中国山药种植面积分布概况
山药简介——精选推荐
⼭药简介⼀、⼭药的简介及品种⼭药之重要⼭药为薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea）多年⽣蔓性之根茎类植物，为可供⾷⽤、药⽤或保健⽤之重要作物之⼀，具⾼产及富含营养之特⾊。
薯蓣属植物除了系吾⼈粮⾷中淀粉及蛋⽩质之重要供源外，在传统医药⽅⾯，则系药⽤植物相当集中与重要之⼀属。
⼭药被栽培与利⽤之历史极早，如『⼭海经』、『本草衍义』、『图经本草』、『新修本草』、『本草⽹⽬』及『齐民要术』等本草典籍均有记载；最早之本草药典『神农本草经』且列⼭药为上品药材。
⼭药之利⽤部位为块茎（担根体），有滋养、强壮及⽌泻功效，为常⽤药⽤与保健⽤⽣药材料。
⼭药由于分布极⼴，遍及热带、亚热带及其它地区，物种⼗分繁杂，栽培⽣产⽅式亦因地区或品种⽽异。
全球⼭药之年产量在1991年约为24×106 公吨，为热带地区⽣产量仅次于树薯及⽢薯，⽽营养价值则有超过之最重要根茎作物，亦为国际性重要粮⾷作物之⼀。
由于世界⼈⼝仍持续增长，⼈⼝成长愈快，粮⾷益形不⾜，对于根茎作物，尤其是具有⾼产量及⾼营养质量之⼭药之需求似将愈⼤，因为在单位时间及单位⾯积内，根茎作物及⽢蔗同为热量⽣产最有效率之作物种类。
及早选育⼭药优良新品种，并建⽴其栽培技术，同时开发多元化新产品，似极符合⽬前正发展之农产品少量多样化之农业政策，有助提⾼农民所得。
⼭药之品种⼭药从⾁质分有⽔⼭药和绵⼭药两⼤类；从外形上分有长⼭药、扁⼭药、圆⼭药三种。
长⼭药是我们⽐较常见的，如⿇⼭药、⼤和长芋、铁棍⼭药、⽔⼭药等圆柱形品种。
⼀些常见的⼭药品种特性及市场适应性：1.铁棍⼭药。
是品质最好的长⼭药，但是这个品种产量特别低，亩产2000多⽄，⼭药长得很细长。
在它的主产区消费者⽐较认可。
2.细⽑⼭药。
细⽑⼭药是⼭东济宁地区的⼀个地⽅性品种。
这个品种的品质也很好，亩产⼭药2000~3000⽄，长的也是细长，但只在它的主产区有市场。
3.河北⿇⼭药。
⿇⼭药在河北的种植⾯积很⼤外型⽐铁棍⼭药、细⽑⼭药要粗。
山药简介
一、山药的简介及品种山药之重要山药为薯蓣科（Dioscoreaceae）薯蓣属（Dioscorea）多年生蔓性之根茎类植物，为可供食用、药用或保健用之重要作物之一，具高产及富含营养之特色。
薯蓣属植物除了系吾人粮食中淀粉及蛋白质之重要供源外，在传统医药方面，则系药用植物相当集中与重要之一属。
山药被栽培与利用之历史极早，如『山海经』、『本草衍义』、『图经本草』、『新修本草』、『本草网目』及『齐民要术』等本草典籍均有记载；最早之本草药典『神农本草经』且列山药为上品药材。
山药之利用部位为块茎（担根体），有滋养、强壮及止泻功效，为常用药用与保健用生药材料。
山药由于分布极广，遍及热带、亚热带及其它地区，物种十分繁杂，栽培生产方式亦因地区或品种而异。
全球山药之年产量在1991年约为24×106 公吨，为热带地区生产量仅次于树薯及甘薯，而营养价值则有超过之最重要根茎作物，亦为国际性重要粮食作物之一。
由于世界人口仍持续增长，人口成长愈快，粮食益形不足，对于根茎作物，尤其是具有高产量及高营养质量之山药之需求似将愈大，因为在单位时间及单位面积内，根茎作物及甘蔗同为热量生产最有效率之作物种类。
及早选育山药优良新品种，并建立其栽培技术，同时开发多元化新产品，似极符合目前正发展之农产品少量多样化之农业政策，有助提高农民所得。
山药之品种山药从肉质分有水山药和绵山药两大类；从外形上分有长山药、扁山药、圆山药三种。
长山药是我们比较常见的，如麻山药、大和长芋、铁棍山药、水山药等圆柱形品种。
一些常见的山药品种特性及市场适应性：1.铁棍山药。
是品质最好的长山药，但是这个品种产量特别低，亩产2000多斤，山药长得很细长。
在它的主产区消费者比较认可。
2.细毛山药。
细毛山药是山东济宁地区的一个地方性品种。
这个品种的品质也很好，亩产山药2000~3000斤，长的也是细长，但只在它的主产区有市场。
3.河北麻山药。
麻山药在河北的种植面积很大外型比铁棍山药、细毛山药要粗。
山药育种技术
辐射育种
通过电离辐射，使山 药产生一些有利变异 ，以改良性状。
地方品种选择
地方品种对当地自然环境有较强的适应 性，选拨出的优良品种一般不需要经过生产 鉴定即可推广。
很多学者在药用植物中“南药北移““ 北药南移”以及“野生变家种”的潮流中为 山药的引、育种作出了很大贡献。 选择地方品种的目的：一是从自然变异 植株中，选育新的品种；二是退化的品种结 合提纯复壮。
原产墨西哥，薯蓣皂苷元含量较 高(3.6%)，在中国西双版纳引种 成功的菊叶薯蓣的生长发育进行 了研究 ，为中国引种国外薯蓣 植物开辟了良好的开端。
——郑慧兰.菊叶薯蓣生长发育的研 究[J].云南植物研究.1996,12(1)
国外品种引进
杂交育种
一般采用有性杂交的方法，正 常情况，山药栽培品种很少结 种子，需利用人为方法，创造 山药结种的条件或者利用野生 种结种的特性，进行两个品种 以上的杂交。 对杂种后代进行精心培育和选 择，创造出山药新品种。
圆筒形变种 包括白肉品种群和紫 红肉品种群，包括浙江瑞安红薯，广 东大白薯，龙南白薯等；
包括浙江瑞安真薯，江西瑞昌山药 ，陕西棒山药，江西龙南山药等。
棒山药变种 棒山药品种群，
扁块形变种 包括白肉品种群和紫红 肉品种群，包括广东葵薯、耙薯，南城 脚板薯等。
田薯
较多。该品种生长势较强，茎蔓右旋、紫色，圆形，长2.5-3.0m，多分 枝。叶片绿色，基部乾形、缺刻小。块茎圆柱形，一般长10-17cm，表 皮浅褐色，密生须根，肉白，质紧，粉足，久煮不散，并有中药味。
样要求胶质含量少,黏液质含量 多,肉质细嫩,适口性好,风味佳
药收获费时费工,劳动强度大.山
药育种上要考虑便于机械化收获
长势旺,单株块茎重,长度适中,整齐一致,便于栽培,适宜密植
河北省麻山药产业
河北省麻山药产业麻山药，又被称为天麻，是一种常见的中药材，具有镇痛、镇静、抗癫痫等药理作用，被广泛用于中医药领域。
河北省作为中国重要的中药材产区之一，其麻山药产业发展迅速，逐渐成为当地经济的重要支柱。
本文将介绍河北省麻山药产业的现状及发展情况，探讨其潜力与前景。
一、产业概况麻山药作为一种中药材，具备广阔的市场需求。
河北省地理环境适宜，土地肥沃，气候条件有利于麻山药的生长。
许多农村地区有较大的麻山药种植面积，农民们依靠种植麻山药获得了丰厚的收益。
二、种植技术与规范化管理为提高麻山药的品质和产量，种植者需要掌握一系列的技术与管理方法。
首先，选择适宜的土壤和种植场地是种植成功的关键。
其次，种子的选用也非常重要，只有选用有良好萌发能力的种子，才能保证产量和质量。
此外，科学合理的施肥、病虫害防治、定期翻耕等措施也是种植者需要注意的方面。
三、加工与销售麻山药的加工环节是确保产品质量的重要环节。
麻山药采收后需要进行清洗、晾晒与初步加工，以去除杂质和控制湿度。
随着麻山药行业的发展，现代化的加工设备也逐渐应用到产业链中，提高了产品的加工效率和质量。
河北省的麻山药销售渠道多样，可通过中药材市场、医药企业、电商平台等多种途径进行销售。
近年来，随着人们对健康的重视，中药材市场的需求不断增长，为麻山药的销售提供了广阔的市场空间。
四、产业发展前景随着中医药产业的快速发展，麻山药作为中药材中的重要组成部分，在国内外市场都具有广阔的前景。
河北省作为中国传统中药材种植大省，其麻山药产量和质量在全国居领先地位。
河北省政府加大对中药材产业的支持力度，通过出台相关政策措施，促进了麻山药产业的快速发展。
在推动麻山药产业发展的过程中，应注重加强种植技术研究，提高麻山药的产量和质量。
此外，加强与相关企业的合作，拓宽销售渠道，推动麻山药产品的国际化发展也是非常重要的。
只有这样，麻山药产业才能保持健康稳定的发展态势。
总之，河北省麻山药产业在近年来取得了显著的进展，拥有广阔的市场需求和潜力。
内黄县山药高产栽培技术
内黄县山药高产栽培技术作者：王金水许淑丽张利英来源：《河南农业·综合版》2018年第09期山药种植是近几年内黄县新兴起的一项产业，2015年在城关镇、亳城乡开始种植，现已发展到后河镇、高堤乡、中召乡、梁庄镇6个乡镇，全县种植面积达800 hm2。
内黄县地处黄河故道，属温带大陆性季风气候区，土地肥沃，土质以潮土和沙壤土为主。
其中，沙壤土面积近34 000 hm2，约占耕地面积的47%，生物资源丰富，生态环境良好，非常适宜山药种植。
一、播前准备（一）土地准备选择地势平坦、土壤肥沃、水势为南北走向的沙壤土或轻沙壤土地块，且土壤结构均匀一致，至少1～1.2 m土层内不能有黏土或砂砾夹层，前茬作物尽量避免是山药（连作地发病重）。
（二）种子准备1.品种选择。
选用适合本地种植的优良品种，如大和长芋、细毛长山药、二毛山药、麻山药等。
2.种药挑选。
选择长短、粗细均匀的山药块茎作为种山药。
3.种子处理。
播种前将选好的种山药块茎切成8～10 cm长的小段，并及时将切口处沾石灰粉或草木灰，起到消毒作用。
播种前还要用50%多菌灵或70甲基托布津400～500倍液浸种3～5 min，晾干播种。
（三）底肥准备山药以有机肥为主、化肥为辅，用充分腐熟的饼肥、鸡粪、鸭粪或人畜粪等2000～4000 kg/667 m2或高钾复合肥100 kg/667 m2。
二、播种技术（一）种植模式采取宽窄行种植，宽行0.8 m，窄行0.4 m。
（二）整地开沟在地表5 cm地温稳定在9～10 ℃以上时开始整地（一般4月上旬），把土地耕平耙匀，整理成南北走向，将准备好的有机肥均匀地撒施地表。
然后机械开沟，沟宽0.7 m，沟深1～1.2 m。
使用滴灌的地块，整好地，浇透水，撒有机肥，开沟，再机械压沟，将准备好的复合肥均匀覆施在开好的沟上面，然后进行旋耕（旋耕深度15 cm）将肥和土混匀。
漫灌的地块，整好地，撒有机肥，开沟，山药沟浇透水后，将准备好的复合肥均匀覆施在开好的沟上面，然后进行旋耕（旋耕深度15 cm）将肥和土混匀。
贵州省盘县中药材种植
贵州省盘县中药材种植盘县位于太行山东麓，山区耕地面积占全县总耕地面积的三分之一，适宜于多种中药材生长，主要包括深山区的贾壁乡和陶泉乡及浅山区白土镇、都党乡、黄沙镇和观台镇等，药材种植面积2000多亩，主要种类有柴胡、金银花、板蓝根、黄芩、连翘等。
中部丘陵地区，药材主要种类是金银花和山药，面积1000多亩。
我县东南部大面积的漳河古道沙壤土地，适宜栽培多种中药材，药材种植面积近3000亩，主要种类有山药、甘草、生地、板蓝根、防风等。
全县药材种植面积6000亩左右，主要种类有：山药面积2000亩，主要分布在东南部的漳河古道的沙壤地，丘陵地区也有少量种植，包括讲武城镇、高臾镇、辛庄营乡、东原`州镇、花官营乡、南城乡、时村营乡及岳城镇。
金银花面积1500亩，主要分布在丘陵地区和山区，包括南城乡、东原`州镇、贾壁乡和陶泉乡等。
柴胡面积1000亩，主要分布在深山区的贾壁乡和陶泉乡。
甘草面积700亩，主要分布在东部沙壤地的辛庄营乡、高臾镇和花官营乡。
生地面积300亩，主要分布在东部沙壤地高臾镇。
山药，人类自古食用，是人类食用最早的植物之一。
早在唐朝诗圣杜甫的诗中就有“充肠多薯蓣”的名句。
山药块茎肥厚多汁，又甜又绵，且带粘性，生食热食都是美味。
根据山东省农科院对山药的化验结果，其块茎中平均含粗蛋白质14.48%，粗纤维3.48%，淀粉43.7%，糖1.14%，钾2.62%，磷0.2%，钙0.2%，镁0.14%，灰分5.51%，铁53.57ppm，锌29.22ppm，铜10.58ppm，锰5.38ppm。
人类所需的18种氨基酸中，山药中含有16种。
山药肉质细嫩，含有极丰富的营养保健物质。
《神农本草经》谓之“主健中补虚、除寒热邪气、补中益气力、长肌肉、久服耳目聪明”;日华子本草》说其“助五脏、活筋骨、长志安神、主治泄精健忘”;《本草纲目》认为山药能“益肾气、健脾胃、止泻痢、化瘫涎、润毛皮”。
近些年来的研究表明，山药具有诱导产生干扰素，增强人体免疫功能的作用。
紫山药的记载
02
紫山药虽然具有多种药用价值，但过量食用可能会引起腹泻、
腹痛等不适症状，应适量食用。
不适用于孕妇
03
紫山药具有一定的药理作用，孕妇应谨慎食用，以免对胎儿造
成不良影响。
06
紫山药的种植技术
选地整地
选地
选择土层深厚、土质疏松、保水保肥能 力强、排水良好的砂壤土或壤土种植紫 山药。
VS
整地
在种植前1个月进行深耕细作，深度在 30-40厘米之间，翻晒土壤，改善土壤结 构。
良、腹泻等症状。
润肺止咳
紫山药具有润肺止咳的功效， 能缓解咳嗽、痰多等症状。
滋阴补肾
紫山药具有滋阴补肾的功效， 能改善肾虚引起的腰膝酸软、
头晕耳鸣等症状。
抗氧化
紫山药中的多种营养成分具有 抗氧化作用，能抵抗自由基对
人体的损害，延缓衰老。
食疗作用
增强免疫力
紫山药中的多种营养成分能增 强人体免疫力，提高抵抗力。
繁殖方法
种子繁殖
选择健康的紫山药种子，在春季播种，经过3-4个月的时间进行育苗，然后在秋季移栽到大田中。
零余子繁殖
利用紫山药的零余子（山药豆）进行繁殖，选择健康、饱满的零余子，在秋季播种，经过冬季的低温 处理，春季萌发，当年秋季便可移栽。
田间管理
施肥
在整地时施入基肥，以有机肥为 主，如腐熟的鸡粪、猪粪等。在 生长过程中根据需要追施尿素、
降低血糖
紫山药中的皂甙具有降低血糖的作用 ，对于糖尿病患者有一定的辅助治疗 作用。
抗炎作用
紫山药中的某些成分具有抗炎作用， 可以缓解炎症反应，对于关节炎等疾 病有一定的辅助治疗作用。
用药禁忌
过敏反应
01
部分人对紫山药过敏，食用后可能会出现皮肤瘙痒、红肿等过
温县铁棍山药产业发展调研报告
温县铁棍山药产业发展调研报告作者：訾帅朋田大伟常青晓来源：《河南农业·综合版》 2014年第7期温县农业局訾帅朋田大伟常青晓温县铁棍山药是温县特有的地理环境和气候条件共同孕育的奇珍灵物，品质道地、功效独特，为怀山药中的极品，和新郑红枣、信阳毛尖一同被列为河南省三大特色礼品。
2012年，“温县铁棍山药”商标成功注册，铁棍山药产业在新的起点蓬勃发展，品牌影响力和市场竞争力不断增强。
一、发展概况全县以铁棍山药为主的四大怀药及其他中草药常年种植面积稳定在0.667万hm2以上，其中铁棍山药种植面积在0.133万hm2以上，标准化种植面积达666.67hm2。
初步形成了以温泉镇、番田镇、岳村乡、祥云镇、南张羌镇为重点的新洛路两侧铁棍山药连片种植区和以招贤乡、祥云镇、温泉镇为重点的滩区铁棍山药连片种植区，其中百亩连片种植区9个，最大连片面积31hm2。
全县拥有铁棍山药农民专业合作社127家，辐射带动农户4 523户。
拥有保和堂（焦作）制药有限公司、焦作伟康实业有限公司、焦作北方药业有限公司等怀药生产加工销售龙头企业31家，其中省、市农业产业化龙头企业3家。
认证河南省名牌农产品2个、河南省著名商标2个、焦作市知名商标8个，绿色食品12个。
研究开发药品、休闲食品、饮料、保健品等11大类50多个品种，产品远销日本、美国、新加坡、越南和中国台湾、香港、澳门等30多个国家和地区。
二、主要措施（一）扶持龙头，加快产业发展1、积极争取项目资金，加大对伟康、健国等农业产业化龙头企业的扶持力度。
2、延长产业链条，发挥集群效应。
县委、县政府鼓励怀药加工企业发展订单农业，与合作社和农户建立紧密合作机制，探索发展“龙头+合作社+基地+农户”生产模式，逐步建立起种植、生产、加工、销售一条龙的产业链条。
（二）全程服务，技术及时到位1、加强技术指导。
根据铁棍山药生产关键节点，制定实施方案和技术规程，做好下乡指导，确保技术及时到位。
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中国山药种植面积概况
3.3我国山药种植面积及分布
我国有发展山药产业的良好基础条件，劳动力资源丰富，大部分土地适宜种植，山药栽培范围非常广泛。
一般将我国山药种植地区分为五个生产区域和五个主产（省）区。
3.3.1东北地区
东北地区栽培山药，主要集中在吉林和辽宁两省，黑龙江种植面积不大。
该地区山药生长期较短，产量较高，品种多从山东、河北引入。
由于气候、土质的原因，外形有所变化，如白皮山药在东北地区栽培，表皮变成褐色，其它品种的表皮颜色会变得更深，块茎也会变得更加粗壮。
主要品种有：辽宁的群峰山药、牛腿山药，吉林的细毛长山药（当地称棒山药、黑山药）、麻山药等。
3.3.2华北地区（黄河中下游地区）
华北地区的山药栽培发展起步较早，面积最大。
河南、河北、山东三省种植面积都达到1万hm2以上，均为我国主产区。
名贵山药品种多，品质好，味道醇正，价格也较高。
应用方式丰富，且每年大量出口国外。
该地区的山药块茎可在地里过冬，供应期从9月至翌年的3月，长达7个月。
种植品种主要有：河南的怀山药、镇平山药，山东的济宁米山药、细毛长山药，河北的麻山药、农大短山药、农大长山药、大和长芋等。
河北：主要产于蠡县、容城、安国等地，主要栽培品种以麻山药为主。
近年来开始发展怀山药栽培，蠡县、安国市已经成为我国怀山药第二、三大产区。
主要以食用、药用为主，通过中国最大的中药材市场河北省安国中药材专业市场，销往全国各地，并出口欧美、日韩。
河南：全国五个主产省（区）之一。
主要产于焦作、南阳和商丘等地，主要种植怀山药和镇平山药，其中怀山药产量为全国之冠。
国内已有多家大型药材市场和医药生产厂家，在焦定点收购或建立定点种植基地。
产品以药用、食用为主，销往全国各地，并出口日韩、欧美等国。
山东：全国五个主产省（区）之一。
主要产于菏泽、济宁和潍坊等地，主要栽培米山药、鸡皮糙山药和日本大和长芋等，并依托发达的农业产业优势和流通
渠道，占有国内山药出口日韩的大部分市场份额。
3.3.3华中地区（长江中下游地区）
长江流域气候温暖湿润，2～8月份均可定植，2～5月份定植的当年可采收，6～8月份定植的来年采收，一般前一种定植时间采用的较多（谢国生、胡立勇，1998）。
该区栽培品种较多，基本以蔬菜食用，各省均有一些地方品种，如江苏的水山药、盐城兔子腿山药、双胞无架山药，湖北的佛手山药、利川山药，湖南的淮山等。
江苏：全国五个主产省（区）之一。
主要产于徐州、连云港、南通等地，主要栽培水山药、日本大和长芋等品种，种植历史悠久，以食用为主，销往长江中下游各省。
3.3.4华南地区（两广、福建、江西）
华南地区气候温暖，降雨充沛，冬季无霜雪，种植的山药生长发育期也较长，是栽培山药比较适合的地区。
两广地区人民喜欢秋冬进补，山药是不可或缺是食材。
每年2～9月份均可定植，全年收获，随收随上市，一般2～6月份定植的山药当年收获，7～9月份定植的则来年收获，大部分收获期在10～12月份（谢国生、胡立勇，1998）。
主要栽培品种有：广东的广山药、白山药，江西的瑞昌山药、日本大和白芋，广西的淮山、桂淮“2”、“5”、“6”号等。
广西：全国五个主产省（区）之一。
主要产于桂东南、桂北、桂中南等地区，近年来发展迅速，种植面积增长很快，产品主要销往华南、华东、西南各省市，主要消化渠道是药用、工业原料、食用。
广西区内的玉林中药材专业市场，邻省广东省的广州清平和普宁两个中药材专业市场，是广西山药外销的重要平台。
3.3.5西北地区
西北地区气候较差，降水少，山药种植面积较小。
但是西北地区昼夜温差大，山药生长发育期短，产量高，块茎淀粉含量较其它产区高。
一般在3月下旬到4月上旬定植，9月下旬到10月上旬收获，主要分布在新疆、甘肃、内蒙古包头市、陕西汉中和华州、山西太原和运城等地区。
每年种植一茬，品种较少，如陕西的华州山药，山西的太谷山药、汾阳山药、兰州的粗毛细山药等。