绿色饲料添加剂-生物活性肽
生物活性肽
生物活性肽百科名片生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。
活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。
目录[隐藏]概述特性作用食品中的应用1.殊营养品2.保健食品3.乳品4.糕点5.糖类6.其他重要活性肽研究简介1.乳肽2.大豆肽3.高F值寡肽4.谷胱甘肽（GSH）活性肽的分类生产方法原料选择原则中国活性肽研究进展[编辑本段]概述现代营养学研究发现：人类摄食蛋白质经消化道的酶作用后，大多是以低肽形式消化吸收的，以游离氨基酸形式吸收的比例很小。
进一步的试验又揭示了肽比游离氨基酸消化更快、吸收更多，表明肽的生物效价和营养价值比游离氨基酸更高。
这也正是活性肽的无穷魅力所在。
生物活性肽是蛋白质中25个天然氨基酸以不同组成和排列方式构成的从二肽到复杂的线性、环形结构的不同肽类的总称，是源于蛋白质的多功能化合物。
活性肽具有多种人体代谢和生理调节功能，易消化吸收，有促进免疫、激素调节、抗菌、抗病毒、降血压、降血脂等作用，食用安全性极高，是当前国际食品界最热门的研究课题和极具发展前景的功能因子。
生物活性肽20世纪末，科学家在破解基因的秘密的同时，也对存在于生物体内的另一类奇妙物质的研究发生极大的兴趣。
这类物质就是生物活性肽，或称功能肽，由氨基酸组成，是一种小分子的蛋白质，比如胰岛素，就是一种多肽，再如在日本应用广泛的促进钙吸收的CCP，在欧美风靡一时的促进生长的HGH……。
[编辑本段]特性1、它有良好的吸收性，它的吸收效率比氨基酸和蛋白质都高。
2、它有独特的生理调节功能，胰岛素调节血糖就是一个例子。
3、肽的活性很高，往往很小的量就能起到很大的作用。
[编辑本段]作用人体肽物质来源于蛋白质营养，主要是两个方面，一是食物在消化过程中蛋白质产生肽，被身体吸收；二是体内细胞利用蛋白质的降解物氨基酸直接合成。
生物活性肽在饲料工业的应用
生 物活 性 肽可 促进 外 源 天然类 胡 萝 卜 素 在 蛋 黄 中沉 积 。在 针对 海 南灰 蛋 鸡 的实 验 中发现 大 豆
得到高于完整蛋 白质 日粮或相应游离氨基酸 Ｅ ｔ 粮 的整 体蛋 白质 沉积 。在 １ ３ 粮（ 料） 中添 加小 肽 ， 可 显 著升高猪的蛋 白质利用率和饲料转化率 ，明显提 升蛋鸡产蛋率和饲料转化率［ ２ ］ ， 大幅提高鱼苗 的存 活率和生长速率 。生物活性肽也可通过增加氨基 肽 酶和二 肽 酶 的活性 ， 促进 氨基 酸 的吸收 转运 。例 如： 酪 内啡肽 可促 进 Ｌ 一亮 氨酸 的吸 收等 。因此 ， 在 饲 料 中添 加生 物 活性 肽 ， 可 以优 化 低 蛋 白 １ ３粮 ， 提 高饲料利用率 ， 降低规模化生产造成的氮污染 。内 啡肽 、 磷 酸肽 、 大豆肽 、 胰 多 肽 等 生 物 活 性 肽 能 够
１ ． ３与矿物 元素螯合 。 提升机体对矿物元素的利用率
生 物活 性 肽作 为 蛋 白质 类 物质 ，可 以直 接 提 供 给动 物机 体 生 长发 育 所需 要 的 氨基 酸 ，同时 还 可 以促 进 动物 生 长 。肽 类 之所 以具 有 高 于游 离 氨 基 酸和 完 整蛋 白质 的营 养 价值 ，是 因为其 吸收 率 较高、 转 运 速 度较 快 、 抗 原性 较 小 以及 有 益 于动 物 机体 的感 觉特 点【 ” 。研究 表 明 ， 以小 肽作 为氮 源 ， 可
生 物活 性 肽 主要 通 过作 为生 物 机体 功 能 的 调 节 剂 而 发挥 其 生 物活 性 作用 ，包括 促 进组 织 蛋 白
质合 成 ， 提 高养 分 的 消化 吸 收 ， 调节 机 体 消化 代谢 功能 ， 增 强 机体 免 疫力 ， 调节 机 体 内分 泌 功能 以及
绿色饲料添加剂抗菌肽的应用
绿色饲料添加剂抗菌肽的应用抗菌肽是哺乳动物防御体系的一个重要组成部分,具有分子量小,热稳定性好,无免疫原性,抗菌谱广等特点。
对畜禽具促生长、保健和治疗疾病的功能，且无毒副作用、无残留、无致细菌耐药性。
本文就抗菌肽的分类、抗菌机理、应用效果及作为饲料添加剂的应用优势等方面进行了综述。
随着抗生素的大量广泛用于饲料中和人们对食品和环境质量的要求越来越高，人们对抗生素的副作用认识日益加深，抗生素在饲料业中的应用，已面临着淘汰或禁用的局面。
应用无毒无公害的新型抗菌剂代替抗生素作饲料添加剂，已成为当前国内外饲料学科的一项重要内容。
随着我国进入WTO，抗生素作饲料添加剂必将严重影响畜产品在国际市场的竞争力，应用生物技术研究与开发新型抗菌剂是我国饲料科学界一项紧迫的任务。
抗菌肽具广谱抗菌作用，对畜禽具促生长、保健和治疗疾病的功能，属无毒副作用、无残留、无致细菌耐药性的一类环保型制剂。
可应用生物工程的技术方法生产抗病菌的转基因动植物产品,同时可以通过基因工程的技术方法大量的表达抗菌肽,使之成为新一代肽类抗菌药的来源，具有出广阔的应用前景。
1·抗菌肽的分类1.1哺乳动物抗菌肽哺乳动物抗菌肽广泛存在于嗜中性白细胞、粘膜和皮肤等。
例如,在猪肠中存在富含pro-arg,相对分子质量为4719ku的PR-39肽、CecropinP1、有78个氨基酸残基的NK-lysin、在猪白细胞中分离出5个小分子抗菌肽,它们仅含16～18个氨基酸残基;在绵羊中至少已发现10种抗菌肽基因;牛中至少已发现30种抗菌肽;另外,牛奶中也分离到3种抗菌肽,它们具有抑制肠毒性大肠杆菌,单核细胞增多性李氏杆菌的生长。
防御素是哺乳动物中研究多的抗菌肽,包括两大类:α-防御素和β-防御素。
主要存在于哺乳动物的白细胞、吞噬细胞或小肠的潘氏细胞中,特别是在嗜中性白细胞中。
防御素通常由27～54个氨基酸残基组成,通过保守半胱氨酸构成3个稳定的链内二硫键使肽环合形成稳定的反向平行的β片状结构。
植物源性生物活性肽在动物营养中的研究进展
健康养殖·营养2021.03 畜牧业环境67摘 要：生物活性肽作为分子聚合物，具有多种生物学功能，成为研究者所关注的目标。
本文主要对植物源性生物活性肽在动物营养中的研究进展进行分析。
关键词：动物营养；生物活性肽；植物源活性肽1 前言植物源性生物活性肽是一种复合物，由植物源性蛋白降解而来，这种物质的蛋白质含量非常高，几乎与未经降解前的植物性蛋白一模一样。
此类物质的应用途径较为广泛，尤其在于饲料、养殖等方面，将其作为添加剂，能够有效促无抗饲料的发展。
因此，对于我国而言，应该加大生物活性肽在动物营养方面的应用，使其在实践中发挥积极作用。
2 植物源性生物活性肽的制备流程植物源性生物活性肽来源于植物蛋白质，需要经过一定的加工才能提取出生物活性肽。
可采用的途径主要有五种：生物提取、化学合成、酸或碱水解、重组DNA和酶解，但不同方式均有一定的不足。
比如在水解法过程中，苦味肽的形成难以避免，这边限制了该方式在饲料生产中的应用。
以及在酶的选择过程中，各种不同的酶水解方式不同，活性上也有较大的区别，分离提取过程中，不同的方式也会产生不同的效果，应用最为广泛的为高效液相色谱法，如何更好地对植物源性生物活性肽进行分离，还有待进一步研究。
其中，酶解法应用得最为广泛，其大致流程如下：第一步，进行原料选择。
应根据目标活性肽的功能选择合适的原料，并且应当尽量利用一些较为廉价的植物源农副产品，甚至可以是一些工业废弃品。
第二步，进行酶的选择。
酶的应用是转化的关键，研究中有大量的酶可以进行选择，在选择时应当依据原料所含蛋白的具体构成，选择具备指向性的酶，在面临复杂情况时，也可采用复合酶系。
第三步，建立活体检测体系。
此类生物研究在进行过程中，是要时刻监测活性肽的状态和数量，以保证生物活性肽的分离提纯能够成功，这也是生物活性肽走向市场的必经之路。
概括而言，植物源性生物活性肽的制备大致需要原料选择、前期处理、酶解、分离提纯、精制等五个步骤，最后成为成品。
绿色饲料添加剂一生物活性肽
到 ２ ％ ， 肠 沙 门 氏 菌 下 降 ３个 单 位 的 细 菌 菌 落 （ Ｆ 。 ７ 盲 Ｃ Ｕ）
４ ３低 聚 果 糖 在 其 它 动 物 １粮 中 的应 用 ． ３ 木 源 鲶 等 （９ ６ 发 现 低 聚 糖 能 促 进 鱼 类 生 长 ， 少 死 １９ ） 减
一
（ａｔｃｎ 、 草 菌 素 （ｕ ｔｉ）和乳 酸 链 球 菌 肽 （ｉ ｎ １ｃｏｉ） 枯 ｓｂｉｎ ｌ ｎｓ ）等 ｉ （ ｌｉｋ ｕ Ｋ ｅｎ ａｆ等 ， １ ９ ） 如 乳 酸 链 球 菌 肽 是 由 乳 球 菌 ９８。
（ａｔｃｃｕ ｃｉ）产 生 的 含 ３ １ｃｏｏｃ ｓｌ ｔ ａ ｓ ４个 氨 基 酸 残 基 的 多 肽 ，它
素 （ｉ ｉｉｍ ｃｎ 、万 古 菌 素 （ａｃｍｙｉ） ｖｒ ｎａ ｙｉ） ｇ ｖｎｏ ｃｎ 、乳 酸 杀 菌 素
植 物 中分 离 出 多 种 生 物 活 性 肽 ， 有 抗 氧 化 、 素 、 生 素 具 激 抗
以及调 味 和改变 饲料 味觉 等 功能 ， 且其 本 身是动 物 体天然
存 在 的 生 理 活 性 调 节 物 ，不 会 对 环 境 造 成 任 何 不 良影 响 ， 可 以替 代某 些抗 生素 和生 长促 进 剂 ， 作 为一种 新 型的绿 可
品 。 除 上 述 细 菌 源 的 抗 菌 肽 外 ，还 从 脊 椎 动 物 中 分 离 出 １ ０多 种 抗 菌 肽 。 这 些 肽 分 子 量 较 小 、 富 含 碱 性 氨 基 酸 ０ Ｌｓ Ａｇ 并 具有 两性 基 团 ， 脂基 团 与细菌 细胞 膜结 合 ， ｙ 、 ｒ， 亲
类 分 子 量 小 于 ６ ０ Ｄ， 有 多 种 生 物 学 功 能 的 多 肽 。 其 ００ 具
活性肽名词解释
活性肽名词解释活性肽又称生物活性肽，是指具有一定生物活性的肽类分子。
活性肽广泛存在于动植物体内，是一种重要的生物活性物质。
活性肽的研究对于深入了解生物体内生理过程、治疗疾病、开发新药具有重要意义。
活性肽是由多个氨基酸残基通过肽键连接而成的分子。
它们通常具有具体的生物活性，如抗菌、抗氧化、降血压、增强免疫力、促进血管生成等作用。
活性肽的生物活性与它们的氨基酸序列密切相关，不同的氨基酸组合在分子结构上对其活性起着重要作用。
活性肽的研究领域非常广泛，涉及生物医学、食品科学、农业科学等多个方面。
在生物医学领域，活性肽被广泛用于药物研发和治疗疾病。
例如，一些活性肽可以与肿瘤细胞特异性结合并对其进行选择性杀伤，从而在抗癌治疗中具有重要作用。
另外，活性肽还可以用于治疗心血管疾病、抗衰老、促进伤口愈合等领域。
在食品科学领域，活性肽也被广泛应用于食品添加剂的研发和应用。
一些活性肽通过增强免疫力、抗氧化和抗菌作用，可以提高食品的保鲜性、提升营养价值、改善口感等。
比如，一些乳制品中含有的活性肽可以降低血压，对高血压患者有益。
活性肽的研究方法多种多样，包括基因工程技术、质谱技术、分子模拟等。
通过基因工程技术，科学家可以合成出新型的活性肽，改变其序列和结构，以增强或改变其活性。
质谱技术可以用于分析和鉴定活性肽的化学结构，从而了解其生物活性的机制。
分子模拟可以通过计算和模拟活性肽的结构和性质，为活性肽的设计和应用提供理论依据。
总之，活性肽是一类具有生物活性的肽类分子，在生物医学和食品科学等领域具有重要应用价值。
其研究对于药物研发、治疗疾病和食品添加剂的研发具有重要意义。
生物活性肽生理作用及功能研究
ｂ ｏ ｏ ｉ ａ ｃ ｉ ｅ ｐ ｌ ｐ ｐ ｉ ｅ ． ｔｐ ａ ｅ ｅ ｙ ｉ ｐ ｒａ ｔｒ ｌ ｎ ｂ ｏ ｏ ｉ ａ ｃ ｉ ｉ ｉ ｌ ｇ ｃ ｌａ ｔｖ ｏ ｙ ｅ ｔｄ ｓ Ｉ ｌ ｙ ｄ ａ ｖ ｒ ｍ ｏ ｔ ｎ ｏ ｅ ｉ ｉ ｌ ｇ ｃ ｌａ ｔ ｔ ｒ ｌ ｔ ｄ ｔ ｖ ｙ， ｅ ａ ｅ ｏ ｍｏ ｅ ｕ ａ ｅ ｏ ｎ ｔ ｎ， ｉ ｎ ｌ ｒ ｎ ｄ ｃｉ ｎ，ｃ ｌ ｄ ｆｅ ｅ ｔ ｔ ｎ， ｎ ｏ ｅ ｅ ｉ ａ ｄ Ｓ ｎ ｅｄ ． ｈ ｓ ｌ ｃ ｌｒｒ ｃ ｇ ｉ ｏ ｓｇ ａ ａ ｓ ｕ ｔ ｉ ｔ ｏ ｅ ｌ ｉｆ ｒ ｎ ｉ ｉ ａ ｏ ｏ ｔ ｇ ｎ ｓｓ ｎ Ｏ ｍａ ｙ ｆ ｌ ｓ Ｔ ｅ ｅ ｉ
Ｓ ＨＡＮ ｕ — ｉｏ ， Ｃｈ ｎ ｑ ａ ＺＨＡＯ ｎ — ａ ＣＨＵＩ ＹＵ — ｕ Ｈｏ ｇ ｙ ｎ ， ， Ｌｉ Ｌｉ ｙ ｎ
（ ． ａ ｙ ｉ ｌ ｄｃ ｅＣ ． ｔ ．Ｄａｉｎ１ ６ ３ ， ｈｎ ； １ Ｓ ｎ ｉ ｍａ Ａｎ Ｍｅ ｉ ｎ ｏ Ｌ ｄ ， ｌ ０ ６ Ｃ ｉａ ｉ ａ １
ｂ ｃ ｍｅｅ ｐ ｏ ｔｔ ｎ ｈ ｔ ｐ ｔ ｓ ｃ ｓｐ ｐ ｉ ｅｄ ｕ ｓ ｆ ｎ ｔ ｎ ｌ ｏ ｄ ａ ｄ ｔ ｅ ｎ ｅ ｄ ａ ｄｔ ｅ ． ｅ ｏ ｘ ｌ ｉ ｉ ｏ ｏ ｓ ｕ ｈ ａ ｅ ｔ ｒ ｇ ，ｕ ｃｉ ａ ｏ ｄ ｉ ｖ ｓａ ｄ ｆ ｅ ｄ ｉ ｖ ｓ ａｏ ｓ ｄ ｏ ｆ ｉ ｉ Ｋｅ ｒ ｓ ｂ ｏ ｃｉ ｅｐ ｐ ｉ ｅ ； ｏ ｙ ｅ ｔ ｅ ｐ ｏ ｅｎ ｙ ｗｏ ｄ ： ｉ ａ ｔ ｅ ｔ ｖ ｄ ｐ ｌｐ ｐ ｉ ； ｒ ｔｉ ｄ
摘 要： 生物活性肽是指具生物活性的 多肽 ， 自 在 然界存在大量生物活性 多肽 ， 对生物活动起 着非 常重要作 用， 涉及到分子识别、 信号转导、 细胞分化及个体发育等很 多领域。这些具有生物学功能 肽小到仅 有 ２个氨基酸双肽， 大到复杂长链或环状 多肽， 常经糖苷化、 酸化或酰化衍生 ， 磷 在细胞 生理及代谢功能调 节上具有重要作用， 特别是短肽发现 已成为多肽类 药物及功能性食品和饲料添
绿色饲料添加剂对畜禽生长及免疫的作用
其资源丰 富 、历 史悠久 。 中草药免疫 活性物质 能增 强 机体免疫机 能 ，提高动 物抗 应激 、抗疾 病能力 ，改善
动物 生产性 能 ，且 具有无残 留、不易产 生耐药性等优 点 ，可解 决长期 困扰畜牧 业发 展 的抗生 素残 留问题 。 女贞子 、五味子 等补益类 中草 药作为饲料 添加剂使用 时 ，具 有增 强 免疫 功 能 和脂 质 稳定 性 的作 用 。钩 吻
而防止各 种疾 病 的发 生 。 目前 ，研究 和应用 较多 的益
在饲料 中添加 一定 的酸 味剂可 有效提 高机体抗 病 力 ，防止疾 病发生 ，促进 动物 的生长 发育 。其作用 机 理 主要 为 ：增进 食 欲 ，提 高采 食量 ，促 进 畜禽生 长 ；
≮ 卷
园
Ｃ０ Ｅ Ｕ Ｕ Ｕ Ａ Ｙ × Ｍ Ｙ
生 蔓！ 芏些 宣丝 差塑璺 ！塑 ！
＿
绿色饲料添加剂对畜禽生长及免疫的作用
袁凤 菊
、
（ 山东 省 滨 州 市 畜牧 兽 医 局 。 山 东 滨 州 ２ ６ ０ ） Ｉ ５ ６０
摘
要：各种绿 色饲料添加刹如 中草药添加剂、酶制剂、微生态制剂、酸味荆、糖萜素等新型绿色添加剂已逐渐进
些微生 物来促进肠 道 内有益微 生物数量 ，抑制有害
微 生物 的生长繁殖 ，从 而调整 和维持 胃肠道 内的微生
一
草业 与畜牧 ２ ０第 期 总 １ 期 ｏ年 ８ 第７ １ ７
饲 料 园地
强剂的作用 ，提高治疗效 果 ，缩短治疗和康复 的时 间 ，减少 物质 和能 量 消耗 ，有 利 于 提 高 畜禽 生 产 性 能 。糖 萜 素饲料 添加剂 所含 的生物 活性物质 还具有 镇 静 、止 痛 、解热 、镇 咳和消炎 的作用 ，能调 节体 内环 境平衡 ，降低机体对应激的敏感性 ，同时具有免疫调 节作用。此外，糖萜素还可以促进动物生长 ，提高 日 增重及饲 料转化率 。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
大 豆 肽
大豆生物活性肽工艺流程图
大豆粕 灭菌或预热 降解 水 解 度 测 定 上清液 分离提纯 干燥 大豆生物活性肽 固液分离 沉淀物 干燥 易消化吸收蛋白 灭酶 解肽剂 辅助添加剂
生物活性肽在饲料工业中的应用
1 改善饲料风味，提高饲料的适口性，具 有饲料诱食剂的功能 具有不同氨基酸序列的活性肽可以产生 多种风味:酸、甜、苦、鲜、咸。某些生 物活性肽可以改善饲料的风味，提高饲 料的适口性，因此可以有选择地向饲料 中添加生物活性肽，以产生所需的风味。 生物活性肽除了本身具有风味外，还有 提升或遮蔽其他物质风味的效果 。
• 氨基酸与肽吸收机制
游离氨基酸的肠细胞主动转运存在着中性、碱性、酸 性和亚氨基酸4类系统，它们逆浓度梯度转运, 通过不 同的钠离子泵或非钠离子泵转运系统而进行。 小肽可能至少有三种吸收机制： 十 ①依赖H＋离子浓度和Ca2十离子浓度的主动转运过程 (Matthews，1987；Lincenzini等，1989)，需要消耗 ATP。 ②第二种是具有pH依赖性的非耗能性Na+／H+交换转运 系统（Daniel等，1994）。 ③谷胱甘肽(GSH)转运系统(Vincenzini等，1989)
肽的消化吸收代谢
蛋白酶 蛋白质 外肽酶、内肽酶 FAA 寡肽 寡 肽 酶 FAA 小肽
肠细胞
小肽吸收特点： 小肽吸收特点
耗能低、转运速度快、载体不易饱和 可避免AA吸收之间的竞争 小肽本身能促进AA或AA残基的吸收
影响肽吸收、 影响肽吸收、利用的因素 ：
动物因素：动物种类、生理阶段、年龄和肠道 部位 肽本身因素：肽链长度、肽的结构、肽中AA的 末端及肽浓度等 其它因素：肽载体等
请老师和同学多多指教
试验组(添加 ％大豆生物活性肽） 试验组 添加0.2％大豆生物活性肽）与对照组间的生产性 添加 能和蛋品质比较
性能/ 性能/组别 蛋重（ ） 蛋重（g） 浓蛋白高度(mm) 浓蛋白高度 蛋黄色度（罗氏比色扇比色值） 蛋黄色度（罗氏比色扇比色值） 蛋壳强度(kg/mm2) 蛋壳强度 蛋壳厚度(um) 蛋壳厚度 产蛋率 料蛋比（每产 蛋所耗饲料量） 料蛋比（每产1kg蛋所耗饲料量） 蛋所耗饲料量 类胡萝卜素含量（ 类胡萝卜素含量（mg/Kg） ） 空白对照组 63.60 5.61 6.69 3.11 364.36 82.8 2.51 13.3 添加活性肽组 65.58 5.76 11.60 3.89 381.02 86.7 2.27 35.8
酸味肽、甜味肽 、咸味肽 、增强风味的肽
肽吸收理论
传统蛋白质消化吸收理论
“蛋白质的营养＝氨基酸的营养” 可利用氨基酸 “木桶法则” 理想蛋白模式
பைடு நூலகம்
• 小肽吸收理论的发展
肽转运可能性的提出，Boegland(1921) 肠道能完整地吸收转运双甘肽，Agar等(1953) 肽可以完整转运吸收，Neway&Smith(1960) 蛋白质的终产物——2-3肽被完整吸收， Webb(1989)， 小肽的Ⅰ型、Ⅱ型载体分别被克隆（Fei等， 1994；Adibi，1996）
前景
• 加速开发、推广和应用新型安全高效的饲料添 加剂，减少抗生素等药物添加剂用量是饲料业 发展的趋势之一。 • 生物活性肽具有多种生物学功能：促生长、调 节免疫、抗菌、抗病毒、抗氧化、刺激食欲、 促进矿物质吸收和抗肿瘤等。它具有良好的绿 色性和天然性，符合未来社会发展的需要。 • 因此，生物活性肽在饲料工业中具有广阔的发 展前景。
生物活性肽的种类及功能
• 按功能分： 1 生理活性肽(Physiologically active peptides)
抗菌肽(Antimicrobial peptides) 神经活性肽(Neuroactive peptides) 激素肽和调节激素的肽(Peptides with hormonepro- perties) 酶调节剂和抑制剂(Enzyme modulators and inhibitors) 免疫活性肽(Immunoactive peptides) 矿物元素结合肽(Mineral binding peptides) 抗艾滋病肽(Anti-AIDS peptides)
一些学者认为动物对完整蛋白质或肽有特殊需 求，尤其是小肽对畜禽的营养具有重要作用， 为使畜禽达到最佳生产性能，必须供给动物一 定量的小肽。国外已用植物蛋白源以酶解法生 产出一种专门用于早期断奶仔猪的蛋白产品， 可替代乳清蛋白或血浆蛋白，叫做“高级蛋白 1672" (Ultimate protein) (Alltech公司产)， 其中的成分就有富含谷氨基酸的二肽、易于吸 收的三肽、核昔酸(类似于奶和初乳中的核昔 酸)以及可促进乳酸杆菌增殖的寡肽。
促进矿物元素的吸收和利用
• Maria等（1995）报道，肉类水解物中的 肽能使亚铁离子可溶性、吸收率提高。 • 施用晖等（1996），在蛋鸡日粮中添加 小肽后，血浆中铁、锌的含量显著高于 对照组，蛋壳强度提高。
肽对瘤胃微生物的作用
• 饲料蛋白质进入瘤胃后，大部分迅速分解成肽 以后被微生物利用。瘤胃微生物蛋白合成所需 的氮，大约有２／３来源于肽和氨基酸，肽是 瘤胃微生物合成蛋白的重要底物，肽合成微生 物蛋白质的效率高于氨基酸。肽对瘤胃生长的 生效应是加快微生物的繁殖速度，缩短细胞分 裂周期，特别是小肽能刺激发酵糖和淀粉的微 生物生长。 • Hooever（1991）已经证明，肽是瘤胃微生物 达到最大生长效率的关键因子，对瘤胃微生物 蛋白质合成量、小肠内氨基酸组成和微生物对 粗饲料的降解都有着重要影响。
生物活性肽的开发与应用
• 生物活性肽的来源
• • • • 1.来自机体组织的生物活性肽 1.来自机体组织的生物活性肽 2.乳源生物活性肽 2.乳源生物活性肽 3.植物来源活性肽 3.植物来源活性肽 4.其他 4.其他
• 生物活性肽的制备方法
酸解
水解法
碱解 酶解
生 物 活 性 肽
微生物发酵法 化学合成法 从组织中提取 重组DNA技术 重组DNA技术
提高动物生产性能
• 在生长猪日粮中添加少量肽，能显著地提高
猪的日增重、蛋白质利用率和饲料转化率。在 断奶仔猪中添加小肽制品，能极显著地提高日 增重和饲料转化率（分别为7.85％～8.85％， 10.06％～11.06％）。 • 在蛋鸡基础日粮中添加肽制品后，其产蛋量和 饲料转化率显著提高，蛋壳强度也有提高的趋 势 ，蛋黄色度明显提高。
概念
• 肽（Peptides）：氨基酸以酰胺键连接 形成的化合物，聚合度小，处于氨基酸 与蛋白质的中间位置 • 生物活性肽（Bioactive Peptides）： 具有生理活性的肽类 • 寡肽（Oligopeptides）：10个以下氨基 酸 • 小肽（Small Peptides）：2－3个氨基 酸
植物来源活性肽
• • • • • •
大豆生物活性肽 玉米肽 小麦肽 豌豆肽 绿豆肽 大米肽
生物活性肽的作用与功能
• • • • • • 肽在动物蛋白质代谢中的作用 促进矿物质元素的吸收利用 肽对瘤胃微生物的作用 提高动物的免疫机能 提高动物生产性能 其他
肽在动物蛋白质代谢中的作用
• 促进氨基酸吸收
消除游离氨基酸的吸收竞争 小肽本身能促进AA或AA残基的吸收
• 加快蛋白质的合成
直接进行蛋白质合成 循环中的某些肽可能对蛋白质合成起促进作用
生物活性肽的种类及功能
2 营养肽（Nutritive Peptides） 营养肽（ Peptides）
易消化吸收肽 矿物元素吸收促进肽 消化吸收调节肽 高F值（High Fischer Ratio）寡肽
抗氧化肽(Antioxidant peptides) 3 抗氧化肽 调味肽(Flavour peptides) 4 调味肽
提高动物的免疫机能
• 赵芳芳（2004）模拟动物肠道微生物群和不同肠段pH 环境进行混合细菌体外培养试验，结果表明大豆肽可 以促进有益菌的增殖（乳酸菌、粪链球菌、酵母菌、 芽孢杆菌、） (p<0.01)，抑制有害菌的生长（大肠杆 菌、沙门氏菌） (p<0.01)，有效调节肠道菌群。 • 大豆肽在体外可以刺激T淋巴细胞、B淋巴细胞的增殖， 具有显著的免疫活性。 • 添加大豆肽可以刺激胸腺、脾脏和法式囊的发育，增 加它们的重量，提高淋巴细胞转化率和牛血清白蛋白 抗体滴度值，提高肉鸡免疫力
绿色饲料添加剂－
生物活性肽
主要内容
• • • • • • • 前言 生物活性肽的概念 生物活性肽的种类 肽吸收理论 生物活性肽的作用与功能 生物活性肽的开发与应用 发展前景
前言
饲料、饲养中广泛长期使用: 饲料、饲养中广泛长期使用: 抗生素
1)细菌耐药株↑耐药性↑，威胁动物和人安全 细菌耐药株↑耐药性↑ 2)药残↑，危害人健康；品质↓，竞争力↓ 药残↑ 危害人健康；品质↓ 竞争力↓ 3)抗生素依赖，限制免疫机能发挥，抗病力↓ 抗生素依赖，限制免疫机能发挥，抗病力↓ 4)破坏正常菌群平衡，二次/内源感染,健康↓ 破坏正常菌群平衡，二次/内源感染,健康↓ 5)污染环境，破坏生态 污染环境，
来自机体组织的生物活性肽
• 胰多肽（Pancreatic polypeptide,P） • 神经肽Y(Nenropeptide Y,NPY) • 甘丙肽（Galanin,GAL）
乳源生物活性肽
• 阿片肽类 • 阿片肽：一种神经活性物质,有激素和神 经递质的作用,对中枢神经系统及外周器 官均有作用。 • 酪蛋白磷酸肽 • 抗血管紧张肽
2 代替部分抗生素
饲料中的抗生素会在畜禽产品中残留并 通过食物链传递给人体，从而增强了人 体的抗药性，有些国家已经禁止将抗生 素作为生长促进剂添加在饲料中。 研究发现，某些生物活性肽既具有抗菌 活性又具有抗病毒活性，并可以促进肠 道内有益菌的生长，提高消化吸收功能， 是非常有前途的抗生素替代品。