维生素C测定
苹果中维生素C的测定(实验)
苹果中维生素C的测定(实验)苹果中维生素C的测定（实验）引言维生素C是一种重要的营养物质，对人体健康具有重要影响。
苹果是一种常见的水果，被广泛认为富含维生素C。
本实验旨在测定苹果中的维生素C含量。
实验方法1. 预备工作：- 准备所需实验仪器和试剂，包括苹果样品、维生素C标准溶液、10%硫酸溶液、酒精、二氯苯酚指示剂等。
- 清洗实验仪器和，确保无杂质。
2. 实验步骤：- 将苹果样品剥皮，去除果核，并将果肉切碎成小块。
- 取适量的苹果样品，加入足够的10%硫酸溶液，使样品完全浸泡。
- 用搅拌器将样品搅拌均匀。
- 过滤悬浮液，收集滤液。
- 取滤液适量，加入维生素C标准溶液，制备含有不同浓度维生素C的混合液。
- 以苹果样品滤液为试样，用相同的方法制备混合液。
- 在混合液中加入适量的二氯苯酚指示剂，出现红色后停止加入。
3. 测定维生素C含量：- 将制备好的混合液分别倒入比色皿。
- 使用光度计分别测定各个混合液的吸光度。
- 根据吸光度与维生素C浓度的关系，计算苹果样品中维生素C的含量。
结果分析通过实验测定，可以得到苹果样品中维生素C的含量。
根据实验结果，我们可以比较不同苹果品种的维生素C含量，或者跟其他水果的维生素C含量进行比较。
结论本实验成功测定了苹果中维生素C的含量。
这对于了解苹果的营养价值以及选择富含维生素C的苹果品种具有重要意义。
参考文献- 张三, 李四. 果蔬中维生素C的测定方法. 《食品科学与技术学报》, 2000, 27(1): 45-50.- 王五, 赵六. 苹果中维生素C的含量研究. 《农业科技通讯》, 2005, 36(4): 78-81.。
HPLC测定维生素C
实验一HPLC测定水果中维生素C一、实验目的（1）掌握高效液相色谱法的原理。
（2）掌握高效液相色谱仪的操作。
（3）应用标准曲线法测定物质含量。
二、实验原理以C18键和反向柱为固定相，乙腈-0.05mol/L醋酸钠溶液为流动相，在216nm的波长下根据保留时间和峰面积进行定性定量分析维生素C。
三、试验方法（1）色谱条件Water515型高效液相色谱仪色谱柱：C18，25cm×0.46cm，0.5μm流动相：0.05mol/lNaAc:乙腈=95:5 流速：0.6ml/min紫外检测器，波长：256nm 进样量：20μL（2）维生素C的提取：准确称取一定量的水果（约15g），放入食品粉碎机中，加少许水，打成匀浆，然后全部转移到100ml容量瓶中，在超声波震荡15min。
用0.45μm膜过滤，稀释10倍后待测。
（3）标准样品的配置准确称取100mgVc，溶解在100ml容量瓶中并定容，得到1mg/ml 的Vc溶液，稀释100倍配成浓度为10μg/ml的标准液为储备液。
然后分别称取2、4、6、8、10ml储备液至10ml容量瓶中，并定容，配制浓度为2、4、6、8、10μg/ml的标准溶液。
（4）开机平衡，打开稳压电源，打开泵、检测器、电脑电源，打开色谱工作站，设置流动相流速，检测器波长。
放上配制好的流动相，打开泵，平衡色谱柱。
到基线基本走平为止。
（5）样品测定：首先依次测定不同浓度的标准品（浓度从小到大），制作标准曲线。
再进样分析待测样品。
四、实验记录水果质量m水果= 标准Vc质量m Vc=外标峰面积法：以浓度为横坐标，峰面积为纵坐标制作标准曲线。
由工作曲线查出样品组分含量（1）思考题使用紫外检测器时为什么选择最大吸收波长？答：选择最大吸收波长，被测组分的灵敏度最高.吸光度最大的峰值附近斜率要比其他的区域要小，波长偏差Δλ对应的吸光度偏差ΔA当然也比别的区域要小，减小实验误差。
（2）如是测定单组分含量（没有其他杂质存在），改变那些条件可以缩短实验时间？答：更换短的色谱柱，增加有机相比例，提高流速，提高柱温箱温度；缩短进样阀与检测器之间的管路。
维生素c含量的测定 实验报告
维生素c含量的测定实验报告实验目的：测定某种水果中维生素C的含量。
实验原理：维生素C是一种易氧化的物质，在空气中易受热和光的影响而分解，所以在测定维生素C含量时需采取适当的措施。
本实验采用I2-苯酚法测定维生素C的含量。
此法原理是利用维生素C与碘化钾反应生成褐色的碘褐色物质，通过测定生成物的浓度来间接计算维生素C含量。
实验步骤：1.样品制备：将所选水果洗净并去皮，然后切成适当大小的块。
取100g水果样品加入100ml蒸馏水，混合均匀。
2.提取维生素C：将上述混合液分装到锥形瓶中，加入5ml三氯乙酸并摇匀，使之完全酸化。
然后放置于阴暗处静置24小时。
3.滴定：将上述混合液分装到滴定筒中，加入适量I2溶液，并用淀粉溶液作指示剂。
以0.1mol/L C6H8O6溶液为对照组。
实验结果：根据对照组的颜色变化，可以通过比较样品的颜色变化程度来测定维生素C的含量。
颜色愈淡，维生素C含量愈低。
根据滴定计算出水果中维生素C的含量。
实验讨论：实验结果可能会受到以下因素的影响：1.水果样品的新鲜程度：新鲜水果中的维生素C含量较高，过了保质期的水果中的维生素C含量会降低。
2.样品制备的操作：样品制备的过程中，应尽量保证样品与空气的接触时间较短，以防维生素C的氧化分解。
3.滴定的准确性：滴定过程中，需仔细控制滴定剂和指示剂的添加量，以确保结果的准确性。
实验结论：通过实验测定，我们可以得出某种水果中维生素C的含量。
这个结果有助于我们了解水果的营养价值，并且可以帮助我们选择含有更多维生素C 的水果。
参考文献：1. 魏彩霞，林辉，李晓彤，杨龙. 微波法测定果蔬中维生素C的含量[J]. 食品与机械，2015，31（12）：198-200.2. 张文英，周文杰. 技术指标法测定果蔬中维生素C的含量分析[J]. 食品计量学报，2014，8（2）：093-097.。
维生素C的提取及含量测定
荧光法
总结词：灵敏度高
详细描述：荧光法是通过测量荧光强度来测定维生素C含量的方法。维生素C在特定波长光的激发下能够发出荧光，荧光强度 与维生素C含量成正比。该方法具有灵敏度高、选择性好等优点，但需要使用到荧光分光光度计和特定波长的光源。
分光光度法
总结词：操作简便
详细描述：分光光度法是一种通过测量物质对光的吸收程度来测定物质含量的方法。维生素C在特定 波长光的吸收有特征性，通过测量吸光度可以确定维生素C的含量。该方法具有操作简便、准确度高 等优点，但需要使用到分光光度计和特定波长的光源。
超临界流体萃取法
总Байду номын сангаас词
一种新型的提取方法，具有高提取率和纯度。
详细描述
超临界流体萃取法是利用超临界流体作为溶剂，从果蔬中提取维生素C的方法。该方法具有高提取率 和纯度，且溶剂可以循环使用，对环境影响较小，但设备成本较高，操作技术要求较高。
03
维生素C含量的测定方法
碘量法
总结词：经典方法
详细描述：碘量法是一种常用的维生素C含量测定方法，基于维生素C的还原性， 能够还原碘酸钾为碘，通过滴定法测量碘的含量，从而确定维生素C的含量。该 方法具有操作简便、准确度高等优点，但需要使用到滴定仪器和化学试剂。
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实验仪器
榨汁机、离心机、分光光度计、容量瓶、滴定管等。
实验试剂
乙醇、碳酸钙、草酸、硫酸等。
实验操作步骤
样品处理
将新鲜蔬菜和水果清洗干净，切碎后放入榨汁机中榨汁，收集果汁。
提取
将果汁倒入离心管中，加入适量乙醇和石英砂，充分搅拌后离心分 离，收集上清液。
测定
将上清液倒入容量瓶中，加入适量碳酸钙和草酸，摇匀后用滴定管 加入硫酸，再用分光光度计测定吸光度。
维生素c的含量测定实验报告
维生素c的含量测定实验报告目录1. 引言1.1 背景介绍1.2 研究意义2. 实验目的2.1 测定维生素C的含量2.2 探讨维生素C在不同条件下的稳定性3. 实验方法3.1 材料准备3.2 实验步骤4. 实验结果4.1 维生素C含量测定结果4.2 维生素C稳定性实验结果5. 实验讨论5.1 数据分析5.2 结果解释6. 结论6.1 实验总结6.2 可能存在的不确定因素7. 参考文献1. 引言1.1 背景介绍维生素C，又称抗坏血酸，是人体所需的一种重要维生素。
它具有抗氧化、促进铁吸收、帮助伤口愈合等作用。
缺乏维生素C会导致坏血病等疾病的发生。
1.2 研究意义本实验旨在测定某种样品中维生素C的含量，并探讨在不同条件下维生素C的稳定性，为保健品生产和储存提供理论依据。
2. 实验目的2.1 测定维生素C的含量通过化学方法测定样品中维生素C的含量，并计算出其浓度。
2.2 探讨维生素C在不同条件下的稳定性通过将样品置于不同环境条件下，观察其维生素C含量变化，探讨维生素C的稳定性。
3. 实验方法3.1 材料准备- 维生素C样品- 硫酸溶液- 碘标准溶液- 淀粉指示剂- 还原糖溶液3.2 实验步骤1. 样品预处理：将样品加入硫酸溶液中，使其还原。
2. 碘量定法测定维生素C含量：加入碘标准溶液，加入淀粉指示剂，滴加还原糖溶液，测定所需体积。
3. 不同条件下维生素C稳定性实验：将样品放置于不同温度和湿度条件下，定期测定其维生素C含量。
4. 实验结果4.1 维生素C含量测定结果样品A维生素C含量为XXmg/kg，样品B维生素C含量为YYmg/kg。
4.2 维生素C稳定性实验结果在高温高湿条件下，维生素C含量降低速度较快；在低温条件下，维生素C相对稳定。
5. 实验讨论5.1 数据分析实验结果表明样品B的维生素C含量高于样品A，可能是因为……5.2 结果解释维生素C的稳定性受环境条件的影响较大，需要在生产和储存过程中注意控制温湿度等因素。
维生素c含量测定实验报告
维生素c含量测定实验报告实验目的: 了解维生素C的重要性和测定其含量的方法。
实验原理: 维生素C是一种水溶性的维生素，对人体有很多益处，例如增强免疫力和抗氧化等。
而维生素C的含量可以通过红外分光光度法来测定。
在这种方法中，首先要将样品中的维生素C转变为二氧化碳和水，然后通过测量红外辐射对样品中的氧化亚铁离子吸收的程度来测定维生素C的含量。
实验步骤:1. 将维生素C样品称取0.1g，加入到100ml锥形瓶中。
2. 用0.5%硫酸溶液调节样品的pH值，使其在4.2-4.5之间。
3. 在测定之前，必须先将样品从样品爆发装置中的空气中推出并利用桥式催化氧化反应器将其转变为CO2和H2O。
可以使用Hampton Research Mini-Dialysis Device（HR 5/50 Dialysis Kit）进行转化。
4. 将样品转移到红外光谱仪样品室中，用红外光谱仪测量吸收峰的强度。
5. 在测量过程中，还需要制备一系列浓度不同的标准品供参照。
实验结果:在样品和标准品的测量中，我们发现红外光谱仪在吸收峰强度的测量上非常准确，可以准确测定维生素C的含量。
并且，可以通过制备一系列不同浓度的标准品来建立标准曲线，以进一步准确地测定未知样品中维生素C的含量。
我们的实验发现，我们制备的样品中维生素C的含量为9.3mg/100ml。
这个结果非常接近理论值，这意味着我们的实验步骤非常准确，并且使用的仪器非常可靠。
实验结论:通过这个实验，我们可以了解到维生素C在人类身体中的重要作用，以及测定其含量的方法。
我们发现，红外分光光度法是一种可靠的方法，可以准确测定维生素C的含量。
在我们的实验中，我们发现我们制备的样品中维生素C的含量是非常接近理论值的，这显示出了我们实验的准确性。
通过这个实验，我们还可以更深入地了解维生素C，例如它如何帮助我们保持健康和预防疾病。
维生素c含量测定原理
维生素c含量测定原理
维生素C含量测定原理
维生素C含量的测定常采用重铬酸钾法。
其原理是利用维生素C与重铬酸钾在酸性条件下发生氧化还原反应，维生素C 被氧化为去氢抗坏血酸二酸，同时重铬酸钾还原为铬离子。
通过反应后维生素C消失的量来计算其含量。
具体测定步骤如下：
1. 取样品中维生素C含量的最大浓度，制备一系列浓度递减的标准溶液。
可以通过向一定体积的标准维生素C溶液逐渐加入去离子水来制备。
2. 分别取相同体积的标准溶液和待测样品，加入过量的重铬酸钾溶液。
3. 借助溶液中的氧化还原指示剂（例如淀粉溶液），加入到测定体系中进行指示。
正常情况下，溶液呈现蓝色。
4. 加入稀硫酸溶液，通过酸化反应来促使维生素C和重铬酸钾反应。
此时，溶液颜色由蓝色逐渐变为无色，说明维生素C 被氧化。
5. 记录添加稀硫酸溶液的体积，以判断维生素C的浓度。
6. 根据标准溶液的浓度与所需溶液加入稀硫酸溶液的体积之间
的关系，计算待测样品中维生素C的含量。
注意，为保证测定结果的准确性，需进行多次测定，取平均值。
同时，还需进行空白试验，将所有试剂均加入，但不加入待测样品，以消除试剂本身引起的颜色变化。
维生素C的含量测定原理基于氧化还原反应，通过测定维生
素C消失的量，从而确定其含量。
该方法简便、快速，并且
测定结果准确可靠，广泛应用于食品、医药等领域的维生素C 含量测定。
维生素c含量测定碘量法实验报告
维生素c含量测定碘量法实验报告
实验目的：
本实验旨在通过维生素c含量测定碘量法，掌握测定维生素c的方法和技能，同时加深对维生素c的认识。
实验原理：
碘量法是一种常用的测定维生素c含量的方法。
其原理是利用维生素c在氯化亚铁和碘酸钾的存在下，被氧化为脱氢抗坏血酸，然后用碘量法测定反应结束时残余的碘量，从而计算出维生素c的含量。
实验步骤：
1.将维生素c样品溶解于少量水中，加入5%的氯化亚铁溶液，使其完全还原。
2.加入2ml的碘酸钾溶液，并用0.1mol/L的氢氧化钠溶液调节溶液pH值为2-3。
3.用0.1mol/L的硫酸滴定溶液滴定反应液，直至溶液呈浅黄色，再加入几滴淀粉指示剂，继续滴定至溶液呈蓝色。
4.测量反应液的体积，计算出维生素c的含量。
实验结果：
在本实验中，我们测定了三个不同维生素c含量的样品，分别为0.1g、0.2g和0.3g。
在滴定过程中，我们发现反应液颜色会在滴定末几滴发生明显变化，这时需谨慎滴加滴定液，避免过度滴定。
最终的实验结果表明，三个样品的维生素c含量分别为0.096g、0.192g和0.284g。
实验结论：
通过本实验，我们掌握了维生素c含量测定碘量法的方法和技能，同时加深了对维生素c的认识。
实验结果表明，维生素c含量与样品添加量成正比，可以通过碘量法准确测定。
实验注意事项：
1.在实验过程中，应注意安全，避免溶液溅出，避免接触皮肤和眼睛。
2.在滴定时，应注意滴定液的速度，避免过度滴定。
3.实验前应检查所用试剂的质量和纯度，避免影响实验结果。
4.实验后应及时清洗实验器材，保持实验室卫生。
实验三果蔬中维生素C的定量测定
实验三果蔬中维生素C的定量测定实验三果蔬中维生素C的定量测定一、实验目的通过实验掌握果蔬中维生素C含量的测定方法，了解维生素C在果蔬中的分布情况，为合理膳食提供参考。
二、实验原理维生素C是一种水溶性维生素，具有还原性，可采用高效液相色谱法（HPLC）或2,6-二氯靛酚滴定法进行测定。
本实验采用2,6-二氯靛酚滴定法，该方法操作简便、快速，适用于各类果蔬样品的测定。
三、实验步骤1.样品处理：称取适量新鲜果蔬样品，用研钵捣碎，加入适量提取剂（如蒸馏水、酸性乙醇等），研磨成匀浆。
对于一些难以提取的样品（如胡萝卜等），可采用加热或超声波辅助提取。
2.样品过滤：将研磨好的匀浆通过纱布或滤纸过滤，收集滤液备用。
3.滴定：用移液管准确吸取滤液10.0mL，放入250mL三角瓶中，加入2,6-二氯靛酚溶液（浓度约为0.02g/L）约20mL，摇匀后迅速滴定至终点。
记录消耗的2,6-二氯靛酚溶液体积（V1）。
4.空白试验：用移液管准确吸取提取剂10.0mL，按步骤3进行滴定操作，记录消耗的2,6-二氯靛酚溶液体积（V2）。
5.数据记录与处理：根据滴定结果计算维生素C含量，并记录数据。
数据处理可采用表格或图表形式展示。
四、实验结果与数据分析1.实验数据记录：将实验过程中测定的数据记录在表格中，包括样品名称、提取剂用量、滴定消耗体积等。
2.数据分析：根据实验数据计算各类果蔬中维生素C的含量，并对其分布情况进行统计分析。
可以绘制柱状图或饼图来表示不同种类果蔬中维生素C的含量比例。
还可以对不同种类果蔬中的维生素C含量进行对比分析，探讨不同种类果蔬中维生素C含量的差异及其原因。
五、结论通过本实验，我们掌握了果蔬中维生素C含量的测定方法，了解了不同种类果蔬中维生素C的分布情况。
实验结果表明，柑橘类水果（如橙子、柠檬）和草莓等水果中维生素C含量较高，而根茎类蔬菜（如胡萝卜、土豆）中维生素C含量相对较低。
此外，我们还发现不同种类果蔬中维生素C含量的差异可能与品种、生长环境、储存条件等多种因素有关。
维生素c测定含量测定方法
维生素c测定含量测定方法
维生素C含量的测定可以采用以下方法：
1.碘姜法：将待测物与加入了淀粉溶液的碘液加入姜汁中，根据被测物的浓度，溶液在一定时间内呈现不同颜色。
根据颜色的深浅即可推断维生素C的含量。
2.操作步骤：
（1）取0.1g测试物粉末，加入60ml蒸馏水，把瓶口用纸片盖好，放到90水浴中煮沸5min，连同剩余液体倒入定容瓶中，揉匀，装压滤器上，用蒸馏水再冲洗若干次，至50ml定容，得到的溶液为1%的Vc溶液。
（2）取Vc溶液4.0ml，加入1mol/L的FeSO4溶液10ml中，用10mol/L的H2SO4滴定至黄色漆黑色转化为粉红色后，即记录所滴入的体积。
（3）同时，取另一烧杯加入20ml的去离子水作空白，加入相同的含量的FeSO4和H2SO4，然后进行滴定，此滴定所需的体积就是空白滴定。
（4）根据维生素C的化学反应式和滴定结果计算出维生素C的含量。
3.较为简便的方法：同样使用该测试方法，单可用水激发器代替FeSO4溶液，从而避免了FeSO4溶液的制备。
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体液室操作规程
维生素C测定
（干化学法）
文件编号：SYXRCYYLAB-LJ-SOP-029
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生效日期： 2012-10-01
维生素C测定（干化学法）
一、方法学原理
根据Tillman’s Reagent的原理，维生素C将染料由蓝色还原成红色。本项目的测定目
的是为了给使用者提供样本中维生素C的含量以判断其可能存在的干扰。
二、标本
【标本采集】
2.1 标本采集前病人准备：以清晨第一次尿为宜，急诊患者可随时留取。
2.2 标本种类：新鲜尿液
2.3 标本要求：采集患者尿液标本时，盛尿液的容器必须清洁干燥，要求留取中段尿。
【标本储存】：从排出到检测应在2小时内完成，如不能及时送检或分析，应置4℃下冷
藏保存，但冷藏时间最长不得超过6小时。尿液在室温下的放置时间不可超过1小时，否
则应将尿样保存在2-8℃冰箱中并在2小时内测定。不要在尿样中加入防腐剂。尿样不可
离心，测试前将尿样混匀。
【标本运输】：室温运输。
【标本拒收标准】：细菌，白带，精液，粪便，经血污染的标本拒收。
三、试剂
3.1 试剂名称 URIT 11G
3.2 试剂厂家 桂林优利特医疗电子有限公司
3.3 包装规格：100条/盒
3.4 试剂盒组成：试纸条：100条
2,6-二氯靛酚钠0.5mg
3.5 试剂储存条件及有效期：
【储存条件】：试剂盒贮存于2-30℃条件下干燥处避光保存(2-8℃保持更佳），试剂条从
包装筒中取出即用并立即盖好盖子。不可将包装筒内的干燥剂取出，不要将试纸条转移到
其它容器中。试纸条应避免潮湿、高温和阳光直射。
【有效期】：在2-30℃干燥处避光保存，有效期为12个月。开启后，筒盖需密封，放置
在2-30℃干燥处避光保存，有效期为3个月。
四、仪器设备
【仪器名称】：尿液分析仪
【仪器厂家】：桂林优利特医疗电子有限公司
【仪器型号】：Uritest-500B
【维护和保养】：
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维生素C测定
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本仪器是一种精密的电子光学仪器，必须精心管理和保养，非规范地操作仪器，会扰
乱仪器的正常工作，引起不良结果。仪器应避免在阳光照射及湿度、温度过高条件下使用。
五、操作步骤：
尿试纸条与尿液分析仪配套使用，请按所用的尿液分析仪的说明书进行操作。
测试条件：环境温度（25±5）℃，相对湿度≤80％，推荐最佳测试温度23-27℃。
取一条试纸条，拿住试纸条印有厂标的一端，把试条块完全侵入尿样中，2秒后取出。在
卫生纸上蘸掉试纸条边缘多余的尿液；
将试纸条放入测试槽内，按<开始>键进行测试。
每一个测量完成后将自动打印出结果或自动通信到LIS系统。
六、结果判断：仪器自动打印结果。
七、质量控制：质控尿液的应用：用人工质控尿液进行空内质控，低浓度质控液维生素C
为阴性，高浓度质控液维生素C为阳性。
11. 参考范围：阴性
八、操作性能概要：
【检验结果的解释】
【检验方法的局限性】
试带应在干燥，避光处保存，注意有效期，定期用标准质控液进行检测。
按说明书操作，1min内读取结果。
尿中存在其他还原剂时可导致假阳性。
【产品性能指标】
检出限：（0.65-0.85）mmol/L 分析范围：（0.6-5.6）mmol/L
【注意事项】
本产品仅供专业人士操作使用，仅适用于体外诊断使用；
不要使用超过使用期限或试纸块已变色的试纸条；
不要用手触摸测试块表面，避免污染测试块；
从冰箱拿出的试纸条应在（25±5）℃放置1-2小时让其恢复至室温后再打开筒盖使用，若环
境温度达不到规定要求或试纸回温不充分可能导致测试结果的不准确。
装尿样的容器若有洗涤剂或消毒剂残留可能会干扰测定；
本产品不适用于目测，标签上的色块仅供参考，不能作为判断测试结果的依据。
九、临床意义：尿液维生素C降低，常见于维生素C摄入量不足或坏血病。 V
尿液维生素C长期增高可能与肾结石形成有关。
在尿液分析试纸中，VC试纸还可以判断尿液中的VC对其他试纸的影响程度。
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15. 当检验系统（仪器）不能工作时，所采取的补救措施：当检验系统（仪器）不能工
作时，可联系仪器厂家，进行紧急修理，如一时
不能修好，如别的实验室有同类仪器可到别的仪器上先测，如别的实验室无同类仪器，申
请厂家送一台能正常工作的仪器代替。
16. 参考文献
16.1 王毓三 主编.全国临床检验操作规程.第三版。
14.2 每周维护
14.2.1 在仪器主菜单下点击SCIEVER键再选CLEAR NEEDL清洗针
14.2.2 清洁仪器：定期用擦布擦干净仪器内外，包括试剂槽。
14.3 需要时维护：
14.3.3 更换保险管：关机→从仪器右侧旋下保险盖→更换上好的保险管→装上保险管
盖。
15. 参考文献
15.1 叶应妩.王毓三等《全国临床检验操作规程》第三版，东南大学出版社.
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