茶多酚在食品工业中的应用

王佩华;赵大伟

【期刊名称】《安徽农业科学》

【年(卷),期】2010(038)033

【摘要】介绍了茶多酚的成分、理化性质和儿茶素的结构,综述了茶多酚在食品工业方面应用的可行性和实际效果,并展望了其发展前景.

【总页数】3页(19075-19076,19089)

【关键词】茶多酚;食品工业;天然抗氧化剂;应用

【作者】王佩华;赵大伟

【作者单位】绥化学院制药与化学工程系,黑龙江绥化,152061;绥化学院制药与化学工程系,黑龙江绥化,152061

【正文语种】中文

【中图分类】S184

【相关文献】

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