自制臭豆腐当心中毒
谨防食物中毒
1、催吐
对中毒不久而无明显呕吐者，可先 用手指、筷子等刺激舌根部的方法催吐， 或让中毒者大量饮用温开水并反复自行 催吐，以减少毒素的吸收。 如经大量温水催吐后，呕吐物已为较 澄清液体时，可适量饮用牛奶以保护胃 黏膜。
如在呕吐物中发现血性液体，则提示 可能出现了消化道或咽部出血，应暂时停 止催吐。
食物中毒的原因：
1、致病微生物的污染。 来源：食物的加工，运输，销售， 储存等过程受致病微生物污染。
臭豆腐制作流程比较复杂，必须经过油 炸、加卤和发酵等几道程序。在整个制 作过程中，要求一直在自然条件下进行， 而且对温度和湿度的要求非常高，一旦 控制不好，很容易受到有害细菌的污染， 轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会 导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒 物质———肉毒毒素。这是一种嗜神经 毒素，毒力极强，曾报道过的臭豆腐中 毒事件，就是由这种毒素引起的的。
毒素罪行：甘蔗在每年秋季上市，但很多水果店 大量进货后会囤积在地窖里，直到第二年的春天。这 个过程中甘蔗受冻又化冻，适宜的温度会促使霉菌在 甘蔗中繁殖。 此外，甘蔗中含有的糖分和水分，也有利于霉菌 的生长。霉菌生长产生的毒素会对人体造成一定危害 。轻度中毒后会出现恶心、呕吐、腹泻等症状，重者 可发生阵发性抽搐，甚至死于呼吸衰竭。
毒素罪行：水果经过长时间贮存后通常会遭到微 生物的入侵，其中出现频率最高的是青霉，经过新陈 代谢后它会产生展青霉素，这种物质会造成人体的胃 肠道功能紊乱、肾脏水肿等病症。 中国预防医学科学院的调查显示，霉变苹果上外 观正常部位的展青霉素含量为霉变部位的10%~50%， 所以即使外表看上去仍旧正常的果肉其实已经含有大 量有害物质。
食物中毒的原因：
5、食物储存不当产生的毒素。
吃臭豆腐中毒怎么办呢
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢
吃臭豆腐中毒怎么办呢
导语：臭豆腐对我们身体的伤害是很多人不了解的，而在制作臭豆腐的过程中，是会留下霉菌感染的，这样的东西吃了之后对身体也是非常不好的，还有很
臭豆腐对我们身体的伤害是很多人不了解的，而在制作臭豆腐的过程中，是会留下霉菌感染的，这样的东西吃了之后对身体也是非常不好的，还有很多人吃了臭豆腐之后会中毒，而臭豆腐中毒相当于是霉菌中毒，这样的中毒现象是需要引起慎重的，如果吃了臭豆腐不小心中毒了，那么要赶紧救治，吃了臭豆腐中毒到底该怎么办呢？
当你食用臭豆腐后，若出现全身无力、头痛;头晕、食欲不振、视力模糊、眼睑下垂、说话受阻时，便可能是发生中毒了. 肉毒梭菌，常常随臭豆腐的制作过程而安家落户，繁衍后代。
此外，为防止中毒的发生，应先将臭豆腐放入锅内熟煮数十分钟，将其中的致毒菌杀死后再食用。
臭豆腐的危害
化学的手法导致致癌：如用硫酸亚铁可产生黑色，再加上其他的臭味物质，即可成为臭豆腐。
这是相当危险的，过多的铁对人体的肝脏非常不利，而且其臭味物质可能是蛋白质的腐败而成，所以说它有致癌是可能的。
腐烂导致致癌：臭豆腐之所以臭，不可否认其臭味会有蛋白质的腐败物-胺类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，相信大家都知道亚硝胺是强致癌物;建议在吃臭豆腐时，最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素，特别是富含维生素C，可阻断亚硝胺的生成。
吃了臭豆腐如果中毒的话，那么就要按照这些方法来尽快的改善，预防疾病常识分享，对您有帮助可购买打赏。
辟谣！朋友圈流传“十大致癌食物黑名单”的真相
辟谣！朋友圈流传“十大致癌食物黑名单”的真相那么究竟是不是真的呢？小编查阅了一番资料后觉得以下说法比较靠谱。
葵花籽：葵花籽居“致癌食物”之首的说法，每隔一段时间就会在网上闹腾一回，其主要依据是向日葵容易吸收重金属。
但吸收重金属的作物又何止向日葵一种，如果土壤本身已存在重金属污染，那么不光向日葵会有问题，任何在上面生长的植物都会有问题。
反之，如果没有污染问题，又符合国家标准，葵花籽是可以正常食用的。
对于葵花籽，真正需要担心的是变质和含有黄曲霉素，黄曲霉素确实会致癌。
遇到这类坏掉的葵花籽，一定要丢弃。
味精：关于“味精致癌”的说法，味精并不是一种化学合成品，它的成分取自天然。
味精主要成分是谷氨酸钠，利用擅长分泌谷氨酸的细菌发酵而得；发酵的原料可以用淀粉、甜菜、甘蔗乃至于废糖蜜，过程跟酒、醋、酱油的生产类似。
其次，谷氨酸钠在高温后演变成的焦谷氨酸钠，它的致癌性到现在也还没有确切证据。
猪肝：猪肝是代谢解毒器官，胆固醇较高，但这并不代表猪肝不能吃。
作为一种天然食物，猪肝中也有大量的营养素，特别是铁。
都市人群中有着相当数量的贫血者，尤其是女性和儿童，都可以吃一些猪肝。
如何避免毒素，又能获取猪肝中的营养素？少量多次是不错的方法，最好自己购买有品牌的猪肝回家烹饪。
另外，肥胖超重、胆固醇偏高人士尽量不要食用。
臭豆腐：传闻称，臭豆腐含有挥发性盐基氨和硫化氢，还容易被微生物污染。
其实，臭豆腐“闻着臭”，是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，所含蛋白质经过一系列反应最终产生一种叫硫化氢的具有刺鼻臭味儿的化合物。
但蛋白质分解后，即产生氨基酸，又使臭豆腐具有鲜美的滋味，故“吃着香”。
所以，传统的发酵制法制作的臭豆腐是安全的。
真正不安全的是不法商贩偷工减料，制作过程中使用非法添加剂。
油条、河粉、皮蛋：油条、河粉、皮蛋遭受质疑，主要来自铅等重金属在制作中含量超标后的危害。
重金属摄入过量容易导致失眠、贫血、智力减退等中毒反应。
虽然这跟致癌不是一回事，但这几类食品不能无节制地吃。
食品化学
臭豆腐的制作原理以及危害臭豆腐闻起来臭气逼人，但吃起来津津有味。
臭豆腐“闻着臭”是因为豆腐在发酵腌制和后发酵的过程中，其中所含蛋白质在蛋白酶的作用下分解，所含的硫氨基酸也充分水解，产生一种叫硫化氢（H2S）的化合物，这种化合物具有刺鼻的臭味。
在蛋白质分解后，即产生氨基酸，而氨基酸又具有鲜美的滋味，故“吃着香。
随着健康标准的提高，臭豆腐的制作方法已经从传统的单一繁琐的流程变为方便快捷多样，可以根据自己的口味爱好制作出多样美味的成品。
其中普遍臭豆腐的制作方法如下：（1）豆腐切成小块，放白布中间。
（2）把豆腐包上,包紧一些，并整理边角。
（3）包好的豆腐放在木板上，整齐码好。
（4）用木板压上，压上重物压一整夜后，豆腐里的水份已经差不多榨干，取出来打开看看，可以看出来豆腐已经压得很结实了，这样做出来的臭豆腐质地会非常细腻（5）准备纸箱子一个，里面铺上干净玉米叶，若没有玉米叶，改成干净的稻草也行。
（6）把豆腐整齐地码在叶子上，按一层叶子一层豆腐的顺序全部码完，然后放在储藏室里等豆腐长毛。
（7）拣出来，去掉白布，放煎锅里用少量油小火煎，煎至两面金黄即可。
煎好的臭豆腐表面可以撒上自己喜欢的调料。
一般调料有：盐，味精，干椒粉，香油，酱油，香醋，蒜茸，葱花。
制法（火候）：①将菜油烧约七成热，下臭豆腐胚，炸至外焦内嫩，沥出。
②将调味料调匀成醮汁，炸好的臭豆腐放碟上，浇上汁，臭豆腐的制作已经完成。
早前，臭豆腐普遍被认为是“不健康”的食物，如今，却摇身一变成了好东西。
据台湾《康健臭豆腐健》杂志报道，臭豆腐中富含植物性乳酸菌，具有很好的调节肠道及健胃功效。
臭豆腐以优质黄豆为原料。
制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。
先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
自制臭豆腐严防肉毒杆菌外毒素中毒
自制臭豆腐严防肉毒杆菌外毒素中毒
自制臭豆腐严防肉毒杆菌外毒素中毒
臭豆腐等腐乳制品是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌将豆腐的蛋白质分解。
土法制作臭豆腐，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块再一层层置于容器中，然后封住容器口。
由于发酵用的细菌不同，而且在发酵过程中还可加入中药材或香料，因此各家制作的臭豆腐，味道都不一样。
但是在制作过程中，一旦受到杂菌的污染，容易导致食物中毒，今年就有一个这类报道：山西吕梁的一家三口因为食用自制臭豆腐导致肉毒杆菌外毒素中毒。
据了解，这种毒素在已知外毒素中毒性最强，人食用含这种毒素的食品后，即可发生中毒，主要表现为麻痹及胃肠道症状，危害严重，致死率很高。
自己做就最安全吗？这些自制食物已让多人中毒身亡！千万不要让DIY变成健康杀手……
自己做就最安全吗？这些自制食物已让多人中毒身亡！千万不要让DIY变成健康杀手……产生大量毒素和病菌……有的毒甚至比砒霜还要厉害！来看看哪些自制食物易产生毒素1自制臭豆腐肉毒杆菌中毒肉毒杆菌，一种致命病菌，是毒性最强的细菌之一，其毒性高过砒霜。
据报道，从河南到新疆打工的女子张圈吃了自制的臭豆腐后肉毒杆菌中毒，需要肉毒抗毒素血清救命。
中毒症状：以中枢神经系统症状为主，开始出现恶心、呕吐、头晕、头痛、全身无力、视物模糊、眼睑下垂，继而出现吞咽困难、呼吸困难、面肌麻痹、眼球震颤等，其死亡率为2.5%-4.4%。
2自制药酒乌头碱中毒乌头碱，是存在于川乌、草乌、附子等植物中的主要有毒成份，具有足以致命的毒性。
随便看一下新闻，就知道自制药酒方式不当，会出现很多问题……中毒症状：它主要使迷走神经兴奋，损害神经、心肌。
临床主要表现为口舌及四肢麻木，全身紧束感等。
口服纯乌头碱0.2mg即可中毒，3—5mg可致死。
药酒并非人人都能饮用，即便是同一种病，不同体质的患者喝了效果也不一样。
所以和药酒必须要注意~这些药材不应该出现在酒里一是“马钱子”，该药毒性较大，超量或长期服用可引起毒性反应;二是“川乌”、“草乌”，“附子”等植物中，都含有乌头碱的成分；三是“水蛭”，超量或长期服用可引起内脏出血和肾损害，有出血倾向的病人禁用；四是“苍耳子”，对心脏有抑制作用，能使心率减慢、收缩力减弱。
5种常见自制药酒应注意的事项1、蜈蚣酒蜈蚣毒性集中在头部，入药须去头，否则人体无法分解。
“最多放3~5条。
”以高粱酿制的白酒和糯米酿制的黄酒为佳，20～40度为宜，善饮的人也可选择40～60度白酒。
3、毒蛇酒蛇酒有抗炎镇痛、缓解风湿等功效。
不过，眼镜蛇、竹叶青等毒性大，泡的酒不能轻易服用，否则可能影响肾脏功能甚至危及生命。
另外，如果瓶塞处未密封，使得酿酒期间瓶内有新鲜空气流通的话，蛇被泡入酒瓶中后可能进入休眠状态，取酒时要小心蛇猛地蹿出咬伤人。
街边这样的臭豆腐千万别吃
街边这样的臭豆腐千万别吃
臭豆腐，这个看着名字很臭的东西，吃起来确非常的香，臭豆腐，是中国传统特色小吃之一，在各地的制作方式、食用方法均有相当大的差异，有北方和南方的不同类型，臭豆腐在南方又称臭干子。
其名虽俗气、却外陋内秀、平中见奇、源远流长，是一种极具特色的中华传统小吃，古老而传统，令人欲罢不能。
在中国以及世界各地的制作方式和食用方式均存在地区上的差异，其味道也差异甚大，但具有“闻起来臭、吃起来香”的特点。
南京、长沙的臭豆腐干相当闻名，台湾、浙江、上海、北京、武汉、玉林等地的臭豆腐也颇有名气。
臭豆腐以优质黄豆为原料。
制作工艺较为复杂，黄豆经过筛选、脱壳、浸泡、磨浆、过滤、煮浆、点浆、成型、划块、发酵等十道工序。
呈贡臭豆腐质地软滑，散发异香。
先人赞誉云：“味之有余美，玉食勿与传”。
它不仅有很高的营养价值，而且有较好的药用价值。
古医书记载，臭豆腐可以寒中益气，和脾胃，消胀痛，清热散血，下大肠浊气。
常食者，能增强体质，健美肌肤。
不过臭豆腐虽小，但制作流程却比较复杂，必须经过油炸、加卤和发酵等几道程序。
在整个制作过程中，要求一直在自然条件下进行，而且对温度和湿度的要求非常高，一旦控制不好，很容易受到有害细菌的污染，轻者会引发人体胃肠道疾病，重者还会导致肉毒杆菌大量繁殖，产生一种有毒物质———肉毒毒素。
这是一种嗜神经毒素，毒力极强，曾报道过的臭豆腐中毒事件，就是由这种毒素引起的的。
黑心臭豆腐制作
黑心臭豆腐制作
因为吃粪水臭豆腐，平阳人苏先生付出了惨重的代价：昏迷1星期，治疗1个月，光医疗费就花了将近15万元。
对于苏先生来说，这段经历不仅沉痛，更难以启齿。
因为医生说，这个臭豆腐很可能遭粪水浸泡。
什么病这么厉害呢?医院的调查结果显示，罪魁祸首是臭豆腐，医生猜测，这臭豆腐很可能泡过粪水。
内幕1;腐肉、大便屎化学剂、泡制有毒臭豆腐的制作过程,各化工原料商店购买的硫化碱、硫酸亚铁、硼砂，经过稀释的大便屎水，腐烂变质发臭的猪肉，把这些原料加水勾兑成一定的比例后混和在一起搅匀，装入水桶密封发酵，过几天等臭水长出蛆虫发臭。
用敌敌畏把蛆虫杀死、就可以泡制豆腐了。
把豆腐干放入臭水里浸泡，冬季浸泡1至2小时、夏天10-20分钟，浸泡好后捞出豆腐干装在塑料盒子里，就可以拿去油炸卖了。
上品的臭豆腐呈黑色，而下品的臭豆腐呈灰蓝色(特别是半成品时最明显);上品的臭豆腐的虽然臭，但臭味却不是腐臭，并不难闻，而用动物腐烂添臭的臭豆腐闻起来是一种腐臭;上品的臭豆腐吃起来外焦内嫩，而制作粗劣的臭豆腐，则没这么好的口感。
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自制臭豆腐当心中毒
作者：武红利
来源：《恋爱婚姻家庭·养生版》2019年第01期
臭豆腐等腐乳制品是豆腐的发酵制品，发酵是靠细菌将豆腐的蛋白质分解。
土法制作臭豆腐，一般是将一块块的豆腐煮熟后分成若干小块，再一层层置于容器中，然后封住容器口。
由于发酵用的细菌不同，而且在发酵过程中还可加入中药材或香料，因此各家制作的臭豆腐，味道都不一样。
但是臭豆腐在制作过程中，一旦受到杂菌的污染，容易导致食物中毒。
曾经就有一个这类报道：山西吕梁的一家三口因为食用自制臭豆腐导致肉毒杆菌外毒素中毒。
中国人民解放军307医院中毒救治科副主任医师王浩春解释，肉毒杆菌外毒素是一种嗜神经毒素，是已知外毒素中毒性最强的。
人食入这些含毒素的食品后，即可发生中毒。
成人致死量为0.01毫克。
产生该毒素的肉毒杆菌本身无致病力，但在体外适宜条件下能产生强烈的外
毒素，从而引起食物中毒。
摄入毒素后潜伏期一般为12～36小时，临床表现主要以各种麻痹及胃肠道症状为特征，危害严重，病死率很高。
早期为消化道症状，继发眼部症状，其后还会出现吞咽困难、呼吸衰竭甚至循环衰竭。
特效治疗方法是A型肉毒素抗毒血清，但是必须在早期使用效果才明显。
脏器衰竭期，
主要以脏器支持与替代为主，直到患者的脏器功能恢复为止。