臭豆腐的危害 竟然是这么回事儿
12个毁容食物千万不能吃!
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导语：臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。
它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。
女人们注意啦！
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。
它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。
女人们注意啦！以下几种食物千万要少吃，最好是别碰，因为它们会威胁到你那美丽的肌肤的哦！
臭豆腐
臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。
它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。
味精
每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量升高，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。
葵花子
葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，并使大量脂肪积聚于肝脏，会严重影响肝细胞的功能。
猪肝
每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，故猪肝一次不宜吃太多。
腌菜
长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留，从而增加患心脏病的机会。
另外，腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，久吃易诱发癌症。
爆米花
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九种食物危害女性健康!要少吃
九种食物危害女性健康！要少吃1、臭豆腐臭豆腐在发酵过程中极易被微生物污染，它还含有大量的挥发性盐基氮和硫化氢等。
它还是分解蛋白质的腐败物质，对人体有害。
2、味精每人每日摄入味精量不应超过6克，摄入过多会使血液中谷氨酸的含量上升，限制了人体利用钙和镁，可引起短期的头痛、心慌、恶心等症状，对人体的生殖系统也有不良影响。
3、葵花子葵花子中含有不饱和脂肪酸，多吃会消耗大量的胆碱，使体内脂肪代谢发生障碍，并使大量脂肪积聚于肝脏，会严峻影响肝细胞的功能。
4、猪肝每公斤猪肝含胆固醇达400毫克以上，摄入胆固醇太多会导致动脉粥样硬化，故猪肝一次不宜吃太多。
5、腌菜长期吃腌菜可引起钠、水在体内潴留，从而增加患心脏病的机会。
另外，腌菜含有亚硝酸胺这种致癌物质，久吃易诱发癌症。
6、咖啡咖啡中含有较多的咖啡因成分，一旦被摄入体内消化，它很快就会随血液流淌，5分钟内抵达人体各个器官，使血管收缩代谢增快，胃酸尿量增多。
7、爆米花爆米花中含铅量高达10毫克/500克左右，对人体，特殊是对儿童的造血系统、神经和消化系统都有害。
8、鱼干片鱼片咀嚼时间过长后可铺张唾液，咽下的大量唾液可稀释胃液，降低消化力量。
9、油条油条中的白矾是含铝的无机物，如每天吃油条，铝就很难从肾脏体内排出，体内铝过多，从而对大脑及神经细胞产生毒害，甚至引起老年性痴呆。
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女子自制霉豆腐被网友提醒不能吃,你知道这种吃法吗？
女子自制霉豆腐被网友提醒不能吃，你知道这种吃法吗？
女子自制霉豆腐被网友提醒不能吃，你知道这种吃法吗？
近日，有一位女子自制了一份霉豆腐，但因为吃了这种食物而被网友提醒说不能吃，你知道这种吃法吗？其实，自制霉豆腐容易导致食物中毒，首先要认真理解其中的原因及后果。
一是因为豆腐容易受潮而变质，存放的环境若不干净或相对湿度过高，会形成有毒的黑色素，而质地柔软的豆腐容易沾染上烟尘，可能存在有毒物质，使得存放环境和霉豆腐都容易受到污染。
其次，自制霉豆腐最可怕的地方在于增加了甲醛的摄入量，甲醛安全极限为日摄入量0.05毫克，但自制霉豆腐中可检出的甲醛量超过了安全限值，会对人体健康造成严重影响，因此，不建议食用自制霉豆腐。
最后，为了避免食用不安全的自制霉豆腐，有以下几点建议应当遵循：一是要掌握好存储环境，室内要保持干净，温度要控制在30℃以下；二是要在发现霉变的豆腐上注意穿戴口罩，谨防粉尘；三是在操作前要清洁场所，除去烟尘；四是一旦发现有霉变，应及时抛弃，避免食用；五是要仔细检查豆腐存储情况，确保它是新鲜的。
总之，霉豆腐中可能存在有害物质，它可能危害人体健康，因此在吃豆腐时必须保证存储环境，检查是否新鲜，以避免食用不安全的自制霉豆腐。
吃臭豆腐到底有好处吗
吃臭豆腐到底有好处吗
吃了臭豆腐到底好不好呢?对于很多人来说留恋这个臭豆腐的美味，但是害怕吃了对自己身体伤害的食物，这样人们也是很不愿意的，臭豆腐在制作出来这样的臭味是必须要将这个豆腐用来发酵的，如果发酵不成功的话，那么臭味也就不强，所以说发酵时间是很长时间，但是在这个过程中是很容易滋生细菌的，那么吃臭豆腐有好处吗?
臭豆腐是以含蛋白质高的优质黄豆为原料，经过泡豆、磨浆、滤浆、点卤、前期发酵、腌制、灌汤、后期发酵等多道工序制成的。
臭豆腐闻着臭是因为豆腐在发酵淹制和后发酵的过程中,其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解,所含的硫氨基酸也充分水解,产生一种叫硫化氢(H2S)的化合物,这种化合物具有刺鼻的臭味。
这就是臭豆腐闻着臭的原因。
此外，在蛋白质分解后,即产生氨基酸,而氨基酸又具有鲜美的滋味,故"吃着香"。
臭豆腐闻起来臭、吃起来香，有些人对它敬而远之，有些人
则将吃它当成了一种嗜好。
其实，臭豆腐属于发酵豆制品，制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从健康角度考虑，还是少吃为好。
研究证明，豆制品在发酵过程中会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢。
它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，胺类物质存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
吃臭豆腐的话肯定吃不好的，所以说我劝大家平时最好是不要买臭豆腐来吃，浪费了自己的经济还不说，对自己的身体伤害大是最大的影响，现代生活条件好了，我们必须要选择一些对我们身体好的食物来吃，这样才可以改善身体素质下降的现象，不仅不要吃臭豆腐，所以对身体伤害大的食物都不要吃。
臭豆腐有营养吗
臭豆腐有营养吗臭豆腐是比较常见的一种小吃，虽然臭豆腐闻起来比较臭，但是吃起来还是比较香的，有很好的促进食欲的作用，臭豆腐里面富含植物性的乳酸菌，有调理肠道和促进消化的作用，另外它的蛋白质和钙质的含量也是比较高的，当然在吃臭豆腐的时候也要了解一些注意事项，它的制作方法导致臭豆腐有一定的副作用。
臭豆腐有营养吗1、臭豆腐富含植物性乳酸菌，有调节肠道及健胃的功效。
有“植物性乳酸菌研究之父”之称的日本东京农业大学冈田早苗教授发现，臭豆腐中富含高浓度的植物性乳酸菌，包括单宁酸、植物碱等，而且植物性乳酸菌在人体肠道内的存活率比动物性乳酸菌更高。
2、臭豆腐富含蛋白质及钙质。
臭豆腐的原料豆腐本身就含有很高的蛋白质，同时含有丰富的钙质，在臭豆腐的制作过程中，豆腐经过发酵，蛋白质分解为氨基酸，又产生了酵母等物质，有很高的营养价值。
3、臭豆腐保存有大豆所含的大豆异黄酮，其营养价值可于奶酪媲美，甚至比奶酪还高，故有“中国的素奶酪”之称。
4、臭豆腐可预防老年痴呆症。
由于臭豆腐独特的制作工艺，合成了大量维生素B12，每100克臭豆腐可含有10微克左右。
维生素B12可以减缓大脑老化的进程，预防老年痴呆。
而除动物性食物，如肉、蛋、奶、鱼、虾含有较多维生素B12外，发酵后的豆制品也可产生大量维生素B12，尤其是臭豆腐含量更高。
臭豆腐的副作用1、化学的手法导致致癌如用硫酸亚铁可产生黑色,再加上其他的臭味物质,即可成为臭豆腐。
这是相当危险的,过多的铁对人体的肝脏非常不利,而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成,所以说它有致癌是可能的。
2、腐烂导致致癌臭豆腐之所以臭,不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类,它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺,相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时,最好多吃新鲜的蔬菜和水果,因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素,特别是富含维生素C,可阻断亚硝胺的生成。
3、毒菌破坏神经系统臭豆腐在发酵过程中,会挥发大量盐基氮,有一种叫“肉毒梭菌”的毒菌,常会随臭豆腐的制作而繁衍其中,而肉毒杆菌是一种致命病菌,在繁殖过程中分泌毒素,是毒性最强的蛋白质之一。
正宗长沙臭豆腐做法,你知道吗？
正宗长沙臭豆腐做法臭豆腐是一种很古老的传统小吃，我们经常可以在街头巷尾看到卖臭豆腐的，虽然它外表丑陋，闻起来甚至有点臭，但是独特诱人的风味却让不少人魂牵梦萦，这就是臭豆腐的魅力。
臭豆腐的汁怎么做臭豆腐这种风味独特的小吃是很多人的心头好，之所以叫“臭”豆腐，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中产生的一种叫硫化氢（H2S）的化合物，由于它的味道比较刺鼻，所以得名“臭豆腐”。
臭豆腐直接吃可没那么爽口，它的汁十分重要，能够让味道更加丰富，下面就让我们来看看这个汁是怎么做的吧。
制作臭豆腐需要的汁，要先准备以下材料：红薯淀粉、辣椒粉、花椒粉、味精、白糖、甘松、盐、鸡精、八角、小茴香、孜然、干香葱、干生姜粉。
先要将这些原料磨成粉末状，然后充分搅拌，将烧热的香油淋上来，再搅拌均匀，汁水就可以用来淋在臭豆腐上了，加一些高汤效果会更好。
臭豆腐的做法臭豆腐一般都是可以在一些小吃街买到的，但是很多人担心外面的食物不安全，因此自己DIY也不失为一个好方法，让我们来看看自己怎么做出臭豆腐吧。
准备材料：黄豆、辣椒油、青矾、茶油、麻油、酱油、卤水、粗盐、熟石膏做法：1、先将黄豆用水泡发，制成豆腐脑，把它放入一个木盒中，盖上木板并压上重物，让水分流走，制作成豆腐，当然这个过程比较麻烦，可以直接去菜市场购入豆腐；2、将豆腐放在通风的地方，抹上盐，点上霉菌，在无阳光直晒的通风房间里放两至三天左右，豆腐会长出一寸长的白毛，就是霉菌了；3、把青矾放入桶中，用沸水搅开，把豆腐放进去浸泡2、3个小时左右，冬天还需要将近10个小时才行，浸泡好之后取出沥干水分；4、臭豆腐已经做好了，接下来可以自行选择烹饪方式。
臭豆腐怎么做好吃臭豆腐是一种美味的民间吃食，在我国已经有很悠久的历史了，除了街上多见的炸臭豆腐小吃，它还可以怎么做呢？我们家庭应该怎么用它做出美味的菜肴？推荐一：清蒸臭豆腐材料：臭豆腐、酸菜、豆芽、蘑菇、辣椒做法：1.把买来的臭豆腐清洗干净，酸菜剁碎，豆芽、蘑菇洗净备用，辣椒切丝；2.把臭豆腐放入盘中，加入调味料和1中准备的配菜；3.把臭豆腐放入锅中，开中火煮10分钟左右即可。
《不可不知!八种需谨慎食用的食物》
《不可不知！八种需谨慎食用的食物》在我们的日常饮食中，有一些食物虽然常见，但却不能多吃，否则会给健康带来诸多隐患。
一、皮蛋：潜藏的铅中毒风险与钙质流失一般皮蛋制造商在制作过程中常添加定量的铅。
如果我们经常食用皮蛋，就容易引起铅中毒。
同时，还会导致身体内钙质的大量流失。
二、臭豆腐：易受污染且含不良成分臭豆腐在发酵过程中，极其容易被微生物污染。
而且，还会挥发大量盐基氮。
三、味精：过量食用有害无益每人每日对味精的摄取量应以不超过六公克为原则。
一旦超过这个量，就会对身体产生不良影响，多则有害无益。
四、菠菜：营养丰富却有弊端菠菜虽然营养丰富，但因含有草酸，会致使食物中宝贵的元素锌与钙结合后被排出体外，从而引起人体锌与钙的缺乏。
此外，还会产生硫化氢等蛋白质分解的腐败物质，对人体有害。
五、猪肝：高胆固醇的危害一公斤的猪肝，其含胆固醇高达四百毫克以上。
如果一个人摄入胆固醇过高，会导致动脉硬化。
所以，猪肝虽好吃，但不能随意多吃。
六、烤肉：强致癌物的威胁烤肉时所产生的苯并芘是公认的强致癌物。
它会在人体内长期积聚，对人的肠胃、肝脏造成损伤，容易引发胃癌、肝癌及胰腺肿瘤。
对于女性来说，常吃烤肉还容易患上乳腺癌。
不过，如果实在难以戒口，可以把新鲜的柠檬汁洒在烤肉上，这样能解除部分致癌物质的毒性。
因为烤肉在熏烤过程中，会产生如“苯” 等有害物质，是诱发癌症的因子。
七、腌菜：制作不当易致癌腌菜若制作不得法，会含有致癌物，并含硝酸胺。
长期食用容易致病。
八、油条：含铝无机物的潜在危害油条中的明矾是含铝的无机物，不可经常食用。
要知道，油条属于高温油炸食品，油温高达190℃，并且油是反复使用的，这会造成油脂老化，色泽变深，粘度变大。
臭豆腐健康吗？
龙源期刊网
臭豆腐健康吗？
作者：
来源：《祝您健康·文摘版》2018年第08期
不少人虽然爱吃臭豆腐，但是对它的安全性持谨慎态度，比如经常听到这样的对话：“我想吃臭豆腐” “少吃点吧，吃多了没啥好处”……那么，臭豆腐到底是不是一款健康的小吃呢？河南农业大学食品科学技术学院食品质量与安全系主任宋莲军教授介绍说，臭豆腐是我国的传统发酵制品，根据工艺不同分为非发酵型和发酵型两种。
南方臭豆腐属于非发酵型，制作过程包括：臭卤水制作（一般用苋菜、香菇、浏阳豆豉等发酵获得）、豆腐浸泡、油炸几个阶段，代表产品为长沙臭豆腐。
各地制作臭卤水的配方备不相同，但都需要经过自然发酵。
非发酵型臭豆腐呈黑色，原因是臭豆腐中的亚铁离子生成的硫化铁呈墨黑色。
长沙臭豆腐的铁离子含量更多，色泽上也比绍兴臭豆腐更黑。
发酵型臭豆腐以北方王致和臭豆腐为代表，属于微生物前酵型豆腐乳。
按发酵菌种类的不同，豆腐乳可分为真菌型和细菌型。
这类臭豆腐的传统发酵时间需要二十天或三十天以上。
制作程序較非发酵型臭豆腐更为复杂和耗时。
不管是发酵型臭豆腐还是非发酵型臭豆腐，制作过程中都离不开微生物的参与。
宋教授说，发酵原料中的蛋白质、糖类等在多种微生物及其分泌的酶类的作用下分解为氨基酸和多肽，释放出大量的酯类、醇类、含硫类化合物等，形成了臭豆腐的特殊风味。
宋教授说，规范生产的臭豆腐安全性较高，可以放心食用。
但目前臭豆腐大多是小作坊生产的，制作工艺不成熟，无产品标准，再加上原料大豆的不当贮存等因素，导致臭豆腐存在一定安全隐患。
（高会芳/文，据《大河健康报》）。
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臭豆腐的危害竟然是这么回事儿
关于《臭豆腐的危害竟然是这么回事儿》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
臭豆腐是湖南的特色美食，因其闻起来臭吃起来香的特点让很多人对其趋之若鹜。
可是，近来网上报道这臭豆腐不能常吃，因为它对身体的危害是极大的。
可是臭豆腐到底有哪些危害呢？大多数人并不清楚。
其实说起臭豆腐的危害，还得先从臭豆腐的制作过程说起。
臭豆腐的危害
研究证明，豆制品在发酵过程中，会产生甲胺、腐胺、色胺等胺类物质以及硫化氢，它们具有一股特殊的臭味和很强的挥发性，多吃对健康并无益处。
此外，胺类存放时间长了，还可能与亚硝酸盐作用，生成强致癌物亚硝胺。
臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。
在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到其它细菌的污染，轻者会引起人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质——肉毒毒素。
这是一种嗜神经毒素，毒力极
强，近年来曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的。
正是由于臭豆腐的制作流程复杂，据媒体报道，有些人想出了一些“简单”的方法，用化学手段做出臭豆腐。
如用硫酸亚铁将豆腐染成黑色，再加上其它的臭味物质，即可成为臭豆腐。
而在我国的《食品卫生法》中，是严格禁止使用化工原料硫酸亚铁作为着色用的食品添加剂的。
其实，臭豆腐也不是一无是处，它在制作过程中，能合成大量维生素B12。
人体缺乏维生素B12，会加速大脑老化，容易引起老年性痴呆。
不过，维生素B12在肉、蛋、奶、鱼、虾等很多动物性食物中都存在，与这些优点比起来，臭豆腐的缺点更应该引起人们的注意。
臭豆腐虽然闻起来很臭，但仍不失为一种美味，有些人对它敬而远之，有些人则对它青睐有加。
臭豆腐于发酵后的豆制品，在其制作过程中不仅会产生一定的腐败物质，还容易受到细菌污染，从饮食健康的角度来说，臭豆腐(尤其是油炸臭豆腐)不宜多吃。
如果真对臭豆腐难以割舍，建议大家吃时最好多吃新鲜的蔬菜和水果，它们含有的维生素C可阻断亚硝胺生成。