餐厅领班年终工作总结
餐厅领班年终工作总结
餐厅领班年终工作总结餐厅领班年终工作总结「篇一」伴随着新年脚步的临近，紧张而忙碌的一年马上就要结束了。
回顾这一年的工作，有许多的收获和体会。
下面对我的工作进行一下总结：一、加强巡检力度，确保日常卫生。
PA承担着整个酒店公共区域的清洁卫生工作，区域范围广人员杂，这就要求我们的员工必须进行循环清洁保洁，而作为基层管理的我们更要加强巡检工作，从而确保日常卫生达标。
我们每天都多次对区域进行定时和不定时的检查，及时发现和整改卫生问题、及时解决突发事件和及时发现工作中的不足之处，从而改进和完善分部的内部管理。
二、及时改进工作，确保工作正常开展。
从20xx年10月开始，PA就一直缺员，直到20xx年2月份都没有补充到位，为了确保工作正常开展，及时调整了各班次、岗位的计划卫生，将原来由两个人负责的后勤、客厕岗合并为由一个人负责，期间由主管、领班加强外围环境的保洁。
并且将原来由五个人上的夜班调整为四人，通过以上措施，PA的日常工作得以正常开展。
在20xx年10月份，保养地面的晶面机损坏，而申请购买的新机又没有及时到位，为了最大限度的延长大堂地面保持光亮的时间，及时增加夜班刮洗地面的次数，并且把早中班地面推尘的次数和时间落实到具体的时间上，而且要求当值的领班检查落实到位，通过以上措施的改进，大堂地面得到了更加合理的维护。
三、开展各级培训，完善内部管理。
20xx年的培训主要是围绕领班、清洗技工及新员工培训展开的，培训内容主要是以岗位基础业务技能为主，酒店意识和规章制度为辅，其目的是打好基础。
针对于新员工留不住的情况，在部门经理的指导下，及时查找原因并及时调整管理方法。
在20xx年的基础上，完善了新员工的培训及管理，加强了低耗品的管理，把低耗品的管理落实到岗位及个人，规范了相关清洗保洁工作的药水用量及登记制度，进一步完善了交接班检查制度。
通过以上落实，使PA的管理工作在20xx年的基础上又上了一个台阶。
四、以身作则，团结协作，踏实做事。
餐厅领班个人工作总结(5篇)
餐厅领班个人工作总结回顾____年一年来自己的工作，我认为有以下几点，向各位领导汇报一下：1、“走出去，请近来”，积极向兄弟酒店学习新菜品。
____月份，在田总的带领下，我们到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几个比较有特色的酒店学习餐饮管理经验；____月份参加了中国烹饪协会组织的首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团，历经石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地学习考察；____月份又和田总到昆明、上海、南京学习菜品，____月份我们又到常州、镇江、南京去学习。
全年共引进新菜品种____多个，成功的____多个。
正是由于我们的不断学习，开阔视野，增长见识，才是酒店的餐饮一直在登封的业界独占熬头！2、举办美食节，扩大酒店影响力。
____月份我们隆重推出了“巴西烤肉美食节”，聘请正宗巴西名厨来酒店指导，取得较好的效果；____月份我们又举办了“正宗阳澄湖大闸蟹美食节”，也同样受到客人们的好评。
3、奖罚结合，加强内部管理。
每月组织内部厨师进行菜品创新的比赛，通过酒店领导的初评，然后再邀请社会上的客人进行点评，认为好的，适合登封人口味的菜，就开始推行，经过一到两个月客人的评判，确实好的菜品，我们给厨师进行奖励，对于连续两个月，没有推出新品的厨师进行处罚或调岗。
这项制度坚持一年来，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源，也激发了员工们主动开发新菜的积极性，同时，也为酒店创造了比较好的效益。
4、抓成本控制，节支降耗效果显著。
我后厨在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为天然气，仅此一项每月就节约费用近一万元，全年共节约燃料费____万余元；二是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的局面；三是加大了部门对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查____余次，调查品种____余种。
餐厅领班年终工作总结(四篇)
工作报告参考范本餐厅领班年终工作总结(四篇)目录：餐厅领班年终工作总结一餐饮员工年终工作总结二餐饮员工年终工作总结三餐饮员工年终工作总结四餐厅领班年终工作总结一转眼间入职公司工作已一年多了回顾这一年多工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照酒店的要求，较好地完成了自己的本职工作，通过这一年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将20年度工作情况作总结如下：一、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
这一年在餐厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
二、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己这一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
厅面现场管理：1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴，员工之间相互监督，共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即答“到”进行为客人服务。
5、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
餐厅领班年终工作总结7篇
餐厅领班年终工作总结7篇篇1时光荏苒，在餐厅领班的工作岗位上，我已经度过了充实而重要的一年。
回顾过去，我深感责任重大，任务艰巨，但同时也充满了收获与成长。
在领导的关心指导下，在同事们的支持帮助下，我认真履行职责，坚持高标准、严要求，较好地完成了各项工作任务。
现将一年来的工作情况总结如下：一、明确目标，加强管理作为餐厅领班，我深知自己的职责和期望。
年初，我根据餐厅的实际情况，制定了明确的工作目标，包括提高服务质量、优化顾客体验、加强团队建设等。
同时，我注重加强自身学习，不断提升业务能力和管理水平，以更好地实现工作目标。
二、关注细节，提升服务品质在服务过程中，我始终关注细节，注重提升服务品质。
通过加强与顾客的沟通互动，了解他们的需求和意见，及时调整服务策略。
同时，我积极推动团队成员进行业务培训和学习，提高他们的专业素养和服务意识。
三、强化沟通，促进团队协作在团队管理方面，我注重强化沟通，促进团队协作。
通过定期召开团队会议和加强日常交流，及时了解团队成员的工作情况和思想动态，帮助他们解决工作中遇到的问题。
同时，我鼓励团队成员之间互相支持、互相学习，共同推动餐厅的发展。
四、落实措施，确保安全卫生在安全卫生方面，我严格落实相关措施，确保餐厅的安全与卫生。
定期组织员工进行安全培训和教育，提高他们的安全意识和操作技能。
同时，我加强对餐厅环境的巡查和监督，确保食品质量和环境卫生符合标准。
五、总结经验，展望未来回顾过去一年的工作历程，我深感收获颇丰。
在未来的工作中，我将继续努力，发扬优点，改进不足。
具体来说：1. 进一步加强学习，提高自身业务能力和管理水平；2. 关注顾客需求，不断提升服务品质和顾客满意度；3. 加强团队沟通与协作，营造和谐的工作氛围；4. 严格落实安全卫生措施，确保餐厅的安全与健康。
总之，我将以更加饱满的热情和更加扎实的工作态度，与团队成员们共同携手，创造更加美好的未来。
篇2一、背景概述在过去的一年里，作为餐厅领班，我肩负着团队管理和服务质量的重要职责。
餐厅领班年终总结
餐厅领班年终总结 餐厅领班年终总结6篇 餐厅领班年终总结1 尊敬的各位领导、同事： 大家下午！ 很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家分享20xx年的收获与喜悦。（下面，我从四个方面向大家汇报） 第一，强化食品安全意识、成本控制意识和市场竞争意识，于试营业第一年扭亏为盈。 和园餐厅自去年11月6日试营业以来，始终严格把控原材料品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习中国意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1-2万元，最多突破了3万元。人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的`，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。 第二，加大培训、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。 一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式： 1.人员打通使用。我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区给予的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。 2.加大培训力度。今年厨房共培训56次，使新入职员工能较快胜任岗位。在这方面，作为厨师长，我责无旁贷，身体力行，本着传帮带的原则，一方面利用饭口在实际工作中言传身带；另一方面利用餐余时间进行培训，将自己的手艺传授给大家，还将新学习来的中国意境菜做法向厨师进行培训，从而培养和稳定了部分有潜力的厨师。 3.规范菜品主辅料配方，使得不会因为部分厨师离职而影响餐厅菜品的质量和品味。 4.不断创新。先后推出顺应季节的冷菜18道、中西式热菜72道，丰富了客人的选择，形成了以“石锅木耳白菜”、“ 塔香三杯鸡”等为代表的低成本、低价位、口味独特、销量攀高的创新菜品，深受客人喜欢。 第三，坚持厨房与餐厅密切配合的团队互助精神，创和谐餐厅，共赢佳绩。 一个好的餐饮品牌需要餐厅和厨房的密切配合。一年来，我们餐厅厨房密切配合，融为一体。厨房研发的新菜品，我们首先在餐厅服务员当中进行讲解和培训，让他们了解菜品的特点、口味及营养知识，以便于餐厅经理、领班及服务员向客人推介；如遇客人有反馈意见时，我们及时调整，以达到客人满意，招揽回头客。特别是在大型餐饮接待服务中，我们餐厅、厨房密切配合，通力合作，相互补台，在人员短缺、设施设备条件有限的情况下，多次顺利完成接待任务。还有看似简单但又并非简单的洗碗工作，一道好菜没有干净卫生的器皿是上不了桌的，所以就像木桶效应一样我们缺一不可，在此我们向餐厅所有人员及其他兄弟部门表示感谢，有了你们的工作付出和支持，才有了校内外宾客对和园餐厅品牌的认可和赞扬 餐厅领班年终总结2 终于等到了实习的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半学期有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的教学，尽管从师兄们那里了解到实习并非像想象中的那样是一件快乐的事情。综合自己的总体计划，去我决定选择酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和学习的一家比较理想的酒店。这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（the majestic hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个广西都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次报告，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？ 那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。 第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括广东轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括花园餐厅和自助餐厅）和酒水部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、销售与管理。酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。 我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。看来，我得真的要做好思想准备才是啊！ 中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的'本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。更让人不可理解的是该酒店的上班时间是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《劳动法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑。 另一件令我感到尴尬的事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个会议提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的问候！ 餐厅领班年终总结3 进入工作以来，得到上级领导的精心培育下，并且通过自身的不断努力，不管是在思想上，还是管理工作上，都得到了发展和颇多的收获。 在工作期间。以身作则，身先士卒，带领着员工共同进步，共同解决困难，以工作为己任。以事实为依据，以效率为准则，脚踏实地，扎实工作，在各项工作都存在不同难度的问题，勇于面对困难，应中了：“明知山有虎，偏向虎山行”的态度，把难题化为动力，我从内部管理抓利润。加强财务管理，降低成本，获得更大的利润，是加强餐饮管理的出发点和归宿。建立原材料采购计划和审批流程，餐饮部管理人员要根据酒店餐饮的营运特点，制订周期性的原料采购计划，并细化审批流程。如每日直接进厨房的原料，要按当天的`经营情况和仓库现有储存量，来制定次日的原料采购量，并由行政总厨把关审核。重要的原料如燕、翅、鲍等要实行二级控制，要经总厨申报，餐饮总监审核报总经理审批。减少无计划采购。对于计划外及大件物品则必须通过呈报总经理批准进行采购。 为了能更好的完善管理工作，进行了以下工作措施： 第一：对员工提倡科学管理。 完善，实现标准化的餐饮成本核算体系。利用先进的计算机系统完善。如我们以前运用的物流系统，可以科学化管理采购—验收—库存—标准菜单—成本核算—供应商沟通等。同时我们也要注意现有软件系统功能的应用。如现有的NCR系统，可以定期做宾客消费分析、菜肴销售排行等。为加强成本控制提供有用的数据。提高员工的意识。在各个工作环节、各个工作岗位的员工来说，是成本费用的直接有效控制者。全体员工从上到下组成一个全员成本管理的群体，形成一个人人为酒店，处处讲效益的氛围。 第二：建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率 本年度餐饮部在各餐厅实施餐饮案例收集制度，收集各餐厅顾客对服务质量、出品质量等方面的投诉，作为改善管理和评估各部门管理人员管理水平的重要依据，各餐厅管理人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使管理更具针对性，减少了顾客的投诉几率。 第三：培养员工服务意识，提高员工综合素质 为了培养员工的服务意识，提高他们的综合素质，本年度开展了《餐饮服务意识培训》、《员工心态训练》、《服务人员的五项修炼》、《员工礼仪礼貌》、《酒水知识》等培训，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识，服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都有所增强，自今年四月份以来，在历次的人力资源组织的大检查中没有出现员工违纪现象。 第四：优化培训课程，提升管理水平 课程进行调整、优化，使课程更具针对性、实效性。主要优化课程为：《顾客投诉管理》、《餐饮人员的基本礼仪》、《如何由校园人转化为企业人》、《顾客满意经营》、《如何有效的管理好员工》、《员工心态训练》、《服务人员的五项基本修炼》，拟订新开设的课
2024年餐饮领班工作总结经典版（3篇）
2024年餐饮领班工作总结经典版____年很快过去了，在这一年里我严格要求自己，自觉履行____规章制度和做好收银领班的职责，认真完成领导布置的每一项工作，现将一年来的工作作以下总结：一、服从管理，虚心学习做为一名收银领班，最重要的是要明白自己的责任，在领导合理安排下，努力完成所交代的业务，认真学习业务知识，不管是前台收银还是餐饮收银都代表着____的形象，言行举止一定要符合____的标准，收银员职责要求和工作纪律铭记在心，虚心接受领导对自己的批评和员工的建议，坚持向领导和同事学习，取人之长补己之短，努力丰富自己，提高自己。
二、注重细节，服务第一我们的工作是直接面对客人，收银是整个工作中最后一个环节，作为收银员我们应牢记，要百分百的用心服务，要想客人之所想急客人之所急，我牢记着一句话：服务工作无小事，一切应从细节入手。
正是这样，多为客人考虑一点，自己的服务质量将提高一点，一点点的积累，一点点的进步，不仅证实了自己的能力，也为收银工作中增添光彩，努力努力，顾客是____。
当然，面对客人时难免出现差错，但要学会客服困难，遇到问题及时上报领导，在原则的基础上灵活处理。
三、尊重自己的工作，尊重每一个人作为一名收银领班我跟收银员讲要作一名好的收银员必须具备一颗积极、热情、主动、周到耐心的心态去服务每一位顾客，在工作中偶尔会遇到很多不愉快的事，但是我们都必须克服，不能在工作中带有负面的情绪，因为这样不仅使自己的心情不好同时也会在对客服务中影响到客人，我们每天多会遇到不同的客人，不同的客人有不同的脾气，应针对不同的客人我们提供不同的服务，面对客人时脸上始终要保持微笑，提供无微不至的服务，要让客人到亲切感，像对待自己的亲人一样对待客人，得到客人的认可，这样才是成功的服务。
四、明确目标，正确把握面对收银工作我跟她们讲要用学习的眼光去看待工作，不仅要做好自己的本职工作，还要熟练的掌握收银操作流程和收银工具。
要学的东西有很多，从工作的开始就给自己定一个方向，要做到什么程度是要给自己一个完美的交待，明确自己的目标，让自己更清楚自己正在做什么和下一步需要怎么做。
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1
餐厅领班年终工作
总结
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转眼间入职公司工作已一年多了，
根据公司经理的工作安排，主要负责餐
厅楼面的日常运作和部门的培训工作，
现将2011年度工作情况作总结汇报，并
就2012年的工作打算作简要概述。
一、员工日常管理
1、新员工作为餐厅人员的重要组成
部分，能否快速的融入团队、调整好转
型心态将直接影响服务质量及团队建
设。根据新员工特点及入职情况，开展
专题培训，目的是调整新员工的心态，
正视角色转化，认识餐饮行业特点。使
新员工在心理上作好充分的思想准备，
缓解了因角色转变的不适应而造成的不
满情绪，加快了融入餐饮团队的步伐。
2、注重员工的成长，时刻关注员工
的心态，要求保持良好的工作状态，不
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2
定期组织员工进行学习，并以对员工进
行考核，检查培训效果，发现不足之处
及时弥补，并对培训计划加以改进,每月
定期找员工谈心做思想工作，了解他们
近期的工作情况从中发现问题解决问
题。
3、结合工作实际加强培训，目的是
为了提高工作效率，使管理更加规范有
效。并结合日常餐厅案例分析的形式进
行剖析，使员员对日常服务有了全新的
认识和理解，在日常服务意识上形成了
一致。
二、厅面现场管理
1、礼节礼貌要求每天例会反复练
习，员工见到客人要礼貌用语，特别是
前台收银和区域看位服务人员要求做到
一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作
中的每一点滴,员工之间相互监督,共同
进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，
仪容仪表不合格者要求整理合格后方可
上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监
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3
督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种
良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高
服务效率，针对服务人员在用餐高峰期
的时候进行合理的调配，以领班或助长
为中心随时支援忙档的区域，其他人员
各负其责，明确各自的工作内容，进行
分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有
客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品
不管是客损或者自然损坏，凡事都要求
做到有章可循、有据可查、有人执行、
有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人
员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐
桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无
倾斜。7、用餐时段由于客人到店比较集
中，往往会出现客人排队的现象，客人
会表现出不耐烦。这时就需要领班组长
人员作好接待高峰前的接待准备，以减
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4
少客人等候时间，同时也应注意桌位，
确保无误。做好解释工作，缩短等候时
间，认真接待好每一桌客人，做到忙而
不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了
进一部的提升自助餐服务的质量，制定
了《自助餐服务整体实操方案》，进一步
规范了自助餐服务的操作流程和服务标
准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾
客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、
品质等方面的投诉，作为改善日常管理
及服务提供重要依据，餐厅所有人员对
收集的案例进行分析总结，针对问题拿
出解决方案，使日常服务更具针对性，
减少了顾客的投诉几率。
三、工作中存在不足
1、在工作的过程中不够细节化，工
作安排不合理，工作较多的情况下，主
次不是很分明。
2、部门之间欠缺沟通，常常是出了
事以后才发现问题的存在。
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5
3、培训过程中互动环节不多，减少
了生气和活力
四、下年工作计划
1、做好内部人员管理，在管理上做
到制度严明，分工明确。
2、在现有的例会基础上进一步深化
例会的内容，提升研讨的深度和广度，
把服务质量研讨会建设成为所有服务人
员的沟通平台，相互学习，相互借鉴，
分享服务经验，激发思想
3、将在现有服务水准的基础上对服
务进行创新提升，主抓服务细节和人性
化服务，提高服务人员的入职资格，提
升服务员的薪酬考核待遇标准，加强日
常服务，树立优质服务窗口，制造服务
亮点，在品牌的基础上再创新的服务品
牌。
4、在物品管理上责任到人，有章可
循，有据可查，有人执行，有人监督。
5、加大力度对会员客户的维护。
五、对餐厅整体管理经营的策划
1、严格管理制度、用工培训制度，
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6
划分明确岗位考核等级，增强员工竞争
意识，提高个人素质及工作效率。
2、增强员工效益意识，加强成本控
制，节约费用开支。培训员工养成良好
的节约习惯，合理用水用电等，发现浪
费现象，及时制止并严格执行相关处罚
制度。
3、加强部门之间协调关系。
4、重食品安全卫生，抓好各项安全
管理。
5、开展多渠道宣传，促销活动并与
周边各公司相互合作，增加会员率。
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