眉州东坡酒楼宫保鸡丁名不虚传
宫保鸡丁川菜中的甜辣味道的代表之一
宫保鸡丁川菜中的甜辣味道的代表之一宫保鸡丁是川菜中的经典之一，其独特的甜辣味道成为了美食界的代表之一。
下面就让我们一起探讨一下宫保鸡丁川菜中甜辣味道的独特魅力吧！一、历史渊源宫保鸡丁作为川菜中的一道传统美食，有着悠久的历史渊源。
相传，清朝宫廷内的御厨师傅专门为乾隆皇帝创制了这道菜品，以其独特的口味受到了乾隆皇帝的喜爱。
后来，宫保鸡丁开始走向民间并在川菜中广为传承，成为了代表川菜甜辣味道的经典之一。
二、鸡丁的选择与烹饪技巧宫保鸡丁中的鸡丁选择上非常讲究，要选用鸡胸肉等瘦肉制作，以保证口感的嫩滑。
同时，在烹饪过程中，鸡丁需要先进行水淀粉的浆水，再炒制至七、八成熟，使其更加鲜嫩可口。
此外，烹饪时的火候掌握也是十分关键的，火大快炒是宫保鸡丁的特点之一，只有火候到位，才能使鸡丁炒得色香味俱全。
三、甜辣酱料的配合甜辣酱料是宫保鸡丁中甜辣味道的重要组成部分。
这种酱料由辣椒酱、糖、醋等多种调料配制而成，其独特的甜辣口感赋予了宫保鸡丁独特的风味。
而在烹饪过程中，酱料的加入也需要注意火候和比例的掌握，让甜辣味道完美融合在鸡丁之中，使得菜品更具品味。
四、配料的丰富宫保鸡丁中的配料也是其甜辣味道的代表之一。
除了鸡丁和甜辣酱料之外，菜品中还常常搭配花生米、青椒、葱姜等食材，增添了口感层次和香气。
花生米的加入不仅增加了宫保鸡丁的口感，还为其带来了一种香脆的风味。
而青椒和葱姜的配合，则使得宫保鸡丁更加清爽可口。
五、文化内涵的传承宫保鸡丁不仅仅代表了甜辣味道，还蕴含了中国传统文化的内涵。
宫保鸡丁中的“宫保”二字，寓意着“宫中的厨师傅”和“宫廷的味道”，它代表了对传统美食的传承和激励。
同时，作为川菜中的代表之一，宫保鸡丁也体现了川菜丰富多样的烹饪技法和独特的口味特点。
总结起来，宫保鸡丁作为川菜中的经典之一，以其甜辣味道成为了美食界的代表之一。
其历史渊源悠久，鸡丁的选择与烹饪技巧讲究，甜辣酱料的配合恰到好处，配料的丰富增添了菜品的层次感，还蕴含着中国传统文化的内涵。
峨嵋酒家
峨嵋酒家是北京川菜老字号，创建于1950年，主理厨政的武钰盛大师毕生精于川菜，来北京之前，辗转上海、香港、澳门，专侍名人政要，声誉显著。
在峨嵋酒家主厨40余年，创立了自成一家的“峨嵋派川菜”，使峨嵋酒家成为独具特色的川菜名店。
峨嵋酒家的菜肴以精细见长，在川菜的做法上按照成都流派，讲究色、香、味型，在味上以多、广、厚、醇为特色，讲究刀工、造型，五味调和以北京人为主，其菜肴十分受北京人欢迎。
梨园京剧大师梅兰芳独爱峨嵋川菜。
1960年5月，在峨嵋酒家品尝川菜后特写诗赞誉：“峨嵋灵秀落杯盏，醉饱人人意未阑，应识时清培育厂，良疱能事也千般”，特画梅花图相赠。
峨嵋酒家的特色菜有宫保鸡丁、干烧豆瓣大虾、水煮肉、干煸牛肉丝、开水白菜、地煲烧甲鱼、川式烤鸭、峨嵋老坛子等。
说起宫保鸡丁，据说已经有200多年的历史。
早在清咸丰年间，贵州平远有一叫丁保桢的人，中进士后，历任湖南、山东的知府、巡抚，四川总督等官职。
丁保桢当知府时功绩卓著，被加封为“太子少保”，死后又被封“太子太保”。
当时人们都尊他为“丁宫保”。
丁宫保平时喜食炒鸡丁，每每回平远家乡，众乡亲便以炒鸡丁迎候。
于是，人们便把平远炒鸡冠名“宫保鸡丁”了。
宫保鸡丁是典故菜，所以宫爆鸡丁切不可通假。
峨嵋酒家擅制宫保鸡丁最讲究的是用料、调味和火候。
所选之料必是既嫩又滑爽仔公鸡的腿儿肉；刀法讲究剞花刀的蓑字条；主料上浆码味时讲究“吃得透”、“浆上劲”；滑炒时先调“滋汁”，待锅红、温油时爆炒；火候以“刚断生，正好熟”为佳；淋汁芡讲究小颠翻，爆汁均匀；成菜入盘“只见红油不见汁”。
经过如此规范的用料，调料，火候和烹调规程，炒出来鸡丁才松散爽脆，质嫩不绵，成菜的口味才正，才能五味“层出”：先甜酸，后咸鲜，略出干椒辣香而后是椒麻口的“小荔枝口”。
随着饮食时尚的变化，北京华天饮食集团在北京西城北礼士路60号新开华天峨嵋酒家，引进新派川菜，主营新派川菜，各式川味火锅和各种川味小吃。
华天峨嵋酒家营业面积近2000平米，装修豪华、环境舒适。
川菜典故菜品宫保鸡丁
川菜典故菜品宫保鸡丁川菜典故菜品：宫保鸡丁川菜是中国八大菜系之一，以其独特的口味和丰富的菜品种类而闻名。
其中，宫保鸡丁作为川菜中的一道经典菜品，不仅口味独特，而且背后还有着浓厚的典故和文化内涵。
本文将为您介绍川菜典故菜品——宫保鸡丁的起源、制作过程以及文化意义。
一、宫保鸡丁的起源宫保鸡丁，源于川菜中“宫保”的烹饪方式，又名“宫爆鸡丁”。
其起源可以追溯到清朝时期，传说是由一位叫丁宝桢的川菜厨师创制的。
据说，丁宝桢在清宫任职期间，因厨艺出众而备受赞誉，尤其擅长烹饪鸡肉。
他根据宫廷需求和自身创新，将鸡肉切成丁状并搭配花生米等配料进行烹制，融合了酱汁的味道，最终形成了宫保鸡丁这道具有浓重四川风味的川菜。
二、制作过程宫保鸡丁的制作过程相对简单，但需要严格掌握火候和调料搭配，才能保证其口感和风味。
首先，制作宫保鸡丁的关键是选用新鲜嫩滑的鸡胸肉，将其切成均匀的丁状。
然后，在锅中放入适量的油，并加热至七成热，将鸡丁下锅炒至变白。
接下来，将切好的花生米和葱姜蒜爆炒出香味，然后加入适量的郫县豆瓣酱、红辣椒等调料，再加入少许白糖、酱油、醋等用以提味。
最后，将预处理好的鸡丁加入锅中翻炒均匀，待鸡丁熟透、入味，并与调料充分融合后，将宫保鸡丁盛出并装盘，以提供最佳的可口享用。
三、宫保鸡丁的文化意义宫保鸡丁作为川菜的代表菜品之一，不仅仅是美味可口的佳肴，还代表着川菜的独特精神和文化内涵。
首先，宫保鸡丁以其独特的味道和烹饪技巧，彰显了川菜烹饪的精湛和创新。
在制作过程中，宫保鸡丁采用了传统的川菜爆炒手法，将食材保持了鲜嫩的口感和丰富的层次感，让人回味无穷。
其次，宫保鸡丁的制作方式融合了麻辣、香辣等多种味道，兼具麻辣与甜味之间的平衡，体现了四川人民豪爽、大气的性格特点。
宫保鸡丁的辣味让人热情激昂，而甜味则带来舒缓和温馨的感觉，代表了四川菜肴所倡导的“麻、辣、鲜、香”的独特口味。
此外，宫保鸡丁的名字也体现了一种对于历史的致敬和传承。
给餐厅取个好名字
给餐厅取个好名字> > ??给餐厅取个好名字> > 一个餐厅的名称系列，是经营决策的大事，决不能等闲视之，或草率行事。
一个人的名字要伴随他的一生；一个餐厅的名字也将伴随它整个的经营过程。
取个好名字，从符号学上将就占了先机，它是生意兴隆的第一步。
> > 那麽怎样给餐厅取名？怎样形成企业的名称体系？不同规模、不同风格、不同档次的餐厅对名称是否有不同的要求？笔者曾给一些企业取过名，作过这方面的尝试。
下面就谈谈自己的意见：> > 一、名称应与餐厅的档次和客层相呼应> > 如果餐厅所取悦的对象，就是当今高消费者，并且餐厅的装修、环境、菜品和服务，都是按第一流的标准设计和实施的，那麽餐厅不妨取个高贵的名字。
给顾客传达的信息很明确，从名称上就显示出一种气派和华贵，这样有利于调动和刺激高消费者的消费欲望和消费心理。
例如北京的“金堂食府”、“四海凯悦”、“贵宾楼”、上海的“金翅捞饭”、成都的“银杏"等较为成功的高档酒楼。
名称就很亮色，从心理上给人罩上了一点富贵的的色彩。
于是中外贵客与大款纷至沓来，胸有成竹的潇洒一番，怕什麽贵？本来就是贵宾楼，或挂金或添银，能不贵麽？于是效益就从名正言顺的档次中来了。
> > 但是二三流的餐厅不宜取高贵的名称。
有些中等偏上档次的餐厅，就想跻身于皇族、富豪、霸王的行列，结果名不副实。
这样造成的后果是严重的，高档消费者不愿进来，大量的普通食客，又因望名生畏而却步。
穷嫌富不爱，大家不进来生意就崩溃了。
> > 二、名称应与餐厅的规模相呼应> > 名称的气势和餐厅的规模相互呼应，可以促进经营效果。
象成都的“天天渔港”、天津的“渔夫码头”，杭州的“万家灯火”、保定的“唐人美食山“这样的餐厅规模很大、生意很好，名称也配合得好。
保定“花园美食乡”原来是个规模不大的餐厅，生意发展起来以后，租下了一个5000平方米的楼房，装了80个包间，准备大干一场。
川菜宫保鸡丁的典故
川菜宫保鸡丁的典故宫保鸡丁是很受喜欢的一道川菜，那关于宫保鸡丁有什么典故呢?下面是小编带来的川菜宫保鸡丁的典故的内容，希望对大家有帮助川菜宫保鸡丁的典故丁宝桢是清咸丰年间进士原籍贵州，曾任山东巡抚，他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”等菜，很合胃口，但那时此菜还未出名。
调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。
后来他由于戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
还有一种说法是丁宝桢在四川时，常微服私访，一次在一小肆用餐，吃到以花生米炒的辣子鸡丁，叫家厨仿制，家厨以“宫保鸡丁”命之。
再有就是丁宝桢到四川后，大兴水利，百姓感其德，献其喜食的炒鸡丁，名曰“宫保鸡丁”。
也有说法认为这道菜源起于著名人物左宗棠，左宗棠最喜欢吃家厨给他做的鸡，而做法就是将鸡肉切成丁，再配上花生、笋丁、木耳等配料一起炒。
清朝巡抚有宫保，少保等称号，又因为左宗棠曾任巡抚，被称为左宫保，所以人们就称此菜为宫保鸡丁。
与宫保鸡丁有关的故事传统的菜系习惯把宫保菜归为川菜，因为配料里有辣椒，实际上这是个潜移默化的过程，而宫保鸡丁真正的原产地是济南。
别的鲁菜都是味重而不辣，却出了宫保鸡丁这个“异类”，这还要从清朝后期的山东巡抚丁宝桢说起。
丁宝桢原籍贵州，清咸丰年间进士，曾任山东巡抚，后任四川总督。
他一向很喜欢吃辣椒与猪肉、鸡肉爆炒的菜肴，据说在山东任职时，他就命家厨制作“酱爆鸡丁”及类似菜肴，很合胃口，但那时此菜还未出名。
调任四川总督后，每遇宴客，他都让家厨用花生米、干辣椒和嫩鸡肉炒制鸡丁，肉嫩味美，很受客人欢迎。
后来由于他戍边御敌有功被朝廷封为“太子少保”，人称“丁宫保”，其家厨烹制的炒鸡丁，也被称为“宫保鸡丁”。
于是他发明的菜由此得名“宫保鸡丁”，也算是对这位丁大人的纪念了。
时过境迁，很多人已不知“宫保”为何物，就想当然地把“宫保鸡丁”写成了“宫爆鸡丁”，虽一字之差，但却改变了纪念丁宝桢的初衷。
唐不二私房菜特色菜
唐不二私房菜特色菜一、菜品介绍唐不二私房菜是一家专注于独特美食的餐厅，以其精美的菜品和独特的风味而闻名。
下面我们将为您介绍其中几道特色菜。
二、宫保鸡丁宫保鸡丁是唐不二私房菜的招牌菜之一。
它选用上等鸡肉搭配青椒、红椒、花生等配料，并以独特的调味料烹制而成。
鸡肉鲜嫩多汁，配料丰富多样，咬上一口，酸甜微辣的味道交织在口中，令人回味无穷。
三、水煮鱼水煮鱼是唐不二私房菜的经典菜品之一，也是川菜的代表。
选用新鲜的草鱼，搭配豆瓣酱、辣椒等调味料，经过精心炖煮而成。
鱼肉鲜嫩，口感细腻，配料的香辣味道让人胃口大开。
四、孜然羊肉孜然羊肉作为唐不二私房菜的招牌菜之一，将新鲜的羊肉与孜然粉等调料炒制而成。
这道菜品色香味俱佳，具有独特的口感和浓郁的风味。
羊肉鲜嫩多汁，孜然香气四溢，给人一种独特的美食享受。
五、蒜蓉粉丝蒸扇贝蒜蓉粉丝蒸扇贝是唐不二私房菜的招牌海鲜菜品之一。
选用新鲜的扇贝，搭配蒜蓉、粉丝等调料，经过精心蒸制而成。
扇贝肉质鲜嫩，搭配蒜蓉和粉丝的香味，口感丰富，给人以美妙的味觉享受。
六、红油抄手红油抄手是唐不二私房菜的招牌小吃之一。
精选上等猪肉和优质面粉制作而成，汤汁鲜美，馅料鲜嫩多汁。
红油的加入使得口感更加醇厚，刺激味蕾。
每一口都充满了浓郁的滋味。
七、结语以上是我们为您介绍的唐不二私房菜的几道特色菜品，无论您是喜欢麻辣的川菜还是粤菜的清淡，这里都有您喜欢的口味。
唐不二私房菜以其独特的风味和美味的菜品，为您带来一次难忘的美食之旅。
快来唐不二私房菜，品尝这些美味佳肴，满足您对美食的渴望！。
宫保鸡丁的特色
宫保鸡丁的特色：
宫保鸡丁，四川传统名菜。
由鸡丁、干辣椒、花生米等炒制而成。
传说是清末宫保丁宝桢的家厨创制而得名。
特点是鲜香细嫩，辣而不燥，略带甜酸味道。
丁宝桢是贵州平远（今织金）人，清咸丰进士，讲究烹调，任山东巡抚时，曾雇用名厨数十人为家厨，请客时常有"炒鸡丁"一菜。
后调任四川总督，便将此菜引进四川，与四川嗜辣的习俗相结合，并加以改进，以此宴客，倍受欢迎。
后烹制方法泄露出去，为餐馆采纳经营。
丁宝桢曾被清朝封为太子少保（尊称宫保），此菜被人命名为"宫保鸡丁"。
现已风靡全国。
各地的品种略有差异，并有将鸡丁演化为肉丁的宫保肉丁等。
教您宫保鸡丁怎么做，如何做宫保鸡丁才好吃
取嫩仔鸡脯肉，将肉拍松，剞上3毫米见方的十字花纹，再切成2厘米见方的小块，加盐、酱油、湿淀粉拌匀。
花生米炒熟晾凉后去皮，将去籽干红辣椒切成2厘米长的段。
把白糖、醋、酱油、味精、肉汤、湿淀粉一同放在碗中调成芡汁。
净锅加底油烧热，先下入花椒，炸出香味后捞去花椒，下入干红辣椒段迅速炒成棕红色，放入鸡丁炒散，烹入料酒炒一下，再加入姜、蒜、葱末炒出香味，速倒入调味芡汁，汁沸加入花生米，颠翻炒匀即成。
我最喜欢的美食宫保鸡丁作文550
我最喜欢的美食宫保鸡丁作文550全文共9篇示例，供读者参考我最喜欢的美食宫保鸡丁作文550 篇1每次我和妈妈去菜场，我总会先拖着妈妈去肉食类，为什么呢？因为这里有我最爱吃的宫爆鸡丁。
大概是由于经常炒鸡丁给我吃的缘故，妈妈已经熟能生巧了――炒鸡丁有水平已达到炉火纯青的地步，还能变换着花样炒，什么“翡翠鸡丁”（就是韭菜炒鸡丁），“碧玉鸡丁”（就是洋葱炒鸡丁），还有那个“宫爆三丁”。
这一天是我的生日，妈妈答应给我来个宫爆鸡丁，我高兴得一蹦三尺高。
早晨，妈妈去菜场买来鸡丁，准备下午做给我吃。
中饭时，我疑惑地眼神不停地望着妈妈，问：“妈妈，既然鸡丁已经买回来了，你为什么不烧呢？我可是等不及啦！”“小馋嘴，就知道吃，晚上吃蛋糕时再给你做吧，早上忙了一上午，没时间。
”妈妈微笑着说。
盼星星盼月亮，终于盼到了晚上。
妈妈终于把早已买好的鸡丁倒入了锅里，我终于能如愿以偿了。
只见妈右手紧握铲子，一下、两下、三下……几下过去后，妈妈又在鸡丁上均匀地撒上盐、糖、味精等调料，盛好。
接着，妈妈又把之前切得整整齐齐的洋葱丁和胡萝卜丁一骨脑儿全倒进了锅里，再翻炒几下，灌点酱油，盖上锅盖用文火慢慢地烧着。
几分钟后，妈又把先前炒好的鸡丁倒入锅内翻炒，很快起锅。
这时香气四溢，一盘金灿灿的鸡丁上桌。
我忍不住用筷子夹了一块，闪电般的放入嘴里，哇！肉嫩而滑，爽而可口，我情不自禁地又去夹了块，“好吃极了！妈妈的手艺就是棒！”没多久，一盘鸡丁就被我吃了一半。
宫爆鸡丁――我的最爱，我会永远喜欢你的。
我最喜欢的美食宫保鸡丁作文550 篇2我最喜欢的美食宫保鸡丁你们最喜欢吃什么呢?我最最最喜欢吃的就是宫保鸡丁了!每次妈妈做这道菜的时候,我就迫不及待地想尝第一口。
闻着那香喷喷的味道,我的小胃口就被彻底勾起来了。
宫保鸡丁的主要材料是鸡肉和干红辣椒,再加上一些调料和配料。
妈妈会先把新鲜的鸡肉切成小丁,然后用料酒、盐、生粉和蛋清腌制一下。
腌好的鸡丁看上去雪白雪白的,让人食指大动。
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眉州东坡酒楼宫保鸡丁名不虚传
推荐理由：大爱他家的味道。
纠结了很久吃松子还是眉州。
最后还是选择了眉州。
挺晚了那会不过还是有人等位。
印象最深的是梅菜扣肉特别好吃！。
我一个不怎么敢吃肥肉的人都觉得很好吃了！。
肉很嫩也不会有油腻的感觉。
味道真的很赞！#麻辣味#。
爱乐活美食特
色麻辣味。
眉州东坡酒楼(长虹桥店)
眉州东坡酒楼(长虹桥店)
眉州东坡酒楼(长虹桥店)
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