红曲酒制备实验报告心得
红曲酒制备实验报告心得
红曲酒是以果品为原料经发酵酿制而成的低度饮料酒,拥有酒香与果香,红曲酒具有高营养、益脑健身的特点。本文结合传统红曲酒的工艺,在酿造的过程中添加果汁,研制出一种新型的红曲红曲酒,并对红曲红曲酒的工艺条件进行优化；通过液-液萃取的方法对成品红曲菠萝酒的挥发性成分进行萃取,采用GC-MS技术对挥发性成分定性和定量分析；对红曲菠萝酒生产过程中质量控制进行了初步的研究,建立HACCP质量管理体系。红曲米原材料的制备是在传统工艺上采用籼米制备,成熟的红曲米色泽呈紫红色,具有红曲米特有的气味,在发酵过程中淀粉酶活在第6d达到最高1006.5U/g,蛋白酶酶活在第7d达到最高589.7U/g,酯化酶酶活力在第8d 达到最高59.6U/g。成品的红曲米中红曲色价为852.1U/g, Monacolin K 含量为1.47mg/g。
红曲菠萝酒最佳制备工艺方案为：籼米糊化后加入红曲米预发酵48h,在分别添加菠萝汁、酵母、调节料水比发酵。通过单因素实验初步确定红曲添加量、酵母添加量、发酵温度、料水比、果汁添加量、发酵时间。通过正交试验确定最佳工艺条件为：红曲米的添加量为10%,菠萝汁添加量为35%,酵母的添加量4%o,发酵温度为28℃,料水比为1：3,发酵周期为12d,在此工艺制备的红曲菠萝酒品质最佳。以其他果汁(以总糖作为添加
指标)代替菠萝汁,按照红曲菠萝酒的生产工艺参数进行试验,可以酿造出相同品质的红曲红曲酒。在红曲菠萝酒发酵过程中,发酵液中酒精度从第3d 开始显著增加,发酵至第10d酒精量达最高的11.4%；发酵过程中发酵液中总糖含量逐渐降低,发酵酵至第11d,发酵液中总糖含量趋于稳定为14.6g/L；发酵过程中总酸的含量呈逐渐升高趋势；发酵过程中Monacolin K的含量逐渐增加,发酵至第8d以后趋于稳定为23mg/L。
根据许多文献报道Monacolin K具有保健功能。通过GC-MS对红曲菠萝酒中的挥发性成分进行分析,有效的鉴定出53种化学成分,占总峰面积的94.95%。醇类、酯类、酸类是红曲菠萝酒中相对含量最高的三类化合物,占相对含量的86.84%。醇类物质中的香味成分主要有：苯乙醇、2-甲基丁醇、菠萝醇、4-羟基苯乙醇；酯类物质中的香味成分主要有：乙酸乙酯、丁酸乙酯、棕榈酸乙酯：酸类物质中的香味成分主要有：异丁酸、棕桐酸、丁酸。红曲菠萝酒的香气特征主要由醇类、酯类、酸类这三类物质同其他成分之间的共同作用,赋予其独特的酒香和果香。红曲菠萝酒中含有的菠萝醇、菠萝酮是菠萝酒中所特有的。
此外,红曲菠萝酒中还含有3种酯类氨基酸,这与其他报道的红曲酒有所不同。根据红曲菠萝酒的生产工艺,建立HACCP质量控制体系,在红曲菠萝酒生产中应用,可以大大提高红曲红曲酒的质量和安全性。
腐乳的制作实验报告
腐乳的制作实验报告 篇一：豆腐乳综合性实验 豆腐乳综合性实验 茶与食品科技学院 XX.10 继承中国传统酿造技术 豆腐乳实验 一、实验目的 1. 掌握纯种发酵法制作豆腐乳的原理和方法 2. 了解豆腐乳发酵的工艺过程 3. 观察豆腐乳发酵过程的变化 4. 弘扬中国传统文化 5. 培养学生产品开发能力 6. 锻炼学生市场调查能力 7. 打造学生创新思维 二、实验原理 1. 豆腐乳是以黄豆制成的豆腐坯为主要原料，再接种
毛霉“上霉”，后经过盐渍及发酵而得到的发酵豆制品。 2. 腐乳生产的主要菌株是毛霉，菌丝和孢子均为白色或浅黄，厚密的菌丝可以包裹豆腐坯形成“皮衣”使其不易破碎，同时产生高活性的蛋白酶将大豆进行初步的降解。 3. 盐渍过程可以使豆腐中多余的水分析出，使豆腐块变硬，在后期的制作过程中不会过早酥烂。同时，盐能抑制微生物的生长，避免豆腐块腐败变质。 4. 经生霉和盐渍后的豆腐毛坯在后期的厌氧发酵过程中，利用微生物的各种酶的协同作用，使豆腐进一步水解，生成各种肽类和氨基酸。 5. 配料和贮藏直接影响豆腐乳的品种和风味。 三、实验器材 （一）菌种 毛霉菌 （二）材料 新鲜豆腐、食盐、黄酒、高粱酒、糖精、甜蜜素、蔗糖、花椒、八角、 桂皮、小茴香、胡椒、干辣椒、辣椒油、生姜、大蒜、香油、红曲
（三）其它 培养箱、泡菜坛、保鲜膜、砧板、切菜刀、不锈钢托盘等 四、实验流程 五、实验步骤 （实验之前需要消毒：对将要使用的器材进行热水消毒） 1、豆腐切块： 每组将新鲜豆腐（1块）切成约4cm×4cm×2cm大小的小块，要求厚薄一致，切口光滑。 2、生霉： 菌悬液，平均分装入已清洗消毒好的小托盘中。将切好的豆腐块每面蘸染适量菌悬液后，小心放入已清洗消毒好的大托盘中。注意：每块保持一定距离，最后用保鲜膜封好，室温培养7d。 3、盐渍： （1）成熟的腐乳坯长满白毛，相互依连。将毛坯每面蘸染冷开水配制的食盐水（约1:2比例），用手指抹一下，弄倒菌丝，铺平，使豆腐坯上形成“皮衣”，以保持腐乳的块形。
红曲临床研究报告
红曲临床研究报告 人体健康与脂肪、胆固醇的关系非常微妙，太多与太少都是对健康不利的。随着饮食习惯的改变、交际应酬、交通工具便捷、电梯、密度极高的人口，早将我们的活动空间及运动机会无形的减少了许多，这和现代人的慢性病与体内血脂防、胆固醇在太高有密切的关系。过高的血脂防、胆固醇会造成动脉阻塞、硬化、高血压、脑中风、肝功能、肾功能及代谢性疾病等，对健康的伤害非常大。 关于红曲 红曲是属于一种食品类的营养补充品，可使胆固醇偏高（在200~240 mg/dl）的人们维持正常、健康的胆固醇水平。红曲众多的天然有益成分中，含有一种可抑制体内（肝脏）胆固醇合成的最佳成分，称之为HMG-CoA还原酵素之抑制剂，能帮助促进健康的血清胆固醇水平，红曲同时还含有不饱和脂肪酸也有助于促进健康的血清三酸甘油酯浓度。 胆固醇与血脂正常值 一般血液临床检查中，胆固醇在130~~ 230 mg / dl 为正常值，中性脂肪(三酸甘油酯)在70~~200为正常值。但目前包括美国、日本等许多国家的医学专家们，认为胆固醇值在200 mg/dl以上或中性脂肪在150 mg/dl以上，就应视为新血管疾病高危险群。 红曲的作用机制 胆固醇是人体细胞内所必须的成分之一，也是高等动物细胞生长和活力的必要因子。胆固醇可来自于食物，人体内也会合成，如果体内有过多的胆固醇含量，对健康则非常不利。此外，胆固醇在体内又可分为高密度脂蛋白（HDL）、低密度脂蛋白（LDL）、和极低密度脂蛋白（VLDL），对健康有不同的影响。 高密度脂蛋白（HDL）：又称为好的胆固醇，可维持周边血管的健康 低密度脂蛋白（LDL）：又称为坏的胆固醇，会造成血管硬化及阻塞 极低密度脂蛋白（VLDL）：属于坏的胆固醇，对健康不利 身体内大部份的胆固醇乃由肝脏合成 脂肪食物Fatty foods→身体其它脂肪Other body fats←Acetyl-CoA→ HMG-CoA→HMG-CoA reductase enzyme→红曲→HMG-CoA还原酵素→胆固醇合成Cholesterol 红曲产品被视为促进心血管健康的营养补充品，主要证实是它能有效维持健康的胆固醇比例。而红曲降低胆固醇的原因，则是其所含的天然成分，对体内胆固醇合成之关键酵素~HMG CoA还原酵素具有抑制的作用，因此可调节体内胆固醇。 红曲的临床研究 多项在中国的临床实验以及在美国UCLA医学院的研究证实，红曲能对人体产生正面效益。这些实验涉及的1,000余位血脂肪过高患者，连续8周每天
真菌固液培养红曲霉实验报告
真菌固液培养红曲霉实验报告 一、实验目的 本次实验的目的是通过观察和探究红曲霉菌在不同条件下的生长情况，了解其生长特点和规律，掌握真菌固液培养的方法和技巧。 二、实验材料与方法 1.实验材料：红曲霉、营养琼脂平板、蒸馏水、盐水、酒精灯、显微镜等。 2.实验步骤：(1)取适量红曲霉接种于营养琼脂平板上；(2)将平板分别放置于不同的培养环境中：无菌环境下的恒温培养箱中、含盐水中和含酒精中的培养皿中；(3)观察并记录各培养环境中红曲霉的生长情况。 三、实验结果与分析 1.在无菌环境下的恒温培养箱中，红曲霉生长迅速，形态完整，颜色鲜艳，呈现出典型的酵母菌形态。 2.在含盐水中的培养皿中，红曲霉生长缓慢，且形态不完整，颜色较淡，呈现出类似于植物细胞的结构。这是因为盐水会抑制微生物的生长繁殖，而红曲霉属于微小单细胞生物，对盐度的变化比较敏感。 3.在含酒精中的培养皿中，红曲霉无法生长繁殖。酒精具有杀菌消毒的作用，能够有效地杀死微生物，因此不适合微生物的生长。
四、实验结论 通过本次实验，我们得出了以下结论： 1.红曲霉是一种微小单细胞生物，对环境的变化比较敏感。 2.在适宜的环境下，红曲霉能够迅速生长繁殖，形成典型的酵母菌形态。 3.盐水和酒精都不适合微生物的生长繁殖，因此不能作为红曲霉的培养基。 4.真菌固液培养是一种常用的微生物培养方法，可以用于分离、纯化和鉴定各种微生物。 五、实验心得体会 通过本次实验，我深刻地认识到了微生物在自然界中的重要作用，也更加了解了真菌固液培养的方法和技巧。在今后的学习和生活中，我将继续关注和研究微生物领域的知识，为保护环境、促进人类健康做出自己的贡献。
午餐肉的制作
午餐肉的制作 一、实验目的 1、了解亚硝酸盐在肉制品中作用； 2、掌握午餐肉加工方法。 二、实验原理 亚硝酸盐在午餐肉制品中首先被还原成亚硝酸,生成的HNO2性质不稳定,在常温下分解为亚硝基,亚硝基很快与肌红蛋白反应生成一氧化氮肌红蛋白,这是一种含Fe2+的鲜亮红色的化合物，这种物质性质稳定,即使加热Fe2+与NO-也不易分离,这就使肉制品呈现诱人的鲜红色,增加消费者的购买欲,提高肉制品的商品性。亚硝酸盐除了上述发色作用外，还有抑菌作用、腌制作用、螯合和稳定作用。 三、实验材料 新鲜猪瘦肉1kg，其中瘦肉750g，肥肉250g。 四、加工设备 真空斩拌机、真空滚揉机 五、工艺流程 原料肉的选择与检验→漂洗→肥瘦分级→瘦肉切片，肥肉切丁→拌料腌料→搅碎→配料斩拌→装罐→抹平→真空封罐→杀菌→冷却→入库→销售 六、配方 七、操作要点 1、原料检验与检验：根据感官法来判断肉是否新鲜。
2、漂洗、肥瘦分级、切割：将肉漂洗干净，去除表面污迹和血水后，将肥肉和瘦肉分开，肥肉切成丁，瘦肉切片，分开腌制。 3、拌料腌料：配料表里1-7号配料称好以后放入肉中拌匀，将肉放入可密封的饭盒密封后放入4℃冰箱中腌制24小时。 4、搅碎、配料斩拌：将腌制后的肉倒入真空斩拌机内进行斩拌，加入配料表中8-14号配料。 5、装罐、抹平：将肉糜放入模具中，用勺子沾油对其表面进行抹平。 6、真空封罐、杀菌：真空封罐后进行杀菌处理。杀菌公式：（15-50-15）/121℃。 八、产品评价 本组产品因为不是真空斩拌和真空封罐，所以外观并不是很理想，但是也能切成规则的片状。本组产品呈红色，颜色较为鲜艳，有市售午餐肉的香味。本产品共8位同学进行品尝，均感觉本产品咸淡适合，口感较好。
2021年纳豆红曲研究报告
2021年纳豆红曲研究报告 纳豆红曲是以保健红曲和纳豆冻干粉为原料制成一些药物。本课题对纳豆红曲的主要功效成分进行分离和测定,并进行辅助降脂功能 试验,判断并验证其降脂作用。研究降脂机制,探讨红曲和纳豆两者的功效成分协同降脂作用。为保健食品的研究提供依据,促进降脂类保 健食品发展。 一、纳豆红曲活性物质含量测定研究 1.高效液相色谱法同时测定纳豆红曲中酸式与内酯式洛伐他汀 含量通过内酯式洛伐他汀对照品碱式水解制备酸式洛伐他汀对照品,并对供试品制备和色谱条件优化,建立了HPLC法同时测定纳豆红曲 中酸式与内酯式洛伐他汀含量。纳豆红曲中酸式洛伐他汀含量为 1.3mg/g,内酯式洛伐他汀含量为1.1mg/g,经质谱检测证实内酯式洛 伐他汀碱式水解产生的对照品为酸式洛伐他汀。 2.高效液相色谱法测定纳豆红曲中6种大豆异黄酮的含量通过 考察不同的预处理方法,并采用正交试验设计确定纳豆红曲中大豆异 黄酮的最佳提取条件,建立HPLC法测定纳豆红曲中6种大豆异黄酮含量的方法。测得纳豆红曲中含有大豆苷1.35mg/g、大豆黄苷0.22mg/g、染料木苷0.96mg/g、大豆素0.17mg/g、大豆黄素0.12mg/g、染料木素0.25mg/g。 3.高效液相色谱法测定纳豆红曲中磷脂酰胆碱的含量通过对供 试品提取方法及流动相等色谱条件优化,建立了HPLC法测定磷脂酰 胆碱含量的方法,测得纳豆红曲中磷脂酰胆碱含量为4.29mg/g。
二、纳豆红曲降脂功能研究 1.纳豆红曲的安全性试验小鼠经口急性毒性试验、30天喂养试验、Ames试验、小鼠骨髓嗜多染红细胞微核试验、小鼠精子畸变试验结果表明：在本实验条件下,纳豆红曲未显示毒性和致突变性。 2.纳豆红曲的辅助降血脂功能动物试验采用大鼠脂代谢紊乱模型法,模型建立后,治疗性给予受试样品45d,试验结束时,测血清TC、TG、HDL-C。结果表明,与对照组相比,中、高剂量组均可使大鼠血清TC、TG值降低,认为纳豆红曲有辅助降血脂作用。 3.纳豆红曲的辅助降血脂功能人体试食试验样品组连续服用纳豆红曲,对照组采用安慰剂。服用42d后,样品组血清TC及TG值低于对照组,下降率为10.7%和2 4.3%;样品组TC及TG值低于试食前,下降率为10.7%和23.3%;样品组血清TC有效率、TG有效率及总有效率高于对照组,表明纳豆红曲具有辅助降血脂功能作用。
腐乳的制作实验报告
腐乳的制作实验报告 腐乳的制作实验报告 一、引言 腐乳是一种传统的中国食品，以豆腐为原料，经过发酵制作而成。它具有独特 的口感和风味，被广泛用于中餐烹饪中。本实验旨在探究腐乳的制作过程，并 对其发酵条件进行优化。 二、材料与方法 1. 材料： - 新鲜豆腐：500克 - 红曲米：适量 - 盐：适量 2. 方法： 1) 准备工作：将豆腐切成小块，用开水焯水煮熟，捞出沥干水分备用。 2) 发酵液制备：将红曲米用清水浸泡30分钟，然后捞出备用。 3) 发酵过程：在一个干净的容器中，将豆腐块与盐混合均匀，然后将红曲米 均匀撒在豆腐块上。 4) 储存条件：将容器封闭，放置在阴凉通风的地方进行发酵，每天翻动一次。 三、实验结果 经过7天的发酵，腐乳呈现出深红色，豆腐块变得松软，散发出浓郁的香味。 口感酸甜适中，带有一丝微咸的味道，与市售腐乳相似。 四、讨论与分析 1. 发酵时间：经过实验发现，腐乳的发酵时间与环境温度密切相关。在较高温
度下，发酵时间会缩短，但可能会影响腐乳的质地和口感。因此，适宜的发酵 温度应为20-25摄氏度，发酵时间为7-10天。 2. 发酵液：红曲米是腐乳发酵的关键原料之一，它富含丰富的红曲霉菌和酶类。这些微生物和酶类能够分解豆腐中的蛋白质和淀粉，产生特殊的风味物质。因此，红曲米的使用量和质量对腐乳的品质有重要影响。 3. 储存条件：腐乳的储存条件对其口感和质量也有一定影响。宜选择阴凉通风 的地方进行储存，避免阳光直射和高温环境，以防止腐乳变质。 五、结论 本实验成功制作出了口感酸甜适中、香味浓郁的腐乳。通过对制作过程的优化，我们得出了以下结论： 1. 发酵温度在20-25摄氏度下，发酵时间为7-10天，能够获得较好的腐乳品质。 2. 适量的红曲米是腐乳制作的关键，其使用量和质量直接影响腐乳的风味。 3. 储存条件应选择阴凉通风的地方，避免阳光直射和高温环境。 六、进一步研究建议 本实验只是初步探究了腐乳的制作过程，还有许多方面可以进行进一步研究： 1. 不同种类的红曲米对腐乳风味的影响； 2. 发酵液中不同成分的比例对腐乳品质的影响； 3. 使用其他原料制作腐乳的可行性研究等。 总之，腐乳是一种独特的传统食品，其制作过程涉及多个因素的综合影响。通 过本实验的研究，我们对腐乳的制作过程有了更深入的了解，并为进一步优化 腐乳的制作提供了一定的参考。
卤肉的制作实验报告
卤肉的制作实验报告 1.实验原理: 卤肉类是将肉在水中加食盐或酱油等调味料和香辛料一起煮制而成的熟肉类制品。一般卤肉类的原料在加工时，先用清水预煮15~25min，然后用酱汁或卤汁煮制成熟。某些产品在酱制或卤制后，需再经烟熏等工序。酱卤肉类的主要特点是色泽鲜艳、味美、肉嫩，具有独特的风味。 卤制品根据加入调味料的种类、数量不同又可分为很多品种，通常有五香或红烧制品、蜜汁制品、糖醋制品，卤制品等。 (1）五香或红烧制品是酱制品中最广泛的一大类，这类产品的特点是在加工中用较多量的酱油，另外在产品中加入八角、桂皮、丁香、花椒、小茴香等多种香辛料，故又叫五香制品。 (2）蜜汁制品在红烧的基础上使用红曲米作着色剂，产品为樱桃红色，鲜艳夺目，辅料中加入多量的糖分或增加适量的蜂蜜，产品色浓味甜。 (3）糖醋制品辅料中加一定比例的糖醋，使产品具有甜酸的滋味。 ⒉.实验步骤: (一)调味 根据各地区消费习惯、品种的不同而加入不同种类和数量的调味料，加工成具有特定风味的产品。调味的方法根据加入调味料的时间大致可分为以下三种。 (1)基本调味在原料经过整理之后，加入盐、酱油或其他配料进行腌制，奠定产品的咸味，称基本调味。 (2）定性调味原料下锅后，随同加入主要配料如酱油、盐、酒、香料等，
加热煮制或红烧，决定产品的口味称定性调味。 (3)辅助调味加热煮制之后或即将出锅时加入糖、味精等以增进产品的色泽、鲜味，称辅助调味。 (二）煮制 (1）清煮在肉汤中不加任何调味料，只是清水煮制，也称紧水、出水、白锅。通堂在沸腾状态下加热 数分钟至一小时。它是辅助性的煮制工序，作用是去除原 料肉的腥、膻异味，同时通过撇沫、除油，将血污、浮油除去，保证产品风味纯正。 (2）红烧是在加入各种调味料后进行煮制，加热的时间和火候依产品的要求而定。要掌握由汤与肉的比例和煮制中汤量的变化，分为宽汤和紧汤。加热火候根据加热火力的大小可分为旺火、文火和微火。最终使产品酥润可口、风味浓郁。 3.材料及用具 (1）原料选择与整理 原料选用健康、新鲜、优质牛前肩或后腿肌肉，可选用淘汰乳牛或肥育牛肉。除去脂肪、淋巴、用冷水浸泡一下清除淤血，按部位分切肉，把肉再切成1~2kg左右的肉块备用。 (2）主要用具:台秤、不锈钢器皿、盐水注射机、滚揉机、刀具、煮锅、灶具、盘子、包装机、包装袋等。 4.传统卤肉加工工艺流程及操作要点 (1)预煮
豆腐乳实训报告心得体会
豆腐乳实训报告心得体会 第一篇豆腐乳实训报告心得体会： 近期，我们组织学习了豆腐乳制作，本实验分为前期发酵和后期发酵两部分，其中前期发酵主要毛霉在豆腐（毛坯）上生长（需要 5d左右）；后期发酵是酶与辅料协同作用。通过配制各种辅料（红曲、面曲、酒酿），使腐乳生成独特的香味，包括加盐腌制（8d左右）、加卤汤装瓶密封腌制（需要40d左右），所以本实验的时间跨度非常长，属于典型的长周期实验。但由于本实验的影响因素较多，所以在实际操作过程中很容易失败，从而导致实验不了了之。 前期发酵菌种的来源 若按教材中的建议，利用空气中或芭蕉叶的自然菌种制作腐乳，初期毛霉在豆腐块上可以生长，但3d后有的小组豆腐明显失水收缩且发出刺鼻的异味，5d后实验失败。于是购买了毛霉菌种，提前一天按质量比例（菌种：凉开水=1：50）配制好毛霉菌液，然后将切好的块状豆腐浸润其中完成接种，确保实验初期就有足够多的毛霉。18℃恒温培养48h，豆腐坯表面开始长出较多的毛霉，3d就能完成前期发酵。经过对比分析，发现由于来自空气中的毛霉孢子数量少，很难快速形成优势种，即使顺利接种但实验需要的时间会很长。 前期发酵保湿的措施 由于毛霉菌生长受湿度影响大，易因豆腐失水过多毛霉生长不旺，发生老化变成黄色或褐色并导致其他杂菌生长。尽管南方空气湿
度较大，但是在实际操作中也需要保证湿度，使用保鲜膜代替单层纱布覆盖，收到较好的效果。经过对比分析，毛霉菌生长受湿度影响大，所以在实际操作中需要采取一定的保湿措施。 杂菌污染的控制 在腐乳制作过程中容易受细菌、大肠杆菌等杂菌的污染，常会出现变酸、变黑、变臭、发霉等现象从而影响实验的进程和结果。为保证实验正常进行，我们对实验装置和所用物品用75%的酒精进行消毒，尽量做到排除杂菌干扰，收到较好的效果。 后期发酵蛋白酶量的控制 后期发酵是依靠毛霉产生的蛋白酶等酶和香辛料共同起生化作用，尤其是蛋白酶的量，直接影响发酵的时间长短。所以尝试添加一定量的蛋白酶探究对后期发酵的时间影响。在腐乳汤中加入适量的蛋白酶制剂（木瓜蛋白酶）装瓶密封腌制，使腐乳的后期发酵由40d缩短到12~15d。 通过自己动手，体验腐乳制作的整个过程，传承与弘扬了我国传统的饮食文化，认同我国古代劳动人民的智慧，有利于增强学生的民族自豪感。而且，该课题涉及到化学知识，体现了学科间的联系，有利于学生理解科学的本质，建立科学的自然观。 第二篇豆腐乳实训报告心得体会： 生产实习是大学学习计划中一个十分重要的实践性学习环节，是大学四年学习中最重要的一次实习，我们学生在掌握了一定的专业基
实验二++香肠制品的加工
实验二香肠制品的加工 目的要求 通过本次实习，熟悉了解肠类加工的原料辅料要求以及加工设备的使用方法，了解其基本操作和工艺流程。 实习项目 一、香肠的制作 (一)材料：肉、辅料、肠衣。 用具：天平、台秤、切肉丁机、搅拌器、烘烤设备、灌肠机。 (二)工艺流程： 原材料的选择及处理→拌料→灌制→漂洗→日晒、烘烤→成熟。 1、原材料的选择及处理(切丁) (1)猪肉：以新鲜猪后腿肉为主，夹心肉次之(冷冻肉不用)，肉膘以背膘为主；腿膘次之，剥皮剔骨，去除结缔组织，用切肉丁机切成小于lcm3肉丁，肥瘦肉分开放置，硬膘用温开水洗去浮油后沥干待用。 (2)配料：单位：kg（其他见附表） 瘦肉80(或70)、肥肉20(或30)、精盐4、白糖5.5、60°曲酒0.5、五香粉0.5、葡萄糖0.3、味精0.15、Vc O.1。 (3)其他材料的准备：肠衣用新鲜猪或羊的小肠衣，干肠衣在用前要用温水泡软洗净沥干（盐渍肠衣用自来水浸泡并洗净沥干）后在肠衣一端打一死结待用，麻绳(或塑料绳)用于结扎香肠，一般加工lOOkg原料用麻绳1.5kg。 2、拌料：将瘦肉、肥肉丁放在搅拌器中，开机搅拌均匀，将配料用少量温开水(50℃左右)溶解，加入肉丁中充分搅拌均匀，不出现粘结现象，静置片刻即可灌肠。 3、灌制：将上述配置好的肉馅用灌肠机灌入肠内，每灌12~15cm时，即可用麻绳结扎待肠衣全灌满后，用细针戳洞，以便于水分和空气外泄。 4、漂洗：灌好结扎后的湿肠，放入温水中漂洗几次，洗去肠衣表面附着的浮油盐汁等污着物。 5、日晒烘烤：水洗后的香肠分别排在竹竿上，放到日光下晒2~3天，工厂生产的灌肠应进烘房烘烤，温度在50~60℃(用炭火为佳)，每烘烤6hr左右，应上下进行调头换尾，以使烘烤均匀，烘烤48hr后，香肠色泽红白分明，鲜明光亮，没有发白现象，烘制完成。 6、成熟：将日晒、烘烤后的香肠，放到通风良好的场所晾挂成熟，晾挂30天左右，此时为最佳食用时期，成品率约为60％，规格为每节13.5cm，直径1.8~2.1cm，色泽鲜明，瘦肉呈鲜红色或枣红色，肥膘呈乳白色，肉身干爽结实，有弹性，指压无明显凹痕，咸度适中，无肉腥味，略有甜味。 在10℃下可保藏4个月。 附几种香肠的配料： (1) (2) (2)
橘皮培养霉菌实验报告
橘皮培养霉菌实验报告橘皮培养霉菌实验报告「篇一」 观察酵母菌和霉菌实验报告单＿＿年级＿＿班 姓名＿＿小组成员＿＿＿ 指导老师＿＿＿＿＿年＿＿月＿＿日实验名称观察酵母菌和霉菌 实验目的认识酵母菌和霉菌的形态结构 实验用具酵母菌永久装片、培养好的橘子皮青霉，吸管、镊子、显微镜、解剖针（或牙签）、载玻片、盖玻片、放大镜、吸水纸。 实验步骤观察实验现象并记录 1、仔细观察酵母菌 取酵母菌永久装片，用显微镜观察。 1、酵母菌是 （多/单）细胞动物。酵母菌的细胞有＿＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿和 结构。 2、观察青霉 从培养皿中取一块长有青霉的橘子皮，垫上白纸，用放大镜观察。 取少量菌丝制成临时装片，置于显微镜下观察 2、观察发现青霉菌体是由细胞连接起来的＿＿＿＿构成，每个细胞都有＿＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿、＿＿＿＿。青霉菌丝有两种＿＿＿＿＿＿和＿＿＿＿＿＿。 菌丝顶端有＿＿＿＿状的结构，呈＿＿＿＿色。
讨论： 1.酵母菌的细胞结构有什么特点？ 2.青霉孢子的颜色和着生状态有什么特点？ 橘皮培养霉菌实验报告「篇二」 第一节酵母菌和霉菌 教学目标 1.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的形态结构。 2.了解酵母菌和霉菌（青霉或曲霉）的营养方式和生殖方式。 3.了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系。 4.通过指导学生观察酵母菌、青霉或曲霉，继续培养学生的动手实验能力和观察能力。 5.尝试培养青菌和曲菌，并用显微镜观察。 6.通过了解酵母菌和霉菌与人类的关系，学会用一分为二的方法分析事物。重点、难点分析 重点：酵母菌和霉菌的形态结构和生活特点，酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系是本章的重点知识。 1.通过学习酵母菌和霉菌的形态结构，让学生与所学过的植物细胞结构、细菌细胞结构进行比较分析，归纳总结出它们在细胞结构上的异同。 2.通过学习酵母菌和霉菌的生活特点，有利于了解酵母菌和霉菌对自然界的意义和与人类的关系，使学生懂得研究微生物的重要任务之一就是用其利，避其害。了解真菌在经济上所蕴藏的潜在价值是巨大而多样的。 难点：酵母菌的营养方式是本节的教学难点：
护士开题指导老师意见
护士开题指导老师意见 1、xx在硕士研究生学习阶段，有针对性的认真研读了有关核心课程，打下扎实的科研基础；在准备硕士论文期间，其积极参与各项教学科研活动，在教学实践的过程中，认真阅读教材和查阅学术资料，大大提升了其专业水平。同时他还具有较强的动手能力，并参与了导师的多项课题，使自己的理论与实践水平得到了很大的提升。相信这些经历和积累都将成为其人生道路上的宝贵财富。 2、该生工作认真负责，班主任工作做的扎实，经常深入学生了解他们的思想和学习状况，与学生谈心，帮助他们树立正确的人生观和价值观，与学生交流探讨好的学习方法，组织开展各项有益的文体活动，深得学生喜爱。该生已具备一名优秀青年教师的基本素质。 3、论文选题有意义，在吸收学术界研究成果的基础上，有自己的心得体会，提出自己的看法，言之成理。论述观点正确，材料比较充实，叙述层次分明，有较强的逻辑性。文字通顺流畅。行文符合学术规范。今后要进一步总结经验，对音乐教育模式进行比较，这样可以把音乐教学教得更好。论文能按时交稿，经过认真修改，已经达到本科论文的要求。 4、本论文选题有很强的应用价值，文献材料收集详实，综合运用了所学知识解决问题，所得数据合理，结论正确，有创新见解。另外论文格式正确，书写规范，条理清晰，语言流畅。今后要进一步总结经验，对德育教育模式进行比较，这样可以把德育教育工作得更好。
论文能按时交稿，经过认真修改，已经达到本科论文的要求。 5、本论文选题有很强的应用价值，文献材料收集详实，综合运用了所学知识解决问题，所得数据合理，结论正确，有创新见解。另外论文格式正确，书写规范，条理清晰，语言流畅。 6、本文立意新颖。全文以xxx为线索，结合各地的准规较全面的分析了xxx的问题和原因。并针对存在的问题提出解决问题的对策。内容论证也教科学合理。全文充分体现行政管理专业特色，格式规范。但创新点不够。 7、该论文选题正确，结构合理，内容丰富，数据资料充分，分析方法先进，写作进度安排合理，结论和建议具有区域现实意义，建议推荐为校级优秀毕业论文。 8、论文题与论文的内容基本相符，结构完整，语言比较流畅。即或在初稿中除了分段过细外，也没有发现多少严重的语法或拼写错误。作者试图从列夫托尔斯泰和曹禺的作品中寻找其小说中某个人物的关联。从内容看，作者对原著比较了解，也收集到了相关的资料，如何通过分析资料得出自己的结论这是论文写作应达到的目的，而恰恰在这一点上，作者下了苦功夫。 9、论文结构完整，各部分基本符合XXXXX论文的写作规范。论文的选题很好，有创意。为了写好这篇论文，作者作了一定研究，特别是斯坦贝克的原著。从作者对原著的引用情况不难看出，作者对原著的内容是相当熟悉的。语言也非常犀利，论文条理清晰说理充分，观点具有独创性，有一定的参考价值，不失为一篇好文章。
CMA实验室资格认证项目商业计划书(新)
CMA实验室资格认证项目商业计划书 一、项目的必要性 1.法律法规的符合性 现时随着新的《食品安全法》和《食品生产许可办法》的实施，不再要求生产许可强制检验，企业应自主选择有资质的食品检验机构进行检测或者企业内部具备全项检测能力即可自检就能认可. 目前随着《检验检测机构资质认定管理办法》和《食品检验机构资质认定管理办法》的深入执行，对民营机构入主第三方检测服务，向社会出具具有证明作用的数据、结果的检验检测活动已经放开.并且国家认监委关于实施食品检验机构资质认定工作的通知(国认实〔2015〕63号),对食品检验机构资质认定进行调整,新规实施后，目前食品检验机构并存的资质认定(CMA)和食品检验机构资质认定(CMAF）两张证书将统一合并为CMA证书，为食品检验机构统一颁发有效期为6年的检验检测机构资质认定证书。 2.经济社会效益分析 统计显示,截至2014年年底，全国食品检验检测机构共有4392家,根据2013年的统计分析，民营的食品检测机构数量为116家，仅占3。60%。 图1 食品检测机构系统系统分布百分比 表1 116家民营食品检测机构分布情况 据相关的不完全统计显示，在2010年，中国检测市场规模大约在650亿元人民币左右，到2012年时增长到约900亿元人民币，截
至2013年底，市场规模超过1000多亿元，其中食品安全检测就占据了相当的份额。 陕西省食品化妆品检验检定中心和陕西阳光科仪检测等第三方民营检测机构近几年来发展迅猛，产生了较为客观的经济效益。仅陕西阳光科仪检测年底接受政府抽检样品就有4000多个，按每个2000元计算，收入就达800万元,再加上企业日常送检，效益尤为可观。另外,陕西阳光科仪因咸阳实验室场地限制，已准备整体搬迁至西安，以便扩大检测能力和认证项目,产生更好的经济效益。 如果此项目能够开展并实施,按照陕西省财政厅、陕西省中小企业促进局、陕西省科技厅关于印发《省级中小企业发展专项资金管理办法》（陕财办企〔2014〕104号），可根据情况争取申请中小微型企业无偿专项资金或以奖代补。无偿资助不超过企业自有投入资金的30％，最高不超过200万元，以奖代补每个项目奖励100万元。 目前，虽然实验室检测仪器配备较为齐全，但由于部分仪器配件不齐，无法有效开展检测工作，造成资产闲置和浪费，目前仅开展部分功效成分测定,而重金属、农残、致病菌等仍需外检，仅2015年型检和委托检验费用高达13万元,因此有必要对实验室升级改造,健全检测项目和化验员检验能力，并适时开展CMA认证，除满足日常检测外,可以进行创收服务，为企业产生经济社会效益，提高员工待遇和福利。 另外，如果通过认证后，企业可以参与一些政府项目，如主导或参与食品安全国家标准、蜂产品相关行业标准等立项和业务开展，提
浙江师范大学微生物实验报告 产淀粉酶芽孢杆菌的分离与初步鉴定
产淀粉酶芽孢杆菌的分离与初步鉴定 吴月婷 摘要：从土壤中分离得到一株产淀粉酶的芽孢杆菌X-1，对其进行形态学鉴定和生理生化特性分析，包括菌落形态、菌体形态、糖利用情况、生长pH范围、耐盐范围、明胶液化和酪素的水解等，初步鉴定为芽孢杆菌属枯草芽孢杆菌（Bacillus subtilis）或地衣芽孢杆菌（Bacillus lentus）。 关键词：产淀粉酶；芽孢杆菌；分离；初步鉴定 淀粉酶(Amylase)是指能分解淀粉糖苷键的一类酶，主要包括α-淀粉酶、β-淀粉酶、糖化酶和异淀粉酶等，在生物体的糖类代谢中起重要的作用。其中α-淀粉酶（1,4-α-D-glucan glucanohydrolase）能水解淀粉大分子的α-1,4-糖苷键，生成糊精、麦芽寡糖、麦芽糖、葡萄糖等水解产物[1]。α-淀粉酶在植物、动物和微生物中都广泛存在，常见的产淀粉酶微生物有芽孢杆菌、放线菌、黑曲霉、米曲霉、红曲霉和根霉等[2-7]。 芽孢杆菌属(Bacillus)是一类能产生芽孢的革兰氏阳性细菌，具有较强的抵抗不良环境的能力，如耐酸碱、耐高温的能力较强。芽孢杆菌中较多菌种具有高淀粉酶、蛋白酶活性，近年来被广泛地用于动物饲料业，特别是作为水产饲料的添加剂。例如在银鲫饲料中添加了0.1%的芽孢杆菌后，银鲫肠道和肝胰脏的淀粉酶活性提高了3.7%和129.5%[8]，能够有效帮助动物对饲料的消化吸收，同时作为一种良好的免疫激活剂，能增强动物的免疫力和抗病力[9]。此外，利用芽孢杆菌产生α-淀粉酶，在食品生产中也有广泛应用。 笔者从土壤中分离得到产淀粉酶的芽孢杆菌，进行种属的初步鉴定，以期为芽孢杆菌在动物饲料业和食品生产中的发开应用提供理论依据。 1 材料与方法 1.1 材料 土壤材料采集于浙江师范大学取杏园食堂草坪土壤表层5~10厘米下的肥土。 1.2 培养基 淀粉培养基：可溶性淀粉1%、蛋白胨l%、葡萄糖0.5%、Nacl 0.5%、牛肉膏0.5%、琼脂粉0.8%。生理生化鉴定培养基见文献[10]。 1.3 方法 1.3.1 样品的采集收集校园食堂草坪处的土壤1份作为试验样品。1.3.2 产淀粉酶芽孢杆菌的分离取1 g土壤样品加入10 mL无菌水混合，80℃水浴加热10 min，取上清液1 mL进行梯度稀释，得到一系列不同浓度的稀释菌液。涂布于淀粉培养基上，37℃培养24 h后挑取不同形态的单菌落转接至新淀粉培养基，37℃培养48ｈ。用卢戈氏碘液进行染色，菌落周围有透明圈的表明有淀粉酶产生。测量透明圈直径T和菌落直径C，T/C越大表明淀粉酶活性越高[11]，选出淀粉酶活性较高的菌种，在另一不加碘液的培养基选择该菌种接种至试管斜面，于４℃保藏。 1.3.3形态学鉴定活化后的菌株用接种针点接于淀粉培养基上，37℃培养24 h后观察菌落形态。同时进行革兰氏染色、鞭毛染色，在光学显微镜下观察菌体形态。革兰氏染色、鞭毛染色方法参照文献[10]。 1.3.4 生理生化鉴定包括菌株的乳糖发酵、pH范围、耐盐试验、厌氧试验、明胶液化、柠檬酸盐利用、酪素水解、吲哚反应、V-P试验、甲基红试验，方法参照文献[10]。 2 结果与分析 2.1产淀粉酶芽孢杆菌的分离 在土壤样品中初步筛选得到3株有产生淀粉酶能力的菌株，其中X-1的淀粉酶活性较高，平均T/C 值达到3.32，选取该菌株进行菌种鉴定。 图1产淀粉酶初选结果图2 X-1革兰氏染色结果 2.2 形态学鉴定 2.2.1 菌落形态X-1菌株的菌落形态如图1所示，菌落扁平，圆形或近圆形，边缘不整齐，乳白色，X-3 X-1 X-2
奶油泡芙实验报告总结
奶油泡芙实验报告总结 这个实验是一个需要非常认真的完成的实验，由于这次做的泡芙比较大，所以不能用较大的模具来做，只能用小蒸锅来做，但是由于我是第一次做，所以操作起来还是比较难的，要先在烤箱里烤制10分钟，然后再倒入烤盘里，再放入冰箱冷藏。第一次做泡芙，有点担心，但是还是要操作起来，还是比较容易的：泡芙皮放入烤盘后，我让它稍稍冷却一下，然后用叉子戳一下泡芙表面，如果泡芙表面不是很光滑，就可以用手指轻轻按压泡芙上的小孔，如果表面光滑，就用手指轻轻按压一下。接着用小蒸锅里的水来蒸面也是非常简单，只需要用干净的小蒸锅里加一碗凉水就可以开始蒸面了。不过我自己并不喜欢这样子做出来的泡芙，因为是一个甜品，吃多了会腻。经过这次的摸索和实践，我知道了一个方法：将泡芙表面的小孔用叉子戳一下。 一、在烤盘上铺上一层油纸，然后放上提前用水泡发好的奶油，一定要记得将奶油的量控制在三分之一左右才行，因为泡芙上面可以不刷奶油。 如果要看一下的话，可以用一个小勺来测量一下奶油的量，因为只有严格控制奶油的量才能保证泡芙的口感，不会出现吃起来软软的很粘牙的情况。然后将泡好的奶油挤到烤盘上面，要挤成圆球状，而且要稍微留些空隙，这样才能让奶油更好地与泡芙一起混合在一起。然后用刮刀将其抹平。不要过度地涂抹奶油。一定要涂均匀了才行，如果太厚了也不好，也不用担心会很粘牙。最后用小刀将其切成合适形状，大小不要超过4 cm左右。如果这个泡芙体积太大了就不需要这么做了，准备一个盘子或者碗都行！ 1、面粉、鸡蛋、糖粉、牛奶搅拌均匀，筛入低筋面粉和泡芙中拌匀； 用手揉成团，分成8份；擀成薄圆形面皮，包入适量馅料，再从下往上卷起来；再放入烤盘上垫上油纸；擀成长条状压平；用小刀在其周围划出小圆圈；再在圈里压出圆形图案（或心形);在两面抹上薄薄一层奶油；再放上一些其他馅料或果酱；在中间放入泡芙。最后再切成合适形状！ 2、将面糊倒入烤盘中，使面糊充分湿润； 然后将其放在烤盘上，先用虎口将其慢慢的挤出水。这就是为什么你需要不断地用勺子将其搅拌的原因了。然后放入冰箱冷藏几个小时再拿出来，就会很容易操作了。然后我们把奶油打发至硬性发，提起能拉出大泡即可。接着把泡芙放入奶油中，继续打发至7-8分发即可。然后取出一点奶油加入牛奶搅拌均匀（不需要打发）。将其过筛两次（筛）入冰箱中冷冻一个小时以上直至表面凝固。抹完之后要涂抹均匀一点才行，涂抹均匀了就可以了！然后再用刮刀切几刀！看看效果如何！ 3、将面糊均匀地铺在烤盘上，烤箱上下火200度预热10分钟； 烤盘要垫上油纸，避免烤盘沾到油脂。这一步可以说是奶油泡芙制作过程中非常重要的一步，决定了泡芙能否成功地烤制而成。烤好后一定要记得先在盘子上面晾凉，不然会影响泡芙吃起来非常软烂。如果想吃软软的味道的话，可以刷上奶油后再放入冰箱冷藏3小时后再吃很好吃哦。如果想吃脆脆不太硬或者感觉比较干的话，可以放入少量白糖进行调味。这样会更加好吃。如果大家觉得自己做出来不太喜欢吃的话就可以直接扔掉，吃之前用勺子挖着吃或者在嘴里嚼一下更美味哦！如果要吃泡芙最好还是建议大家不要吃太硬或者太软太粘牙之类的问题。 4、烤箱上下火180度烤20分钟，即可出炉放置。 【材料】：低筋面粉170 g,糖粉10 g,盐1 g,奶粉15 g,鸡蛋3个，黄油20 g,低筋面粉适量，泡打粉2 g,玉米淀粉1 g,柠檬汁1 ml。【制作过程】：(1).将低筋面粉筛入盆中然后加少量水成粉浆后过滤掉颗粒；(2).将面粉和糖粉放入盆中以打至没有干粉呈面絮状态；(3).然后再加鸡蛋，搅拌均匀后放入泡打粉搅拌至无颗粒状态（或者有少许颗粒状）即可。倒入容器中过筛备用；(4).将蛋清打发入细砂糖打发至6分发蓬发状态；(5).将其放入无水烤箱中烘烤20分钟即可取出！ 二、将面糊倒入烤盘中后一定要用手来把面糊按压出一个小坑，如果表面有一点湿润的感
白酒大曲中微生物的分离鉴定
白酒大曲中微生物的分离鉴定
目录 摘要 (1) ABSTRACT (1) 第一章绪论 (2) 1.1引言 (2) 1.2中古传统的白酒文化 (2) 1.3中国白酒的品质 (2) 1.4中国白酒的类型 (2) 1.5白酒行业的发展和展望 (3) 1.6白酒大曲的制作工艺 (3) 1.7白酒的发酵剂-大曲 (4) 1.8大曲的类型 (4) 1.9大曲的类型 (4) 1.10大曲酿造对白酒的影响 (5) 1.11微生物对白酒大曲的影响 (5) 1.12本文研究的内容和意义 (6) 第二章材料与方法 (6) 2.1材料 (6) 2.1.1菌种来源 (6) 2.1.2培养基 (6) 2.1.3试剂 (6) 2.1.4仪器 (7) 2.2实验方法 (7) 2.2.1 菌株的分离和纯化 (7) 2.2.2 镜检和生理生化指标检验 (8) 2.2.3.1DNA的提取 (8) 2.2.3.2提取的DNA进行琼脂糖凝胶电泳检测 (9) 2.2.3.3提取的DNA进行PCR扩增 (10) 2.2.3.4 PCR扩增后的DNA进行琼脂糖凝胶电泳检测 (11) 2.2.4 16SrDNA序列鉴定 (11) 第三章结果与分析 (11) 3.1分离得到的菌株外观形态和生理生化指标鉴定 (11) 3.2 PCR扩增产物DNA测序结果和分析 (13) 第四章结论 (15) 致谢 (15) 参考文献 (16)
摘要 摘要：大曲，又称块曲或砖曲，以大麦、小麦、豌豆等为原料，经过粉碎，加水混捏，压成曲醅，形似砖块，大小不等，让自然界各种微生物在上面生长而制成，统称大曲。在经过强烈蒸煮的白米中，移入曲霉的分生孢子，然后保温，米粒上即茂盛地生长出菌丝，此即酒曲。 在曲霉的淀粉酶的强力作用而糖化米的淀粉，因此，自古以来就把它和麦芽同时作为糖的原料，用来制造酒、甜酒和豆酱等。用麦类代替米者称麦曲。大曲是酿制大曲酒用的糖化发酵剂。在制曲过程中依靠自然界各种微生物富集到用淀粉质原料制成曲坯上，经过扩大培养，形成各种有益的酿酒微生物菌糸和酶系，再经过风干、贮藏，即成为成品大曲。 大曲是微生物的大本营，也是酶的贮存库，国外在我国曲中分离出许多优良菌种，文献报到这些微生物主要是由原料带来的，原料上附着的微生物种类及数量，对大曲质量起到支配地位。 本研究从传统生物学和现代生物学两方面对大曲微生物的研究和检测进行阐述，以期为大曲微生物的研究提供思路，并进一步从微生物的角度指导大曲生产。经典分类学和分子生物学方法的结合，对传统白酒微生物菌群的快速、准确认识目的性纯菌株的利用具有重要意义。 关键词：酒曲；微生物；鉴定；生理生化特性；菌种纯化；研究和检测 ABSTRACT Abstract:Daqu, also called qu or brick, such as wheat, barley and pea as raw material, after crushing, add water, kneading, pressing into fermented grains, shaped like a brick, sizes, all kinds of microorganisms in natural world growth made above, a general designation of Daqu. After cooking the rice, strong in Aspergillus conidia, then heat preservation, namely on the grain grow abundantly hyphae, this is known as Jiuqu. Amylase in aspergillus powerful role and saccharified rice starch, as a result, since time immemorial and malt as the raw material of sugar at the same time, it used to make wine, liqueur, bean paste and so on. Using wheat instead of rice said wheat qu. Daqu was brewed Daqu in saccharifying leaven. In the process of koji making various microbial enrichment to rely on nature made curved slab on the starch raw material, through expanding training,formed a variety of beneficial microbes bacteria si and enzyme system, after drying, storage, namely become finished product Daqu. Daqu is the capital of the microbial and enzyme stores abroad in our country.The isolated a number of excellent strains in our country high temperature Daqu,Reports of these microorganisms is mainly composed of raw materials brought,Microbial species and quantity of material attached, to the dominance of Daqu quality. The research and detection progress of microbes in Daqu was elaborated from two aspects including traditional biology and modern biology, which might provide new approaches to Daqu microbes research and further provide scientific guidance for Daqu production from the angle of microbiology. The combination of classical taxonomy and molecular biological methods was of great significance in rapid and accurate identification of microbial community in traditional liquor and the use of pure strains. Key words：starter; microbes; identification; physiological-biochemical characteristic;
学生论文开题报告评语
学生论文开题报告评语 大学生在提交毕业论文之前要先提交开题报告,导师会对毕业生们的开题报考做哪些评价呢?今天为大家整理了一些学生论文开题报告评语,欢迎大家阅读。 学生论文开题报告评语 1. 不及格:该同学未按毕业设计(论文任务书完成主要工作量;论文设计原则与方案选择缺乏足够的依据,存在较大的错误;论文概念不清楚,论据有明显错误,文理混乱,图表不够规范,结论存在原则性错误。论文未达到本科毕业设计(论文要求,不同意组织答辩。并建议成绩为:不及格。 2. 该生在规定时间内不能陈述论文的主要内容,条理不清,思维混乱,回答问题错误。经答辩小组经过充分讨论,根据该生论文质量和答辩中的表现,决定评定论文成绩为:不及格。 3. 该论文主要研究了铁路信号领域车站计算机联锁软件的安全性。论文选题具有一定的前沿性,有着明确的理论意义和很强的实用价值。调研全面,工作量饱满,分析透彻,设计合理,资料翔实。论文结构合理,写作规范,条理清晰,重点突出,文笔流畅,综合运用了所学知识解决问题。 4. 红曲色素是我国传统的食用色素之一,其中有大量特性有待于研究与开发。本文作者应用摇瓶液态发酵筛选并紫外诱变得到了高产色素低产桔霉素的优良菌株。通过响应面实验优化了安全型色素红曲的固液态发酵条件,并进行了放大试验。论文思路新颖,具有前瞻性和较好的应用前景。 5. 该毕业论文选题考虑了课题在学术上的前沿性及多样性,为安全型红曲色素的生产工作提供了开拓性思路。论文实验工作量大,分析检测方法完备,对科研结果分析正确。论文攒写格式规范,逻辑严密,数据图表清晰可靠,结论层次清晰,具体实验方案设计思路清晰,工作量大,系统性强,论文达到湖北省优秀硕士学位论文水平。表现出作者具有较扎实的理论基础,具有独立从事科学研究工作的能力。