饱感中枢饱中枢,破坏后导致动物暴食;32、调节单胃动物能量采食量的核心代谢产物是葡萄糖,而调节反刍动物能量采食量的核心代谢产物是挥发性脂肪酸;33、在动物对采食量的物理调节机制中, 胃肠道容积和食物通过消化道的速度是影响采食量的主要因素;34、饲料的取样方法随不同采样对象而异,通常对原始样品和大批量原料的采食可采用几何法,对均匀和小批量样品的采食或从原始样品中获得分析样品常采用四分法;35、饲料中初水分的测定温度为60－65℃,水分的测定温度为105±2℃;饲料中灰分的测定是将饲料样品置于550℃高温炉中燃烧至恒重;36、饲料中粗蛋白质的测定是用凯氏定氮法测出饲料中氮的含量,再乘以一定的换算系数,得出样品中粗蛋白质的含量;主要步骤包括试样的消化、氨的蒸馏和滴定几个步骤;37、饲料中粗脂肪的测定――索氏脂肪提取装置可分为盛醚瓶、浸提管和冷凝管三个部分;38、饲料中钙的测定高锰酸钾法的原理是将分解的试样与草酸铵溶液煮沸生成草酸钙沉淀,为使沉淀陈化必须将试样放置过夜;39、二、名词解释1、能量饲料：指自然含水量低于45%,且干物质中粗纤维含量低于18%,粗蛋白质又低于20%的饲料;2、糠麸类饲料：糠麸是谷实加工的副产品,大多属能量饲料;糠为制米副产品,麸为制粉副产品;3、蛋白质饲料：指自然含水量低于45%,且干物质中粗纤维含量低于18%,粗蛋白质又大于或等于20%的饲料;4、干草：是青草或栽培青饲料在结实前的生长植株地上部分经干制而成的粗饲料;5、干草粉：是青干草粉碎后的产品;6、豆粕：富脂肪的豆类籽实浸提油后的副产品称为豆粕;7、鱼粉：以一种或多种鱼类为原料,经去油、脱水、粉碎后制得的高蛋白质饲料;8、血粉：以畜禽血液经消毒干燥而成的蛋白质饲料;9、玉米蛋白粉：制作玉米淀粉时,去芽胚后用离心分离淀粉和玉米蛋白质所得玉米蛋白质;10、生物活性酵母饲料：以饼、粕类作原料生产酵母混合饲料,再掺入皮革粉、羽毛粉或血粉之类的高蛋白饲料;11、单细胞蛋白质饲料：又称微生物蛋白质饲料,是由各种微生物体制成的饲用品,包括酵母、细菌、真菌和一些单细胞藻类;12、日粮：根据动物对营养物质的需要,提供给一头只动物一天24h的所有饲料;简单说就是一头动物一天所采食的饲料;或者说是以一头只动物24h的营养需要为基础供给的饲料总和;13、饲粮：是针对某一种类生产性质或水平相近的动物的营养需要,近百分比配合的平衡饲料;它是以日粮组成为基础,将构成日粮的各种饲料组分的数量换算成百分比,而后扩大配合成的;14、预混料：添加剂预混合饲料就是将一种或多种微量组分各种维生素、微量矿物元素、合成氨基酸、某些药物等添加剂与稀释剂或载体按要求配比均匀混合构成的中间型配合饲料产品;15、浓缩料：是指全价饲料中除去能量饲料的剩余部分;又称平衡用配合饲料、蛋白质—维生素补充饲料;主要由三部分原料构成,即蛋白质饲料、常量矿物质饲料和添加剂预混合饲料;16、典型饲料配方：是指针对具体饲养对象的营养需要或饲养标准,以常用饲用原料为主,拟制的适于生产实践使用的且为养殖业所接受的饲料配方;17、最低成本配方：为了提高畜牧生产的经济效益,要求饲料配方既能全面满足养殖对象的各种需要,又要成本最低;这种配方称为最低成本配方;18、适口性和食欲：适口性：指动物对某种饲料的喜食程度;食欲指动物在自由采食的条件下要求采食的愿望;19、限饲与丰饲：在饲养实践中人为地对动物进食营养物质量加以控制,使其低于正常需要水平者,称为限饲;反之,采取各种措施提高动物的营养物质进食量,使之超过营养需要水平时,称为丰足饲养;20、环模式制粒机：其主要部件是环形压模和轧辊,粉料在轧辊挤压下经环模的模孔挤出成形;21、挤压式膨化机：其主要部件是挤压螺杆和挤压腔,依靠机械磨擦、挤压对物料进行加压、加温处理,骤然挤出挤压腔,使物料因压力骤然减小而膨化;三、单项选择题1、根据国际饲料分类原则,能量饲料是指粗蛋白质 A 20%的饲料,蛋白质饲料是指粗蛋白质 C 20%的饲料;A、小于B、大于C、大于等于D、小于等于2、青绿饲料随生长阶段的不同,营养价值也不同;一般来说,青绿饲料生长早期与生长后期相比,粗纤维和干物质的含量相对B,粗蛋白成分相对A,其消化率也A;A、较高B、较低C、一样D、不一定3、常规青贮原料的适宜含水量为B;A、75%-85%B、65%-75%C、55%-65%D、45%-55%怀孕母猪全价饲料中盐分的适宜含量是多少 BA、%B、%C、%D、%哺乳母猪全价饲料中盐分的适宜含量是多少 CA、%B、%C、%D、%4、哺乳动物在下丘脑中存在食物中枢,位于下丘脑两侧的外侧区的是 A ,破坏后导致动物 C ；位于下丘脑两侧的腹内侧中心的是 B ,破坏后导致动物 D ;A、采食中枢B、饱感中枢C、厌食D、暴食5、可以直接饲喂动物的是 D ;A、预混料B、添加剂C、浓缩料D、精料补充料6、下列哪种情况会对动物的采食量进行低水平的人为调节 AA、瘦肉猪肥育后期B、瘦肉猪的肥育前期C、产蛋鸡的产蛋后期D、仔猪7、下列哪种情况会对动物的采食量进行高水平的人为调节 BA、后备母猪B、母猪哺乳初期C、种公猪D、瘦肉猪肥育后期8、饲料中初水分的测定温度为 B ,干物质的测定温度为 A ;饲料中灰分的测定是将饲料样品置于 D 高温炉中燃烧至恒重;A、105℃B、65℃C、85℃D、550℃9、采用钼黄法测定测定饲料中磷的含量时通常在 B 的波长下进行;A、600 nmB、420 nmC、380 nmD、570 nm四、是非题1、国际饲料分类原则是根据饲料中的营养特性进行分类的; 错干物质中的营养特性;2、我国传统饲料分类中的糠麸类饲料在国际饲料分类中属于能量饲料; 错能量、粗;3、青绿饲料蛋白质的氨基酸组成较为平衡,通常优于谷实饲料; 对4、幼嫩的青绿饲料的营养价值优于生长后期或接近成熟的青绿饲料; 错同样数量的干物质5、干草是青草或栽培青饲料的生长植株地上部分经干制而成的粗饲料; 错6、粗饲料切短或粉碎后,便于动物的采食,可以提高粗饲料的消化率及营养价值; 错7、氨处理稻草,可以提高有机物的消化率和强化粗蛋白营养效果; 对8、饲粮中所含的营养物质水平完全符合饲喂对象中每个个体每日的具体营养需要;错9、饲料的适口性显然影响动物的随意采食量,而且动物的这种习惯是不可改变的;错有些可以通过训练,使之采食原来不愿采食的饲料;10、“为能而食”是动物营养性稳恒性的生动写照; 对11、饲料粉碎后可以增加消化酶与食物的接触面积,提高饲料的消化率,因此饲料粉碎得越细越好; 错12、在瘦肉型猪肥育的后期,为了提高日增重,要设法增加猪的采食量; 错13、为了获取较瘦低脂胴体,在瘦肉型肥育后期常限制采食量,此时与自由采食相比,日增重降低,饲料利用效率也降低; 错14、五、简答题1、根据国际饲料分类原则,可以将饲料分为几类请按顺序写出;5分答：可以分为八类1分;粗饲料分、青绿饲料分、青贮饲料分、能量饲料分、蛋白质饲料分、矿物质饲料分、维生素饲料分、饲料添加剂分八大类;顺序错误扣1-2分;2、青绿饲料的营养特点是什么3分答：水分高;蛋白质中的氨基酸组成较平衡;维生素含量丰富;3、青饲料是生喂好还是熟喂好答：生喂好,可保存营养；熟喂破坏维生素,养分流失；闷熟不当,产生亚硝酸盐而致中毒；费时、费力、费燃料;4、氨化稻草的重要作用有哪些答：改变粗纤维结构,提高反刍动物饲料利用率；软化稻草,便于采食；增加非蛋白氮含量;5、简述常规青贮的条件控制;答：青贮原料的含糖量＞3%及缓冲能力;青贮原料的适宜含水量,65%-75%;厌氧环境;6、简述谷实类饲料的营养特性;答：无氮浸出物含量高,粗纤维含量低,有效能值高；蛋白质含量低,必需氨基酸不足；矿物质不平衡,钙磷比不当,含钙低,有效磷低；缺乏维生素A和维生素D;脂肪含量高,能提供EFA,易氧化;7、请简述玉米的营养特点和饲用价值;12分答：玉米属于谷实类能量饲料1分;其营养特点为：NFE高,70－72%,且为易消化的淀粉1分;CP含量低,%1分;脂肪含量高,主要在胚中1分;矿物质含量低,钙少1分;黄玉米含有叶黄素和类胡萝卜素1分;饲用价值：是畜禽重要的饲料原料,适口性好,易消化,有效能值高1分;喂猪、禽效果好1分;但需搭配含赖氨酸较高的蛋白质饲料和矿物质饲料1分;不宜粉碎过细1分;容重大1分;饲喂反刍动物需配以麦麸;应避免使用在水产饲料中;1分;高蛋白质、高赖氨酸、高油玉米的饲喂效果更好1分;8、请简述豆粕的营养特点和饲用价值;10分答：豆粕属于植物性蛋白质饲料1分;营养特点：CP含量高,消化率好,EAA含量高,但蛋氨酸缺乏2分;CF含量低、淀粉含量低,残留脂肪少,能量不高1分;矿物质中钙少磷多,且植酸磷含量高1分;含有抑胰蛋白酶等抗营养因子1分;饲用价值：是猪、鸡的重要蛋白质来源1分;喂鸡需添加蛋氨酸1分;是反刍动物的优质蛋白质饲料1分;是水产动物的蛋白质饲料1分;9、小麦麸的物理特性是什么3分答：轻松性；轻泻性；吸水性;10、为什么要在配合饲料中添加油脂4分答：提高日粮的能量水平;改善日粮适口性;减少粉料的粉尘;减少机械设备的磨损;11、简述动物性蛋白质饲料的蛋白质营养特性;答：粗蛋白含量高达50%～60%；可消化粗蛋白质高,生物学价值高；必需氨基酸含量高且平衡；赖氨酸含量高,蛋氨酸、色氨酸高;4分12、动物性蛋白饲料鱼粉的营养特点和饲用价值;12分答：营养特点：1粗脂肪含量高,可为高能饲料;2粗蛋白质含量高,60%以上,氨基酸含量高且平衡;3有不饱和脂肪酸,有特殊营养作用;4粗灰分含量高,钙磷丰富且平衡;但不能过高;5维生素含量高,特别是VB1,VB2,VA,VD含量高;6有未知营养因子;7常有掺假;饲用价值 1鸡饲养效果好;2猪优质蛋白质饲料;3反刍动物效果等同植物蛋白质饲料,价高不用;4特适合水产动物饲料; 第2点2分,其他每点1分13、对反刍动物饲喂尿素时应注意的事项有哪些6分答：应喂给成年反刍动物而不应喂给幼龄动物;同进辅以足量的易溶性碳水化合物;供给适量的饲料蛋白;供给一定量的各种维生素和矿物质元素;严禁随水喂给;喂量不可过多,应少量多次,逐渐适应;14、颗粒饲料的优点有哪些答：避免挑食,减少浪费,营养均衡,饲料效率高;便于运输和贮存;15、日粮配合的原则是什么答：满足营养需要;适口性;适合动物的消化生理特点;经济原则;16、配合日粮时必须掌握的参数有哪些答：饲养标准;营养成分表;大致比例;价格;17、怎样选择饲料原料答：选择饲料原料应注重饲料营养水平、生产性能和价格三者的关系;即从饲料原料的养分含量和单价两方面来选择;18、简述如何降低饲料价格有哪些方式答：采取因地制宜的原则,开发本地饲料资源;至少减少了运输成本;合理利用植物性蛋白饲料;选用生产性能高、价格低廉的原料;运用现代新技术,优化配方设计;19、简述粉状配合饲料加工的工艺流程;答：原料的接收－清理除杂－粉碎－配料－混合－包装;20、请简述颗粒饲料的加工工艺流程;8分答：原料接收---清理除杂---粉碎---配料---混合---调质---压制颗粒---筛分---成品包装;21、请简述膨化饲料的加工工艺流程;8分答：原料接收---清理除杂---粉碎---配料---混合---调质---挤压膨化---破碎---成品包装;22、饲料加工常用粉碎机有哪几类10分答：1、锤片式粉碎机,2、爪式粉碎机,3、对辊式粉碎机,4、压扁式粉碎机,5、破饼机每句2分23、混合24、混合机工作过程中,影响混合均匀度的因素和对应措施;答：混合时间、物料充满系数、物料混合均匀性、静电效应;为获得最佳混合效果,应该采用合适的混合时间,80%左右的物料充满系数、调整原料粒度使其具有较好的混合均匀性、采取接地线措施等;25、对原料进行粉碎的目的和意义答：目的：将大的饲料原料粉碎为较小的颗粒;这是饲料得到合理利用的必要手段;意义：1物料经过粉碎后表面积增大,便于动物的消化吸收；2粉碎后的物料便于输送、混合、制粒、膨化,效率更高,质量有保证;26、更换饲料应遵守哪些原则4分答：避免骤然增减饲料给量;变换饲料应逐步替换;新饲料应先小群试用;变更饲料时间应避开动物的生理敏感时期如幼龄期、生产高峰期;27、六、问答题1、青绿饲料的营养特点和饲喂特点6分答：水分高1分;粗蛋白中的氨基酸组成较平衡1分;维生素含量丰富1分;干物质中营养丰富平衡,可以做草食动物的单一饲料1分,但由于水分含量较高,不适于做单胃动物的单一饲料1分,可以做单胃动物蛋白质和维生素补充料1分;2、为什么青绿饲料不适于做单胃动物的单一饲料答：由于青绿饲料含水量太高,干物质量相对较少2分;而单胃动物的胃容积较小,导致摄入的干物数量少,能量和有效养分摄入不足2分;粗纤维含量高也是限制因素之一1分;3、动物对粗饲料消化率低的原因是什么5－6分答：粗纤维含量高1分,尤其是收割较迟的劣质干草和秸秕类,木质素1分和硅1分的含量增大,由于它们与纤维素类碳水化合物紧密结合,并共同构成植物的细胞壁,从而影响了对细胞壁的分解和对细胞内容物的消化2－3分;4、采购玉米作饲料原料时应注意哪些方面每点2分,12分答：含水量：南方%,北方14%,太高易发霉；颜色：黄色为好,可提供胡萝卜素和叶黄素；霉变：越少越好；：各种瘪粒、玉米棒及泥沙等掺杂、污染、虫害越少越好；价格：这是决定配合料价格的重要部分；品种、产地、烘干方式：晒干优于烘干;5、采购豆粕作饲料原料时应注意哪些方面10分答：粗蛋白含量：40%－45%为佳2分；价格：根据粗蛋白质含量决定2分；杂质程度2分；生熟2分度：是否进口豆粕1分；浸提次数1分;6、比较豆粕和鱼粉的蛋白质营养特点8分;答：豆粕和鱼粉都属于蛋白质饲料,具有蛋白质含量较高,品质较好的特点2分;豆粕的CP含量为40－50%,不及鱼粉50－60%2分;豆粕的EAA含量较高,赖氨酸：精氨酸＝1：,但蛋氨酸不足,鱼粉EAA含量更高,赖氨酸、蛋氨酸、色氨酸含量均很高,品质更好2分;总的来说,鱼粉的品质和BV都比豆粕要高2分;7、你认为配合饲料生产企业如何把好产品质量监督关18分-20分答：配方设计;原料质量检测;生产工序质量监督;成品质量检查;严格企业产品生产管理制度;加强人员培训;8、在配合饲料的配方设计过程中,如何对饲养标准中营养指标的种类和数量进行选择和调整18分-20分;答：动物种类的特性;饲养管理的方式;常用饲料的组成;动物营养学的发展;经济原则添加剂、优质蛋白饲料;生产可能性;9、请简述饲料制粒的设备与过程及饲料在制粒过程发生的变化12分;答：制粒的设备主要包括调质器、环模压粒机、冷却器、破碎机、分级筛4分;粉状饲料在调质器里与蒸气混合调质,饲料中的蛋白质和淀粉受热并混入一定水汽增加了可塑性,粗纤维受湿热软化2分;此时,饲料中含水量达15%-18%1分,被压辊由环模孔挤压成型,由切刀断成需要大小的颗粒2分;些时颗粒温度约为75-93℃1分;热颗粒被送入冷却器中通过冷空气使之冷却干燥和硬化后,经分级筛筛去粉碎即为成品2分;10、请简述饲料湿法膨化的设备与过程及饲料在膨化过程发生的变化12分;答：设备：调质器、螺旋挤压器、切割机2分;含有一定淀粉比例20%的粉状饲料1分由螺旋供料器均匀送进调质器加热蒸汽或水1分,经搅拌、混合,粉料水分升高至18%－27%1分,温度升高到70－98℃1分;调质好的物料进入螺旋挤压器和机筒组成的挤压腔内开始挤压过程1分,在强大压缩比4－10：1的螺旋挤压下1分,物料处于高温120－170℃1分、高压30－100Kgf/cm21分下;当物料被很大压力挤出模孔时,由于突然卸压1分,温度、压力骤降,水分快速汽化,体积迅速膨胀,熟化1分;11、请给出一个乳猪全价料中各种原料的大致比例6分;答：玉米45－55%,小麦麸3－5%,大豆粕20－24%,鱼粉3－5%,乳清粉5－10%,石粉－1%,磷酸氢钙－2%,食盐－%,添加剂预混料1%;12、七、计算题1、采用交叉法设计配方：用玉米含粗蛋白％和粗蛋白为40％的浓缩料为60～90kg的杂交肥育猪配制日粮已知该杂交肥育猪要求的日粮粗蛋白为14％;5分答：玉米8 26, ＝26/26+6×100％＝％1分14浓缩料40 6,2分＝6/26+6×100％＝％1分用％的玉米和％的浓缩料可以配制该日粮1分;2、某同学在实验室中测定饲用玉米的养分含量,结果如下：玉米水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维粗灰分钙磷14% % % % % % % 求该玉米的无氮浸出物含量5分;答：NFE%＝1－H2O％－CP％－EE％－CF％－Ash％＝％3、某同学在实验室中测定饲用豆粕的养分含量,结果如下：豆粕水分粗蛋白质粗脂肪粗纤维粗灰分钙磷13% 43% % % % % % 求该豆粕的无氮浸出物含量5分;答：NFE%＝1－H2O％－CP％－EE％－CF％－Ash％＝31％4、请分别用下列饲料原料为体重为35－60kg生长猪设计含粗蛋白14%的日粮配方：混合能量饲料组玉米50%,稻谷30%,小麦麸20%、混合蛋白饲料组豆粕60%,菜籽粕30%,鱼粉10%和矿物质添加剂饲料组石粉、磷酸氢钙、食盐和添加剂预混料占日粮中的比例分别为%,%,%和1%;已知原料中粗蛋白的含量分别为玉米9%,稻谷8%,小麦麸14%,豆粕45%,菜籽粕35%,鱼粉60%;10分答：1混合能量饲料组的蛋白含量为：50%×9%＋30%×8%＋20%×14%＝% 混合蛋白饲料组的蛋白含量为：60%×45%＋30%×35%＋10%×60%＝%2分2矿物质和添加饲料占日粮中的3%,慢上两组饲料中粗蛋白含量应当＝14%/97%＝%2分3能量组,＝+×100％＝86％蛋白组,＝+×100％＝14％4分4配方：玉米＝50%×86%×97%＝%稻谷＝30%×86%×97%＝%小麦麸＝20%×86%×97%＝%豆粕＝60%×14%×97%＝%菜籽粕＝30%×14%×97%＝%鱼粉＝10%×14%×97%＝%石粉＝%磷酸氢钙＝%食盐＝%添加剂预混料＝1%2分。
动物营养学
动物营养学试题1、常量元素指动植物体内含量>=0.01%者，如C、H、O、N、P、K、Na、cl、Mg、S。
2、含量<0.01%的元素称为微量元素有铁、铜、钴、锰、锌、硒、钼、铬、氟。
3、饲料中的六大营养物质有粗蛋白质、维生素、粗脂肪、水分、粗灰分、碳水化合物。
4、饲料中粗蛋白有真蛋白质和非蛋白质类含氮化合物。
5、可消化营养物质＝食入营养物质－粪中排出物质。
7、生长家畜必须氨基酸有10种，雏鸡有13种，成年动物有8种。
8、碳水化合物包括粗纤维素、无氮浸出物。
9、粗纤维包括纤维素、半纤维素、镶嵌物质（木质素、角质、木栓质、硅酸）。
10、反刍动物可以利用钴合成VB12。
11、含S-AA指蛋氨酸、胱氨酸。
12、碳水化合物在反刍动物瘤胃中被分解为挥发性脂肪酸被吸收。
13、微量元素硒和维生素E有协同营养作用。
14、反刍动物对粗纤维的消化主要是瘤胃中的细菌发酵作用。
15、单胃动物对碳水化合物的代谢以葡萄糖代谢为主。
16、反刍动物对碳水化合物的代谢以挥发性脂肪酸为主。
17、对幼畜禽来说最主要的必须脂肪酸为亚油酸，来自于植物油脂。
18、饲料蛋白质在单胃动物消化道中被分解为氨基酸和部分寡肽被吸收。
19、畜禽饲养的能量体系分为：猪消化能、禽代谢能、奶牛净能和奶牛能量单位。
20、能量来源于饲料中的蛋白质、脂肪、碳水化合物。
主要是碳水化合物。
211、饲料中含有六大营养物质水分、粗灰分、粗蛋白质、粗现代牧业脂肪、粗纤维、无氮浸出物。
2、可为畜禽提供能量的营养物质有粗蛋白质、粗脂肪和碳水化合物，主要是碳水化合物。
3、在物理消化的基础上，动物对饲料中各种营养物质的消化方式还包括化学消化，和微生物消化。
4、饲料中的粗蛋白质通常包括真蛋白质和非蛋白含氮物。
5、分别写出两种最常用的能量饲料原料和蛋白质饲料原料名称玉米、大麦、大豆、菜子饼。
6、赖氨酸添加剂的主要添加形式是L-赖氨酸盐酸盐，其有效成分含量为98.5% 。
7、某蛋鸡场发现近段时间蛋壳破裂严重，这是由于饲料中缺乏钙、磷、VD引起的。
单细胞蛋白及其发酵生产与工艺流程
力在2．Okg／cm2以上，温度120～150℃)，先冷却至适当温度(接近或达到露点温度：20～25℃)除去油和水，再加热至50℃左右，最后通过总空气
过滤器和分过滤器(除菌)，从而获得洁净度、压力、温度和流量都符合工艺要求的无菌空气。
2、基本原理
单细胞蛋白(饲料酵母或称菌体蛋白)是利用食品发酵行业排放的有机废液，培养酵母菌细胞合成效价蛋白质，并能同化各种碳水化合物以及各种含氧化合物，在利用酵母菌迅速繁殖的生理特点，使废液通过发酵获得大量的菌体蛋白，采用高效节能的发酵设备，实现全废液饲料化，使发酵生产基本没有废液排出。
3、产品的质量标准
3、生产单细胞蛋白的原料
生产单细胞蛋白的原料种类很多，大体分为3类。
（1）工业废液类
包括造纸废液、酒精废液、味精废液、淀粉废液、生产柠檬酸废液、糖蜜废液、木材水解废液、豆制品废液等。
（2）工农业糟渣类
包括白酒糟、啤酒糟、果酒渣、醋糟、酱油糟、豆渣、粉渣、玉米淀粉渣、药渣、甜菜渣、甘蔗渣、果渣、饴糖渣等。
气液两相泵—
发酵贮桶
∣
包装入库←—干燥工艺 ←—浓缩工艺←
8、发酵后的技术操作
发酵过程的控制条件一定要保证达到；有关总量各厂的排放量都不一样，所以只能用一参考数来平衡计算。发酵醪浓缩工艺，采用节能的热利用率高的板式蒸发器，蒸发速率快，热利用系数高，节能又节水，建筑面积很小(1:0.25左右，每蒸发1t水耗0.25t蒸汽)。干燥设备采用高速离心或压力喷雾干燥器，出来的产品成颗粒状成品。包装采用药用真空包装不透气塑料等。种子培养系统也采用喷射自吸式循环发酵.采用“板式蒸发工艺装置”，每小时蒸发量的m3／h两台套，备用30m3／h一台套，此装置节能节水，热利用系数高，换热效率快，占地面积小，耗汽比大(1:0.25)。采用高速离心或压力喷雾干燥器，初估蒸发水分6t／h左右。需2台套，配一台蒸发水分2t／h。热源有三种方案参考：(1)用电加热热油温度可达290℃，可省掉加热的汽凝水的配套装置；(2)采用热风炉，但对环保不利；(3)直接电加热，但成本可能高一点。包装入库,仓库可利用大厂(即母体厂)配套的设施，但需专用仓库。
第八章单细胞
（3）需要特殊的设备，如大型摇床、转床、 连续培养装臵、倒臵式显微镜等，成本 较高。
2013/8/5 9
悬浮培养能大量提供比较均匀一 致的细胞；细胞增殖的速度比愈伤 组织快；适宜大规模培养，成为细
胞工程中独特的产业。
2013/8/5
10
2 平板培养法
概念：
将制备好的单细胞悬浮液，按照一定 的细胞密度，接种在lmm厚的薄层固体
概念： 系指将游离的植物细胞，按照一定的 细胞密度，悬浮在液体中进行植物细胞
工程原理与技术培养的一种方式。
依据培养目的不同，又可分为浅层培
养和深层培养两种方式。
2013/8/5 6
浅层培养是指使培养材料的一部分，
裸露于液体培养基表面，一般采用静 止培养的方式，适用于各种器官和组 织的培养。
2013/8/5 38
（3）细胞的生长速率与培养周期的关系
细胞的生长速率（µ）：单位时间内，培
养后的细胞密度的自然对数与培养开始时 细胞密度的自然对数之差。
2013/8/5
39
在不同培养条件和培养基条件下，细 胞的最大生长速率（µ），可由细胞数、 细胞干重或细胞蛋白质的自然对数，培 养时间划出坐标图。根据坐标图确定是 否需要继代培养；如细胞增殖减缓可反 映在坐标图上。 大规模批量化生产时，采用坐标图监 督生产。
2013/8/5
1
第 八 章
植物单细胞培养和突变体筛选
董雯
生物技术教研室
8.1 单细胞培养
植物细胞培养是指对植物器官或愈 伤组织上分离出的单细胞（或小细胞
团）进行培养，形成单细胞无性系或
再生植株的技术。
2013/8/5
2
单细胞的分离
（叶组织是分离单细胞的最好材料） 1.酶解法 利用果胶酶处理植物叶片，使 细胞间的中胶层发生降解，分离出具有 代谢活性的细胞。
《饲料科学》思考题
《饲料科学》思考题1.世界饲料业的发展分哪几个阶段，各阶段的特点是什么？2.中国饲料业与世界先进国家的差距在哪里，怎样缩小这种差距？3.未来世界饲料业的发展方向是什么4.简述饲料学的任务和内容。
5.各种糖类的结构特点有哪些？6.何谓美拉德反应？它对饲料的营养价值有何影响？7.何谓低聚糖（寡聚糖）？有何利用价值？在利用时应注意哪些问题？8.何谓NSP、CP和NPN？9.何谓氨基酸的等电点？10.根据R辅基的的化学特性，将氨基酸可分为哪几种类型？11.何谓PUFA、碘价、皂化价与酸价？12.何谓脂肪的氧化酸败？简述氧化酸败的机制。
13.何谓常量元素与微量元素？作为动物必需的矿物元素应满足哪些条件？14.饲料中存在哪些抗营养因子？它们的作用机制何在？15.何谓发色基团与助色基团？16.简述概略养分分析的测定指标及方法，并简要说明该分析方案的优缺点？17.简述消化试验的基本要求18.某试验要测定某蛋白质饲料（CP含量为40%）蛋白质的消化率。
第一次测得基础饲粮（CP：20%）CP消化率为72%，第二次5d共喂饲料5kg（基础饲料80%+20%），测得粪中排出CP300g。
问该蛋白质饲料蛋白质的消化率是多少？19.计算用棉籽饼喂生长肥育牛所提供的可代谢蛋白。
该棉籽饼每千克干物质中含：CP 400 g，EE 55 g，ME 11 MJ，ADIN 0.5 g，a=0.15，b=0.7，c=0.04，r=0.05。
20.氨基酸有效性的评定方法主要有哪些，各有何特点？21.评定单胃动物蛋白质营养价值的指标有哪些？22.饲料净能的表示方法有那些？如何测定？23.评定饲料营养价值的目的是什么？24.评定饲料维生素含量的主要方法有哪几种？逐一加以说明？25.简述国际饲料分类法的特点及编码体系。
26.简述我国饲料分类法的特点及编码体系。
27.青绿饲料有哪些营养特性？28.影响青绿饲料营养价值的因素有哪些？29.根据当地的条件，应选怎啊写都可、禾本科牧草在生产上的栽培？30.怎样科学评价鲁梅克斯k-1杂交酸模？31.怎样在畜禽饲料中科学利用非淀粉质根茎瓜类饲料？32.科学利用树枝的方法有哪些？33.常规青贮饲料制作的原理是什么？34.调制优良青贮饲料应具备那些条件？35.特种青贮有哪些？36.青贮饲料化学成分和营养价值与其青贮之前原料相比有何变化？37.青贮饲料品质鉴定有哪些方法？38.何谓粗饲料？它有哪些营养特点？39.青干草有哪些营养特点，如何减少牧草调制过程中的营养损失？40.青干草调制方法有哪几种？各有什么优缺点？41.影响干草及产品质量的因素有哪些？42.稿秕饲料有哪些营养特点？43.粗饲料的物理加工有什么作用？44.粗饲料氨化处理的基本原理是什么？实际中应注意哪些问题？45.简述能量饲料的涵义、类别与作用。
第八章 蛋白质分选与膜泡运输(第4版)
信号序列在分泌蛋白质转运中的作用
蛋白水解酶水解实验
无细胞体外翻译系统 (含有RER小泡) 加入蛋白水解酶,不加入去垢剂，不能使新 生肽水解。 但同时加入去垢剂, 蛋白质水解。 提示新生肽链是边合成边运输的。
基因重组实验
编码黑猩猩的α-球蛋白(在游离核糖体 上合成并存在于胞质溶胶中的可溶性蛋白) 的基因接上一段编码E.coli分泌蛋白β-半 乳糖透性酶(β-lactamase)的信号序列DNA, 将该基因加入到无细胞的转录和翻译体系 (含狗组织中分离的ER膜)中,杂合蛋白出现 在哪个部位？
线粒体输入蛋 白定位序列的 排列形式
大多数线粒体蛋白
含有N末端基质定 位序列，但各种蛋 白质的不相同。
注意！
核基因编码的线粒体蛋白不都是通过前述途径转运的 有的线粒体外膜蛋白无前导序列，不以前体形式运送插入 细胞色素c可能是直接扩散通过外膜而进入线粒体，再在细
胞色素c-血红素裂合酶催化下，加上血红素后成为成熟型并
线粒体内膜蛋白的输入 的CoxVa亚基，其前体蛋白的N末端含 链含有基质定位序列
有基质定位序列，此序列可被 定 位 序 列 。 如 A D P / AT P 对 向 转 运 体 和2段内部疏水区(Oxl TOM20/22输入受体识别，通过外膜的 ①一次性穿膜蛋白 (antiporter)，此蛋白含有6个穿膜区为 1定位序列)，肽链进 通用输入孔和内膜的TIM23/17转移复合 入基质后，基质定位 ②二次穿膜蛋白 定位序列，外膜中的TOM70可识别内 物输入到基质中。输入过程中，基质定 区被切除。Oxl 1疏水 ③多次穿膜蛋白 部定位序列。通过外膜的通用运输孔穿 位序列被切除。CoxVa含有一个疏水性 区被内膜中的Oxa 1 过外膜，在膜间隙中的TIM9/10的协助 停止转移序列(stop-transfer sequence)， 蛋白所识别，并将蛋 下，蛋白质被移送到内膜中的转移复合 当蛋白质穿过TIM23/17通道时，停止转 白质插入脂双层中。 体(由TIM22/54组成)，负责将输入蛋白 移序列阻止C-端穿过内膜，然后肽链转
饲料学试题库
【标题】饲料题库【题型】填空题【题干】1．根据国际饲料分类和我国传统分类方法，可以将饲料分为大类，亚类。
【答案】8 ；16【题干】2.根据国际饲料分类原则，蛋白质饲料是指饲料干物质中粗纤维含量，粗蛋白质含量的饲料。
【答案】小于18%；大于或等于20%【题干】根据国际饲料分类原则，能量饲料是指饲料干物质中粗纤维含量，粗蛋白质含量的饲料。
【答案】小于18% ; 小于20%【题干】国际饲料分类的编码共有位数，首位为饲料的。
我国现行的饲料分类的编码共有位数，其首位数为饲料的，第2、3位数为饲料的。
【答案】6 ; 国际饲料分类号（大类）; 7 ; 国际饲料分类号（大类）; 我国传统分类号（亚类）【题干】我国现行的饲料分类的编码中，编号为4-07-0000的饲料为大类，亚类。
编号为4-08-0000的饲料为大类，亚类。
编号为5-10-0000的饲料为大类，_ 亚类。
编号为5-15-0000的饲料为大类，亚类。
5-11-0006表明饲料为类的亚类。
4-06-0075表明饲料为能量饲料大类的农副产品亚类。
4-04-0068表明饲料为大类的亚类。
【答案】能量谷实能量糠麸蛋白质饼粕蛋白质动物性蛋白蛋白质饲料糟渣能量饲料块根块茎【题干】根据国际饲料分类法则，玉米属于饲料，豆粕属于，骨粉属于。
【答案】能量蛋白质饲料矿物质饲料【题干】饲料的基本属性通常分为和。
【答案】商品属性营养属性【题干】正常晒制干草的过程中，维生素的变化很大，其中部分遭到氧化破坏，同时所含的却因阳光中的紫外线照射而转化为。
【答案】维生素A（胡萝卜素）；麦角固醇（维生素D原）；维生素D2【题干】青贮饲料乳酸发酵期，大量繁殖，产生大量乳酸。
当pH值降至以下，微生物的活动受到抑制，当pH值进一步下降到以下，则乳酸菌也停止了活动。
【答案】乳酸菌 4.0 3.8【题干】常规青贮是要求原料含可溶性碳水化合物在以上，含水量在左右。
【答案】3% 65%-75%【题干】饲料青贮的步骤关键是、、。
SCP-综述
张秋华, 张敏, 张亚丽. 二次回归正交旋转组合设计优化单细胞蛋白饲料的研究。
饲料工业，2009，30（17）：22-23.单细胞蛋白（SCP）是利用生物技术通过微生物培养而获得的菌体蛋白，是一类理想的蛋白质饲料，它主要包括一些微生物和藻类，蛋白质含量相当高。
单细胞蛋白饲料中含有动物生长发育所需要的部分营养物质，能够促进动物的新陈代谢，促进家畜对饲料营养成分的消化吸收酵母菌是当前生产单细胞蛋白的微生物类群中，最受关注最为广泛应用的一类。
酵母菌蛋白含量高达60％，几乎含所有的必需氨基酸，而且维生素含量也比较丰富。
目前利用非食用资源和废弃资源开发和推广微生物生产单细胞蛋白饲料已成为补充饲料蛋白来源不足的重要途径。
郭壮，白梅，张和平，闰丽雅，张勇，孙天松. 利用甜菜糖蜜生产单细胞蛋白的研究。
粮食与饲料工业，2008，9：36-45. 单细胞蛋白（Single Cell Protein），主要是指细菌、美军、酵母以及藻类等单细胞生物体【Hayes KC, Carey R, Schmidt SY. Retinel degeneration associated with taurine deficiency in the cat[J]. Science, 1976, 188: 949-953.。
单细胞蛋白所含的营养物质极为丰富，蛋白质质量分数高达40％-80％，含有人体必需的8种氨基酸。
此外，还含有多种维生素、碳水化合物、脂类、矿物质以及丰富的生物活性物质【Kandel GY. Influence of dietary taufine on performance and fat retention in broiler and poultry varying level of [J]. Anita Sci, 1993, 72: 880-885.】。
其除供人类直接食用或作医药外，主要是解决蛋白质饲料短缺问题【卢福庄，张宏福. 牛磺酸的生理功能及其在畜牧生产中的应用[J]. 饲料广角，2000(15): 14、22-23.】。
微生物4
第六章饲料微生物学习内容:第一节青贮饲料调制与微生物活动第二节单细胞蛋白饲料（SCP)第三节微生物与饲料中毒学习要点：掌握青贮饲料发酵原理和微生物活动；掌握SCP饲料特点；掌握常见饲料中毒的危害。
第一节青贮饲料调制与微生物活动一、青贮饲料与青贮概念青贮饲料是指新鲜青饲料切短装入密封的青贮设施(窖、塔、袋）中，经微生物发酵而调制成的一种多汁、耐贮存饲料。
青贮饲料的调制过程称为青贮。
二、青贮饲料特点：1.质地柔软，具有酸香味；2.耐保存（2-3年）；3.饲料养分损失小（8%）（碳水化合物转化为机酸；蛋白质部分水解；纤维素、维生素、木质素和脂肪含量基本不变），可与蛋白质饲料搭配饲喂。
三、青贮原料四、青贮原料中可能存在的微生物乳酸菌是一类能分解碳水化合物产生乳酸（乳酸发酵）的细菌总称。
G+球菌或杆菌，微需氧菌，适宜生长温度20-30℃。
常用菌种为乳酸链球菌和乳酸杆菌。
它们通过乳酸发酵作用，一方面使青饲料软化，另一方面抑制不耐酸有害微生物生长。
酵母菌需氧菌，青贮初期短时生长繁殖，进行乙醇发酵，使饲料具有芳香味。
C6H12O6+2ADP+ →2C2H5OH+2CO2+2A TP丁酸菌是一类能分解碳水化合物产生丁酸的细菌总称。
G+梭状芽胞杆菌，严格厌氧，不耐酸，嗜水。
腐败菌种类多，需氧、厌氧或蒹性厌氧，不耐酸分解饲料的蛋白质和氨基酸生成胺类物质和酸类等，不仅降低饲料营养成分且产生苦臭味。
霉菌需氧喜酸；贮室密封不严漏气时，它们快速生长繁殖，使饲料发霉变质。
五、青贮过程？1.耗氧期(青贮环境从有氧至厌氧的过程，3-5天）2.微生物竞争发酵期3.稳定期（20天-3个月进入稳定期）4. 开窖期青贮饲料成熟后开窖取料；每次取料后用薄膜盖紧，减少空气进入。
六、青贮原理乳酸菌分解WSC产生乳酸，使饲料酸化变软，提高其适口性和消化率。
乳酸积累，饲料pH迅速下降，抑制有害菌生长，使饲料不变质。
厌氧环境的形成，抑制霉菌生长，饲料得以长期保存。