硒
硒的分布特征
硒的分布特征
硒是一种重要的微量元素，它在自然界中广泛分布，但其分布特征却因地域、土壤、气候等因素而有所不同。
硒在地球上的分布是不均匀的。
在全球范围内，硒的含量最高的地区主要分布在北美洲、南美洲、非洲和亚洲的一些地区，如中国的西南地区、蒙古国、伊朗等。
而欧洲、澳大利亚等地区的硒含量相对较低。
硒的分布与土壤类型密切相关。
硒主要存在于土壤中，而不同类型的土壤对硒的含量和分布有着不同的影响。
例如，酸性土壤中的硒含量较低，而碱性土壤中的硒含量较高。
此外，沙质土壤中的硒含量也相对较低，而粘土质土壤中的硒含量则较高。
气候条件也会影响硒的分布。
研究表明，气候干燥的地区硒的含量相对较高，而气候湿润的地区硒的含量相对较低。
这是因为干燥的气候条件有利于硒的积累和保存，而湿润的气候条件则容易导致硒的流失和稀释。
人类活动也会对硒的分布产生影响。
例如，农业生产中的施肥、农药等化学物质的使用，会导致土壤中硒的含量发生变化。
此外，工业污染、矿山开采等活动也会对周围环境中的硒含量产生影响。
硒的分布特征是一个复杂的系统工程，受到多种因素的影响。
了解硒的分布特征，有助于我们更好地利用和保护环境资源，保障人类
健康。
复合硒的作用及功能主治
复合硒的作用及功能主治1. 硒的重要性硒是人体必需的微量元素之一，对人体具有重要的作用。
它是一种强大的抗氧化剂，能够中和自由基，保护细胞免受损伤。
此外，硒还参与抗炎、抗衰老、抗癌等多种生理过程。
2. 复合硒的定义复合硒是一种针对硒元素进行改进的化合物，通过与其他营养素的结合，提高了硒的稳定性和生物利用率，增强了其作用效果。
3. 复合硒的功能主治复合硒在医学和保健领域被广泛应用，具有很多功能主治，包括：3.1 抗氧化作用复合硒能够有效中和人体内的自由基，抑制氧化反应，减轻细胞和组织受损。
它对抗衰老、保护心脑血管健康具有重要作用。
3.2 免疫调节复合硒能够增强人体免疫力，提高免疫细胞的活性和功能，增加天然杀伤细胞的杀伤能力，增强对病原体的抵抗力。
3.3 癌症预防复合硒可以抑制肿瘤细胞的生长和扩散，诱导肿瘤细胞凋亡，阻断肿瘤的血液供应，从而起到预防癌症的作用。
许多研究表明，补充适量的复合硒可以降低癌症的风险。
3.4 心脑血管保健复合硒可以降低胆固醇水平，预防血栓形成，保护心脑血管健康。
此外，它还可以降低血压，改善血液循环，减少心脑血管疾病的发生。
3.5 改善甲状腺功能复合硒可以调节甲状腺功能，减少甲状腺疾病的发生。
它可以增加甲状腺激素的合成，提高甲状腺的代谢能力，促进甲状腺功能的正常运作。
3.6 抗炎作用复合硒可以抑制炎症反应，减少炎症介质的释放，降低炎症的程度。
它对于炎症相关的疾病，如关节炎、肠炎等具有一定的治疗作用。
4. 复合硒的用法和剂量复合硒通常以口服的方式使用，目前市面上有丸剂、胶囊、片剂等多种剂型可供选择。
剂量的选择需根据个体情况，建议在医生或保健师的指导下使用。
5. 复合硒的安全性复合硒一般属于低毒性物质，常规剂量下使用一般不会引起明显的不良反应。
但长期过量使用硒可能会导致硒中毒的风险，因此必须注意合理用量。
6. 结论复合硒作为一种重要的营养补充剂，具有多种功能，包括抗氧化、免疫调节、癌症预防等。
硒的历史故事
硒的历史故事硒虽然今天很多人都知道，硒对人体健康是有益的。
但在第二次世界大战前，科学家们只知道硒是一种有毒性的元素。
发现硒对健康有益，这还是希特勒做得意外贡献呢。
在上世纪中叶，第二次世界大战爆发，由于战争引起食物缺乏，特别是蔬菜缺乏，许多出征海外的德军士兵患上肝坏死。
希特勒政府邀请了很多科学家研究，寻找防治肝坏死的办法。
当时，有一位科学家叫施瓦茨，通过大量的试验发现，含硫氨基酸（因素1）和维生素E（因素2）可以保护肝脏，还有一种效果更好的因素（因素3），但不清楚它的具体成分是什么。
在他鉴定因素3的过程中，实验室里产生出类似大蒜的刺激气味。
一位同事提醒这种气味很像吃了高硒饲料牛呼出的气味，建议他测定因素3中是否有硒。
果然，因素3是含硒物，从而建立了缺硒可以导致肝坏死的概念。
生活中硒的主要来源：大蒜、猪肉、动物肝脏器官、眼球、蚕豆、螃蟹、鲤鱼、大黄鱼、对虾、墨斗鱼、带鱼、牡蛎、猪肝、猪肾、鸭蛋、人参、鸡蛋黄、富硒茶、富硒水果、富硒蔬菜、富硒大米、富硒矿泉水、富硒大豆、硒盐、富硒食用油、富硒中药材、补硒保健品等。
动物和植物含硒量受地区土壤中含硒含量有重大关系。
生长在富硒土壤中的产品含硒量高，生长在贫硒地区的植物产品含硒量就很低。
这是人类第一次发现硒是营养性肝坏死的重要保护因子，从此拉开了研究硒与健康的序幕。
施瓦茨教授因此被载入史册，永垂不朽。
国际上为了纪念施瓦茨，特别设立了一个专门的科学奖项——“施瓦茨”奖，以奖励那些在硒研究领域中做出杰出贡献的科学家们。
硒的摄入量的研究是我国科枝工作者作出的重要贡献之一，并已被 FAO/WHO/IAEA 三个国际组织所采用，具体指标是：1、最低需要量（以预防克山病发生为界限）17μg日（全血硒约0.05μg/ml）；2、生理需要量（以GPx达到饱和为正常生理功能指标）40μg/日（全血硒0.1μg/ml）；3、界限中毒剂量（指甲变形）800μg/日（全血硒1.0μg/ml）；4、膳食硒供给量50─250μg/日（全血硒0.1─0.4μg/ml，最佳生理状态）；5、膳食硒最高安全摄入量400μg/日（全血硒0.6μg/ml，建立硒储备、不发生任何毒副作用）。
富含硒的功效
硒是一种对人体健康至关重要的微量元素，也被称为“生命元素”。
它具有以下主要的功效：
1. 抗氧化作用：硒能够帮助维持细胞膜的完整性，减少自由基的损害。
硒能够与自由基结合，从而防止自由基对身体细胞的损害。
2. 免疫系统功能：硒有助于提高免疫系统的功能，增强身体对抗疾病的能力。
3. 心脏健康：硒能够帮助降低胆固醇水平，防止心脏病和中风的发生。
4. 对抗癌症：硒有助于降低癌症的风险，特别是乳腺癌、前列腺癌和结肠癌。
5. 甲状腺健康：硒有助于甲状腺正常运作，防止甲状腺问题的发生。
6. 生殖健康：硒有助于男性生殖系统的正常运作，可以提高精子质量和数量。
7. 治疗疾病：硒可以用来治疗一些疾病，如克山病和弗罗姆病等疾病。
同时，富硒也称为硒，是一种人体必需的微量元素。
富硒地区（如湖北恩施、陕西紫阳、湖南桃源、青海平安等）的动植物含硒量会比较高。
适量摄入硒对人体健康有很多好处，但摄入过量的硒也可能会对身体造成危害。
因此，在摄入硒时应该注意适量摄入，不要过量。
硒知识普详细
硒简介及应用一、基本信息中文名称:硒[xī]中文别名:硒粉;硒酸盐;精料精;硒粉/高纯硒;锡片;高纯硒;硒块;硒英文名称:Selenium 元素类型：非金属元素氧化态：主要化合价 Se+4,Se+6其他 Se-2发现发现人：永斯·雅各布·贝采利乌斯（Jöns Jakob Berzelius），并命名为Selene,希腊语，月亮的意思。
发现过程：1817年，瑞典的贝采利乌斯从硫酸厂的铅室底部的红色粉状物物质中制得硒。
他还发现到硒的同素异形体。
他还原硒的氧化物，得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒，得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物自然分解，得到黑色晶体硒。
硒又分为很多种，硒麦芽和酵母硒是最常见的，常常用于肿瘤癌症克山病大骨节病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心脏病、癌症等40多种疾病。
其中硒麦硒在地壳中的含量为0．05 X 10-6，通常极难形成工业富集．硒的赋存状态大概可分为3类：一类以独立矿物形式存在，其次以类质同相形式存在，第三以黏土矿物吸附形式存在。
其中以独立硒矿物产出的要相对少得多，这是因为硒在地壳中的丰度比硫低上千倍。
硒在铜矿中的自然储量为17万吨，可开采储量约8.2万吨。
2004年，世界硒的开采量为1330吨。
日本、加拿大、比利时和德国是硒的生产大国。
到目前为止，已发现硒矿物百余种，其中首次在中国发现的仅两种：即硒锑矿(antimonselite，Sb2Se3)和单斜蓝硒铜矿(CuSeO3·2H20)．目前全球唯一硒独立成矿的地区位于中国湖北恩施市新塘乡鱼塘坝。
工业上硒的生产工业提取硒的主要原料(90%)是铜电解精炼所产生的阳极泥，其余来自铅、钴、镍精炼产出的焙砂以及硫酸生产的残泥等。
三、硒元素营养意义硒的作用硒元素是人体必需的向量矿物质营养素，人体内无法合成，人体本身的硒总含量为6-20mg。
硒遍布各组织器官和体液，肾中浓度最高，对提高免疫力和预防癌症非常重要。
硒的性质
硒是稀散金属之一。
常见的硒有无定形和晶形两种同素异形体。
无定形体呈红黑色，熔点40-50℃（软化），密度4.25-4.28克/厘米3，性脆，晶形体呈深红灰色，熔点170-217℃，密度4.46-4.70克/厘米3。
硒的性质与硫相似，但金属性比硫强。
硒最显著的特性是在光照下比在黑暗中其导电性有上千倍的增加。
硒能被硝酸氧化和溶于浓碱液中，室温下不氧化，加热时燃烧成氧化硒。
硒的用途硒在电子工业中可用作光电管、太阳能电池，在电视和无线电传真等方面也使用硒。
另外，硒可在玻璃、颜料及冶金工业中应用。
硒能使玻璃着色或脱色，高质量的信号用透镜玻璃中含2%硒，含硒的平板玻璃用作太阳能的热传输板和激光器窗口红外过滤器。
冶金方面，含硒的碳素钢、不锈钢和铜合金具有良好的加工性能，可高速切削，加工的零件表面光洁；硒与其他元素组成的合金用以制造低压整流器、光电池、热电材料。
硒以化合物形式用作有机合成氧化剂、催化剂，可在石油工业上应用。
硒可作动物饲料微量添加剂。
硒加入橡胶中可增强其耐磨性。
硒与硒化合物加入润滑脂中，可用于超高润滑。
硒对重金属中毒有解毒作用。
硒酸钠可治疗“克山病”。
硒
硒硒是一种化学元素，化学符号是Se，在化学元素周期表中位于第四周期VI A族，是一种非金属。
可以用作光敏材料、电解锰行业催化剂、动物体必需的营养元素和植物有益的营养元素等。
硒在自然界的存在方式分为两种：无机硒和有机硒。
无机硒一般指亚硒酸钠和硒酸钠，从金属矿藏的副产品中获得。
后者是硒通过生物转化与氨基酸结合而成，一般以硒蛋氨酸的形式存在。
一、历史发展发现人永斯·雅各布·贝采利乌斯（Jöns Jakob Berzelius），并把它命名为Selene，希腊语，月亮的意思。
发现过程：1817年，瑞典的贝采利乌斯从硫酸厂的铅室底部的红色粉状物物质中制得硒。
他还发现到硒的同素异形体。
他还原硒的氧化物，得到橙色无定形硒；缓慢冷却熔融的硒，得到灰色晶体硒；在空气中让硒化物自然分解，得到黑色晶体硒。
硒又分为很多种，硒化卡拉胶和酵母硒是最常见的，常常用于肿瘤癌症克山病大骨节病、心血管病、糖尿病、肝病、前列腺病、心脏病、癌症等40多种疾病。
广泛运用于癌症、手术、放化疗等。
硒分为无机硒和有机硒，将无机硒转化为有机硒的载体最常见的是：海藻和酵母，即常说的硒化卡拉胶和硒酵母。
这两种生产工艺已经非常成熟，生产成本也很低，医院里配一瓶硒酵母不到50元，还能进医保。
中国科学技术大学硒与人体健康重点实验室尹雪斌团队运用生物营养强化和纳米技术，定量改良土壤中的有机硒含量，通过植物自身光合作用，自然转化生成富含天然有机硒的高硒玉米。
人体吸收利用率更是高达99%以上，天然，安全，真正达到“药补不如食补”的理念。
并且得到安徽省政府，江苏省政府，甘肃省政府，黑龙江省政府等的大力扶持。
有机硒的科技水平主要看人体的吸收利用率，从这点上看：中国自主研发的硒比国外的硒更适合人体吸收。
二、硒产业1、趋势硒是稀散非金属之一，粗硒是铜冶炼过程中的副产品，硒产量增长一直较为缓慢，年供应量有限。
而硒的用途非常广泛，可应用于冶金、玻璃、陶瓷、电子、太阳能、饲料等众多领域，且随着世界经济的发展和新的应用领域的出现，硒的下游需求不断增长，在一定程度上导致硒的价格不断上涨。
硒的化合价
硒的化合价硒是一种自然存在的元素，属于稀有金属，是一种非常有趣的元素。
硒具有很高的毒性，因此在不同的化合价上它具有不同的性质。
本文将着重介绍硒的化合价，以及使用这些化合价的一些相关知识。
硒可以以三种不同的化合价存在：一价硒、二价硒和三价硒。
一价硒是指硒原子的电荷数为+2，因此它与其他原子形成的化合物被称为“硒酸盐”。
二价硒与其他原子形成的化合物被称为“硒离子”，电荷数为+1。
三价硒同样与其他原子形成的化合物被称为“硒离子”，但是它的电荷数为0，因此它比一价硒和二价硒更容易受到其他元素的影响。
一价硒是目前最常见的形式，它可以与大多数金属元素及非金属元素结合，形成各种不同的化合物。
硒酸盐的性质与物质组成有关，其中常见的有亚硒酸、硒酸钠、硒酸钙、硒酸镁等。
二价硒可以与氧化物结合，形成硒离子。
常见的硒离子有硫酸硒、醋酸硒、氢氧化硒等。
由于硒离子的电荷数为+1，它们可以把氧化物的反应能量增加到一定程度，使化学反应的速度提高。
三价硒可以与其他元素结合，形成硒离子。
常见的有硫酸硒、亚硫酸硒、氯硫酸硒等。
由于三价硒的电荷数为0，它可以与其他元素的电子形成共价键，这可以使原子之间的共价键更加稳定。
硒具有高毒性，过量摄入会导致中毒。
因此，在使用硒化合物时要格外小心，以免发生不良后果。
此外，硒元素有可能破坏环境，因此应尽可能减少硒的排放量。
综上所述，硒元素可以以三种不同的化合价存在，分别为一价硒、二价硒和三价硒。
它们可以与其他元素形成不同的化合物，以此来提高化学反应的效果。
然而，鉴于硒的毒性，在使用时应格外小心，以免发生不良后果。
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来源：李锦金,盛家荣,邹修文,杨啟源.硒多糖的研究进展[J].广西师范学院学报(自然科学版),2014,31(01):41-45.
2.硒多糖的结构分析
硒多糖结构的测定方法与多糖结构的测定方法相似。采用酸水解、纸色 谱、高效液相色谱(HPLC) 等分析方法测定硒多糖的单糖组成
测定结构 分析其是否为吡喃环或呋喃环 硒多糖的α -结构 方法 红外光谱; 可用酶解、核磁共 振、激光拉曼光谱 等方法分析硒多糖的α 甲基化反应、高碘酸氧化及 Smith降解等方法分析
NRV（营养素参考值）为50微克。
富硒食品与含硒食品：
“高”或“富含”的要求：每100g食品中的硒含量大于30%NRV（营养参 考数值）。 “含有”的要求：每100g食品中的硒含量大于15%NRV。
富硒食品硒含量分类标准：
《DB6124.01-2010 富硒食品硒含量分类标准》 ：食品中硒含量指标
1.氢化物原子荧光光谱法 原理：试样经酸加热消化后，在6mol/L盐酸介质中，将试样中的四价硒还
原成六价硒，用硼氢化钠或硼氢化钾作还原剂，将四价硒在盐酸介质中还
原成硒化氢，将载气（氩气）带入原子化器中进行原子化，在硒空心阴极 灯照射下，基态硒原子被激发至高能态，在去活化回到基态时发射出特征 波长的荧光，其荧光强度与硒含量成正比，与标准系列比较定量。
粉类 食品类 0.05-5.00 0.01-0.05 0.01-1.00 淀粉 淀粉制品 干基 湿基
0.50-10.00 0.02-0.50
0.05-1.00 0.005-1.00 0.10-10.00 0.05-5.00
富硒茶与含硒茶
N’n
来源：董亚蕾,刘文婧,曹进.富硒茶叶中硒含量的检测及相关标准的分析探讨[J].食品安全质量检测学 报,2017,8(12):4859-4864.
I 型脱碘酶的生理作用是在外周组织中如 肝和肾中发挥脱碘作用。 II 型脱碘酶的作用是垂体大脑和褐色脂肪 组织局部T4 脱碘, 调节局部组织细胞中的 T3水平。 III 型脱碘酶只能使T4苯环上5 位的碘脱去, 使T4转化为rT3。 3 种脱碘酶的主要作用是维持机体甲状腺 激素代谢的动态平衡:
根据蛋白不同的物理 化学特性、组织分布、 对底物的特异性以及 对抑制剂的敏感性分 为 I 型脱碘酶 (IDI) II 型脱碘酶 (IDII) III 型脱碘 酶(IDIII)
有机硒的主要存在形式 为硒蛋白和硒多糖（有
机硒毒性小，副作用小，不但 能够更好地发挥硒的作用，而 且在激发免疫反应上比无机硒 更显著）
无机硒的存在形式为 Se4+（硒酸盐）和Se6+ （亚硒酸盐）（无机硒毒
性大，过量会对人体造成伤害， 在生产加工中过多接触对人体 也有害）
硒的测定方法（ GB 5009.93-2017《食品安全国家标准食品中硒的 测定》 ）：
硒
• 微量元素
Contents
01
认识硒 硒的存在形式 富硒食品 硒的生物化学功能 富硒食品的发展与展望
02
03
04
05
认识硒
01
（一）认识硒
硒档案
1988年中国营养学会将人体必需的微量元素硒列为15种每日膳食营养素之一，也就是说，人应该 像每天必须摄取淀粉、蛋白质一样，每天也必须摄取适量的硒
国内公布每日膳食营养供给量表
国外公布的硒日摄入量
中国营养学会发布的《中国居民膳食 营养素参考摄入量(2013 版)》中提 到, 对于成人来说, 硒的推荐摄入量为 60 μg/d, 可耐受最高摄入量为 400 μg/d, 平均需要量为 50 μg/d。
来源：董亚蕾,刘文婧,曹进.富硒茶叶中硒含量的检测及相关标准的分析探讨[J].食品安全质 量检测学报,2017,8(12):4859-4864.
序号 1 项目 成品粮及制品 成品粮 粮食加工制品 豆类 豆制品 鲜蔬菜 蔬菜制品 水果 水果制品 鲜肉 肉制品 指标(mg/kg) 0.02-0.30 0.005-0.30 0.02-0.30 0.005-0.30 0.01-0.10 0.02-2.00 0.01-0.05 0.005-0.05 0.02-0.50 0.05-2.00
急需补充人群：
*生活在高污染地区的居民 *生活在缺硒地区的居民
含量较多的食物：
*无含硒丰富的食物
补充周期：
*每天补充
饮茶是人体补充硒元素的最有效途径
茶树是一种富集硒极强的植物，是别的植物无法比拟的。茶树在生长过程 中吸收的无机硒，在生长过程中，通过光合作用与别的矿物质结合成有机 硒。
硒的含量分布（单位：微克/克） 一般地区 0.018~6.59 低硒区 0.155 高硒区 1.4928~6.59 特殊地区 66.66
GSH-Px是机体内存在的一种极其广泛的重要的过氧化物分解 酶，在植物体清除活性氧机制中起主要作用的酶，且与植物抗 逆性密切相关
GSH-Px 和谷胱甘肽转硫酶(GST) 是一对抗氧化酶。二者广泛 存在于动物组织细胞、血浆、红细胞和乳中，与细胞损伤、缺 氧、衰老、中毒以及多种疾病的发生都相关；
2. 脱碘酶(IDX)
2.与疾病的关系：
（1）与神经功能缺陷:肝脏分泌的硒蛋白P对调节体内的 硒含量至关重要，而在脑部表达的SEPP则对维持这些重要 器官的硒含量稳定起作用 。
（2）与肿瘤:硒蛋白P是一种强还原剂，具有抗氧化作 用， 通过消除自由基预防基因突变，从而阻止肿瘤的发生。 （3）与其他疾病:硒蛋白P还和免疫调节、地方病具有相 关性。
研究富硒茶中硒的分布情况，结果如下图所示：
茶叶中硒主要存在于蛋白中，且以碱溶性蛋白为主，水溶态的硒只占总硒量的小部分， 此外粗多糖能结合部分硒元素。
硒的生物化学功能
04
（一）硒的生物化学功能：
提高免疫力 抗肿瘤
糖尿病 保护视觉器官 保护心血管功能
硒是甲状腺激素合成及代谢过程中必不可少的元素
维持DNA稳定性；诱导细胞周期停滞和细胞凋亡；抑 制肿瘤细胞的入侵和迁移；防止新血管的生成 胰岛素和硒联合应用具有协同降低血糖、糖化血红蛋 白以及血脂的作用 晶体细胞膜的氧化是老年性白内障发生的一个重要因 素，微量元素硒可能通过抗氧化作用而保护晶体免受 自由基损伤 硒对心肌纤维、小动脉及微血管结构和功能有重要作 用 硒是生长与繁殖所必需的营养素，缺硒可致生长迟缓 硒能拮抗重金属毒性，与金属有很强的亲和力，在体 内与重金属结合形成金属硒蛋白复合物而解毒，并使 金属排出体外
促进生长
解毒作用
来源：段亮亮.硒的生理功能和富硒保健食品开发[J].现代食品,2018(01):42-45.
（二）硒多糖（Se-polysaccharides）一种兼具硒与多糖双重活性
的有机硒化合物，因其生物利用度高、毒性低和抗氧化活性显著而成为 新的研究热点，成为补硒产品的新趋势。
硒多糖来源：天然硒多糖（高硒区植物）、人工硒多糖（硒富集植物）、 化学合成硒多糖（多糖硒化修饰）
Se
1.硒多糖的结构
来源 天然及人工培养硒多糖的 结构 硒化修饰多糖的硒多糖结 构 硒化试剂合成的硒多糖的结构 结构
天然的硒多糖有两种形式，为单一聚糖和杂 聚糖，一般以杂聚糖居多，且杂聚糖中各种 单 糖一般以D-构型存在。大多数为β-构型， 也有少数为α-构型。 利用无机硒化合物与多糖结合得到的硒多糖， 其结构与多糖的结构基本相似，只是用亚硒 酸根取代了多糖分子中较易脱去的基团 硒化试剂与多糖结合形成的硒多糖中，大多 数是形成了亚硒酸酯基团或酯基
3.硒蛋白P(selenoprotein P,SelP)
硒蛋白P是一种主要存在于血浆中的含硒的分泌性糖蛋白。 对体内硒水平具有重要的调节作用。
1.生物学功能：
(1)硒转运:SelP是体内硒的主要转运和贮存形式。 (2)抗氧化:纯化的人血浆中SelP具有磷脂氢过氧化物GPx的 活性，直接证实了SelP的抗氧化作用。 (3)结合重金属:SelP富含组氨酸、半胱氨酸和硒半胱氨酸， 它们结合重金属Hg、Ag和cd等形成重金属一SelP复合物， 随后排出体外。 (4)营养神经细胞作用等。
3：电感耦合等离子体质谱法（新增加） 原理：试样经消解后，由电感耦合等离子体质谱仪测定，以元素特定质 量数（质荷比，m/z）定性，采用外标法，以待测元素质谱信号的强度 比与待测元素的浓度成正比进行定量分析。
富硒食品与含硒食品
03
（三）富硒食品与含硒食品：
根据《GB28050-2011 食品安全国家标准 预包装食品营养标签通则》，硒的
地方标准中对 硒含量的规定 不一致, 最低含 量从 0.05 至 0.25 mg/kg, 最 高限量从 2.5 至 5.0 mg/kg, 其他理化指标 也存在差异
来源：董亚蕾,刘文婧,曹进.富硒茶叶中硒含量的检测及相关标准的分析探讨[J]. 食品安全质量检测学报,2017,8(12):4859-4864.
羟基的被取代情况
糖链-肽键结合方式
ห้องสมุดไป่ตู้
采用单糖与氨基酸组成分析以及稀碱水 解、肼解反应
来源：李锦金,盛家荣,邹修文,杨啟源.硒多糖的研究进展[J].广西师范学院学报(自然科学 版),2014,31(01):41-45.
3.硒多糖的生物活性
作用 作用机制 文献研究
SHANG，et al. Antitumor mechanism of 提高机体免疫力， 主要通过增强巨噬细胞的吞噬能力提高机体免疫， DEJING polysacharide，a novel organic 抑制肿瘤细胞的生长。此外，还可以通过抗氧化 、Se-containing selenium compound[J].Front Biol China，2009， 抗肿瘤活性 诱导肿瘤细胞凋亡以及阻断细胞周期等方式来抑 4(3):248-253.
富硒绿茶 富硒绿茶叶中含硒量十分丰富。 所产茶叶无污染且富含人体必 需的硒元素，茶叶平均含硒量 1.068ppm。长期日均饮用富 硒茶500ml，是人体补充有机 硒的最佳途径，具有抗癌防癌、 抗高血压、延缓衰老的功效。