婴幼儿吃蛋白质并非越多越好
1-3岁食谱
第一节幼儿的饮食结构和喂养方法上海市营养学会根据调查研究后，提出了《上海市幼儿期4+1膳食结构金字塔方案》，其中1-3岁幼儿的食物量可简单概括为:牛奶1-2瓶（250-500毫升），鸡蛋一个，动物性食物1-2份，蔬菜与水果2份，谷类和豆类2份，食物量还应随具体年龄而言，具体制作时要注意粗细粮搭配，稀干饭搭配，荤疏搭配，每天的食物要换花样，同时，烹调时要注意，不选用精心加工过的米面，因为，这种粮食中维生素B1丢失过多，洗涤时不用手用力搓洗，洗菜时不可浸泡过久，蔬菜要洗后再切，这样做是为了减少营养素的丢失。
虽说孩子的食谱已接近成人，但是，以下这些食物仍需避免或加工后食用：刺激性食物如酒、浓茶、咖啡、辣椒避免食用；整粒花生、核桃、杏仁、瓜子等需磨碎或做成酱后方可食用；含粗纤维多的食物如：豆芽、大蒜、韭菜等切碎后再用；胀气类食物如：洋葱、豆类、署类应少量使用，目前，市场上出售的果冻应谨慎食用以防窒息，即使食用也应切碎；油炸、腌制食品应避免食用，泡泡糖、暴米花、方便面及各种滋补品尽量不用，此外宝宝的食谱应经常变换花样，因为，单调的食物不仅影响食欲，还会造成营养素的缺乏，而多样化的食物一来能发挥蛋白质的互补作用，提高一样素的利用率，，二来增加孩子的食欲，在制作幼儿食物的过程中，提倡多用清蒸、炖、熬的方法，以提高对食物中各种营养素的吸收和利用，烹调时不放味精、香精，以免破坏孩子的味觉。
每餐食物要合理搭配，早餐要吃好，晚上不宜过饱或吃太油腻的食物，上、下午的点心可以是奶类、水果、饼干、面包及粗粮，但是不要过多，其所提供的热量占全天总热量的10%即可。
第二节喂养中要注意的几个问题一：营养素并非越多越好家长们对孩子宠爱有加，惟恐自己的孩子营养不够，就给孩子买了许多的营养素，他们错误地认为，营养越多，孩子长的就越好，脑子就更聪明，事实上，我们人体需要的营养素并非多多益善，它们之间的比例一旦失去平衡，就会危害健康，造成疾病，甚至威胁生命，如摄入过多的蛋白质会增加肝肾的负担，还会造成便秘，摄入过多的脂肪和糖会造成肥胖，过量补充某种矿物质会减少其他矿物质的吸收，所以，各种营养素要根据实际需要适量供给，如果你感觉要给孩子添加营养素，最好听听医生的建议，必要时通过医学检查来确定孩子真正需要补充什么营养素。
幼儿卫生学-辅导教案---学生版
《幼儿卫生学》辅导资料第一部分生理基础1．儿童骨骼成分有什么特点？针对这些组织儿童活动时应注意什么？2．为什么用鼻呼吸？张口呼吸有什么害处？3．儿童声带有什么特点？怎样保护嗓音？4．乳牙的生理功能是什么？5．为什么要特别保护六龄齿？6．情绪对消化功能有什么影响？7．儿童皮肤有哪些特点？怎样护理？8．在幼儿教育中，如何利用优势原则、镶嵌式活动原则和动力定型原则？9．影响儿童生长发育的因素是什么？练习题一、人体概述（一）单选题1、人体结构和机能的基本单位是：2、神经调节的基本方式是：三、多选题3、人体从形态上可以分为几个部分：4、人体内含量最高，合起来占总量的96%左右的元素是：5、肌肉组织的主要功能有：6、结缔组织由数量较少的细胞和大量的细胞间质组成，它的功能是：7、酶催化作用的显著特点是：A.专一性B.高效性C. 长效性D.与温度无关，与酸碱度有关8、反射弧是实现反射活动的神经结构，它包括等环节：（二）判断题1、构成人体的最小单位是器官。
2、人体的各个系统是孤立的、独自行动的。
3、人体是一个统一的有机整体。
4、新陈代谢是人体与外界环境之间的物质交换。
5、儿童期的异化作用一般大于同化作用。
6、神经调节的作用比作体液调节的作用持续的时间长，作用的范围广。
二、运动系统（一）单选题1、骨折后，对骨起愈合作用的是（）2、成年人有造血功能的红骨髓位于（）3、小儿骨损伤较成人愈合得快的主要原因是（）A.骨膜较厚、血管丰富B.骨膜较薄，易于再生C.骨本身含无机盐少而使其较软D.骨含有机物较多，富有弹性4、婴幼儿长骨骼的必需条件是（）5、关于儿童骨不断生长的叙述中错误的是（）B.软骨层能产生新的骨组织，使骨增长C.少年儿童骨髓腔中成骨细胞，产生骨组织6、儿童时期骨柔软，易发生变形的原因时（）3 C.骨内有机物少于1/3（二）多选题7、关节的灵活性表现在。
8、下面四种说法正确的是。
B.体育锻炼能使关节囊和韧带增厚、加粗C.体育锻炼能加强骨的营养、改善骨的结构D.体育锻炼使肌纤维变粗，使肌肉粗壮有力，更发达9、幼儿的没有完全结合。
小学生食品安全知识竞赛试题(附答案)
一、判断题1、儿童青少年应该多喝含咖啡因的可乐饮料。
〔×〕2、饭后立即吃很多水果，会被食物阻滞在胃内，引起腹胀或便秘，因此吃水果的最正确时间是饭后1-2小时。
〔√〕3、爆米花不能多吃是因为过量食用，可使人铅中毒。
〔√〕4、食物变质后经过加工处理，煮熟煮透后仍不可以食用。
〔√〕5、松花蛋中含有一定量的铅，经常使用会引起铅中毒。
〔√〕6、烤羊肉串在烟熏、烧烤过程中，会产生致癌物质，故不宜多吃。
〔√〕7、儿童少年不要常吃巧克力糖。
〔√〕8、食品放入制作粗造的小玩具、卡通画，很容易造成食品污染。
〔√〕9、粗粮、杂粮的营养成分比精白米、精白面粉多，要提倡常吃。
〔√〕10、果冻类食品并非来源于水果，而是人工制造物，它不易被人消化吸收，对生长发育及健康没有益处。
〔√〕11、生鸡蛋里可能带有致病菌，还会阻碍蛋白质的吸收，所以不提倡生吃。
〔√〕12、把生食品和熟食品混放在一起，会产生交叉污染，食用被污染的熟食后容易造成食物中毒。
〔√〕13、食品平安是食品对生命的影响，对人体的健康也有影响。
〔√〕14、儿童青少年不宜多喝含咖啡因的可乐饮料。
〔√〕15、由于儿童少年正在长身体，他们对热量、蛋白质的需要量相比照成人多。
〔√〕16、油炸食物营养丰富宜多食用。
〔×〕17、六大营养素是：水、矿物质、维生素、糖类、脂肪、蛋白质六种营养素。
〔√〕18、维生素C具有治疗坏血病的作用，又称为抗坏血酸。
〔√〕19、补充维生素，种类越多越好。
〔×〕20、只要吃足够多的饭菜，就可以满足人体所需全部维生素和矿物质。
〔×〕21、合理膳食就是要保证每餐吃得多。
〔×〕22、营养过剩是引起肥胖的主要原因之一。
〔√〕23、维生素主要存在于蔬菜、水果、豆类、粗粮和动物肝脏中。
〔×〕25、含钙较多的食物有奶类、虾皮、豆制品等。
〔√〕26、瘦肉、动物肺脏和血液中含铁较多。
〔√〕27、适量的皮下脂肪可以为人体防寒保暖，维持正常体温。
营养基础知识
营养学
• 人体营养规律 • 人体营养改善措施
食品卫生学
食品中危害人体健康的因素 预防措施
有益因素 （营养）
有害因素 （安全）
食物与人体健康的关系
• 健康在你送入食物时的嘴上
– 60吨食物 – 慢性病
基本概念
• 营养素（nutrients）：
蛋白质(protein) 脂肪(fat) 碳水化合物(carbohydrate) 维生素(vitamin) 矿物质(mineral) 水(water)
食物中脂肪的主要功能：
• 增加饱腹感、改善食物感官性状、促进酯溶性维 生素吸收等。
脂肪酸（fatty acid，FA）
• 分类
自然界40多种
– 按脂肪酸碳链长度
长链（>14碳）
中链（8-12碳）
短链（<6碳）
•脂肪组织中含各种长度脂肪酸 •食物中以18碳为主
按饱和程度分
饱和脂肪酸(SFA)
单不饱和脂肪酸( MUFA): 油酸
重要概念：
1.氨基酸(amino acid，aa):
是组成蛋白质的基本单位。构成人体蛋白质的氨基 酸有20种。 2.必需氨基酸(essential amino acid): 不能合成/合成不能满足需要，必须从食物获得 9种：异亮、亮、赖、蛋、苯丙、苏、色、缬、组
3.非必需氨基酸(nonessential amino acid): 自身可合成满足机体需要
脂类的分类
脂类的功能
①提供能量：1克食物脂肪在体内可产生37.7kJ (9kcal) 的能量。 ②构成人体成分：中性脂肪占体重的10%～ 20%，构成体脂肪组织，其含量可因体力活 动和营养状况而变化，被称为动脂。类脂占 总脂量的1～5%，构成细胞膜的基本成分， 其含量稳定，不受机体活动和营养状况的影 响，被称为定脂。
【营养美食】慎!给宝宝吃鸡蛋的“五错”
【营养美食】慎！给宝宝吃鸡蛋的“五错”鸡蛋，作为宝宝辅食添加首选食品之一，在宝宝的喂养过程中起着不小的作用。
但是，父母们在给宝宝吃鸡蛋时有最常见的五种错误观点，请仔细阅读下面的文章，看看您是否也走进了观念误区。
错误一：挑蛋壳颜色深的吃更有营养鸡蛋壳的颜色与营养价值的关系并不大，分析表明，鸡蛋的营养价值高低取决蛋的营养价值，其高低主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳的颜色无多大关系。
从感官上看，蛋清越浓稠，表明蛋白质含量越高，蛋白的品质越好。
正常情况下，蛋黄颜色较深的鸡蛋营养稍好一些。
错误二：鸡蛋怎么吃营养都一样鸡蛋吃法是多种多样的，有煮、蒸、炸、炒等。
就鸡蛋营养的吸收和消化率来讲，煮、蒸蛋为100%，嫩炸为98%，炒蛋为97%，荷包蛋为92.5%，老炸为81.1%，生吃为30%～50%。
由此看来，煮、蒸鸡蛋应是最佳的吃法。
错误三：鸡蛋与豆浆同食营养高豆浆性味甘平，含植物蛋白、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质等很多营养成分，单独饮用有很好的滋补作用。
豆浆中含有胰蛋白酶抑制物，能抑制人体蛋白酶的活性，影响蛋白质在人体内的消化和吸收，鸡蛋的蛋清里含有黏性蛋白，可以同豆浆中的胰蛋白酶结合，使蛋白质的分解受到阻碍，从而降低人体对蛋白质的吸收率。
错误四：煮鸡蛋的时间越长越好鸡蛋煮的时间过长，蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁，很难被吸收。
油煎鸡蛋过老，鸡蛋清所含的高分子蛋白质会变成低分子氨基酸，这种氨基酸在高温下常可形成对人体健康不利的化学物质。
煮鸡蛋最好是凉水下锅，水开了再煮3分钟即可。
这时鸡蛋呈溏心状，营养成分最利于人体吸收。
不同煮沸时间的鸡蛋，在人体内消化时间是有差异的。
“3分钟鸡蛋”是微熟鸡蛋，最容易消化，约需1小时30分钟;“5分钟”鸡蛋“是半熟鸡蛋，在人体内消化时间约2小时;煮沸时间过长的鸡蛋，人体内消化要3小时15分。
错误五：生鸡蛋比更熟鸡蛋有营养有人认为，生吃鸡蛋有润肺及滋润嗓音功效。
食品营养学判断题
判断题1、营养过剩不是营养不良的一种表现。
( )2、新生儿生后前2周，可以通过肠粘膜细胞的胞饮作用摄入完全蛋白质，从母乳中获取具有免疫效果的抗体、乳铁蛋白、溶菌酶等。
（）3、易化扩散不具有饱和现象。
（）4、寒冷气候下人的BMR低于温热带气温下的人。
( )5、蛋白质含量越高，食物蛋白质营养价值可能越高。
（）6、尼克酸缺乏所引起的癞皮病的典型症状是皮肤炎、腹泻和多发性神经炎。
（）7、放射性工作人员应增加必需脂肪酸和油酸的摄入，降低辐射损伤的敏感性。
（）8、大豆摄入量与乳腺癌、胰腺癌、结肠癌等许多癌症的发病率呈反相关系。
（）9、减肥者的饮食当中，应当注意提高营养素密度。
（）10、中国居民平衡膳食宝塔是基于中国居民目前膳食的平均数而确定的。
（）11、婴儿辅助食品又称断乳食品,主要是用于在充足母乳条件下的正常补充。
（）12、低密度脂蛋白反应甘油三酯的血浆浓度。
（）13、糖的分解代谢只能在有氧条件下进行，而不能再无氧条件下进行。
（）14、吸收的主动运转形式不需要细胞载体的协助。
（）15、人体摄入能量不足时，机体会消耗自身组织以满足生命活动对能量的需要。
（）16、植物性食物中铁的吸收率比动物性食物中铁的吸收率为低。
（）17、适宜摄入量相当于传统使用的RDA。
（）18、维生素D缺乏可引起儿童骨质疏松和成人佝偻病。
（）19、母乳中含有婴儿大脑发育所需要的DHA。
（）20、煮稀饭加碱可破坏米中维生素，所以煮稀饭不宜加碱。
（）21、营养素不仅具有预防营养缺乏病的作用，而且有预防某些慢性病和延缓衰老的作用。
（）22、唾液中也含有消化酶。
（）23、肝、脂肪组织及小肠是合成甘油三酯的主要场所，以脂肪组织的合成能力最强。
（）肝的合成能力最强24、磷的吸收也需要维生素D；当维生素D缺乏时，血清中无机磷酸盐下降。
（）25、食物蛋白质中含量最低的必需氨基酸就是限制氨基酸。
（）26、膳食中缺乏脂肪或人体对脂肪吸收发生障碍时，人体会因热能不足而消瘦。
宝宝吃鸡蛋过敏症状
宝宝吃鸡蛋过敏症状鸡蛋原本是营养很全面的食物，但是到了宝宝这里却会成为相当危险。
因为有很多宝宝第一次吃鸡蛋就会出现过敏的情况，严重的话甚至威胁生命。
所以给宝宝吃鸡蛋还需要多加小心。
判断孩子有没有过敏看身上或者脸上有没有起红点点，有的话就是过敏，过敏的话暂时停止添加蛋黄。
核心提示：宝宝正在发育中，各方面都没有完善，对于宝宝过敏治疗方式要特别慎重。
崔玉涛主任之前推荐过益生菌修复法，是安全没有副作用的。
像这个建敏舒，针对12岁以下专用，获得过抗过敏专利的益生菌。
效果不错可以试试。
吃鸡蛋过敏的话，一般的表现是嘴角红，或者身上起疹子或红块这类，有的宝宝吃了不适应的话，也可能出现消化不良，出现拉肚子的情况，添加鸡蛋的话，最好是从蛋黄加起，先吃四分之一个蛋黄，观察宝宝适应了再加多一点，蛋清容易引起过敏，吃建敏舒来扭转过敏体质。
宝宝吃鸡蛋的注意事项一、婴幼儿不宜吃太多鸡蛋很多家长以为，鸡蛋营养丰富，孩子吃得越多越好。
其实不然。
因为婴幼儿消化能力差，如果让他们大量吃鸡蛋，不但容易引起消化不良，而且由于鸡蛋蛋白中含有一种抗生物素蛋白，在肠道中与生物素结合后，能阻止吸收，造成婴儿维生素缺乏，影响他们的身体健康。
婴儿补充铁质需要吃蛋黄，开始时也只能将1/4个蛋黄研碎，放在奶糕中食用，以后逐渐加至0.5-1个。
如果食入太多，孩子的胃肠负担不了，会导致消化吸引功能障碍，引起消化不良和营养不良。
1-2岁的孩子，每天需要蛋白质40克左右，除普通食物外，每天添加1-1.5个鸡蛋就足够了。
二、不宜将蛋黄作为第一次辅食第一次正规的辅食应该是婴儿米粉。
婴儿米粉强化了铁、锌、维生素等，又不容易引起过敏，是宝宝首选的辅食。
果汁、菜汁等也可以早期添加，但一般不作为正规的最初辅食。
肉泥、肝泥也可以在早期尝试添加。
三、一岁内不宜给宝宝吃鸡蛋清需要注意的是，一岁内前不宜吃蛋清，这是因为婴儿消化系统发育尚不完全，肠壁很薄，通透性很高，而鸡蛋清中的蛋白为白蛋白，分子小，可以直接透过肠壁进入宝宝的血液中，易引起一系列过敏反应或变态反应性疾病，如湿疹、荨麻疹、喘息性支气管炎等。
中级育婴师试题(含答案)
中级育婴师试题（含答案）一、单选题（共80题，每题1分，共80分）1、辅助婴幼儿进餐应注意:( )。
A、不要边吃边玩B、不挑食C、不剩饭菜D、以上都是正确答案：D2、关于婴幼儿不良的饮食习惯不正确的选项()。
A、婴幼儿消化能力弱B、胃的容量小C、进食环境不太嘈杂D、消化系统功能未发育成熟正确答案：C3、()是对婴幼儿身高的增长描述正确的说法。
A、睡眠受脑细胞分泌的生长激素的控制B、睡眠受脑垂体分泌的生长激素的控制C、睡眠有利于婴幼儿肝细胞的增长D、睡眠有利于婴幼儿脑细胞的增长正确答案：B4、不要把( )等东西放在桌子上没人照管。
A、杯子B、电热锅C、脸盆D、瓶子正确答案：B5、手眼协调能力是婴幼儿学习的()。
A、认知的特点B、能力的发展C、最基本的能力D、基本的发展正确答案：C6、婴儿在出生5~6月之后到第二年末,大脑仍在急剧的发展,并奠定一个重要的基础,需要( )的支持。
A、脂肪B、碳水化合物C、营养素D、蛋白质正确答案：C7、胆道蛔虫症表现为,( )。
A、面色苍白或带黄B、偶尔发作C、不呕吐D、绞痛正确答案：D8、婴儿精细动作训练要注意()的卫生。
A、躯干B、脚C、身体D、手正确答案：D9、()是婴儿最早出现的感觉A、味觉B、视觉C、皮肤感觉D、听觉正确答案：C10、下面说法不正确的是()A、选择做菜水的蔬菜要新鲜B、可选择苦瓜、胡萝卜做菜水C、可选择小白菜、油莱做菜水D、可选择黄瓜、西红柿等做菜水正确答案：B11、因为代谢快,儿童对水的需求量相比成人( )。
A、每公斤体重少B、更多C、每公斤体重一致D、更少正确答案：B12、着火时身处楼房的应( )。
A、紧闭门窗B、隔断火路C、等待救援D、以上都是正确答案：D13、培养婴幼儿自己两手扶杯喝水不正确的选项是()。
A、开始杯中水量要装少一些,喝完再加B、等动作稳定后让婴幼儿自己扶杯喝水C、以免太重拿不稳而打翻D、开始大人要拿住杯子以免打翻正确答案：D14、通常我们采用()的游戏提高婴儿认知能力。
这样吃饭让全家患癌!六个误区很多人都不知道!
这样吃饭让全家患癌！六个误区很多人都不知道！营养是我们健康的基础，通过合理膳食可以预防疾病的发生，调查显示，注重营养可以使癌症发病减少30%—40%，但我在工作中发现，人们对营养存在着普遍的误区。
★吃饭六误区长此以往会致癌★误区一：需要多的营养就重要从种类上来说，我们需要40多种营养素，有的量多一些，有的量少一些，有的是以克记的，有的是以微克记的。
比如蛋白质，普通人需要60—90克，重体力劳动者需要上百克。
钙需要800—1000微克，铁15—20毫克。
但是不是我们需要量多的就重要，量少的就不重要呢？当然不是，比如蛋白质需要几十克，它是我们身体重要的组成物质，我们的免疫力需要蛋白的支持；而15毫克的铁不足，同样会形成缺铁性贫血等，影响孩子的发育。
★★★误区二：营养不是越多越好“营养”不能缺乏，但绝不是越多越好。
还以蛋白质为例来说明“营养”适量的重要性。
生长发育中的儿童如果摄入蛋白质不够，就会影响身高、体重以及智力等多方面的正常发育。
因此许多人除了食物摄入蛋白质以外，还吃一点蛋白粉等。
但实际上，蛋白并不是越多越好，吃多了就意味着浪费，多余的蛋白会代谢出去。
而且，摄入过多的蛋白质，体内蛋白质的分解增多，由尿排出的含氮物质也增多，会加重肾脏的负荷，加速骨骼中钙的流失，增加患骨质疏松症的危险。
★★★误区三：食物分好与坏我们经常听到一些专家的观点，把食物分成好和坏。
有的食物被说是垃圾食品，有的则被称为万能食品。
这是非常不正确的观点。
在营养上，我们把食物分成了五大类，首先是谷类和薯类，第二类就是动物类的食物，第三类是就是谷类和坚果类的，第四类就是蔬菜、水果，第五类就是纯能量食物。
它们每一类都能提供我们人体所需要的营养素。
★★★误区四：食物越贵越好食物并非越贵越好。
一枚鸡蛋提供的能量要比一只鲍鱼高，蛋白质的含量差不多，脂肪、胆固醇的含量鸡蛋要比鲍鱼高，鲍鱼的碳水化合物含量是鸡蛋的两倍多，鲍鱼的钙、铁、硒要比鸡蛋的多好多，但鸡蛋中的维生素A、B1、B2都比鲍鱼多，尼克酸含量差不多，维生素C两者都没有。
什么是DHA
宝宝睡觉出汗多什么是DHA转自-宝宝睡觉出汗多/什么是DHA任何智力的发展，都以良好的脑部发育为前提，而营养则是脑部发育的物质基础，因此营养也是影响智商(IQ)的重要因素。
在脑部营养素中，有一种被喻为"脑黄金"、"智力发育的推进剂"的重要营养素，叫"DHA"，它占大脑中总脂肪含量的30%～45%，对智力发育至关重要。
早在第一届国际DHA讨论会上，英国脑营养化学研究所的Michael教授就曾断言："DHA不仅可以促进人脑活动，还能使头脑聪明"。
DHA，二十二碳六烯酸，俗称脑黄金，是一种对人体非常重要的多不饱和脂肪酸，属于Omega-3不饱和脂肪酸家族中的重要成员。
DHA是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%，因此，对胎婴儿智力和视力发育至关重要。
聪明与大脑的发达程度密切相关，而大脑的发达程度，不仅仅在于脑细胞的数量，更在于脑细胞之间的联接和沟通。
联接越多，大脑网络越精密，从而更快速、通畅地传递信息，令"大脑互联网"高效运转。
充足的DHA能支持脑细胞联接更好地发育，并促进脑细胞间的沟通更迅速和顺畅，使脑部发育不断升级。
DHA的重要性多个研究已经证实，婴儿喂养方式与婴儿长期认知功能的发育有关联性。
儿童时期是认知能力发展迅速时期，早期进行母乳喂养的婴儿体内DHA含量较非母乳喂养者高，这提醒人们认识到母乳中的DHA是提高儿童认知功能的重要原因。
母乳中含有丰富的DHA，可以促进大脑的发育成熟，并刺激了DHA生物合成酶的活性。
如果DHA缺乏，儿童将会出现行为的异常和神经功能的失调。
注意缺陷多动障碍（attention deficit hyperactivity disorder，ADHD）是儿童时期最多见的行为障碍，几乎代表了儿童时期行为问题的大多数行为症状，主要表现为注意力不集中，多动、冲动，同时 ADHD患儿还可共患学习障碍、抽动障碍、心境障碍、对立违抗障碍，甚至共患品行障碍出现反社会及违法行为。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
婴幼儿吃蛋白质并非越多越好
来源：中国营养学会
蛋白质是生命的基础，人体一切细胞和组织以及各种生命活性物质都是蛋白质组成的。
我们各类人群的膳食中都要有一定量的蛋白质，婴幼儿正处在快速生长发育期，尤其要注意蛋白质的供给，才能保证其生长发育的需要，中国营养学会关于婴幼儿蛋白质的推荐摄入量（RNI ）半岁前为1.5—3克/千克/日,1岁为35克/日,2岁40克/日3岁45克/日。
蛋白质提供的能量占全日总能量的13%—14%，动物性和豆类优质蛋白应占每日蛋白质摄入量的1/2以上。
蛋白质在体内有重要生理功能：
构成和修复机体组织，器官的重要成分，身体各组织均含有大量蛋白质，蛋白质约占细胞内物质的80%。
这些蛋白质始终在不断更新，只有不断摄入足够的蛋白质才能维持组织的更新，身体受伤后也需要蛋白质予以修复。
调节生理功能，蛋白质在体内是构成多种生理活性物质的重要成分，参与调节生理功能，如血红蛋白具有携带和运输氧气的功能，免疫蛋白具有维持机体免疫的功能等。
蛋白质为产能营养素，在体内代谢分解可以产生能量，1 克蛋白质可以产生4千卡能量。
蛋白质摄入不足可导致蛋白质能量营养不良，抵抗力下降，贫血，容易感染等，但是蛋白质的摄入也不是越多越好，城市中的独生子女，平日肉、蛋、奶等高蛋白食品已经不少，稍有不适或厌食，家长就谓之抵抗力差，营养不够，想方设法增加营养，甚至吃蛋白粉，吃各种保健品。
如长期摄入过量的蛋白质，不但对身体无益，反而会产生不良影响。
首先，多吃蛋白质并不能使体内组织，器官无限发育增大，人体只能在一定范围内调节蛋白质代谢速度，如摄入蛋白质过多，将会增加胃肠道和肾脏的负担，促使其产生病变。
蛋白质在体内分解代谢，会产生一些有毒物质在肠内堆积，吸收后可引起自身中毒。
摄入蛋白质过多，同时也会带入过多的脂肪，胆固醇，易致小儿肥胖，脂肪肝。
所以蛋白质虽然营养好，但并不是越多越好，如果能量摄入不足，再多的蛋白质也会用做自身能量消耗，起不到修补组织和提高免疫力等的作用。
婴幼儿正在生长发育，需要多种营养物质，并不只是蛋白质。
只有在日常饮食中注意膳食平衡，谷类，蔬菜，水果，肉，蛋，奶，豆类，油类合理搭配，才能使小儿获得均衡营养，才能保证食入的蛋白质在体内发挥最大的作用。