餐厅后厨承包合同
后厨承包合同承包餐厅后厨合同7篇
后厨承包合同承包餐厅后厨合同7篇篇1后厨承包合同甲方（发包方）：_________乙方（承包方）：_________根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲乙双方在平等、自愿、公平、诚实信用的基础上，就甲方餐厅后厨的承包事宜，达成如下协议：一、承包范围1. 甲方餐厅后厨的烹饪制作、新品研发、食材管理等工作。
2. 甲方餐厅后厨的设备维护、卫生清洁、安全管理等工作。
3. 甲方餐厅后厨的餐饮质量监督、成本控制、客户服务等工作。
二、承包期限本合同的承包期限为_____年，自_____年_____月_____日起至_____年_____月_____日止。
三、承包费用及支付方式1. 承包费用：乙方在承包期间需向甲方支付承包费用，具体费用根据双方的约定及实际情况进行调整。
2. 支付方式：承包费用按月结算，乙方需在每月的第一个工作日向甲方支付当月的承包费用。
四、甲方的权利和义务1. 甲方有权对乙方的承包工作进行监督和检查，确保乙方按照合同约定进行工作。
2. 甲方有权要求乙方对承包工作进行改进和优化，提高餐饮质量和效率。
3. 甲方需为乙方提供必要的工作条件和设备支持，确保乙方能够顺利进行工作。
4. 甲方需尊重乙方的劳动成果，对乙方提出的合理意见和建议进行认真考虑和采纳。
五、乙方的权利和义务1. 乙方有权在承包期间使用甲方的设备、场地和人力资源，进行烹饪制作和餐厅后厨的管理。
2. 乙方有权获得相应的劳动报酬和福利待遇，确保工作的积极性和效果。
3. 乙方需遵守甲方的规章制度和规定，确保承包工作符合甲方的要求和标准。
4. 乙方需对承包工作进行认真负责，提高餐饮质量和效率，为甲方创造价值。
六、违约责任及赔偿1. 甲乙双方在履行合同过程中，如一方违约，需承担相应的违约责任。
2. 因乙方的过错造成甲方损失的，乙方需进行赔偿，包括但不限于设备损坏、食材损失等。
3. 因甲方的过错造成乙方损失的，甲方需进行赔偿，包括但不限于工资损失、福利损失等。
餐厅后厨承包合同(一)8篇
餐厅后厨承包合同（一）8篇篇1甲方（雇主）：____________________乙方（承包商）：____________________鉴于甲、乙双方经友好协商一致，为明确双方在餐厅后厨承包事项上的合作关系，特订立本合同。
一、合同目的本合同旨在明确甲、乙双方在餐厅后厨承包事项上的合作关系，确保餐厅正常运营，提升后厨工作效率和服务质量。
二、承包范围1. 乙方承包甲方餐厅后厨的全部工作，包括但不限于菜品制作、烹饪、配菜、打荷、洗碗、清洁等工作。
2. 乙方需按照甲方提供的菜单及口味要求，确保菜品质量。
3. 乙方需遵守甲方的规章制度，服从甲方的管理。
三、承包期限本合同承包期限为____年，自____年____月____日起至____年____月____日止。
四、承包费用及支付方式1. 承包费用：乙方承包费用为人民币______元/月。
2. 支付方式：甲方每月______日前向乙方支付承包费用。
3. 乙方需提供正规的发票或收据作为收款凭证。
五、甲方责任1. 甲方需为乙方提供符合食品安全卫生标准的后厨工作环境。
2. 甲方需提供后厨所需的水电、燃气等基础设施。
3. 甲方有权对乙方的工作进行监督和检查，确保后厨工作正常进行。
4. 甲方需按时支付承包费用。
六、乙方责任1. 乙方需确保后厨员工身体健康，持有有效的健康证。
2. 乙方需按照食品安全卫生标准进行操作，确保菜品质量。
3. 乙方需遵守甲方的规章制度，服从甲方管理，完成甲方安排的工作任务。
4. 乙方需保持后厨环境整洁、卫生，定期进行消毒。
5. 乙方需做好食材管理，确保食材新鲜、无浪费。
6. 乙方需对后厨设备进行维护保养，确保设备正常运行。
7. 乙方需做好员工管理，确保后厨员工遵守规章制度，保持良好的工作态度。
七、违约责任1. 若甲方未按时支付承包费用，乙方有权要求甲方支付滞纳金。
2. 若乙方违反食品安全卫生标准或后厨管理规章制度，甲方有权要求乙方整改；若整改不到位，甲方有权解除合同。
餐厅后厨承包合同格式新8篇
餐厅后厨承包合同格式新8篇篇1甲方（雇主）：__________________乙方（承包商）：__________________鉴于甲方需要将其餐厅后厨工作承包给专业团队，以优化餐厅运营和提高服务质量，而乙方具备相关的餐饮管理和后厨操作经验，双方经过友好协商，达成以下合同协议：一、合同目的本合同旨在明确甲方与乙方之间关于餐厅后厨承包工作的合作关系，确保双方权益得到合法保护，共同提升餐厅的运营效率和客户满意度。
二、承包范围1. 乙方负责甲方餐厅后厨的日常运营管理，包括但不限于食材采购、菜品制作、厨房卫生、食品安全等方面的工作。
2. 乙方需按照甲方的要求，提供高品质、高效率的餐饮服务，确保餐厅的正常运营。
三、合同期限本合同自____年____月____日起生效，至____年____月____日止。
合同期满后，双方可协商续签。
四、承包费用及支付方式1. 甲方需按照约定支付乙方承包费用，具体金额及支付方式如下：__________________。
2. 支付方式：__________________（如：每月底结算一次，按季度支付等）。
3. 乙方需提供正规的发票或收据作为承包费用的凭证。
五、双方责任与义务1. 甲方责任与义务：（1）提供符合卫生和安全标准的后厨环境；（2）协助乙方处理与餐厅运营相关的外部事务；（3）监督乙方的服务工作，确保服务质量。
2. 乙方责任与义务：（1）遵守甲方的规章制度，确保后厨工作的顺利进行；（2）按照食品安全标准操作，确保菜品质量；（3）合理控制成本，提高餐厅的运营效率；（4）按时支付员工工资，确保员工权益。
六、食品安全与卫生1. 双方应共同确保餐厅后厨的食品安全和卫生。
2. 乙方需严格遵守食品安全法规，确保食材的新鲜和安全。
3. 乙方需制定并执行后厨卫生管理制度，确保后厨的整洁和卫生。
七、违约责任1. 若甲方未按照合同约定支付承包费用，乙方有权要求甲方支付滞纳金。
2. 若乙方未履行本合同约定的义务，甲方有权要求乙方承担违约责任，并支付相应的违约金。
餐饮厨房／后厨承包合同范本6篇
餐饮厨房／后厨承包合同范本6篇篇1甲方（雇主）：____________________乙方（承包商）：____________________鉴于甲、乙双方为了共同发展和实现共赢的目标，甲方将餐饮厨房/后厨的业务承包给乙方进行管理和运营，经双方友好协商，达成如下合同协议：一、合同双方1. 甲方是拥有餐饮厨房/后厨经营权的实体，愿意将相关业务承包给乙方。
2. 乙方是具有合法经营资格的企业或个人，有能力承包并管理餐饮厨房/后厨业务。
二、承包范围1. 乙方负责承包甲方餐饮厨房/后厨的全部业务，包括但不限于食品采购、加工、烹饪、配送等工作。
2. 乙方需按照甲方的要求，提供高品质、高效率的餐饮服务。
三、合同期限1. 本合同自双方签字之日起生效，有效期为____年。
2. 合同期满后，经双方协商一致，可以续签合同。
四、承包费用及支付方式1. 承包费用根据甲方餐饮厨房/后厨的业务规模、工作量等因素确定。
2. 支付方式：双方约定以______方式支付承包费用，每月结算一次。
3. 如因乙方原因造成甲方损失，乙方应承担相应的赔偿责任。
五、服务质量及标准1. 乙方应按照甲方的要求，提供符合卫生标准、营养要求、口感良好的餐饮服务。
2. 乙方应确保食品质量安全，遵守相关法律法规，严格执行食品卫生安全制度。
3. 乙方应定期对餐饮厨房/后厨进行清洁、消毒，确保环境卫生。
4. 乙方应根据甲方的需求，提供个性化的菜品和服务。
六、双方权责1. 甲方有权对乙方的承包业务进行监督、检查，确保服务质量。
2. 乙方应按时、按质完成承包业务，遵守甲方的相关规定。
3. 乙方在承包期间，应妥善保管甲方的财产，如造成损失，应承担赔偿责任。
4. 双方应共同协商解决承包过程中的问题，确保业务顺利进行。
七、违约责任1. 如乙方未能按照合同约定完成承包业务，应承担违约责任，并赔偿甲方相应损失。
2. 如因乙方原因导致食品质量问题，乙方应承担法律责任。
3. 如甲方未按约定支付承包费用，应承担违约责任。
餐厅后厨承包合同格式新7篇
餐厅后厨承包合同格式新7篇篇1甲方（发包方）：____________________乙方（承包方）：____________________鉴于甲乙双方同意，就甲方餐厅后厨的承包事宜达成如下协议：一、合同双方1. 甲方为拥有餐厅经营权的法人或自然人，同意将餐厅后厨承包给乙方进行管理和运作。
2. 乙方为具备相应资质和经验的餐饮企业或自然人，愿意接受甲方的委托，承包餐厅后厨的管理和运作。
二、承包范围1. 乙方负责餐厅后厨的整体运营，包括但不限于食材采购、菜品制作、厨房卫生、厨师管理等工作。
2. 乙方需按照甲方提供的菜单进行菜品制作，并保证菜品的品质、口感和卫生符合相关标准和要求。
3. 乙方应确保后厨设备与设施的正常运作，定期进行维护和保养。
三、合同期限1. 本合同自双方签字之日起生效，有效期为____年/月。
2. 合同期满后，经双方协商一致，可以续签合同。
四、费用与支付1. 乙方承包后厨的费用包括固定费用和绩效费用两部分。
固定费用为每月____元人民币，绩效费用根据餐厅营业业绩和双方约定进行支付。
2. 甲方应于每月的____日将固定费用支付至乙方指定账户。
绩效费用支付方式及时间双方另行约定。
五、质量与责任1. 乙方应确保菜品的质量、口感和卫生符合相关标准和要求，如因乙方原因导致食品安全事故，乙方应承担全部法律责任。
2. 乙方应严格按照食品安全操作规范进行食材采购、储存、加工和制作，确保食品安全。
3. 乙方应定期对后厨进行清洁和消毒，确保厨房卫生符合相关标准和要求。
4. 乙方应对后厨员工进行管理和培训，确保员工遵守相关法规和规章制度。
六、合同变更与解除1. 双方经协商一致，可以变更或解除本合同。
2. 在合同期内，如乙方未能履行本合同约定的义务，甲方有权解除本合同，并要求乙方承担相应的违约责任。
3. 如因不可抗力导致本合同无法继续履行，双方可协商解除本合同。
七、争议解决1. 本合同的解释、履行和争议解决均适用中华人民共和国法律。
餐厅后厨承包合同模板5篇
本合同自____年____月____日起至____年____月____日止。
三、承包内容
1. 乙方负责餐厅后厨的日常管理，包括但不限于食材采购、验收、储存、加工、烹饪等工作。
2. 乙方需确保后厨卫生整洁，符合相关卫生标准。
3. 乙方需按照甲方提供的菜单进行菜品制作，并确保菜品质量。
4. 乙方需按照甲方的要求，提供节假日期间的特色菜品。
2. 乙方承担餐厅后厨的全部工作，并保证食品质量与服务质量。
3. 乙方应遵守国家法律法规，执行食品安全卫生标准，确保食品安全。
4. 乙方应对后厨员工进行管理与培训，确保后厨工作秩序井然。
5. 乙方应妥善保管甲方提供的设备设施，如因乙方原因造成损失，应负责赔偿。
6. 乙方有权按照本合同规定获取承包费用，有权合理使用后厨设备设施。
3. 若因甲方原因导致合同无法继续履行，甲方应向乙方支付相应的违约金。
八、合同变更及解除
1. 本合同的变更需经甲乙双方协商一致，书面修改本合同。
2. 本合同的解除需经甲乙双方协商一致，提前一个月通知对方。若一方有重大违约行为，另一方有权解除合同。
九、争议解决
本合同的履行过程中发生的争议，由甲乙双方协商解决。协商不成的，任何一方均有权向有管辖权的人民法院提起诉讼。
四、甲方责任与义务
1. 甲方需为乙方提供后厨场地及相关设施。
2. 甲方有权对乙方的后厨工作进行监督和检查。
3. 甲方需按时支付乙方承包费用。
五、乙方责任与义务
1. 乙方需确保后厨人员的身体健康，定期进行体检，并持有有效的健康证明。
2. 乙方需遵守国家法律法规，不得使用违法、违规的食品原料。
3. 乙方需按照甲方要求进行菜品更新，提高菜品质量。
餐厅后厨承包合同（精选12篇）
餐厅后厨承包合同（精选12篇）餐厅后厨承包合同篇1甲方：____________乙方：____________遵循自愿和诚实信用的原则，甲、乙双方就____后厨的承包事项协商一致，订立本协议，供双方共同遵照执行。
一、甲方愿将____后厨包干承包给乙方（只包干后厨运作，不包生食品采购），乙方愿意承包，承包期自____年____月____日至____年____月____日止。
二、承包期间，乙方负责后厨的管理等一切事宜（包括熟食品的卫生，不包括生食品的质量），甲方不予干预。
三、甲方给乙方在承包期内每月薪水为2.3万元（贰万叁仟元整）。
甲方暂扣20天工资，每月工资于20日发给乙方。
到合同期满后，全部付清。
四、乙方不得以任何理由停止餐厅的营业。
如果出现营业不正常，乙方负担全部责任。
如甲方不能按时发放乙方工资，所造成的损失由甲方负担。
六、甲、乙双方在合作过程中共同负责餐厅的卫生情况，如出现问题双方共同解决，任何一方不得以任何理由进行推委。
七、本合同一式二份，甲、乙双方各执一份，本合同自双方签字之日起生效，任何一方不得违约，若因任何一方违反此合同，一切损失由违约方负责，对方可以向违约方提出经济赔偿，本合同付清全部工资款后自然终止。
甲方：________ 乙方：________联系电话：____ 联系电话：________年__月__日餐厅后厨承包合同篇2根据劳动局、民政局的有关法规条文，经甲、乙双方友好协商，一致同意签订本，以供共同信守执行。
一、甲方食府，根据食府经营需要，现聘请乙方任厨师长，并做技术管理及厨房日常管理,有效期为20xx年9月29日至20xx年9月29日。
二、甲方每月付给乙方税后工资人民币元(大写: ) 。
每月16号前支付上月工资。
为便于管理, 甲方付现金给乙方厨师长先生,由其统一发放工作,乙方按条款第九条正常离店时,甲方须足额、按时发放全部工资，不得以任何理由拖欠、克扣工资。
乙方签定本协议后需交纳人民币元作为保证金，正常离店时保证金全部退还。
餐厅后厨承包合同书模板7篇
餐厅后厨承包合同书模板7篇篇1甲方（发包方）：[公司名称]乙方（承包方）：[公司名称]根据《中华人民共和国合同法》及相关法律法规的规定，甲乙双方在平等、自愿、公平、诚实信用的基础上，就甲方餐厅后厨承包事宜达成如下协议：一、承包事项1. 甲方将餐厅后厨承包给乙方，由乙方负责后厨的日常管理和运营。
2. 乙方需按照甲方的要求，提供优质的菜品和服务，确保餐厅的营业顺利进行。
二、承包期限1. 承包期限为[承包年限]年，自[承包开始日期]起至[承包结束日期]止。
2. 承包期限届满后，乙方应将后厨交还给甲方，并确保后厨的设施设备完好。
三、承包费用及支付方式1. 乙方需向甲方支付承包费用，具体费用为每年[承包费用金额]。
2. 甲方应在每年[支付日期]前向乙方提供合法有效的发票，乙方在收到发票后[支付期限]内完成支付。
3. 乙方需确保支付方式的合法性和安全性，不得使用虚假或违法的支付方式。
四、双方权利义务1. 甲方需确保餐厅后厨的设施设备完好，并为其维修和维护提供必要的支持。
2. 乙方需按照甲方的要求，制定并执行后厨的管理制度和操作流程。
3. 乙方需确保后厨的卫生和安全，避免食物污染和安全事故的发生。
4. 甲方需尊重乙方的劳动成果，不得随意干涉乙方的正常运营。
5. 乙方需积极配合甲方的检查和监督，确保后厨的营业顺利进行。
五、违约责任1. 甲方和乙方应共同遵守本合同的约定，如一方违约，应承担相应的违约责任。
2. 乙方未能按照合同约定完成承包事项，甲方有权要求乙方承担相应的违约责任。
3. 甲方未能按照合同约定提供必要的支持和保障，乙方有权要求甲方承担相应的违约责任。
六、争议解决1. 本合同的解释权归甲方和乙方共同所有。
如双方在合同履行过程中发生争议，应首先通过友好协商解决。
2. 协商不成的，任何一方均可向甲方所在地有管辖权的人民法院提起诉讼解决争议。
3. 在争议解决期间，双方应继续履行本合同中未发生争议的部分。
七、其他约定事项1. 本合同未尽事宜，可由双方协商补充约定。
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餐厅后厨承包合同篇一:餐饮厨房承包合同餐饮厨房承包合同需求单位（甲方)：承包方（乙方）：甲、乙双方经平等协商，自愿签订本合同，共同遵守本合同所列条款.一、承包合同期限第一条本合同期限类型为固定期限合同。
自年月日至年月日.如双方无异议，合同自动顺延一年。
如有异议，期限届满前30天协商续签新的承包合同.二、工作内容第二条乙方同意根据甲方工作需要，担任餐厅后厨的管理和日常业务的管理工作.第三条乙方应按照甲方的要求，按时完成规定的工作数量，达到规定的质量标准.三、劳动保护和劳动合同第四条甲方安排乙方执行不定时工作制.执行不定时工作时，在保证完成甲方工作任务的情况下，工作和休息乙方自行安排。
第五条乙方全权负责乙方人员的工资待遇、保险待遇等。
第六条甲方为乙方提供必要的劳动条件和劳动工具，监督建立健全的食品卫生工艺流程,制定操作规程、工作规范和卫生制度及其标准。
第七条甲方负责对乙方进行政治思想、职业道德、业务技术、劳动安全卫生及有关规章制度的教育和培训.四、劳动报酬第八条甲方的工资应遵循按劳分配原则。
第九条乙方的包厨工资为元/月,每月15日按时足额发放上月工资，如乙方违约应视情况予以扣罚。
五、甲方的权利义务第十条甲方提供必要的工作设施、住宿设施及厨师的工装。
第十一条甲方有权利对乙方的后厨工作给予监督管理,对乙方工作中的失误有权提出整改措施，如乙方拒绝整改或者造成重大损失的，甲方有权终止合同，并根据损失情况追究乙方的法律责任和经济责任。
第十二条甲方有权根据经营情况对乙方的管理提出具体的指导意见。
第十三条甲方有权对乙方的饭菜质量和卫生质量进行监督检查，如发现不达标或者引起用餐客人的投诉，则乙方应当立即整改,杜绝此类现象再次发生.六、乙方的权利和义务第十四条乙方负责包厨人员及事物的日常经营管理。
第十五条乙方应保证各种食品符合安全等法律法规要求,如造成食品安全事故或者引起用餐客人的投诉，造成相关经济损失的，由乙方承担责任。
第十六条后厨餐具、器具由乙方清洁消毒，月损耗不得高于百分之五，超出部分照价赔偿。
第十七条乙方应保证上菜速度，严格规范上菜程序.如发生下列情况，乙方承担相应责任：1. 因菜的质量或菜中有杂物导致用餐客人退菜的，乙方应向甲方赔偿该菜50 ,的损失.2。
因后厨管理不规范原因引起用餐客人拒绝结账的，在查明事实的基础上，乙方根据责任的大小承担相应的经济损失。
3. 乙方因故意或者重大过失给后厨造成损失的，按原材料价格折价赔付给甲方。
第十八条乙方应严格后厨管理制度，有关人员使用情况及相关资料统计后应报公司备案，保证值班人员能承担相应的工作。
第十九条乙方应该保证厨师队伍的稳定，技术力量的稳定，保持员工敬业、热情、微笑的服务准则.第二十条乙方聘用的工作人员需要经甲方同意方能上岗，因聘用人员伪造相关材料成他方损失的,由乙方承担相应责任.第二十一条乙方在正常使用厨房设备过程中，因设备质量问题造成厨师人员伤害的,甲方应该积极的救急措施。
如乙方非正常使用厨房设备，造成设备损失的，乙方应该负责维修或赔偿.如因乙方管理不善造成的食物中毒或操作不当及其他意外问题，由乙方承担全部责任。
第二十二条乙方请假（正常休假人员除外)人员每天不得超过2人，超过 2人或主要岗位人员请假，乙方应该请技术人员定岗，不得延误正常营业，产生的费用由乙方自理。
七、违约责任第二十条本合同生效后，双方应该严格遵守.如乙方不履行即视为违约，应承担相应的违约责任.如遇特殊情况或者不抗力不能履行本合同，本合同自行终止。
八、其他第二十四条本合同未尽事宜双方可以协议补充,补充协议与本合同具有同等法律效力.第二十五条本合同一式两份，甲、乙双方各执一份,同具法律效力。
自双方签字之日起生效。
甲方乙方法定代表或委托代理人法定代表或委托代理人签订日期年月日签订日期年月日篇二：酒楼厨房承包合同酒店厨房承包合同委托方:酒店(以下称甲方)承包方（自然人）：（以下称乙方)身份证号: 合同编号:甲方由于经营的需要,根据国家相关法律法规,以及劳动局、民政局、烹饪协会有关法规条文，双方在相互信任、自愿、平等、协商的原则基础上，就乙方承包甲方酒店厨房运作管理事宜。
特订立本协议，以兹共同遵守。
一、承包内容1、承包范畴:甲方将座落于湖北省孝感市大悟县京珠联络线兴悟北路路口的“金色华府国际酒店"中、西餐厨房承包给乙方。
乙方负责甲方提供食品原材料之后的材料保管、清洗、制作、加工直至出品的全部工作，同时负责酒店中餐顾客、住客早餐、西餐就餐食品的制作供应和厨房环境、设备、餐用具、柜台、生产仓库的卫生管理工作。
2、职群关系:为了便于管理，甲方任命乙方为行政总厨，直属上司为酒店总经理.在承包期内,乙方务必利用自身的专业技能、经验和创新开拓精神，使厨房的经营状况达到本合同约定之标准.3、乙方人员及资质：合同的“乙方”指：以承包方签约人为代表的签约人及其聘用的厨师、砧板、打荷、厨工等工作人员。
乙方及乙方聘请厨师、砧板、面点、凉菜等关键技术人员必须具备四星级酒店餐饮生产水准或国家等级证书，保障出品质量。
所有人员须经甲方试菜合格后方可上岗。
二、承包方式包工不包料，由乙方派人，不计为酒店员工，但却受甲方监管之方式(食品、消防、生产安全，考勤，制度，服装，礼仪等）。
根据甲方经营思路,设计符合国家政策和体制改革，包括“大悟口味菜、武汉流行菜、中庸养生菜、川湘精品”菜单及满足酒店经营方针的价格定位。
乙方负责组织至少人到甲方厨房工作，详细人员编制详见附件.届时根据甲方经营状况，再协调人员之增减，在酒店正常运作和足够技术力量情况下,厨房人事权利归乙方，但须经甲方确认素质。
甲方根据经营需要负责菜品原材料的供应。
三、承包期限:自2013年3月日起至2014年3月日止，承包期为: 壹年。
承包期满如乙方要求续签，在同等条件下有优先权.四、工作标准4.1。
食品质量标准:乙方承诺对厨房管理及厨房加工食品质量达到或超过四星级酒店标准。
4.2。
新品研发：乙方应每周组织召开一次菜品讨论会，并邀求甲方管理人员参加，在确保菜品质量的同时，不断推陈出新，推出酒店品牌菜、招牌菜,要做到新、奇、特、鲜，每旬至少推出三道热菜新品。
乙方承诺规定时间每少出一道新菜扣款300元。
4。
3。
时令菜、节日菜、美食节:乙方应结合节假日及酒店经营情况，适时推出时令菜、节日菜,不定时举办如美食节等活动。
乙方承诺遵循中国24节气、时令特性和中国传统春节、端午、清明、中秋节日文化，在每个节气之初推出4道热菜新品，每个节日之初推出2道新品。
此类新品计入旬度新品成果。
每少出新品一道扣款300元。
乙方承诺在春、夏、秋、冬四季至少推广3次美食节,以加强餐饮品牌建设和营收保障。
4.4。
毛利率指标:综合毛利：乙方承诺对菜品进行严格的成本控制,全年每月包含自助早餐在内的综合中餐成本率小于37％，毛利率区间控制在62％—65％之间；西餐成本率小于35％，毛利率区间控制在63—66％之间。
分档毛利：为方便厨部毛利绩效管理，合理设计产品价格结构，准确定位市场，乙方承诺提供各产品档口的毛利指标及绩效兑现办法。
五、工作薪酬5.1。
乙方承包(中厨房+西厨房)的每月薪酬总额为人民币万元(小写元，，本薪酬为个人所得税税前工资,税款由承包方（乙方)缴纳。
乙方必须安排员工不少于人工作，人均薪酬：元/月。
承包费中已包含乙方所有人员的养老保险、医疗保险、失业保险、生育保险等社保缴费及节假日加班工资）。
每月薪酬组成=基本工资9000元+绩效工资(0,20000元)组成；5。
2。
基本工资90000元为乙方的保底工资，不参与考核。
六、绩效工资考核费用考核：：燃料成本：应控制在餐品营业总额的 2.6——2。
8 ％之内，以2。
8％为基数超出或节约的燃气成本部分50%扣罚、奖励乙方；用电成本：应控制在餐品营业总额2%-2.3%之内，以上限0.45％为基数超出或节约的用电成本部分50%扣罚、奖励乙方;损耗成本 0.2 ％以内，厨部餐用具的损耗应控制在餐品营收的0。
2%以内，超出部分由厨部承担70％。
楼面承担30%。
绩效工资考核由:月度工资绩效考核+年度工资绩效考核组成5。
4.1月度工资绩效考核：每月从绩效工资里拿出10000元作为月度工资考核基数;？营业额指标奖惩:餐饮部中餐零餐及宴会实际当月营业额比预算每下降10%(以下备注列入合同，作为合同附件:2012年月平均营业额=中餐673.15714 万元?8= 84。
1446万元，营业额每下降10％酒店减少预期净利润约84.15*30％*10%=2。
53万元），扣减当月考核基数20%(备注：扣乙方1*0.2=0。
2万元)，依次类推.反之,奖励当月考核基数10%，依次类推。
西餐实际当月营业额比预算每下降10％（以下备注列入合同，作为合同附件:2012年西餐月平均营业额为16。
67万元,营业额每下降10％酒店减少预期净利润约16.67*30％＊10%=0.5万元),扣减当月考核基数10%（备注：扣乙方1＊0.1=0。
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com 千叶帆文摘：餐厅后厨承包合同）万元),依次类推.? 成本率指标考核：中餐厨房(不含酒水)当月成本率超过37%，每上升1％（备注：2012年8个月中餐菜品年营业额673。
15714万元,每月平均营业额 84.1446万元，每月成本为84。
1446*37％=31.13万元，每上升1％增加成本31。
13＊(0。
38？0。
37-1)=8413元)扣减当月考核基数20%（备注:扣乙方1＊0。
2=0。
2万元)；反之,不奖励。
5。
4。
2年度工资绩效考核：？年度营业额指标奖惩考核：中餐菜品(不含酒水）2013年的营业额目标值为960万元(注:2012年月度菜品营业额为84,14万元),实际当年菜肴营业额比预算目标值每下降10%(备注:酒店减少预期净利润约960*0.1*15％=14。
4万元），扣减当年考核基数10％（备注：扣乙方12*0.1=1。
2万元)；反之，奖励考核基数10％，依次类推。
西餐菜品（不含酒水)2013年的营业额目标值为200万元，实际当年营业额比预算目标值每下降10％（备注：酒店减少预期净利润约200*0。
1＊20%=4万元），扣减当年考核基数5%（备注:扣乙方12＊0。
05= 0.6万元）;反之,奖励当年考核基数5%,依次类推。
5。
5薪酬发放：5。
5。
1每月基本工资发放:每月15日前发放上月基本工资90000元.乙方造册签字后交给财务部，财务部将该工资发放给乙方签约代表,由乙方自行分配。
5。
5。
2每月绩效工资发放：每月20日前办理上月《绩效工资考核表》，落实上月绩效工资1万元的扣减或奖励金额，根据该表金额发放上月月度绩效工资。
程序同5。
5.1款。
5。
5。
3年度绩效工资发放:每年合同期满后的第一个月，办理合同期内《年度绩效工资考核表》，落实合同期的年度绩效工资12万元的扣减或奖励金额，根据该表发放年度绩效工资。