DB34T 1139-2010 砀山酥梨采收及商品化处理技术规程.pdf
ICS67.080.10
B 31 DB34 安徽省地方标准
DB 34/T 1139—2010
安徽省质量技术监督局发布
DB34/T 1139—2010 砀山酥梨采收及商品化处理技术规程
1 范围
本标准规定了砀山酥梨采收、分级、包装与标志、贮藏和运输的基本要求。
本标准适用于绿色食品砀山酥梨的采收及商品化处理。
2 规范性引用文件
下列文件对于本文件的应用是必不可少的。凡是注日期的引用文件，仅所注日期的版本适用于本文件。凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB 2763 食品中农药最大残留限量
GB 7718 预包装食品标签通则
GB 14930.2 食品工具、设备用洗涤消毒剂卫生标准
NY/T 391 绿色食品 产地环境技术条件
NY/T 423 绿色食品 鲜梨
NY/T 658 绿色食品 包装通用准则
NY/T 1056 绿色食品 贮藏运输准则
NY/T 1198 梨贮运技术规范
NY/T 1431 农产品追溯编码导则
3 采收
3.1 采收原则
先大后小，先外后内，先上后下，分期采收。产地环境质量符合 NY/T 391 的要求。
3.2 采收时间
一般应从 9 月中旬开始，至 10 月中旬结束。自然生长的梨果皮色由绿色转为黄绿色，果肉硬度4.0 kg/cm2～5.0 kg/cm2，可溶性固形物 10.0％以上，种子颜色由黄白色转为棕褐色。
3.3 采收要求
人工采收，轻采、轻放、轻运。套袋梨果可带袋采收。
4 采后处理
4.1 清洗消毒
未套袋的梨果用高压气枪、干净的清水冲洗，去除表面带有的浮尘、害虫和微生物。必要时利用消毒剂进行清洗消毒，消毒剂使用应符合 GB 14930.2 要求。套袋梨果除去果袋即可。
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4.2 梨果涂膜
必要时采用人工或机械的方法将梨果放入油脂膜、蜡膜和天然树脂膜等涂被剂中浸渍，取出后风干即可。 5 分级 5.1 基本要求
感官指标符合 NY/T 423 的要求，卫生指标应符合 GB 2763 的要求。 5.2 等级指标
采用人工或机械方法，按照表 1 中各等级规格指标进行分级。
表1 等级规格指标
等级
项目 单位 特等品 一等品 二等品 重量 g 250～400 ≥200～＜250或>400
≥165～＜200 可溶性固形物 ％ ≥12.0 ≥11.0 ≥10.0 机械伤痕 cm 2 0 0 ＜0.5 药斑 cm 2 0 0 ＜0.5 果锈 cm 2 ＜1.0 ＜3.0 ＜5.0 果形 端正 端正 比较端正 日灼
cm 2
＜0.5
6 包装和标志 6.1 包装
所用包装材料符合 NY/T 658 要求，经食品卫生部门检验安全。 6.2 包果纸
包果纸必须清洁完整、质地细软、薄而半透明，具有适当韧性，以及抗潮和透气功能，大小适当，可将梨果包紧包严。 6.3 果箱
采用纸箱包装，箱内分层分格。纸箱分为大、中、小三种，其中大箱装果 10 kg～15 kg，中箱装果 5 kg～10 kg，小箱装果 2 kg～5 kg。果箱两端面应留有通气孔。 6.4 装箱
梨果经过清洗、分级和包装后按等级与果个大小分类装箱，一格一果，箱口用胶带封牢、码垛待运。 6.5 标志 6.5.1 果实标签
DB34/T 1139—2010 将合格果贴上标签，内容和形式上保持一致，标签使用符合 GB 7718 的要求。
6.5.2 包装箱标志
包装箱上应标明产品名称、商标、级别、重量、个数、采收日期、产地及安全认证标志、认证号；使用激素、添加剂、消毒剂需明确标记。鼓励按照 NY/T 1431 的要求，采用产品质量安全追溯条形码；获地理标志产品保护的，印上专用标志；绿色食品外包装标志应符合 NY/T 658 的要求。
7 贮藏
7.1 贮藏前准备
贮藏场所条件符合 NY/T 1056 的要求。贮藏前应检修门窗、防鼠网、通风道和设备，对库房（窖）进行清扫、洗刷、消毒。
7.2 贮藏方法
7.2.1 自然通风窖贮藏
选择地势高、地下水位较低、荫蔽、空气流通的地方建窖，地下水位低于 2.5 m 时，可建造全地下式自然通风窖，地下水位低于 1.5 m 时，宜建造半地下式自然通风窖。
砀山酥梨自然通风窖贮藏的最佳窖温为 0℃～1℃，适温为 0℃～5℃；相对湿度 90％。
7.2.2 冷库贮藏
经过预冷的梨果入库时，先把库温设定 10℃～12℃，持续送冷。待温度稳定 2 d～3 d 后，每 5 d 降 1℃，至 8℃后每 4 d 降 1℃，至 4℃后每隔 2 d 降 1℃，至 1℃时终止。维持库温 1±1℃，相对湿度 85％～93％。
将果箱压缘排列，可码放 4～5 层，果箱距壁 20 cm，距库房（窖）顶不少于 80 cm，中间留 80～100 cm 过道。
7.3 气调库贮藏
砀山酥梨气调库贮藏的适宜温度 1℃～5℃、相对湿度 85％～93％、O22％～3％、CO2＜1％。果箱码垛方式同冷库贮藏。
7.4 注意事项
7.4.1 管理人员要定期观察果实变化，做好温、湿度记录。
7.4.2 病、虫、伤果严禁入库房（窖）。
7.4.3 禁止其它果品与砀山酥梨混装混贮。
7.4.4 严禁酒后进库房（窖）。
7.4.5 贮藏期无特殊情况，不要翻检果实。
8 运输
8.1 火车运输
以冷藏车为好，或用集装箱运输。码垛时，应排紧以防松动碰撞。
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8.2 汽车运输
以箱式货车为主，将箱子排紧，装车高度不超过 2.5 m。
8.3 温度、湿度与气体
运输过程中的温度、湿度与气体应符合 NY/T 1198 的要求。
8.4 注意事项
8.4.1 运输工具必须清洁卫生；不能与有毒物品混装、混运。
8.4.2 注意防晒、防雨，轻装、轻卸。
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