食品安全常识：几种非食用物质的危害
食品安全常识：几种非食用物质的危害
吊白块：
工业上称次硫酸氢钠甲醛，俗称“吊白块”或“雕白块”，呈白色块状或结晶性粉粒，主要用于工业用漂白剂。
掺有该物质的食品，有奶骚味，仔细闻有刺鼻酸味。食用吊白块后，可能损坏人体的皮肤黏膜、肾净、肝净及外枢神经体系，还会引起人体过敏、刺激肠道、食品外毒等疾患，严重者影响视力并可能致癌。
苏丹红：
非食品增添剂，属化学染色剂，呈红色，目前有一、二、三、四号四种。主要用于石油、机油和其他的一些工业溶剂外，也用于鞋、地板等的增光增色。挥发时产生令人眩晕的刺激性气味。
不法商贩主要将其用于辣椒粉等辣椒产品（食品）及其他需灭色食品外染色、灭色、增色、保色或喂养鸭禽炮制红心蛋等，对人体的肝肾器官有明显毒性作用，甚至有致癌隐患。
王金黄、块黄：
工业上称碱性橙，俗称王金黄、块黄，闪光棕红色结晶块或砂状，溶于水呈带黄的橙色，主要用于纺织品、皮革制品及木制品的染色。
不法分子使用主要是给豆皮、竹笋等食品着色，让食品色泽金黄。过量摄取、吸入以及皮肤接触该物质，均会造成急性或慢性中毒，以及致癌。
中华人民共和国卫生部食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单
中华人民共和国卫生部食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单（第1—5批汇总） 《食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单》。 表一食品中可能违法添加的非食用物质名单
注：滥用食品添加剂的行为包括超量使用或超范围使用食品添加剂的行为 特此公告。 禁止在饲料和动物饮用水中使用的药物品种目录 一、肾上腺素受体激动剂 1．盐酸克仑特罗（Clenbuterol Hydrochloride）：中华人民共和国药典（以下简称药典）2000年二部P605。β2肾上腺素受体激动药。 2．沙丁胺醇（Salbutamol）：药典2000年二部P316。β2肾上腺素受体激动药。 3．硫酸沙丁胺醇（SalbutamolSulfate）：药典2000年二部P870。β2肾上腺素受体激动药。 4．莱克多巴胺（Ractopamine）：一种β兴奋剂，美国食品和药物管理局（FDA）已批准，中国未批准。 5．盐酸多巴胺（Dopamine Hydrochloride）：药典2000年二部P591。多巴胺受体激动药。 6．西马特罗（Cimaterol）：美国氰胺公司开发的产品，一种β兴奋剂，FDA未批准。 7．硫酸特布他林（Terbutaline Sulfate）：药典2000年二部P890。β2肾上腺受体激动药。 二、性激素 8．己烯雌酚（Diethylstibestrol）：药典2000年二部P42。雌激素类药。 9．雌二醇（Estradiol）：药典2000年二部P1005。雌激素类药。 10．戊酸雌二醇（EstradiolValerate）：药典2000年二部P124。雌激素类药。 11．苯甲酸雌二醇（EstradiolBenzoate）：药典2000年二部P369。雌激素类药。中华人民共和国兽药典（以下简称兽药典）2000年版一部P109。雌激素类药。用于发情不明显动物的催情及胎衣滞留、死胎的排除。 12．氯烯雌醚（Chlorotrianisene）药典2000年二部P919。 13．炔诺醇(Ethinylestradiol)药典2000年二部P422。 14．炔诺醚(Quinestrol)药典2000年二部P424。 15．醋酸氯地孕酮（Chlormadinone acetate）药典2000年二部P1037。 16．左炔诺孕酮(Levonorgestrel)药典2000年二部P107。 17．炔诺酮(Norethisterone)药典2000年二部P420。 18．绒毛膜促性腺激素(绒促性素)（Chorionic Gonadotrophin）：药典2000年二部P534。促性腺激素药。兽药典2000年版一部P146。激素类药。用于性功能障碍、习惯性流产及卵巢囊肿等。 （Menotropins）：19．促卵泡生长激素（尿促性素主要含卵泡刺激FSHT和黄体生成素LH） 药典2000年二部P321。促性腺激素类药。 三、蛋白同化激素 20．碘化酪蛋白(Iodinated Casein)：蛋白同化激素类，为甲状腺素的前驱物质，具有类似甲状腺素的生理作用。 21．苯丙酸诺龙及苯丙酸诺龙注射液（Nandrolone phenylpropionate）药典2000年二部P365。 四、精神药品 22．（盐酸）氯丙嗪（Chlorpromazine Hydrochloride）：药典2000年二部P676。抗精神病药。兽药典2000年版一部P177。镇静药。用于强化麻醉以及使动物安静等。 23．盐酸异丙嗪（Promethazine Hydrochloride）：药典2000年二部P602。抗组胺药。兽
食品添加剂和非食用物质
正确认识食品添加剂与违法添加物 随着我国农业和食品工业的不断发展，食品在数量上基本满足了人们的消费需求后，人们更加注重食品的质量和安全，要求吃上“放心肉”、“安全奶”。但是，近年来，食品安全事件层出不穷，如三聚氰胺奶粉、染色馒头、墨汁粉条等等，这些事件性质恶劣，产品危害了消费者的身体健康，影响社会的和谐，致使消费者谈食品添加剂色变。而从国外引进的《食品真相大揭秘》、《百年谎言》之类的“揭露”现代食品业内幕的图书，更是把所有的食品添加剂都描绘得非常恐怖，进一步引起恐慌。人们之所以害怕食品添加剂，是因为概念上的混淆：将食品添加剂与食品中添加的非食用物质统称为"添加剂"。 食品添加剂指的是为改善食品品质和色、香、味以及为防腐和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然物质。在现代食品工业中，食品添加剂作为“润滑剂”必不可少，食品添加剂在提高食品感观质量、保持和提高食品的营养价值、延长食品保质期等方面发挥着重要作用。目前，我国食品添加剂有23个类别，2000多个品种，其中香料、香精类的最多，达到1800多种，其中，最为常见的是漂白剂、膨松剂、着色剂、增味剂、防腐剂、香料等。随便一瓶饮料、一块曲奇饼干、一根火腿肠、一瓶酱油，上面的配料表上都会注明所用的食品添加剂：果胶、大豆多糖、柠檬酸钠、焦糖着色剂、山梨酸钾、碳酸氢铵、大豆磷脂……这些单调拗口的专业名词，其实是代表着丰富的…感官享受?。次亚氯酸钠可以给切过的蔬菜杀菌，让蔬菜更鲜亮；加入苯甲酸钠可以让碳酸饮料保持新鲜口感；碳酸氢钠可以使曲奇饼干膨松可口……如果不使用食品添加剂，饼干、方便面等食品就不会存在。当前，不少食品包装上都明确标示“本品不含防腐剂”，有些则标称“不含添加剂”，这些食品均受到广大消费者的青睐，但实际上这是误导消费者的一种说法，让消费者产生错觉。市场上所有经过加工包装的食品，为防止腐败变质，均经过防腐处理，只是加工方法不同。除罐头由于经过高温杀菌、抽空密封而不需添加外，其它那些营养丰富、水分高、容易腐败变质的食品，为保证在保质期内不被微生物破坏，大多数食品包装都会加入适量的防腐剂。很多消费者对食品添加剂敬而远之，认为含有防腐剂等添加剂的食品都会危害健康，因此，消费者宁可花高价购买那些所谓的“无添加食品”。其实，食品添加剂并不一定对人体有害，一个人每天摄取的添加剂大约10克，一年约4000克，与人均每天食
食品安全基本常识
食品安全基本常识 食品安全基本常识 在我们的日常生活中，难免会遇到大大小小的安全问题，安全知识的掌握可以帮助我们解决安全的小问题。下面和小编一起来看食品安全基本常识，希望有所帮助！ 一、食品安全常识 1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5.少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造？ （1）“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 （2）“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂；辣椒粉中加入了红砖木等。 （3）“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。 掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类？ 禁止生产经营的食品包括下列类别：
（1）腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常，可能对人体健康有害的； （2）含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的； （3）含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的； （4）未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品； （5）病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品； （6）容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的； （7）掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的； （8）用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的； （9）超过保质期限的； （10）为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人民政府专门规定禁止出售的； （11）含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的； （12）其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、如何判别伪劣食品？ 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 一防“艳”。对颜色过分艳丽的`食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题？ 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽
不安全食品的危害
不安全食品的危害 正文第一篇：不安全食品的危害 不安全食品的危害 不安全食品的危害很多，几乎涉及身体和疾病的各个方面，归纳起来，主要有以下几个方面： 1.破坏营养 像辐照过度的食品，会破坏营养素，降低食物的营养功能；2.造成肥胖、营养不良、贫血和地方病 人工养殖的动物性食品，往往存在有不同程度的女性激素污染，容易导致脂肪蓄积的肥胖；营养素破坏的食物或地方性营养缺乏的食物，会造成体内某种物质过量或某些物质的缺乏，引起贫血、营养不良或地方病； 3.传染病与寄生虫病 像动物性的食物，果子狸可以引起非典；疯牛病牛肉可以引起人类疯牛病――克－雅氏症；食用被血吸虫卵或幼虫污染的钉螺，会得上血吸虫病；食用被虫卵污染的食物可以引起钩虫病、蛔虫病等； 4.引起食物中毒； 食品的生物性污染，几乎都会引起食用后的急性或慢性中毒和胃肠道症状；而食品本身携带的化学性毒素，比如河豚鱼的毒素、毒蘑菇的毒素以及重金属的过量，都会引起食物中毒；
而有些食物本身或者久放以后，也容易引起食物中毒，常见的有鲜木耳、鲜海蜇、鲜黄花菜、变质生姜、霉变甘蔗、长斑红薯、生豆浆、生四季豆、青番茄等，一定要注意在不掌握去毒方法的情况下，不要烹调这些食物； 比如，新鲜木耳应晒干后再食用，蒸发掉引起中毒的卟啉；鲜海蜇要经过食盐加明矾盐渍３次以上，使鲜海蜇脱水，去掉四氨络物、５－羟色胺及多肽类毒素，才能食用；鲜黄花菜要先用开水焯chāo，然后用清水充分浸泡、冲洗，使容易引起中毒的“秋水仙碱”最大限度溶于水中；变质生姜中含有毒性很强的“黄樟素”，极少量就可以引起肝细胞中毒变性，因此，生姜坏了一定要扩大范围切除，人们常说的“烂姜不烂味”，这种观点是极其错误的；霉变甘蔗也要扩大范围切除后才能食用，否则会引起抽搐和昏迷； 长斑的红薯，是因为受到一种霉菌污染引起的黑斑病菌，排出的毒素有剧毒， 不仅使红薯变硬、发苦，而且对人体肝脏影响很大。这种毒素，无论使用煮、蒸或烤的方法都不能使之破坏。因此，有黑斑病的红薯，不论生吃或熟吃，都可引起中毒； 没有煮熟的豆浆含有皂素等物质，不仅难以消化，还会诱发恶心、呕吐、腹泻等症状，记住一定要把豆浆彻底煮开再喝；生的四季豆中含皂甙和血球凝集素，可引起出血性炎症，并对红细胞有溶解作用。如果烹调时四季豆没有做熟，豆类的
食品安全小常识
食品安全小常识 食品安全小常识 1、食品标签的内容主要有哪些？ 食品名称、配料表、净含量及固形物含量、厂名、批号、日期标志等。 2、世界公认的食品中三大致癌物质是什么？主要在哪些地方？ 亚硝胺类、苯并芘和黄曲霉素。苯并芘主要发生在烟熏和烘烤食品中；亚硝胺类化合物存在于烟酒、熏肉、烤肉、海鱼、灌装食品、不新鲜食品；黄曲霉素毒素多存在于发霉玉米中。 3、“三无”食品是指什么？ 无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的食品。 4、芦荟中有毒素吗？ 芦荟含有一定毒素，中毒剂量为9–15克，食用后可出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻、出血性胃炎等反应，最好在医生指导下食用。 5、影响食品安全性的重金属污染主要有哪些？ 主要有铅、汞、镉。 6、不安全食品中的“四大杀手”是哪些？ 吊白块、双氧水、甲醛和硫磺。 7、因食用劣质奶粉而形成的“大头娃娃”的原因主要是什么？ 奶粉中蛋白质、脂肪含量严重不足；奶粉中微量元素钙、铁、锌含量极低。 8、市场上常见的问题水果有哪些？ 主要是激素草莓、打蜡苹果、硫黄香蕉、有毒西瓜、变色葡萄、毒桂圆等。 9、儿童吃无铅皮蛋有害吗？ “无铅皮蛋”只是铅的含量低很多。微量的铅对成年人健康影响不大，但对儿童来说，无铅皮蛋也应少吃或不吃为好。 10、什么是雕白块？其对人体有何危害？ 雕白块又叫“吊白块”，人食用这类食品后可引起过敏，严重者
可以致癌。这是慢性中毒，吃一次两次可能感觉不到。 11、重金属元素更容易富积在鱼虾的哪个部位？ 头部。 12、无公害农产品标志的标准颜色是什么？ 由绿色和橙色组成。 13、如何鉴别味精质量优劣？ 优质味精味道极鲜，具有鲜咸肉味，略有咸味（含氯化钠的），无其他异味。次质味精滋味正常或微有异味。劣质味精有苦味、涩味、霉味及其他不良滋味。 14、水垢对人体有危害吗？如何除去？ 水垢对人体的危害非常的大，对于保温瓶或陶瓷器皿，以下出去其上的水垢的方法正确的是可用加入适量醋的水浸泡，慢慢溶解掉。 15、如何辨别真假碘盐？ 可将盐撒在淀粉溶液或切开的马铃薯切面上如显出蓝色，是真碘盐。 16、劣质酒中会致人失明的物质是什么？ 甲醇。 17、哪些水产品不宜吃？ 死鳝鱼、死甲鱼、死河蟹、皮青肉红的淡水鱼不能吃；反腐冻化的水产品应少吃；用对人体有害的防腐剂保鲜的水产品不宜吃。各种畸形鱼不能吃。 18、如何鉴别变质酸奶？ 变质的酸奶，有的不凝块，呈流质状态；有的酸味过浓或有酒精发醇味；有的冒气泡，有一股霉味；有的颜色变深黄或发绿。 19、我过现在允许使用的最常用的四中合成色素是什么？ 柠檬黄、苋菜红、胭脂红和落日黄。 20、汤圆变红后为什么不能吃？ 变红是被酵米面黄杆菌污染的结果，由于该菌能产生毒素，食用后引起中毒。 夏季食品安全小常识介绍
学校食堂食品安全常识
学校食堂食品安全常识 1、GB2760《国家食品安全标准食品添加剂使用标准》中规定食品添加剂经过了国家相关部门严格的安全性和工艺性必要评估，按照规定的品种范围和限量使用，不会对身体产生危害。 2、长期食用铝超标食品会引发老年痴呆症。 3、《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》中规定：小麦粉及其制品（除油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉外）生产中不得使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（明矾）。如生湿面制品（如面条、面块、饺子皮、馄饨皮等）和发酵面制品（如馒头、花卷、包子等）在餐饮环节加工制作中均不能使用明矾。 4、油炸面制品、面糊（如用于鱼和禽肉的拖面糊）、裹粉、煎炸粉可以按照生产需要适量使用硫酸铝钾和硫酸铝铵（明矾），但最终产品铝的残留量应小于等于 100mg/kg。 5、根据国家卫生计生委等五部门《关于调整含铝食品添加剂使用规定的公告》，自2014年7月1日起，禁止将酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉用于食品添加剂生产、经营和使用，即酸性磷酸铝钠、硅铝酸钠和辛烯基琥珀酸铝淀粉不能作为食品添加剂使用。
6、餐饮环节中较常见的非食用物质有吊白块、苏丹红、硼酸和硼砂、碱性嫩黄、工业用甲醛、工业用火碱、工业硫磺、罂粟壳。 7、冷藏环境温度范围应在0℃~8℃。 8、食品冷藏的温度范围是0℃~10℃。 9、冷冻温度的范围宜低于-12℃。 10、食品冷冻的温度范围是-20℃~-1℃。 11、需要冷藏的熟制食品，应在冷却后及时冷藏。 12、冷藏储存期一般为几天到数周，冷藏不能阻止食品的腐败变质，只能减缓食品腐败变质的过程。 13、冰箱冷藏室温度范围一般为0℃~10℃，平均 4℃~5℃，这种低温只能抑制细菌繁殖，不能杀灭病原菌，而且有些致病菌，如小肠菌、李斯特菌、甚至伤寒杆菌，适于在低温下繁殖。加之冰箱放置的食物比较多，难免交叉污染。因此，从冰箱内取出的食品，食前必须回锅彻底加热。 14、常见的食物中毒主要是细菌性食物中毒。 15、细菌性食物中毒，是指因摄入被细菌或细菌毒素污染的食品引起的急性或亚急性疾病，常见的细菌性食物中毒有沙门氏菌、蜡样芽胞杆菌、金黄色葡萄球菌、大肠埃希氏菌、副溶血性弧菌等引起的食物中毒。
食品安全：垃圾食品的危害
食品安全：垃圾食品的危害 随着社会的不断发展，全球的生活水平和食品消费水平越来越高。但与此同时，食品安全却成为了人们关注的焦点。其中，垃圾食品就是其中一个极大的威胁。垃圾食品是指那些过度加工，添加大量糖分，脂肪，化学成分和防腐剂等食物。这些食品不仅营养成分低，而且容易对身体造成危害。因此，这篇文章将主要探讨垃圾食品的种类和危害。 一、垃圾食品的种类 1方便面 作为学生和白领族的代表，方便面无疑是常见的垃圾食品之一。它的特点是便于购买和食用，制作简单，容易使人饱腹;但同时，其缺点也相当明显，其中含有大量的钠，动物脂肪和添加剂等营养成分相对较少，但却大大增加了人们的脂肪、胆固醇，导致体内代谢障碍，引起内分泌紊乱，导致生育障碍、糖尿病等和心血管疾病等健康问题。 2 .薯片和零食 薯片和其他零食食品都包含高脂肪、高糖分、高盐分等，此外，这些食品中还含有大量的人造色素和防腐剂等。虽然这些食品口感棒，但由于热量密度高、糖分多、营养成分少，都会使得人体肥胖、造成糖尿病和心血管疾病等疾病。
3 .烧烤食品 近些年来的烧烤食品，如烤肉串、烤鸡翅、烤鱼等，尽管味道非常美味，但细想之下却是非常不利健康的垃圾食品。因为在烧烤的过程中，不仅会添加大量的调味品和烤料，而且烤制时会产生一些致癌物质，如多环芳煌(DHA)、致癌物质苯并花，吃多了可能会引起肠胃道癌症的发生。 4 .碳酸饮料和饮料 碳酸饮料和其它无营养价值的饮料都是垃圾食品，因为其中含有非常高的糖分和人造色素。这些无营养的饮料会导致人体血糖反应不平衡，引发糖尿病等疾病；或者含有高度的磷酸盐，影响骨骼的持续发育和骨强度的升级。 二、垃圾食品的危害 1垃圾食品会导致肥胖 当我们食用的热量超过了身体所需要的热量，身体会将其积存下来。由于垃圾食品的热量密度、糖分和脂肪等都比较高,食用后会增加身体脂肪的含量，导致肥胖等疾病的产生。因此,垃圾食品虽然价格便宜，但对于人们来说，却是极其不利健康的。 5 .垃圾食品会影响人体免疫力 垃圾食品的营养价值不高，其中缺少了很多成分，例如钙质、维生素、矿物质等。长期食用垃圾食品，人体的免疫力会下降，很容易被感染疾病。另外，垃圾食品也会对人体的生殖系统产生影响，导致不能生育和生殖系统疾病的发生。
食品安全知识
食品安全知识 食品安全知识 根据世界卫生组织的定义，食品安全问题是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题”。下面是yjbys店铺为大家带来的食品安全知识，欢迎阅读。 一、食品安全常识 1.购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2.打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐`变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3.不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4.注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5.少吃油炸、油煎食品 二、什么是食品掺假、掺杂和伪造? (1)“掺假”是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。 (2)“掺杂”即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。 (3)“伪造”是指包装标识或产品说明与内容物不符。掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。 三、禁止生产经营的食品包括哪些种类? 禁止生产经营的食品包括下列类别： (1)腐`变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其
他感官性状异常，可能对人体健康有害的; (2)含有毒、有害物质或者被有毒、有害物质污染，可能对人体健康有害的; (3)含有致病性寄生虫、微生物，或者微生物毒素含量超过国家限定标准的; (4)未经卫生检验或者检验不合格的肉类及其制品; (5)病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物等及其制品; (6)容器包装污秽不洁、严重破损或者运输工具不洁造成污染的; (7)掺假、掺杂、伪造、，影响营养、卫生的; (8)用非食品原料加工的，加入非食品用化学物质的或者将非食品当作食品的; (9)超过保质期限的; (10)为防病等特殊需要，国务院卫生行政部门或者省、自治区、直辖市人c政府专门规定禁止出售的; (11)含有未经过国务院卫生行政部门批准使用的添加剂的或者农药残留超过国家规定容许量的; (12)其他不符合食品卫生标准和卫生要求的。 四、如何判别伪劣食品? 伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。但人们在日常购物时却难以识别。《伪劣食品防范“七字法”》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。防范“七字法”：即防“艳、白、反、长、散、低、小”。 一防“艳”。对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题? 二防“白”。凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。 三防“长”。尽量少吃保质期过长的食品，3℃贮藏的包装熟肉禽类产品采用巴氏杀菌的，保质期一般为7—30天。 四防“反”。就是防反自然生长的食物，如果食用过多可能对身
食品安全小知识
食品安全小知识 食品卫生法是保障您合法权益的法律武器，接下来是小编为大家精心收集的食品安全小知识，供大家参考借鉴。 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐坏变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，油脂类食品有“哈喇”味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等均不能食用。 3、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 4、少吃油炸、油煎食品。 二、一次性塑料袋、餐盒装食物危害大 由于早餐供应点多为小摊点或是小饭店，为节约成本，一次性塑料袋、餐盒被大量使用。大多数一次性塑料袋以PVC为原料加工而成，PVC多数是由废料再生，包括工业和医药废料，这种塑料袋多含有聚氯乙烯。而聚氯乙烯是一种有毒化工原料，遇到酸性和油性物质，有毒成分很容易游离出来。接触热的食品，当温度超过50℃时，塑料袋里的有毒成分就会渗出，污染食物;当温度达到80℃，会遇热熔解，释放出有毒物质。国际包装协会常务副会长兼秘书长董金狮指出，一次性塑料袋、餐盒打包会对人体造成很大危害： 1、破坏免疫力。有些塑料袋和纸质餐盒会添加一些增白剂、荧光粉，它们除了有潜在致癌性，还会破坏人体的免疫力。 2、引起血液系统疾病。非食品用塑料袋中含有的聚氯乙烯，经加温加热后，就易产生二恶英等有害物质，引起肝肾以及中枢神经系统、血液系统疾病。 3、致癌。食品用塑料袋的成分多为聚乙烯，只要在110摄氏度以
食品安全第一课了解食品中的常见危害物质
食品安全第一课了解食品中的常见危害物质食品安全一直是大家非常关注的话题，食品中常见的危害物质也是 引起人们担忧的主要原因之一。了解食品中的常见危害物质，对我们 保护自身健康具有重要意义。本文将介绍食品中常见的危害物质及其 对人体健康的影响，并提供一些防范危害物质的建议，旨在提高公众 对食品安全的认识和保护。 一、塑化剂 塑化剂是一类常见的食品危害物质，被广泛应用于包装材料中。其 中最为常见的是邻苯二甲酸酯类（如邻苯二甲酸二丁酯，简称DBP），常见于软质塑料制品中。长期摄入高含量的塑化剂会对人体健康造成 一定的损害，如激素失调、生殖系统疾病等。为避免受到塑化剂的危害，我们在购买食品时要尽量选择无毒无害的包装材料，并减少食品 与塑料接触的时间。 二、重金属污染 重金属污染是指食品中含有超过安全标准的重金属元素，如铅、汞、铬等。这些重金属元素往往会通过水源或土壤进入食物链，并最终进 入人体。长期摄入过量的重金属会出现中毒症状，影响中枢神经系统 和内脏器官的正常功能。为了防止重金属污染对健康造成损害，我们 在选择食品时要尽量选择有机、绿色食品，并避免食用含有重金属的 食物，如含汞的鱼类。 三、农药残留
农药残留是指农作物在生长和储存过程中残留的农药成分。长期摄入含有农药残留的食品会对人体健康产生不良影响，如免疫力下降、生殖系统紊乱等。为了减少农药残留对健康的危害，我们购买食品时应选择新鲜、无异味且外观完好的产品，尽量选择有机食品，或者在食用前进行充分的加热和冲洗。 四、添加剂 食品添加剂是指为了改善食品品质、延长保质期等目的而添加到食品中的化学物质。部分食品添加剂可能对人体健康产生不良影响，如亚硝酸盐、磷酸盐等。长期高剂量的摄入会引起多种慢性疾病，如癌症、肾衰竭等。为了减少对添加剂的暴露，我们在购买食品时应注意食品的成分表，尽量选择无添加剂或添加剂含量低的产品。 五、致敏物质 许多食品中存在着致敏物质，如麸质、乳糖等。对于一些过敏体质的人群而言，摄入过敏物质后会引发各种过敏反应，如过敏性鼻炎、湿疹等。因此，他们应该尽量避免食用含有致敏物质的食物，在购买食品时应注意食品的成分标签，了解食物的成分。 总结起来，食品安全是每个人都需要关注的重要问题。了解食品中的常见危害物质，可以帮助我们做出更好的选择，保护自身健康。在购买食品时，我们应该选择优质、绿色、有机的产品，并留意食品的成分标签，避免摄入含有危害物质的食物。通过加强对食品安全的认识，我们可以更好地保护自己和家人的健康。
食品安全基本知识大全
食品安全基本知识大全 饮食安全常识，其实是指日常生活中所要注意的饮食安全卫生常识，与人民群众的健康息息相关，否则就会传染疾病，甚至危害健康，下面小编给大家整理了关于食品安全基本知识的内容，欢迎阅读，内容仅供参考! 饮食安全小常识1 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。 3、不到校园周边无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。 4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不在食堂乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。 5、少吃油炸、油煎食品 二、选购冷饮食品的方法 1、看包装：产品包装严密无损、商标内容完整，品名、厂名、厂址、净重、主要成分、生产日期和保质期等清晰可见。 2、看色泽：产品色泽应与品名相符，若其颜色过于鲜艳，失之自然，就有可能是添加了过量色素所致，不要购买和食用。 3、闻香味：产品香味应与品名相符，应香气柔和，无刺鼻，无异臭味。若有异味，则表明已变质。 4、品滋味：产品滋味应酸甜适宜，不得有苦味、涩味、酒味(酒精饮料除外)。 5、观液汁：产品应清澈透明、无杂质、不混浊，无沉淀。如果发
现饮料分层，有絮状沉淀或有大量搅不散的沉淀，是已变质的显著标志，不能饮用。另外若在运动后或空腹时大量食用冷饮食品，会强烈刺激胃肠道、心脏，使之发生突发性的痉挛现象，导致各种酶促化学反应失调，女性月经紊乱等病症发生。 三、怎样鉴别奶类食品 奶类及其制品是老弱妇孺和病人比较理想的食品，但是极易腐败变质。鉴别奶及奶制品的卫生质量，可按以下方法进行。 鲜奶：正常感官性状呈白色或稍带黄色的均匀混悬液体，无凝块、无杂质，有微甜和鲜奶独特的芳香气味。如果发现奶的颜色变灰、变黄或红色，有酸味，出现凝块或沉淀时，说明奶已经变坏了，不能饮用。 奶粉：正常感官性状应为淡黄色、粉状，颗粒较小并均匀一致，无结快和异味。选购奶粉时，应检查包装是否严密，因为不严密时，奶粉容易潮解。另外要注意保质期，过期奶粉，其卫生质量没有保证。 酸牛奶：正常的酸牛奶，其颜色与鲜奶一样，凝块流密、结实、均匀，有清香纯正的乳酸气味，无气泡。当奶的色、味发生改变，凝块溶化，有大量乳清析出时，说明奶已经变质，应废弃，不能饮用。 甜炼乳及淡炼乳：正常的甜炼乳和淡炼乳为均匀的淡黄色，味香甜，倒出时，乳液呈线状或带状流下。如果发现有凝块、霉斑、脂肪上浮和异味，说明其卫生质量不良，不能食用。 10、已加工的食物被污染。 四、预防食源性疾病的十项建议 1、不买不食腐败变质、污秽不洁及其它含有害物质的食品; 2、不食用来历不明的食品;不购买无厂名厂址和保质期等标识不全的食品; 3、不光顾无证无照的`流动摊档和卫生条件不佳的饮食店;不随意购买、食用街头小摊贩出售的劣质食品、饮料。这些劣质食品、饮料往往卫生质量不合格，食用会危害健康。 4、不食用在室温条件下放置超过2小时的熟食和剩余食品; 5、不随便吃野菜、野果。野菜、野果的种类很多，其中有的含有
食品安全知识
食品安全知识(一） 1、什么是食品安全 食品安全,是指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求,对人体健康不造成任何危害。 2、在您选购食品时，务必做到“六不买" （1）无证无照经营的食品不能买。在您选购食品时，尽可能选择在大中型商场、超市、粮油专卖店、食品安全示范店和证照齐全的食品店等正规店铺购买。如果您购买的食品是在无证、无照经营的摊贩或流动商贩处购买的，一旦发生消费纠纷或者食物中毒等食品安全事件，您将很难追偿或索赔,合法权益无法保障。 （2）有包装的食品标签内容不全的不能买。标识内容不全、不清楚的包装食品，一般都不是正规食品生产企业生产的，存在安全隐患的可能性比较大，这样的食品不能买。 （3)感觉不好的食品不能买。感觉不好的食品是指变味、变色、沉淀、混浊、杂质、絮状物、结块、异物、发粘、返砂、污秽不洁、混有异物、油脂酸败、霉变生虫、腐败变质等现象。这样的食品不能买。(4）假冒伪劣、掺杂使假的食品不能买。假冒伪劣、掺杂使假的食品是指一些不法分于为谋取暴利对食品采取掺兑、替代、抽取、粉饰、混充、假冒等手段,使食品质量降低，有的甚至带毒，严重危害消费者的健康.因此，建议您最好到正规的店铺购买，以防上当受骗. （5）露天经营的食品不能买。露天经营的食品一般情况下无防蝇防尘设施、无食品专用器具，其食品极易受到污染，直接影响到您的健
康. (6）过期食品不能买。购买食品时，一定要注意标签上的生产日期和保质期。一旦过期，食品质量就会发生变化，失去原有的风味和滋味，有的甚至会变质，食用后可能影响到您的健康，还可能发生食物中毒事件，这样的食品不能卖。 3、经营者销售明知是不符合食品安全标准的食品应承担的法律责任。 销售明知是过期、变质、掺假掺杂、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，经营者除接受工商部门的处罚外，消费者可以依据《食品安全法》，要求经营者支付10倍价款的惩罚性赔偿。如消费者购买了一袋不符合食品安全标准的奶粉，支付的价款是15元,那么在符合《食品安全法》规定的情况下，消费者有权向经营者要求10倍价款的赔偿，即为150元的惩罚性赔偿。因此，如果您购买的食品是过期变质、假冒伪劣等不符合食品安全标准的食品，可以就近到辖区工商所、消费者协会或分会、消费维权投诉站、12315消费者申诉举报联络站举报、投诉或申诉. 食品安全知识（二） 一、食品安全常识 1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。 2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。不能食
食品安全危害知识
危害（食品安全） I. 生物危害 多数食品的生产中存在一种或几种生物危害的风险，它可能来自原料，也可能由于恶劣的仓储条件或者生产中的后污染。HACCP计划的目的是控制这些危害。生物危害可以划分为“宏观生物危害”－人们可以看到的生物，或者“微生物危害”－人们看不到的生物。 宏观生物——人们在食用被感染动物（如牛，山羊，猪，野味和鱼）肉的时候，寄生虫（parasitic worm）的蚴，包括扁形虫（flatworm）（例如，弧状绦虫（Taenia saginate）－牛肉绦虫（beef tapeworm）），绦虫（tapeworm）（例如，粒样包虫（Echinococcos granulosus）－包虫（hydatids）），和吸虫（flukes）（例如，肝片吸虫（Fasciola hepatica）－山羊肝吸虫（sheep liver fluke））可以传染人体。被污染的水和人类的粪便也是主要的传染途径。一经入侵到人体内，这些寄生虫可以生存数年。 微生物危害是看不见的危害。这些食品病原微生物可以导致人类严重的，有时甚至是致命的疾病。这些疾病的产生可能是由于生物体侵入人体组织，也可能是由于人体吸收了生物体产生的毒素。 生物危害可以再细分为五类： 细菌 例如，沙门氏菌（Salmonella spp.），产气荚膜菌（Clostridium perfringens），肉毒素菌（Clostridium botulinum），李斯特氏单核细胞增生菌（Listeria monocytogenes），空肠弯曲杆菌（Campylobacter jejuni），金黄色葡萄球菌（Staphylococcus aureus），霍乱弧菌（Vibrio cholerae），枯草杆菌（Bacillus cereus） 病毒 例如，甲肝病毒（Hepatitus A），轮状病毒（Rotavirus） 真菌 例如，黄曲霉（Aspergillus flavus），镰胞霉（Fusarium sp.） 寄生虫 例如，原生生物（Protozoa）（蓝氏甲第鞭毛虫（Giardia lamblia）） 藻类 例如，腰鞭毛虫（Dinoflagellate），绿蓝藻（blue-green algae），金褐藻（golden-brown algae） 本章中，要区分“食物源性传染”（foodborne infection）和“食物源性中毒”（foodborne intoxication）的概念，以及“孢子形成菌”（sporeformer）和“植物性病原微生物”（vegetative pathogenic microorganisms）。 i.影响生物危害发生的因素： 细菌的种类很多。“好”细菌用于干酪，酸奶，啤酒和葡萄酒的生产。然而，当其他的一些细菌的数目很多或者它们有产生毒素的能力时，则会产生危害。有危害的细菌会导致一些疾病，如破伤风（tetanus），肺炎（pneumonia），扁桃体炎（tonsillitis），脑膜炎（meningitis）和疖（boil）等。 多数细菌通过分裂进行繁殖。少量的细菌能够通过产生孢子繁殖，这些孢子可以在其他细菌细胞不适合的环境中生存。当孢子遇到适合的环境，就会成长为一个正常的细胞，并且开始裂殖。 下面列出影响微生物危害产生的主要因素。其中一种或者几种控制措施的结合就可以控制生物危害。