最新幼儿园食堂总结

2017年食堂工作总结

2017年食堂工作始终将《食品安全法》和《幼儿园工作规程》做为强化整体工作的核心。把食品安全委员会例会做为依托，积极平稳的对日常工作进行修正提升。以确保饭菜安全，提高饭菜口味。

一、食品安全

1.食品安全会议：上半年计划会议次数9次，实际召开7次；下半年计划会议次数6次，实际召开4次。会议内容主要体现在幼儿膳食反馈；教职员工食谱制定；教育教学与食堂工作的协调配合；食堂工作计划和食堂工作汇报；食品安全相关动向等情况。

2.家园共建会议：针对小班家长按计划共召开6次会议。家长主要关注的问题有：幼儿园的管理体系；食堂人员健康情况；原材料采购途径；食堂工作环境；饭菜制作过程；幼儿用餐过程等。食堂向家长讲解主要内容有：召开家园共建会议的法律依据；幼儿园食堂食品加工的局限性；幼儿园饭菜与家庭以及饭店三者口味的区别性；幼儿回家晚上有必要适当加餐等。

3.食品原料采购：4月中旬在园领导的带领下，对食堂食品原材料供应商进行了实地考察，并与符合食品安全要求，具有供货实力的单位签署了2017年供货保障书。时令原材料必须到具有农产品市场准入体系的市场采购，必须索取相关票据。

4.食堂日常工作强调四明确：明确岗位，明确工作，明确衔接，明确责任。定岗位明责任二者有效契合，暂时离岗具体工作交接到位，做到暂时离岗不离责，替岗同责。具体工作从食堂员工身体健康情况，到食品原材料订购，进货验收等各个环节做到精准划分。特别是食品加工高风险环节：烹调，留样，中转运送，餐具的洗刷消毒，务必严格落实法律法规相关规定要求，规范操作详实做好记录。确保食品安全，保障饭菜质量。

5.色标管理体系：下半年逐步推行了设施设备的色标管理体系，半年来已初见成效。色标管理具有形象直观、信息清晰、警示明显等特点。在具体实施中，色标管理分为红绿蓝三种颜色，分别代表动物性食品、植物性食品、水产品，粘贴在刀具、剪刀、刷子、案色标管理体系板等各类厨房用具的显眼处。这样，食堂工作人员就能按照分类科学利用工具。

二、自检迎查

1. 每月例行做好自查工作，及时向食药监部门上报。接受食药监部门的季度检查。并接受了两次“三不一直”的飞行突查。

2.食药监部门再将我园留样标签做为标准后，又将库房原材料标签做为标准在全市推广。

3.在食药监部门检查中，对我园西分园食堂房舍年久失修，墙皮脱落提出整改意见，园领导高度重视，按督导意见实施了整改。

三、

四、食安宣传

1.济宁市食药监局马书记来我园食堂拍摄’12331”食品安全宣传片。

2.

3.古槐食药监所在我园举办辖区学校及托幼机构食堂开放活动。

4.

5.六一食药监局大力协助我园举办了大型传统美食活动。食药监局李局长亲自制定活动方案，各分管副局长及相关科室领导亲临现场，进行了你点我检食品原料检测；假冒伪劣产品展示；食品安全常识讲解；”五毛食品”甄别等一系列宣传。

五、人员管理

1.通过自然减员不增员的方式，6月底食堂工作人员为19人，下半年全园幼儿为970人，平均工作人员与幼儿比例为1：51，符合幼儿园食堂人员配置标准，达到减员目标。

2.组织食堂和保育员进行从业人员健康查体，经过查体全体人员健康状况均符合从业要求。

3.每季度组织全体食堂员工按《食品安全法》的要求进行食品安全知识培训。全年共培训4次。第一季度食品安全操作流程培训；第

二季度特邀食药监局张道金科长来园讲座；第三季度去任城区卫生学校进行食品安全知识培训；第四季度闫艳老师营养与健康方面的讲座。

六、其他工作

1.

2.邮电分园物品回流。食堂抽调身强力壮的6名员工，克服高

温和脏乱差的恶劣环境，从事高强度体力劳动半月之久。

3.

4.临时接管菜地。夏季开垦荒地种植晚玉米，收成良好。秋季

种植冬小麦。

六、2018年工作

1.鉴于我市2018年提出了“双安双创”（省级食品安全先进市和农产品质量安全县区创建工作）的创城工作，具体实施情况尚未明晰，我园食品安全方面的工作计划需依据相关信息具体指定。

2.教育教学协作工作，遵照教育教学计划具体指定。

3.日常工作：制定上半年食品安全会议计划；加强人员定岗明责

和物品名家管理；进一步落实色标管理体系。

4.

5.南风花园幼儿园食堂基础建设，设施设备配置等相关事宜的协助工作。南风花园开园时食堂人员配置计划。

市机关幼儿园食堂

二〇一八年一月五星期五