糙米加湿通风调质过程中吸湿率影响因素研究
不同干燥温度对糙米加工品质及米饭食味品质的影响
干燥速 率%·h-1
0.5 0.5
水分/%
15.6 15.4 15.2 15.0 14.8 14.6 14.4 14.2
0
19℃ 25℃
40 80 120 160 200 240 280
时间/min
图 1 不同干燥温度时糙米水分随干燥时间的变化 由图 1 可以看出，在 19℃干燥时，干燥速率为 0.19%·h-1,在 25℃干燥时，干燥速率为 0.17%·h-1。这说明干燥速率除受干燥温度影响外，干燥时的外界环境对其影响也十分显著， 当天气气温低，湿度大时，干燥速率明显变小。 3.1.2、糙米碎米
5 多云 11.5 70
47
21 15.3 14.6 100
0.42
0.7
2.6 5.4
对比发现，糙米干燥速率随热风温度增加而增加，裂纹率和白米碎米也随之增加，干燥
速率越快，则米粒失水速度越快，导致米粒内部水分向表面的扩散速度远低于米表面水分的
蒸发速度，形成较大的水分梯度，从而产生较多的裂纹粒[4]，后期碾米时也容易产生碎米， 由于糙米由于没有外壳保护,糙米在干燥过程中比稻谷也更容易产生爆腰[3]。
87.8
87.6
87.4
出米率%
87.2
87.0
19℃
86.8
25℃
86.6
86.4 0
40 80 120 160 200 240 280 时间/min
图 3 不同干燥温度时糙出米率随干燥时间的变化
由图 3 可知，干燥后样品糙出米率略大于干燥前，并随干燥时间有增加趋势，这可能是
由于干燥后的样品水分含量减小，糠层不容易被碾磨，故在相同碾磨时间下出糠率低。
显的影响，25℃时碎米高可能与干燥时间较长有关，其次是干燥温度。由于碎米随干燥时间 延长有增加趋势，故干燥时间也不易过长。但从曲线整体上升趋势上看，低温干燥过程中，
影响整精米率的因素
影响整精米率的因素
①水分：稻谷水分过低，米质脆性强，碾米时易碎；反之，水分过高，米质硬度差，在外界机械力的作用下易断裂。
刚曝晒过的稻谷，没有经过充分缓苏，粮粒内部水分分布不均，稻谷在碾米时极易断裂。
②爆腰粒：由于收获过程中外界机械力的影响，干燥(或吸湿)
过程中内、外水分分布不一等因素都会造成稻谷爆腰，爆腰率越高，整精米率就越低。
③米质：稻谷品质差，垩白粒多，垩白面积大，米质硬度差，易碎，整精米率低。
④实验设备：标准对实验用砻谷机和精(碾)米机末作统一规定。
实践表明，由于设备的性能不同，同一样品用不同的设备，其检验结果亦不同，有时甚至相差较大。
加之有的化验员对实验碾米机的“最佳碾磨质量”和“最佳碾磨时间(刚好达到标准一等米精度)”没有进行很好的探索，使实验室里的检验结果相差甚远。
⑤粒型：稻谷的品种不同粒型也不同，长宽比也不一样。
实验表明，稻谷粒形愈长，长宽比例愈大，碾米时愈易断裂，整精米率越低。
其次，谷外糙米和陈稻谷也会使整精米率降低。
谷外糙米率
谷外糙米率摘要：一、引言二、谷外糙米率的定义和计算方法三、谷外糙米率对粮食质量和口感的影响四、降低谷外糙米率的措施五、总结正文：一、引言在我国，粮食产业是农业的重要组成部分，直接关系到国计民生。
在粮食生产过程中，谷外糙米率是一个重要的质量指标，它关系到粮食的质量和口感。
本文将对谷外糙米率进行详细介绍，以期提高人们对这一问题的认识。
二、谷外糙米率的定义和计算方法谷外糙米率是指在一定数量的大米中，糙米所占的比例。
它通常用百分比表示。
其计算公式为：谷外糙米率= （糙米重量/ 大米总重量）× 100%三、谷外糙米率对粮食质量和口感的影响1.营养价值：糙米中含有丰富的营养成分，如膳食纤维、维生素、矿物质等。
相较于精米，糙米营养价值更高。
因此，谷外糙米率越高，粮食的营养价值越高。
2.口感：糙米的口感相对较硬，烹饪时需要较长时间。
而精米口感较软，更受消费者喜爱。
因此，降低谷外糙米率有助于提高粮食的口感。
3.粮食质量：我国对粮食质量有严格的标准，其中包括谷外糙米率。
粮食的谷外糙米率过高，可能导致粮食质量不达标，影响市场需求。
四、降低谷外糙米率的措施1.选用优质种子：选用优质种子可以提高谷物的产量和质量，从而降低谷外糙米率。
2.优化种植技术：合理的种植密度、充足的肥料和水源、适当的病虫害防治等措施，可以有效降低谷外糙米率。
3.提高加工质量：粮食加工过程中，精细加工可以降低糙米率。
此外，使用高质量的加工设备也有助于降低谷外糙米率。
五、总结谷外糙米率是衡量粮食质量的重要指标，对粮食的口感和营养价值具有重要影响。
逆流糙米加湿调质动力学模型及模拟软件开发
分渗透 。若 １ 次加湿不能满足最优磨米水分的需求 ，
可 以打 开 活 动 套 筒 ， 对 糙 米 进 行 ２次 加 湿 。如 此 循 环， 直 到满 足 要 求 为 止 ， 称 为 循 环 加 湿 Ｊ 。在 逆 流 循 环 式糙 米 加湿 工 艺 中 ， 加 湿 细雾 和糙 米 物 料 以相 反 方
的机理。其原 因在于逆 流循 环式糙 米加湿 机存在 两
点 边 值 问题 ， 是 所 有 谷 物 调 质 加 湿 机 中较 为 复 杂 的 一
流循 环 式 糙米 加 湿仓 可 将储 存 １年 的稻 谷 或 糙 米 （ 含 水 量在 １ １ ％ ～１ ３ ％） 均匀加湿调质到 １ ５ ％ ～１ ７ ％； 二 是 采用 逆 流循 环 式加 湿 可 实 现 糙 米 加 湿 可 控 、 均 匀 与
中 图 分 类 号 ：￥ １ ２ １ 文 献 标 识 码 ：Ａ 文 章 编 号 ：１ ０ ０ ３ — １ ８ ８ Ｘ（ ２ ０ １ ３） ０ ４ — ０ ０ ５ ２ — ０ ４
０ 引 言
逆流 循 环 式 糙 米 加 湿 调 质 是 指 糙 米 自下 而 上 由 螺旋 搅 龙输 送 到加 湿 圆盘 ， 通 风 ， 称 之为逆 流通风加 湿 ； 着 湿 后 的糙 米 均 匀散 落 在均 质 仓 内 ， 完 成 水 分 由外 向 内 的水
投资高涨 ， 主要 以应用技术 为主 ， 并在 ２ ０世纪 ７ ０ — ８ Ｏ 年 代 达到 全 面 的 发 展 Ｊ 。近 年 来 ， 韩 国 在 糙 米 调 质 方面也做 了大量研究。韩 国国立 庆 尚大学 宋大斌 等 人研制的连续式调质机 ， 其调质实验结果 确认整 米率 增加 ２ ． ２ ％。逆流糙米加湿机具有效率高和节能等优 点， 但存在需要 控制加湿量 、 润糙 时 间和热 风温度 等
含水率对糙米内摩擦角影响的实验研究
· ３４ ·
粮 食 储 藏
２０１２ （３）
仪）：南京产，该仪器能 够 实 现 计 算 机 自 动 控 制 和 数据 自 动 采 集， 示 意 图 见 图 １；ＨＧ２０２－２ （２Ａ／ ２ＡＤ） 电热干燥 箱， 南 京 产；ＡＬ２０４ 型 分 析 天 平； ＪＳＦＤ－ 粉 碎 机 ， 上 海 产 。
７５
３３．６９ ３４．７３ ３４．７３ ３４．３８
１００
３７．９５ ３４．６１ ３４．２１ ３５．５９
表 ２ 法 向 压 应 力 与 内 摩 擦 角 的 关 系 （含 水 率 为 １６．２４％ ， 剪 切 速 率 为 １．３３ ｍｍ／ｍｉｎ）
法向压应力 （ｋＰａ）
内摩擦角 （°） 第一组 第二组 第三组
图 １ 土 工 合 成 材 料 综 合 测 定 仪 示 意 图 １．３ 实 验 原 理
直剪仪是 以 Ｃｏｕｌｏｍｂ 理 论 为 理 论 基 础 的 一 种 测定内摩擦角的实验方法。实验时将试样置于上下 盒之间，在试样上施加一 定 的 法 向 压 应 力 σ， 然 后 施加水平推应力τ，使试 样 在 上 下 盒 之 间 水 平 面 上 发生剪切直至破坏。通过测得若干个不同法向压应 力下的抗剪强度值，绘制出抗剪强度与法向压应力 关系曲线，并进行线性回归，直线的倾角为试样的 内摩擦角 φ。根据莫尔理论有τ ＝ｃ ＋σｔｇφ，σ 为 正应力，τ为剪切应力，ｃ为散粒体粘聚力，φ 为内 摩 擦 角 。 假 定 糙 米 不 具 有 粘 聚 力 ， 即ｃ＝０， 则 ｔｇφ ＝ τ／σ［９］。 １．４ 实 验 方 法 １．４．１ 实 验 样 品 筛 选 将 样 品 置 于 ２．０ 目 的 筛 子 中 进 行 筛 选 ， 去 除 杂 质 。 从 样 品 中 随 机 抽 取 １００ 粒 ， 用 游 标 卡 尺 测 得 其 长 度 平 均 值 为 ４．８５９ ｍｍ、 宽 度 平 均值为２．８６０ｍｍ、厚度平均值为２．０７５ｍｍ。 １．４．２ 剪切盒 尺 寸 的 选 择 相 关 研 究 表 明，应 以 粮食最大粒径和剪切盒最小尺寸的比例关系来确定 试料最大粒径与剪切盒尺寸的合理关系。粮食的最 大颗粒粒径一般为２ｍｍ～９ ｍｍ，根据以往研究结 果，剪切盒净 空 尺 寸／粮 食 最 大 颗 粒 粒 径 ＞１０ ｍｍ， 所以选 择 剪 切 盒 净 空 尺 寸 为 １００ ｍｍ×１００ ｍｍ× １００ｍｍ。 １．４．３ 开 缝 尺 寸 的 选 择 在 粮 食 直 剪 摩 擦 实 验 中 ， 粮食装在刚性的剪切盒内，靠近盒壁处颗粒受到侧 壁的约 束， 影 响 实 验 结 果。 这 就 要 求 在 剪 切 开 始 前，在上、下盒之间开一定尺寸的缝隙。缝隙尺寸 太小，就会造成强度值偏高；若缝隙开得过大，剪 切过程中颗粒会掉出来，有效剪切面积减小，并使 剪切面颗粒的密度减小，造成强度值偏低。因此， 国内大多数单位以最大粒径作为开缝尺寸的依据，
测定大米吸水率的原理
测定大米吸水率的原理大米吸水率是指大米在吸水过程中所吸收的水分量与其干重之比。
测定大米吸水率的原理可以分为以下几个方面。
首先，大米吸水率的测定需要使用质量分析方法。
这种方法利用天平或称量仪器测量大米吸水前后的质量差异，从而计算出吸水率。
其次，大米吸水率的测定还需要考虑温度、时间和水质等因素的影响。
通常情况下，测定吸水率的实验操作是在一定的温度和时间条件下进行的。
温度的选择一般是室温或接近室温的恒温条件，以避免温度对吸水过程的影响。
时间的选择则需要根据实验的具体要求和样品的性质进行考虑。
水质的选择应尽量使用纯净水，以排除水质对实验结果的干扰。
此外，大米吸水率的测定还需要注意样品的处理和准备工作。
一般来说，测定前需要将大米样品充分洗净，并在漏水下放置一段时间，以达到相对稳定的含水量。
然后将育好的大米样品置于称量瓶或天平上，记录初始质量值。
接下来，将大米样品放入容器中加入一定的水，使其完全浸泡，待一定时间后取出，用纸巾或吸水纸等将其外部的多余水分吸干净，并再次称量，得到吸水后的质量值。
最后，根据实验测得的初始质量值和吸水后的质量值，可以计算出大米的吸水率。
计算公式如下：吸水率（%）=（吸水后的质量- 初始质量）/ 初始质量×100需要注意的是，为了获得准确的结果，一次测定可能是不够的。
可以对同一批样品进行多次重复测定，然后取平均值作为最终的吸水率。
总结起来，测定大米吸水率的原理是利用质量分析方法，通过比较大米在吸水前后的质量差异来确定吸水率。
同时，还需要考虑温度、时间和水质等因素的影响，对样品进行适当的处理和准备工作，然后按照相应的计算公式进行计算。
通过这一系列操作，可以获得大米的吸水率，进而了解大米在吸水过程中的性质和特点。
糙米加湿均匀程度的评价方法分析
糙米加湿均匀程度的评价方法分析刘扬;胡芸莎;郑文轩;兰海鹏;贾富国;唐玉荣【摘要】为解决在加湿调质技术中加湿均匀程度没有确定的评价指标问题,采用颗粒混合程度的评价指标方法评定加湿均匀程度.通过对标准差、变异系数、接触数、lacey指数四种混合度评价方法的详细介绍,阐述了其在加湿调质技术上的应用可行性,可实现加湿均匀程度的定量分析,从而推进糙米加湿调质技术的应用.【期刊名称】《塔里木大学学报》【年(卷),期】2017(029)002【总页数】5页(P107-111)【关键词】糙米;加湿调质;加湿均匀程度【作者】刘扬;胡芸莎;郑文轩;兰海鹏;贾富国;唐玉荣【作者单位】塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔843300;塔里木大学现代农业工程重点实验室,新疆阿拉尔843300;塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔843300;塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔843300;塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔843300;东北农业大学工程学院,黑龙江哈尔滨150030;塔里木大学机械电气化工程学院,新疆阿拉尔843300【正文语种】中文【中图分类】TS212稻谷适宜贮藏的含水率较低，一般为12%～13%，而糙米最佳碾米含水率在15%～16%左右[1-3]。
低含水率的糙米硬度和脆性较大，直接进行碾米加工易产生碎米，大米表面光洁度低，品质较差[4]。
因此，糙米加湿调质是稻谷加工过程的必要工序。
如果糙米加湿量过多，糙米含水率高，糙米内外水分梯度大，糙米外表面吸水过多会产生应力裂纹，裂纹米在碾米时易破碎，导致整精米率降低，碎米率增加。
如果糙米加湿量过少，糙米含水率低，其硬度和脆性下降不大，碾米过程中碎米也较高。
由此可见糙米的加湿均匀性直接影响加湿效果。
所以，提高糙米加湿均匀程度，推进糙米加湿调质技术的广泛应用，提高整精米率，为企业增效、农民增收，提高我国大米的国际竞争力，解决我国粮食安全问题，具有十分重要的理论和实践意义。
糙米发芽前含水率提升工艺优化
糙米发芽前含水率提升工艺优化邱硕;贾富国;韩燕龙;蒋龙伟【期刊名称】《农业机械学报》【年(卷),期】2017(48)3【摘要】糙米发芽前的吸水过程是导致籽粒裂纹的根本原因,制约着发芽糙米品质和口感.为降低发芽前糙米裂纹增率,探究了完整吸湿区间内各含水率水平糙米的最优吸湿速率.将糙米初始含水率至发芽含水率的完整区间分为若干子区间,在各区间内以不同加湿速率加湿至该区间目标含水率.探究各区间内裂纹增率的变化规律,建立裂纹增率与加湿速率变化规律的数学模型,以低裂纹增率为目标确定最优加湿速率.在此基础上,得出完整区间内以低裂纹增率及高效率为目标的加湿速率数学模型并试验验证.与前期分段加湿工艺相比,本优化工艺可降低发芽前糙米和发芽糙米裂纹增率(41.48 ±0.15)％和(43.67±0.26)％,糙米发芽率和γ-氨基丁酸含量增加(6.92±0.25)％和(25.03±0.18)％,为高品质发芽糙米的生产方法提供参考.%Moisture adsorption of brown rice is the fundamental reason for kernel cracking,which restricts the quality and texture of germinated brown rice.Moisture adding technique needs to be further optimized to reduce cracked kernel percentage of brown rice before germination.The whole moisture adding interval was divided into 12 intervals of 13.0％～14.4％,14.4％～ 15.5％,15.5％～ 16.5％,16.5％～17.8％,17.8％～19.2％,19.2％～ 20.9％,20.9％～22.2％,22.2％～ 23.2％,23.2％～24.3％,24.3％～ 25.6％,25.6％～ 27.3％ and 27.3％～29.0％,and moisture adding procedure was finished within 1.0 min,1.5 min,2.0 min,2.5 min,3.0min,3.5 min,4.0 min,4.5 min,5.0 min and 5.5 min respectively.In each interval,cracked kernel additional percentage was found to first decrease and then increase in range of moisture adding percentage.Mathematical models to describe variation in cracked kernel additional percentage were established,and derivation to models was applied to determine the optimal moisture adding rate.Optimal moisture adding rates for brown rice with moisture of13.0％,14.4％,15.5％,16.5％,17.8％,19.2％,20.9％,22.2％,23.2％,24.3％,25.6％and 27.3％ were 0.3212％/min,0.2851％ /min,0.4338％/min,0.3299％/min,0.3485％/min,0.4382％ /min,0.4993％ /min,0.5494％/min,0.6396％/min,0.7352％/min,0.8735％/min and 0.8436％/min,which varied first slowly,then rapidly and finally slowly within the whole moisture adding interval.Based on above values,the mathematical model to describe moisture adding rate within the whole moisture adding interval was pared with traditional segmented moisture adding technique,optimized moisture adding technique resulted in decreases of (41.48 _± 0.15) ％and (43.67 _± 0.26) ％ in the cracked kernel additional percentage of non-germinated and germinated brownrice,respectively,while the germination rate and γ-aminobutyric acid content of germinated brown rice had increases of (6.92 ±0.25) ％ and (25.03 ± 0.18)％.The optimized technique featured by continuous varied adding rate provides a reference method for high quality production of germinated brown rice.【总页数】6页(P345-350)【作者】邱硕;贾富国;韩燕龙;蒋龙伟【作者单位】东北农业大学工程学院,哈尔滨150030;东北农业大学工程学院,哈尔滨150030;东北农业大学工程学院,哈尔滨150030;东北农业大学工程学院,哈尔滨150030【正文语种】中文【中图分类】Q939.9;S511【相关文献】1.发芽糙米中多糖提取工艺优化及抗氧化研究 [J], 张宇;马永强;刘晓飞;王鑫;孟庆虹;卢淑雯2.超声波辅助提取发芽糙米米糠多糖的工艺优化及其抗氧化活性研究 [J], 潘姝璇;王嘉怡;夏陈;蒲彪;陈建;张盈娇;邓俊琳3.发芽糙米多糖提取工艺优化及抗氧化活性研究 [J], 刘晓飞;宋洁;王薇;张宇;程传兴;宋洪焕4.发芽糙米馒头的工艺优化研究 [J], 孙莹;王立强;江连洲;石长波5.复配发芽糙米方便米饭工艺优化及老化动力学模型的构建 [J], 何余堂;王馨然;解玉梅;李旭阳;王键;刘贺因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
大气颗粒物的吸湿性研究及对大气湿度的影响
大气颗粒物的吸湿性研究及对大气湿度的影响近年来，大气污染成为全球关注的焦点之一。
其中，颗粒物污染是主要的污染形式之一。
大气颗粒物，也称为大气悬浮颗粒物，指的是在大气中悬浮的，直径小于10微米的微小颗粒。
它们包含了多种来源，包括尘土、燃烧排放物、工业废气、车辆尾气等。
大气颗粒物的重要性在于它们对空气质量和人类健康的影响。
然而，除了这些方面之外，颗粒物还有一个重要的属性：吸湿性。
吸湿性是指颗粒物在大气中吸收水分的能力。
这一属性使得颗粒物对大气湿度起到了重要的调节作用。
吸湿性能力的研究是大气科学领域的重要课题。
科学家通过实验和模型研究，探索颗粒物的吸湿过程，并从中获取对大气湿度的理解。
具体而言，吸湿性研究主要涉及颗粒物与水分子之间的相互作用机制、吸湿性与颗粒物化学组成之间的关系以及吸湿性对气溶胶光学性质的影响等。
吸湿性研究的一个重要发现是，颗粒物的吸湿性与其化学组成密切相关。
不同的化学成分对水分子的吸附能力有所不同，从而导致颗粒物的吸湿性存在差异。
例如，硫酸和硝酸等强酸类物质对水分子有很强的吸附能力，因此颗粒物中含有这些酸性物质的吸湿性较高。
而钾盐、钠盐等碱性物质则对水分子的吸附能力较弱，因此颗粒物中含有这些碱性物质的吸湿性较低。
此外，有机物及其它复杂化合物也会对颗粒物的吸湿性产生影响。
除了吸湿性与颗粒物化学组成的关系，在大气中的湿度水平也是颗粒物吸湿行为的重要调节因素。
在高湿度环境中，水分子更容易吸附到颗粒物表面，从而增加颗粒物的质量和大小。
这一过程被称为湿重增长。
而在相对干燥的环境中，颗粒物的湿重增长则相对较低。
因此，湿度对颗粒物吸湿性的调控作用是至关重要的。
颗粒物的吸湿性对大气湿度具有直接的影响。
首先，由于吸湿性的存在，颗粒物能够使空气中的水分子更加稳定地存在。
这意味着在高湿度条件下，空气中的水分子将会通过吸附在颗粒物表面而不易凝结成大雾滴。
这一效应能够起到减缓大气湿度升高的作用。
此外，颗粒物的吸湿性还会改变颗粒物的光学性质，从而对大气湿度的观测和遥感具有一定的影响。
11粮堆的湿度变化
粮堆的湿度变化在一定温度湿度条件下，粮食水分能通过水汽的吸附和解吸作用而移动，最后达到吸湿平衡，在平衡状态下的水分为粮食平衡水分，这种现象称为水分再分布。
但是，吸湿平衡除了考虑粮食水分外，必须同时考虑粮堆温度、相对湿度和水汽压等因素。
由于粮食具有平衡水分特性，仓内及粮堆空隙中空气湿度对粮食水分的影响很大，空气湿度影响仓内湿度，仓内湿度影响粮堆湿度。
空气湿度、仓内湿度、粮堆空隙中空气湿度和粮食含水量的大小决定着粮食水分的变化。
粮食入仓后的水分变化，除了仓房漏雨及仓墙、地坪渗漏等特殊原因外，一般都是空气湿度的变化引起。
因此，了解和掌握空气湿度和粮堆湿度变化规律，对于指导和判断储粮稳定状态有非常重要的意义。
一、湿度的概念湿度，表示大气干燥程度的物理量。
在一定的温度下、一定体积的空气里含有的水汽越少，则空气越干燥；水汽越多，则空气越潮湿。
空气的干湿程度叫做“湿度”，一般常用绝对湿度、相对湿度和饱和湿度来表示。
261、绝对湿度绝对湿度，是一定体积的空气中实际含有水蒸气的质量，一般其单位是克/立方米。
空气中的水汽含量越多，水汽压力就越大，所以绝对湿度也可以用水汽压力表示。
在一定温度下，每立方米空气中所能容纳的最大限度水汽量称为饱和湿度，也称为饱和水汽量。
空气中能容纳水汽量的能力是随温度升高而增加(如图一)，绝对湿度的最大限度是饱和状态下的最高湿度。
图一：饱和水汽压跟气温的变化图2、相对湿度相对湿度，是指在一定压力条件下，每立方米空气中实际水汽量（绝对湿度）与同温度下饱和水汽量（饱和湿度）的比值，这个比值用百分数表示。
通常用RH 表示（RH%=绝对湿度/饱和湿度X 100%）。
日常生活和仓储管理中所用的湿度一般指的是相对湿度，例如某仓房湿度为60%、大气湿度50%，即指相对湿度而言。
27相对湿度反映空气中实际含有的水汽接近饱和状态的程度，因此相对湿度可以直接表示空气的干湿程度。
在一定温度下，空气中实际含水量越大，相对湿度就越大；在空气中实际含水量相同的情况下，温度越高、相对湿度越小，温度越低、相对湿度越大。
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品种为东农 ４ ９ １ 。试 验前 筛选 、 芒 、 去 脱壳 获得糙 米
（ 分 １． ％ ） 剔 除 不 成 熟 、 病 害 、 垩 白粒 ， 后 水 ２８ ， 有 有 然 随 机抽 取 ， 为各 种 试验 样 品 。 作
１ ２ 主 要仪器 ．
加 湿器 （ 京 ）， 分 测定 仪 （ 北 水 日本 ）， 速仪 （ 风 北 京 ） ，风 机 （ 尔 滨 ） ，装 粮 筛 格 （自制 ） ，台 秤 哈 （Ｇ２ Ａ ７６型 ），干湿 球温 度 计 （ ７ Ｓ一 ０型 ） 。
２１ ０ ０年 ３月
农 机 化 研 究
第 ３期
糙 米 加 湿 通 风 调 质 过 程 中 吸 湿 率 影 响 因 素 研 究
门艳 忠 ， 福林 王
（ ． 北 农 业 大学 ，哈 尔滨 １东 １０３ ５ ０ ０；２ 黑 龙 江科 技 学 院 ，哈 尔 滨 ． ｌ０ ２ ５ ０ ７）
摘
要 ： 试 验 材 料 由东 北 农业 大 学 水 稻 研 究 所 提 供 ， 验 品 种 为 东 农 ４ ９。试 验 前 筛 选 ， 芒 ， 壳 获 得 糙 米 试 １ 去 脱
止方 式 最优 。 关键 词 ｉ糙米 ；增湿 ；通风 ；吸湿率 中图分类号 ：ｓ ７ ３５ 文献标识码 ：Ａ 文章编号 ：１ ０ １ ８ ２ １ ０ ０ ７ Ｏ ０ ３— ８ Ｘ（ ０ ０）３— １ ７一 ３
０ 引言
稻米 是我 国的 主要 粮 食 作 物 之 一 ， 量 居 世 界 首 产 位 ， 次 为 印度 、 其 印尼 、 国。 大米 是 全 球 至 少 半 数 人 泰 口的基 本食 物 ， 约有 ３ ９个 国家 以大米 为 主要 食 物 ， 人
１ ３ 主要 实验 方法 ．
口高达 ｌ ０亿 以上 ， 以亚 洲对 稻米 的依 赖性 最强 。 尤 稻谷在储存过程 中 ，因其本 身 呼吸作用及 其生化 变 化， 水分逐渐降低 ， 特别是近年来机械通风储粮 的应 用， 稻谷水分值降得更低 （ １０ 左 右） １．％ 。低水分值
对 稻谷 的安 全 保管 是有 益 的 ， 对 稻谷 的加工 来 说 却 但
一
ｋ ）值 ：．６４ ７ ，．２（ ｇ ３２ ，． ８ ６ ５ 风量 Ｑ＝ Ｖ ｍ， Ａ ／ ｍ为试验
样 品 的质 量 ） ， ３个 风 量 对 应 的 风 速 分 别 为 ０ ６ 这 ．，
收 稿 日期 ：２ ０ ０ ０ ９— ５—１ ３
２ ．２ 加湿 调质条 件对 糙米 吸湿 率 的影 响
０ ９ １２ ／ 。选 取 风 速 的原 则 是 要 使 湿 空 气 能 穿 透 ． ，．ｍ ｓ
粮层 ， 风速又不能过大 ，以免造成能源浪费 ， 增大工 艺成本。通风方式 ： 连续通风方式（ 连续式 ）２ 通风 、ｈ １ ｈ静止 （ ２—１式 ） １ 、ｈ通风 一１ ｈ静 止 （ １—１式 ） 。
加湿后通人糙米的空气的相对湿度计算法 ， ］即
Ｐ ＝ Ｐｏ ＋ Ｇ／ × Ｖ × Ｈ × ３ ６０ Ａ ０
降低了其品质 ， 使大米精度下降 、 碎米率增加 、 出米率
降低 、 口感 变 劣 、 机械磨 损加 大 ，增大 加 工 成 本 ，降 低 了企业 经济 效益 … 。为 此 ， 文 主 要 对 糙 米 在加 湿 通 本 风 调质 过程 中吸湿 率 的变 化规 律 进行 了研 究 。
（ 水分 １ ． ％ ）， ２８ 对低 水 分 糙 米 吸湿 过 程 中 的吸 湿率 进 行 了 研究 。实 验 表 明 ：糙 米 的吸 湿 率 随 风量 的 增加 而 增 加 但不 与 风 量成 正 比 ， 着 通风 空 气 的湿 度 的 增加 而 增 加 ，湿 空 气 的 温 度 以 ２ ℃ 左 右 最 为 适 宜 ，２ 随 ７ ｈ通 风 一１ ｈ静
糙 米 的原 始 品质 如表 ｌ所 示 。
表 ｌ 供试糙米样品的品质指标
Ｔ ｂ． Ｔ ｅ ｑ ａｉ ｎ ｅ ｅ ｆｒｗ ｉｅｓｍｐｅ ａ １ ｈ ｕ ｌｙｉｄ ｘｓｏ ａ ｒ ａ ｌｓ ｔ ｃ
试验 材 料 由东北 农 业 大 学 水 稻 研 究 所 提供 ， 验 试
试 验 条 件 的 选 择 温 度 ：６ ２ ，７ ３ ￣ ｌ ，Ｏ ２ ，５Ｃ；湿 度 ： ８ ％ ，５ ，０ 。本 试 验 选 取 了 ３个 风 量 （ ｈ・ ０ ８％ ９％ ｍ／
其 中，０ Ｐ 为大 气 的 相 对 湿 度 ； Ｃ为 加 湿 器 的 加 湿 量 （／ ）Ａ为 风道 的截 面积 （ ； ｇｈ ； ｍ ） Ｖ为风 速 （ ／ ） ｍ ｓ； 为环 境温 度 下 的饱 和水 汽 量 （／ ｇｍ ）
２ 结 果 与 讨 论 １ 材 料 与 方 法
１ １ 糙 米样 品 ． ２ １ 糙 米 的原始 品质及 试验 条件 的选 择 ．
作者 简介 ：门艳 忠 （ ９ ０一）， ， 龙 江勃利 人 ， １７ 男 黑 副教授 ， 读博 士 ， 在 （ Ｅ—ｍ ｉ）ａ ｚｏ ｍ ｎ １ ３ ｃｒ。 ａｌｙｎｈ ｎ ｅ ＠ ６ ．ｏ ｎ
糙米的吸湿 率 ， 即在调 质过 程 中糙 米 的吸水 速
率 ，它与 调 质条 件 紧 密 相 关 ， 此 在 糙 米 的通 风 增 湿 因
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１７・ ７
２１ ０ ０年 ３月
农 机 化 研 究
第 ３期
调质中， 探讨糙米的吸湿率具有重大意义。在探讨糙 米的吸湿率时 ，平均每小时通风吸湿率 ” “ 不考虑静止
平 衡 时 间 ， 算 的 是 在 通 风 时 间 内糙 米 的 平 均 吸 湿 计
当温度小于 ２℃时 ， ７ 温度对吸湿率的影响是明显 的， 亦即温度上升后吸湿率有较大的增加， 可当温度继续 上升， 吸湿率的增加量很小。因此在实际的调质过程 中， 适当提高温度而不宜采用太高 的温度 ，因为高温
不 能有 效 地 提 高 效率 ，反 而 会影 响稻 谷 的 加工 品质 ， 并且 对稻谷 的储藏 也不利 Ｊ 。 ２ ２ ３ 通 风空气 的湿度 与吸 湿率 的关 系 ．． 湿度 与 吸湿 率 的关 系 如 表 ４所 示 。由表 ４可 见 ， 糙 米 的吸 湿 率 随 着 通 风 空 气 的湿 度 的增 加 而增 大 。 但 为 了防止 在增 湿 调 质 过 程 中 出现 “ 明水 ” 引起 糙 而