学龄前儿童营养配餐与膳食指导
学龄前儿童营养配餐与膳食指导
张广燕
摘要：本文以学龄前儿童所处特殊生理阶段为依据，介绍了学龄前儿童的营养需要、食物选择特点及原则、食谱编制原则，并以5岁男孩为例，重点讲解了学龄前儿童的食谱编制方法，并列举了一日食谱，以期为学龄前儿童的合理膳食、均衡营养提供指导。
关键词：学龄前儿童；营养；膳食；食谱制定
学龄前期是指小儿3周岁后至6~7岁入小学前。此期儿童仍然处于迅速生长发育阶段，新陈代谢旺盛，合理膳食，均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病，提高健康水平起着重要作用。膳食调查结果显示，学龄前儿童营养不足与过剩问题同时存在，家长对学龄前儿童的膳食指南知晓率极低。因此，作为营养师很有必要对学龄前儿童的膳食进行指导。
学龄前儿童随着年龄增长，咀嚼能力和消化功能逐渐增强，他们的饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，而且食物的种类也逐渐增多。但无论如何，却不能和成人的饮食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良。
3~6岁的孩子胃容量尚小，大约为600~700。需选择营养丰富、容量小、密度高的食物，正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭；尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质／能量比值和微量营养素／能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子的需要。注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴基食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食。
二、学龄前儿童的营养需要
1、能量
2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议3~6岁学龄前儿童，能量的推荐摄入量为1300~1700 ／日，3岁、4岁、5岁、6岁男孩的日能量推荐量分别为1350 、1450 、1600 、1700，3~4岁女孩每日比男孩少50，5~6岁女孩每日比男孩少100。
2、宏量营养素
（1）蛋白质。学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长，因此，对蛋白质的质量，尤其是必需氨基酸的种类和数量有一定的要求。中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄入量为4555 g日。蛋白质供能占总能量的
1415％，其中来源于动物性食物的蛋白质应占50％，其余蛋白质可由植物性食物谷类、豆类等提供。
（2）脂肪。儿童生长发育所需的能量、免疫功能的维持、脑的发育和神经髓鞘的形成都需要脂肪，尤其是必需脂肪酸。学龄前儿童每日每千克体重需总脂肪约4~6g，占总能量的30％~35％，亚油酸供能不应低于总能量的3％，亚麻酸供能不低于总能量的0.5％。建议使用含有α-亚麻酸的大豆油、低芥酸菜子油或脂肪酸比例适宜的调和油为烹调油，在对动物性食品选择时，也可多选用鱼类等富含3长链多不饱和脂肪酸的水产品。
（3）碳水化合物。学龄前儿童的膳食基本完成了从以奶和奶制品为主到以谷类为主的过渡，谷类所含有的丰富碳水化合物是其能量的主要来源。每日每千克体重约需碳水化合物15g，约为总能量的5060％，但不宜用过多的糖和甜食，而应以含有复杂碳水化合物的谷类为主，如大米、面粉、红豆、绿豆等各种豆类。
适量的膳食纤维是学龄前儿童肠道所必需的。全麦面包、麦片粥、蔬菜、水果是膳食纤维的主要来源。但过量的膳食纤维在肠道易膨胀，引起胃肠胀气、不适或腹泻，影响食欲和营养素的吸收。膳食纤维的来源包括谷类、水果和蔬菜。
3、矿物质
（1）钙。学龄前儿童钙需要量3岁为350 日，4~6岁为450 ／日。食物钙的平均吸收率为35％。奶及奶制品中的钙含量丰富，吸收率高，是儿童最理想的钙来源。豆类及制品尤其是大豆、黑豆含钙也较丰富，此外，芝麻、小虾皮、海带等也含有一定的钙。要保证学龄前儿童钙的适宜摄入水平，奶的摄入量应不低于300 日，但也不宜超过600 日。
（2）碘。儿童是对缺碘敏感的人群。为减少因碘缺乏导致的儿童生长发育障碍，2000年，《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出学龄前儿童碘的为5090µg／日，是800µ日。含碘较高的食物主要是海产品，如海带、紫菜、海鱼、虾、贝类。为保证这一摄入水平，除必需使用碘强化食盐烹调食物外，还建议每周膳食至少安排1次海产食品。
（3）铁。铁缺乏引起的缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议学龄前儿童铁的为12 ／日，为30 ／日。动物性食品中的血红素铁吸收率一般在10%或以上。动物肝脏、动物血、瘦肉是铁的良好来源。膳食中丰富的维生素
C可促进非血红素铁的吸收。
（4）锌。锌缺乏的儿童常出现味觉下降、厌食甚至异食癖，嗜睡、面色苍白，抵抗力差而易患各种感染性疾病等，严重者生长迟缓。《中国居民膳食营养素参考摄入量》提出，学龄前儿童锌为12 ／日。除鱼、禽、蛋、肉等蛋白质食物锌含量丰富，利用率也较高。
4、维生素
（1）维生素A 。对学龄前儿童生长、视觉、免疫力等有重要作用。可考虑每周摄入1次含维生素A 丰富的动物肝脏，每天摄入一定量蛋黄、牛奶，或在医生指导下补充鱼肝油，获得可直接利用的视黄醇，也可每日摄入一定量的深绿色或黄红色蔬菜补充维生素A 原，即胡罗卜素。维生素A 的为500~600，值为2000µg ／日。
（2） B 族维生素。维生素B 1、维生素B 2和烟酸在保证儿童体内的能量代谢以促进其生长发育方面有重要作用。这3种B 族维生素常协同发挥作用，缺乏症可能混合出现。膳食中维生素B 1主要来源于非精制的粮谷类、坚果、鲜豆、瘦肉和动物内脏，发酵生产的酵母制品也含有丰富的维生素B 1。
（3）维生素C 。典型的维生素C 缺乏症目前已不常见，但亚临床缺乏对健康的潜在影响已受到特别的关注，如免疫能力降低，患慢性病的危险增加等。维生素C 主要来源于新鲜的蔬菜和水果，尤其是鲜枣类、柑橘类水果和有色蔬菜，如柿子椒、油菜、韭菜、白菜、菜花。3岁为60日，4~6岁为70日。
三、学龄前儿童食物选择
（一）学龄前儿童膳食指南
《中国居民膳食指南》（2007）中学龄前儿童膳食指南有如下几条：
1、食物多样，谷类为主
2、多吃新鲜蔬菜和水果
3、经常吃适量的鱼禽蛋瘦肉
4、每天饮奶常吃大豆及其制品
5、膳食清淡少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料
6、食量与体力活动要平衡，保证正常的体重增长
7、不挑食，不偏食，培养良好的饮食习惯
8、吃清洁卫生、未变质的食物
（二）学龄前儿童食物选择原则及特点
1、食物选择原则
学龄前儿童的膳食组成应多样化，以满足儿童对各种营养成分的要，3~6岁儿童的膳食应注意食物品种的选择和变换，如荤素菜的理搭配，粗粮、细粮的交替使用，食物的软硬应适中，温度要适宜，香味形要能引起儿童的兴趣，以促进食欲，并与其消化能力相适
2、学龄前儿童食物选择特点
精加工碾磨谷类的维生素、矿物质、纤维素大多丢失。非精制面粉、大米是每日最基本的食物，每日200~250 g 可为孩子提供55 60％的能量，约一半的维生素B1和烟酸，如果每周有2~3餐以豆类（红豆、绿豆、白豆）、燕麦等替代部
分大米和面粉，将有利于蛋白质、B族维生素的补充。高脂食品如炸土豆片，高糖和高油的风味小吃和点心应加以限制。
适量的鱼、禽、蛋、肉等动物性食物能提供优质蛋白质、维生素、矿物质。鱼类蛋白软滑细嫩，易于消化，鱼类脂肪中还含有。蛋类可提供优质易于消化的蛋白质、维生素A、维生素B2以及卵磷脂。鱼、禽、肉每日供给总量约100~125 g,，各种可交替使用。蛋1个，约50g。
奶类及其制品可提供优质、易于消化的蛋白质，维生素A，维生素B2及丰富的优质的钙。建议奶的每日参考摄入量为250~400，不要超过600~700 ，在适宜奶量范围内可以选用全脂奶。
大豆蛋白质富含赖氨酸，属优质蛋白质。大豆脂肪含有必需脂肪酸亚油酸和α-亚麻酸，能在体内分别合成花生四烯酸和。因此，每日应至少供给相当于15~20 g 大豆的制品，以提供约6~10 g的优质蛋白质。应充分利用大豆资源来解决儿童的蛋白质营养问题，尤其在较贫困的农村。
蔬菜和水果是维生素、矿物质和膳食纤维的主要来源。每日参考摄入量150~-200g，可供选择的蔬菜包括椰菜、菜花、小白菜、芹菜、胡萝卜、黄瓜、西红柿、鲜豌豆、绿色和黄红色辣椒。可供选择的水果不限。
按照我国的饮食习惯，膳食脂肪约40％来源于烹调用油。应注意对烹调用油的选择。学龄前儿童烹调用油应是植物油，尤其应选用含有必需脂肪酸亚油酸和亚麻酸的油脂，如大豆油、低芥酸菜子油等。每日人均约15g。
关于食糖（精制糖、蔗糖）对健康的影响有较多的争议。流行病学调查表明，降低学龄前儿童食糖的消耗可以减少龋齿和肥胖发生的危险。学龄前儿童每日可摄入约10~15g蔗糖，或含蔗糖的饮料。学龄前儿童的膳食组成应多样化，以满足儿童对各种营养成分的需要，3~6岁的儿童的膳食应注意食物品种的选择和变换，如荤素菜的合理搭配，粗粮、细粮的交替使用。食物的软硬应适中，温度要适宜，色香味形要能引起儿童的兴趣，以促进食欲，并与其消化能力相适应。有些食物不适合学龄前儿童，如油煎、油炸食物，刺激性的酸辣食物，刺多的小鱼，腌制、熏制食物等。儿童应尽量选用新鲜食品。
四、学龄前儿童食谱编制
（一）食谱编制原则
1、满足儿童膳食营养需要
膳食应满足儿童需要的能量、蛋白质、脂肪以及各种矿物质和维生素。不仅品种要多样，而且数量要充足。膳食既要满足儿童需要，又要防止过量，并注意易缺营养素如钙、铁、锌等的供给。
2、各营养素之间的比例要适宜
膳食中的能量来源及其在各餐中的分配比例要合理。要保证膳食蛋白质中优质
蛋白质占适宜的比例。要以植物油作为油脂的主要来源，同时还要保证碳水化合物的摄入，各矿物质之间也要配比适当。
3、食物的搭配要合理
注意主食与副食、杂粮与精粮、荤与素等食物的平衡搭配。食物的品种宜丰富多样，一周内菜式、点心尽可能不重复。每日膳食应由适宜数量的谷类、乳类、肉类（或蛋、鱼类）、蔬菜和水果类四大类食物组成，在各类食物的数量相对恒定的前提下，同类中的各种食物可轮流选用，做到膳食多样化，从而发挥出各种食物在营养上的互补作用，使其营养全面平衡。主食做到粗细搭配、粗粮细作，副食荤素搭配，色彩搭配，食物尽可能自然、清淡少盐。
4、三餐分配要合理
学龄前儿童生长发育快，活泼好动，但胃的容量小，容易饥饿，应适当增加餐次以适应学龄前期儿童的消化能力。以3餐2点制为宜。食物及营养素分配原则如下：早上活动多，早餐、早点共30％；午餐宜丰盛，午点低能量，以避免影响晚餐，午餐加午点40％左右。晚餐较清淡，以避免影响睡眠，晚餐30％左右。
5、注意制作和烹调方法
学龄前儿童咀嚼和消化能力仍低于成人，他们不能进食一般家庭膳食和成人膳食。此外，家庭膳食中的过多调味品，也不宜儿童使用。因此，食物要专门制作，软饭逐渐转变成普通米饭、面条及包点。肉类食物加工成肉糜后制作成肉糕或肉饼，或加工成细小的肉丁使用；蔬菜要切碎、煮软；尽量减少食盐和调味品的使用；烹调方式多采用蒸、煮、炖等；每天的食物要更换品种及烹调方法，1周内不应重复，并尽量注意色香味的搭配。将牛奶（或奶粉）加入馒头、面包或其他点心中，用酸奶拌水果色拉也是保证膳食钙供给的好办法。随着年龄的增长逐渐增加食物的种类和数量，烹调向成人膳食过渡。
（二）食谱编制
为5岁男童编制一日食谱。
1、确定营养目标
根据儿童性别、年龄查《中国居民膳食营养素参考摄入量》表，5岁男童的能量参考摄入量为1600，蛋白质的参考摄入量为55g，蛋白质的功能比=55*4/1600=14%。
膳食中脂肪（g）=1600*309=53g
膳食中碳水化合物（g）=（1600-55*4-1600*30%）/4=224g
2、根据餐次比计算每餐宏量营养素目标
学龄前儿童餐次比以早餐、早点占总能量的30%，午餐加午点占总能量的40%，晚餐占总能量的30%计算。
（1）早餐、早点
能量=全日能量参考摄入量×301600×30480
蛋白质参考摄入量=全日蛋白质参考摄入量×3055×3016.5g
脂肪参考摄入量=全日脂肪参考摄入量×3053×3015.9g
碳水化合物参考摄入量=全日碳水化合物参考摄入量×30224×3067.2g （2）午餐、午点
能量=全日能量参考摄入量×401600×40640
蛋白质参考摄入量=全日蛋白质参考摄入量×4055×4022.0g
脂肪参考摄入量=全日脂肪参考摄入量×4053×4021.2g
碳水化合物参考摄入量=全日碳水化合物参考摄入量×40224×4089.6g （3）晚餐、晚点
能量=全日能量参考摄入量×301600×30480
蛋白质参考摄入量=全日蛋白质参考摄入量×3055×3016.5g
脂肪参考摄入量=全日脂肪参考摄入量×3053×3015.9g
碳水化合物参考摄入量=全日碳水化合物参考摄入量×3067.2g
3、主食品种、数量的确定
已知能量和三种宏量营养素的膳食目标，根据食物成分表食物含量的多少，就可以确定主食的品种和数量了。
主食的品种主要根据用餐者的饮食习惯来确定，北方习惯以面食为主，南方则以大米居多。由于粮谷类是碳水化合物的主要来源，因此主食的数量主要根据各类主食原料中碳水化合物的含量确定。
假如，主食只吃一种，根据《食物成分表2002》查出所选食物含碳水化合物的百分含量。
主食数量=膳食中碳水化合物目标量÷某种食物碳水化合物的百分含量
根据上一步的计算，早餐、早点中应含有碳水化合物67.2g，若以小米粥和馒头为主食，并分别提供20%和80%的碳水化合物。查食物成分表得知，每100g小米含碳水化合物73.5g，每100g富强粉含碳水化合物74.6g，则：所需小米质量=67.2g×20%÷73..5×100=18g
所需富强粉质量=67.2g×80%÷74.6×100=72g
4、副食品种、数量的确定
蛋白质广泛存在于动植物性食物中，除了谷类食物能提供的蛋白质，各类动物性食物和豆制品是优质蛋白质的主要来源。因此副食品种和数量的确定应在已确定主食用量的基础上，依据副食应提供的蛋白质数量确定。计算程序如下：
(1) 计算主食中提供的蛋白质数量，设为A.
(2) 蛋白质摄入目标量减去主食中蛋白质数量，即为副食应提供的蛋白质量。即副食应提供蛋白质量=摄入目标量55g-主食提供量。
(3) 设定副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，据此可求出各自的蛋白质供应量的食品。
(4) 查表并计算各类动物性食物及豆制品的数量。
(5) 设计蔬菜的品种和数量。要考虑重要微量营养素的含量。
(6) 确定纯能量食物的量。油脂的摄入应以植物油为主，并有一定量动物脂肪的摄入。因此以植物油作为纯能量食物的来源。由食物成分表可知每日摄入各类食物提供的脂肪量，将需要的总脂肪量减去主、副食物提供的脂肪数量即为每日植物油数量。
实例计算：
仍以上一步的计算结果为例，已知该5岁男童午餐、午点含蛋白质22.0g、脂肪21.2g、碳水化合物89.6g。
（1）主食
假设以米饭（大米）为主食，查食物成分表得知，每100g粳米含碳水化合物77.7g，按上一步的方法，可算得米饭所需粳米数量为115g。
（2）副食
计算主食中含有的蛋白质参考摄入量。查食物成分表得知，100g粳米含蛋白质8.0g。
主食中蛋白质提供量=115g×8.0÷100=9.2g
副食应提供的蛋白质量=蛋白质摄入目标量-主食中蛋白质含量22.0g-9.2g12.8g
设定副食中蛋白质的2/3由动物性食物供给，1/3由豆制品供给，因此：动物性食物应含蛋白质数量=12.8g×66.78.54g
如动物性食品由瘦猪肉供给，查食物成分表可知，100g瘦猪肉含蛋白质20.3g，每100g瘦猪肉含蛋白质20.3g，每100g豆腐含蛋白质8.1g，则
瘦猪肉数量=8.54÷20.3÷100=42g
豆制品应含蛋白质数量=12.8g×33.34.26g
如豆制品有豆腐提供，查食物成分表得知，100g豆腐含蛋白质8.1g,则：豆腐数量=4.26÷8.1÷100=53g
5、蔬菜量确定
确定了动物性食物和豆制品的数量，就可以保证蛋白质的摄入。最后微量营养素和纤维的量选择蔬菜补齐。蔬菜的品种和数量可根据不同季节市场的蔬菜供应情况，以及考虑与动物性食物和豆制品配菜的需要来确定。
6、油和盐
首先要考虑以上已经含有多少油和盐，如查食物成分表得知100g瘦猪肉含脂肪6.2g,100g豆腐含脂肪3.7g,100g小米含脂肪3.1g,100g粳米（标二）含脂肪0.6g.
植物油=21.2-115×0.6÷100-42×6.2÷100-52×3.7÷100=16g 晚餐以此类推。
3、一日食谱举例
该名男童一日食谱
餐次食物名
称可食部用量市品
早餐小米粥
面包
菠菜炒蛋
加餐牛奶
饼干午餐米饭
番茄豆腐
肉片炒鲜蘑菇油菜
加点橘子
面包晚餐馒头
红烧带鱼
耗油西兰花
炒莴苣丝
小米20g
面包40g
波菜50g、鸡蛋30g
植物油5
牛奶200 白糖 5g
饼干15g
粳米75g
番茄50g、豆腐30g
植物油7
瘦猪肉30g、鲜蘑菇
50g
油菜50g、植物油5
橘子100g
面包50g
特一粉75g
带鱼50g
西兰花75g
莴苣丝50g
植物油10
小米20g
面包40g
菠菜56g、鸡蛋34g
植物油5
牛奶200 白糖 5g
饼干15g
粳米75g
番茄52g、豆腐30g
植物油7
瘦猪肉30g、鲜蘑菇
51g
油菜57g、植物油5
橘子128g
面包50g
特一粉75g
带鱼68g
西兰花90g
莴苣丝50g
植物油10
学龄前儿童正是身体生长的旺盛时期，所需各种营养物质必须充足供给，否则就会影响到儿童的生长发育，甚至影响成年以后的健康，因此，对于学龄前儿童的营养膳食必须引起足够的重视。
中国学龄前膳食指南2023
中国学龄前膳食指南 2023 本文旨在介绍中国学龄前膳食指南 2023，帮助家长和监护人了解如何为学龄前儿童提供健康、均衡的饮食。下面是本店铺为大家精心编写的1篇《中国学龄前膳食指南 2023》，供大家借鉴与参考，希望对大家有所帮助。 《中国学龄前膳食指南 2023》篇1 引言 学龄前阶段是儿童生长发育的重要时期，膳食营养对于儿童的健康成长至关重要。为了指导家长和监护人科学地为孩子安排膳食，中国营养学会于 2023 年发布了《中国学龄前膳食指南》。本文将详细介绍该指南的内容。 一、基本原则 1. 食物多样性：学龄前儿童需要摄入各种营养素，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素和矿物质。家长应该为孩子提供多种多样的食物，包括谷物、蔬菜、水果、肉类、鱼类、豆类、坚果等。 2. 适量摄入：学龄前儿童的胃容量较小，需要适量摄入食物。家长应该根据孩子的年龄和体重，合理控制每餐食物的量和种类。 3. 注意均衡：膳食应该均衡，包括碳水化合物、蛋白质、脂肪等营养素的比例，以及各种营养素的摄入量。 二、推荐食品 1. 谷物：谷物是学龄前儿童主要的能量来源，应该占膳食总量
的 50% 以上。家长可以为孩子选择全谷物食品，如糙米、全麦面包、燕麦等。 2. 蔬菜和水果：蔬菜和水果富含维生素、矿物质和纤维素，应 该占膳食总量的 20% 以上。建议家长为孩子选择新鲜、有色的蔬菜 和水果，如菠菜、胡萝卜、南瓜、芒果、草莓等。 3. 蛋白质：蛋白质是儿童生长发育所必需的营养素。家长可以 为孩子选择瘦肉、鱼类、豆类等富含蛋白质的食物。 4. 坚果和种子：坚果和种子富含健康脂肪、蛋白质和纤维素， 有助于维持儿童的身体健康。建议家长为孩子选择原味的坚果和种子，如核桃、杏仁、腰果、南瓜子等。 三、注意事项 1. 减少糖分摄入：学龄前儿童应该减少糖分的摄入，特别是含 糖饮料和糖果。 2. 避免高盐食物：高盐食物会增加儿童的血压，应该避免。
学龄前儿童营养配餐与膳食指导
学龄前儿童营养配餐与膳食指导 张广燕 摘要：本文以学龄前儿童所处特殊生理阶段为依据，介绍了学龄前儿童的营养需要、食物选择特点及原则、食谱编制原则，并以5岁男孩为例，重点讲解了学龄前儿童的食谱编制方法，并列举了一日食谱，以期为学龄前儿童的合理膳食、均衡营养提供指导。 关键词：学龄前儿童；营养；膳食；食谱制定 学龄前期是指小儿3周岁后至6~7岁入小学前。此期儿童仍然处于迅速生长发育阶段，新陈代谢旺盛，合理膳食，均衡营养对于保证儿童身体和智力正常发育以及预防疾病，提高健康水平起着重要作用。膳食调查结果显示，学龄前儿童营养不足与过剩问题同时存在，家长对学龄前儿童的膳食指南知晓率极低。因此，作为营养师很有必要对学龄前儿童的膳食进行指导。 学龄前儿童随着年龄增长，咀嚼能力和消化功能逐渐增强，他们的饮食逐渐由软到硬、由半流质到接近成人食物，完成从奶类食物为主到谷类食物为主的过渡，而且食物的种类也逐渐增多。但无论如何，却不能和成人的饮食同样对待，以免导致消化功能紊乱，造成营养不良。 3~6岁的孩子胃容量尚小，大约为600~700。需选择营养丰富、容量小、密度高的食物，正餐时少用汤类代替炒菜，稀饭代替米饭；尽量避免纯能量食物，如白糖、粉丝、凉粉、藕粉等。少吃零食，饮用清淡饮料，尽量给孩子蛋白质／能量比值和微量营养素／能量比值高的食物，多进食动物肝脏、鱼、禽、肉、奶和大豆制品等，以满足孩子的需要。注意培养儿童良好的饮食习惯，如不挑食、不偏食或暴基食，定时定量进食，细嚼慢咽，不乱吃零食。 二、学龄前儿童的营养需要 1、能量 2000年《中国居民膳食营养素参考摄入量》建议3~6岁学龄前儿童，能量的推荐摄入量为1300~1700 ／日，3岁、4岁、5岁、6岁男孩的日能量推荐量分别为1350 、1450 、1600 、1700，3~4岁女孩每日比男孩少50，5~6岁女孩每日比男孩少100。 2、宏量营养素 （1）蛋白质。学龄前儿童摄入蛋白质的最主要的目的是满足细胞、组织的增长，因此，对蛋白质的质量，尤其是必需氨基酸的种类和数量有一定的要求。中国营养学会建议学龄前儿童蛋白质的推荐摄入量为4555 g日。蛋白质供能占总能量的
中国学龄前儿童膳食指南解读及配餐
中国学龄前儿童膳食指南解读及配餐 前言 中国学龄前儿童膳食指南是针对3至6岁儿童的一项权威专业指南。 良好的膳食习惯对儿童的身体健康和智力发展至关重要。本文将对中国学 龄前儿童膳食指南进行解读，并提供适宜的配餐建议。 第一章：儿童膳食营养概述 儿童膳食营养是指满足儿童生长发育和维持其正常生理功能所需的营 养素。根据中国学龄前儿童膳食指南，儿童膳食应包含碳水化合物、脂肪、蛋白质、维生素和矿物质等多种营养素。 第二章：儿童膳食指南解读 2.1膳食结构概述 儿童膳食结构应以主食为基础，搭配蔬菜、水果、奶类、蛋类、禽肉、鱼类和豆类等。合理的膳食结构有助于提供全面均衡的营养。 2.2膳食摄入推荐 中国学龄前儿童膳食指南提供详细的膳食摄入推荐量表，根据儿童性 别和年龄段提供了每个营养素的日摄入推荐量。家长可以根据这些推荐量 进行合理的食物搭配。 2.3膳食宝塔图解 膳食宝塔是一种直观的图示，用于展示儿童膳食结构。本章节将通过 图解的方式，详细介绍膳食宝塔的各层含义以及食物的推荐摄入量。 第三章：学龄前儿童膳食配餐建议 3.1早餐配餐建议 早餐是一天中最重要的一餐，对于学龄前儿童尤其重要。本章节将提 供早餐配餐的建议，包括主食选择、蛋类、奶类、水果和蔬菜的搭配等。
3.2中餐和晚餐配餐建议 中餐和晚餐对于儿童的能量供应也十分重要。本章节将提供中餐和晚餐的配餐建议，包括主食、蔬菜、肉类和鱼类的合理搭配，以及荤素比例的掌握。 3.3三餐之间的加餐建议 对于学龄前儿童来说，加餐是维持其能量供给的重要方式之一。本章节将提供三餐之间的加餐建议，包括选择适宜的水果、坚果和乳制品作为健康的加餐食品。 第四章：培养儿童健康饮食习惯的注意事项 4.1示范和引导 家长作为孩子的榜样，应当示范和引导儿童选择健康的食物和饮食习惯。本章节将提供具体的示范和引导方法，帮助家长培养孩子良好的饮食习惯。 4.2餐桌环境的重要性 良好的餐桌环境对于儿童的饮食习惯培养至关重要。本章节将介绍创造良好餐桌环境的方法，包括营造愉悦的氛围、限制电子产品的使用等。 4.3饮食行为的规范 规范儿童的饮食行为有助于培养健康的饮食习惯。本章节将提供具体的饮食行为规范，包括咀嚼细致、吃饭时间的控制等。 结语 中国学龄前儿童膳食指南是保障儿童膳食健康的重要参考依据。家长应当重视儿童的膳食营养，并根据膳食指南提供合理的配餐。良好的膳食习惯有助于儿童的身体健康和智力发展，为儿童的未来打下坚实的基础。
[幼儿饮食健康]学龄前儿童膳食指南
学龄前儿童是指3周岁后至6-7岁入小学前。 学龄前儿童膳食指南 与婴幼儿时期相比，此期生长速度减慢，各器官持续发育并逐渐成熟。供给其生长发育所需的足够营养，帮助其建立良好的饮食习惯，为其一生建立健康膳食模式奠定坚实的基础，是学龄前儿童膳食的关键。山东中医药大学第二附属医院小儿科王明月 1. 食物多样，谷类为主 学龄前儿童正处在生长发育阶段，新陈代谢旺盛，对各种营养素的需要量相对高于成人，合理营养不仅能保证他们的正常生长发育，也可为其成年后的健康打下良好基础。人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同，任何一种天然食物都不能提供人体所必需的全部营养素。儿童的膳食必须是由多种食物组成的平衡膳食，才能满足其各种营养素的需要，因而提倡广泛食用多种食物。 谷类食物是人体能量的主要来源，也是我国传统膳食的主体，可为儿童提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维和B族维生素等。学龄前儿童的膳食也应该以谷类食物为主体，并适当注意粗细粮的合理搭配。 2. 多吃新鲜蔬菜和水果 应鼓励学龄前儿童适当多吃蔬菜和水果。蔬菜和水果所含的营养成分并不完全相同，不能相互替代。在制备儿童膳食时，应注意将蔬菜切小、切细以利于儿童咀嚼和吞咽，同时还要注意蔬菜水果品种、颜色和口味的变化，引起儿童多吃蔬菜水果的兴趣。 3. 经常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉 鱼、禽、瘦肉等动物性食物是优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的良好来源。动物蛋白的氨基酸组成更适合人体需要，且赖氨酸含量较高，有利于补充植物蛋白中赖氨酸的不足。肉类中铁的利用较好，鱼类特别是海产鱼所含不饱和脂肪酸有利于儿童神经系统的发育。动物肝脏含维生素A极为丰富，还富含维生素B2、叶酸等。我国农村还有相当数量的学龄前儿童平均动物性食物的消费量还很低，应适当增加摄入量，但是部分大城市学龄前儿童膳食中优质蛋白比例已满足需要甚至过多，同时膳食中饱和脂肪的摄入量较高，谷类和蔬菜的消费量明显不足，这对儿童的健康不利。鱼、禽、兔肉等含蛋白质较高、饱和脂肪较低，建议儿童可经常吃这类食物。 1. 怎样保证学龄前儿童获得充足的铁 铁缺乏引起缺铁性贫血是儿童期最常见的疾病。学龄前儿童缺乏有如下几方面的原因：（1）儿童生长发育快，需要的铁较多，每千克体重约需要1mg的铁；（2）儿童与成人不同，内源性可利用的铁较少，其需要的铁更多依赖食物铁的补充；（3）学龄前儿童的膳食中奶类食物仍占较大比重，其他富含铁的食物较少，也是易发生铁缺乏和缺铁性贫血的原因。
学前儿童一周食谱表
篇一:《2-6岁幼儿一周食谱》 2-6岁幼童一周食谱 附： 1、2～3岁小儿，主食100～200克，豆制品15～25克，肉、蛋50～75克，蔬菜100～150克，牛奶250～500克，水果适量。 2、4--6岁幼童,每日有下列食品或与之相应的食品,就基本可以满足需要:牛奶500毫升(或加料豆浆),谷类250--400克,绿叶蔬菜250--400克,鸡蛋1--2个,瘦肉及肝50--100克。水果1--2个,另有适量豆制品、食用油及芝麻酱等。 3、幼儿每餐热量的分配比例 学龄前幼童以一日4--5餐为宜.早餐占全天总热量的30%,午餐占35--40%,晚餐占25%,加餐点心占10%左右。 第五组：刁柳婷李慧斌廖桂金潘彩虹杨国就易翠青 篇二:《2014幼儿园一周食谱表》 大坪幼儿园本周食谱表 篇三:《关于幼儿园一周食谱分析报告》 关于世纪花园北园一周食谱分析报告 前言：幼儿是正处于身体和大脑的发育期, 充足、合理的营养对他们尤其重要，此时的营养健康状况将直接影响到其未来的健康成长，为了解世纪花园北园幼儿的营养健康状况，对世纪花园北园的幼儿食谱进行了调查，并且又对其日常食谱进行了评价分析。 以下幼儿食谱为世纪花园北园10月14日—10月18日一周内的食谱： 总述：配餐上合理，合理的应用了平衡膳食的知识，在早餐安排上较合理，中餐、午点也搭配合理。 关于早餐： 由以上表可以看出在早餐安排上，比较丰富，营养素也很均衡，总的说来，早餐的搭配还是很好的，做到了营养早餐应该满足幼儿对营养的需要，因为早餐质量关系不仅关系到孩子的健康，还关系到孩子的生活学习，所以需要特别注意，所以早餐的安排提供应该：
幼儿园健康早餐方案营养搭配与实施建议
标题：幼儿园健康早餐方案营养搭配与实施建议 正文： 幼儿园阶段是孩子成长发育的重要时期，健康饮食对于幼儿的成长至关重要。而早餐作为一天中最重要的一餐，对于孩子的营养摄取和身体健康有着至关重要的作用。为幼儿园提供健康的早餐方案，营养搭配与实施建议至关重要。 1. 早餐搭配原则 1.1 蛋白质：早餐应包含优质蛋白质，如鸡蛋、豆腐、牛奶等，有助于孩子的成长发育和身体机能。 1.2 碳水化合物：碳水化合物是孩子一天所需能量的重要来源，建议选择全谷类食物如全麦面包、燕麦等。 1.3 蔬菜水果：丰富的蔬菜水果可以提供必需的维生素、矿物质和纤维，有助于增强免疫力和促进消化。 1.4 饮品选择：适量鲜奶和果汁是不错的选择，但应避免含糖饮料和咖啡因类饮品。 2. 早餐种类推荐 2.1 水果麦片：将各种新鲜水果和全谷类麦片混合，加入适量牛奶或酸奶，营养均衡，口感清爽。 2.2 蔬菜鸡蛋三明治：用全麦面包夹上蔬菜和煎蛋，口感鲜美，富含
蛋白质和膳食纤维。 2.3 蔬菜牛奶粥：将小米、蔬菜和牛奶一起煮粥，易消化且营养丰富。 2.4 奶酪水果杯：将新鲜水果和奶酪切成小块混合食用，口感丰富，富含蛋白质和维生素。 3. 实施建议 3.1 营养师指导：应有专业的营养师参与早餐方案的制定，根据幼儿的芳龄和身体状况进行营养搭配。 3.2 厨房卫生：幼儿园的食品加工和餐具清洁要求严格，保证早餐的安全和卫生。 3.3 家长参与：鼓励家长关注孩子的早餐情况，向幼儿园反馈孩子的早餐偏好和食欲情况。 4. 个人观点 在幼儿园提供健康早餐方案，营养搭配和实施建议至关重要。早餐 作为一天中最重要的一餐，对于幼儿园的孩子来说也是至关重要的。 通过合理的搭配和实施，有助于培养孩子良好的饮食习惯，促进孩子 的健康成长。 总结回顾：幼儿园健康早餐方案的制定对于幼儿的成长至关重要，因 此要做到蛋白质、碳水化合物、蔬菜水果和饮品的合理搭配。营养师 的指导和家长的参与也是不可或缺的。通过这些实施建议，有助于为 幼儿提供健康、营养丰富的早餐，促进他们的身体健康和全面发展。
学龄前儿童膳食营养指南
学龄前儿童膳食营养指南 一、食物品种和进食量 每天应摄入乳类350毫升-500毫升（包括酸奶或者乳酪），不能继续母乳喂养的2岁以内幼儿建议选择配方奶。 膳食品种应多样化，提倡自然食品、均衡膳食，每天应摄入鸡蛋1个、动物性食物50克、谷物100克-150克、蔬菜150克-200克、水果150克-200克、植物油20克-25克。 幼儿应进食体积适宜、质地稍软、少盐易消化的家常食物，避免给幼儿吃油炸食品，少吃快餐，少喝甜饮料，包括乳酸饮料。 每天的进食可安排主食3餐、乳类与营养点心2-3次，餐间控制零食。家长负责为儿童提供安全、营养、易于消化和美味的健康食物，允许儿童决定进食量，规律进餐，让儿童体验饥饿和饱和感。 二、饮食行为 1. 进食方式 12月龄幼儿应该开始练习自己用餐具进食，这有利于培养幼儿的独立能力和正确反应能力； 1-2岁幼儿应分餐进食，鼓励孩子自己进食；2岁后应独立进食。 2. 进食行为
应定时、定点、定量进餐，并且快乐进餐，每次进餐时间为20-30分钟。进食过程中应避免边吃边玩、边看电视，不要追逐喂养，不使用奶瓶喝奶。家长的饮食行为对幼儿有较大影响，避免强迫喂养和过度喂养，预防儿童拒食、偏食和过食。 家长应少提供高脂、高糖食物、快餐食品、碳酸饮料及含糖饮料给孩子。 3. 食物烹调方式 食物宜单独加工，烹制以蒸、煮、炖、炒为主，注意食物的色、香、味，可让儿童参与食物制作过程，提高儿童对食物的兴趣。 4. 适量饮水 根据季节和儿童活动量决定饮水量，以白开水并且用杯子为好，以不影响幼儿奶类摄入和日常饮食为度。 三、饮食环境 家人围坐就餐是儿童学习自主进食的最佳方式，应为儿童提供轻松、愉悦的良好进餐环境和气氛，避免嘈杂的进餐环境。避免进餐时恐吓、训斥和打骂儿童。 四、关于食品安全 1. 食物选择 避免给3岁以下儿童提供容易引起窒息和伤害的食物，如小圆形糖果和水果、坚果、果冻、爆米花、口香糖，以及带有骨刺的鱼和肉等。 2. 饮食卫生
幼儿园健康饮食指南：膳食结构及营养配餐方案
幼儿园健康饮食指南：膳食结构及营养配餐方案 幼儿园健康饮食指南：膳食结构及营养配餐方案 在幼儿成长的关键阶段，健康饮食是他们发展身体和大脑的重要因素。幼儿园健康饮食指南对于孩子们的健康成长至关重要，因此我们需要 严格控制他们的膳食结构及提供营养均衡的配餐方案。在本文中，我 们将深入探讨幼儿园健康饮食的重要性，并提出一些有价值的配餐建议。 膳食结构是幼儿园健康饮食的基础。在提供膳食计划时，我们应该优 先考虑以下几个方面： 1. 主食类食物：主食类食物是幼儿园餐桌上的主角，应该以谷类食物 为主，如大米、面粉制品等。这些食物提供了孩子所需的能量和热量，并且含有丰富的膳食纤维和维生素，有助于促进消化和吸收。 2. 蛋白质来源：蛋白质是孩子们生长发育的关键营养成分，因此应该 在餐桌上提供丰富的蛋白质来源，如肉类、鱼类、蛋类等。也可以适 量添加豆类制品，如豆腐、豆浆等，以增加多样性。 3. 蔬菜水果：蔬菜水果是膳食结构中必不可少的一部分，它们富含维
生素、矿物质和纤维，有助于增强免疫力和预防疾病。每餐都应该提 供丰富多样的蔬菜水果，尤其是色彩鲜艳、口感清脆的蔬菜水果更受 孩子们的喜爱。 4. 奶类及奶制品：奶类及奶制品是提供优质蛋白质、钙和维生素D的重要来源，对于幼儿骨骼的发育非常重要。每天都应该提供一定量的 奶类及奶制品，包括牛奶、酸奶、奶酪等。 除了膳食结构，我们还需要考虑如何合理搭配食材，提供营养均衡的 配餐方案。一些配餐方案示例包括： 1. 早餐：早餐应该提供丰富的能量和营养，例如可以搭配牛奶、全麦 面包、水果等，也可以适量添加蛋类或豆类制品，以增加蛋白质的摄入。 2. 午餐：午餐需要提供多种食物，包括主食、蔬菜、肉类或鱼类等， 以及适量的奶类及奶制品。可以根据季节变化，变换菜单，确保孩子 们摄入各类营养。 3. 下午茶：下午茶可以提供一些清淡的食物，如水果、小面包、酸奶等，以帮助孩子们填补餐间的能量消耗，保持身体和大脑的正常运转。 总结回顾：
儿童营养食谱加餐篇
儿童营养食谱加餐篇 为确保儿童健康成长，合理的营养摄入对于他们的身体和智力发展 至关重要。除了主要饮食三餐之外，适当的加餐也是保证他们获得充 足营养的重要途径。本文将为您介绍儿童营养食谱的加餐篇，帮助您 了解如何为孩子提供均衡、多样化的加餐选择。 1. 水果拼盘 水果是儿童所需的维生素、矿物质和纤维的重要来源。制作水果拼 盘时，您可以选择当季新鲜的水果，如苹果、香蕉、葡萄等，根据孩 子的口味和喜好进行搭配。您可以将水果切成适合儿童食用的小块状，然后将它们放在一个漂亮的盘子里，为孩子营造一个美观又有趣的吃 水果环境。 2. 健康果汁 果汁是一种营养丰富且易于消化的加餐选择。您可以选择新鲜水果，将其榨成果汁，如橙汁、苹果汁等。为了增加营养价值，您还可以向 果汁中添加蔬菜，如胡萝卜、西兰花等。然而，请注意不要添加过多 的糖分，以确保饮品的健康性。 3. 营养饼干 儿童喜欢吃零食，因此选择健康的饼干作为加餐是一个不错的选择。您可以为孩子提供全麦饼干、燕麦饼干等，这些饼干富含纤维和维生 素B，有助于维持孩子的能量水平和健康。您还可以根据孩子的口味 添加果仁或巧克力碎片，增加饼干的口感和味道。
4. 蔬菜沙拉 蔬菜沙拉是一种既营养又美味的加餐选择。您可以选择新鲜的蔬菜，如胡萝卜、黄瓜、番茄等，切成适合儿童食用的小块状。您可以在沙 拉中加入一些健康的蛋白质来源，如鸡胸肉、火腿片等，以增加饱腹 感和营养价值。您还可以根据孩子的口味添加一些酱料或者低脂奶酪，使沙拉更加美味。 5. 高钙奶制品 儿童正处于生长发育的阶段，钙的摄入对于他们的骨骼发育至关重要。适量的高钙奶制品是儿童营养加餐的理想选择。您可以为孩子准 备一杯牛奶、酸奶或者奶酪，以满足他们对钙的需求。如果孩子对奶 制品过敏，您可以选择其他富含钙质的食物，如豆制品或者鱼类。 总结： 适当的加餐对儿童的营养摄入至关重要，但选择合适的食物同样重要。在为儿童准备加餐时，应注意选择新鲜、健康的食材，以保证他 们获得均衡的营养。鼓励孩子多吃水果和蔬菜，适量摄入蛋白质和高 钙食物，并避免过多添加糖分和油脂。通过合理安排儿童的营养加餐，我们可以帮助他们健康成长，提高抵抗力和免疫力，为他们的未来打 下坚实的基础。
幼儿园营养膳食健康指南
幼儿园营养膳食健康指南 幼儿园营养膳食健康指南 幼儿期是人体生长发育最为迅猛的时期，合理的膳食结构对于幼儿的健康发育起着至关重要的作用。因此，制定一份适合幼儿园的营养膳食健康指南对于保障幼儿的健康成长具有重要的意义。 一、核心原则 1. 营养均衡：合理安排各类食物的摄入量和比例，确保幼儿每天获得充足的营养素。 2. 多样性：提供多种类、多样化的食物，不仅能够满足幼儿的口味需求，还可以促进其对各类营养素的摄取。 3. 温和可口：餐食要烹制得温和可口，能够满足幼儿的味觉需求，增强其饮食兴趣和食欲。 4. 安全卫生：在餐食准备和食材储存过程中，要严格遵守卫生标准，确保食物的安全可靠。
二、膳食结构 1. 主食：主食是幼儿每餐的重要组成部分，提供蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等营养素。常见的主食包括米饭、面食、杂粮等，每餐可适 量摄入。 2. 蛋白质食物：提供优质蛋白质，参与体内组织修复和代谢。可以选 择鱼类、肉类、禽类、豆类、蛋类等，每天适量摄入。 3. 蔬菜水果：提供维生素、矿物质和膳食纤维，增加餐食的均衡。建 议每天食用五种以上各色蔬菜和水果，每餐可适量摄入。 4. 奶类和豆类食品：提供钙、维生素D、蛋白质等营养素，有助于骨 骼发育和生长。每天适量食用牛奶、奶粉、豆浆、豆腐等。 5. 油脂和坚果：提供必需脂肪酸和脂溶性维生素，保护幼儿的神经系 统和细胞功能。每天适量食用植物油、花生油、核桃等。 三、餐时安排 1. 早餐：在早晨起床后的1小时内供应早餐，提供丰富、可口的食物，可以包括主食、蔬菜、水果和奶类食品等。
2. 午餐：午餐为主要餐点，提供主食、蛋白质食物、蔬菜和水果等。 午餐时间为中午11:30-12:30，在这个时间段内供应营养均衡的午餐。 3. 午点：在下午3点左右供应午点，可以包括主食和水果等，提供营 养补充和能量供给。 4. 晚餐：晚上提供轻盈、易消化的餐食，可以包含清淡的汤类、蔬菜、主食和果品等。 5. 小吃：提供一些健康的小吃，如酸奶、水果、坚果等，作为零食或 者补充餐食，避免过多的加工食品和高糖高盐的食品。 四、饮食细节 1. 糖盐限制：尽量减少过多糖和盐的摄入，避免烘焙食品、糖果和糕 点等，选择少盐食品或者不加盐烹调。 2. 食材安全：选用新鲜、无农药残留的食材，确保食品的安全性，避 免给幼儿带来健康问题。 3. 勤洗手：餐前餐后要引导幼儿养成勤洗手的好习惯，预防细菌感染 和肠胃疾病的发生。
学龄前儿童饮食营养指南
学龄前儿童饮食营养指南 学龄前儿童是指3至6岁期间的儿童，这个阶段的孩子正处于身体 和智力发展的关键时期。他们的饮食营养摄入对于健康成长至关重要。为了确保学龄前儿童得到均衡的营养，以下是一份学龄前儿童饮食营 养指南。 一、全谷类食物 全谷类食物是学龄前儿童重要的能量来源。这些食物包括米、面、 面包、杂粮等。学龄前儿童每天应该摄入适量的全谷类食物，以提供 所需的能量和膳食纤维。同时，建议多选择糙米、全麦面包等全谷类 食物，因为这些食物富含营养元素和膳食纤维。 二、蔬菜和水果 蔬菜和水果是学龄前儿童获取维生素、矿物质和膳食纤维的重要来源。建议每天给孩子提供丰富多样的蔬菜和水果，并鼓励他们多样化 地食用不同颜色的蔬菜和水果，以确保摄入各种营养物质。此外，注 意避免给孩子过多的果汁，因为果汁中含有大量的糖分，摄入过多会 导致肥胖和牙齿蛀牙。 三、蛋白质食物 蛋白质是学龄前儿童生长和发育所必需的营养物质。适量摄入高质 量的蛋白质食物可以帮助孩子的肌肉发育和免疫系统健康。建议给孩 子提供瘦肉、鱼类、禽肉、蛋类、豆类及其制品等蛋白质丰富的食物。其中，鱼类富含omega-3脂肪酸，对儿童的大脑发育有益。
四、奶类及其制品 奶类及其制品是学龄前儿童获得钙、蛋白质和维生素D的主要来源。儿童每天需要摄入适量的奶类及其制品，包括牛奶、奶酪、酸奶等。 如果孩子对乳糖不耐受或有乳糖不耐症，可以选择乳糖酶处理过的奶 制品。 五、合理的零食选择 适量的零食对于学龄前儿童来说是可以接受的。然而，为了确保孩 子获得健康的饮食，应该选择合理和均衡的零食。比如，水果、坚果、全麦饼干等可以作为更健康的零食选择。 六、水的重要性 尽管水不是营养物质，但对于儿童来说，保持充足的水分摄入非常 重要。建议给孩子提供足够的水，确保他们在一天中的不同时间段都 有水可供饮用。此外，应该避免给儿童饮用含糖饮料，以降低肥胖和 牙齿问题的风险。 综上所述，学龄前儿童饮食营养指南的核心是均衡和多样化的饮食。家长和保育人员应该关注学龄前儿童的饮食，确保他们获得足够的能 量和各种营养物质。合理的饮食结构将有利于孩子的身体和智力发展，为他们打下健康成长的基础。
幼儿园营养餐食教育
幼儿园营养餐食教育 幼儿园是孩子们的第一批社交圈和学习场所，对孩子的成长和健康发展具有至关重要的意义。在日常的生活中，为了让孩子获得良好的营养保障，幼儿园营养餐食教育显得尤为重要。 一、幼儿园营养餐食教育的目的 1.为幼儿提供全面而均衡的营养 幼儿园营养餐食教育的首要目的是为幼儿提供全面而均衡的营养。营养餐食应该包含5大类食物，即粮食、蔬菜、水果、肉蛋奶、油盐等5个部分，每种食物含有的营养成分应根据幼儿的需求合理搭配。幼儿园营养餐食教育不仅能为幼儿提供丰富的营养，更能让幼儿养成良好的饮食习惯和生活习惯。 2.帮助幼儿树立正确的饮食观念 美国有句谚语——“你吃的是什么，就是什么样的人”。营养餐食教育对幼儿的饮食观念建立、培养健康的饮食习惯、养成健康的生活方式有着非常重要的作用。孩子们从小就应该学会合理膳食和适量运动的习惯，才能保证他们的身体和智力能够健康成长。
3.提高幼儿的食品安全意识 近年来，食品安全引起了越来越多的关注。幼儿园营养餐食教育也应该借此机会，提高幼儿的食品安全意识，让幼儿从小学会如何分辨食品的新鲜度和安全性，不仅能够保证幼儿的健康，也能有效遏制食品安全相关事件的发生。 二、幼儿园营养餐食教育的实施方法 1.营养餐食环境 幼儿园的食堂应该打造一个干净、舒适、安全的用餐环境，让孩子们在美好的环境中享受美味的食物。 2.菜谱制定 幼儿园的营养餐食教育要根据孩子们的口味和需求制定合理的菜谱，让孩子们在美食的诱惑下养成合理膳食的习惯。同时应尽量避免过多的油盐调料，并合理控制蛋白质的摄入量。 3.饮食宣传
幼儿园可以通过向孩子讲解饮食营养知识、播放有关营养餐食的教育 视频等方式，加强对孩子的饮食宣传，使孩子们知道健康饮食的重要性，并且知道了解食品的新鲜度和食品安全性。 4.家长参与 幼儿园营养餐食教育需要家长的积极参与。家长可以配合幼儿园，在 家中为孩子准备营养丰富的膳食，让孩子从家庭中学到健康饮食的重 要性，也可以将孩子的饮食情况告诉老师，以便幼儿园有针对性的制 定饮食方案。 三、营养餐食教育要注意的事项 1.做好食品安全管理 幼儿园要有针对性地加强餐饮食品的监管和管理，落实相应的标准和 规定，确保餐饮服务的卫生安全。 2.营造愉悦的就餐环境 餐饮环境不仅应该干净、卫生、整洁，还应该营造开朗、愉悦的氛围。给孩子们营造一个积极向上的就餐环境，让他们在愉悦的氛围中更好 地进食。
幼儿营养配餐
幼儿营养配餐 幼儿的脏腑柔嫩，气血功能处于幼弱状态，易虚易实，发育尚未成熟。膳食中营养需求较多，配餐时应均衡全面。 星期一 早餐：配方奶150毫升、肉松小蛋糕50克。加餐：配方奶100毫升、鸡蛋1个。午餐：软米饭50克、百合银耳汤200毫升、翡翠鱼丁50克。午点：苹果1/2个。 晚餐：软米饭50克、八珍豆腐200克。睡前餐：配方奶200毫升。 星期二 早餐：豆浆150毫升、奶油花卷50克。加餐：香蕉1/2个。 午餐：软米饭50克、糖醋鱼片50克、盐水小白菜50克。午点：橙汁100毫升、苏打饼干2片。 晚餐：肉末拌饭50克、西红柿鸡蛋汤200毫升。睡前餐：配方奶200毫升。 星期三 早餐：配方奶150毫升、蛋挞50克。加餐：玉米沙拉100克。 午餐：海带排骨面250毫升。午点：苹果1/2个。 晚餐：软米饭50克、草菇西红柿汤200毫升、清蒸鱼50克。睡前餐：配方奶200毫升。 星期四 早餐：小米粥150毫升、甘薯饼50克。加餐：酸奶200毫升。 午餐：软米饭50克、苋菜肝片汤200毫升、胡萝卜烧肉丝50克。午点：猕猴头1个。 晚餐：软米饭50克、银鱼蒸蛋50克、蔬菜高汤200毫升。睡前餐：配方奶200毫升。 星期五 早餐：酸奶150毫升、小蛋糕50克。加餐：草莓布丁50克、海苔小饼干2片。午餐：软米饭50克、苦瓜黄豆排骨汤200毫升、柠汁鱼球50克。午点水果沙拉50克。 晚餐：茯苓面线250毫升。睡前餐：配方奶200毫升。 星期六 早餐：蛋花粥200毫升。加餐：配方奶150毫升、香菇蔬菜包1个。 午餐：玉米馒头50克、豆腐鲜鱼汤200毫升、土豆炖肉50克。午点：苹果1/2个。 晚餐：软米饭50克、海鲜丸子牛奶汤200毫升。睡前餐：配方奶200毫升。 星期日 早餐：配方奶150毫升、哈密瓜水果泥50克。加餐：酸奶100毫升、海苔小饼干2片。 午餐：软米饭50克、虾仁玉米浓汤200毫升、豆豉鸡丁50克。午点：香蕉1根。 晚餐：牛肉蔬菜面250毫升。睡前餐：配方奶200毫升。 营养点评：这个食谱有针对的将幼儿所需的营养素都吸纳进来了，且考虑到孩子
幼儿园幼儿饮食指导
幼儿园幼儿饮食指导 引言： 饮食是幼儿健康发展的重要方面，良好的饮食习惯对于幼儿的生长、发育和免疫力的提升具有重要意义。作为学前教育的教师，我们应该 为幼儿提供科学、安全、营养丰富的饮食指导。本文将从四个方面来 探讨幼儿园幼儿饮食指导，包括合理膳食结构、营养均衡、食品安全 以及培养良好的饮食习惯。 一、合理膳食结构 幼儿期是生长发育最迅速的时期，所需的营养素种类较多。我们应 该合理安排幼儿膳食结构，确保提供全面的营养。 1.主食类：幼儿主食摄入足够的碳水化合物，例如米饭、面条、馒 头等。建议每餐提供适量的主食，保证幼儿获得能量。 2.蛋白质类：蛋白质是幼儿生长发育必不可少的营养素，可以从鱼肉、禽肉、豆类、奶制品等食物中获取。我们应该合理配餐，每天给 幼儿提供适量的蛋白质。 3.蔬菜水果类：蔬菜水果富含维生素、矿物质和膳食纤维，能够促 进幼儿的健康发育。我们应该多样化地选择蔬菜水果，确保幼儿每天 获得充足的维生素和矿物质。 4.奶制品类：奶制品是提供钙质的重要来源。我们应该鼓励幼儿适 量饮用牛奶或摄取其他奶制品，确保他们的骨骼健康。
二、营养均衡 幼儿的每一餐应该保证营养均衡，满足他们身体发展的需要。 1.控制糖分：过多的糖分摄入对于幼儿的健康不利。我们应该避免给幼儿过多的糖果、甜点等食物，鼓励他们多摄入水果来满足甜食的需求。 2.增加蔬菜摄入量：蔬菜富含维生素和矿物质，对于幼儿的生长发育至关重要。我们应该鼓励幼儿多吃蔬菜，可以将蔬菜和主食一起搭配烹饪，增加蔬菜的摄入量。 3.平衡脂肪摄入：脂肪是提供能量的重要来源，但过多的脂肪摄入会导致肥胖等健康问题。我们应该选择健康的脂肪来源，例如鱼类、坚果等，避免给幼儿摄入过多的油炸食品和高脂肪食物。 三、食品安全 幼儿期的免疫力相对较低，所以食品安全尤为重要。为了确保幼儿的健康，我们应该做好以下几方面的工作。 1.选购安全食材：选购幼儿食材时，要选择新鲜、无农药残留的食材。购买时注意查看食材的产地、生产日期和保质期。 2.做好食品存储：幼儿食品应该储存在干燥、通风的地方，避免霉变和变质。每次使用食材前要仔细检查，确保食品的新鲜和安全。
幼儿园儿童营养膳食计划
幼儿园儿童营养膳食计划 幼儿园儿童营养膳食计划 光阴迅速，一眨眼就过去了，成绩已属于过去，新一轮的工作即将来临，现在的你想必不是在做计划，就是在准备做计划吧。好的计划是什么样的呢？下面是小编为大家整理的幼儿园儿童营养膳食计划，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。 幼儿园儿童营养膳食计划篇1 3—6岁幼儿处于生长发育的关键时期时期，其生长发育的特点是新陈代谢旺盛，身高增长速度大于体重增长的速度，神经系统发育迅速，脑的重量已接近成人，对蛋白质、钙的需求较高。随着幼儿年龄的增长，运动量不断增加，热量的消耗亦增加。因此提供合理膳食是保证幼儿健康成长的基础。 营养不足可导致生长育迟缓，如体重不增，消瘦，佝偻病，贫血等。而过量的营养则可导致幼儿肥胖，反应慢，动作协调性差，心脏病和糖尿病的患病率增加。所以我园将幼儿膳食工作作为一项最重要工作内容来抓。 一、幼儿膳食计划安排 ㈠食品种类的选择 1、选择含有优质蛋白质的食物，如牛奶、鸡蛋、鱼虾类、瘦肉类、肝脏、豆类及制品等； 2、选择含多种维生素，粗纤维和含有丰富无机盐的食品，如新鲜的蔬菜、水果等。 3、选择供给幼儿热能的食品：主要有谷（粮食），油类、白糖等。 4、选择调味品，包括食盐、酱油、醋、味精、葱、姜、和大蒜、烹调出的菜肴具备色、香、味的要求、它能刺激幼儿增加食欲。 ㈡营养的摄入量 要做到各种营养素之间，所占比例科学合理，适合学龄前幼儿的饮食需求。三大营养素所给的热量，各占总热量的百分比为：蛋白质占12－15%。脂肪占20－30%，碳水化合物占50－60%。每餐热量
的合理分配，分别为：早餐占20%，早点占10%， 午餐占30%，午点占10%，晚餐占30%。 二、根据幼儿特点合理安排膳食 ㈠根据幼儿消化系统的特点安排膳食幼儿期正处于长牙与换牙时期，咀嚼能力差，食管比成人的短而狭窄，粘膜薄嫩，昂于损伤，胃的叶蠕动能力较弱，所在膳食安排调配时，不仅要考虑营养丰富的食物，而且必须注意以细、软、烂易于消化、便于咀嚼的食物为宜。 ㈡根据幼儿的心理特点安排幼儿的膳食。 幼儿期的心里特点：性情活泼，好奇心较强，该时期的幼儿愈来愈喜欢形式多样化的食品，所以在调配膳食计划时，我们一定设法安排好，主要在烹调技术和花样翻新上去满足幼儿的心里要求，使幼儿产生新奇感，以增加幼儿食欲。 三、具体工作 ㈠成立伙食管理小组，每月定期开会，研究伙食问题，并做好记录。 ㈡伙食费专款专用，精打细逄算，计划开支，合理使用。每月公布伙食帐目。 ㈢根据季节供应情况，每周制订适合幼儿年龄的带量食谱，二周不重复，每日公布。 ㈣配制食品原则是供给足量的各种营养素，并且新鲜、卫生、细软易消化。粗细粮搭配，荤素搭配，甜咸搭配，于稀搭配。 ㈤工作人员伙食和幼儿伙食严格分开，不侵占幼儿伙食。 ㈥准确掌握幼儿出勤人数，做到按量供应主副食，不吃剩菜饭。 ㈦按时开饭，幼儿进餐时间不少于三十分钟，保证幼儿合理进餐。 ㈧保健医每月对幼儿食谱进行营养分析，公示分析报告，提出改进意见。 ㈨保健医要深入班级了解幼儿进餐情况，经常到厨房检查食品质量及饮食、个人、环境卫生等情况。 幼儿园儿童营养膳食计划篇2 一、指导思想
幼儿园儿童营养膳食指南
幼儿园儿童营养膳食指南 幼儿期是儿童成长发育的重要时期，营养摄入对于幼儿的生长发育至关重要。好的饮食习惯和营养均衡的饮食方案不仅有助于幼儿身体健康，而且有助于增强幼儿的学习能力。因此，幼儿园儿童营养膳食指南的制定对于幼儿的健康成长和发展具有重要的意义。 一、基本原则 1. 营养均衡 幼儿园儿童的饮食应该以红、黄、绿色蔬菜、水果、全谷类、奶及其制品、鱼、家禽、虾蟹等海产品等为主，在每餐中适量摄入动物蛋白质，合理搭配各类食物，保证摄入主要营养素，达到营养均衡。 2. 餐餐有菜谷类 每顿主餐都要有一个主食，主食可以多元化，例如米饭、馒头、面条等，每顿调配不同的人造蔬菜或鲜蔬菜，菜品以绿色蔬菜、瓜果和豆制品、肉蛋等为主。 3. 牛奶和奶制品
奶制品是饮食均衡的重要组成部分。建议幼儿每天摄入约400ml奶或奶制品，也可以搭配适量动物蛋白质饮食，让幼儿获得足够的钙和蛋白质。 4. 限制甜食 过量的糖类食物容易引起肥胖和龋齿，对于幼儿成长发育不利，因此建议适度控制甜食的摄入量。 5. 饮食安全 饮食安全是重要的，幼儿园要确保食材、饮食环境和饭菜进口均符合规定，检查并及时处理餐饮食品有关的投诉和突发事件，规定配餐和加餐的原则，了解幼儿餐饮情况，及时调整营养方案。 二、每日营养摄入建议 1. 儿童的能量需求 幼儿期（3-6岁）每天能量需求是约1000-1400千卡，应视幼儿的运动量、体型和生长发育阶段而定。因此，幼儿园儿童的营养膳食方案应以每日能量平衡为原则。
2. 营养素需求 （1）蛋白质：适当的蛋白质供应有助于幼儿的生长发育和免疫力的提高。推荐每天摄入约1克蛋白质/千克体重。 （2）脂肪：过量的脂肪不利于幼儿的健康，但是幼儿期脂肪摄入不应过低。建议每日供应适量的动物脂肪和植物油，以保证营养均衡。 （3）碳水化合物：碳水化合物的饮食应占总能量的50%以上，谷类食物应占主食的3/4左右，同时应保证适量的蔬菜和水果的摄入。 （4）维生素和矿物质：幼儿园儿童需要充足的维生素和矿物质来维持身体活动和稳定的生长发育。建议每日供应适量的维生素A、C、钙、铁等。 三、每餐均衡营养供应 1. 早餐 早餐是一天中最重要的一餐，也是幼儿大脑首先需要能量的时刻。建议供应清淡、易消化、高营养、充满活力的食品，例如牛奶、鸡蛋、全麦面包、豆浆等。
学前儿童一周食谱
学前儿童一周食谱 篇一：幼儿园一周食谱 2 幼儿园小班一周食谱 周一 早餐：芝麻花卷白米碎菜粥香葱炒鸡蛋 加餐：牛奶 午餐：米饭红烧鸡腿香菇炒冬瓜黄瓜鸡蛋汤 午点：橘子 晚餐：金银花卷萝卜汆丸子 周二 早餐：小蛋糕牛奶（鲜）五香芸豆 加餐：牛奶 午餐：米饭清炒虾仁菠菜炒鸡蛋鱼丸小白菜汤 午点：苹果 晚餐：牛奶千层饼酱肉（回民牛肉）青菜粥 周三： 早餐：鸡蛋饼馄饨汤（回民牛肉） 加餐：牛奶 午餐：米饭丸子烧白菜回民牛肉香菇烧豆腐菠菜银耳蛋花汤午点：苹果梨 晚餐：牛奶豆沙卷鸡蛋炒西葫芦三鲜汤 周四 早餐：麻将糖花卷牛奶卤鸡蛋 加餐：牛奶
午餐：猪肉圆白菜水饺（猪肉、圆白菜、胡萝卜、虾皮、鸡蛋、大葱、回民羊肉） 午点：香蕉 晚餐：米饭萝卜汆羊肉 周五 早餐：西葫芦鸡蛋饼肉沫碎菜粥回民牛肉 加餐：牛奶 午餐：米饭肉片豆腐（回民鸡肉）鸡蛋炒胡萝卜丝黄瓜银耳汤 午点：雪花梨 晚餐：猪肉包（茴香、猪肉、虾皮、大葱回民羊肉）小枣玉米南瓜粥 幼儿园中班一日食谱 幼儿园食谱之——早餐： 幼儿园的早餐一般分为干点和湿点两大类，干点有刀切馒头、豆沙包、奶黄包、肉包子、酱蛋、烧卖、花卷等等，湿点通常是烂面、小馄饨、粥之类。 幼儿园食谱之——上午点心 上午的点心比较简单，多半是一些现成的饼干、曲奇、莎琪玛、蛋糕、小面包等等，搭配牛奶或豆浆。吃点心作为上午零散入园后的自由活动和正常授课间的过渡，是宝宝们很开心的时刻。 幼儿园食谱之——午餐 幼儿园里伙食办得好不好，主要就是看午餐。每个幼儿园都会把一周的食谱贴在醒目处，早点、午餐、午点和晚餐都会一一列出。爸妈可以了解宝宝在幼儿园里吃的食物，以免与家里的伙食重复而让宝宝厌恶。如果发现当天菜谱中有会让宝宝过敏的食物，应该先对老师提出。幼儿园一般都是肉片、肉丸、鸡肉、牛腩、虾仁，较少吃鱼，蔬菜品种比较广，一般跟着时令季节挑选，每周要吃一到两次肝类和面食。鸡蛋营养丰富，入菜方便，烹饪变化较多，几乎是幼儿园里天天能看到的菜哦。幼儿园也专为生病的宝宝准备了病号饭，有白粥、肉松、软饭、小馄饨、烂面等，可以依据宝宝的病况作出选择。