贵州山区金针菇高产高效栽培技术

身 体健 康 成长 和智 力 的发 育 ，因此金 针 菇在 国外 又
金 针 菇是 一 种 低温 型 品种 ，在 无人 工 控 温 情况
被 称之 为“ 超 级食 品 ” 和“ 增 智菇 ” 。它鲜美 可 口， 烹调 下 ，应 充分 利 用 自然 温度 ，掌 握好 栽 培季 节 。根据 后 具有 粘 、 滑、 脆、 嫩 的特 点 ， 既可 烧 、 炒 也可 凉 拌 ， 炒 本 市 自然 气 温 ， 以头 年 ９月 至 第 二 年 ４月 栽 培 为 食 清脆 可 口， 凉 拌质 地脆 嫩 爽 １ ２ Ｉ ， 作 汤风 味特 佳， 是 我 宜 。
提 出贵州 山区金针 菇高 产 高效栽 培技 术要 点 。
必 须进 行预 处理 ， 一般 采用 浸 泡法 。将 松木 屑放 人５ ％石灰 水 中浸 泡 １ ８ — ２ ０ ｈ ， 待脱 脂 软化 后 ， 用清 水
１ 选 用优 良菌 种
栽培 金针 菇 时 ， 选 好优 良品种是第 一 关键 。一 是 洗 至 中性 沥 干备 用 。最 佳配 方 如 下 ：配 方一 ：木 屑
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２ ０ １ ３ ． ２ 蔬 菜
贵州 山区金针菇高产高效栽培 技术
谌 忠 查 岭 付 业敏 范 厚 明 吴 显
（ １． 贵州省 毕 节市农 业科 学研 究 所 毕节 ５ ５ １ ７ ０ ０ ； ２ ． 贵 州 省毕节 市农 村 能源建 设 与环 境 监测 办公 室 毕节 ５ ５ １ ７ ０ ０ ）
国最早 进行 人１ 栽培 的食 用菌 之一 ， 大 约有 １ ５ ０ ０多 ３ 采 用 优 质 原 料 和最 佳 配 方
年 的栽 培历 史 。历史 上 多采用 椴木 栽培 金针 菇 ， 产量 ３ ． １ 以玉 米芯 为主 的原 料配 方 低 而 不稳 。近 二 ： 十 年来 ， 发 明 了代 料 瓶 栽 、 袋栽 及 生 本市 地 处 黔西 北 高寒 岩 溶 山 区 ．玉米 常年 播 种 料 大 床栽 培 等 多种 栽 培方 法 ，使 金 针菇 生 产迅 速 发 面积 达 ３ ０ ０万 亩 以上 ，故 玉米 芯 资源 十 分 丰 富 。因 展． 成为 世 界第 六大生 产 菇种 ， 而且 已达到 了工业 化 此 ， 我 们 于近 年 开展 了玉米 芯 料栽 培 试 验 ， 探索 出 玉
生 产水 平 。 我 国金针 菇生 产位 居世 界第 一位 。 本 所从 米 芯栽 培 金针 菇 的最 佳 原 料配 方 有 以下 两种 ：配 方 ２ ０ １ １ 年 承担 贵州 省 星火 计划 “ 贵州 高寒 山区食 用菌 ：玉米 芯 ５ ０ ％， 木屑 ２ ０ ％。 麦麸 ２ ０ ％， 过 磷酸 钙 ５ ％，
菌种无杂菌 ， 无虫害 ； 二是 菌 丝 生 长 键 壮 ； 三 是 菌 丝 ７ ３ ％， 米糠 ２ ５ ％， 糖 ｌ ％， 石膏粉 １ ％； 配方二 ： 松 木 屑 刚 生 满 无 老 化 的菌 种 ； 四是选 种 出 菇 整 齐 、 产量高 、 ８ ８ ％， 麸皮 １ ０ ％， 糖 ｌ ％， 石膏 粉 １ ％。
一
高产 高 效栽 培 技 术集 成 与示 范 ” 项 目以来 ， 通 过 采取 石 膏 ２ ％， 尿素 １ ％； 配方 二 ： 玉米 芯 ７ ４ ％， 麦麸 １ ０ ％， 玉 加强 组 织领 导 、 强化技 术 培 训 、 办样 板 以及 配 套 应用 米 粉 １ ０ ％， 豆粉 ３ ％， 过磷 酸 钙 、 石膏 、 石 灰各 ｌ ％， 尿 先进 生产 技 术 ，示 范 种 植金 针 菇 ３ ． ８万袋 ，产 量 达 素 ０ ． ２ ％， ｐ Ｈ ６ ． ５左右 ， 含 水量 ６ ０ ％～ ６ ５ ％。 ３ ． ８万 ｋ ｇ ， 产值 ２ ８ ． ５万 元 ， 实 现 利 润 ９万 元 ， 并 总结 ３ ． ２ 用 松木 屑作 培养 料
关键 词 ： 金 针菇 ； 高产 高效 ； 栽培 ； 贵 州山 区
金针菇又称冬菇 、 朴菇 、 构菌及毛柄金钱菌 ， 是 抵 抗 力强 的品 种 ： 五是 适 合 本市 气候 生 长 的 品种 ； 六 比较珍 贵 的食 ， Ｅ ｌ ｊ 菌， 营 养价 值很 高 ， 尤 其 是赖 氨 酸 和 是 适合 市场 的 品种 。 精 氨酸 的含量 特 别 丰富 ，这两 种氨 基 酸 能促 进 儿 童 ２ 掌 握 最 佳 栽 培 季 节
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蔬 菜２ ０ １ ３ ． ２
３ ． ３ 秸 秆培 养料 目前 主要 使 用 稻 草 和麦 秸 。在 配料 时 都 时 敞 口 出菇
通过 ２ ０多 天 的培 养 ， 菌丝长满 全袋时 ， 应 立 即
碎 或切成 ２ ～ ３ ｃ ｍ 长 ，置 于 清 水 或 ｌ ％石 灰 水 浸 泡 解 开 绳子 ， 敞开袋 口有利 于 子实体 的形成 。敞 开袋 口 ６ ｈ ， 然 后用 清水 淋 洗 ， 沥干 备 用 。配方 如 下 ： 配方 一 ： 后 要 向棚 内 喷水 ， 增 加 棚 内湿 度 ， 否则 ， 培 养 基 表 面
基金项 目： 贵州省星火计划“ 贵 州 高 寒 山 区食 用 菌 高产 高 效 栽 培 技 术 集 成 与 示 范 ” 项 目（ 合 同编 号 ： 黔科合农字［ ２ Ｏ ｌ １ ］ ５ ０ ４ ２ ） 。
作者简介 ： 谌忠 （ １ ９ ７ ６ 一 ） ， 男， 农 艺师 ， 主 要从 事 黔 西北 特 色 农 业 科 技 园 区 的建 设 及 研 究 。 通讯作者 ： 范厚 明（ １ ９ ５ ９ 一 ） ， 男， 研究员， 主要 从 事 农 作 物 新 品 种选 育 及 栽 培 技 术 研 究 。
摘 要 ：通过 对金 针 菇 高产 高效栽培 效 益的 阐述，总结提 出 了贵 州山 区金针 菇 高产 高效栽培 技 术要
点． 包括 选 用优 良菌种 、 掌握 最佳 栽培 季 节 、 采 用优质 原料 和最佳 配方 、 采 用塑料 袋栽培 、 把 好 灭 菌 和接 种 关、 加 强菌 丝培养 和 出菇 管理 、 及 时采 收 等 。