脂质化学习题及答案
脂类习题及答案
第五章脂质一、名词解释（每题3分）1、同质多晶2、固体脂肪指数（SFI）3、碘值（IV）4、酸价（AV）二、填空题（每空3分）1、在人体内有特殊的生理作用而又不能自身合成，必须由食物供给的脂肪酸称为。
2、顺式脂肪酸的氧化速度比反式脂肪酸，共轭脂肪酸比非共轭脂肪酸，游离的脂肪酸比结合的脂肪酸。
3、自氧化反应的主要过程主要包括、、3个阶段。
4、最常见的光敏化剂有：、。
5、HLB值越小，乳化剂的亲油性越；HLB值越大，亲水性越，HLB>8时，促进；HLB<6时，促进。
6、在油脂中常用的三种抗氧化剂、、。
7、测量游离脂肪酸含量的指标是。
8、过氧化值是指。
它是衡量油脂氧化初期氧化程度的指标。
因为是油脂氧化主要的初级产物。
随着氧化程度进一步加深，，此时不能再用POV衡量氧化程度。
三、判断题（每题1分）1、猪油的不饱和度比植物油低，故猪油可放置的时间比植物油长。
（）2、家畜脂质组织中油脂溶点高，是因为SFA多。
( )3、天然油脂没有确定的熔点和凝固点，而仅有一定的温度范围。
( )4、脂肪的营养价值仅在于它可以提供热量，故可以用蛋白质代替之。
（）5、天然存在的脂肪酸均是直链、偶数碳原子。
（）6、牛奶是油包水型的乳浊液。
（）7、抗氧化剂尽早加入。
( )8、单重态氧是油脂自动氧化的自由基活性引发剂。
（）9、当油脂无异味时，说明油脂尚未被氧化。
（）10、脂肪氧化与水活度的关系是：水活度越低，氧化速度越慢。
（）四、简答题（每题9分）1、油脂自动氧化历程包括哪几步？影响脂质氧化的因素有哪些？2、试述油脂自动氧化历程和光敏氧化历程有何不同？何者对油脂酸败的影响更大？答案一、1、化学组成相同的物质，结晶晶型不同，但融化后生成相同的液相。
2、在一定温度下固液比ab/bc3、指100g油脂吸收碘的克数，是衡量油脂中双键数的指标。
4、是指中和1g油脂中游离脂肪酸所需的KOH毫克数。
二、1、必需脂肪酸。
2、快、快、略高3、链引发、链传递、链终止4、叶绿素、肌红蛋白5、强；强， O /W； W/O6、PG、BHT、TBHQ或BHA7、酸价8、1kg油脂中所含氢过氧化物的毫摩尔数、氢过氧化物、POV值（氢过氧化物）降低三、1、×2、√3、√4、×5、×6、×7、√8、×9、×10、×四、1、答：油脂的自动氧化经过链引发、链传递、链终止三个阶段。
生物化学习题-第八章：脂质代谢
第八章脂质代谢一、知识要点（一）脂肪的生物功能：脂类是一类在化学组成和结构上有很大差异，但都有一个共同特性，即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂的物质。
通常按不同的组成将脂类分为五类，即（1）单纯脂、（2）复合脂、（3）萜类、类固醇及其衍生物、（4）衍生脂类以及（5）结合脂类。
脂类物质具有重要的生物功能。
脂肪是生物体的能量提供者。
脂肪也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。
脂类物质也可为动物机体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。
某些萜类及类固醇类物质，如维生素A、D、E、K、胆酸及固醇类激素，都具有营养、代谢及调节的功能。
有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。
脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫等生理过程关系密切。
（二）脂肪的降解在脂肪酶的作用下，脂肪水解成甘油和脂肪酸。
甘油经过磷酸化及脱氢反应，转变成磷酸二羟丙酮，进入糖代谢途径。
脂肪酸与ATP和CoA在脂酰CoA合成酶的作用下，生成脂酰CoA。
脂酰CoA在线粒体内膜上的肉毒碱－脂酰CoA转移酶系统的帮助下进入线粒体基质，经β-氧化降解成乙酰CoA，再通过三羧酸循环彻底氧化。
β-氧化过程包括脱氢、水合、再脱氢和硫解这四个步骤，每进行一次β-氧化，可以生成1分子FADH2、1分子NADH+H+、1分子乙酰CoA以及1分子比原先少两个碳原子的脂酰CoA。
此外，某些组织细胞中还存在α-氧化生成α−羟脂肪酸或CO2和少一个碳原子的脂肪酸；经ω-氧化生成相应的二羧酸。
萌发的油料种子和某些微生物拥有乙醛酸循环途径。
可利用脂肪酸β-氧化生成的乙酰CoA合成苹果酸，作为糖异生和其它生物合成代谢的碳源。
乙醛酸循环的两个关键酶是异柠檬酸裂解酶和苹果酸合成酶，前者催化异柠檬酸裂解成琥珀酸和乙醛酸，后者则催化乙醛酸与乙酰CoA缩合生成苹果酸。
（三）脂肪的生物合成脂肪的生物合成包括三个方面：饱和脂肪酸的从头合成，脂肪酸碳链的延长和不饱和脂肪酸的生成。
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第四章脂类与生物膜思考题1.脂类物质是怎样分类的 ?其物理性质和生物功能如何?2.植物油和动物油的化学结构及物理性质有何异同?3.写出磷酸甘油酯的结构通式,比较磷脂酸、卵磷脂、脑磷脂和磷脂酰丝氨酸的结构的异同点。
4.什么是鞘脂类物质 ?其结构有何特点 ?举例说明之。
5.何谓生物膜 ?生物膜中含有哪几类化学物质?各占比例如何 ?6.构成膜骨架的膜类物质有哪几种 ,它们的分子结构特点是什么 ?膜糖类物质有几种 ,它们在膜上起什么作用 ? 膜糖类物质是怎样结合到膜上的 ?7.生物膜结构的理化模型是什么模型,其要点如何 ?8.简述生物膜有哪些功能，这些功能主要取决于膜上的哪类物质?脂类一．名词：单纯脂复合脂油脂简单甘油三酯混合甘油三酯皂化皂化值酸败酸值必需脂肪酸碘值乙酰化值磷脂非皂化值卤化氢化蜡二．填空：1.脂类是由和等所组成的酯类及其衍生物。
2.脂类化合物具有以下三个特征：⑴⑵⑶。
3.磷脂是指，由于所含醇的不同可分为和，它们的醇类物质分别是和。
４ .脂类物质通常可分为、、、、五类。
5.卵磷脂分子含、、、和等基团。
6.胡萝卜素属萜类脂质 ,它是由八个碳架 (单位 )构成，中间有连续的共轭双键。
7.含有胆碱的两种常见的磷脂为和。
8.磷酸甘油脂又称为磷脂 ,它的母体化合物是，系由和基团结合而成，常见的磷酸甘油酯有和。
三．计算：1.250mg 纯橄榄油样品完全皂化需47.5mgKOH，计算橄榄油中脂酰甘油的平均分子量。
2.上题中橄榄油与碘反应， 680mg 油刚好吸收碘 578mg，试问：⑴一个三脂酰甘油分子平均有多少个双键？⑵该油的碘值是多少 ?3.已知一软脂酰二硬酰甘油的分子量为862，计算其皂化值。
4.测得某甘油三脂的皂化价为200，碘价为 60，求甘油三酯的平均分子量。
脂类化学试题及答案
脂类化学试题及答案一、选择题（每题2分，共20分）1. 下列哪项是脂类物质的共同特征？A. 只含碳氢氧三种元素B. 由甘油和脂肪酸组成C. 可以水解D. 都是固体答案：C2. 饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的主要区别在于：A. 碳原子数量B. 分子量大小C. 碳链上是否有双键D. 溶解性答案：C3. 胆固醇属于哪一类脂质？A. 磷脂B. 固醇C. 甘油三酯D. 脂肪酸答案：B4. 以下哪种物质不是必需脂肪酸？A. 亚油酸B. 亚麻酸C. 油酸D. 硬脂酸5. 脂类物质的消化主要发生在人体的哪个部位？A. 口腔B. 胃C. 小肠D. 大肠答案：C6. 脂溶性维生素包括哪些？A. A、D、E、KB. B、C、D、EC. A、B、D、ED. A、B、C、D答案：A7. 以下哪种脂质在细胞膜中起到结构性作用？A. 胆固醇B. 甘油三酯C. 磷脂D. 脂肪酸答案：C8. 脂类物质在人体内的主要功能不包括以下哪项？A. 提供能量B. 构成细胞膜C. 储存能量D. 调节酸碱平衡答案：D9. 以下哪种物质不是甘油三酯？B. 油C. 磷脂D. 蜡答案：C10. 人体不能合成的必需脂肪酸是：A. 棕榈酸B. 油酸C. 亚油酸D. 硬脂酸答案：C二、填空题（每题2分，共20分）1. 脂类物质包括________、________和________。
答案：脂肪、磷脂、固醇2. 甘油三酯是由________和________组成的。
答案：甘油、脂肪酸3. 必需脂肪酸是指人体不能合成，必须通过食物摄入的脂肪酸，包括________和________。
答案：亚油酸、亚麻酸4. 胆固醇在人体内的主要功能是________和________。
答案：构成细胞膜、合成激素5. 脂溶性维生素包括维生素A、D、E和K，它们主要通过________吸收。
答案：小肠6. 细胞膜的主要成分是________和________。
答案：磷脂、胆固醇7. 脂类物质在人体内的储存形式主要是________。
脂化学习题
脂化学习题脂与生物膜选择题1. 下列磷脂中____ 分子中含有胆碱A. 脑磷脂B. 卵磷脂C. 磷脂酸D. 脑苷脂E. 心磷脂2. 胆固醇是____的衍生物A．环戊烷多氢菲B．脂肪酸C．异戊二烯D．甘油脂3. 胆固醇转变成维生素D的条件是____A．加热B．紫外线照射C．酸水解D．碱水解4. 对于天然脂肪酸下列说法中正确的是____A．碳原子数为偶数、双键为顺式B．碳原子数为奇数、双键为顺式C．碳原子数为偶数、双键为反式D．碳原子数为奇数、双键为反式5. 根据细胞膜的液态镶嵌模型，不属于细胞膜组分的是____A．磷脂双酯层B．胆固醇C．蛋白质D．核酸6. 过去用桐油来保护木制家具是利用了脂肪酸的____A．皂化性质B．酸败性质C．加成性质D．酶解性质7. 当生物膜中不饱和脂肪酸增加时，生物膜的相变温度。
A、增加B、降低C、不变D、范围增大8. 脑磷脂的组分除了甘油、脂肪酸、磷酸外还有A．胆碱B．乙醇胺C．Ser D．肌醇9. 能够将卵磷脂水解为二酰甘油和磷酸胆碱的磷脂酶是A．PLA1 B．PLB1 C．PLC D．PLD10. 天然不饱和脂肪酸中双键的构型是A．顺式B．反式C．顺式和反式D．既不是顺式也不是反式11. 生物膜的功能主要决定于。
A、膜蛋白B、膜脂C、糖类D、膜的结合水12. 萜类是____的衍生物A．环戊烷多氢菲B．脂肪酸C．异戊二烯D．甘油脂13. 在下列脂肪酸中，不是必需脂肪酸的为A．油酸B．亚油酸C．α-亚麻酸D．γ-亚麻酸14. 磷脂酰肌醇分子中的磷酸肌醇部分是这种膜脂的部分。
A 、亲水尾部B 、疏水头部C 、极性头部D 、非极性尾部15．在生理条件下，膜脂主要处于状态。
A 、液态B 、固态C 、液晶态D 、凝胶态16．以下哪种因素不影响膜脂的流动性。
A 、膜脂的脂肪酸组分B 、胆固醇含量C 、糖的种类D 、温度填空题1. 必需脂肪有、、和。
绝大多数的脂肪酸含有数碳原子，天然的不饱和脂肪酸的双键构型一般为式，脂肪的碱水解过程叫。
生物化学习题-第八章：脂质代谢
第八章脂质代谢一、知识要点（一）脂肪的生物功能：脂类是一类在化学组成和结构上有很大差异，但都有一个共同特性，即不溶于水而易溶于乙醚、氯仿等非极性溶剂的物质。
通常按不同的组成将脂类分为五类，即（1）单纯脂、（2）复合脂、（3）萜类、类固醇及其衍生物、（4）衍生脂类以及（5）结合脂类。
脂类物质具有重要的生物功能。
脂肪是生物体的能量提供者。
脂肪也是组成生物体的重要成分，如磷脂是构成生物膜的重要组分，油脂是机体代谢所需燃料的贮存和运输形式。
脂类物质也可为动物机体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。
脂类物质也可为动物机体提供必需脂肪酸和脂溶性维生素。
某某些萜类及类固醇类物质，如维生素A 、D 、E 、K 、胆酸及固醇类激素，都具有营养、代谢及调节的功能。
有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。
有机体表面的脂类物质有防止机械损伤与防止热量散发等保护作用。
脂类作为脂类作为细胞的表面物质，与细胞识别、种特异性和组织免疫等生理过程关系密切。
（二）脂肪的降解在脂肪酶的作用下，在脂肪酶的作用下，脂肪水解成甘油和脂肪酸。
脂肪水解成甘油和脂肪酸。
脂肪水解成甘油和脂肪酸。
甘油经过磷酸化及脱氢反应，甘油经过磷酸化及脱氢反应，甘油经过磷酸化及脱氢反应，转变成磷转变成磷酸二羟丙酮，进入糖代谢途径。
脂肪酸与ATP 和CoA 在脂酰CoA 合成酶的作用下，生成脂酰CoA 。
脂酰CoA 在线粒体内膜上的肉毒碱－脂酰CoA 转移酶系统的帮助下进入线粒体基质，经β-氧化降解成乙酰CoA ，再通过三羧酸循环彻底氧化。
β-氧化过程包括脱氢、水合、再脱氢和硫解这四个步骤，每进行一次β-氧化，可以生成1分子FADH 2、1分子NADH+H +、1分子乙酰CoA 以及1分子比原先少两个碳原子的脂酰CoA 。
此外，某些组织细胞中还存在α-氧化生成α−羟脂肪酸或CO 2和少一个碳原子的脂肪酸；经ω-氧化生成相应的二羧酸。
萌发的油料种子和某些微生物拥有乙醛酸循环途径。
脂类化学试题及答案
脂类化学试题及答案一、选择题（每题2分，共10分）1. 下列哪种化合物不属于脂类？A. 甘油三酯B. 磷脂C. 胆固醇D. 蛋白质答案：D2. 脂类化合物的共同特点是：A. 含有氮元素B. 含有磷元素C. 含有碳、氢、氧元素D. 含有硫元素答案：C3. 以下哪种物质是甘油三酯的组成成分？A. 脂肪酸B. 氨基酸C. 核苷酸D. 单糖答案：A4. 磷脂分子中，亲水性头部和疏水性尾部的排列方式是：A. 亲水性头部在内，疏水性尾部在外B. 亲水性头部在外，疏水性尾部在内C. 亲水性头部和疏水性尾部混合排列D. 亲水性头部和疏水性尾部交替排列答案：B5. 胆固醇在人体中的主要功能是：A. 构成细胞膜B. 储存能量C. 调节血糖D. 参与免疫反应答案：A二、填空题（每空1分，共10分）1. 脂类化合物包括______、______、______等。
答案：甘油三酯、磷脂、胆固醇2. 脂类化合物的特点是______、______、______。
答案：不溶于水、密度较小、能量密度高3. 甘油三酯是由______、______和______组成的。
答案：甘油、脂肪酸、甘油4. 磷脂分子由______和______两部分组成。
答案：亲水性头部、疏水性尾部5. 胆固醇在人体中的作用包括______、______。
答案：构成细胞膜、参与合成激素三、简答题（每题5分，共10分）1. 简述脂类化合物在生物体内的作用。
答案：脂类化合物在生物体内主要作用包括储存能量、构成细胞膜、参与信号传递、作为激素前体等。
2. 描述甘油三酯的结构特点。
答案：甘油三酯是由一分子甘油和三分子脂肪酸通过酯化反应形成的化合物，其结构特点是甘油的三个羟基分别与三个脂肪酸分子形成酯键。
四、计算题（每题5分，共10分）1. 如果1克脂肪在体内氧化产生9千卡能量，计算100克脂肪在体内氧化产生的能量。
答案：100克脂肪在体内氧化产生的能量为900千卡。
2. 已知某甘油三酯的分子式为C57H110O6，计算其分子中碳、氢、氧的摩尔比。
脂质代谢习题
脂质代谢习题一、选择题（只有一个答案是正确的）(1) 脂肪酸的β-氧化主要发生在（）。
A．细胞溶胶B．细胞膜C．线粒体D．微粒体E．溶酶体(2)哺乳动物不能从脂肪酸净合成葡萄糖是因为缺乏转化（）的能力。
A．乙酰CoA到乙酰乙酸B．乙酰CoA 到丙酮酸C．草酰乙酸到丙酮酸D．乙酰CoA 到丙二酰CoAE．甲基丙二酰CoA到琥珀酰CoA(3)葡萄糖和脂肪酸代谢的共同代谢中间物是（）。
A．草酰乙酸B．乳酸C．乙醇D．乙酰CoA E．甘油-3 -磷酸(4)下列化合物中除哪个外都能随着脂肪酸β-氧化的不断进行而产生？（）A．H2O B．乙酰CoA C．脂酰CoA D．NADH+H+ E．FADH2(5)正常动物体最好的能量储备形式是（）。
A．肌糖原B．肝糖原C．血糖D．酮体E．脂肪组织中的三酰甘油(6)进食高脂肪食物后，脂肪酸转化为（）。
A．肝中的葡萄糖B．肝中的酮体C．脂肪组织中的三酰基甘油D．脑中的CO2和H2O E．A-D都可以(7) 人体内合成脂肪能力最强的组织是（）。
A．肝B．脂肪组织C．小肠黏膜D．肾E．脑(8)下列关于脂肪酸连续性β-氧化作用的叙述哪个是错误的? （）A．脂肪酸仅需一次活化，消耗ATP分子的两个高能键B．除硫激酶外，其余所有的酶都属于线粒体酶C．β-氧化包括脱氢、水化、脱氢和硫解等重复步骤D．这过程涉及到NADP+的还原E．氧化中除去的碳原子可进一步利用(9)利用14C标记的HCO3-和未标记的乙酰CoA合成丙二酰CoA用于脂肪酸合成，合成的脂肪酸的（）将被标记？A．每个碳原子B．奇数碳原子C．偶数碳原子D．没有被标记E．甲基碳原子(10) 脂肪酸β-氧化的逆反应基本上可发生于（）。
A．胞浆中脂肪酸的合成B．线粒体中脂肪酸的延长C．不饱和脂肪酸的合成D．内质网中脂肪酸的延长E．哪里都不能发生（11）脂肪酸分解产生乙酰CoA去路有（）。
A．合成脂肪酸B．氧化供能C．合成酮体D．合成胆固醇E．以上都是（12）合成卵磷脂时所需的活性胆碱是（）。
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脂质化学习题及答案
脂质化学习题及答案
脂质化学是化学领域中一门重要的分支，研究脂质的结构、性质和功能。
在这篇文章中，我们将探讨一些与脂质化学相关的学习题，并提供答案和解析，帮助读者更好地理解和掌握这一领域的知识。
问题一：脂质是什么？它们在生物体中起到了什么样的功能？
答案：脂质是一类化学物质，由长链脂肪酸和其他有机物组成。
它们在生物体中起到了多种功能，包括能量储存、结构支持、细胞膜组成、信号传递等。
问题二：脂质的结构特点是什么？
答案：脂质的结构特点包括疏水性和亲油性。
由于脂质分子中的长链脂肪酸具有疏水性，而脂质分子中的其他有机物具有亲油性，使得脂质分子在水中能够形成独特的结构，如脂质双层和脂质体。
问题三：脂质的分类有哪些？
答案：脂质可以分为甘油脂、磷脂和固醇等几类。
甘油脂是由甘油和脂肪酸组成的，包括甘油三酯和磷脂。
磷脂是由甘油、脂肪酸和磷酸等组成的，包括磷脂酰胆碱和磷脂酰丝氨酸等。
固醇是一类含有四环结构的脂质，包括胆固醇和类固醇等。
问题四：脂质的生物合成途径是什么？
答案：脂质的生物合成途径包括脂肪酸合成和甘油三酯合成。
脂肪酸合成是指在细胞质中通过一系列酶催化反应，将乙酰辅酶A转化为长链脂肪酸。
甘油三酯合成是指将甘油和脂肪酸通过酯化反应结合在一起，形成甘油三酯。
问题五：脂质在生物体中的降解途径是什么？
答案：脂质在生物体中的降解途径包括脂肪酸氧化和甘油三酯水解。
脂肪酸氧
化是指将脂肪酸分解为乙酰辅酶A，并通过三羧酸循环进一步氧化产生能量。
甘油三酯水解是指将甘油三酯分解为甘油和脂肪酸，以供能量和其他生物过程
使用。
问题六：脂质在生物体中的功能与人体健康有何关系？
答案：脂质在生物体中的功能与人体健康密切相关。
例如，脂质作为能量的主
要储存形式，可以提供给身体所需的能量。
另外，脂质还是细胞膜的主要组成
部分，维持细胞的完整性和功能。
此外，脂质还参与信号传递和激素合成等生
物过程，对人体健康起到重要作用。
通过以上学习题和答案，我们对脂质化学的基本概念、结构特点、分类、生物
合成和降解途径以及其在人体健康中的功能有了更深入的了解。
脂质化学是一
个广阔而有趣的领域，通过不断学习和探索，我们可以进一步揭示脂质的奥秘，为人类健康和生命科学的发展做出贡献。