澳大利亚大麦种类及属性
引进优良啤酒大麦品种(品系)的适应性分析
６、 ３ Ｄ一６ ７和酿造二条等 ４个 大麦品种（ 进 行适应性鉴定分析。试验结果表明 ， 筛选 出的 ４个大麦 品种（ 均 系） 所 系）
有较好 的生态适应性。４个大麦 品种（ 均 能正常成 熟； 系） 产量均 比对照西安 ９ —２增产， 中斯库拿 比西安 ９ —２ １ 其 １ 增产 ３ ％ 以上。在产量构成 因素 中， ０ 斯库拿和酿造 二条的单位面积穗数 比西安 ９ —２多， １ 千粒 重比西安 ９ —２大 。 １
Ｄ一６ ３和 Ｄ一６ ７的穗 粒数 明显 多于西安 ９ —２ １ 。 关键词 ：啤酒大麦； ５２３ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１０ —６ １２０ ）４０ １ —３ ００７ ０ （０ ６ ０ —２ ５０
随 着啤酒 行业 的发 展 ， 业 对优 质 啤酒 大 麦 的 企
为了改变这一现状 ， 许多省份 已经开始从 国外或其 它省 份 引 进 一 些 大 麦 品 种 或 材 料【－ １６。为 了拓 宽 Ｊ 陕西现有大麦资源和缓解陕西啤酒行业对大麦的需 求， 本研究从 引进 的大麦材 料 中选 出了 ４个 品种 （ ， 系）研究其在陕西的适应性 。从而通过试验 ， 鉴定 出适应性 好 、 高产稳产 且品质 优 良的大 麦新 品种
尿 素各 ２ ｇ ６７ｍ２并撒 毒饵 １ ｇ６ ７ｍ２以防 ０ｋ ／６ ， ５ｋ ／６ ， 地 下 害虫 。随机 区组设 计 ， 次重 复 ，０行 区 ， 长 三 １ 行
６ ６ 行距 ０ ２ 小 区面 积 １ ． ７ ２ １ ．７ｍ。 ． ５ｍ， ６ ６ ５ ｍ 。 ０月
需求越来越多， 然而我省乃至全 国的优 质啤酒大麦 品种较 少 。现有 的 啤酒 大 麦 种 质 资源 也 比较 匮 乏 ，
引进 优 良啤酒 大 麦 品种 （ 系 ） 品 的适 应 性 分 析
大麦籽粒营养成分及开发研究进展
大麦籽粒营养成分及开发研究进展许伟利;董伟志;王军;徐晶;马云;沙元赛【摘要】综述大麦籽粒中的碳水化合物、蛋白质、脂类、矿质元素、生理活性物质等营养成分的种类及各自含量,并对大麦籽粒中功效成分的相关研究进行阐述,为大麦功能产品、衍生产品的综合开发利用提供依据.【期刊名称】《大麦与谷类科学》【年(卷),期】2019(036)003【总页数】4页(P52-55)【关键词】大麦籽粒;营养成分;功能产品;衍生产品【作者】许伟利;董伟志;王军;徐晶;马云;沙元赛【作者单位】山东吉源农牧科技发展有限公司,山东济南250000;山东吉源农牧科技发展有限公司,山东济南250000;山东吉源农牧科技发展有限公司,山东济南250000;山东吉源农牧科技发展有限公司,山东济南250000;山东吉源农牧科技发展有限公司,山东济南250000;山东吉源农牧科技发展有限公司,山东济南250000【正文语种】中文【中图分类】S512.3大麦是全球栽培的第四大禾谷类作物，栽培历史悠久，种植区域广阔。
我国是最早栽培大麦的国家之一，青藏高原是栽培大麦的起源中心。
大麦按有无稃片分为有稃大麦（皮大麦；HordeumvulgareL.）和裸大麦（H.vulgareL.var.nudumHook.f.）。
青稞是藏区对生长种植在青藏高原地区的裸大麦的一种传统叫法，青稞是当地农牧民的主要粮食作物。
1 大麦籽粒中的营养成分糖类、蛋白质、脂肪是大麦籽粒中的主要营养成分，也是三大贮藏物质，是食物中主要可利用养分。
1.1 大麦籽粒中的碳水化合物大麦籽粒中所含碳水化合物（糖类）总量约占总干物质质量的80%，以可溶性糖和不可溶性糖两大类形式存在，其中不可溶性糖是大麦籽粒中的主要存在形式。
可溶性糖主要包括占干质量0.04%～0.65%的葡萄糖、占干质量0.05%～0.26%的果糖、占干质量0.006%～0.24%的麦芽糖、占干质量0.029%～2.5%的蔗糖等[1]。
澳大利亚的混合农业
澳大利亚
新西兰
现代混合农业主要分布在哪些国家？ 这些国家的经济状况如何？
限制性条件——灌溉 解决办法——东水西调
湖泊
等雨量线 抽水站
输水管 水库及水坝
澳大利亚小麦绵羊带
人口密度： 地广人稀
工业水平： 工业发达，机械化水平高
科技： 先进
限制性因素：位于山地的雨影区，降水稀少， 不利于灌溉
东水西调
4、河套平原素有“塞上米粮川”之称，是内蒙古自治 区粮、油、糖生产基地。指出该地发展农业生产的限 制性自然因素，并说明进行改造的方式及可能引发的 问题。（7分） 降水； 引黄河水进行灌溉； 土壤盐渍化、下游水资源短缺。
5、近10年来，土默川平原实施退耕还草工程，使这一 地区成为中国“乳都”呼和浩特的核心奶源基地。分 析产生这一转变的社会经济因素。（8分）
珠 江 三 角 洲 的 混 合 农 业 基 塘 农 业 ---
丝厂
水产品加工厂
糖厂
中 国 混 合 农 业
养蚕业
养鱼业
植桑业
种甘蔗
桑基
鱼塘 珠江三角洲的基塘生产
蔗基
五、其他常见农业地域类型
种植园农业---在热带地区有许多特殊的植物资源，如：咖啡、 可可、茶；香蕉、菠萝、芒果；橡胶、油棕、剑麻、 烟草、棉花和黄麻，它们在世界的经济作物上占有 重要地位。随着世界市场对这些产品需求量的增加， 在热带地区出现了大规模、单一作物型的集约化农 场——各种种植园。
*生态保护的需要； *市场需求：消费者对乳品需求的增加； *交通发展：交通运输条件的改善及乳品冷藏、保鲜技 术的发展。
农民可根据市场需求决定多种植小麦还是多 牧羊，农业生产具有很大的灵活性和对市场 的适应性
大麦发芽过程中蛋白质组的变化研究_刘宝祥
1.2 实验方法
1.2.1 麦芽制备及蛋白质提取 取 100g 大麦浸麦 30h（ 湿浸 6h→干浸 16h →湿浸 5h →干浸 3h） ，浸麦 度达到 45% 。发芽过程模拟箱式发芽，麦层温度 16 ～18℃ ，相 对 湿 度 90% ，发 芽 开 始 记 为 0h，发 芽 共 96h，定时取 样 10g，真 空 干 燥 后，液 氮 研 磨 提 取 蛋 白质。
收稿日期： 2012－12－04 * 通讯联系人 作者简介： 刘宝祥( 1987－ ) ，男，在读硕士，主要从事大麦蛋白质组学
研究。
108
胞壁被分解，胚 乳 储 存 的 物 质 开 始 降 解 并 为 胚 轴 生 长提供营养［4－5］。随着发芽的进行，α － 淀粉酶、纤维 素酶、蛋白酶、植酸酶、β－ 葡聚糖酶的活力显著提高， 大麦的酶量 和 种 类 大 量 增 加，形 成 了 麦 粒 中 的 亚 组 分含量变化［6］。大麦总蛋白质含量基本上保持不变， 但清蛋白含量增加，球蛋白、醇溶蛋白和谷蛋白含量 下降； 部分高分子储藏类蛋白分解为肽和氨基酸，作 为营养分泌 到 胚，部 分 用 于 合 成 新 的 根 芽 和 叶 芽 细 胞［7］。即发芽过程是大麦蛋白质不断分解与合成的 过程［1，8］。这些物质变化使麦粒中的高分子物质得到 一定降解，营养物质更容易溶解，有利于后期的糖化 过程［9］。目前大多数研究侧重于大麦蛋白质的鉴定 和功能分析，或 制 麦 过 程 中 热 稳 定 蛋 白 和 酶 活 力 的 变化，而对大 麦 发 芽 过 程 中 的 蛋 白 质 组 的 变 化 研 究 报道较少［7，10－12］。发芽过程是麦粒中各类酶系及其存 贮蛋白质和 淀 粉 发 生 作 用 的 统 一 体，发 芽 进 程 的 正
澳大利亚农业发展的特色
澳大利亚农业发展的特色澳大利亚是个幅员辽阔、资源丰富而人口稀少的国家，其农牧业生产较为发达。
但由于其自然环境、社会制度、经济与技术、劳动力等条件，以及国际大环境的影响，澳大利亚农业在长期的发展过程中形成了自己的特色。
一、澳大利亚农业发展的特色1.粗放与集约并存，土地单产较低，劳动生产率较高澳大利亚是个人少地多，高度城市化的国家，发展农业不是靠人力投入的增加，而是靠土地的增加和现代技术的应用及科学管理。
澳大利亚每个农业劳动力负担的土地面积，在农业发达国家中名列前茅，农牧场规模比较大。
牧场平均规模约3万hm2，每个农牧业劳动力负担土地约有1200多hm2。
在农业用地中，90%左右是粗放的天然牧场经营。
因此，与世界其他农业发达国家相比，澳大利亚农业平均单位面积产量和载畜量都比较低（低于世界平均水平）。
较低的土地产出率却造就了较高的劳动生产率。
生产的专业化也是澳大利亚提高劳动生产率的重要因素。
2001?2002 年度，澳大利亚每个农业劳动力人均生产小麦65.0t、大麦34.0t、高粱148.0t、大米3.3t、油料7.8t、糖原料13.0t；全国农业劳动力人均GDP 高达63150 澳元，劳动生产率远高于世界平均水平。
2.农业商品率高、外向化程度高，农业受国际市场和自然条件影响较大由于澳大利亚人口少、国内消费市场容量小，而农产品的种类多，产量高，因此不得不主要依赖出口，国际市场成为澳大利亚农产品竞争的主要目标。
澳大利亚常年农产品出口量约占农产品产量的75%。
2001?2002 年度农产品出口总值占当年农业总产值的81.5%。
因此，澳大利亚农业的一个鲜明特点是外向型。
近年来，澳大利亚越来越重视开发市场，出口产品的重点已从传统的欧洲市场转向近邻的亚洲市场。
同时，澳大利亚农业受国际市场影响很大。
当国际市场需求量大、价格好时，澳大利亚农业生产上升幅度就大，否则相反。
3.农业信息化程度高澳大利亚是世界上电脑网络普及率最高的几个国家之一。
小麦与大麦的区别
大麦的麦芒比小麦长，成熟之后的颗粒小麦比大麦饱满。
大麦成熟时内外稃紧抱子粒，不易分离，而小麦成熟时子粒与外稃自行分离。
大麦Hordeumvulgare
形态特征:禾本科大麦属越年生植物，高50-100厘米。
秆光滑。
叶鞘两侧有耳叶，叶片宽6-20毫米。
穗状花序直立，长3-8厘米。
每节生3枚结实小穗，颖线形，长8-14毫米，芒粗糙，长8-13厘米。
颖果成熟后与稃体粘着不易脱粒，顶端具毛。
生境分布:全国各地普遍栽培。
用途:粮食作物之一。
可制酒和麦芽糖。
小麦Triticumaestivum
形态特征:禾本科小麦属一年或越年生草本植物。
秆高约1米。
叶片披针形，宽1-2厘米。
穗状花序长5-10厘米，小穗长10-15毫米，含3-9小花，上部小花常不结实。
颖革质，具5-9脉，上部具脊，顶端有短尖头，通常具麦芒。
颖果顶端具毛。
生境分布:全世界各地广泛栽培，品种很多。
用途:主要粮食作物之一。
麦麸入药，能助消化和治脚气病，还可作饲料。
秆可供编织或造纸。
1/ 1。
大麦表皮蜡质组分及晶体结构的差异性分析
麦类作物学报 ２０２３，４３（６）：７１２－７２０ＪｏｕｒｎａｌｏｆＴｒｉｔｉｃｅａｅＣｒｏｐｓｄｏｉ：１０．７６０６／ｊ．ｉｓｓｎ．１００９ １０４１．２０２３．０６．０６网络出版时间：２０２３ ０４ １８网络出版地址：ｈｔｔｐｓ：／／ｋｎｓ．ｃｎｋｉ．ｎｅｔ／ｋｃｍｓ／ｄｅｔａｉｌ／６１．１３５９．Ｓ．２０２３０４１７．１５０４．０１８．ｈｔｍｌ大麦表皮蜡质组分及晶体结构的差异性分析康朝麒，朱娟，洪益，张宇航，吕超，郭宝健，王菲菲，许如根（植物功能基因组学教育部重点实验室／江苏省作物基因组学与分子育种重点实验室／江苏粮食作物现代产业技术协同创新中心／扬州大学农业科技发展研究院，江苏扬州２２５００９）摘 要：为了解不同大麦品种（系）表皮蜡质组分及结构的差异，以７个大麦品种（系）开花期的倒二叶、穗下节及穗为材料，利用ＧＣ ＭＳ和Ｓ ４８００场发射扫描电子显微镜测定不同器官表皮蜡质组分，观察其晶体结构。
结果表明，大麦不同器官表皮蜡质均是由烷烃、初级醇、醛、脂肪酸、二酮等２０种物质组成，不同品种及不同器官表皮蜡质组分种类无明显差异，但组分含量差异显著；同一品种（系），表面有白霜覆盖器官蜡质总量明显高于无白霜覆盖器官。
穗下节表皮蜡质及穗部白霜型品种（系）表皮蜡质的二酮含量最高，穗部无白霜品种（系）（ＱＳ、ＦＲ、ＳＹＲ０１）表皮蜡质以烷烃和初级醇为主，二酮含量显著低于白霜型品种；叶片表皮蜡质则以初级醇为主，含量明显高于其他组分，且品种（系）间差异显著。
电镜观察结果表明，参试品种（系）倒二叶近轴面和远轴面表皮蜡质晶体均呈片状结构；穗下节表皮蜡质晶体结构均呈棒状，ＳＹＲ０１穗下节蜡质晶体附着密度远小于其余６个穗下节有白霜覆盖品种（系）。
白霜型大麦品种（系）穗部表皮蜡质完全为棒状，非白霜型品种（系）穗部表面仅有少量片状蜡质晶体或无蜡质晶体附着。
关键词：大麦；表皮蜡质；蜡质组分；晶体结构中图分类号：Ｓ５１２．３；Ｓ３３０ 文献标识码：Ａ 文章编号：１００９ １０４１（２０２３）０６ ０７１２ ０９犃狀犪犾狔狊犻狊狅狀犆狌狋犻犮狌犾犪狉犠犪狓犆狅犿狆狅狀犲狀狋狊犪狀犱犆狉狔狊狋犪犾犛狋狉狌犮狋狌狉犲狊狅犳犇犻犳犳犲狉犲狀狋犅犪狉犾犲狔犞犪狉犻犲狋犻犲狊（犔犻狀犲狊）犓犃犖犌犆犺犪狅狇犻，犣犎犝犑狌犪狀，犎犗犖犌犢犻，犣犎犃犖犌犢狌犺犪狀犵，犔 犆犺犪狅，犌犝犗犅犪狅犼犻犪狀，犠犃犖犌犉犲犻犳犲犻，犡犝犚狌犵犲狀（ＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＰｌａｎｔＦｕｎｃｔｉｏｎａｌＧｅｎｏｍｉｃｓｏｆｔｈｅＭｉｎｉｓｔｒｙｏｆＥｄｕｃａｔｉｏｎ／ＪｉａｎｇｓｕＫｅｙＬａｂｏｒａｔｏｒｙｏｆＣｒｏｐＧｅｎｏｍｉｃｓａｎｄＭｏｌｅｃｕｌａｒＢｒｅｅｄｉｎｇ／ＪｉａｎｇｓｕＣｏ ＩｎｎｏｖａｔｉｏｎＣｅｎｔｅｒｆｏｒＭｏｄｅｒｎＰｒｏｄｕｃｔｉｏｎＴｅｃｈｎｏｌｏｇｙｏｆＧｒａｉｎＣｒｏｐｓ／ＩｎｓｔｉｔｕｔｅｏｆＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅａｎｄＴｅｃｈｎｏｌｏｇｉｃａｌＤｅｖｅｌｏｐｍｅｎｔ，ＹａｎｇｚｈｏｕＵｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｙａｎｇｚｈｏｕ，Ｊｉａｎｇｓｕ２２５００９，Ｃｈｉｎａ）犃犫狊狋狉犪犮狋：Ｉｎｏｒｄｅｒｔｏｕｎｄｅｒｓｔａｎｄｔｈｅｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓｏｆｃｕｔｉｃｕｌａｒｗａｘｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓａｎｄｃｒｙｓｔａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｂａｒｌｅｙｖａｒｉｅｔｉｅｓ（ｌｉｎｅｓ），ｗｅｄｅｔｅｃｔｅｄｔｈｅｃｕｔｉｃｕｌａｒｗａｘｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓｏｆｐｅｄｕｎｃｌｅ，ｓｐｉｋｅａｎｄｔｏｐｓｅｃｏｎｄｌｅａｆｉｎｓｅｖｅｎｂａｒｌｅｙｖａｒｉｅｔｉｅｓ（ｌｉｎｅｓ）ａｔａｎｔｈｅｓｉｓｕｓｉｎｇｇａｓｃｈｒｏｍａｔｏｇｒａｐｈｙ ｍａｓｓｓｐｅｃｔｒｏｍｅｔｒｙ（ＧＣ ＭＳ），ａｎｄｏｂｓｅｒｖｅｄｗａｘｃｒｙｓｔａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓｏｆｄｉｆｆｅｒｅｎｔｏｒｇａｎｓｂｙｓｃａｎｎｉｎｇｅｌｅｃｔｒｏｎｍｉｃｒｏｓｃｏｐｅ（Ｓ ４８００）．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｃｕｔｉｃｕｌａｒｗａｘｏｎｄｉｆｆｅｒｅｎｔｏｒｇａｎｓｉｎｔｈｅｓｅｖｅｎｂａｒｌｅｙｖａｒｉｅｔｉｅｓ（ｌｉｎｅｓ）ｃｏｎｔａｉｎｅｄ２０ｃｏｍｐｏｕｎｄｓ，ｉｎｃｌｕｄｉｎｇａｌｋａｎｅｓ，ａｌｃｏｈｏｌｓ，ａｌｄｅｈｙｄｅｓ，ｆａｔｔｙａｃｉｄｓａｎｄｄｉｋｅｔｏｎｅｓ．Ｔｈｅｒｅｗａｓｎｏｏｂｖｉｏｕｓｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｉｎｗａｘｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｍｏｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔｏｒｇａｎｓｏｆｔｈｅｓｅｖｅｎｂａｒｌｅｙｖａｒｉｅｔｉｅｓ（ｌｉｎｅｓ），ｂｕｔｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｓｏｆｅａｃｈｃｏｍｐｏｎｅｎｔａｎｄｔｏｔａｌｗａｘｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔ．Ａｍｏｎｇｔｈｅｓｅｖｅｎｂａｒｌｅｙｖａｒｉｅｔｉｅｓ（ｌｉｎｅｓ），ｔｈｅｔｏｔａｌｗａｘｏｎｇｌａｕｃｏｕｓｏｒｇａｎｓｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｎｇｌｏｓｓｙｏｒｇａｎｓ，ａｍｏｎｇｗｈｉｃｈｔｈｅｃｏｎｔｅｎｔｏｆｄｉｋｅｔｏｎｅｓｗａｓｔｈｅｈｉｇｈｅｓｔｏｎｇｌａｕｃｏｕｓｓｔｅｍｓａｎｄｓｐｉｋｅｓ，收稿日期：２０２２ ０８ ３０ 修回日期：２０２２ １０ ２基金项目：国家重点研发计划项目（２０２１ＹＦＤ１０００３０１，２０２１ＹＦＤ１０００３００）；现代农业产业技术体系专项（ＣＡＲＳ ０５）；江苏高校优势学科建设工程资助项目；２０２２年农业重大技术协同推广计划项目（２０２２ ＺＹＸＴ ０４ ２）第一作者Ｅ ｍａｉｌ：７５２３７３６１９＠ｑｑ．ｃｏｍ通讯作者：许如根（Ｅ ｍａｉｌ：ｒｇｘｕ＠ｙｚｕ．ｅｄｕ．ｃｎ）Copyright©博看网. All Rights Reserved.ｂｕｔｔｈｅｅｐｉｃｕｔｉｃｕｌａｒｗａｘｏｎｇｌｏｓｓｙｓｐｉｋｅｓ（ＱＳ，ＦＲＳＹＲ０１）ｗａｓｍａｉｎｌｙｃｏｍｐｏｓｅｄｏｆａｌｋａｎｅｓａｎｄｐｒｉ ｍａｒｙａｌｃｏｈｏｌｓ，ａｎｄｃｏｎｔａｉｎｅｄｖｅｒｙｌｉｔｔｌｅｄｉｋｅｔｏｎｅｓ，ｗｈｉｃｈｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｌｙｌｅｓｓｔｈａｎｔｈｏｓｅｏｎｔｈｅｇｌａｕｃｏｕｓｓｐｉｋｅｓ．Ｔｈｅｍａｉｎｃｏｍｐｏｎｅｎｔｏｆｌｅａｆｅｐｉｃｕｔｉｃｕｌａｒｗａｘｗａｓｐｒｉｍａｒｙａｌｃｏｈｏｌ，ｗｈｏｓｅｃｏｎｔｅｎｔｗａｓｍｕｃｈｈｉｇｈｅｒｔｈａｎｏｔｈｅｒｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ａｎｄｔｈｅｒｅｗｅｒｅｓｉｇｎｉｆｉｃａｎｔｄｉｆｆｅｒｅｎｃｅｓａｍｏｎｇｄｉｆｆｅｒｅｎｔｂａｒｌｅｙｖａｒｉｅｔｉｅｓ（ｌｉｎｅｓ）．Ｔｈｅｗａｘｃｒｙｓｔａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅｏｎａｂａｘｉａｌａｎｄａｄａｘｉａｌｓｕｒｆａｃｅｏｆｔｈｅｔｏｐｓｅｃｏｎｄｌｅａｆｗａｓｐｌａｔｅｌｅｔ ｓｈａｐｅｄｓｔｒｕｃｔｕｒｅ；ｔｈｅｓｔｅｍｗａｘｃｒｙｓｔａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅｗａｓｒｏｄ ｓｈａｐｅｄ，ａｎｄｔｈｅｃｏｖｅｒｉｎｇｄｅｎｓｉｔｙｏｆｔｈｅｗａｘｃｒｙｓｔａｌｓｏｎｔｈｅｓｔｅｍｏｆＳＹＲ０１ｗａｓｍｕｃｈｌｏｗｅｒｔｈａｎｔｈａｔｏｆｇｌａｕｃｏｕｓｓｔｅｍ．Ｔｈｅｗａｘｃｒｙｓｔａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅｓｗｉｔｈｒｏｄｓｇｅｎｅｒａｌｌｙｅｘｉｓｔｏｎｇｌａｕｃｏｕｓｓｐｉｋｅｓｏｆｔｈｅｓｅｖｅｎｂａｒｌｅｙｖａｒｉｅｔｉｅｓ（ｌｉｎｅｓ），ｂｕｔｔｈｅｓｕｒｆａｃｅｓｏｆｇｌｏｓｓｙｓｐｉｋｅｓｗｅｒｅｏｎｌｙｃｏｖｅｒｅｄｗｉｔｈａｆｅｗｐｌａｔｅｌｅｔ ｓｈａｐｅｄｃｒｙｓｔａｌｓｏｒｎｏｗａｘｃｒｙｓｔａｌ．犓犲狔狑狅狉犱狊：Ｂａｒｌｅｙ；Ｃｕｔｉｃｕｌａｒｗａｘ；Ｗａｘｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎ；Ｃｒｙｓｔａｌｓｔｒｕｃｔｕｒｅ 蜡质是指覆盖在植物表皮细胞外的一层疏水结构，多数植物的茎、叶、果实等器官表面均有分布［１］。
麦类作物属禾本科（Gramineae）
麦类作物属禾本科（Ｇｒａｍｉｎｅａｅ），—年生或越年生草本植物，包括 小麦属（Ｔｒｉｔｉｃｕｍ Ｌ．）有冬小麦、春小麦 大麦属（Ｈｏｒｄｅｕｍ Ｌ．）有裸大麦、皮大麦 燕麦属（Ａｖｅｎａ Ｌ．）有裸燕麦、皮燕麦 黑麦属（Ｓｅｃａｌ Ｌ．）小黑麦。
由于种类多，生态类型多样，因而分布广，遍及六大洲，自７００Ｎ至５００Ｓ，从低于海平面１５０ｍ的盆地到海由于种类多，生态类型多样，拔４７００ｍ的高寒山区均有麦类种植。
世界种植面积约５０亿亩，是最重要的粮食作物。
特点： １．由于种类多，生态类型多样，因此分布广，世界各地均有种植，是最重要的粮食作物。
２麦类作物营养丰富，籽粒中含蛋白质７％—２０％，淀粉７５％—９０％，其组成最适于人体需要的营养比例１：５—６。
小麦和黑麦的面粉含有麦胶，烘烤品质优良，可做质地松软多孔的面包、馒头和糕点；大麦是啤酒的主要原料；裸燕麦可制麦片及点心，是高级保健食品；秸秆可作粗饲料、造纸及编织等物，有广阔用途。
３． 麦类作物同属一科，分属不同属，生物学上有许多共同性状。
根系均为须根系，由种子根（初生根）和节生根（次生根）组成庞大的根群。
茎秆为中空、圆筒形，由许多节与节间构成，通常地上５—６节，节间伸长。
基部３—８节，节间不伸长，密集组成分蘖节。
叶呈长披针形，互生。
叶分为叶片、叶鞘、叶舌、叶耳（燕麦无叶耳）及叶枕。
叶形、色泽、茸毛因品种和栽培条件而异。
花序分为两种类型，小麦、大麦和黑麦为穗状花序，燕麦为圆锥花序。
穗状花序的小穗生于节片的顶端，圆锥花序的小穗生于分枝顶端，外被两片颖片，内有ｌ一７朵小花，每朵小花有内稃和外稃，中间有雄蕊３枚，雌蕊１枚，下有２枚浆片。
果实为颖果，外层为果皮，内层为种皮。
成熟时小麦、裸大麦、黑麦、裸燕麦种子裸露，而皮大麦和皮燕麦种子与颖壳密接不易分开。
种子由胚和胚乳组成，胚富含脂肪、糖、卵磷脂和蛋白质。
胚乳占种子重量的绝大部分，内含大量淀粉，淀粉粒由于形态与结构不同，可作为鉴定面粉纯度的主要依据。
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澳大利亚大麦种类及属性
1.澳大利亚一级大麦(MALT1)
表1 澳大利亚一级大麦理化要求
(注：Malt1 为澳大利亚一级大麦的理化指标)
2、海德曼斯大麦(HINDMARSH)
海德曼斯属于二棱春大麦，外观黄色，无侧粒，麦粒直而对称，整齐不扭曲。
千粒重和蛋白质含量略低，适于酿造淡色啤酒。
各项指标可达到一级大麦的标准。
表2 海德曼斯大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比
(注：HMIN 为海德曼斯大麦的理化指标)
3、均质大麦(FAQ)
表3 均质大麦理化指标
4.大将军大麦(COMMANDER)
表4 大将军大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比
（注：CMIN 为大将军大麦的理化指标）
5、盖得那大麦(GAINDNER)
Gairdner 是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育.
Gairdner于1998年被批准为啤酒大麦品种,特别适合西澳和澳大利亚东南部降水量高的地区, Gairdner的籽粒物理特性极好,Gairdner的休眠期为低到中等,低于12%的含水量加工.它的蛋白质水解缓慢,其发芽更容易达到
Gairdner的麦芽制造性能包括: .有良好的过滤性能
.完好的外壳 .较高的浸出率 .有良好的发酵能力
.完整的籽粒 .中等的糖化力 .没有异常风味或不良特性
.缓慢的蛋白质水解
.黏度很低
.理想的色度
表5盖得那大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比
6、宝黛大麦(BAUDIN)
宝黛大麦是由西澳STIRLING 和南澳FRANKLIN 大麦杂交的品种，属二棱春大麦，产于西澳和南澳的高雨量区，属于高产大麦品种。
Baudin是一种糊粉层为白色的二棱大麦,由西澳农业与食品部培育,于2003年推出.宝黛籽粒饱满而大小均匀，色泽明亮，含水量较低，碾碎和麦芽制浆的性能良好,而且在麦芽制造过程中容易降解,因此发酵程度良好该产品广受世界各地的麦芽制造者的喜爱.麦芽汁清澈度极好
Baudin的麦芽制造性能包括:过滤性能良好,过滤速度快
.优质的浸出物.没有异常风味或不良特性
.极好的糖化力
.良好的游离a-氨基酸含量
.较好的b-葡聚糖含量
.良好的发酵度和脆度
.在中等降解程度下表现良好
表6 宝黛大麦与澳大利亚一级大麦理化指标对比
纯粮率（最少%）
水分
（最
多%）
蛋白
（最
小%）
蛋白
（最
大%）
容重最
少
（kg/hl
）
筛上
（最
少%）
筛下
（最
大%）
千粒重
（最少
g）
发芽力
（最
少%）
发芽率
（最
少%）
夹杂物
（%）
MALT 1 95 12.5 9 12 65 70 7 40 98 98
BMIN 95 12.5 9.5 11 62.5 N/A 10 35 93 95 0.9 （注：BMIN为宝黛大麦的理化指标）
表7 二棱大麦理化要求
项目二棱大麦
优级一级二级
夹杂物/% 1.0 1.5 2.0
破损率/% 0.5 1.0 1.5
水分/% 12.0 13.0
千粒重（以干基计）/g 38.0 35.0 32.0
三天发芽率/% 95 92 85
五天发芽率/% 97 95 90
蛋白质（以干基计）/% 10.0-12.5 9.0-13.5 饱满粒（腹径）/% 85.0 80.0 70.0
瘦小粒（腹径）/% 4.0 5.0 6.0
表8 多棱大麦理化要求
项目二棱大麦
优级一级二级
夹杂物/% 1.0 1.5 2.0
破损率/% 0.5 1.0 1.5
水分/% 12.0 13.0
千粒重（以干基计）/g 37.0 33.0 28.0
三天发芽率/% 95 92 85
五天发芽率/% 97 95 90
蛋白质（以干基计）/% 10.0-12.5 9.0-13.5 饱满粒（腹径）/% 80.0 75.0 60.0
瘦小粒（腹径）/% 4.0 6.0 8.0
表9澳大利亚饲料等级大麦指标（GTA）
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