厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法_0
宫保鸡丁的制作方法
宫保鸡丁的制作方法
宫保鸡丁是一道具有浓厚地方特色的川菜，它的口味麻辣鲜香，深受人们喜爱。
下面就来介绍一下宫保鸡丁的制作方法。
首先，我们需要准备食材。
主要的食材包括鸡胸肉、花生、青椒、红椒、葱、姜、蒜等。
鸡胸肉要切成小丁状，花生要炒熟备用，青椒、红椒切丁，葱姜蒜切末。
接下来，将切好的鸡胸肉用料酒、盐、淀粉抓匀腌制一段时间。
然后，将腌制好的鸡丁下锅炒至变色，捞出备用。
再然后，锅中留底油，放入葱姜蒜炒香，再放入青红椒丁炒出
香味。
接着，将炒好的鸡丁倒入锅中，加入适量的郫县豆瓣酱、白糖、醋、酱油、料酒、清汤，翻炒均匀，收汁后加入炒熟的花生翻炒均
匀即可。
最后，将宫保鸡丁装盘，撒上葱花即可食用。
制作好的宫保鸡丁，色香味俱全，口感鲜嫩，麻辣鲜香，回味无穷。
这道菜不仅适合家庭日常食用，也是宴客的上佳选择。
希望大家能够尝试制作，享受美味的宫保鸡丁。
宫保鸡丁制作方法及配料
宫保鸡丁制作方法及配料
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的中式菜肴，它口感鲜美，香辣可口，是许多人喜爱的美食。
下面我将为大家介绍一下宫保鸡丁的制作方法及配料。
首先，我们来看一下制作宫保鸡丁所需的配料。
主要配料包括鸡胸肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、料酒、酱油、白糖、盐、淀粉、鸡蛋清等。
其中，鸡胸肉要选用新鲜的鸡胸肉，切成小丁状；花生米要先用油炸至金黄酥脆；青椒、红椒要切成小块；葱、姜、蒜要切成末；郫县豆瓣酱要选用正宗的郫县豆瓣酱，口感更佳。
接下来，我们开始制作宫保鸡丁。
首先，将鸡胸肉丁用盐、料酒、鸡蛋清、淀粉腌制一段时间，使其入味。
然后，将葱、姜、蒜末放入锅中爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。
接着，将腌制好的鸡胸肉丁放入锅中翻炒至变色。
再加入青椒、红椒继续翻炒，使其均匀受热。
最后，加入适量的酱油、白糖、盐，翻炒均匀后撒入花生米，翻炒均匀即可出锅。
制作好的宫保鸡丁，香味扑鼻，色泽诱人，口感鲜美。
它不仅
可以搭配米饭一起食用，还可以作为下酒菜或者下饭菜。
制作宫保
鸡丁的过程并不复杂，只要掌握好每一个步骤，就可以做出美味可
口的宫保鸡丁。
总的来说，宫保鸡丁的制作方法并不复杂，只需准备好所需的
配料，并严格按照步骤进行操作，就可以做出一道美味可口的宫保
鸡丁。
希望大家可以尝试制作一下，相信一定会被它的美味所征服。
厨房美食菜谱：宫爆鸡丁的做法
厨房美食菜谱：宫爆鸡丁的做法
这是一道极受欢迎的大众菜。
以做我做这道菜的时候放郫县豆瓣酱，可是老公总说我做得不好吃。
后来演变成，只要是放了郫县豆瓣酱的菜，他直接拒绝食用。
今天这个鸡丁做起来简单，味道也不错，挺合我口味的。
食材
主料：
鸡腿
黄瓜
花生米
大葱
酱油1勺
醋2勺
蜂蜜3勺
盐3克
鸡精1小勺
淀粉1勺
清水1勺
步骤
1.把鸡腿肉剔下来，切成小块儿，加入少许盐、酱油、胡椒粉抓拌均匀
2.大葱一根切圈，黄瓜半根切丁
3.油炸花生米，花椒，干辣椒切成圈备用，还有两瓣大蒜切成末儿
4.辅料中的所有材料倒入小碗内搅拌均匀
5.炒锅放入底油，油热下入干辣椒、花椒、大蒜末儿炒香
6.下入腌好的鸡肉翻炒至断生变色
7.下入大葱圈翻炒均匀
8.倒入之做调好的碗汁儿
9.最后倒入花生米和黄瓜丁大米迅速翻炒至无汤汁即可
小贴士：我做这道菜的时候把糖换成了蜂蜜，如果不用蜂蜜可以用三勺白糖。
宫保鸡丁制作方法及配料
宫保鸡丁制作方法及配料
宫保鸡丁是一道非常受欢迎的中式美食，它的口味香鲜麻辣，
深受广大食客的喜爱。
下面我将为大家介绍一下宫保鸡丁的制作方
法及配料。
首先，我们需要准备的食材有，鸡腿肉、花生米、青椒、红椒、葱、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、白糖、醋、淀粉、盐、食用油等。
接下来，我们来看一下制作方法。
首先，将鸡腿肉去骨切成小
丁状，用料酒、生抽、盐腌制一会儿。
然后将花生米炸熟备用。
接着，将青椒、红椒洗净去籽切丁，葱姜蒜切末备用。
接下来，我们开始下锅炒菜。
将锅中倒入适量的食用油，加热
后放入葱姜蒜末爆香，然后放入腌制好的鸡丁翻炒至变色。
接着，
放入青椒、红椒丁继续翻炒。
然后，加入适量的白糖、醋、老抽、少许盐和适量的清水，煮
开后用水淀粉勾芡，再放入炸好的花生米翻炒均匀即可。
最后，将炒好的宫保鸡丁装盘，即可食用。
通过上面的步骤，我们就可以制作出一道美味的宫保鸡丁了。
希望大家能够尝试制作，也希望大家能够喜欢这道美味的中式佳肴。
总结，宫保鸡丁的制作方法并不复杂，只要掌握好了每一个步骤，就能够做出一道美味可口的宫保鸡丁。
希望大家能够通过这篇
文档，学会制作出一道地道的宫保鸡丁，让家人和朋友们都能品尝
到你的美食手艺。
厨房美食菜谱：宫爆鸡丁的做法
厨房美食菜谱：宫爆鸡丁的做法
这道菜是和妈妈学的，但一直不如妈妈做的好，不过我一直很努力的改进，这已经是做了好多次之后的又一次尝试，是做给妈妈吃的，让妈妈也能感受到儿女的回馈，享受一下儿女的爱。
妈妈一直以来都是精心的打造我们一家的餐桌，从不敷衍，所以和妈妈学做菜也是我一直努力在做的事。
食材
主料：
鸡胸肉200g
花生米
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
蒜适量
糖适量
料酒适量
醋适量
步骤
1.鸡胸肉切色子块
2.用开水焯一下，断生
3.花生米洗净，控干
4.锅内放油，爆香葱，姜，蒜
5.把鸡肉放入，翻炒
6.放入炒熟的花生米，炒均匀
7.倒入调好的调料，炖5分钟，起锅
小贴士：这道菜比较好做，最好勾点明欠。
厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法_5
厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法“宫爆鸡丁”名字的由来宫爆鸡丁又叫宫保鸡丁，是用白嫩的小公鸡的鸡脯肉和花生制作而成，制作方法属于武火爆炒。
本菜式历史悠久，但有一个极为特殊的地方是：该菜式分属菜系说法不一，山东人说是鲁菜，四川人说是川菜，北京人说是宫廷菜，而贵州人则说是贵州的地方菜。
我国着名的八大菜系，基本上囊括了各种名菜，每一种菜式大多都自然的归属与某一菜系。
怎幺这“宫爆鸡丁”就成了“八不靠”了呢？这得从此菜的“首创”者丁宝桢说起。
丁宝桢原籍贵州平远，是清咸丰三年进士，历任山东巡抚、四川总督。
丁宝桢对烹调十分讲究，在山东为官期间，曾调用厨师达数十名。
每逢有家宴，必上自己做的肉嫩味美的花生炒鸡丁款待客人，很受客人们的欢迎和赞赏。
不久，这道菜便进入了清宫，成为宫廷菜系中的一道佳肴。
清朝总督是地方的最高长官，对总督的尊称叫“宫保”，由于“首创者”丁宝桢是“宫保”官衔，所以这道菜被称为“宫保鸡丁”，并很快成为广大食客百食不厌的珍馔佳肴，后经厨师们的不断改进创新，成为享誉全国的名菜。
川派宫保鸡丁因此，山东人说，这道菜是丁宝桢任山东巡抚时发明并开始流行的，应该是“鲁菜”；而四川人说，是丁宝桢任四川总督时成名的，要不怎幺叫“宫保”？而北京人说，既然进入宫廷宴会，当然是宫廷菜系，贵州人则说：什幺呀？这是丁宝桢回家乡省亲，亲朋好友为其洗尘接风，做了些菜招待他。
其中有一嫩青椒炒鸡丁颇受丁的喜爱，他便问这菜的名称。
有人为了讨好他便说：此菜专为宫保大人所作，当以“宫宝鸡”命名——地道的贵州菜呢。
京派宫保鸡丁一道菜，引发这幺多说法，还没有确切的“归属”，这在菜式中也算一段佳话了。
不管怎幺说，时至今日，济南的大小饭店，只要是打着“鲁菜”旗号的厨师没有不会这道名菜的。
这道菜的来源跟清代的四川总督丁宝桢有关。
他曾被授予“少保”（太子辅导者）的头衔，“少保”也称“宫保”。
相传，丁宝桢在贵州时曾爱吃糍耙辣椒加花生仁炒鸡丁。
调任山东巡抚期间，其家厨在丁的指导下，用山东爆炒方法制成。
宫保鸡丁制作方法2篇
宫保鸡丁制作方法2篇（第一篇）宫保鸡丁是一道非常经典的川菜，以鸡肉丁、花生米、红辣椒等为主要原料，烹调时需要火候掌握得当，才能做出口感鲜美、香辣可口的宫保鸡丁。
下面介绍两种不同做法，希望对大家有所帮助。
做法一：材料：鸡胸肉（300克）、青红椒各2个、葱、姜、蒜各适量、花生米适量、水淀粉适量、食用油适量调料：盐、生抽、老抽、白糖、料酒、鸡精、辣椒酱、醋各适量步骤：1.鸡肉切成小丁，放入盆中，加入适量盐、料酒、生抽，腌制10-15分钟；2.青红椒洗净，切成小丁备用；3.锅中倒入适量油，加入姜蒜煸炒出香味后捞出；4.将腌好的鸡肉放入锅中，翻炒至变色；5.加入白糖、料酒、老抽、醋，翻炒均匀，烹入适量水，加盖焖煮5分钟；6.开盖，加入青红椒，翻炒均匀；7.淋入水淀粉，翻炒至酱汁浓稠；8.炒好的宫保鸡丁装盘，撒上花生米即可。
做法二：材料：鸡腿肉（500克）、青红椒各2个、干辣椒适量、花生米适量、葱、姜、蒜各适量、生粉适量、食用油适量调料：盐、生抽、老抽、白糖、醋、鸡精各适量步骤：1.鸡腿肉去皮，切成小丁，加入姜蒜末、生粉、盐、生抽，腌制20分钟；2.青红椒切小丁，葱切段，姜蒜切末；3.将花生米炒香备用；4.热锅凉油，油温七成热时，放入腌好的鸡肉，煸炒均匀，炒至金黄色时捞出备用；5.锅中留底油，放入干辣椒、姜蒜末，炒出香味；6.加入青红椒丁，翻炒均匀；7.加入煸炒好的鸡丁，翻炒均匀；8.加入白糖、老抽、醋，翻炒均匀；9.淋入水淀粉，翻炒至酱汁浓稠；10.放入炒香的花生米和葱段，翻炒几下即可。
注意事项：1.烹调宫保鸡丁时，需要注意火候，火不要过大，也不要太小；2.喜欢口感鲜嫩的可以选择鸡胸肉，喜欢口感有嚼劲的可以选择鸡腿肉；3.做宫保鸡丁时，酱汁的比例可以根据个人口味调整；4.青红椒可以适当增加或减少，辣椒酱也可以根据自己的口味适量增加。
厨房美食菜谱：宫爆鸡丁的做法_3
厨房美食菜谱：宫爆鸡丁的做法
食材
主料：
鸡脯肉300g
青椒
红椒1个
去皮熟炸花生仁
生姜1小块
蒜籽3粒
大葱半根
盐少许
生抽少许
干辣椒2个
花椒少许
料酒少许
生粉少许
步骤
1.鸡脯肉切小块，加料酒，盐，生粉香油拌匀，腌制
20分钟
2.青，红辣椒去籽切块，大葱切段，生姜蒜籽切丝备用
3.油炸花生米去皮备用
4.热油锅下腌制好的鸡丁煸炒变成白色，立刻起锅沥油
5.另起干净锅，热油煸炒所有酌料
6.再加入爆炒好的鸡脯肉煸炒几下，再加上盐和生抽老抽煸炒至熟
7.起锅前加入备好的花生仁拌匀即可
8.盛盘享受。
厨房美食菜谱：新宫爆鸡丁的做法
厨房美食菜谱：新宫爆鸡丁的做法
鸡肉中蛋白质的含量较高，氨基酸种类多，而且消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
鸡肉含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。
鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等症有很好的食疗作用。
食材
主料：
鸡胸肉250g
彩椒
胡萝卜50g
油适量
盐适量
花生仁适量
料酒适量
生抽适量
胡椒粉少许
糖少许
葱适量
姜适量
步骤
1.准备好食材。
2.鸡肉去筋
3.鸡肉去膜
4.鸡肉切丁
5.用料酒、生抽、盐、淀粉腌制20分钟。
6.果仁用热水浸泡一会儿。
7.此时将彩椒和胡萝卜切丁。
8.将果仁的红衣去除
9.锅中放油将花生仁放入，小火慢炒
10.至变脆变色出锅。
11.鸡丁入锅煽炒至变白色出锅
12.胡萝卜过油。
13.锅中放入葱姜末爆香
14.然后将过油的鸡丁和胡萝卜放入，翻炒一下。
15.将彩椒丁放入。
16.花生仁放入
17.放入适量的鸡精、盐和生抽
18.翻炒片刻即可出锅。
19.装盘上桌食用。
小贴士：鸡肉去筋去膜才能更软嫩。
果仁热水浸泡后非常好去皮，过油时一定要小火慢炒。
厨房美食菜谱：宫爆鸡丁的做法
厨房美食菜谱：宫爆鸡丁的做法
上次我朋友做的宫保鸡丁令那三位客人不满意的话，那我也来弥补下，如果他们看见的话，我想告诉他们，在家做的菜应该是最好吃的。
上面的宫爆鸡丁是我在朋友饭店做的，感觉卖相还可以吧。
这可是我第一次进饭店里的厨房间操作下，不太习惯用那种大勺炒菜，感觉宫爆鸡丁我糖加多了些，反正没有在自己家的厨房操作起来习惯，还好没有难吃到哪里去
食材
主料：
鸡丁150g
花生米
油适量
盐适量
醋适量
豆瓣酱2勺
白糖适量
酱油1勺
姜、适量
蒜适量
步骤
1.鸡丁，花生米，豆瓣酱
2.炒锅上火，放底油，烧热，先放花椒，炸出香味后捞去花椒，放入鸡丁炒散，放入豆瓣酱迅速炒成棕红色，烹入料酒炒一下
3.再加入姜、蒜、炒出香味，速倒入调味芡汁（把白糖、醋、酱油、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁
4.汁沸腾时放入花生米，翻炒片刻，加些葱花就好了
小贴士：没有特别注意的。
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厨房美食菜谱：宫保鸡丁的做法
宫保鸡丁是川菜传统名菜，现在有的饭店称为宫爆鸡丁，这是不对的。
据说这道菜由清朝四川总督丁宝桢所创，让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，很受大家欢迎。
所谓“宫保”是丁宝桢的荣誉官衔，他被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”。
这道菜制作的关键是如何把握好鸡肉的成熟度，吃起来口感滑嫩香辣而不柴。
鸡肉可以选择鸡胸肉或者鸡腿肉。
食材
主料：
鸡胸肉
花生米
黄瓜
干辣椒
白糖2大勺
盐1小勺
花椒1小勺
生姜10g
大葱30g
大蒜10g
生抽1小勺
醋2小勺
味精1/4小勺
料酒1小勺
鸡蛋清半个
干淀粉2小勺
胡椒粉1/4小勺
步骤
1.所有材料准备好。
2.鸡肉切成1厘米见方的块，加入1茶匙干淀粉、1/4茶匙盐、料酒、蛋清、胡椒粉。
3.用手抓匀，腌制5分钟。
4.黄瓜切丁，大葱、干辣椒切段，生姜切粒，大蒜切片。
5.花生米放入微波炉中高火打2个1分钟，中间取出翻动一下，晾凉后搓去外皮。
6.把生抽、醋、糖、味精、剩余的干淀粉和盐放入小碗中，加2汤匙水调匀。
7.锅内放入少许油烧至4成热，放入鸡丁滑散，炒至表面变白盛出。
8.锅内留底油，先放入花椒爆香，再放入葱姜蒜和干辣椒炒出香味。
9.放入鸡丁略炒。
10.再放入黄瓜丁翻炒均匀。
11.调好的味汁再次搅拌均匀淋入锅内，大火快速炒匀。
12.最后放入花生米翻炒均匀即可。
小贴士：1、鸡丁滑油后炒制时要大火快炒，时间不能太长以免鸡肉发柴。
2、提前调好味汁也是这道菜制作的关键。
3、花生米也可以用水浸泡后去皮炸熟。