锗对蔬菜的生物转化作用
微量元素营养对黄瓜光合特性和生长发育的影响
微量元素营养对黄瓜光合特性和生长发育的影响黄瓜作为一种广泛种植的蔬菜，其优质高产一直是农民们追求的目标。
关于提高黄瓜的生长发育，许多耕作方法和施肥方案都已经被研究和应用。
而在这些方法中，微量元素营养也逐渐成为了大家关注的焦点。
一、微量元素营养对黄瓜生长发育的影响微量元素是植物生长中必需的，其中氧、碳、氮、磷、钾等称为大量元素，铁、锌、锰、铜、硼、钼和镍等称为微量元素。
它们都对植物生长发育有着至关重要的作用。
而黄瓜在生长发育中需要的微量元素除了氧、碳、氮、磷、钾外，还有铁、锌、锰、铜、硼、钼等多种元素。
这些元素对于黄瓜的生长发育都有着不同的影响。
1. 铁元素铁元素是黄瓜生长发育中不可缺少的元素，其在植物内的主要作用是参与制造叶绿素和呼吸酶等根瘤菌素。
黄瓜长期缺铁会导致黄化叶片，影响光合作用的正常进行，严重还会导致根系枯萎和影响果实的品质和数量。
2. 锌元素黄瓜生长发育中需要较多的锌元素，它主要参与植物的糖代谢、蛋白质合成和激素的生成。
缺锌会影响植物的光合能力和衰老，黄瓜子的品质也会受到影响。
3. 锰元素钼元素是黄瓜中一个重要的微量元素，它主要参与植物的光合作用和氮代谢。
如果缺锰，黄瓜的新生叶子会呈现出不均匀的叶绿素含量，伴随着叶片发黄或发白的症状。
同时还会对果实产量和品质有着较为显著的影响。
4. 硼元素硼是黄瓜生长发育中的重要元素之一，它参与植物的细胞壁合成、花粉活性和蛋果长发育。
如果缺硼，黄瓜果实的质量和数量会明显受到影响，花粉畸形、萎蔫、奇形等现象都会在产生。
二、微量元素营养对黄瓜光合特性的影响光合作用是黄瓜生长发育的基础，而微量元素对于光合作用的正常运转也有着重要的影响。
1. 镁元素镁元素属于黄瓜的大量元素，主要参与叶绿素的组成，保证黄瓜正常进行光合作用，生成足够的能量供给黄瓜的生长发育。
2. 钼元素钼元素是黄瓜中的重要微量元素，它是植物体内硝态氮还原酶的关键结构与活性部位之一，在植物内能依靠它使氮酸盐变成生态作用的氮源。
抗癌蔬菜排行榜
抗癌蔬菜排行榜括号中为对癌症抑制作用的百分比。
1.熟红薯（98.7％）2.生红薯（94.4％）3.芦笋（93.7％）4.花椰菜（92.8％）5.卷心菜（91.4％）6.菜花（90.8％）7.西芹（83.7％）8.茄子皮（74%）9.甜椒（55.5％）10.胡萝卜（46.5％）11.金花菜（37.6％）12.荠菜（35.4％）13.苤蓝（34.7％）14.芥菜（32.4％）15.雪里红（29.8％）16.番茄（29.8％）17.大葱（16.3％）18.大蒜（15.5％）19.黄瓜（14.3％）20.大白菜（7.4％）菜花的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖份，以及维生素如VitB1VitB2VitC VitA，和钙铁磷铜锰等多种矿物质，长吃菜花可增加肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒和坏血病的发生。
此外菜花中含有多种吲哚衍生物，能增强机体对苯并芘的抵抗能力，菜花还含有能分解亚硝胺的酶和“二硫酚硫酮”，能中和毒物并促进机体排泄，所以多食菜花可减少患癌症的机会，对身体很有益处。
2、治癌食物属芦笋芦笋又名龙须菜，是一种高级营养蔬菜，在国外有“蔬菜之王”的美称。
据有关专家研究证明：芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。
它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种癌症。
对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、皮肤癌、直肠癌及乳腺癌等均有特殊疗效。
科学家认为：芦笋之所以可以治癌，是由于它含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化，而维生素C和纤维素可增强细胞间质，成为阻止癌细胞生长的第一道障碍，还可以促进肠蠕动，减少肠壁对食物中胆固醇的吸收，促进致癌物质排出体外。
另外，芦笋中所含的天门动酰胺也是公认的抗癌物质。
3、海带含强抗癌物质海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。
日本研究人员发现海带和裙带菜等褐藻类中含有一种能诱导癌细胞“自杀”的物质，他们把从海带等褐藻中提炼出一种纯度很高的V一岩藻多糖类物质注入人工培养的骨髓性白血病细胞和胃癌细胞后，细胞内的染色体就会以自身拥有的酶将自己分解。
锗的研究进展及开发前景
锗的研究进展及开发前景姬丙艳;许光;姚振;沈骁;田兴元;潘燕青【摘要】Germanium has multiple geochemical characteristics of thiophil and siderophile element. It is distributed in the earth's crust,rocks,soil and water,and become mineral enrichment under particular conditions. Organic-germanium concentrating in ginseng,medlar and other precious herbs,has many health care functions of preventing and resisting cancer and regulating immunity. Synthesis of organic germanium is a rapidly developing area of research,and a variety of synthetic organic germanium anti-cancer drugs have been developed. Despite the research of food richin germanium is less,most still in an experimental stage,it has a vast development prospect.%锗具有亲铁、亲硫等多重地球化学性质,在地壳、岩石、土壤、水体中具有分布,并在特定情况下富集成矿.有机锗在人参、枸杞等贵重药物中富集,具有抗癌、调节免疫力等多种保健作用.合成有机锗研究发展迅速,并有多种合成有机锗抗癌药物问世.富锗食品研究开展较少,大部分处于试验阶段,但前景广阔.【期刊名称】《中国矿业》【年(卷),期】2016(025)0z1【总页数】3页(P22-24)【关键词】锗;有机锗;抗癌;富锗食品;开发前景【作者】姬丙艳;许光;姚振;沈骁;田兴元;潘燕青【作者单位】青海省第五地质矿产勘查院,青海西宁 810028;青海省第五地质矿产勘查院,青海西宁 810028;青海省第五地质矿产勘查院,青海西宁 810028;青海省第五地质矿产勘查院,青海西宁 810028;青海省第五地质矿产勘查院,青海西宁810028;青海省第五地质矿产勘查院,青海西宁 810028【正文语种】中文【中图分类】F407.1;P59锗位于元素周期表的第四周期第四族，于1886年由德国化学家温克勒(C.A.Winkler)发现这一“类硅元素”并将其命名为锗。
黑大蒜健康手册
黑大蒜健康手册一、大蒜（garlic）大蒜为百合科葱属植物。
鳞茎叫蒜头，茎叶叫青蒜，花茎叫蒜苗。
习惯上，人们平时所说的“大蒜”，是指蒜头而言。
大蒜原产于欧洲南部和中亚，最早在古埃及、古罗马、古希腊等地中海沿岸国家栽培，汉代由张骞从西域引入中国陕西关中地区，后遍及全国。
陆法言《切韵》云：‘张骞使西域，得大蒜葫荽。
’则此物汉始有之，以自胡中来，故名胡蒜尔。
”至今已有两千多年的历史，目前中国是世界上大蒜栽培面积和产量最多的国家之一。
现代医学研究证实，大蒜集100多种药用和保健成分于一身，其中含硫挥发物43种，硫化亚磺酸（如大蒜素）酯类13种、氨基酸9种、肽类8种、甙类12种、酶类11种。
其中，蒜氨酸是大蒜独具的成分，当它进入血液时便成为大蒜素，这种大蒜素即使稀释10万倍仍能在瞬间杀死伤寒杆菌、痢疾杆菌、流感病毒等。
大蒜所含的大蒜素是一种抗菌谱广、毒性低的“植物抗生素”，对心脑血管病、糖尿病和癌症等许多疾病有积极的预防和治疗作用。
蒜素与维生素B1结合可产生蒜硫胺素，具有消除疲劳、增强体力的奇效。
大蒜含有的肌酸酐是参与肌肉活动不可缺少的成分，对精液的生成也有作用，可使精子数量大增，所谓吃大蒜精力旺盛即指此而言。
大蒜还能促进新陈代谢，降低胆固醇和甘油三酯的含量，并有降血压、降血糖的作用，故对高血压、高血脂、动脉硬化、糖尿病等有一定疗效。
大蒜外用可促进皮肤血液循环，去除皮肤的老化角质层，软化皮肤并增强其弹性，还可防日晒、防黑色素沉积，去色斑增白。
近年来国内外研究证明，大蒜可断亚硝胺类致癌物在体内的合成到目前为止，其防癌效果在40多种蔬菜、水果中，按金字塔排列，大蒜位于塔顶。
在大蒜的100多种成分中，其中几十种成分都有单独的抗癌作用。
此外，日常食物中含有机锗最丰富的也是大蒜，有研究证明，有机锗化合物和一些抗癌药物合用，无论在抑制肿瘤局部生长，还是防止肿瘤转移方面，均有协同作用；有机锗化合物能够刺激体内产生干扰素，而干扰素的抗癌作用已被医学所证实；有机锗化合物对受损的免疫系统具有不同程度的修复作用，可激活自然杀伤细胞和巨噬细胞，有利于癌症的控制!有机锗化合物能降低血液的黏稠度从而减少了癌细胞黏附、浸润和破坏血管壁的机会，这对阻止癌细胞的扩散起着很重要的作用。
科技小论文：大蒜神奇功用
科技小论文：大蒜神奇功用我从网上查询到，大蒜的医疗价值很明显，自古就被称为药用蔬菜。
5000多年以前，大蒜就开始当做药用了。
古罗马的自然学家认为大蒜可治疗61种不同的疾病，我国古代药典名著《本草纲目》认为大蒜辛辣，性温，入脾、胃、肺三经脉，可行气、温胃、消积、解毒、杀虫，治腹痛、腹泻、痢疾，有暖脾健胃，促进食欲，帮助消化的作用。
大蒜的有效成分达200多种，最受注重的是S一烯丙基半胱氨酸(SAC)，它具有增强免疫力的功效能激活免疫系统的辅助T细胞。
这种细胞发挥着司令部的作用，命令体内的“防卫部队”捕捉、杀死细菌等外敌。
大蒜是一种杀菌消毒剂，对多种细菌有强烈的杀伤力。
可用来预防和治疗呼吸、消化系统的多种疾病，如感冒、头痛、鼻塞、各种结核病、口腔与肠道感染、肠炎菌痢、胃炎、流行性脑膜炎等症。
老百姓深知它的药理，用它来土法治病，又省钱又有效。
记得我上小学一年级时，有一次腹泻很厉害，打针吃药都不见效，我爷爷就给煮了一小碗蒜头，逼着我一气把它吃完，两小时后我的腹泻就好转了。
睡觉前再吃一小碗，我的腹泻问题解决了。
此外，大蒜还含有能预防循环系统疾病的成分。
这些成分可以降血压、改善血液循环、抑制造成血栓的血小板凝结等。
资料介绍说，在现代医学的研究中，大蒜含蛋白质4.4％，含较多的维生素C、胡萝卜素、钙、磷、铁，其中尤其是大蒜辣素、芳樟醇等有益成分较特殊。
日本人还研究出大蒜含有丰富的锗，它可阻止癌细胞的扩散。
专家介绍说，大蒜还含有丰富的硒，实验表明人体中如果有足够的硒就可以降低肿瘤的发生。
由此看来，每天食用一些大蒜，有助于防治癌症。
此外大蒜还有降低胆固醇、抗血小板凝结、降血压、降血糖的作用，适当食用可以促进食欲增加，增强体力。
资料上还介绍说，大蒜还可以安定精神、缓解工作压力所造成的紧张，可促进皮肤气血循环，使肌肤红润。
所以，如果冬天洗澡时煮一些大蒜汁倒入浴缸中泡澡，效果将更佳。
每天吃两片大蒜，可维持1天的精力，还可以预防感冒、贫血、高血压、动脉硬化、癌症、改善肠胃循环、治便秘拉肚子、避免肝功能衰退老化，及精力衰退。
抗癌蔬菜排行榜
抗癌蔬菜排行榜抗癌蔬菜排行榜(括号中为对癌症抑制作用的百分比)1.熟红薯(98.7%)2.生红薯(94.4%)3.芦笋(93.7%)4.花椰菜(92.8%)5.卷心菜(91.4%)6.菜花(90.8%)7.西芹(83.7%)8.茄子皮(74%)9.甜椒(55.5%)10.胡萝卜(46.5%)11.金花菜(37.6%)12.荠菜(35.4%)13.苤蓝(34.7%)14.芥菜(32.4%)15.雪里红(29.8%)16.番茄(29.8%)17.大葱(16.3%)18.大蒜(15.5%)19.黄瓜(14.3%)20.大白菜(7.4%)1、菜花减少患癌几率菜花的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖份，以及维生素如VitB1VitB2VitCVitA，与钙铁磷铜锰等多种矿物质，长吃菜花可增加肝脏的解毒能力，并提高机体的免疫力，防止感冒与坏血病的发生。
此外菜花中含有多种吲哚衍生物，能增强机体对苯并芘的抵抗能力，菜花还含有能分解亚硝胺的酶与“二硫酚硫酮”，能中与毒物并促进机体排泄，所以多食菜花可减少患癌症的机会，对身体很有益处。
2、治癌食物属芦笋芦笋又名龙须菜，是一种高级营养蔬菜，在国外有“蔬菜之王”的美称。
据有关专家研究证明：芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。
它含有硒与植物纤维等，可用来防治多种癌症。
对淋巴肉芽肿瘤、膀胱癌、皮肤癌、直肠癌及乳腺癌等均有特殊疗效。
科学家认为：芦笋之所以可以治癌，是由于它含有组织蛋白等营养物质，可以使细胞生长正常化，而维生素C与纤维素可增强细胞间质，成为阻止癌细胞生长的第一道障碍，还可以促进肠蠕动，减少肠壁对食物中胆固醇的吸收，促进致癌物质排出体外。
另外，芦笋中所含的天门动酰胺也是公认的抗癌物质。
3、海带含强抗癌物质海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。
日本研究人员发现海带与裙带菜等褐藻类中含有一种能诱导癌细胞“自杀”的物质，他们把从海带等褐藻中提炼出一种纯度很高的V一岩藻多糖类物质注入人工培养的骨髓性白血病细胞与胃癌细胞后，细胞内的染色体就会以自身拥有的酶将自己分解。
蔬菜中铅镉汞砷四种元素积累的机理
蔬菜中铅镉汞砷四种元素积累的机理
1. 土壤污染：蔬菜的栽培土壤可能因为大气沉降、工业废气、生活污水、农药和化肥的使用等原因而受到重金属的污染。
重金属通过土壤中的微生物、矿物质和有机质等物质的作用，进入植物的根部，并随着植物的生长和代谢进入各个部位，最终被蔬菜积累。
2. 植物根吸：蔬菜的根部通过化学和生物作用，吸取土壤中的水和养分。
重金属以离子或有机物的形式存在于土壤中，蔬菜根部吸收时会将其带入植物体内，并在植物的组织中进行积累。
3. 植物的生理特性：不同种类的植物对重金属的吸收能力和积累能力有很大差异。
一些植物对重金属元素具有较强的吸收和富集能力，如毛白菜、菠菜等；而另一些植物则对重金属元素的积累能力较弱，如茄子、黄瓜等。
这些差异可能与植物的根系结构、根分泌物、叶片表面特性、根系分泌物等生理特性有关。
4. 生物积累：重金属元素在食物链中具有生物积累的特点。
当蔬菜受到重金属污染后，人类或动物食用这些被污染的蔬菜，重金属会经过胃肠道吸收，进入人体组织，并逐渐积累。
长期食用积累了重金属的蔬菜会对人体健康产生潜在的危害。
需要注意的是，不同的蔬菜在吸收和积累重金属元素的能力上存在差异，并且环境中重金属的含量也会影响蔬菜对重金属的积累能力。
减少土壤和环境中重金属元素的污染，选择合适的蔬菜种植地点和科学的农业管理措施，是减少蔬菜重金属元素积累的有效途径。
防癌蔬菜排行榜
癌蔬菜排行榜 （括号中为对癌症抑制作用的百分比）1.熟红薯（98.7％）2.生红薯（94.4％）3.芦笋（93.7％）4.花椰菜（92.8％）5.卷心菜（91.4％ 1、菜花减少患癌几率 菜花的营养十分丰富，它含有蛋白质、脂肪、糖份，以及维生素如VitB1 VitB2 VitC VitA，和钙铁 2、治癌食物属芦笋 芦笋又名龙须菜，是一种高级营养蔬菜，在国外有"蔬菜之王"的美称。
据有关专家研究证明：芦笋具有防止癌细胞扩散的功能。
它含有硒和植物纤维等，可用来防治多种 3、海带含强抗癌物质 海带提取物对多种癌细胞有抑制作用。
日本研究人员发现海带和裙带菜等褐藻类中含有一种能诱导 4、常吃玉米可防癌 其营养价值超过面粉、大米，经常食用能预防动脉硬化、心脑血管疾病、癌症、高胆固醇血症、高 玉米中纤维素的含量很高，可以刺激胃肠道使肠蠕动增强，促进排便，减少肠道对致癌物质的吸收 不过，有一点是要特别提醒注意的，常吃新鲜玉米为最好。
5、肉皮和猪蹄可抗老防癌 对抗老防癌具有主要意义的物质是胶原蛋白质，它的抗老防癌的作用是：含有胶原蛋白的水会影响 6、常喝酸奶可防癌 过去，如果有人说酸奶能防治癌症，一定会被认为是无稽之谈。
可现在，科学家已找到根据。
前不久，美国科研人员证实：酸牛奶可以抑制肿瘤。
他们先人为地使老鼠患上肿瘤，然后把它们分 7、喝豆浆可降低三种癌症危险 豆类食品含有较多的异黄酮类化合物和植物激素，异黄酮类化合物具有抗癌作用。
植物激素可以协 在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。
8、蛋白质是癌症人的主要营养物质 癌症是一种消耗性疾病。
早期癌症病人由于机体贮存的脂肪迅速丢失而引起食欲减退，继而因肌红 事实表明，膳食不当，营养不良，可使机体免疫功能下降，从而影响病人的恢复。
因此，应当重视 对于放疗和化疗的病人应增加蛋白质和维生素的摄入，在食品的调配上注意色、香、味，增 9、少沾酒肉可防癌 美国癌症协会的专家说吃肉和喝酒对健康不利，会使癌症的发病率增高。
干法灰化-原子荧光光谱法测定植物样中痕量锗
Ｆｉｇ．２ Ｒｅｌａｔｉｏｎｓｈｉｐ ｂｅｔｗｅｅｎ ｍｅａｓｕｒｅｄ ｖａｌｕｅｓ ａｎｄ ｔｈｅ ａｓｈｉｎｇ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ
Ｆｉｇ．１ ａｎｄ ＲＳＤ ｏｎ ａｔｏｍｉｚａｔｉｏｎ ｔｅｍｐｅｒａｔｕｒｅ
２．１．３ 载 气 流 量 改变载气流量，其他条件不变，当载气 流 量 为 １００～８００
１０４９
１．４ 标 准 曲 线 绘 制 标准溶液 制 备：分 别 移 取 １００ｎｇ·ｍＬ－１锗 标 准 溶 液 ０，
１．０，２．５，５．０，１０．０ ｍＬ 于 １００ ｍＬ 容 量 瓶 中，加 入 １０ ｍＬ 磷 酸，用去离子水定容，分别配制成０，１．０，２．５，５．０，１０．０ ｎｇ·ｍＬ－１ 锗 标 准 溶 液 。将 原 子 荧 光 光 谱 仪 开 机 调 试 好 后 ，分 别取 ２ ｍＬ 标 准 溶 液 置 于 氢 化 物 发 生 器 其 中，塞 紧 磨 口 塞， 测 定 荧 光 强 度 值 ，绘 制 标 准 曲 线 。 １．５ 样 品 分 析
改变硼氢化 钾 浓 度，其 他 条 件 不 变，测 定 锗 标 准 溶 液。 硼 氢 化 钾 浓 度 小 于 ３ｇ·Ｌ－１ 时 ，所 产 生 的 氢 气 不 足 以 点 燃 氩 氢火焰，当硼氢化钾 浓 度 为 ７～９ｇ·Ｌ－１ 时，荧 光 强 度 最 高 且基本保持不变，此时测定精 密 度 也 最 好。继 续 加 大 硼 氢 化 钾浓度，荧光强度逐渐减小，这 是 由 于 产 生 大 量 的 氢 气 稀 释 待 测 组 分 所 致 。实 验 选 择 硼 氢 化 钾 浓 度 为 ８ｇ·Ｌ－１ 。 ２．２ 灰 化 条 件 选 择 ２．２．１ 灰 化 温 度
干法灰化法是通过高温灼烧将植物样品中的有机物完全 分解，可以大幅减少 试 剂 用 量，显 著 降 低 试 剂 空 白；同 时 干 法灰化法对于非挥发元素也是一种非常简单有效的富集方 法，通过加大称样量，有 效 降 低 检 出 限，提 高 植 物 样 品 中 锗 的测定准确度。本方法采用干法灰化对植 物 样 品 中 的 痕 量 锗 进行富集，氢化物－原子荧光光谱法测定，经国家一级生物 标 准 物 质 验 证 ，结 果 能 满 足 要 求 。
土壤酸碱度对蔬菜生长的调节作用
土壤酸碱度对蔬菜生长的调节作用目录一、土壤酸碱度对蔬菜生长的影响 (3)二、土壤肥力对蔬菜生长的影响 (5)三、研究目的与目标 (8)四、土壤微生物群落优化 (10)五、蔬菜种植过程中的土壤变化 (13)六、结语总结 (16)声明：本文内容来源于公开渠道或根据行业大模型生成，对文中内容的准确性不作任何保证。
本文内容仅供参考，不构成相关领域的建议和依据。
为了减少化学肥料和农药的使用，保护土壤生态环境，未来应加大对生物肥料（如微生物菌肥、植物源肥料）和生物农药（如细菌、真菌制剂）的研发力度，探索其在蔬菜种植中的最佳应用方式，提高蔬菜的产量和品质，同时降低对环境的负面影响。
合理的土壤耕作和覆盖策略还能有效防控土壤侵蚀和盐碱化。
通过修建梯田、植树种草等措施，可以减少水土流失；而覆盖耕作则可以减少地表裸露面积，降低风蚀和水蚀强度。
对于盐碱化土壤，通过深松耕作和灌溉排水等措施，可以降低土壤盐分含量，改善土壤理化性质。
轮作和间作是农业上常用的土壤管理策略，通过不同作物间的轮换和搭配种植，可以有效改善土壤养分的平衡状况。
深根作物与浅根作物的轮作可以充分利用不同土层的养分，而豆科作物与非豆科作物的间作则可以利用豆科作物的固氮作用为土壤补充氮素。
这些措施有助于减少化肥的使用量，降低土壤污染风险。
土壤微生物能够分解有机质，将其转化为可供植物吸收的养分。
这些养分包括氮、磷、钾等植物必需的元素，对蔬菜的生长至关重要。
因此，在蔬菜种植过程中，需要注重土壤有机质的添加和微生物的培养，以提高土壤的肥力水平。
一、土壤酸碱度对蔬菜生长的影响（一）土壤酸碱度对蔬菜养分吸收的影响1、酸碱度影响元素的有效性土壤的酸碱度直接影响土壤中各类矿质养分的有效性。
磷元素在pH值6.5-7.5范围内有效性最高，而钾、钙、镁、硫等元素在pH值6-8时有效性最大。
铁、锰、铜、锌、硼等微量元素一般在酸性条件下有效性最高。
当土壤过酸或过碱时，虽然某些矿质元素的有效性会提高，但更多的矿质元素会流失或有效性开始降低。
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锗对蔬菜的生物转化作用
【摘要】论述微量元素锗与健康，锗的分布与生理作用，锗富集
的研究状况，锗的生物转化研究与对锗元素的分析。
【关键词】锗；转化；生物
1锗与健康
微量元素锗在人类生命过程中起着重要作用，与人体健康密切相
关［1］。锗在人体中都是以有机锗的形式存在，但人体摄入量不能
超过24mg/天，否则会中毒。一般常见的锗中毒都是由无机锗引起
的。无机锗化合物的毒性较大，对人体是严格禁用的。人体急性锗
中毒表现为体温过低、倦怠、腹泻、皮肤青紫、呼吸循环衰竭，慢
性锗中毒会损害肝、肾功能。锗进入人体后对各组织没有选择性，
通常无蓄积作用，大部分经由肾脏在4～7 d 内从尿中排出，还有
部分锗直接从消化道以粪便的形式排出体外［2］。
1.1锗的生理功能与人体健康
锗元素的多种生物学活性早已引起研究者的浓厚兴趣。近年来国
内外大量研究资料证明有机锗对人体健康及促进新陈代谢有积极
作用。并具有锗抗衰老、抗肿瘤、抗突变方面作用，研究表明其生
物学效应主要是清除自由基，增强免疫功能，降低细胞膜的生物电
位。近年来的研究发现，体内糖化最终产物（age）是糖尿病的起
因及促进其发生并发症的主要原因，有机锗能抑制age的生成，多
种试验表明，包括ge-132在内的多种有机锗化合物能使升高的血
糖恢复正常. 有机锗正是通过抑制异常胰岛β细胞，减缓正常胰岛
β细胞衰老，提高胰岛素分泌量及生物活性，提高机体免疫功能，
对糖尿病产生预防的作用，锗无明显降低血糖作用，但具有显著的
预防血糖升高的作用。
1.2增强人体免疫功能
有机锗能诱使人体细胞产生细胞介素和干扰素（ifn），同时能恢
复体液中的t淋巴细胞和b淋巴细胞的数量，提高自然杀伤细胞
（nk）和巨噬细胞的活性。所以有机锗能提高集体的棉衣功能，增
加人体对疾病的抵抗力，因此有机锗对多种棉衣缺陷疾病如炎症、
肝硬化、病毒感染、细菌感染等都具有一定的防治效果。研究最多
的是ge-132，它可使免疫功能低下者的免疫力逐步恢复正常。高元
等研究了锌、硒、锗对小鼠免疫功能的影响［3］，结果表明三者均
可增强巨噬细胞的吞噬功能。其环节可能是：①首先刺激t淋巴细
胞产生淋巴因子；②淋巴因子活化巨噬细胞变成细胞毒巨噬细胞以
及激活自然杀伤细胞(nk)活性；③细胞毒巨噬细胞、nk细胞等发挥
杀伤癌细胞活性。
1.3净化血液增强氧化能力
人体细胞缺氧时，细胞不能获得充足的能量，引起各种疾病，有
机锗含有多个锗氧键，有极强的抗氧化能力，进入人体后附在红细
胞上，与血红蛋白一道流遍全身，这时有机锗结合的氧和人体内的
代谢产物氢结合，从而使氢废料和血管上多余的蛋白质及自由基带
出体外。血液的黏度增强极易形成血栓把细胞包起来，药物就难以
奏效，有机锗可降低血液黏度，防止血栓的形成，减少或避免中风
和偏瘫的发生，提高药物的疗效。
1.4调节血脂、降低血压的作用
现代分子生物学研究表明，r-ifn可提高高密度脂蛋白受体的表
达，从而加速胆固醇的逆转运；r-ifn尚能减少细胞表面清除剂受
体的数目，阻止细胞过量摄取周围环境中的胆固醇；ifn及其诱生
剂能降低动脉壁胆固醇的含量，阻止动脉粥样硬化的发生，有机锗
能降低脂质过氧化，保护细胞膜，降低血浆、肝、脑等组织中过氧
化脂质水平［4］。
2 锗的分布与生理作用
2.1 锗的分布
锗是地壳中的稀有元素，多数煤炭、铅锌矿、铁矿含有微量锗，
并可在冶炼中富集。锗在地壳中分布属于典型的稀散元素, 土壤中
平均含量为0.2mg/kg［5］. 锗在自然界的天然分布和含量极微，
绝大多数自然土壤中含锗量为0.6～1.3mg/kg，动物组织含锗量多
在0.1～1mg/kg。食品中锗主要反映了土壤中锗的含量及水的含锗
量，蔬菜内含锗小于0.1～1mg/kg，实体性甘果都小于0.15mg/kg，
在海产品、谷物、蔬菜、大豆、肉类、奶制品中都不同程度地含有
锗，大气层的含锗量为3ug/m3，天然矿泉水中含锗0～0.2mg/l。
锗广泛分布在人体的各组织器官，肾脏、肝脏、头发、全血、肺
等。人体的许多酶、大脑、小脑、灰质、白质及脑脊液中都有锗的
分布。锗在植物中的分布主要在于叶子及糖类淀粉贮藏的器官中。
生物样品中锗的分析与测量就显得尤为重要［6］。
2.2 锗的生理作用
20年来，世界各国学者研究证明，锗无毒性，具有诱发自身干扰
素、增加nk细胞活性、活化巨噬细胞、促进抗体产生及抗肿瘤、
抗衰老生物作用。锗是制氧机，是抗癌剂，是“血液消毒剂”，可
以清除机体中的废物已有的大量试验研究表明, 锗具有抗肿瘤、消
炎与免疫
调节、抗病毒、抗氧化、抗衰老、降血脂等多重功能, 是一种具
有良好的营养保健作用的微量元素［7-8］。清除了废物恢复了正常
生理功能，自然就思维敏捷，行动灵活了。锗的生理双重性表现在
它既是氧的催化剂，又是抗氧化剂［9］。
石同幸等发现［10］，ge- 132可通过增加还原型谷胱苷肽（sgh）
含量、增强sod 活性而抑制过量乙醇对机体的损伤，对乙醇中毒所
致大鼠肝脏损伤有一定的保护作用。
金属锗对促进人体的血液循环百利而无一害，能最大程度的减少
人们的身体疲劳，对缓解心血管疾病有很好的辅助治疗效果。
3锗富集的研究情况
有机锗是一类具有抗病毒、抗炎、抗疟疾等广泛药理作用的化合
物，也是功能卓越的免疫调节剂和副作用很小的抗肿瘤剂。有机锗
具有广泛的医疗保健功能, 它的研究与开发将为人类生物效应调
节剂及体内平衡调节药物开辟一条新的途径, 在人类保健和康复
方面起到重要的作用, 具有广阔的应用前景［11］。
由于天然食物中的锗含量普遍较低，而无机锗的毒性很高基本上
没有生理功能。化学合成的有机锗虽毒性较低，但用在食品中的安
全仍有不少质疑之处，通过生物转化法将无机锗转化成类似天然存
在的有机锗形式，可以提高锗的生理活性与吸收率并显著降低其毒
性，用在食品上的安全性更高。富锗酵母在国外已实现工业化生产
并进入实用阶段，国内也正在积极研制之中。
富者酵母集有机锗的生物活性和酵母本身丰富的营养为一体，既
具有锗的抗肿瘤、免疫调节等功能，又含有丰富的蛋白质和矿物质
等营养因子，可广泛应用在保健食品、医药行业等。
4锗的生物转化研究与对锗元素的分析
锗（ge，相对原子质量 72.59）的化学性质类似锡和砷。锗以+iv
和或+ii（geh4中）氢化态存在。锗（ii）化合物是不稳定的。锗
（iv）化合物有良性性质而已酸性占优势。白色硫化锗（ges2）可
在强酸介质中沉淀，但能溶于碱。锗（iv）能形成氯化物络合物、
草酸盐了络合物和杂多酸。真原子于4个有机碳原子连接的有机化
合物成为有机锗烷。有机锗化合物还有：有机锗卤（氧）化合物，
有机锗氧醚，烃基锗有机醚配合物、含ge-s键有机锗化合物，螺
锗等。有机锗化合物的光谱要离活性及其潜在的医疗保健应用前景
正引起广泛注意，如对二羧乙基锗倍半氧化物（ge-132）的光谱药
理活性及其应用前景正引起广泛注意。其分析方法的研究也日益受
到重视。
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作者单位：116622大连大学医学院