生物：6.1《植物芳香油的提取》课件(新人教版选修1)
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6.1 植物芳香油的提取
橘皮油
滤液与吸出的上层橘 油合并，成为最终的
橘皮精油
再次 过滤
用滤纸过滤
静置
需在5 ℃～10 ℃下静置5～ 7 d，让杂质沉淀，用吸管
吸出上层澄清的橘皮油 静置处理目的：除去果蜡和
水分。
三、操作提示
（一）玫瑰精油的提取
蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、 时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。
C.水气蒸馏
是由外来的锅炉蒸汽直接进行蒸馏。通常在筛板下 锅底部位装有一条开小孔的环形管，锅炉来的蒸汽通过 小孔直接喷出。
水中蒸馏、水上蒸馏和水气蒸馏的比较
比较项目 相同点
不 同 原料 点放
置位 置
特点
水中蒸馏
水上蒸馏
水气蒸馏
基本原理相同，都是利用水蒸气将挥发性较强的 芳香油携带出来
原料放在蒸 馏容器的水 中，水要完 全浸没原料
（3）下图是茉莉油的生产工艺，请回答：
茉莉花+水
A
B
混合物
C
茉莉油
过滤
D
直接精油
①向蒸馏器中加入原料时，茉莉花与清水的质量比大 约为_1_：_4____。 ②A表示__水__蒸__气__蒸__馏____过程，B表示_冷__凝___过程，C 表示_油__水__分__层__，通过C提取出的直接精油可能混有一 定的水分，所以要向提取液中加入D__无__水__N_a_2_S_O_4 _吸
专题6 植物有效成分的提取
课题1 植物芳香油的提取
一、基础知识
（一）植物芳香油的来源 1.天然香料的来源 主要来源是 动物和植物 。 动物：主要来源于麝、灵猫、海狸和抹香鲸等 植物： 花、茎、叶、树干、树皮、根、地下茎、果实、种子
6.1植物芳香油的提取(上课用)
压榨之前，首先要用流水漂洗橘 皮，捞起橘皮后，沥干水分，进 行压榨 注意：榨时既要将原料压紧防止原 料滑脱，又要将油分挤压压出来
为了使橘皮油易于水分离，应如何处理？
要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和 5%的Na2SO4，并调节PH至7—8
资料三：压榨液的处理
压榨液中有哪些成分？
橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质
②根据原料所放位置分为：
水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
水中蒸馏：
将原料先放入蒸锅内，然后加入清水水高度刚满过料层。水 散作用好，蒸馏较均匀。 适于鲜花、破碎果皮等。但因精油中的酯类成分易水解， 所以含酯类高的香料植物不能采用这种方法。
冷凝管
蒸馏烧瓶 接受器
水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）
是由外来蒸汽直接进行蒸馏。筛板下锅底部蒸汽通过小孔直 接喷出，加热原料。由于这些蒸汽是具有一定压力、温度较高而 含湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热原料层，因此，其蒸馏速 度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率 高。
适用： 易溶于有机溶剂的植物芳香油提取
优点:出油率高,易分离
为了更好地将油、水两层液体分离，操作时应注意正确使用分液 漏斗。分液漏斗的使用方法如下。 （1）首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂，注意切勿 将润滑脂涂得太厚或使润滑脂进入活塞孔中，以免污染萃取液。 （2）塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀。并用 水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认不漏水后再使用。 （3）将分液漏斗放臵在大小合适的、并已固定在铁架台上的铁 圈中，关好活塞。将待分离的液体从上部开口处倒入漏斗中，塞紧 顶塞，注意顶塞不能涂润滑脂。 （4）取下分液漏斗，用右手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈， 左手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后 振荡（开始振荡时要慢）。 （5）振荡后，使漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍握在漏斗活 塞处，下部管口指向无人处，用拇指和食指旋开活塞，使其释放出 漏斗内的蒸气或产生的气体，以使内外压力平衡，这一步操作也称 做“放气”。 （6）重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的气体时为止。 再将分液漏斗剧烈振荡2～3 min，然后将漏斗放回铁圈中，待液体
为了使橘皮油易于水分离，应如何处理？
要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和 5%的Na2SO4，并调节PH至7—8
资料三：压榨液的处理
压榨液中有哪些成分？
橘皮精油，大量水分，还有糊状残渣等杂质
②根据原料所放位置分为：
水中蒸馏、水上蒸馏、水气蒸馏
水中蒸馏：
将原料先放入蒸锅内，然后加入清水水高度刚满过料层。水 散作用好，蒸馏较均匀。 适于鲜花、破碎果皮等。但因精油中的酯类成分易水解， 所以含酯类高的香料植物不能采用这种方法。
冷凝管
蒸馏烧瓶 接受器
水气蒸馏（直接蒸汽蒸馏）
是由外来蒸汽直接进行蒸馏。筛板下锅底部蒸汽通过小孔直 接喷出，加热原料。由于这些蒸汽是具有一定压力、温度较高而 含湿量又较低的饱和蒸汽，能很快加热原料层，因此，其蒸馏速 度快，温度高，可缩短蒸馏时间，高沸点的成分可蒸出，出油率 高。
适用： 易溶于有机溶剂的植物芳香油提取
优点:出油率高,易分离
为了更好地将油、水两层液体分离，操作时应注意正确使用分液 漏斗。分液漏斗的使用方法如下。 （1）首先把活塞擦干，为活塞均匀涂上一层润滑脂，注意切勿 将润滑脂涂得太厚或使润滑脂进入活塞孔中，以免污染萃取液。 （2）塞好活塞后，把活塞旋转几圈，使润滑脂分布均匀。并用 水检查分液漏斗的顶塞与活塞处是否渗漏，确认不漏水后再使用。 （3）将分液漏斗放臵在大小合适的、并已固定在铁架台上的铁 圈中，关好活塞。将待分离的液体从上部开口处倒入漏斗中，塞紧 顶塞，注意顶塞不能涂润滑脂。 （4）取下分液漏斗，用右手手掌顶住漏斗顶塞并握住漏斗颈， 左手握住漏斗活塞处，大拇指压紧活塞，将分液漏斗略倾斜，前后 振荡（开始振荡时要慢）。 （5）振荡后，使漏斗口仍保持原倾斜状态，左手仍握在漏斗活 塞处，下部管口指向无人处，用拇指和食指旋开活塞，使其释放出 漏斗内的蒸气或产生的气体，以使内外压力平衡，这一步操作也称 做“放气”。 （6）重复上述操作，直至分液漏斗中只放出很少的气体时为止。 再将分液漏斗剧烈振荡2～3 min，然后将漏斗放回铁圈中，待液体
课件2：6.1 植物芳香油的提取
芳香油溶解于有机溶剂后，只需蒸发出有机溶 剂，就可获得纯净的植物芳香油
注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除去杂质， 否则会影响芳香油的质量
二、实验设计
（一）玫瑰精油的提取
玫瑰精油: 需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴纯正的玫 瑰精油。
提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂或化学原料，是 纯天然的护肤品。
麝香猫很喜欢吃咖啡果实，但无法消化果实里的咖啡 豆，经过肠胃“发酵”，排泄出来就是带巧克力风味、 苦味全无的麝香猫咖啡豆了。
2.植物芳香油的特点：
挥发性强
物理性质：
难溶于水
易溶于有机溶剂
化学本质: 主要为萜类化合物及其衍生物
(二)植物芳香油的提取方法：
1、提取方法： 水蒸气蒸馏法 压榨 萃取
四、结果分析与评估
1、是否提取出了植物精油
玫瑰花提取的芳香油是浅黄色至黄色的液体，带有 甜韵的玫瑰香； 橘皮提取的橘皮精油无色透明，具有诱人的橘香味。
本课题只是对两种精油进行了初步的提取，其中仍 然含有大量的杂质。
2、出油率的计算
谢谢观看！
三、操作提示
（一）玫瑰精油的提取
蒸馏时的许多因素会影响产品的品质，如温度、 时间。若要提高品质，需要延长蒸馏的时间。
（二）橘皮精油的提取
橘皮在石灰水中浸泡的时间为10h以上。
为什么橘皮要石灰水浸泡？ 破坏细胞，使果胶分解，这样压榨时不会脱落，出 油率高，并且压榨液的粘稠度不会太高，过滤时不 会堵塞筛眼。
4.压榨法 原理：含芳香油较多的果皮经机械加压的方法将芳香 油压榨出来，经分离水分后可得到冷压精油。
柠檬、柑橘、佛手柚等果皮均可通过压榨得到。
压榨法
3.萃取法
（不适用于蒸馏法的原料，可以考虑使用 此方法）
高中生物第六章第一节植物芳香油的提取课件6新人教版选修1
动物 植物 微生物
麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动 物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的 分泌物干燥而成，是一种高级香料。
我国还是麝香的主要出口国家。麝香在 国外的主要用途是制造高级化妆品及香水， 也是制造某些贵重中成药不可缺少的重要药 材原料。
品 名:灵猫香 拼音:lingmaoxiang 英文名称：civet 说明:又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺 囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。 在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原 始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成 分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化 妆品香精等。
注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制， 除去杂质，否则会影响芳香油的质量
二、实验设计
（一）玫瑰精油的提取
水蒸气蒸馏法
实验流程
二、实验设计
（一）玫瑰精油的提取
玫瑰精油: 需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴纯正 的玫瑰精油
提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂 或化学原料，是纯天然的护肤品。
具有极好的抗衰老和止痒的作用，能 够促进细胞再生、防止肌肤老化、平 抚肌肤细纹，还具有使人放松、愉悦 心情的功效。
资料二：橘皮的压榨
压榨之前，首先要用流水漂洗橘 皮，捞起橘皮后，沥干水分，进 行压榨 注意： 压榨时既要将原料压紧防止 原料滑脱，又要将油分挤压出来
为了使橘皮油易于水分离，应如何处理？
要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和 5%的Na2SO4，并调节PH至7—8
资料三：压榨液的处理
压榨液中有哪些成分？
资料一：根据玫瑰精油的性质选择选择提取方法
玫瑰精油的性质：
化学性质稳定， 难溶于水，易溶于有机溶剂， 能随水蒸气一同蒸馏
用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除 去杂质，否则会影响芳香油的质量
麝亦称香獐，哺乳纲，是珍贵的野生动 物。麝香，为鹿科动物麝的雄性香腺囊中的 分泌物干燥而成，是一种高级香料。
我国还是麝香的主要出口国家。麝香在 国外的主要用途是制造高级化妆品及香水， 也是制造某些贵重中成药不可缺少的重要药 材原料。
品 名:灵猫香 拼音:lingmaoxiang 英文名称：civet 说明:又称香猫香。一种动物性香料。灵猫生殖腺 囊的分泌物。淡黄色或褐色半流体，略像脂肪。 在空气中颜色变深，且逐渐变硬。有不愉快的原 始气味，但在高度稀释时有独特的香气。主要成 分是灵猫酮。是名贵的定香剂。用于配制高级化 妆品香精等。
注意：用于萃取的有机溶剂必须事先精制， 除去杂质，否则会影响芳香油的质量
二、实验设计
（一）玫瑰精油的提取
水蒸气蒸馏法
实验流程
二、实验设计
（一）玫瑰精油的提取
玫瑰精油: 需要5Kg玫瑰花瓣才能提取出1滴纯正 的玫瑰精油
提取出的玫瑰精油不含有任何添加剂 或化学原料，是纯天然的护肤品。
具有极好的抗衰老和止痒的作用，能 够促进细胞再生、防止肌肤老化、平 抚肌肤细纹，还具有使人放松、愉悦 心情的功效。
资料二：橘皮的压榨
压榨之前，首先要用流水漂洗橘 皮，捞起橘皮后，沥干水分，进 行压榨 注意： 压榨时既要将原料压紧防止 原料滑脱，又要将油分挤压出来
为了使橘皮油易于水分离，应如何处理？
要分别加入相当于橘皮质量0.25%的小苏打和 5%的Na2SO4，并调节PH至7—8
资料三：压榨液的处理
压榨液中有哪些成分？
资料一：根据玫瑰精油的性质选择选择提取方法
玫瑰精油的性质：
化学性质稳定， 难溶于水，易溶于有机溶剂， 能随水蒸气一同蒸馏
用于萃取的有机溶剂必须事先精制，除 去杂质，否则会影响芳香油的质量
选1 6.1 植物芳香油的提取、橘皮油的提取
油进行了
，其中仍
然含有大量的杂质。
直击高考
下列是与芳香油提取相关的问题，请回答：
(1)玫瑰精油适合用水蒸气蒸馏法提取，其理由 是玫瑰精油具有 易挥发、难溶于水、化学性质稳定
的性质。蒸馏时收集的蒸馏液 不是 (是、不是) 纯的玫瑰精油，原因 是 玫是瑰油精水油混随合水物蒸气一起蒸馏出来，所得到。的 (2)当蒸馏瓶中的水和原料量一定时，蒸馏过程 中，影响精油提取量的主要因素有蒸馏时间 和 蒸馏温度在。一定当的原时料间量内等提其取他量随条蒸件馏一时定间时的， 提取量随蒸馏延时长间而的增加变，化一趋定势时间后提取量不再
随花的不同生长发育时期的变化
趋势如图所示。提取精油时采摘
花的最合适时间为 a
天
左右。
(6)从薄荷叶中提取薄荷油时 能
(能、不能)采用从玫瑰花中提取
玫瑰精油的方法，理
由 薄荷油与玫瑰精油 。
的化学性质相似
【巩固1】 (2011·江苏泰州月考)玫瑰精油素有“液体黄金”之
称，下面是提取玫瑰精油的实验流程图，请据图分析不正确
2、 试验 步骤
3、描述混合液加入明矾后的现象？ 推测明矾的作用？
未加明矾组
使之沉淀变澄清。
加入明矾组
2、 试验 步骤
6 再过滤--获取橘皮油
1 观察水油分层现象 2 吸出上层油层，
过滤
加无水
玫瑰油
除水 油水 Na2SO4
分离
实验设计玫瑰精油的提取装置：
NaCl ：
降低玫瑰油的溶解度，利于油水分离
分液漏 斗的用
法？
无水Na2SO4：
吸收油层中的水分
过滤： 放置过夜，再 过滤除去固体 Na2SO4，得到玫 瑰精油
6.1植物芳香油的提取
龙涎香生成于抹香鲸的肠道中。龙涎香从鲸 的肠道中慢慢穿过排入海里或者是在鲸死后其尸 体腐烂而掉落水中。它必须在海水中漂浮浸泡几 十年（龙涎香比水轻，不会下沉）才会获得高昂 的身份，有的龙涎香块在海水中浸泡长达百年以 上。
植物香料
玫瑰花
玫瑰精油
孜 然
留 兰 香 薄 荷
植物芳香油的物理性质:
收集到的为乳浊液，及油水混合 物 加入几粒沸石，防止过度沸腾
使用水蒸气蒸馏装置的注意事项有哪些？
1）安装仪器时一般按自下而上，从左到右的顺序，
拆卸仪器的顺序与安装时相反。
保证冷凝管下进上出。 2）蒸馏开始时，先通冷水后加热； 蒸馏完毕时，先撤热源后停止通水。
2.实验设计橘皮精油的提取：
（主要成分是柠檬烯）
过滤
除Na2SO4
加NaCl
加无水Na2SO4 除水 油水分离
玫瑰油
0.1g/mL NaCl溶液：促使油水混合物（乳 浊液）中油和水的分离。 加无水Na2SO4 ：吸收油层中的水分。
23
实验步骤
①采集玫瑰花：采集盛花期（5月
中上旬）的玫瑰花， 清水清洗沥干。 ②装入蒸馏原料：称取50g玫瑰花
放入蒸馏瓶，添加200mL蒸馏水（1:4）
专题六
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
芳香油是指具有一定香味和挥发性 的帖类、酯类等物质，又称精油或挥发
油。植物的根、茎、叶、花、果实、种
子等六大器官中都可以提取到芳香油，
如人们常见的生姜油、香草油、薰衣草
油、玫瑰油、杏仁油和茴香油，等等
这两者都有共同的物理特性，即具有一定的香味和挥 发性。但从化学 本质 来看，芳香油的成分非常复杂， 也有一些酯类，如玫瑰精油和香蕉精油中含有大量的酯 挥发性差；从 作用 来看，芳香油与食用植物油有很大 不同，主要体现在：芳香油能够散发出芬芳气味，使人 身心爽快，有助于消除疲劳，恢复精力，还可不同程度 地提高人体神经系统、内分泌系统的功能，帮助人体提