各阶段人群的营养
中国居民营养膳食指南之一般人群膳食指南(全)
******************************************************** 中国居民营养膳食指南2011之一般人群膳食指南！！！此版本为网上所能找到最全最详细的版本！！！By 网友南无阿弥陀佛 & 我佛慈悲倾情整理 2012********************************************************目录一、食物多样，谷类为主，粗细搭配 (2)二、多吃蔬菜水果和薯类 (7)三、每天吃奶类、大豆或其制品 (14)四、常吃适量的鱼、禽、蛋和瘦肉 (22)五、减少烹调油用量，吃清淡少盐膳食 (29)六、食不过量，天天运动，保持健康体重 (37)七、三餐分配要合理，零食要适当 (47)八、每天足量饮水，合理选择饮料 (53)九、如饮酒应限量 (59)十，吃新鲜卫生的食物 (63)祝您健康！！！中国居民营养膳食指南2011之一般人群膳食指南一般人群膳食指南适用于6岁以上人群，根据该人群的生理特点和营养需要，结合我国居民膳食结构特点，制定了10个条目，以期达到平衡膳食，合理营养，保证健康的目的。
一、食物多样，谷类为主，粗细搭配【提要】人类的食物是多种多样的。
各种食物所含的营养成分不完全相同，每种食物都至少可提供一种营养物质。
除母乳对0月～ 6月龄婴儿外。
任何一种天然食物都不能提供人体所需的全部营养素。
平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体各种营养需求，达到合理营养、促进健康的目的。
因而提倡人们广泛食用多种食物。
食物可分为五大类：第一类为谷类及薯类，谷类包括米、面、杂粮，薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等。
主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。
第二类为动物性食物，包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维生素A、B族维生素和维生素D。
第三类为豆类和坚果。
包括大豆、其它干豆类及花生、核桃、杏仁等坚果类，主要提供蛋白质、脂肪、膳食纤维、矿物质、B族维生素和维生素E。
_中国居民膳食营养素参考摄入量_2013修订版简介_程义勇
能量需要量（estimated energy requirement，EER）是指能长期保持良好的健康状态、维持良好的 体型、机体构成以及理想活动水平的个体或群体，达到能量平衡时所需要的膳食能量摄入量（WHO，1985）。
群体的能量推荐摄入量直接等同于该群体的能量 EAR，而不是像蛋白质等其他营养素那样等于 EAR
《中国居民 DRIs》2013 修订版的内容分为三篇：概论、能量和营养素、水和其他膳食成分。第一篇 说明 DRIs 的概念、修订原则、方法及其应用，并简述国内外 DRIs 的历史与发展；第二篇分别介绍能量、 宏量营养素、维生素和矿物元素的 DRIs；第三篇对水和某些膳食成分的生物学作用进行综述。
本次修订的特点主要体现在下述几方面：（一）更多应用循证营养学的研究资料。（二）纳入近十年 来营养学研究新成果，增加了 10 种营养素的 EAR/RNI 数值，并尽可能采用了以中国居民为对象的研究资 料。（三）基于非传染性慢性病（NCD）一级预防的研究资料，提出了宏量营养素的可接受范围（AMDR）， 以及一些微量营养素的建议摄入量（PI-NCD）。（四）增加“某些膳食成分”的结构、性质、生物学作用 等内容，对科学依据充分的，提出了可耐受最高摄入量（UL）或/和特定建议值（SPL）。（五）说明 DRIs 应用程序和方法，为其推广应用提供参考。
人群营养老年人PPT课件
四、老年人的营养有哪些特殊要求 人进入老年期，由于活动量减少，机体的代谢 率降低，生理功能减退，消化系统的调节适应 能力下降。这一系列的生理性变化，使老年人 的营养需要也发生相应变化，表现出一定的特 殊性。只有考虑到这种特殊性，做出相应的安 排，才有益于老年人的健康和长寿。
随年龄的增长，老年人膳食中热能供给应逐渐减少
4、现代生活中家庭成员变少，子女不在一起的老年人在 独居的条件下，摄食及食物的选择、加工等也会变得 单纯、缺乏兴趣，这都会干扰正常的摄食过程与摄食 心态。 5、有一部分老年人因为离开工作，因而购买力下降，影 响生活的质量，也影响营养的条件。
三、老年人能量和营养素的需求
1、能量和蛋白质的RNIs及脂肪供能比
因为老年人活动量减少，如果热能供应过多，容易引 起肥胖。据观察，人在20～39岁期间，男性(体重为65 公斤)能量供应每日需12552千焦(3000千卡)，女性(体 重为55公斤)每日需9204千焦(2200千卡)；40～49岁期 间，对热能的需要在上述的基础上减少5%；50～59岁 减少10%；60～69岁减少20%；70岁以上减少30%。老年 人总热能在6276～10041千焦(1500～2400千卡)就可维 持一般生理活动的需要。因此，对老年人饮食量应加 以调整，以防止热能摄入过多。
老年人营养与膳食
一、人体衰老的学说
细胞衰老的学说 自由基学说 代谢废物堆积学说 细胞分裂极限说 大分子交联学说 限制能量延长寿命说 基因学说
二、影响老年人营养需要的主要问题
（一）老年人代谢的改变 1、消化系统的老化 包括牙齿的丢失，唾液与咀嚼能力的下降，胃酸减少和消化能 力的 衰退，肠道运转与消化、吸收能力的下降，排便能力的降 低等。 2、两性各自的性激素水平下降，引发机体的代谢改变 在各种条件下，可不同程度的导致营养素水平的负平衡，例如 氮的负平衡，蛋白质的合成减少，并因此加重了器官的衰老； 女性更易出现的钙负平衡等。 食物摄入总量的逐渐相对减少，微量营养素缺乏也易出现，但 这种缺乏与产热营养素缺乏不同，因为没有饥饿感而被忽视， 故被称为隐蔽的饥饿，临床早期缺乏或亚临床缺乏却不易被察 觉，还可以招致恶性循环。
学龄前儿童营养与膳食
饮食行为上的主动性表现为自我做主，对 父母要求其进食的食物产生反感甚至厌恶， 久之导致挑食、偏食等不良饮食行为和营 养不良。
3～6岁小儿模仿能力极强，家庭成员，尤 其是父母的行为常是其模仿的主要对象。 家庭成员应有良好的膳食习惯，为小儿树 立良好样。
12
存在的问题：尚未形成良好的饮食习惯 和卫生习惯
学龄前儿童营养与膳食 （3—6岁）
东方明珠幼儿园 叶丽花
1
特殊年龄阶段的人群营养与膳食
婴幼儿期：出生～3岁 学龄前期：3～6岁 学龄期： 7～12岁 青少年期（13 ～ 18）
2
学龄前儿童营养与膳食（3—6岁）
第一节生理及营养特点
特点： •体格生长速度减慢 •智力发育加速 •活动和交往能力增强 •疾病发病减少，易发生意外事故
10.42 5.78 47.05 13.63 11.69
食物
鲜赤贝 红螺 牡蛎
蚌肉 章鱼
含量
11.58 10.27
9.39 8.50 5.18
26
（二）维生素
1．维生素A
对生长发育，尤其是对骨骼生长有重要的作用。 维生素A缺乏是发展中国家普遍存在的营养问题，严
重威胁着儿童的生存。 WHO估计，全世界约400万学龄前儿童有不同程度
3
（一）身高、体重稳步增长，相对较慢
身高约增加5-7cm/年，体重增加2kg/年； 神经细胞的分化基本完成，但脑细胞体
积的增大及神经纤维的髓鞘化仍继续进 行。 生长发育存在个体差异：“生长追赶”
4
3-6岁儿童的体格（自我）评价
体重：每年增加2～2.5公斤 公式估计：年龄×2+8（公斤）可有±10%波动
33
选购食品时供参考
营养膳食报告范文
营养膳食报告范文随着人们生活水平的提高，对于饮食的要求不再仅仅是满足温饱，更注重的是营养与健康的平衡。
合理的营养膳食对于维持身体健康、预防疾病以及提高生活质量都有着至关重要的作用。
本报告将对营养膳食的重要性、基本原则以及如何制定一份适合个人的营养膳食计划进行详细阐述。
一、营养膳食的重要性良好的营养膳食是身体健康的基石。
它为我们的身体提供了所需的能量和各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质等。
这些营养素在身体的生长发育、新陈代谢、免疫功能、神经系统运作等方面都发挥着不可或缺的作用。
例如，蛋白质是构成身体组织和细胞的重要成分，对于肌肉的修复和生长、免疫系统的维护至关重要；碳水化合物是身体的主要能量来源，能够为大脑和身体的日常活动提供动力；脂肪虽然常常被视为“不健康”的营养素，但适量的健康脂肪对于维持细胞结构、激素平衡以及吸收某些维生素是必需的；维生素和矿物质则参与了众多生理过程，如维生素 C 有助于增强免疫力，铁元素对于氧气的运输必不可少。
此外，营养膳食还与预防慢性疾病密切相关。
不合理的饮食结构，如高糖、高脂肪、高盐的摄入，容易导致肥胖、心血管疾病、糖尿病等慢性疾病的发生。
相反，均衡的营养膳食有助于降低这些疾病的风险，延长寿命，提高生活质量。
二、营养膳食的基本原则（一）食物多样化每天应摄入多种不同的食物，以确保获得全面的营养素。
包括谷类、蔬菜、水果、奶类、豆类、肉类、鱼类等。
不同食物所含的营养素种类和含量各不相同，多样化的饮食能够互相补充，满足身体的各种需求。
（二）适量原则无论是能量还是各种营养素，摄入都应适量。
过多或过少的摄入都可能对健康产生不利影响。
例如，摄入过多的热量会导致体重增加，而某些营养素摄入不足则可能导致营养不良或相关疾病。
（三）平衡搭配在饮食中，应注意各类营养素的平衡搭配。
一般来说，碳水化合物应占总能量的 50%－65%，蛋白质占 10%－15%，脂肪占 20%－30%。
中国居民营养素参考摄入量
（二）推荐摄入量（RNI） 推荐摄入量（RNI）
定义: 相当于RDA，是可以满足某一特定性别、年 定义 RNI相当于 相当于 ，是可以满足某一特定性别、 龄及生理状况群体中绝大多数（ 龄及生理状况群体中绝大多数（97%-98%）个体需要量 ） 的摄入水平。 的摄入水平。 长期摄入DRI水平的膳食营养素，可以满足身体对该营 水平的膳食营养素， 长期摄入 水平的膳食营养素 养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 养素的需要，保持健康和维持组织中有适当的储备。 意义: 可以作为个体每日摄入该营养素的目标值。 意义 可以作为个体每日摄入该营养素的目标值。 不是计划依据和评价标准
一.每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用 每日膳食营养供给量(RDA)的定义与应用 (RDA)
每日膳食营养供给量又称营养素供给量标准 (Recommended 理需要量. 理需要量. 我国1938年 中华医学会公共卫生委员会制订了“ 我国1938年，中华医学会公共卫生委员会制订了“中国人 1938 民最低营养需要量” 提出了成人1.5g/kg bw蛋白质 蛋白质， 民最低营养需要量”，提出了成人1.5g/kg bw蛋白质，及应 注意Ca、 注意Ca、P、Fe、I、VA、B族维生素、VC、VD的摄入以 Ca Fe、 VA、 族维生素、VC、VD的摄入以 防缺乏。其后，1952年首次提出了RDA，并在1955、 防缺乏。其后，1952年首次提出了RDA，并在1955、 年首次提出了RDA 1955 1962、1967、1981及1988年先后5次修订了RDA。 1962、1967、1981及1988年先后5次修订了RDA。 年先后 RDA
的目标值和预防过多的限量值。 的目标值和预防过多的限量值。
（一）平均需要量（EAR） 平均需要量（EAR）
中国居民膳食指南2023版 营养师科学全书营养素参考摄入量
中国居民膳食指南2023版营养师科学全书营养素参考摄入量1. 引言1.1 概述中国居民膳食指南2023版是针对广大中国居民在日常生活中的膳食需求和健康状况而制定的科学指导方针。
膳食指南作为国家公共卫生政策的一部分，旨在通过提供合理的饮食建议，促进人们健康饮食的选择和行为。
1.2 文章结构本文主要分为引言、膳食指南历史与演变、营养师科学全书介绍、中国居民膳食指南2023版详解以及结论与展望五个部分。
通过这些内容的介绍和分析，读者可以全面了解中国居民膳食指南2023版的背景、目的以及实施细节，并了解其中所包含的营养师科学全书提供的参考摄入量数据。
1.3 目的本文的目标是向读者介绍中国居民膳食指南2023版以及相关背景知识。
文章将首先回顾过去几版膳食指南，探讨新版膳食指南发布的必要性。
然后，将对营养师科学全书进行介绍，展示其在制定膳食指南中的重要性和作用。
接下来，将详细解读中国居民膳食指南2023版的主要更新内容，并分析其中的营养素平衡摄入建议和食物摄入推荐策略。
最后，通过总结主要观点并展望未来发展方向，提出个人营养改善建议及其实施方法措施效果评估途径。
通过本文的撰写与阅读,希望能够为广大中国居民提供正确、科学、实用的膳食指导，促进健康饮食习惯的形成与传播。
2. 膳食指南历史与演变2.1 膳食指南的起源膳食指南是一种提供给公众健康膳食建议的文档，旨在帮助人们选择合理和均衡的饮食。
膳食指南的起源可以追溯到20世纪初期，当时政府开始注意到不良饮食习惯对人们的健康带来了危害。
各国纷纷出台自己的膳食指南，以推广健康饮食观念和习惯。
2.2 过去几版膳食指南概述中国的膳食指南自2007年开始发行，此后每个版本都根据最新科学研究和国内外经验进行更新。
其中，第一版于2007年发布，主要强调合理控制总能量摄入、增加运动、均衡摄入各类食物等；第二版于2016年发布，在前一版基础上增加了与营养素相关的信息，并提出了不同人群需要特殊关注的问题。
特殊人群膳食指南
特殊人群膳食指南特殊人群包括孕妇、乳母、婴幼儿、学龄前儿童、儿童青少年以及老年人,根据这些人群的生理特点和营养需要，在一般人群膳食指南十条基础上，特制定了相应的膳食指南。
一.中国孕期妇女和哺乳期妇女膳食指南孕前期妇女膳食指南合理膳食和均衡营养是成功妊娠所必需的物质基础，为降低出生缺陷、提高生育质量（一）多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸妊娠的头四周是胎儿神经管分化和形成的重要时期，此期叶酸缺乏可增加胎儿发生神经管畸形及早产的危险。
育龄妇女应从计划妊娠开始尽可能早地多摄取富含叶酸的动物肝、深绿色蔬菜及豆类.由于叶酸补充剂比食物中的叶酸能更好的被机体吸收利用，建议最迟应从孕前3个月开始每日补充叶酸400ug,并持续至整个孕期。
叶酸除有助于预防胎儿神经管畸形外，也有利于降低妊娠高脂血症发生的危险。
（二)常吃含铁丰富的食物孕前期良好的铁营养是成功妊娠的必要条件，孕前缺铁易导致早产、孕期母体体重增长不足以及新生儿地出生体重,故孕前女性应储备足够的铁为孕期利用。
建议孕前期妇女适当多摄入含铁丰富的食物,如动物血、肝脏、瘦肉等动物性食物，以及黑木耳、红枣等植物性食物。
缺铁或贫血的育龄妇女可适量摄入铁强化食物或在医生指导下补充小剂量的铁剂（10mg/天—20mg/天),同时，注意多摄入富含维生素C的蔬菜、水果，或在补充铁剂的同时补充维生素C，以促进铁的吸收和利用，待缺铁或贫血得到纠正后，再计划怀孕.（三）。
保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入孕妇围产期和孕早期碘缺乏均可增加新生儿将来发生克丁病的危险性。
由于孕前和孕早期碘的需要相对较多，除摄入碘盐外，还建议至少每周摄入一次富含碘的海产品，如海带、紫菜、鱼、虾、贝类等。
孕早期妇女膳食指南(一）膳食清淡、适口清淡、适口的膳食能增进食欲,易于消化,并有利于降低怀孕早期的妊娠反应，使孕妇尽可能多的摄取食物，满足其对营养的需要。
清淡适口的食物包括各种新鲜蔬菜和水果、大豆制品、鱼、禽、蛋以及各种谷类制品，可根据孕妇当时的喜好适宜地进行安排。
营养干预方案
营养干预方案第1篇营养干预方案一、背景随着社会经济的发展和人民生活水平的提高，营养健康问题日益受到广泛关注。
合理营养不仅关系到个体的健康，也是预防慢性疾病、提高全民素质的重要措施。
为了提高特定人群的营养健康水平，减少营养不良和营养过剩现象，特制定本营养干预方案。
二、目标人群1. 学龄前儿童：3-6岁儿童，正处于生长发育关键期，营养需求大，易受家庭饮食习惯影响。
2. 中小学生：6-18岁学生，学习压力大，饮食不规律，容易忽视营养均衡。
3. 孕产妇：孕期及哺乳期妇女，营养需求特殊，对胎儿和新生儿的健康具有重要影响。
4. 老年人：65岁以上老年人，身体机能逐渐下降，营养摄入不足，易导致慢性疾病。
三、干预措施1. 健康教育：针对目标人群，开展营养知识宣传和健康教育，提高其营养素养，培养良好的饮食习惯。
2. 饮食指导：根据目标人群的营养需求，制定合理的膳食指南，引导其科学搭配食物，实现营养均衡。
3. 营养补充：针对营养不良或特殊需求人群，提供必要的营养补充品，确保其营养需求得到满足。
4. 跟踪监测：定期对目标人群进行营养状况评估，了解干预效果，及时调整干预措施。
四、具体实施1. 学龄前儿童：（1）加强家长营养知识培训，提高家长对儿童营养的认识。
（2）推广儿童营养食谱，引导家长为孩子提供多样化、营养均衡的饮食。
（3）开展幼儿园营养配餐指导，确保儿童在园期间的营养摄入。
2. 中小学生：（1）将营养教育纳入学校健康教育课程，提高学生营养素养。
（2）加强学校食堂管理，推广营养餐，确保学生饮食安全、营养均衡。
（3）开展学生营养状况监测，及时发现和纠正营养不良现象。
3. 孕产妇：（1）加强孕期营养指导，推广孕期营养食谱，确保胎儿健康发育。
（2）开展哺乳期营养教育，引导产妇合理饮食，保证母乳质量。
（3）建立孕产妇营养监测体系，及时发现并解决营养问题。
4. 老年人：（1）开展老年人营养知识讲座，提高老年人对营养的认识。
（2）推广适合老年人的营养食谱，引导老年人科学饮食。
中国居民膳食指南(全)ppt
健康饮食习惯
保持适当的饥饿感
避免过饱
过度的饱食会使身体负担加重，不利于健康。保持适当的饥饿感可以刺激身体消 耗多余的脂肪和能量，对身体健康有益。
按需进食
不要过量进食，应根据身体需要来安排饮食，避免因饥饿而暴饮暴食。
控制饮食速度
ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
细嚼慢咽
吃饭时应该慢慢咀嚼，将食物嚼碎后再咽下，有助于消化和 吸收。
避免过量
控制饮食时间
饮食时间应规律，避免不 规律的饮食影响身体健康 。
成年人的膳食指南
保持能量平衡
成年人应根据自身身体状 况和劳动强度保持能量平 衡，避免过度肥胖或消瘦 。
多样化饮食
成年人的饮食应多样化， 包括蔬菜、水果、全谷类 、蛋白质来源等，以提供 全面的营养。
控制盐分摄入
应控制成年人盐分摄入， 以预防高血压等慢性疾病 的发生。
饮食速度过快容易导致进食过多，身体无法及时消耗能量， 对身体健康不利。
合理安排饮食时间
定时定量
饮食要有规律，定时定量，避免饥饿和暴饮暴食。
避免夜宵
晚上进食过多会影响睡眠，应尽量避免夜宵。
注意饮食卫生
清洁手部
饭前要洗手，避免感染细菌和病毒。
选择安全食品
选择经过安全检验的食品，避免食用过期或变质的食品。
、维生素和矿物质。
健康零食
可适当给予健康零食，如新鲜水 果、蔬菜、酸奶、坚果等，但不 应影响正餐的食欲。
控制糖分摄入
应控制学龄前儿童糖分摄入，避免 过多的高糖饮料和甜食。
学龄期儿童的膳食指南
增加营养摄入
学龄期儿童处于生长发育高峰 期，应增加营养摄入，特别是 蛋白质、钙、铁、锌等矿物质
和维生素。
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能量蛋自质脂类能量蛋白质脂肪碳水化合物孕妇营养矿物质脂溶性维生素水溶性维生素孕妇膳食指南与膳食要点产褥期膳食哺乳期的膳食能量蛋白质脂肪碳水化合物矿物质维生素(1)食物种类齐全多样化。
如主食不能只吃精白米、面，应该粗细粮搭配，每天食用燕麦、小米、赤小豆、绿豆等，(2)供给充足的优质蛋白质。
动物性食品如鱼类、禽受经济条件限制的地区，充分利用大豆类食品提供蛋白质和钙质。
(3)多食含钙丰富奶、奶粉、奶酪等)含钙量最高，并且易于吸收利用，此外，小鱼、小虾米(皮)含钙蔬菜、豆类也可提供一定数量的钙。
(4)多食含铁丰富的食品。
如动物的肝脏、肉类等)、大豆及其制品等。
(5)摄人足够的新鲜蔬菜、水果和海产品。
每天要保证供应5菜。
(6)注意烹调方法。
对于动物性食品，如畜、禽、鱼类的烹调方法以煮或煨能有婴儿期良好的营养，婴儿营养乳母营养正常分娩后产妇可进度缝合，应给无渣膳食1 周左右，以保证肛门括约肌不会因排便再次撕裂。
做剖宫手质食物1 天，(但忌用牛奶、豆浆、大量蔗糖等胀气食品)，以后再转为普通膳食。
母补充造血的重要物质，如蛋白质和铁等。
鸡蛋含有很高的蛋白质，但每日进食鸡蛋的负担。
此外，我国的习惯往往只强调动物性食物的摄入，如鸡、肉、鱼、蛋，而忽视矿物质维生素母乳喂养人工喂养混合喂养婴儿配方食品婴儿辅助食品幼儿营养幼儿期是从1 岁到3 岁，由婴儿食品逐步过渡到摄取普通食物的时期，这一时期各器消化、吸收能力有限，而同时又是饮食习惯形成的重要时期。
1．能量。
好动多哭的的能量可高达3～4 倍。
2．蛋白质。
幼儿对蛋白质的需要不仅量相对需要比成人多，。
膳食脂肪中必需脂肪酸应占总能量的1％，才能保证常生长，预防发生脱屑性皮炎有植油，较少出现缺乏，而含a 一亚麻酸的油仅限于大豆油、低芥酸菜子等少数油，管幼儿已能产生消化各种碳水化合物的消化酶，但对于2 岁以下的幼儿，过多的能量矿物质。
(1)钙。
奶及其制品是膳食钙的最好来源。
(2)铁。
因我国儿童(尤其是农村率低，幼儿期缺铁性贫血成为常见和多发病。
膳食中铁的良好来源是动物的肝脏和血mg／100 g 以上，牛奶含铁很少。
蛋黄中虽含铁较高，但因含有干扰因素，吸收率出现生长发育缓慢、味觉减退、食欲不振、贫血、创伤愈合不良、免疫功能低下等表类，如牡蛎、扇贝等，其次是动物的内脏(尤其是肝)、蘑菇、坚果类(如花生、核桃喂养方式常见婴儿配方食品和辅助食品幼儿膳食指南学龄前儿童营养学龄前儿童膳食指南1．平衡膳食的原则。
(1)多样食物合理搭配每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉大类食物组成。
(2)专门烹调，易于消化学龄前期儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。
品，也不宜儿童食用。
因此，食物要专门制作，蔬菜切碎，瘦肉加工成肉末，尽量减质地细软、容易消化的膳食，随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成度学龄前儿童胃的容量小，肝脏中糖原储存量少，又活泼好动，容易饥饿，适当增加能力。
(4)培养健康的饮食习惯。
2．食物选择。
(1)谷类。
面粉、大米是每日最基本素、矿物质、纤维素丢失较多。
如果每周有2～3 餐以豆类燕麦等替代部分大米和面的补充。
高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的风味小吃和点心应加以限制。
(2)动物等动物性食物主要提供优质蛋白质、维生素、矿物质。
鱼类蛋白软滑细嫩而易于消化提供优质易于消化的蛋白质、维生素A、维生素岛以及有利于儿童脑组织发育的卵磷100～125 g，各种可交替使用。
奶类及其制品提供优质、易于消化的蛋白质，维生。
(3)大豆及其制品大豆是优质蛋白质富含赖氨酸。
大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸花生四烯酸和DHA。
(4)蔬菜和水果类蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主的饮食习惯，膳食脂肪约40％来源于烹调用油。
应注意对烹调用油的选择。
学龄前1．幼儿食物选择(1)粮谷类及薯类食品。
在选择这类食品时应以大米、面制品为主，物的加工应粗细合理，加工过精时，B 族维生素、蛋白质和无机盐损失较大，加工过素，可影响钙、铁、锌等营养素的吸收利用。
一般以标准米、面为宜。
(2)乳类食品幼儿骨骼的健康生长。
同时奶类富含赖氨酸，是粮谷类蛋白的极好补充，每日适量饮维生素C 含量很低，且过量的奶类会影响幼儿对其他食物的摄人，不利于饮食习惯的食品这类食物不仅为幼儿提供丰富的优质蛋白，同时也是维生素A、维生素D 及B 族源。
豆类蛋白含量高，质量也接近肉类，价格低，是动物蛋白的较好替代品，但微量动物类食物，所以在经济条件允许时，幼儿还是应进食适量动物性食品。
(4)蔬菜、黄色果蔬、柑橘类等含维生素C 和p 一胡萝卜素最高。
(5)油、糖、盐等调味品及零调节口感等具有一定的作用，但过多摄入对身体无益。
2．幼儿膳食的基本要求。
(1意在各类食物中，不同的食物轮流使用，使膳食多样化，从而发挥出各类食物营养成目的。
(2)合理加工与烹调幼儿的食物。
应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免1．能量。
好动小儿的需要比安静小儿可能高3～4 倍，2．蛋白质。
(1)蛋白质和氨基质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长，因此对蛋白质的需要量，尤其是必需氨。
3．脂肪。
儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形。
建议使用含有a 一亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹也可多选用鱼类等富含n 一3 长链多不饱和脂肪酸的水产品。
4．碳水化合物。
谷类的主要来源，但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主，如豆类。
适量的膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的。
粗麦面包、麦片粥、蔬菜、水果的膳食纤维在肠道易膨胀，引起胃肠胀气、不适或腹泻，影响食欲和营养素的吸收。
钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。
豆类及其制品尤其是大豆、黑豆含皮、海带等也含有一定的钙。
(2)碘。
wHO 估计，世界有8 亿人口缺碘，我国约4 亿。
含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。
(3)铁。
铁缺乏疾病。
学龄前儿童铁缺乏的原因：一是儿童生长发育快，需要的铁较多，二是儿童内铁较成人更依赖食物铁的补充；铁缺乏儿童常有行为异常，如对外界反应差、易怒、力差。
铁缺乏时，行为上表现为学习能力下降和睡眠时间延长。
临床上表现为听力减铁缺乏还对儿童免疫力、行为和智力发育产生不可逆性影响。
动物肝脏、动物血、瘦的维生素C 可促进铁的吸收。
(4)锌。
锌缺乏儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓，除海鱼、牡蛎外，鱼、禽、蛋、肉等蛋白质。
6．维生素。
(1)维生素A。
维生素A 对学龄前儿童生长，尤其是对骨骼生长有重要生素A丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶，也可每日摄入一定量的深绿色青少年营养膳食指南老年入营养老年人的膳食老年妇女常见疾病的营养防治1、60 岁以上的老年人，如果能够保持良好的心态，在医学认可的条件下进行适当的行原已习惯的有氧运动，这将是非常有益的，可以说是“营”的一种。
老龄人如果终日或是伏案工作，其膳食能量参考推荐值，就有可能高于实际需要。
老年人的均衡营养年人参与其本人喜爱的、习惯采用的，或是身体能接受的运动项目，对健康极为有利种代谢不可避免丢失的蛋白质，以及随机体老化，体内分解代谢的加强，氮的负平衡入量不足，组织器官蛋白质合成代谢与更新就会受到更大的影响。
老年人还可因种种较难满足要求，更加重了组织器官的衰老。
3、大豆中脂肪、卵磷脂、植物固醇以及性。
老年人食用畜肉宜有节制。
应选择复合碳水化合物的淀粉类为主食，且多选择粗膳食纤维的食物，增强肠蠕动，防止便秘。
4、钙摄人不足使老年人出现钙的负平衡流失，以致骨质疏松症较常见，尤其是女性老人。
应以食物钙为主，牛奶及奶制品是品、深绿色叶菜、海带、虾皮等。
钙的补充不宜过多。
(2)铁。
老年人对铁的吸收利蛋白含量减少，易出现缺铁性贫血。
5、(1)维生素A。
胡萝卜素是我国人民维生素A 蔬菜、水果。
但种种原因老年人蔬菜摄人量常较少，如若牙齿不好，摄人蔬菜的数量缺乏。
(2)维生素D。
老年人户外活动减少，由皮肤形成的维生素D 量降低，易出现骨1_饮食多样化2。
主食多粗粮3．每天饮用牛奶或食用奶制品4．食用大豆或其制品。
和治疗心脑血管疾病和骨质疏松症。
5．适量食用动物性食品6．多吃蔬菜和水果7．1．骨质疏松症。
骨质疏松症是一种与衰老有关的常见病，其后果是骨折，以及由骨出现合并症，甚至死亡等问题，严重损害老年人的健康和生活质量。
(1)影响骨质疏素水平下降，骨代谢发生明显变化，主要是骨吸收作用增强，虽然骨重建也增强，但形成的过程，而造成骨量的丢失，低钙摄人会加速绝经后骨质的丢失，特别是骨峰值维生素D 摄入不足可影响肠道钙的吸收和转运，而且长期维生素D 缺乏可引起骨软化或蛋白质摄入过多、高磷及高钠饮食、大量饮酒和咖啡等均为骨质疏松症的危险因素钙来源应以饮食为主，当从饮食中不易达到上述推荐量时，可选用钙强化食品和钙补动有利于骨骼发育及骨量增加，同时户外活动接受日光照射可增加维生素D 的合成。
浆)，或补充大豆异黄酮有可能减少骨量的丢失。
4)补充维生素D。
注意每日有一定时素D，尤其是缺乏户外活动的老人。
5)摒弃不良习惯，6)治疗骨质疏松症的药物，有素D 类等可减低骨折的发生率，应在医生指导下使用。
2、高血压病、高血脂与冠心1、少年时期是生长人量过多将增加肥胖及成年后心血管疾腐、高血压和某些癌症发生的危险性。
2、(1源，其含钙量高，并且吸收率也高。
发酵的酸奶更有利于钙的吸收。
可以连骨或壳吃量也较高。
绿色蔬菜、豆类也是钙的主要食物来源。
(2)铁。
铁缺乏除引起贫血外，染能力。
青春期贫血是女童常见的疾病，值得特别关注。
动物血、肝脏及红肉是铁的类、黑木耳、芝麻酱中含铁也较丰富。
(3)锌。
儿童缺锌的临床表现是食欲差，味觉缓，性发育不良及免疫功能受损。
贝壳类海产品、红肉、动物内脏等都是锌的好来源生和花生酱也富含锌：(4)碘。
碘缺乏在儿童期和青春期的主要表现为甲状腺肿，尤特别注意预防。
含碘最高的食物是海产品，包括海带、紫菜、海鱼等。
应坚持食用碘法。
碘摄入过多会对身体有害，引起高碘性甲状腺肿。
3、(1)维生素A。
儿童维生素脏，如羊肝、鸡肝、猪肝含有丰富的维生素A。
胡萝卜素主要存在于深绿色或红黄色、芹菜、菠菜。
(2)维生素B1。
精加工谷类的普及，使儿童维生素B的缺乏成为目前的(1)多吃谷类，供给充足的能量(2)保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入(3)参加体其是女孩往往为了减肥盲目节食，正确的减肥办法是合理控制饮食，少吃高能量的食等)，同时应增加体力活动，使能量的摄人和消耗达到平衡，以保持适宜的体重。
尽量选择摄入营养素密度高的食物，而最为简单的方法是密切检测和控制孕期每周体重的增长。
由于胎儿早期肝脏尚未发育成熟而缺乏合成氨基酸的酶，所有氨基酸均是胎儿的必需氨基酸，都需要母体提供。