餐厅领班工作总结
餐饮领班工作优秀总结范文6篇
餐饮领班工作优秀总结范文6篇篇1一、引言在过去的一年里，作为餐饮领班，我肩负着带领团队、管理餐厅运营的重要职责。
在这一年里，我们经历了不少挑战和机遇，也取得了不少的成绩和进步。
在此，我将对过去一年的工作进行全面的总结和反思。
二、工作内容与成果1. 团队管理与培训在团队管理方面，我始终坚持以身作则，通过自身的行动和表现来激励团队成员。
我定期组织团队会议，了解团队成员的困难和需求，并及时给予支持和帮助。
同时，我也注重团队培训，包括服务技能、沟通技巧、卫生知识等方面，不断提高团队的整体素质。
2. 餐厅运营在餐厅运营方面，我根据市场需求和顾客反馈，不断调整菜品结构和口味，确保餐厅的菜品具有竞争力。
同时，我也注重餐厅的卫生和服务质量，确保顾客在就餐过程中能够享受到舒适的环境和优质的服务。
3. 营销活动为了吸引更多的顾客，我组织了一系列的营销活动，如优惠券、折扣、满减等，取得了不错的效果。
同时，我也注重餐厅的品牌建设，通过优质的服务和口碑营销，提高了餐厅的知名度和美誉度。
三、工作亮点与收获1. 团队合作与沟通在这一年里，我注重团队合作和沟通，通过与团队成员的密切合作，及时解决问题和克服困难。
我也积极与其他部门沟通协调，确保餐厅的顺利运营。
2. 创新能力与应变能力在面对市场变化和顾客需求时，我注重创新，不断调整和改进工作方式和策略。
同时，我也具备较强的应变能力，能够在紧急情况下迅速做出决策和处理问题。
3. 顾客满意度与反馈在顾客满意度方面，我注重顾客的反馈和意见，及时调整菜品和服务质量。
通过问卷调查和顾客评价等方式，了解顾客的满意度和需求，确保餐厅的服务质量不断提升。
四、工作不足与改进方向1. 数据分析能力有待提高在数据分析方面，我还需要进一步提高自己的能力和水平，更好地分析市场趋势和顾客需求。
同时，也需要加强对营销活动的数据分析，确保活动的效果最大化。
2. 领导能力需进一步提升在领导能力方面，我还需要进一步提高自己的沟通和协调能力，更好地带领团队和推动工作。
餐饮部领班工作总结8篇
餐饮部领班工作总结8篇篇1一、背景作为餐饮部领班，我在过去一年中承担了重要的管理和协调职责。
在这一年的工作中，我经历了许多挑战和机遇，通过不断努力和实践，逐渐提升了自己的能力和水平。
本篇文章将对我的工作进行全面的总结和反思。
二、工作职责与任务1. 人员管理：负责餐饮部员工的管理，包括工作安排、任务分配、工作考核等。
2. 服务质量监控：确保餐饮服务的质量，对服务流程进行监督和优化。
3. 成本控制：对餐饮部的成本进行合理控制，包括食材采购、能源消耗等。
4. 沟通协调：与其他部门进行有效的沟通和协调，确保餐饮服务的顺畅进行。
5. 应对突发事件：对突发事件进行及时处理和解决，确保餐饮部的正常运营。
三、工作内容及成果1. 人员管理：在过去的一年中，我通过对员工的特点和需求进行深入了解和把握，进行了有效的人员管理。
我注重员工的培训和激励，提高了员工的工作积极性和工作效率。
同时，我对员工的工作表现进行了公正的评价和反馈，帮助员工提升了自己的能力和水平。
2. 服务质量监控：我通过对服务流程的监督和优化，提高了餐饮服务的质量。
我注重细节和服务态度，确保客人享受到高品质的服务。
同时，我积极收集客人的反馈和建议，对服务质量进行持续改进。
3. 成本控制：我通过对食材采购和能源消耗进行合理控制，降低了餐饮部的成本。
我注重采购渠道的优化和能源使用的合理化，提高了餐饮部的盈利能力。
4. 沟通协调：我注重与其他部门的沟通和协调，确保餐饮服务的顺畅进行。
我积极参与各部门的会议和讨论，及时解决问题和困难。
同时，我注重信息的传递和反馈，确保各部门之间的信息畅通。
5. 应对突发事件：我注重应对突发事件的能力培养，通过制定应急预案和参加培训，提高了应对突发事件的能力。
在突发事件发生时，我能够迅速采取措施，确保餐饮部的正常运营。
四、工作反思及展望1. 工作反思：在过去的一年中，我取得了一些成绩，但也存在一些不足。
在人员管理方面，我需要进一步提高员工的团队协作能力和凝聚力。
餐厅领班个人工作总结(5篇)
餐厅领班个人工作总结回顾____年一年来自己的工作，我认为有以下几点，向各位领导汇报一下：1、“走出去，请近来”，积极向兄弟酒店学习新菜品。
____月份，在田总的带领下，我们到濮阳、安阳、新乡、林州、平顶山等省内几个比较有特色的酒店学习餐饮管理经验；____月份参加了中国烹饪协会组织的首届全国餐饮业万里行美食研讨考察团，历经石家庄、济南、青岛、武汉、长沙、南京、广州、深圳等地学习考察；____月份又和田总到昆明、上海、南京学习菜品，____月份我们又到常州、镇江、南京去学习。
全年共引进新菜品种____多个，成功的____多个。
正是由于我们的不断学习，开阔视野，增长见识，才是酒店的餐饮一直在登封的业界独占熬头！2、举办美食节，扩大酒店影响力。
____月份我们隆重推出了“巴西烤肉美食节”，聘请正宗巴西名厨来酒店指导，取得较好的效果；____月份我们又举办了“正宗阳澄湖大闸蟹美食节”，也同样受到客人们的好评。
3、奖罚结合，加强内部管理。
每月组织内部厨师进行菜品创新的比赛，通过酒店领导的初评，然后再邀请社会上的客人进行点评，认为好的，适合登封人口味的菜，就开始推行，经过一到两个月客人的评判，确实好的菜品，我们给厨师进行奖励，对于连续两个月，没有推出新品的厨师进行处罚或调岗。
这项制度坚持一年来，不仅拉近了与客户间的距离，而且开通了菜肴质量监督、意见反馈的渠道，稳定了部分消费客源，也激发了员工们主动开发新菜的积极性，同时，也为酒店创造了比较好的效益。
4、抓成本控制，节支降耗效果显著。
我后厨在节支降耗方面深挖潜力：一是将厨部原使用的柴油改烧为天然气，仅此一项每月就节约费用近一万元，全年共节约燃料费____万余元；二是对包房、大厅的菜谱及包席菜单、套餐菜单的毛利全部进行了核算和调整，把一些成本高、反映好、销量大的菜肴价格进行了调整，补充了客人反映好、成本不高的菜肴，创造了顾客、酒店双赢的局面；三是加大了部门对原材料价格调查和跟踪力度，一年来共对原材料市场调查____余次，调查品种____余种。
餐厅领班个人工作总结范文8篇
餐厅领班个人工作总结范文8篇篇1尊敬的领导：在此，我谨向您汇报过去一段时间内我在餐厅领班岗位上的工作总结。
希望通过这份报告，能够反映我在工作中的表现，以及我对于餐厅运营和管理的理解和思考。
一、工作内容概述作为餐厅领班，我的主要职责是协助餐厅经理做好餐厅的日常管理工作，包括但不限于员工管理、服务质量管理、库存控制等。
在工作中，我积极与员工沟通，了解员工的需求和意见，同时努力提高服务质量，确保每一位顾客都能享受到满意的用餐体验。
二、工作亮点与成果1. 员工管理方面，我始终坚持公正、公平、公开的原则，关心每一位员工的工作和生活。
通过定期与员工沟通，及时了解员工的思想动态，帮助解决工作中遇到的问题。
同时，我积极组织员工参加培训和学习活动，提高员工的业务水平和综合素质。
2. 在服务质量管理方面，我始终把顾客的需求放在首位。
通过不断改进服务流程和服务标准，提高服务效率和质量。
同时，我积极督促员工做好顾客意见的收集和反馈工作，及时调整服务策略，确保顾客满意度不断提升。
3. 在库存控制方面，我严格执行餐厅的库存管理制度，定期对库存进行盘点和清理。
通过优化库存结构，降低库存成本，提高资金周转率。
同时，我积极与采购部门沟通，确保采购计划的合理性和科学性。
三、工作不足与反思虽然我在工作中取得了一定的成绩，但仍然存在一些不足之处。
例如，在员工管理方面，有时过于严厉，缺乏足够的沟通和理解；在服务质量管理方面，有时过于注重形式，忽视了顾客的真正需求。
针对这些问题，我深刻反思自己的工作态度和方法，并积极寻求改进措施。
四、未来工作计划为了更好地完成餐厅的各项工作任务，我制定了以下未来工作计划：1. 进一步加强员工管理，提高员工的凝聚力和归属感。
通过更多的关心和沟通，了解员工的需求和意见，帮助解决工作和生活中的问题。
同时，我将定期组织员工参加培训和学习活动，提高员工的业务水平和综合素质。
2. 继续提升服务质量管理水平。
通过不断改进服务流程和服务标准，提高服务效率和质量。
餐厅领班个人工作总结范文7篇
餐厅领班个人工作总结范文7篇篇1一、背景在过去的一年里，作为餐厅领班，我肩负着重要的职责和任务，带领团队成员为顾客提供优质的服务和美食体验。
在此，我将对过去一年的工作进行详细的总结，并提出针对未来工作的建议。
二、工作内容及成果1. 人员管理作为领班，我深知团队的力量对于餐厅运营的重要性。
在过去的一年里，我致力于提升团队的服务质量和协作能力。
通过定期的培训会议和团队建设活动，增强了团队成员间的沟通和合作能力。
同时，根据员工的表现进行绩效评估，并对优秀员工给予表彰和奖励，激发团队成员的工作热情和积极性。
2. 服务质量提升为了给顾客提供更好的用餐体验，我组织团队进行服务流程的优化。
确保顾客从进入餐厅到离开餐厅的整个过程流畅、舒适。
针对顾客反馈的意见和建议，及时进行调整和改进。
同时，加强对服务细节的关注，如员工的礼貌用语、餐具的清洁度等，确保顾客享受到高品质的服务。
3. 餐厅运营在餐厅运营方面，我密切关注餐厅的经营数据和业绩目标。
通过对销售数据、客流量、顾客满意度等指标的监控和分析，及时调整经营策略。
同时，与厨师长紧密合作，确保菜品的质量和口感满足顾客需求。
在节假日和特殊活动期间，策划并实施了一系列促销活动，吸引更多顾客前来消费。
4. 顾客关系管理为了增强顾客的粘性和忠诚度，我注重顾客关系的维护。
建立了完善的客户档案，记录顾客的消费习惯和偏好。
通过定期的回访和关怀，加强与顾客的沟通和联系。
同时，积极收集顾客反馈意见，对餐厅的不足之处进行改进，不断提升顾客的满意度。
三、遇到的挑战及应对措施1. 人力短缺问题在高峰期，餐厅面临人力短缺的挑战。
我通过优化排班制度，鼓励员工弹性工作时间，并加大校园招聘和社会招聘力度，解决人力短缺问题。
2. 成本控制压力随着物价上涨，成本控制成为一大挑战。
我与供应商建立长期合作关系，确保食材采购的价格稳定。
同时，加强内部管理和监督，减少浪费现象的发生。
四、个人成长与反思过去的一年里，我在团队管理、服务质量和餐厅运营等方面取得了一定的成绩，但也意识到自己在某些方面仍有不足。
餐厅领班月工作总结范文6篇
餐厅领班月工作总结范文6篇篇1一、引言作为餐厅领班，本月我们在面临市场竞争日趋激烈、顾客需求日益多元化的大背景下，积极推进各项工作，努力提升服务质量与顾客满意度。
现将本月工作总结如下。
二、工作内容概述1. 客流量统计与座位管理- 对本月餐厅客流量进行了全面统计与分析，合理安排座位布局，提升了翻台率与顾客就餐体验。
- 根据节假日及用餐高峰时段进行座位预约制度推广，有效缓解了现场排队压力。
2. 服务质量提升- 开展服务技能培训，提高服务人员的专业素质与应对突发事件的能力。
- 推行微笑服务活动，增强服务人员的亲和力与服务意识，提升顾客满意度。
3. 菜品质量监督- 对菜品制作流程进行监控，确保出品质量稳定。
- 收集顾客反馈，对菜品进行持续优化调整，满足多样化需求。
4. 团队建设与管理- 加强团队沟通，定期召开部门会议，确保信息畅通，提高工作效率。
- 实施员工激励措施，提高员工工作积极性与归属感。
三、重点成果分析1. 顾客满意度显著提高通过服务质量提升与菜品质量监督，本月顾客满意度调查结果显示，顾客满意度提升了XX%。
2. 营业额稳步增长在客流量统计与座位管理优化的基础上，本月营业额同比增长XX%，实现了稳步增长。
3. 团队建设成效显著通过团队建设与管理措施的实施，员工工作积极性提高，团队协作能力增强，有效应对了各项挑战。
四、遇到的问题及解决方案1. 问题：部分服务人员对新推出的菜品知识掌握不够全面。
解决方案：组织专项培训，加强服务人员对新菜品的了解与掌握。
2. 问题：部分高峰时段餐厅内噪音较大，影响顾客就餐体验。
解决方案：增设噪音控制设施，推广轻声细语服务，降低噪音水平。
五、自我评估/反思本月工作虽取得了一定的成绩，但仍存在部分问题需要改进。
如在应对突发事件的处理上还需进一步提高应变能力，以及在推动创新方面还需加强。
将在后续工作中继续努力，不断提升自身能力与业务水平。
六、未来计划1. 继续推进服务技能培训，提高服务人员综合素质。
餐饮领班工作总结7篇
餐饮领班工作总结7篇（实用版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。
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餐厅领班工作总结（精选10篇）
餐厅领班工作总结餐厅领班工作总结（精选10篇）餐厅领班工作总结篇120xx年不仅是餐饮部良好经营局面中持续上升的一年，也是酒店以参加市旅游饭店服务技能比武为楔机，提升餐饮品牌与市场占有率的一个季度，更是餐饮部为实现公司及酒店“发展餐饮”这一战略目标奠定良好基础的一个季度，为此部门在总结20xx年成绩的同时，找准了存在的问题与薄弱环节，并结合部门实际，着手开展了以下五个方面的工作：一、创新经营，突出“创收、赢利”这一主题创收、赢利是一个企业永不变的主题，为提高部门创收能力，部门根据年度总体工作安排，作了以下几方面的工作：①为进一步提升部门人气及怀大餐饮知名度，部门以店庆活动为楔机，深入落实了店庆特价酬宾促销活动的相关工作，促销期间，部门共销售特价菜5000余份，金额达8万余元，得到的消费者的一致好评。
②为加强对外影响及大宴的宣传效果，部门综合历年冬季大宴菜单的编排成功做法，部门拟定并出台了冬季大宴菜单，三季度，部门共接待各类大小宴席103场次1314桌，金额达456177元，平均347元/桌。
③为增强酒店在VIP客户中的知名度和品牌效应，抢占更大、更多的高档消费客源，充分展示和体现酒店大型宴会承办效果及组织能力，部门成功接待了由酒店主办的300余人圣诞节自助餐及四季花城签约仪式自助餐，借助部门接待自助餐的成功经验，部门给四季花城的负责人提出了多条宝贵意见，得到了主办方的一至好评。
⑤为强化厨部创新意识，确保餐饮产品在花色品种上做到常换常新，达到用新菜留住与稳住老顾客的目的，三个月来部门共推出新菜100余道，并涌现出了一批如何兴志、杨平、范家杏、何发明、刘芳华等一批新菜开发能手；二、转变观念，强化“质量建设”这一根本质量就是根本，质量就是企业发展的生命线，质量是企业永恒的主题。
三季度，为实现公司及酒店领导年初提出的“发展餐饮”这一战略目标，并持续保持上半年餐饮良好的发展局面，部门在“质量建设”上着手开展了以下六个方面的工作：①为圆满的完成市旅游局组织的饭店服务技能大赛，部门根据总体工作安排，早于10月份就着手拟定并实施了《餐饮部参加市技能比武人员实施进度表》，在酒店领导及部门人员的的高度关注下，在参赛人员的共同努力下，餐饮部在此次技能比武大赛中，荣获中餐台面设计一等奖、中餐宴会摆台三等奖，为酒店、为部门争得了荣誉。
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餐厅领班工作总结餐厅领班年终总结 -总结[] 篇一：餐饮收银员过去的一年，是不平凡的一年，。
从去年开始筹备到今年8月5日的试营业，在集团的关心与正确领导下，我们紧紧围绕集团提出的思和目标，以开拓经营、提升企业服务质量为重点，狠抓经营。
酒店董事长、总经理领导班子明确了我们酒店的发展愿景、发展目标、经营理念、及企业文化，以此为动力和我们的目标，带领各部门经理及主管、领班，酒店全体员工，上下一致，齐心协力，在创收、创利、创优、创稳定方面作出了一定的贡献，取得了颇为可观的业绩。
值此辞旧迎新之际，有必要回顾总结过去一年的工作、成绩、及不足，以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。
第一科学决策，齐心协力，酒店年创三点业绩（一）经营创收 XX 年（8－12月）经营万元，其它收入万元，总收入达万元（其中：餐饮部为万元，房务部为万元，全年客房平均出租率为%，年均房价元。
营业成本万元，毛利额万元，综合毛利率为，营业费用为万元，营业税金为万元，管理费用为万元，费用为万元，营业外支出万元,利润总额亏损万元。
（二）管理制度创利俗话说“人管人气死人，制度管人人服人”，规章制度是一切工作开展的基石。
酒店自试营业以来，随着各项工作的深入和当地酒店业的特性，试营业时由管理制定的一些制度的不合理性和不适宜性显现出来，并制约一些工作的顺利开展。
各部门根据实际工作中的遇到的问题，逐步建立了与本部门工作相适宜的规章制度，落实到每一个工作，并以每月的绩效为检查标准，且与的工资挂钩。
目前酒店各项制度规范，政令畅通，有章可循，有据可依，“制度管人”真正落到了实处。
（三）创稳定酒店通过制定“大型紧急预案”等项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”，全年几乎未发生一件意外安全事故。
在酒店总经理的关心指导下，经理级领导每天召开部门经理反馈会，通报提出要求。
保安部安排干部员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控。
在相关部门的配合下，群防群控，确保了各项活动万无一失和酒店忙而不乱的安全稳定。
第二管理，酒店主抓八大工作（一）以对外协调为主，建立良好关系酒店自XX年8月15日试营业以来，一直处于半半运营的试营业期，酒店的消防未验收，致使营业执照及相关的手续未进行办理，也导致了各相关职能部门对我酒店进行了多次检查并下发处罚单，通过总经理的对外协调、沟通，免除了市文化稽查大队、市卫生防疫站、市卫生局、派出所等部门的近10万元的罚款，避免了酒店的损失，并借此也与这些职能部门建立了良好的 __。
（二）以财务管理为目标，抓好每一项工作 1、基础工作方面为了确保财务核算在的各项工作中发挥准确的指导作用，在遵守财务制度的前提下，认真履行财务工作要求，正确地发挥了会计工作的重要性。
2、会计管理方面加强了酒店的资产管理、债权债务管理，加大了酒店各部的监督职能和货币资金管理。
严格集团财务部下发的资产管理办法及内部资产调拨程序。
认真设置整体资产账簿，对帐外资产设置备查登记；对酒店债权债务认真清理，每月及时收回各项应收款项；对酒店前台收银到日夜审、、日常采购价格、客房成本控制等进行监督，严格控制；由会计人员监督，定期对出纳库存现金进行抽盘，并由日审定期对前台收银员库存现金进行抽盘，做到万无一失。
篇二：餐饮服务员年终总结终于等到了的时候了，很早以前就从师兄那里打听到了大三的上半有实习，那时候可以说是急切地期盼着这一天的到来，因为大家再也无法忍受当前这日以继夜的填鸭式的，尽管从师兄们那里了解到实习并非像中的那样是一件的事情。
综合自己的总体，去我决定酒店实习，并且经过抽签选到了一家五星级的酒店，那是我所希望了解和的一家比较的酒店。
这是南宁市唯一的一家五星级酒店——明园新都大酒店（the majestic hotel）, 名字对于南宁市民甚至是整个都是如雷贯耳的了，巧合的是该酒店的总经理陈晓为先生经邀请在本校作了一次，才了解到原来明园新都大酒店建于1995年，是一家“九星级”的饭店——由一座四星级的明园饭店和一座五星级的新都酒店组成的。
陈总的报告生动有力，这更加激发出我想好好了解一下这所饭店的欲望——他们所说的和他们所做的是一致的吗？或者是还存在着什么问题有待解决呢？我甚至开始盘算起我能在这个饭店学到什么吗？那么这座酒店到底怎么样呢？有什么值得我们借鉴的呢？还有什么需要改进的呢？给我的感受是怎么样的呢？那么且听我慢慢道来。
第一部分：中餐部明园新都的餐饮部大致分成如下几个部门：中餐部（包括轩、多功能厅和6个包厢）、西餐部（包括园餐厅和自助餐厅）和酒部（包括大堂吧、乐怡吧、中餐吧、西餐吧和自助吧）。
我们10人被分成了3个组，分别在不同的部门，并且每20天换一次部门，这样能让我们比较全面的了解整个餐饮业的服务、与管理。
酒店的这一做法让我们感到挺满意的，这也正和我们的心意。
我们组的4个人首先被分到了中餐厅——“这是酒店餐饮部门中最辛苦的部门！”还没有开始工作，就听到旁边有人在私下这么向我们告诫着。
看来，我得真的要做好准备才是啊！中餐厅的工作确实如前人所说——“辛苦！”酒店没有给服务员们制定自己的岗位职责和工作描述，尽管这是现代企业人力资源管理中最关键的一环，在员工的印象中，自己的工作就是每天听从领班的下达任务，随时准备着听从领导的指挥，没有固定的活干，或者说只要有需要，服务员什么都能干！摆台、折口布、传菜、上菜、撤台这些所谓的必须做的本职工作外还得兼职勤杂工，什么扛桌子椅子、铺地毯等一些脏活、重活、累活都是我们男服务员们的事情。
更让人不可理解的是该酒店的上班是9小时工作制，而且每天还得加班1个小时左右（没有加班费），我不知道这样的作息制度有没有违反《法》，可是作为一名有血有肉的人来说都有自己的一个最低的底线，因为人毕竟不是一台机器，可以用来随心所欲地使用。
刚开始工作的那三天确实令人叫苦不迭啊，每天除了干活还是干活，最受委屈得要算是脚了，每天9小时的站立使得双脚产生了严重抗议，下班的第一件事就是想找个地方坐下了休息一下。
令人向往的人性化管理和残酷的实际之间的差距由此可见一斑，《》()。
另一件令我感到 __事是广东轩的服务员制服真是简单得可以，由于酒店没有空余的服装供我这样“高大威猛”的男生穿，所以他们索性让我穿西裤和白衬衫，连马甲和领结也省了，这身打扮使得我这个服务员和客人几乎没有区别，以至于有一次我正准备为一个提供服务时，却被对方认为是来参加会议的嘉宾向我致以亲切的！篇三：餐饮部餐厅厨房班组工作总结尊敬的各位领导、同事：大家下午！很荣幸在这里代表餐饮部和园主题餐厅厨房班组与大家xx年的收获与喜悦。
（下面，我从四个方面向大家）第一，强化安全意识、成本控制意识和意识，于试营业第一年扭亏为盈。
和园餐厅自去年11月6日试营业以来，始终严格把控原品质和食品卫生，规范操作流程，确保食品安全。
在经营中逐步摸索和园餐厅消费群体的特性和规律，不断精心研制符合和园餐厅的消费群体的菜品，根据季节性原料供应特点，先后推出春、夏、秋、冬季节菜和一些特价菜和创新菜，例如：针对市场原料价格上涨的情况，在菜品的销售价格基本保持原价格的前提下，我们精心研发，利用季节菜做出色、香、味、意、型的低价位菜品，如：石锅木耳白菜从3月开始销售以来，月销量屡居榜首。
根据顾客消费需求不同我们也研制了一些低价位，高品质的菜品，引用了一些新的加工烹饪技法，特别是今年九月份园区为我提供了学习意境菜的机会，使我受益匪浅，并且很快运用到和园菜品制作中，给宾客以全新的视觉、嗅觉、触觉、味觉的四重享受，赢得宾客好评。
和园餐厅收入逐月攀升，销售额从日均3千元到现在每天1-2万元，最多突破了3万元。
人均消费从20元到提升到现在40元，并扭亏为盈。
这背后是厨师们一碟碟、一盘盘、一碗碗的制作加工出来的，是厨师们在火热的灶台边用汗水和勤劳的双手创造出来的。
第二，加大、规范菜品主辅料配方，不断创新研发新菜，为逐步打造和园餐厅品牌奠定基础。
一年来的经营过程中，我们面临最大的困难是员工队伍不稳定，流动性较大。
特别是5至11月份是餐厅最忙也是厨师流动最大的时候，这给厨房工作带来了很大压力和挑战。
为稳定菜品质量，为宾客提供优质服务，我们采取了以下几种方式： 1.人员打通使用。
我们将和园厨房、咖啡厅厨房、甚至员餐厨房的厨师打通使用，以及充分利用园区的加班政策，努力克服人员短缺等种种困难，顺利完成了一次又一次的接待任务。
2.餐饮部主管工作总结光阴荏苒,时光飞逝,回顾这一年的工作,在酒店领导及各位同事的支持与帮助下,我严格要求自己,按照酒店的要求,较好地完成了自己的本职工作,通过一年的学习,工作质量有了新的提升,现将一年来的工作情况总结如下:一、日常管理工作在餐饮部这个大家庭里，主管扮演的角色是承上启下,协调左右的作用,我们每天面对的是繁杂琐碎的、富有挑战性的工作。
在这一年的工作中，我本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合经理做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
本酒店的宴会接待任务比较重，一年来多次接待了重要宾客及宴会，总体都比较顺利地完成了。
但在接待时也有些做得不够恰当，所以在今后的接待中会更注重这些问题，争取做到最好。
二、自主学习在下班时间，我也会抽空加强自身学习，提高业务水平，做到更优秀。
我深知自己的学识，能力等还不足，所以总不敢掉以轻心，需要向书本、领导以及同事学习。
这样下来感觉自己一年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高。
三、工作心得一年来，在餐饮部的工作总结起来也是颇有收获的：1.能够以身作责，监督、检查服务人员做好服务工作。
2、能够协助餐饮部领导做好餐厅部的日常工作，全面协调、管理、检查，合理安排当班工作。
3、配合酒店领导做好各项重要接待4、在一年的工作期间，能够妥善处理工作时发生的问题和客人的投诉，有疑难问题及时上报酒店领导。
5、做好餐厅的安全、节能、卫生工作。
6、重视培养与员工的感情，做好服务工作的同时，做到团结友爱、相互帮助、共同进步。
虽然我认真地开展工作，但也存在一些问题和不足，主要表现在：1、对于中餐厅面的工作，我才接触半年多，许多工作我是边做边摸索，现场掌控能力有些许不足，以致工作起来不能游刃有余，工作效率有待进一步提高。
2、对于有些工作的完成还不够细，如在餐前餐后的检查中，餐中的监督以及硬件设施的维护及卫生检查上，不是十分到位。
虽然有自主学习，但我深知自身的理论水平还不太高，对于中餐业务知识，大型宴会，高档宴会的服务技能不精。
餐饮部的不足：1、出品质量有时不够稳定,上菜较慢。
2、厅面的服务质量还不够高。
针对以上提出的问题及不足，新的一年的工作应该是从零开始的，需要尽快的上手，理顺工作重点。