饲料学 第八章+蛋白质饲料
此类营养特点及使用注意事项：
• 原料 加工工艺的不同，其营养物质含量差异很 原料和加工工艺的不同 加工工艺的不同 大。 • 淀粉工业副产品和发酵食品的副产品主要是各种 籽实中的CHO因发酵酿酒而转化为醇，或直接将 其淀粉提走后的残存物。CF、CP与EE含量均相 应地比原料籽实中大大提高，一般CP在DM中占 22～42.9%。
பைடு நூலகம்
肉骨粉等级(%) 肉骨粉等级(%)
项 目 一级 26 9 8 14 8 二级 23 10 10 12 5 三级 20 12 12 10 3
粗蛋白质 ≥ 水 分 ≤
粗 脂 肪 ≤ 钙 磷 ≥ ≥
肉骨粉特点： 肉骨粉特点
• 蛋白质中大约有50%～65%是骨胶蛋白, 几乎 不含Trp,蛋白质质量不好。肉骨粉中Met Ile含 Trp,蛋白质质量不好 Met、 不含Trp,蛋白质质量不好。肉骨粉中Met、Ile含 量低,Lys利用率下降。 ,Lys利用率下降 量低,Lys利用率下降。 • 饲喂效果不如鱼粉和豆饼好,配合饲粮时用量不 超过5%～7%。
预防中毒方法： 预防中毒方法：
(1)脱毒： (1)脱毒： 脱毒 ①日粮中按Fe++与游离棉酚1:1比例的量添加硫酸亚铁 添加硫酸亚铁， 添加硫酸亚铁 Fe++与游离棉酚在肠道螯合,可防止棉酚被畜禽吸收。 1%硫酸亚铁水溶液浸泡1昼夜。 一定温压处理： ②一定温压处理：如水煮，游离棉酚与Lys结合，但Lys 利用率低。 发酵： ③发酵： (2)限量饲喂： (2)限量饲喂： 限量饲喂 • 棉籽饼游离棉酚含量在不能确定的情况下，另因CF%较 高，棉籽饼在猪、鸡饲粮中用量建议如下： • 生长肥育猪10%～12%、母猪8%～10%、肉仔鸡10%～ 15%、雏鸡3%～5%、产蛋鸡5%。
第八章 蛋白质饲料
第一节 概述 蛋白质饲料的定义： 一、蛋白质饲料的定义： 二、共同特点： 共同特点：
• 具有能量饲料的大多数特点。 • DM中CF含量低，可消化养分多，DE值高；容 重大。 • 与能量饲料的区别：CP含量高，NFE较低。
三、种类
• 蛋白质饲料可分为：主要五大类 • 植物性蛋白质饲料 • 动物性蛋白质饲料 • 微生物蛋白质饲料 • 非蛋白氮饲料 • 合成氨基酸 • 此外，畜牧场废物
5.生豆中含有抗营养因子： 5.生豆中含有抗营养因子： 生豆中含有抗营养因子 • 抗胰蛋白酶因子、脲酶、致甲状腺肿物质、 皂角素、血凝集素、抗凝乳酶因子等。 • 降低日粮营养物质消化率，影响动物某些生 理过程和饲料适口性。 • 加热处理,可使其失去活性。但加热过度会降 低Lys、Arg、Cys等有效性。
第三节 动物性蛋白质饲料
• 一、种类
• 水产品、肉类加工副产品; • 乳和蛋品加工的副产物; • 屠宰场和皮革厂的废弃物及缫丝厂的蚕蛹等。
二、特点
(一)糖类物质：含碳水化合物极少,不含CF； 糖类物质：含碳水化合物极少,不含CF； (二)蛋白质：含量高，品质好,含EAA较全，BV高； 蛋白质：含量高，品质好, EAA较全，BV高 (三)脂肪、有效能：有效能高，含一定量脂肪，但差异很 脂肪、有效能：有效能高，含一定量脂肪， 大； (四)维生素：B组丰富,还含B12。鱼粉中有D3及A； 维生素： 组丰富,还含B 鱼粉中有D ( 五 ) 矿物质 ： 部分含量高 , 比例适当 ， 利用率高。 鱼粉中 矿物质： 部分含量高, 比例适当， 利用率高 。 有时还含有食盐； (六)适口性好
3.菜籽饼( 3.菜籽饼(粕)： 菜籽饼
• 即油菜籽榨油后的副产品。一般含CP 34～38%。 有辛辣味，适口性较差。 • 在使用时注意 在使用时注意：菜籽饼粕(十字花科种子)中有 含硫葡萄糖甙，在动物体内被芥子酶（饼中） 水解产生有毒物质—异硫氰酸盐和恶唑烷硫酮会 芥子碱， 引起甲状腺肿大。另外，菜籽中还有芥子碱 芥子碱 会使褐壳鸡蛋产生鱼腥味。
（三）血粉
• 血粉CP含量80～85%,Lys含量特别高6～7%,而Ile严重 缺乏,Met也较少；Fe含量特别高。 • 加工工艺不同，其CP、AA利用率不同。低温、高压喷 雾方法生产的血粉,Lys利用率80～95%,而老式干热方 法生产的血粉Lys利用率仅为40～60%。将新鲜血液与 米糠、麸皮、谷物等混合, 发酵,然后干燥、粉碎（蛋白 质含量30%左右）可提高蛋白质消化率。 • 一般血粉的适口性差,日粮的血粉主要是用来补充Lys,通 补充Lys 补充Lys 常用量 用量2～4%。 用量
二、常用微生物蛋白质饲料： 常用微生物蛋白质饲料
饲用酵母： 饲用酵母
• 不同产品质量差异大。 • 优质饲用酵母含CP为40～50%,CP的BV介于动物与植 物蛋白之间, • Lys含量高,Met为主要限制AA。 • B组Vit的B1、B2、烟酸及泛酸含量特别丰富,经紫外线照 射的酵母每kg含D21000—5000IU。
(三)饼粕类饲料的营养特点： 饼粕类饲料的营养特点：
• 饼粕类饲料的营养价值取决于提油原料的种类、原料带 壳的程度和提油的加工工艺。 • 其共同特点： 其共同特点： 1.CP含量高：饼粕类饲料中CP达30～45%，AA含量也 1.CP含量高： 含量高 较丰富。粕类比同种饼类的CP含量高一些。 2.EE含量变动范围大： 2.EE含量变动范围大：压榨方法的油饼中残油多，而浸 含量变动范围大 提的粕含残油少，饼中含有效能值高，粕中低。
• 玉米蛋白质粉 玉米蛋白质粉为44-60%，AA不平衡，缺乏Lys、 Trp，Met含量较高。 • 发酵食品的副产品 发酵食品的副产品—酒糟、渣类：含VB和VK丰 富，但缺脂溶性Vit。残余有少量乙醇。 • 豆腐渣：主要是豆类籽实提取部分蛋白质后的剩 豆腐渣： 余物，DM中CP一般在30%以下，含有抗胰蛋白 酶因子等抗营养因子。多汁，适口性好，煮熟喂 猪。
（六）皮革 等
第四节 微生物蛋白质饲料
• 包括酵母 、 非病原菌 、 真菌和一些单胞藻 包括酵母、 非病原菌、 又称单细胞蛋白饲料(SCP) (SCP)。 类,又称单细胞蛋白饲料(SCP)。 一、特点： 特点：
生产周期短、工业化生产、不与农业争地、 生产周期短、工业化生产、不与农业争地、不 受气候条件限制、 受气候条件限制、来源广 CP50%以上，缺Met，富含 以上， 以上 ，富含VitB
预防中毒方法： 预防中毒方法：
(1)脱毒： (1)脱毒： 脱毒 ①土埋； 土埋； ②氨、碱处理； 碱处理； ③发酵； 发酵； ④一定温压处理：破坏芥子酶 一定温压处理： (2)限量饲喂： (2)限量饲喂： 限量饲喂 • 一般妊娠母猪、哺乳母猪饲粮中菜籽饼不超过3%,生长 肥育猪5～8%。生长鸡5～8%,雏鸡、产蛋鸡不超过5%。 哺乳犊牛、产奶牛不超10%,育成牛10～15%。
4.花生饼( 4.花生饼(粕) 花生饼
• 脱壳后榨油的副产物为花生仁饼粕，喂鸡的DE是 饼粕类中最高的，CP达50%，它有甜香味，适口 性好，但要控制喂量，防下泻。 • 花生饼易感染黄曲霉菌，而产生黄曲霉毒素。花 生饼宜用新鲜的，不要长期贮存花生饼。 5.亚麻籽饼粕：含有氰甙配糖体，可转化为氢氰酸。 亚麻籽饼粕：
二、饼粕类
• 即各类榨油工业副产品。 （一）种类： 种类： 大豆饼粕、菜籽饼粕、棉仁饼粕、花生饼粕、 向日葵饼粕、胡麻饼粕等；数量较少的芝麻饼 粕、麻籽饼粕、红花饼粕和蓖麻饼等。
菜 籽 饼 粕
棉仁饼粕
(二)什么是饼、粕？ 什么是饼、
• 饼粕：富含脂肪的豆类籽实和油料籽实提油 饼粕： 后的副产物的统称。 • 压榨提油后的块状副产物称作饼；浸提出油 饼 后的碎片状副产物称粕。 粕
（四）羽毛粉
• 蛋白质含量80～86%，Cys含量高，缺少Met、 Lys和Trp，是量最差的蛋白质饲料。 • 有大量角蛋白和纤维蛋白，畜、禽体内酶无法分 解。未处理的羽毛粉消化率低，反刍动物30～ 32%，在猪、禽饲粮中用量5%以下。水解羽毛 粉消化率可达70～80%。
（五）蚕蛹
• 含有较高脂肪,易腐败变质,产生恶臭气味,影响乳、 肉、蛋品质。 • 脱脂后蚕蛹粉蛋白质60～68%，Met、Lys含量 较高,家禽优质蛋白质饲料。未脱脂的蚕蛹粉蛋 白质53%左右，脂肪22%，ME高。 • 蚕蛹粉在猪、鸡饲粮中可搭配5%左右。
第二节 植物性蛋白质饲料
一、豆科籽实
• （一）种类：主要有大豆、豌豆、蚕豆等。 • （二）营养特点: 营养特点: • 1.CP含量高 CP含量高 含量高:为禾本科籽实的1-3倍,占DM20%以 上。品质也较好,Arg、Lys、苯丙氨酸、Leu、Met 等EAA均多于禾本科籽实。特别是Lys比例高。 2.EE含量较多，DE高。 EE含量较多，DE高 含量较多 矿物质与Vit的含量:与禾本科籽实相似。 Vit的含量 3.矿物质与Vit的含量 4.NFE与CF含量 NFE与CF含量:均比禾本科籽实少,易消化。 含量
三、其他加工副产品： 其他加工副产品
• 淀粉工业副产品—各种面筋或蛋白粉； • 以豆类生产粉丝的粉渣； • 发酵食品的副产品—各种酒糟、酱油渣、醋渣等； • 其他—豆腐渣、饴糖渣等。 • 大多数含水量高不宜用于配合饲料。目前有大型淀粉厂 生产的玉米蛋白质粉（CP：44-60%）、玉米蛋白饲料 (CP:21%)，大型酿酒厂和酒精厂生产干酒精糟液（干酒 精糟液及可溶物，DDGS）和干酒精糟(DDG)可用于配合 饲料。
我国鱼粉质量标准
项 目 一 级 二 级 三 级 颜 色 黄棕色 黄褐色 黄褐色 气 味 无异臭及焦灼味 颗粒细度 致少能通过2.80毫米标准筛 粗蛋白质(%)≥ 55.0 50.0 45.0 脂 肪(%)＜ 10.0 12.0 14.0 水 分(%)＜ 12.0 12.0 12.0 盐 分(%)＜ 4.0 4.0 5.0 砂 分(%)＜ 4.0 4.0 5.0
2.棉籽饼( 2.棉籽饼(粕) 棉籽饼
• 有棉籽饼(粕)、棉仁饼(粕)。一般CP33%～40%。 有效Lys低，CF%较高10-15% • 在使用时要注意 在使用时要注意：棉籽(仁)饼粕中含有游离棉酚 和环丙烯脂酸。单胃动物易引起中毒，幼畜禽， 怀孕母畜更敏感，且可经乳汁使幼畜中毒。棉酚 还会使鸡蛋黄变成橄榄色。环丙烯脂酸，使鸡蛋 蛋白变粉红色。
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第八章 3 植物性蛋白质饲料
饲料学理论教学课件
●牛饲料中可使用生大豆，但不宜超过精料的 50%，且
需配合胡萝卜素含量高的粗料使用，否则会降低维
生素A的利用具有较高的过瘤胃蛋
白质。
饲料学理论教学课件
●水产动物：全脂大豆中的高油脂含量减少了鱼类自 身能量的分解，这对冷水鱼很有意义。全脂大豆中 含有的亚油酸和亚麻酸，为鱼类如鲑鱼、鲤鱼、罗 非鱼等提供了所必需的多量不饱和脂肪酸。
料，可适用于任何阶段。但加热不足的大豆饼粕能
引起畜禽腹泻，发育受阻 。
因大豆饼粕中粗纤维含量较多，多糖和低聚糖类含
量较高，幼畜体内无相应消化酶，用量过多易引起
下痢。
饲料学理论教学课件
●大豆饼粕适当加热后添加蛋氨酸，即为养鸡最好的
蛋白质来源，适用任何阶段的家禽，幼雏效果更好，
其它饼粕原料不及大豆饼粕。此外，大豆饼粕含有
饲料学理论教学课件
大豆
清理
轧胚
蒸炒
饼粕入库
冷却 湿粕 蒸烘
浸提
预压浸提 饼
成品油
精炼
毛油
压榨
大豆饼（粕）生产工艺流程图
饲料学理论教学课件
（一）大豆饼粕
1、大豆饼和大豆粕
●大豆饼(soybean cake)
由于传统的压榨工艺中温度过高(一般为105-135℃)，
蛋白质和糖容易发生褐变反应．从而降低大豆饼中蛋
加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的
饲喂效果。
●在蛋鸡饲粮中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并
明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻酸和
亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量，从而提高鸡
蛋的营养价值。
饲料学理论教学课件
●在肉鸡饲粮中
以颗粒料饲喂时，添加全脂大豆与豆粕 + 豆油相比
●牛饲料中可使用生大豆，但不宜超过精料的 50%，且
需配合胡萝卜素含量高的粗料使用，否则会降低维
生素A的利用具有较高的过瘤胃蛋
白质。
饲料学理论教学课件
●水产动物：全脂大豆中的高油脂含量减少了鱼类自 身能量的分解，这对冷水鱼很有意义。全脂大豆中 含有的亚油酸和亚麻酸，为鱼类如鲑鱼、鲤鱼、罗 非鱼等提供了所必需的多量不饱和脂肪酸。
料，可适用于任何阶段。但加热不足的大豆饼粕能
引起畜禽腹泻，发育受阻 。
因大豆饼粕中粗纤维含量较多，多糖和低聚糖类含
量较高，幼畜体内无相应消化酶，用量过多易引起
下痢。
饲料学理论教学课件
●大豆饼粕适当加热后添加蛋氨酸，即为养鸡最好的
蛋白质来源，适用任何阶段的家禽，幼雏效果更好，
其它饼粕原料不及大豆饼粕。此外，大豆饼粕含有
饲料学理论教学课件
大豆
清理
轧胚
蒸炒
饼粕入库
冷却 湿粕 蒸烘
浸提
预压浸提 饼
成品油
精炼
毛油
压榨
大豆饼（粕）生产工艺流程图
饲料学理论教学课件
（一）大豆饼粕
1、大豆饼和大豆粕
●大豆饼(soybean cake)
由于传统的压榨工艺中温度过高(一般为105-135℃)，
蛋白质和糖容易发生褐变反应．从而降低大豆饼中蛋
加热处理得到的全脂大豆对各种畜禽均有良好的
饲喂效果。
●在蛋鸡饲粮中能完全取代豆粕，可提高蛋重，并
明显改变蛋黄中脂肪酸组成，显著提高亚麻酸和
亚油酸含量，降低饱和脂肪酸含量，从而提高鸡
蛋的营养价值。
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●在肉鸡饲粮中
以颗粒料饲喂时，添加全脂大豆与豆粕 + 豆油相比
第八章蛋白质饲料2
2019/4/11
12
国产鱼粉的养分含量（%）
水分 粗蛋白 粗脂肪 粗灰分 盐分 钙 磷 总能（Mcal/Kg） 4.19±0.65 ME（Mcal/Kg） 2.78±0.63
2019/4/11
风干基础 9.9±3.3 49.6±10.5 10.3±5.3 23.4±7.0 3.7±2.8
绝干基础 13.6±12.7 55.1±6.2 11.0±5.5 26.3±7.8 4.1±3.1 4.68±1.54 2.58±0.72 4.65±0.72 3.09±0.70
鱼油 干燥、粉碎 全鱼粉
固形物
脱脂
干燥
汁
浓缩
鱼溶浆 （鱼膏）
鱼溶粉
添加吸附剂
干燥、粉碎
混合鱼溶粉
高脂鱼的加工工艺示意图
2019/4/11 6
鱼油
加热干燥
鱼体
(含脂肪低）
脱脂
干燥、粉碎
全鱼粉
低脂鱼的加工工艺示意图
2019/4/11
7
干法工艺：较落后，蒸干的时间较长，尤其在蒸干
后期的原料油脂易氧化，脱脂程度低，产品质量差。
第二节 动物性蛋白质饲料
来源：鱼类、肉类、禽类和乳产品加工业
如鱼粉、肉粉和肉骨粉、羽毛粉等
性质：副产物
2019/4/11
1
营养特点：（相对植物性）
1．蛋白质：含量高，为40%~90%， 多数都在50%以上。 蛋白质生物学价值较高。 2 ．碳水化合物 : 含量少，不含 CF ， 消化利用率高。
2019/4/11 2
湿法工艺：先除去油脂再进行干燥，蒸煮和干燥
时间短，油脂氧化程度和含量低Байду номын сангаас蛋白质品质好。
蛋白质饲料最新课件
（3）抗营养因子—棉酚：大量棉酚进入消化道后 可刺激胃肠粘膜引起胃肠炎，进入血液后能 损害心、肝、肾等实质性器官，另外在体内 能与蛋白质和铁等结合，使体内一些功能蛋 白酶失活，与铁结合则易导致缺铁性贫血。
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
4.合理利用棉籽饼粕的途径
❖ 限量使用－最常用方法 ❖ 采取脱毒处理
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
棉籽饼粕（cotton seed cake、cotton seed meal） 1.概况 ❖ 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱
壳，再榨油后的副产品。 ❖ 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无
腺体棉两大类，前者的棉籽仁含有大量棕红 色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质， 而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几 乎不含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培 的主要是有腺体棉。
第二节 动物性蛋白质饲料
❖ 动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加 工、乳品业等加工副产品。如鱼粉、肉粉和 肉骨粉、羽毛粉等
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
营养特点：
❖ 蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平 衡。生物学价值较高。
❖ 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 ❖ 矿物元素丰富，比例适宜。 ❖ 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 ❖ 脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
2、饲用价值 ❖ 肉鸡：不宜使用 ❖ 蛋鸡、种鸡：5%-10%可改善产蛋率、受精率、孵
化率及蛋重，并减少软便发生。 ❖ 蛋鸡：10%-20%,降低肝脏脂肪含量,预防脂肪肝。 ❖ 育成鸡：5%-20%，可限制能量摄入，防止过肥。 ❖ 用于养牛效果很好，用量几乎不受限制 注意：与其他饲料合理配合，补充氨基酸、矿物质等
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4.合理利用棉籽饼粕的途径
❖ 限量使用－最常用方法 ❖ 采取脱毒处理
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棉籽饼粕（cotton seed cake、cotton seed meal） 1.概况 ❖ 棉籽饼以棉籽为原料经脱壳、去绒或部分脱
壳，再榨油后的副产品。 ❖ 棉花的种类很多，总的可分为有腺体棉和无
腺体棉两大类，前者的棉籽仁含有大量棕红 色的色素腺体，其中含有棉酚等有毒物质， 而无腺体棉的棉籽仁不含色素腺体，种仁几 乎不含棉酚，故又称无酚棉。我国目前栽培 的主要是有腺体棉。
第二节 动物性蛋白质饲料
❖ 动物性蛋白质饲料类主要是指水产、畜禽加 工、乳品业等加工副产品。如鱼粉、肉粉和 肉骨粉、羽毛粉等
《蛋白质饲料》PPT课件 (2)
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营养特点：
❖ 蛋白质含量高（40%～85%），氨基酸组成比较平 衡。生物学价值较高。
❖ 碳水化合物含量低，不含粗纤维。消化利用率高。 ❖ 矿物元素丰富，比例适宜。 ❖ 维生素含量丰富（特别维生素B2和维生素B12）。 ❖ 脂肪含量较高，虽然能值含量高，但脂肪易氧化酸
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2、饲用价值 ❖ 肉鸡：不宜使用 ❖ 蛋鸡、种鸡：5%-10%可改善产蛋率、受精率、孵
化率及蛋重，并减少软便发生。 ❖ 蛋鸡：10%-20%,降低肝脏脂肪含量,预防脂肪肝。 ❖ 育成鸡：5%-20%，可限制能量摄入，防止过肥。 ❖ 用于养牛效果很好，用量几乎不受限制 注意：与其他饲料合理配合，补充氨基酸、矿物质等
蛋白质饲料
3、菜籽饼粕的脱毒(续)
(3) 硫酸亚铁法 亚铁离子可直接与硫葡萄糖甙生 成无毒的螯合物，也可与其降解产物异硫氰酸酯和噁 唑烷酮等生成无毒产物。上述反应需在碱性条件下进 行，一般使用20%硫酸亚铁溶液处理。
(4) 坑埋法 把粉碎的饼粕加水（饼：水比为1： 1 ）浸泡后装进坑内，埋置 2 个月后即可饲用。该法操 作简单，成本低，脱毒率可达89%，但有蛋白质和干物 质损失。
奶牛在泌乳高峰阶段可以添加占饲粮干物质10%-15%的全棉籽， 以提高饲粮能量浓度。
喂犊牛时，用量以占精料的10%以下为宜，并要配合含胡萝卜 素高的优质粗饲料。 育肥期肉牛棉籽饼可以作为全部蛋白质饲料，但应供给优质 粗饲料，并注意补充胡萝卜素和钙。 种公牛日粮中宜慎用棉籽饼粕。
菜粕毒素及其危害
(1) 硫葡萄糖甙及其降解产物
蛋白质饲料第一节 植物性蛋质饲料主要包括： 豆类子实及其加工副产品(饼粕类) 各种油料子实及其饼粕
某些谷物子实加工副产品
一、饼粕类
油饼、油粕是我国主要的植物蛋白质饲 料，使用广泛，用量大。 常见的饼粕类有大豆饼粕、棉籽（仁）饼粕、 菜籽饼粕、花生（仁）饼粕、胡麻饼粕、向日葵 （仁）饼粕，此外，还有数量较少的芝麻饼粕、蓖 麻饼粕、红花饼粕和棕榈饼等。
此外，棉仁饼粕的蛋氨酸含量也低 (0.4%) ，仅 为菜籽饼粕的55%左右，所以棉仁饼粕与菜籽饼粕搭 配还可减少DL-蛋氨酸的添加量。
(2) 可利用能量 棉仁粕中碳水化合物以糖类 （戊聚糖）为主，粗纤维含量约为12%左右，其代谢能 水平较高(10MJ/kg)。棉籽饼因含有带棉绒的壳，粗纤 维含量可高达18%，其代谢能水平只有6MJ/kg左右，不 能作为肉鸡和仔猪饲料，可以作为牛羊饲料。
1、使用大豆饼粕的优点
第八章蛋白质饲料
• 抗营养因子： – 硫葡萄糖甙及其降解产物：硫葡萄糖甙经本身的芥子酶水解 成硫酸盐、葡萄糖、异硫氰酸酯、硫氰酸酯和腈类。 – 单宁 – 植酸 在使用时注意： 菜籽饼粕(十字花科种子)中有含硫葡萄糖甙，在动物体 内被芥子酶（饼中）水解产生有毒物质—异硫氰酸盐和恶唑 烷硫酮会引起甲状腺肿大。另外，菜籽中还有芥子碱，会使 褐壳鸡蛋产生鱼腥味。
第八章 蛋白质饲料
第一节 概述 一、蛋白质饲料的定义：
二、共同特点：
• 具有能量饲料的大多数特点。 • DM中CF含量低，可消化养分多，DE值高；容
重大。 • 与能量饲料的区别：CP含量高，NFE较低。
三、种类
• 蛋白质饲料可分为：主要五大类 • 植物性蛋白质饲料 • 动物性蛋白质饲料 • 微生物蛋白质饲料 • 非蛋白氮饲料 • 合成氨基酸 • 此外，畜牧场废物
– 氨基酸成分分析;
• 掺假鉴别－显微镜检
– 鱼粉的显检镜检设备
• 7－160倍的显微镜
• 分级筛（20目、40目与80目）• 天平Fra bibliotek• 培养皿
• 探针、镊子、角勺等。
• 镜检步骤：
– 分样
– 显微观察
鱼粉显微图片
进口鱼粉质量标准
鱼粉的特点 ：
• 进口的CP 62%-65%，Lys（4.9%）、Met含量 高，含硫氨基酸2.5%。矿物质丰富、平衡，B1、 生物素含量高,此外还含有未知因子。
三、常用的动物性蛋白质饲料
（一）鱼粉 ：因原料和加工工艺不同 其营养价值有很大差别；
蚕蛹
烘干燥血粉
喷雾干燥血粉
鱼粉
• 全世界生产量为600万吨左右，中国产量10多万 吨，进口60万吨以上。
（一）分类：白鱼粉（北洋鱼粉）：以鳕鱼为原料， 在渔船是生产，CP65％以上，油脂少，不易变质。
第八章 蛋白质饲料
第一节 概述 一、蛋白质饲料的定义：
二、共同特点：
• 具有能量饲料的大多数特点。 • DM中CF含量低，可消化养分多，DE值高；容
重大。 • 与能量饲料的区别：CP含量高，NFE较低。
三、种类
• 蛋白质饲料可分为：主要五大类 • 植物性蛋白质饲料 • 动物性蛋白质饲料 • 微生物蛋白质饲料 • 非蛋白氮饲料 • 合成氨基酸 • 此外，畜牧场废物
– 氨基酸成分分析;
• 掺假鉴别－显微镜检
– 鱼粉的显检镜检设备
• 7－160倍的显微镜
• 分级筛（20目、40目与80目）• 天平Fra bibliotek• 培养皿
• 探针、镊子、角勺等。
• 镜检步骤：
– 分样
– 显微观察
鱼粉显微图片
进口鱼粉质量标准
鱼粉的特点 ：
• 进口的CP 62%-65%，Lys（4.9%）、Met含量 高，含硫氨基酸2.5%。矿物质丰富、平衡，B1、 生物素含量高,此外还含有未知因子。
三、常用的动物性蛋白质饲料
（一）鱼粉 ：因原料和加工工艺不同 其营养价值有很大差别；
蚕蛹
烘干燥血粉
喷雾干燥血粉
鱼粉
• 全世界生产量为600万吨左右，中国产量10多万 吨，进口60万吨以上。
（一）分类：白鱼粉（北洋鱼粉）：以鳕鱼为原料， 在渔船是生产，CP65％以上，油脂少，不易变质。
第八章蛋白质饲料2精品文档
含氮物中有4%为几丁质氮，其余为优质的蛋白质。 AA含量高且平衡特别是Met、Trp、Thr、 His和Ile含量高，Arg低， 很适于与其他饲料配伍。
脂肪：含量高，20%左右 能值：高，对猪的DE可达18.83MJ/Kg。
蚕蛹属于 高能高蛋白饲料
2019/10/23
35
脂肪以不饱和脂肪酸为主，能补充EFA，营养价值高。
AA不平衡 Fe： 高达2700mg/Kg，可防止动物贫血
用量：鸡 以2%为宜，猪以5%为宜。
2019/10/23
32
(四)蚕蛹
蚕蛹：是蚕茧制丝后的残留物 蚕蛹脱脂后为蚕蛹饼。
蚕蛹及蚕蛹饼的养分含量见下表：
2019/10/23
33
蚕蛹
干物质
92.3±2.7
粗蛋白
51.5±4.1
粗脂肪
26.7±5.1
具有特殊的味道，易氧化酸败，不易储存。
变质蚕蛹用量过高，会降低动物生产性能，并使畜 禽肉、蛋、奶产品产生异味，体脂变黄。
粗纤维：不含，但可能测出。 若粗纤维过高，说明蚕蛹含有过多的混杂物。
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蚕蛹:缺钙，磷丰富，利用率高。 B族维生素： 丰富 蚕蛹脱脂后，蛋白质含量更高，脂肪降低，易于
9%)、Trp、His和Thr。但Met含量偏低，Ile缺
乏。
属于高蛋白，而AA不平衡的蛋白质饲料。
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26
粗纤维：不含 粗灰分：低 钙磷：含量低，变异较大，但磷的利用率高。 微量元素：铁含量高达2800mg/Kg，而其他
元素含量较少。
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饲喂价值：
1)红细胞、血纤维蛋白不易消化
成品
脂肪：含量高，20%左右 能值：高，对猪的DE可达18.83MJ/Kg。
蚕蛹属于 高能高蛋白饲料
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脂肪以不饱和脂肪酸为主，能补充EFA，营养价值高。
AA不平衡 Fe： 高达2700mg/Kg，可防止动物贫血
用量：鸡 以2%为宜，猪以5%为宜。
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(四)蚕蛹
蚕蛹：是蚕茧制丝后的残留物 蚕蛹脱脂后为蚕蛹饼。
蚕蛹及蚕蛹饼的养分含量见下表：
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蚕蛹
干物质
92.3±2.7
粗蛋白
51.5±4.1
粗脂肪
26.7±5.1
具有特殊的味道，易氧化酸败，不易储存。
变质蚕蛹用量过高，会降低动物生产性能，并使畜 禽肉、蛋、奶产品产生异味，体脂变黄。
粗纤维：不含，但可能测出。 若粗纤维过高，说明蚕蛹含有过多的混杂物。
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36
蚕蛹:缺钙，磷丰富，利用率高。 B族维生素： 丰富 蚕蛹脱脂后，蛋白质含量更高，脂肪降低，易于
9%)、Trp、His和Thr。但Met含量偏低，Ile缺
乏。
属于高蛋白，而AA不平衡的蛋白质饲料。
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粗纤维：不含 粗灰分：低 钙磷：含量低，变异较大，但磷的利用率高。 微量元素：铁含量高达2800mg/Kg，而其他
元素含量较少。
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饲喂价值：
1)红细胞、血纤维蛋白不易消化
成品
第八章 动物性蛋白质饲料
饲料学理论教学课件
2、饲用价值及注意事项 1）属中低档动物性蛋白质饲料。 2）只能与其他优质的蛋白质饲料科学地搭配使用 3）使用时注意铬的含量。
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三、其他动物性蛋白质饲料
（一）蚕蛹
蚕蛹（silkworm chrysalis）是蚕丝工业副产物,分为桑蚕
蛹和柞蚕蛹。
蚕蛹经干燥粉碎后得蚕蛹粉。
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4、使用时应注意的问题 （1）使用前了解血粉的加工工艺 （2）用前观察了解血源的新鲜程度，防止微生物污染。 （3）限量使用血粉。 （4）与其他饲料合理搭配使用。在设计饲料配方时尽可 能与异亮氨酸含量高（如蚕蛹粉）和缬氨酸较低（如谷 实类）饲料配伍。 （5）注意保存
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饲料学理论教学课件
●肉骨粉本身可能带有致病菌或毒素，作为奶牛饲料原 料使用会给认得健康带来危害，国家已禁止其在奶牛 饲料中使用。
●目前由于疯牛病的原因，许多国家已禁止用反刍动物
副产物制成的肉粉去饲喂反刍动物。
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4、使用时注意事项：
1）控制喂量
2）贮存时防止氧化酸败
3）注意掺杂掺假
状，具有较浓烤鱼香味，略带鱼腥味。
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（一）鱼粉
2）物理检验
①体视显微镜鉴别
优质鱼粉在体视显微镜下明显可见鱼肌肉束、鱼骨、鱼
鳞片和鱼眼等。在显微镜下它们都有本身固有的特征，
如果在鱼粉中有和它们特征相差较远的其他颗粒或粉状 物多为掺假，可根据掺假物的显微特征进行鉴别。
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蚕蛹脱脂后的剩余物为蚕蛹饼（粕）
饲料学理论教学课件
饲料学理论教学课件
1、营养特性
1）粗蛋白质60%以上，必需氨基酸组成好，可与鱼粉相当，
蛋白质饲料课件(共21张PPT)《畜禽营养与饲料(第三版)》(高教版)
蛋白质饲料
其他植物性蛋白质饲料
玉米蛋白粉
玉米DDGS
啤酒糟
玉米蛋白粉为玉米除去淀粉、胚芽、外皮后剩下的产品，粗蛋白质含量35%～60%左右，
氨基酸组成不佳，粗纤维、钙、磷较低，胡萝卜素含量较高。玉米DDGS是玉米为原料
发酵制取乙醇的副产品，蛋白质、Ｂ族维生素含量较高。啤酒糟啤酒生产的副产物， 是大麦提取可溶性碳水化合物后的残渣。粗蛋白质含量约为22%～27%，粗纤维含量较 高，矿物质、维生素含量丰富。
维生素含量也与谷类相似，B族维生素较丰富，而VA、VD较缺乏。 大多含有一些抗营养因子，影响饲喂价值。
蛋白质饲料
1.豆类籽实饲料
黄大豆
黑大豆
豌豆
大豆籽实属于蛋白质含量和脂肪含量都高的蛋白质饲料，粗蛋白质含量为
32%～40%，矿物质中钾、磷、钠较多，但60%磷为不能利用的植酸磷。铁含量 较高。维生素B族多而维生素A、维生素D少。生大豆中存在多种抗营养因子。 豌豆风干物中粗蛋白质含量24%，粗蛋白质中含有丰富的赖氨酸，而其它必需 氨基酸含量都较低豌豆籽实中有害成分含量很低，可安全饲喂，无需加热处理。
蛋白质饲料
菜籽饼粕
菜籽饼
菜籽粕
饼：块状或饼状；粕：渣状。暗红至红黑，味涩、苦。菜籽饼粕均含有较
高的粗蛋白质，约34%～38%。其氨基酸的组成特点是蛋氨酸含量较高，约0.7% 左右碳水化合物为不宜消化的淀粉。矿物质中钙、磷含量均高，但大部分为植 酸磷，富含铁、锰、锌、硒。维生素中胆碱、叶酸、烟酸、核黄素、硫胺素均 比豆饼高，但胆碱与芥子碱呈结合状态，不易被肠道吸收。
蛋白质饲料
【试一试】
1. 大豆饼粕粗蛋白质含量在（ ）之间，必需氨基酸含量高，组 成合理。 A.20%～30% B.30%～40% C.40%～50% D.50%～60% 2. 生豆粕含有（ ）抗营养因子，影响其饲用价值。 A. 亚硝酸盐 B. 游离棉酚 C.抗胰蛋白酶因子 D.单宁 3．棉籽粕饲喂过多引起繁殖机能降低、生长受阻和贫血等，是 因为含有（ ）。 A.游离棉酚 B.棉壳 C.亚硝酸盐 D.单宁
蛋白质饲料名词解释
蛋白质饲料名词解释玉米粉等（粗饲料）；蛋白质饲料是指含有丰富的蛋白质、矿物质和维生素等营养成分的饲料。
通常所说的蛋白质饲料，包括单细胞藻类(如琼脂、褐藻)、微生物(如单细胞的酵母菌)和小型海洋动物(如浮游动物、软体动物、棘皮动物等)及大型水生动物(如淡水和海水鱼类)。
蛋白质饲料还可以细分为植物性蛋白质饲料和动物性蛋白质饲料两类，前者以水生植物为主，后者则以陆生动物为主。
动物性蛋白质饲料的营养成分和植物性蛋白质饲料相近或相同，但价格较贵。
植物性蛋白质饲料包括豆科植物(如大豆)、谷物(如玉米、麦类、稻谷等)、油籽(如葵花子、花生、菜籽、芝麻等)、坚果(如核桃、榛子等)、水生植物(如莲子、菱角、藕等)、野生植物(如三七、马钱子等)、木本粮食植物(如橡树)、草本粮食植物(如芦苇)、饲料用花(如茶花、月季、槐花等)、水果、蔬菜(如胡萝卜、西红柿等)。
植物性蛋白质饲料的蛋白质含量比较低，一般不超过20%～30%。
在配制日粮时，需要与动物性蛋白质饲料搭配使用。
动物性蛋白质饲料包括鱼粉、肉骨粉、血粉、蚕蛹等，其蛋白质含量多在40%以上，比植物性蛋白质饲料要高。
作为动物来源的植物性蛋白质饲料中含量最高的是纤维素类(植物细胞壁)。
它们是植物体内储存养分的重要形式，除含有丰富的碳水化合物外，也是一些复杂的有机化合物的总称，其主要成分是淀粉和纤维素，故又被称为碳水化合物类饲料。
水生植物中含量最高的是海藻类植物，如海带、紫菜等。
随着加工方法的改进，淀粉和纤维素被分解成许多易消化吸收的单糖和寡糖，蛋白质含量也增加了，并且还含有一定量的脂肪，所以它的营养价值比植物性蛋白质饲料更高。
此外，水生植物中还含有许多生理活性物质，如各种维生素、无机盐、蛋白质、糖类和有机酸等，因而具有多种保健作用。
当能量摄入不足时，动物会利用储存的脂肪和糖类合成乳酸、磷酸肌酸和糖元。
乳酸是动物体内主要的热源物质，磷酸肌酸是产生能量的重要物质，糖元则是合成细胞物质的重要原料。
蛋白质饲料
豆类和油科类作物籽实的营养特点
• 蛋白质：油粕中95%的氮为真蛋白质， 其消化率一般为75%,品质优良的达90%。 生物学效价显著优于谷实类蛋白质，某 些油粕蛋白质接近于鱼粉和肉粉 • 油粕类蛋白质的构成不佳，至少有一种 必须氨基酸严重不足。一般胱氨酸、蛋 氨酸低，赖氨酸不定，通常也低
豆类和油科类作物籽实的营养特点
羽毛作为畜禽饲料的限制性因素
• 1、可消化性：羽毛蛋白质中约90~95%是角蛋白，具 有β-螺旋结构，羽毛蛋白的结构非常稳固，质地致密， 它对于任何消化酶都不敏感。体外消化试验表明，当 胃蛋白酶浓度高达0.2%时，羽毛的消化率为13.26%， Bachel.B.etal(1982)提出，在0.002%的胃蛋白酶作用 下，体外蛋白质消化率与体内氨的消化率相似，而在 这样的胃蛋白酶浓度下，羽毛的体外消化率为4.36%。
对热不稳定的抗营养因子
• 蛋白酶抑制因子（PI)：大豆中PI约占蛋白质的 8%，它主要是胰蛋白酶和糜蛋白酶活性，大豆 中胰蛋白酶抑制因子可分为两种，1944年 Kunitz发现并证明的Kunitz大豆胰蛋白酶抑制 因子,分子量20000，有181个氨基酸残基和2个 二硫键； Bowman 和Brik 于1963年报道的 Bowman-Brik抑制因子，分子量8000，71个181 个氨基酸残基和7个二硫键； 主要是抑制胰蛋 白酶和糜蛋白酶活性。
• 豆类和油科作物籽实及饼粕类，如大豆 （饼粕）、棉籽（饼粕）、花生（饼 粕）、亚麻籽（饼粕）、向日葵（饼 粕）、芝麻（饼粕）、和蚕豆、豌豆等； • 禾谷类加工副产品，如玉米黄浆粉、粉 渣、酒糟、酱渣和饴糖渣等
豆类和油科类作物籽实的营养特点
• 蛋白质和脂肪含量丰富，有效能值高； 无氮浸出物较谷实类低；矿物质和维生 素类似于谷实类，但Vb1和Vb2含量略高 于谷实类；Ca含量略高，但Ca:P比例不 平衡。豆类籽实如大豆、蚕豆、豌豆等 的赖氨酸含量较高，但含硫氨基酸不足