木瓜蛋白酶酶解鱼鳞提取胶原蛋白的工艺研究

木瓜蛋白酶酶解鱼鳞提取胶原蛋白的工艺研究

近年来，研究人员发现，乌木瓜蛋白酶可以有效的酶解鱼鳞提取胶原蛋白，并有效抑制其萎缩，丰富了海洋动物资源的利用，也有助于提升海产品加工品质和价值，因此，研究乌木瓜蛋白酶酶解鱼鳞提取胶原蛋白的工艺是十分有必要的。

一、实验材料

（一）乌木瓜蛋白酶：可以从乌木瓜中提取到质量较高的蛋白酶，可以用于酶解鱼鳞胶原蛋白。

（二）鱼鳞：可以收集新鲜的鱼鳞，经过化学处理提取胶原蛋白。

二、实验设备

（一）超声波处理仪：用于对魚鱗鱗片进行酶解处理，快速高效地酶解胶原蛋白。

（二）恒温槽：可以帮助用于控制反应的温度，维持反应的稳定性，提高胶原蛋白及其他物质的降解效率。

三、操作步骤

（一）鱼鳞处理：将新鲜收集到的鱼鳞经过剪切或研磨等处理技术，去除外层的软骨垢，然后置于室温4℃的恒温槽中浸泡2小时，消除鱼鳞中的胶原蛋白的定构，以便更好的进行酶解处理；

（二）超声处理：将鱼鳞浸泡后放入超声波处理仪中，调节处理温度

和湿度，脉冲波波长为20KHZ，功率300W，时间30min，然后酶解助剂加入入，配制成鱼鳞蛋白液中；

（三）乌木瓜蛋白酶处理：将经过超声处理后的鱼鳞液加入适量乌木瓜蛋白酶，室温40℃，搅拌60min，以达到最佳的效果；

（四）提取：冷却50℃时加入适量低聚糖，再将液体通过超滤盒进行滤过，最后用离心机进行离心，提取出胶原蛋白即完成。

本实验通过乌木瓜蛋白酶酶解鱼鳞提取胶原蛋白的工艺，能够有效的解析鱼鳞中的胶原蛋白，获取较高价值的产品，丰富了人们对海洋动物资源的利用，同时提升了海产品加工的品质和价值，从而发挥海洋的潜力。