30种最常吃的炖菜
铁锅炖菜谱
铁锅炖菜谱关于《铁锅炖菜谱》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
平常人每日都需要用餐，并且平常人都需要吃一日三餐，在一日三餐中早饭和午饭是十分关键的。
而且吃午餐的情况下，一般都是服用白米饭，此刻就需要一些菜式配着白米饭吃下去。
因此菜式就看起来十分关键了，而且每日都吃不一样的菜式得话，能够令人更具备神秘感，那麼铁锅炖菜有哪些菜谱呢?做铁锅炖菜放什么调味品1、食物准备好。
2、四季豆切割成滚刀块,长豆角切条。
3、五花肉切成片预留。
4、葱、蒜切完预留。
5、锅中加点油,放进葱段和蒜泥炝锅。
6、随后放进小肉煸炒,加生抽上色。
7、把切完的四季豆和长豆角倒进锅中煸炒。
8、随后放进红薯粉条,放水低火炖至10分钟。
9、待料汁收的类似时,放盐调料起锅。
10、铁锅炖菜就好了。
铁锅炖菜的普遍作法铁锅炖菜作法一1、猪大骨用温开水清洗沥干。
2、葱切少量末,别的断开,蒜、生姜切成片。
3、动物油解除冻结烧开。
4、放进1片生姜片和八角进行爆香。
5、放进猪大骨煸炒至皮肤变白。
6、放进葱末,大蒜,剩下的生姜片,大小勺花椒粉,适当酱油炒出香味。
7、是冬季冻好的西红柿,还可以用现的柿子饼,切成片装进去。
8、添加水,落进骨骼,放进葱段,放一截八角茴香,放充足的盐,盖上慢炖,炖大约40分钟。
铁锅炖菜作法二1、食物准备好。
2、四季豆切割成滚刀块,长豆角切条。
3、五花肉切成片预留。
4、葱、蒜切完预留。
5、锅中加点油,放进葱段和蒜泥炝锅。
6、随后放进小肉煸炒,加生抽上色。
7、把切完的四季豆和长豆角倒进锅中煸炒。
8、随后放进红薯粉条,放水低火炖至10分钟。
9、待料汁收的类似时,放盐调料起锅。
10、铁锅炖菜就好了。
铁锅炖菜作法三原材料：长豆角2斤,马铃薯2个,五花肉适当,葱蒜少量,生抽1炒锅,盐少量,花椒面适当。
作法：1、肉切块状,马铃薯切块状。
2、锅中加点油加温,放五花肉爆锅,放葱姜煸香,放长豆角炒倒(炒成全部的长豆角都变为墨绿色),放生抽煸炒一下,放水莫过长豆角,放花椒面少量,盐适量,翻匀,下马铃薯。
家常炖菜的做法及营养价值
家常炖菜的做法及营养价值
我们都特别爱吃炖菜吧，炖菜是一道很古老的菜，随着社会的日益进步，家常炖菜的做法也不断改进，越来越好吃，味道也越来越鲜美，很多人还不能掌握正确的家常炖菜的做法，下面让我们来一起了解一下家常炖菜的做法。
做法：
主料：
五花肉
辅料：
土豆、茄子、南瓜、豆角、洋葱
调料：
盐、味精、黄酱、酱油、八角、桂皮
烹制方法：
1、将茄子切条，南瓜、土豆蒸熟后压成泥，洋葱切丝，豆角切段，五花肉切片备用；
2、坐锅点火到油，下八角、黄酱炒香，下入五花肉煸熟，再依次加入洋葱、茄子、扁豆，炖熟后将菜捞出，用汤汁炒匀南瓜泥与土豆泥，出锅前加入味精炒匀浇在菜中即可。
营养价值：
炖是一种非常健康的烹调方式。
首先,炖菜主要靠水作为加热介质,温度不会过高,因此不会因加热过度而产生有害致癌物质。
第二,炖菜中的食材经过长时间小火炖煮后变得非常柔软,更容易
消化吸收。
第三,炖菜烹调时间长,便于各种调味品充分作用,食材入味,味道更为可口。
第四,炖菜时需要盖盖加热,氧气相对隔绝,因此食材中的大部分抗氧化成分可以得到保存。
第五,炖菜多是连菜带汤汁一起食用,保证矿物质完全吸收不会损失。
第六,炖菜常常将多种原料同时炖,食物品种容易实现多样化,也便于添加各种养生的食材
以上内容为我们介绍了家常炖菜的做法，这道菜的确不错，久吃不腻，营养丰富，而且老少皆宜，都特别爱吃，我们可以按照以上介绍的方法做一道试试，味道一定会比以前更加好吃。
菜谱家常炖菜做法是什么呢？
菜谱家常炖菜做法是什么呢？有许多人都喜欢自己在家做饭吃，这样不仅经济卫生，而且还是锻炼自己厨艺的一个大好的机会，尤其是一些家庭主妇，会做几道拿手的菜，一直是一种值得骄傲的事情，亲戚朋友来了，露上一手，真是既有面子，又有里子。
有很多人都想知道家常炖菜做法，下面就让小编给大家分享一下吧！白菜土豆炖豆腐锅里下油，下肥肉片炒炒，下葱花，姜丝，把土豆条也放进去，小火炒一会，土豆不要炒焦，所以要小火，下白菜棒子条，白菜叶最后快好了的时候再放，多加水，放盐，味精，胡椒粉，鸡精什么的，豆腐切块也放进去，大火烧开，盖上盖儿，变小火，炖一会，用筷子夹土豆，能夹断，就可以放白菜叶了，咕嘟一分钟，淋点香油，就可以吃了。
炖排骨炒锅烧水，水开后将切好的排骨放入。
马上关火，将排骨捞出。
重新烧水烧开后，放入：葱，姜，酱油，醋，料酒，糖，盐。
注意：1、醋少放，酱油多放，看颜色差不多就好了。
糖和盐按口味放。
2、然后大火转小火，盖锅盖慢慢炖。
中间经常翻一下，防止烧枯。
等水差不多干了的时候就好了。
放葱起锅。
芥菜缨子是东北平常人家芥菜缨子炖豆腐入冬前腌的咸菜，大都用来炖豆腐吃，没有的，也可以用雪里蕻代替，就是雪菜。
肉末放锅里炒香，下葱花，姜末，下剁碎了的芥菜缨子，翻炒几下，加水，加豆腐丁，放盐，味精，什么的，就小火炖。
还有，芥菜缨子，雪里蕻什么的本身都有盐分，先尝尝，然后再放盐。
红烧茄子肉丝1、三根细茄子，洗净，削皮，剖成两半切成一厘米宽度的小块，待炒。
2、加中等偏大量的油，7、8成热的时候下锅翻炒，待到茄子有点软的时候起锅。
再在锅中放少量油，切好葱姜蒜末暴之，然后放大约二两左右的肉丝，要大一些，肉片最好，爆炒，熟了以后放茄子，立刻放酱油，少量的水，糖，鸡精，盐，闷之。
3、三分钟后即可食用。
就简单介绍这几种吧，其实好多炖菜的程序是差不多的，只要掌握了炖菜的基本步骤，自己可以根据家人的喜好，任意添加，制作出独具特色的家庭炖菜。
人们常说要想挽留一个男人，首先要挽留他的胃，那就开始行动吧，学做几道特色菜！。
冬天吃什么炖菜
冬天吃什么炖菜文章目录*一、冬天吃什么炖菜1. 清炖羊肉汤的做法2. 小鸡炖蘑菇的做法3. 砂锅萝卜炖牛肉的做法*二、冬天如何防寒保暖*三、冬天适合吃什么食物冬天吃什么炖菜1、清炖羊肉汤的做法材料:羊肉500克、葱25克、白萝卜少许、香菜25克、味精、盐、姜、醋、胡椒粉适量、香油5克。
做法:将羊肉剁成2.5厘米见方的块,将用刀拍破,葱一部分切丝,一部分切断;清萝卜切两半;羊肉用开水氽去血污,倒入陶制盆内,加入姜、葱段、萝卜、开水(以没过羊肉为限),再放在锅内的小铁架上,锅内加适量的水(盆的下部分应泡在水中),盖紧锅盖,烧至肉烂时撇去浮油,捞去葱、姜、萝卜,吃时加入葱丝、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、盐等调味。
2、小鸡炖蘑菇的做法材料:小仔鸡750克-1000克、蘑菇75克、葱、姜、干红辣椒、大料、酱油、料酒、盐、糖、食用油。
做法:将小仔鸡洗净,剁成小块;将蘑菇用温水泡30分钟,洗净待用;坐锅烧热,放入少量油,待油热后放入鸡块翻炒,至鸡肉变色放入葱、姜、大料、干红辣椒、盐、酱油、糖、料酒,将颜色炒匀,加入适量水炖十分钟左右后倒入蘑菇,中火炖三四十分钟即成。
3、砂锅萝卜炖牛肉的做法材料:牛肉、萝卜、辣椒、盐。
做法:将牛肉洗净放入冷水中用大火煮开,并去掉浮沫。
把牛肉捞起来放入大碗中晾凉,切成小块。
煮牛肉的汤放在一旁沉淀一会儿。
平时我们炖猪骨的时候都会先把猪骨氽过水,但这次不要哦!因为这样会更好地保留住牛肉的鲜味。
把去掉浮沫并沉淀好的肉汤轻轻倒入砂锅,放入切好的牛肉和事先准备好的辅料,大火煮开后转用小火炖3个小时。
暂时不放盐,这是因为过早放盐会收干肉中的水份,还会使蛋白质凝固,肉吃起来是“死”的,会失掉原有的鲜味。
放干辣椒是为了使汤有更好的御寒效果。
不吃辣的可以少放几个。
牛肉炖烂时加入切好的萝卜,并加上盐,半小时左右靓汤就出炉。
冬天如何防寒保暖冬季由于气候寒冷,但是,越是寒冷,越应多多运动,因为运动是驱除寒冷的最好办法,还可增强抗病能力,减少疾病的发生。
天冷就要做炖菜 4种食材一锅出 简单省事 好吃又暖身
天冷就要做炖菜 4种食材一锅出简单省事好吃又暖身天冷就要做炖菜，酸菜血肠猪肉炖粉条，4种食材一锅出，简单省事，好吃又暖身。
食材：五花肉1斤、东北酸菜半棵、粉条1把、血肠1根。
调料：大葱1根、生姜1块、蒜瓣5个、酱油、蚝油、香醋、鸡精。
步骤：1、葱姜蒜洗干净，切成片，多放些味道才香。
五花肉洗干净，不用去皮，切成薄片备用，3毫米口感最好。
东北酸菜切成酸菜丝，放进清水里淘洗几遍，去除酸味和咸味，尝尝味道，觉得能接受就可以了，捞出用手挤干水分。
2、血肠洗干净，切血肠之前，先把菜刀磨一磨，刀快一点更好切，不容易碎，把血肠斜着切成厚块，放入盘中备用。
粉条不用泡，直接下锅就行了。
3、起锅烧油，五成热时倒入五花肉片，小火煸炒一会儿，炒出肉片里的猪油，肉香味浓郁，有些透明后加入葱姜蒜片，翻炒出香味。
4、倒入酸菜，用大火翻炒1分钟，炒出酸菜的酸香味，加入酱油上色，加入蚝油、香醋调味，翻炒均匀后加入开水，水量比酸菜高出一些，转小火炖20分钟。
5、五花肉片炖熟后，把粉条铺在菜上，再用铲子舀点菜上来，把粉条盖住，继续用小火炖10分钟，粉条炖熟后即可关火。
6、准备一个菜盆，先把血肠铺在最下面，盛入锅里炖好的猪肉白菜炖粉条，最上面在铺上一层血肠，最后把汤汁倒进来，撒上葱花、香菜末，酸菜血肠猪肉炖粉条就做好了，那叫一个香。
【技巧总结】1、五花肉要煸炒，把肥油炒出来，这样这道菜才香。
2、葱姜蒜要多放点，用热油一炒，香味就出来了。
喜欢吃辣的可以加点干辣椒或小米椒。
3、酸菜本来就很咸，调味时适当加点酱油、蚝油即可，不然味道过咸。
4、炖粉条时不要翻得太厉害，把粉条翻到锅底的话就会糊，就放在上面炖，吸收汤，一会儿就炖熟了。
立冬后常吃炖菜 3道家常砂锅炖菜 天越冷吃着越舒服 滋补暖身
立冬后常吃炖菜 3道家常砂锅炖菜天越冷吃着越舒服滋补暖身11月7日是立冬节气，也是这个冬天的开始。
为了迎接冬天，大家早早做好了准备，添衣、吃热食、做运动，以抵御寒冷和冰冻。
立冬节气老话说，“顺时而食”，就是说要根据时间和气候的变化去调整饮食，入冬后就是持续的低温、寒冷，那么我们应该要吃些什么来应对节气呢？这是立冬后冬季的第一个节气。
入冬后，大部分地区进入寒冷气候，气温会逐渐下降。
火锅和炖菜也上桌了。
砂锅炖菜砂锅炖最暖，到最后还是热乎乎的。
砂锅最适合立冬后食用。
简单、方便、温馨。
今天给大家分享三个砂锅的做法，可以散寒滋补。
喜欢的朋友赶紧学吧。
第一道：【萝卜炖牛排骨】1.最近的天气还是有点冷的，那就做一锅暖腾腾的萝卜牛排骨，牛排骨炖得很烂，非常的满足；2.食材准备：萝卜的清香和牛肉的香气本来就非常的搭，萝卜都神似肉，口感软绵，油脂香气爆炸；3.牛排骨焯水：牛排骨冷水下锅，撇去多余浮沫，煮大概10分钟后，捞出牛排骨备用；4.煮的过程中，另起一锅，加入姜片、葱结、干辣椒段、八角、桂皮、香叶、加入生抽老抽，加入冰糖，加入冰糖50克，也加热起来；5.将牛排骨放入有调味的砂锅中，盖上盖子焖煮1个小时先；6.1个小时后，将萝卜去皮，直接切成圆柱状，放入锅中煮；7.大概再煮1个小时，基本上就做好啦，尝尝味道，如果觉得淡了，可以加一些盐或者白糖；8.夹出一块牛排肉，夹出一块萝卜，搭配一碗米饭，简直舒坦极了~第二道：【酸菜白肉炖粉条】1.买了品质超赞的肥五花，不炖酸菜对不起它；2.五花肉焯水：五花肉洗净冷水下锅，锅中加入一小块拍散的姜和少许料酒，大火煮开后，转中小火煮10分钟，捞出洗净；3.将洗净的五花肉放入另一个砂锅中，整块五花肉加水。
将2根小葱洗净切成长片，然后加入3片姜、十几个花椒、1个八角和1片香叶。
大火煮开，小火炖40分钟。
五花肉煮熟后，捞出晾凉。
将洋葱和姜片从原汤中取出，留在砂锅中备用。
4.粉丝泡发：红薯粉提前30分钟用冷水泡一下，如果用细粉丝就不用提前泡了；5.炒香酸菜：酸菜略微冲洗，挤干水分，切成细丝，起锅烧油，加入2片姜片和一小段葱花爆香，加入切好的酸菜略微翻炒1分钟；6.加入少许生抽、半勺蚝油、2勺白糖和少许胡椒粉调味，翻炒均匀后再炒2分钟；7.把炒好的酸菜倒入砂锅中，煮开后转小火炖40分钟；8.在煮酸菜的过程中，将冷却后的五花肉去皮切片。
白菜炖五花肉家常做法
篇一：五花肉白菜炖豆腐材料：豆腐、五花肉、白菜、盐、葱步骤：1、白菜洗净，手撕成小块；2、豆腐切块，五花肉切长条型；3、把手撕好的白菜放入开水中焯一下；4、锅内倒油，翻炒五花肉；5、五花肉炒好后将锅内放入适量的水、葱、盐，再将豆腐也放入锅中，小火炖15分钟；6、最后将白菜放入锅内，大火5分钟后出锅制作小贴士：先焯白菜最后再放白菜是为了不影响最后汤汁的味道和口感。
材料：白菜、五花肉、粉条、土豆、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、生抽、老抽、花雕酒步骤：1、将五花肉切块，放入开水中，加入生姜片和花雕酒，一起焯一下，盛出，待用；2、起油锅，大约5成热时，放入花椒和生姜片一起爆香；3、生姜片呈金黄后，捞出花椒，放入桂皮和八角爆香；4、倒入晾好的五花肉块，爆炒5分钟，待肉皮呈现金黄色后，可放入更多的姜片，并撒入适量花雕酒，随即盖上锅盖，焖3分钟；5、打开锅盖，放入少许老抽上色；6、翻炒一下后，即可倒入热水，没过五花肉，盖上锅盖，中小火炖；7、30分钟开始出肉香的前味时，可以往锅里放入切好的土豆块，盖上锅盖，继续小火炖；8、30分钟后，开锅盖，这时，肉香已经呈中味，放入白菜，同时放入适量食盐和生抽，盖上锅盖，继续小火炖；9、30分钟后，当肉香呈后味时，放入泡软的粉条子；10、5分钟后，开锅盖，粉条子软而不烂即可出锅。
篇二：五花肉白菜炖豆腐五花肉炖白菜豆腐，一看这个菜名我们就可以知道主要的食材是什么了，而这些材料也是我们平时常吃的。
五花肉炖白菜豆腐的的材料丰富，想必它的营养也是很丰富的。
五花肉富含动物蛋白，白菜有丰富的维生素，而豆腐的蛋白质也很高。
在冷天吃上这道热腾的炖菜，绝对是人间只有。
还值得一提的是，这道菜不仅美味还经济实惠，绝对符合很多家庭的饮食要求。
五花肉炖白菜豆腐的做法五花肉炖白菜豆腐是我们的家常菜，不过现在很多餐饮店也会有这道菜，而且还很受欢迎。
我们知道，五花肉、白菜、豆腐这几样食材是很容易买得到的，那么买回来了这几样食材后要怎么做才能做出美味的五花肉炖白菜豆腐呢？下面我们来看看做法。
冬天吃大白菜最搭!炖白菜的最方便美味的方法
一到冬天，市场上的大白菜最吃香，既便宜又好吃。
“百菜不如白菜”，营养师们也是白菜的忠实粉丝。
大白菜冬天吃还方便哦，不要把手冻的通红的去洗菜，这是我最关注的哦！
豆腐炖白菜营养丰富
豆腐炖白菜以常见食蔬中的白菜和豆腐为主要原料，豆腐营养极高，含铁、镁、钾等微量元素，最为显著的是豆腐中富含优质蛋白同时富含脂肪，有“素肉”之称。
而大白菜含多种维生素、矿物质、膳食纤维及一定量的碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养成分，素有“百菜之王”的美誉。
冬季的时令蔬菜当属白菜，这个季节用自制的豆腐炖上一锅热腾腾的白菜，朴实无华，却能真切温暖你的胃，还给你更多的营养！
白菜帮炖海带控糖
白菜帮吃起来口感比较“硬”，很多人喜欢炖着，吃这种炖菜，最好搭配一个“硬”菜，如叶茎类炒菜或菌藻类蔬菜，比如我炖白菜有时会放些海带。
海带的控糖效果较好，而且比较“硬”，糖友如果这么搭配，就弥补了软菜控糖的不足，这样一个菜里同时满足了软和硬两种风格，比单独吃软菜控糖效果更好。
此外，炖白菜除了放海带，也可以放些木耳，木耳也不容易炖烂，这个搭配控糖也很好。
芝麻酱拌白菜叶
拌白菜，看着很简单，但是配上芝麻酱就不一样了哦！芝麻酱的钙含量比较高，可以说是一道补钙菜。
将白菜叶洗净后用手撕开，放入盘中备用，将3汤匙老陈醋放入1汤匙芝麻酱中搅拌均匀，加入少量蜂蜜继续搅拌(可根据个人需求加)，将调好的料汁浇在白菜上。
完成以上简单的这三个步骤，就大功告成了。