杯具消毒程序
酒店杯具洗消间的工作流程及要求
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1. 收集脏杯具。
餐饮部门将脏杯具收集到指定区域。
杯具清洗消毒操作规程
杯具清洗消毒操作规程
原则：茶具、饮具在客房的每天撤换，在公共区域的每客一换，撤换出来的茶具、饮具要实行“一冲、二擦、三洗、四消毒、五保管”，茶具、饮具的消毒做到“三专”：专室、专用设备、专人管理。
一、清洗：清洗杯具时，要遵循自上而下、由里到外的方法进行操做，按洗涤设备使用说明进行操作。
二、消毒
1、蒸汽、煮沸消毒：①耐热耐湿的可用流通蒸汽100℃作用20分钟~30分钟，或煮沸消毒作用15分钟~30分钟。
100℃作用20-30分钟以上。
②用大型消毒洗涤机清洗消毒。
2、化学消毒：不耐热耐湿的可用化学消毒法，配备加盖、外壁标有刻度的消毒桶和量杯，使用0.2%～0.5%过氧乙酸溶液、或有效溴或有效氯含量为250毫克/升～500毫克/升的消毒溶液浸泡30分钟。
③有条件的还可用环氧乙烷消毒。
三、冲洗：化学消毒后的公共用品用具应用清水冲洗干净，去除残留的消毒液。
四、保洁：消毒后的共公告用品用具要自然滤干或烘干，及时放入专用密闭保洁柜内贮存并有明显标志。
公共场所杯具清洗消毒操作规程
公共场所杯具清洗消毒操作规程
原则：茶具、饮具在客房的每天撤换，在公共区域的每客一换，撤换出来的茶具饮具要实行“一冲、二擦、三洗、四消毒、五保管”，茶具、饮具的消毒做到“三专”：专室、专用设备、专人管理。
一、清洗：清洗杯具时，要遵循由上而下、由里到外的方法进行操作。
在洗涤池中用洗洁剂清洗，并注意洗刷杯口。
二、消毒：①高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。
煮沸、蒸汽100℃作用20～30分钟以上。
红外线消毒（如红外线电子消毒柜）125℃作用15分钟以上，口朝红外线灯管放置。
冷却到40℃取出放入保洁柜备用。
②药物消毒：消毒间内至少应设有3个饮具专用清洗消毒池，池子应加盖，并有相应的消毒剂配比容器量杯。
在药物消毒池内，将杯具完全浸没入消毒液中，用含有效溴或有效氯含量为250毫克／升的消毒溶液浸泡30分钟。
途中不得开启放入新的杯具。
三、冲洗：采用药物消毒的杯具必须在过水池中用清水漂洗，去除残留的消毒液。
四、保洁：消毒后的杯具应倒置放入专用密闭保洁柜内，并有明显标志。
保洁柜内如果采用毛巾作垫子的，所垫的毛巾必须定期更换、清洗和消毒。
消毒制度
消毒制度
为了保障本部门信誉及宾客安全，特制定杯具的消毒规定。
一、杯具消毒要做到一刷、二洗、三冲、四消毒、五保洁(在消毒后要放入保洁柜内防止污染)。
1、先将客人用过的茶杯，酒杯、水杯撤出，统一集中在消毒间清洗。
2、清洗完各种茶杯加盖放入消毒柜，消毒杯具不能超过容器四分之一。
3、酒杯、水杯、口杯放入消毒桶内，放入1:200—300的消毒液，浸泡30分钟以上，然后用冷水冲洗干净。
4、消毒后的杯具晾干后放入保洁柜中备用。
5、严禁未消毒的杯具对客使用，保洁柜内禁止消毒和存入个人用品以及与杯具无关的物品。
6、消毒后的杯具冷却到40摄氏度取出晾干，放入保洁柜内备用，消毒时不得开启消毒柜加入新物品。
二、卫生间的消毒程序
清洗消毒，由上至下，清洗，清毒、，从污染最轻处开始，面盆—浴缸—恭桶。
1）启动通分设施，取出所有物品和废器物。
2）用专用的工具刷洗，三刷要分类放好禁止混乱放置。
3）消毒液不能过期，按1:200—300的比例配置，对三缸进行喷酒消毒，消毒时间30分钟。
三、房内消毒
1）室内保持空气清晰。
2）作好杀虫灭鼠工作。
3）每次客人用过的布草必须撤下来更换。
4）定期清洗窗帘，沙发。
5）退房内的易耗品必须更换。
食堂餐具清洗消毒操作程序
食堂餐具清洗消毒操作程序
一、刮：将餐具收到工作间并将食物残渣刮入垃圾桶内；
二、洗：将刮尽残渣的餐具放入含洗涤剂的温水中进行洗涤，筷子要用手搓，发现残渣污垢用抹布搓；
三、冲：用自来水冲去残留的洗涤剂，然后存入漏水食具筐内沥干待消毒；
四、消毒：将待消毒的餐具竖着放置在专用不锈钢筐内，再连筐放入蒸汽消毒柜内，按使用设备的技术要求规范操作，蒸汽维持20分钟(温度为100℃，待温度降至40℃后再使用)；
五、保洁方法
1．消毒后的餐具严禁使用手巾、毛巾、抹布、餐巾擦试，以免二次污染；
2．消毒后的餐具应及时放入保洁柜内(筷子要放入专用容器)，保洁柜应定期清洗消毒。
3．操作人员将消毒后的餐具存放在保洁柜内时，要戴好一次性手套，严禁手接触餐具的内壁。
2024年学校食堂清洗消毒流程
2024年学校食堂清洗消毒流程一、准备工作穿戴防护用品：操作人员应穿戴好围裙、手套、口罩等个人防护用品，以防备洗涤剂、消毒剂等对皮肤的刺激和污染。
清点与分类：清点餐具数量，根据餐具种类（如碗、盘、筷子、勺子等）进行分类摆放，以便于后续处理。
检查设备：检查洗碗机、消毒柜等洗消设备是否正常运行，确保设备处于良好状态，以便高效完成洗消工作。
二、餐具去残去残处理：使用适当的工具（如百洁布、刮刀等）刮掉餐具表面上的大部分残渣和污垢，为后续的清洗消毒工作奠定基础。
三、餐具清洗清洗方式选择：根据实际情况选择清洗方式，可以采用洗碗机清洗或手工清洗。
对于大规模、高效率的清洗需求，建议使用洗碗机；对于小规模或特殊需求，可以选择手工清洗。
清洗步骤：手工清洗时，应做到专池专用，在水池中放入适量的洗涤剂，注入热水（水温控制在40℃左右），将洗洁剂搅拌均匀。
然后使用钢丝球等工具将餐具刷洗干净。
洗碗机清洗时，应按照设备使用说明操作，将餐具正确放入洗碗机内，设置好清洗程序，等待清洗完成。
冲洗与控水：清洗后的餐具应使用清洁流动水进行冲洗，以去除残留的洗涤剂和污垢。
冲洗后的餐具应在清洁环境中竖放自然控干水分，或使用烘干机进行烘干处理。
四、餐具消毒消毒方式选择：餐具消毒方式主要有物理消毒和化学消毒两种。
物理消毒包括蒸汽消毒、煮沸消毒、红外线消毒等；化学消毒则使用消毒剂进行消毒。
根据学校实际情况和餐具材质选择合适的消毒方式。
消毒步骤：物理消毒时，应将洗净的餐具侧放于消毒设备内，确保均匀受热。
根据所选消毒方式设置合适的温度和时间参数（如蒸汽消毒温度一般控制在100℃，并保持10分钟以上；红外线消毒温度一般控制在120℃以上，并保持10分钟以上）。
化学消毒时，应严格按照消毒剂使用说明进行操作。
将消毒剂按照规定的浓度配制好（如含氯消毒剂的有效氯浓度宜在250mg/L以上），将餐具完全浸泡在消毒液中一定时间（如不少于5分钟）。
消毒后应用自来水将餐具表面残留的消毒液冲洗干净。
酒店接待中心客房服务员杯具清洁消毒标准操作流程
酒店接待中心客房服务员杯具清洁消毒标准操作流程
一、准备工作：
1、收集客人用过的杯具，集中到指定地点；
2、准备好消毒液与已消毒的擦杯布；
二、清理杯子：
--- 将杯内水倒入水池中；（不要将杂物到入马桶中）
三、洗刷：
1、杯具冲洗干净；
2、放入专用消毒池中泡15分钟；
3、使用84消毒液或卫生防疫部门要求的消毒液操作；
（84消毒液稀释比例 1：3%---1：5%）
四、清洗和擦拭：
---- 将消毒后的杯具放入清洗池，清洗干净，并用消过毒的擦杯布擦干；
五、消毒：
1、将已清洗的杯具放入消毒柜消毒；
2、消毒时间为30分钟；
3、将已经消过毒的杯具取出，放入专门的保洁柜中待用；
4、打扫房间时，干净的杯具放入专用的周转箱中，放
在工作车上待用。
饭店杯具消毒程序ppt课件
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注意事项:
1.杯具消毒操作时，要戴上手套、围 裙、套袖。 2.将杯具倒放在消毒柜内的层架上关 好消毒柜门，接通电源，按下开关键， 指示灯亮，消毒工作开始。当消毒柜 到达指示温度时,指示灯自动熄灭
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3.特殊情况需中途停止消毒工作， 只需断开电源。 4.消毒柜要平稳放置，勿倾斜，以 保证柜体稳定性。
将杯具倒放在消毒柜内的层架上关好消毒柜门接通电源按下开关键指示灯亮消毒工作开始
杯具消毒程序
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消毒步骤
1.将房间内杯具残渣倒掉，用专用消 毒车运至消毒间清洗池内。
2.对杯具进行清洁。
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3.用流动的清水冲洗干净。
4.将冲洗过的杯具用专用消毒杯布擦 干后放置在消毒柜内，消毒10-15分 钟。
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Байду номын сангаас
5.待冷却后方可取出，放置在已铺好 消毒杯布的杯具柜中。（上盖下垫 一层消毒杯布）
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杯具消毒程序
篇1:杯具消毒程序
杯具消毒程序
一、使用消毒柜消毒
1、专职清洗消毒人员将收回杯具统一放置在消毒间内（配备有消毒柜，门口贴有"消毒间"的标志）；
2、按照杯具的清洁消毒程序必须做到一洗、二冲、三消毒、四保洁；
1)一洗：每天将茶具统一收集到消毒间并将残液倒尽，放入洗涤池中用洗洁精将其洗干净；
2)二冲：用自来水冲去清洁剂，确保茶具内无污迹；
3)三消毒：将冲洗干净的杯具放入消毒柜内网格上，杯口朝下，杯盖竖立排列放置，接上电源后按下键钮，指示灯亮，温度控制在95-100之间，20分钟内达到消毒温度后指示灯自动熄灭，继续让杯具在消毒柜消毒保温15分钟以上，将杯具放入保洁柜中进行保洁；
4)四保洁：服务员需带手套将消毒后的杯具从消毒柜中取出并立即放入干净的保洁柜中，不得与未经消毒的器皿或其他杂物、不洁物混放，保持柜门紧闭；
3、将清洗、消毒后的茶具进行发放、保存（消毒间内设有专门的送杯车，送杯车保持清洁无尘、无杂物，并配有足够数量的备用杯具）。
二、使用消毒剂消毒
1、先将脏杯茶叶残渣清理干净。
2、用餐具洗洁精和百洁布将杯子清洗干净。
3、将杯子放在比例为1：20的"84"消毒液中，浸泡90分钟。
4、将消毒过的杯子冲洗干净，用干净的抹布将杯子擦干。
5、将洗干净抹净的茶杯、口杯、果汁杯盖上杯盖平行排列的顺序放于保洁柜内保存。
华山国际酒店客房部
二〇一一年
君悦酒店管理公司
篇2:客房公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程
客房公共场所杯具清洗消毒卫生操作规程
一、设置及要求
1、洗消间内布局应严格遵守"一洗、二过、三消毒、四保管"原则而设立。
流程要合理，避免交叉污染。
2、洗消间应建在清洁、卫生、供水方便，远离厕所和其他有害污染源的地方。
严禁防止"四害"及其他有害昆虫的进入。
洗消间面积应与场所规模相适应，但最小应不得低于3m2。
3、洗消间应独立专用，通风换气良好。
并按流程设立前置工作台、洗涤池、过水池、药物消毒池（或消毒柜）、后置工作台、保洁柜。
各池应有明显标志。
各池容积应与洗消量相适应。
工作台面和各池应采用不锈钢或瓷砖，要便于清洗，不易积垢。
前置工作台用于存放未清洁杯具，后置工作台用于存放清洁后待消毒杯具。
4、杯具保洁柜内壁应采用瓷砖或易于清洗、不发霉的材料，保洁柜应带门，柜内不准存放其他物品。
容量应不小于日常用量的2倍。
5、洗消间内四周墙壁应贴瓷砖做墙裙，高度不低于1.8米：地面应采用防潮、防滑材料，并有一定坡度（不少于3%），易于排水。
6、市区内各类场所的杯具应选用高温消毒方法，市区边缘和郊、县有条件者也应首选高温消毒方法。
7、装载脏杯与干净的容器应分开使用，且标注清晰，不得混用，并当天清洗消毒。
二、洗消程序
1、清洗：清倒杯中残渣及茶水，然后在洗涤池中用洗洁液清洗，并注意洗刷杯口。
2、过水：在过水池中用清水漂洗杯具。
3、消毒
高温消毒：包括煮沸、蒸汽、红外线消毒等。
煮沸、蒸汽消毒应保持100C，消毒时间不少于15分钟：远红外线消毒（如远红外线消毒柜）应控制温度100C，消毒时间不少于15分钟。
药物消毒：在药物消毒池内，将杯具完全浸泡如药液中，药液浓度及浸泡时间应按药物使用说明严格操作，用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达250mg/l浓度，浸泡时间不少于15分钟。
当浸泡有效
氯含量低于200mg/l，应更换药液或加药使有效氯达到250mg/l。
四、保管
1、采用高温消毒：消毒后的杯具应干爽清洁，可直接放入保洁柜内。
2、采用药物消毒：消毒后的杯具应倒置（不得超过15分钟）后才放入保洁柜内。
3、消毒柜同时兼作保洁柜：消毒后可直接留置柜中，但该柜的容量应不少于杯具日常最高用量的2倍。
凡新置入杯具后应立即消毒。
4、保洁柜内的应每天清洗、消毒。
如果采用毛巾作垫子的，所垫的毛巾应每天更换、清洗和消毒。
五、注意事项：
1、所使用的清洗液和消毒药应是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。
使用单位应保存上述批件的复印件备查。
2、各类杯具的总数量应不少于设计最大可容量的3倍。
篇3:公共场所拖鞋清洗消毒卫生操作规程
公共场所拖鞋清洗消毒卫生操作规程
一、设置及要求
1、应设置专用的拖鞋洗消间或区域。
2、设置两个洗消池或洗消桶。
3、备有橡胶手套、消毒药物、水源等。
二、操作程序
1、清洗：先用清水或洗洁液清洗拖鞋。
2、过水：在过水池或过水桶中用清水漂洗拖鞋。
3、消毒：在药物池或药物桶中，将拖鞋完全浸泡在药液中，药液浓度及浸泡时间应按药物使用说明严格操作。
用含氯消毒药时，浸泡液有效氯含量应达100－500mg/l，浸泡时间不少于15分钟；用2%
戊二醛应浸泡30分钟，2%戊二醛14天更换一次。
三、保管：从消毒液中取出拖鞋，凉置10至15分钟，待拖鞋干后放置保洁柜或保管箱。
四、注意事项
1、所使用的清洁液和消毒液应是已取得卫生许可批准文号的合格产品，并在批准的有效期内。
使用单位应保存上述批件的复印件备查。
2、消毒药的浓度和消毒时间一定要达到卫生要求。
使用其他消毒药时，应按使用说明用。