川味麻辣鸭子的做法

川味麻辣鸭子做法简单是药膳偏方做法大全的常见菜不一定要看川味麻辣鸭子视频才能学会但怎么做川味麻辣鸭子最好吃跟着家常美食的做法来做这道川味麻辣鸭子吧。

川味麻辣鸭子的食材和调料：

鸭子 生姜 葱节 料酒 酱油 八角 白糖 海椒面 刀口青花椒 盐 白芝麻 鸡精

教您川味麻辣鸭子的家常做法如何做川味麻辣鸭子才好吃

一、 鸭子斩件斩成骨牌大小凉水入锅丢几片生姜、一段葱节、两勺料酒煮开飞一下水主要是为了去除血沫和杂质也可以给鸭肉去去腥

二、 锅内倒入适量的油不需要太多因为鸭肉的皮下脂肪非常后会出很多的油。油温5、6成热时将飞过水的鸭肉倒入

三、 开始炒鸭肉。转大火开炒

四、 炒鸭肉非常重要此步主要是将鸭肉的水汽炒干需要耐心慢慢反复煸炒多炒一会儿

五、 当鸭肉里的水份基本被炒干锅里只剩下鸭油为止。倒入两锅铲本地酱油一方面是为了调味儿另一方面也可以上色

六、 继续中大火反复翻炒让酱油汁均匀裹上鸭肉块

七、 倒入开水记得一定是开水。稍微多一些充分淹住鸭肉

八、 丢2粒八角（也就是俗称的“大料”）进去翻炒均匀盖上锅盖

九、 中火焖至锅中的水份变少期间要揭开锅盖翻炒几下让每一块鸭肉都受到同样的待遇目的是让其均匀受热

十、 当锅中的汤汁基本快收干时撒入白糖注意不是盐。白糖不单纯为了增甜主要是可以提鲜

十一、 一大把海椒面

十二、 川人对辣的嗜好真的是无与伦比啊！华丽丽的海椒~~面啊

十三、 几乎大半瓶子刀口青花椒都整进去~~

十四、 最后放盐！两勺盐盐可以稍微多放一些下酒佐餐更出味儿

十五、 一大把白芝麻

十六、 继续快速翻炒这个时候汤汁已经基本没有了得快炒不然会巴锅哟

十七、 让花椒粉、海椒面、白芝麻的辣味、鲜味慢慢地渗到鸭子肉里去。这个时候你家的油烟机要开到最大啊,所有的麻辣鲜香全部爆发出来的感觉

十八、 两勺鸡精再炒个1、2分钟出锅装盘