经典整理之蔬菜栽培学
蔬菜栽培学
1、蔬菜：凡是可供佐餐的植物统称为蔬菜。
2、蔬菜栽培学：是研究蔬菜的生长发育规律与栽培管理措施的一门科学，是蔬菜生产的重要理论基础。
3、蔬菜标准化生产：就是运用“统一、简化、协调、优化”的原则，对蔬菜生产前、产中、产后，以及加工、经营、销售等活动，进行全程控制的过程。
4、日光温室：不加温温室，主要依靠日光的自然温热和夜间的保温设备来维持室内温度。
5、有机蔬菜：蔬菜植物栽培在无污染的环境中，且不施用化肥、化学农药和生长调节剂等栽培的蔬菜。
6、设施园艺：依靠一定的设施，充分利用太阳能调节热量进行反季节栽培。
7、经济产量:生物产量中有经济价值、可食用的那部分产量8、生物产量:在某蔬菜的一生中，由光合作用所合成物质（占90%～95%）和根系所吸收的物质（占5%～10%）的积累总量。
9、叶面积指数：单位土地面积上所具有的叶面积。
温度、光照强度、水分、土壤肥力及栽培管理技术影响叶面积生长的因素。
10、净同化率：单位叶面积，在一定时期内，由光合作用所形成的干物质的重量（积累量）。
11、春化作用：对于有些蔬菜作物，它们必须经过一定时间的低温，才能开花结实，这种现象称为春化作用。
种子春化处理时，胚要有足够的碳水化合物。
未成熟的种子，因养分不足而不能通过春化阶段。
12、绿体春化：是指蔬菜要在植株长到一定大小后，才能感受低温，对春化有反应的现象。
甘蓝、洋葱、大蒜、大葱、芹菜等13、种植制度：一个地区或一个种植单位在一定时间内，在一定面积上各种作物安排布局和茬口接替的制度。
14、熟制：指一个地区或一个种植单位一年内作物种植茬口（次）的数量和类型。
例如，一年一熟制，一年两熟制。
15、连作：一块田地上连续栽培同一种作物。
连作会带来病虫害严重，土壤理化性质和肥力不良化。
土壤某些营养元素变得偏缺而另一些有害植物的有害物质累积。
16、轮作：是指同一块田地里有顺序地在季节间或年度间轮换种植不同类型作物的种植制度,也称换茬或倒茬。
17、间作：是将两种或两种以上作物隔畦（行、株）同时有规律地种植在同一块地上称为间作。
蔬菜栽培学总论 绪论
（一）蔬菜的生产方式
自给性 商品性 专业化 季节性
（二）蔬菜生产的特点
1．种类繁多，食用器官多样
2．对栽培条件要求较高，需 精耕细作 3．育苗移栽
4．设施栽培 5．采后处理
蔬菜发展现状
1. 蔬菜产业在农业产业结构调整中占有首要地位。
2. 广泛推广新品种、新技术，特别是设施栽培新技术。
3. 4. 5. 消费结构发生转变，稀特蔬菜、净菜、精品菜、礼品 菜、方便菜等需求增加。 无公害生产普及，绿色食品蔬菜栽培正在兴起。 蔬菜标准化生产迅速发展（生产基地规模化、农资供 应统一化、生产管理规范化、产品销售品牌化）。
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4 蔬菜栽培学的发展历程
发展成熟阶段
（1979~现在） • 浙江农业大学主编《蔬菜栽培学》总论和各论· 南方本 • 山东农业大学主编《蔬菜栽培学》各论· 北方本 • 北京农业大学主编《蔬菜栽培学（保护地栽培）》 • 中国农科院蔬菜花卉研究所主编《中国蔬菜栽培学》 （1987） • 吴耕民的《蔬菜园艺学》（1936） • 吴耕民的《中国蔬菜栽培学》（1958） • 山东河北浙江山西等多所院校分别编著 的《蔬菜栽培学》 （上中下） （1959~1962） • • • • 贾思勰的《齐民要术》（630） 王桢的《王祯农书》（1313） 王象晋的《广群芳谱》（1621） 吴其睿的《植物名实图考》（1848） 《诗经》 《论语》 《吕氏春秋》
合
计
477.14
895.94 1430.7
蔬菜栽培技术
蔬菜栽培技术
概述
蔬菜栽培技术是一门关于种植蔬菜的科学和艺术。
通过合理的栽培技术，可以提高蔬菜的产量和质量，有效防治病虫害，增加农民的收入。
本文将介绍几种常见的蔬菜栽培技术。
1. 土壤准备
蔬菜生长需要适宜的土壤环境。
在栽培前，应进行土壤检测，并根据土壤状况进行施肥和改良。
通常，添加有机肥料和矿质肥料是提高土壤质量的有效方法。
2. 种子选择
选择优质的种子对蔬菜的产量和品质有重要影响。
应选择适应当地气候和土壤条件的种子，并遵循适宜的播种时间和方式。
3. 播种与灌溉
根据不同的蔬菜种类，选择适宜的播种方法和间距。
播种后，及时进行灌溉保持土壤湿润，但要避免过度浇水导致根部病害。
4. 病虫害防治
定期巡视蔬菜园，并注意病虫害的发生情况。
可以采用物理防治、生物防治和化学防治等方法来控制病虫害。
但在使用化学农药时，应遵循安全使用的原则。
5. 营养管理
蔬菜生长过程需要充足的营养供给。
根据蔬菜的需求，提供适量的氮、磷、钾等营养元素，并注意补充微量元素，以保证蔬菜的正常生长和发育。
6. 采收与储存
蔬菜的采收时间要根据不同的品种和市场需求进行确定。
采收后，及时处理并储存，以保持蔬菜的新鲜和品质。
结论
蔬菜栽培技术是种植蔬菜的基本方法和技巧总结。
通过合理的土壤准备、种子选择、播种与灌溉、病虫害防治、营养管理和采收与储存等方面的措施，可以提高蔬菜的产量和质量，实现农业生产的效益最大化。
(完整版)蔬菜栽培技术(已收集36种常见蔬菜)
蔬菜栽培技术目录适合夏天种植的蔬菜品种 (4)适合夏季生长的蔬菜 (5)夏季种植阳光情况 (7)夏天种植蔬菜品种 (8)遮阳网技术的应用 (9)扁豆的种植时间 (10)菠菜的种植时间 (11)西兰花的种植时间 (13)丝瓜的种植时间 (15)芹菜的种植方法 (16)羊角辣椒的栽培 (17)姜 (20)菜薹 (25)病虫害防治 (32)西兰花 (38)球形生菜 (45)春菜 (48)空心菜 (51)韭葱 (60)樱桃萝卜 (65)马铃薯 (70)黄瓜 (78)扫帚菜 (86)卷心菜 (88)碱蓬 (91)丝瓜 (94)小葱 (101)菠菜 (104)油麦菜 (108)大叶茼蒿 (112)荷兰豆 (116)油菜 (121)香菜 (126)番茄 (129)小白菜 (138)甜玉米 (141)糯玉米 (145)荷兰小黄瓜 (150)豇豆 (152)潍县萝卜 (158)适合夏天种植的蔬菜品种七月气温最高。
由涝转旱。
风力较强.多南阳风.上旬以后梅雨季节结束。
盛夏季节开始。
将出现炎热少雨或有阵雨或暴雨的天气。
夏大白菜、早秋大白菜:夏大白菜一般于4月下旬至7月上旬播种.早秋大白菜7月下旬至8月上旬播种。
直播或营养钵育苗，选用耐热力强、生长期短、不易抽薹、包心紧实、抗病的品种。
如日本夏阳早熟5号、抗热王等，稻草或遮阳网覆盖。
用营养钵育苗的。
苗龄20天.豇豆、四季豆：低温催芽，7月至8月上旬直播。
秋西瓜：7月上中旬直播。
选用耐热、抗病、生育期短、品质好的早熟或中早熟品种.甘蓝：7月上旬至下旬。
均采用遮荫防雨播种育苗.大番茄、樱桃番茄、黄圣果：在7月中至8月上旬用营养土播种育苗。
播后加盖遮阳网.茄子:7月上中旬及时定植辣椒：7月上中旬。
在7月中旬至8月上旬用营养土播种、遮阳网覆盖育苗。
芹菜、西芹：6月下旬至8月上旬遮荫防雨育苗。
西芹等，于荫凉湿润处催芽，搭1米高花荫棚。
还有其他品种例如:葫芦、苦瓜、通心菜、芹菜、南瓜、冬瓜、苋菜、苦瓜、黄瓜、番茄、茄子、芹菜、生菜、芦笋、辣椒、丝瓜、苦瓜、冬瓜、菜豆、芦笋、茭白、洋葱、佛手瓜、龙须菜、地瓜叶、竹笋、西红柿、卷心菜.注意阳光太大,有条件的请适当给菜菜们增加遮阳网，比如住小院的,顶楼另外,这个月是苦瓜和丝瓜是生长旺盛时期，结瓜多,要注意追肥、整枝，提高雌瓜率。
蔬菜栽培技术
蔬菜栽培技术蔬菜是人们日常生活中必不可少的食物之一，而蔬菜的栽培技术对于蔬菜的产量和质量有着重要的影响。
本文将介绍几种常见蔬菜的栽培技术，包括土壤准备、播种方法、施肥技巧和病虫害防治等。
一、番茄栽培技术番茄是一种常见且受欢迎的蔬菜，适宜生长的温度为15-30摄氏度。
在栽培番茄前，需对土壤进行准备，土壤应松软、肥沃，含有丰富的有机质。
可通过耕地、施入腐熟的有机肥料来改良土壤。
播种时，可以选择常见的育苗盘或直接在地里播种。
一般来说，番茄的种子较小，播种时需保持适当的湿度，避免过度浇水导致种子发霉。
出苗后，需注意保持适宜的温度和光照条件。
在番茄生长过程中，适量施肥是非常重要的。
通常可在播种后两周左右开始追肥，每隔一周施一次。
此外，还要定期给番茄进行适度的修剪，促进分支生长和通风透光。
番茄容易受到一些病虫害的侵扰，如番茄早疫病和番茄黄化曲叶病等。
为了防治病虫害，可以选择适当的防治方法，如合理轮作、病虫害防治剂的使用和定期巡视等。
二、黄瓜栽培技术黄瓜是一种水分需求较大的蔬菜，适宜生长的温度为20-35摄氏度。
在栽培黄瓜前，需选用排水良好的土壤，并进行充分的肥力供应。
黄瓜的种子较大，播种时需留意种植深度和行距。
种植深度以种子的大小为准，一般可以按照种子的直径的2-3倍进行抛撒。
行距则取决于不同栽培方式，一般可保持30-40厘米。
黄瓜生长过程中，及时追肥是保证产量和质量的关键。
可以使用含氮、磷、钾等多种营养元素的肥料进行追肥。
此外，还要注意给黄瓜提供充足的水分，防止干旱对生长产生影响。
黄瓜容易受到一些病虫害的威胁，如黄瓜病毒病和黄瓜霜霉病等。
为了防治病虫害，可以采取适当的防治措施，如定期移除病叶、适当间茬轮作和使用病虫害防治剂。
三、青菜栽培技术青菜是一种生长周期较短的蔬菜，在适宜生长的温度范围为10-25摄氏度。
在栽培青菜前，需选择肥沃、排水良好的土壤，并进行充分的施肥工作。
播种时，可以选择直接播种或育苗后移植的方式。
细数各种蔬菜的栽培时间和基本方法
细数各种蔬菜的栽培时间和基本方法
1. 胡萝卜
- 栽培时间：春季和秋季
- 基本方法：选择土壤疏松、排水良好的地方，撒种在5-8厘米深的沟槽中，保持土壤湿润并定期除草。
2. 番茄
- 栽培时间：春季和夏季
- 基本方法：在温暖的环境下，可以在室内提前育苗，然后将幼苗移植到排水良好的土壤中。
定期浇水并施肥，注意支撑植株。
3. 黄瓜
- 栽培时间：春季和夏季
- 基本方法：选择阳光充足的地方，将种子直接撒在土壤中或者提前育苗后移植。
保持土壤湿润，定期除草和修剪。
4. 茄子
- 栽培时间：春季和夏季
- 基本方法：在温暖的环境中先育苗，然后将幼苗移植到排水良好的土壤中。
保持土壤湿润，施肥和除草，并注意防治病虫害。
5. 青椒
- 栽培时间：春季和夏季
- 基本方法：在室内提前育苗，然后将幼苗移植到阳光充足的地方。
保持土壤湿润，施肥和定期修剪。
6. 花菜
- 栽培时间：春季和秋季
- 基本方法：选择排水良好、肥沃的土壤，提前育苗后移植。
保持土壤湿润，施肥并注意防治病虫害。
7. 菠菜
- 栽培时间：春季和秋季
- 基本方法：选择肥沃的土壤，直接撒种或育苗后移植。
保持土壤湿润，定期除草和施肥。
以上是各种蔬菜的栽培时间和基本方法，根据不同的季节和环境，选择适合的蔬菜进行种植，并注意土壤保湿、施肥和防治病虫害等基本要点。
蔬菜栽培学__蔬菜栽培学总论蔬菜栽培的生物学基础
北美洲产中生心多倍体
第二节 蔬菜植物的生长与发育
一、生长与发育的概念与特性 二、蔬菜的生长发育过程 三、蔬菜植物生殖生长的条件 四、蔬菜植物的生长相关
一、生长与发育的概念与特性
（一）概念 • 生长：是植物直接产生与其相似器官的现象。
藕
茭 白
慈姑
荸荠
水芹
（三）农业生物学分类法
10、多年生蔬菜 如竹笋、金针菜、石刁柏、食用 大黄、百合等。一次繁殖以后，可以连续采收数 年。除竹笋以外，地上部每年枯死，以地下根或
11、食用菌类 包括蘑菇、草菇、香菇、木耳等， 其中有的是人工栽培的，有的是野生或半野生状
二、蔬菜的起源与演化
一、蔬菜植物的起源中心
（二）食用器官分类法
• 叶菜类：
• 普通叶菜类：小白菜、叶用芥菜、菠菜、茼蒿等 • 结球叶菜类：结球白菜、结球甘蓝等 • 香辛叶菜类：大葱、韭菜、芫荽、茴香、芹菜等 • 鳞茎类：大蒜、洋葱、百合等
• 花菜类：
• 花器类：金针菜等 • 花枝类：花椰菜、青花菜、菜薹等
（二）食用器官分类法
• 果菜类：
蔬菜栽培学总论
第一章 蔬菜栽培的生物学基础
吉林农业大学园艺学院
第一章 蔬菜栽培的生物学基础
概述 第一节 蔬菜植物的起源和分类 第二节 蔬菜植物的生长与发育 第三节 蔬菜生长发育与环境条件 第四节 蔬菜的产量形成
概述
蔬菜的生物学基础
蔬菜的特征
蔬菜的特性
系统发育
野生种 栽培种
起源中心 （原产地）
个体发育
二、蔬菜植物的生长发育过程
(二)营养生长时期 3 营养休眠期 • 二年生及多年生蔬菜，在贮藏器官(也是产品器
蔬菜栽培学各论
蔬菜栽培学各论蔬菜栽培是农业生产中最基础、最重要的部分，也是提供给人们健康和高营养的重要贡献者。
近些年来，随着人们生活水平的提高，对蔬菜质量、安全性和口感等要求也日益提高。
于是，蔬菜栽培的理论研究也受到了一致的重视。
现今，蔬菜栽培学的内涵及范围已经极大地扩大，除包括传统农业技术和经济学外，还包括环境和生物技术、农业机械化和信息化等方面。
基于以上新发展，蔬菜栽培学要求更新更加完善，以适应当今的农业生产实践需求。
因此，在蔬菜栽培学的研究中，应考虑蔬菜品种的选择、耕作技术、播种、施肥、病虫害防治、水利等综合性技术。
其中，蔬菜品种的选择是所有蔬菜栽培技术的基石，其标准包括营养品质、口感、视觉外观、耐病性、耐逆性、抗寒性以及综合效益等，而选择品种的标准则要根据农业本土化要求、作物有害生物种类及病害特性，以及科学种植和经济性理论等因素来确定。
另外，在蔬菜栽培过程中，还要考虑耕作技术、播种、施肥等技术，以维持良好的肥力、保护生态环境、提高产量。
耕作技术要考虑不同季节下作物种植情况，种植品种、地形和土壤条件、用施肥量、灌溉设备等，以提升耕作效果；施肥要考虑合理的施肥时机、施肥量及施肥物质的种类，以保证施肥效果；病虫害防治则要考虑综合对策，如选择抗性品种、阻挡虫害来源、植物保护剂的使用以及释放病虫害有效的生物种类等，以减少病虫害的出现。
此外，在蔬菜栽培中，还要考虑温室栽培等技术，以提高不同季节下的蔬菜产量和收获质量。
温室栽培可以改变土壤条件，延长蔬菜的生长时间，提高产量；此外，温室栽培还可以有效控制病虫害发生，提高蔬菜质量，满足人们对蔬菜安全、高营养性的需求。
另一方面，蔬菜栽培中还要考虑机械化和信息化的技术。
机械化可以减少人工作业的耗费，提高效率；信息化则可以通过信息化系统，对蔬菜栽培过程中的温度、湿度、产量等进行实时监控和统计，以及预测作物发展动态等，从而实现蔬菜栽培的决策指导。
总之，蔬菜栽培学的内涵和范围已经极大地扩大，应考虑蔬菜品种的选择、耕作技术、播种、施肥、病虫害防治、水利等综合性技术，以及温室栽培、机械化和信息化的技术，以保证蔬菜的高品质和高营养性，也保证食品安全。
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三、名词解释：（一）1、生长：由于植物细胞数目的增多和细胞体积的扩大，以及细胞原生质等内含物的增加来实现的。
2、春化作用：一些植物必须经过时间低温诱导才能开花的作用。
3、连作：在一块田地上连续栽种同一种作物。
4、轮作：在同一块田地上，有顺序地在季节间或年间轮换种植不同的作物或复种组合的一种种植方式。
5、间作：在有两种或两种以上生育季节相近的作物，在同一块田地上成行或成带(多行)间隔种植的方式。
6、套作：在前季作物生长后期的株、行或畦间播种或栽植后季作物的种植方式。
7、生长的相关性：植物体各个器官或部分之间的相互协调和制约的现象。
8、光周期现象：日照的长短对于植物的生长发育的反应。
9、温周期现象：在自然条件下气温是呈周期性变化的，许多生物适应温度的某种节律性变化，并通过遗传成为其生物学特性。
10、相对生产率（经济系数）：经济产量与生物产量的比例11、发芽率：测试种子发芽数占测试种子总数的百分比。
多次作：12、蔬菜的栽培制度：指在一定时间内，在一定土地面积上各种蔬菜的安排布局及其栽培管理等制度。
13、发芽势：种子发芽初期它在规定时间内能正常发芽的种子粒数占供检种子粒数的百分率14、C/N比：花芽分化的物质基础是植物体内糖类的积累，以C/N表示，即含氮化合物与同化醣类的比例。
15、生理苗龄与日历苗龄：用现蕾，蕾的大小，子叶平展以及真叶数量的多少，形状的大小等指标来表示秧苗的大小。
从播种开始到秧苗定植到大田为止所需要的天数。
16、发育：植物经过一系列的构造和功能的质变后产生与其相似的个体。
散播：17、滴灌：利用塑料管道将水通过直径约10mm毛管上的孔口或滴头送到作物根部进行局部灌溉。
18、最适叶面积指数：当多数叶片处于光饱和点的光强之下,最底层叶片又能获得大约二倍于光补偿点的光强时,作物群体的物质生产可望达到最大值。
19、温床：有加温、保温设施的苗床。
20、无土栽培：不用土壤，用其它东西培养植物的方法。
21、摘心：打顶，是对预留的干枝、基本枝或侧枝进行处理的工作。
22、经济产量：植物在整个生育过程中所累积的可直接供人们食、用或作其它用途的产品的重量。
23、生物产量：全株根、茎、叶、花和果实等干物质总重量。
24、间苗：采用机械、人工、化学等人为的方法去除多余部分的幼苗的过程。
25、他感作用：一种植物通过向体外分泌代谢过程中的化学物质，对其他植物产生直接或间接的影响。
饱满度：收获后干种子现实的皱缩程度。
（二）1.轮作：是在同一块菜地上，按一定顺序安排，轮换栽培几种不同种类的蔬菜的做法。
2.穴盘育苗：是利用先进的设施、设备和管理技术，将幼苗的不同生长阶段放置在人工控制的最优环境中，充分发挥幼苗生长的潜力，快速度、高质量地培育出优质壮苗的一种工厂化育苗方式。
3.无公害蔬菜：是指在蔬菜种植生产过程中选择良好的生产地，采取控制农药、化肥使用的技术和管理措施，使蔬菜中农药残留量、硝酸盐含量和其它有害物质含量符合国家规定标准的蔬菜。
4.早期抽薹：蔬菜播种太早，营养面积大，肥水管理不当，使幼苗在低温季节达到了一定的营养积累，连续的低温使其通过春化阶段，在长日照高温条件下鳞茎不能充分膨大的现象。
5.蔬菜：是指可以做菜、烹饪成为食品的，除了粮食以外的其他植物。
四、简答题（每小题5分，共10分）（一）1、独头蒜形成的原因及其对策。
原因：春播蒜过晚，种瓣太小，土壤贫瘠，密度过大，肥水不足等。
对策：不误农时尽早播种，种蒜蒜瓣应选大的，土壤肥力高，保证肥水供应。
2、洋葱和大蒜鳞茎形成的条件及其栽培注意点洋葱和大蒜鳞茎形成的条件：长日照和较高温大蒜栽培注意点：鳞芽分化，6—7天浇1水，追施速效肥。
鳞茎膨大：经常保持土壤湿润，勤追肥浇水。
收获前5—7天停止浇水。
洋葱栽培注意点：浅定植；定值后到鳞茎膨大前经常保持湿润，促苗壮；鳞茎膨大前蹲苗；膨大期加大肥水。
3、韭菜分蘖跳根现象及其与产量的关系。
韭菜分蘖：韭菜长出5-6片叶子，在靠近生长点的上位，叶腋形成新的一两个蘖芽，开始蘖芽和原有植株被包在一叶鞘内，后来由于分蘖增出将叶鞘胀破发育成独立的一至两个新的植株。
韭菜跳根：新分蘖着生在原有茎盘上，新根着生在根上侧，侧根的位置不断上移。
分蘖力强易获高产；跳根易使产量品质下降。
4、大白菜直播为主的原因及育苗的特殊要求。
大白菜根系木栓化程度高，易直播育苗的特殊要求：护根育苗。
短苗龄15天左右。
播后连浇3水。
5、如何防治萝卜生产中的叉根，歧根与裂根现象①选择土层深厚，土质疏松的沙壤土地块。
②采用新的饱满的种子。
③避免施用未腐熟的有机肥或浓度过大的肥。
④肉质根膨大过程中均匀供水，防止先旱后涝。
⑤及时防止地下害虫。
⑥适收获。
6番茄落花落果的原因及其对策。
原因：花构造缺陷；未受粉受精；胚珠退化；营养水分供应不足；温度过高或过低；光照不足。
对策：人工辅助受粉；使用生长调节剂；供给充足肥水；及时整枝打；调节适宜温度；满足光照，合理密植。
7瓜类化瓜的原因及其对策。
原因：品种单性结实力不；环境条件不适；管理方法不当。
对策：①选择适宜品种，严格调控温度。
②尽量减少遮荫延长光照。
③合理浇水施肥，加强病虫害防治。
④应用植物生长调节剂。
⑤调节营养生长与生殖生长的关系。
⑦辅助人工授粉。
⑧早收根瓜，防止小瓜互争养分。
8春播菜豆缺苗断垄的原因及其对策。
原因：土壤墒情不足，种子不能发芽，水分过多，烂种。
播种过深。
地温低。
对策：播不可过早。
深耕晒土，春季早耙地保墒。
播种前数天开沟浇水。
覆盖地膜。
9绿叶蔬菜生物学特性及栽培技术共点。
温度要求分为两大类：一类起源于热带，喜温怕寒，耐热性强；另一类起源于温带，耐寒性强。
栽培技术共点：促进营养生长抑制生殖生长。
速生性。
产品器官为叶柄嫩茎，注意水肥的充足供应。
采收标准不太严格。
对光照要求不严格。
10简述“轮作”、“连作”的利弊点及其在生产实践中的灵活应用。
轮作的好处：可合理利用土壤养分；减轻病虫害；调节土壤酸碱度，改进土壤结构。
轮作的坏处：不易建立稳定市场。
连作的好处：有利于技术进步和提高；专一设施设备可高效利用；市场易形成稳定的客户。
连作的坏处：土壤中相病虫害猖獗；某种元素缺乏；酸碱失衡。
（二）1.蔬菜连作有什么危害？答：连作会造成某些土壤养分过度消耗和地力下降，有时还会引起土壤酸碱度失调，会引起土壤中微生物种群的变化，特别是年年都在同一块田内种植同一品种，会使土壤中的传染病菌、寄生性杂草等不断增加、扩散。
2.简述温汤浸种的过程。
答：把种子泡一下，之后放入55—60℃的水中，不停朝一个方向搅拌，一般品种的种子汤种10—15分钟，等水温降到30℃左右时，开始转入浸种，浸种时间依不同蔬菜种类而不同，如西红柿浸种时间为6小时，黄瓜浸种时间为4小时，茄子浸种时间为24小时等，浸种后转入催芽播种。
3.简述苗床播种的过程。
答：苗床播种的过程：⑴苗床整理→消毒→播种→覆土→覆盖→喷水→播后管理。
⑵苗床整理：施基肥→土壤翻耕→整地（平、碎、匀、纯）→覆土。
⑶播种：细粒种子撒播法，中、大粒种子用点播法或条播法，覆土。
⑷覆盖：覆土后上覆一层稻草或麦秸。
⑸浇水：细孔喷壶喷水。
⑹播后管理：浇水（多次少量）→揭覆盖物→间苗（叶不达叶）。
4.简述种子“带壳”出土的原因及防治方法。
答：其原因主要是:①菜种成熟度不够,贮藏不当或病虫为害造成种子生活力降低,出苗时无力脱壳:②播种后覆土太薄甚至种子外露,未出苗表土变干,种皮干燥发硬,出苗后不能顺利脱壳。
③瓜类种子播种时竖直,上端接触土壤薄,压力小, 吸水不均。
防治对策：①选用生活力强的新种子,不用劣种旧种。
②播种前淋足底水,覆土均匀一致,厚薄适度,防止种子外露。
③出苗期注意保湿,防止土表干裂。
出苗前覆盖一层薄土,增加压力,使种皮能顺利脱落。
④一愿早春季节露地育苗应覆盖地膜、稻草、香蕉叶等保温保湿。
⑤瓜类种子播种时要平放.已催芽的种子胚根应向下,以保证能顺利出苗，若发现种子带壳出土，在早晨苗床潮湿时，用手轻轻拨去瓜壳。
5.植株调整有什么作用？答：通过植株调整，可调节营养生长与生殖生长的矛盾，减少养分的消耗，改善通风透光，减少病害。
因而这种处理可以定向地改变整株的形态、结构和生理功能，改变营养物质的分配，从而较快地改变营养器官与生殖器官、地上部分与地下部分以及同名器官不同部位之间的生长发育状态，促进食用器官的形。
（三）1．简述我国蔬菜生产的发展现状及趋势。
(1)设施蔬菜栽培初具规模（1分）(2)以加工企业为龙头的外向型生产基地迅速发展（1分）(3)开始注重提高蔬菜产品的技术含量（1分）(4)充分利用区位及资源优势发展规模化商品蔬菜基地（1分）(5)建立起较为完善的产、供、销一体化服务体系（1分）(6)蔬菜批发市场建设成效显著（1分）(7)粮、棉、菜立体种植技术广泛应用（1分）(8)有机（天然）蔬菜产品备受青睐（1分）2．大白菜适宜的播种期需依哪些具体情况而定？①气候：根据当地的气象预报，如在当年播种期（华北为8月上中旬）的旬均温近于或低于常年，可以适当早播，否则适当晚播。
（2分）②品种：生长期长的娩熟品种早播，生长期短的品种晚播。
（2分）③土壤：砂质土壤发苗快可适当晚播；粘重土壤发苗慢适当早播。
（1分）④肥力：土壤肥沃，肥料充足，大白菜生长快，可适当晚播，否则适当早播。
（2分）⑤病虫：历年病虫严重的地区适当晚播，否则可以早播（1分）。
总之，大白菜的播期应因地区、年份、品种等条件不同而灵活掌握。
3．简述豌豆芽苗生产流程。
精选品种一浸泡种子一播种培养一叠盘培养一喷淋倒盘一摆盘上架一喷淋保温遮光培养一见光培养一采收包装上市（8分）4.写出下列几种蔬菜在不同分类法中的地位。
蔬菜名称植物学分类法食用器官分类法农业生物学分类法番茄茄科果菜浆果类茄果类辣椒茄科果菜浆果类茄果类茄子茄科果菜浆果类茄果类大白菜十字花科结球叶菜类白菜类甘蓝十字花科结球叶菜类白菜类花椰菜十字花科花菜花枝类白菜类洋葱百合科鳞茎类叶菜葱蒜类韭菜百合科香辣叶菜葱蒜类大葱百合科香辣叶菜葱蒜类黄花菜百合科花菜花器类多年生蔬菜萝卜十字花科肉质根菜类根菜类胡萝卜伞形科肉质根菜类根菜类芹菜伞形科普通叶菜类绿叶菜类菠菜藜科普通叶菜类绿叶菜类（四）1、掌握植物春化理论和方法对指导蔬菜生产有何意义？春化作用与蔬菜生产有密切关系，可以通过人工进行春化作用处理来提早开花，达到育种加代的目的。
不同纬度地区的引种也应适当考虑其对春化的要求，防止出现早开花或不开花等不良结果。
2、高温和低温对蔬菜生长发育有什么危险？低温：0°C左右的温度会导致植物组织内的细胞间隙有结冰，引起原生质理化性质的改变。
5-15°C，许多蔬菜会因为气孔关闭、Calvin循环酶活性下降以及光抑制等引起光合作用的下降，从而影响植物的生长。
高温：是得细胞膜质过氧化、酶活性的改变、细胞失水从而影响蔬菜的生长。