优质稻米的质量指标

一、直链淀粉含量

直链淀粉含量是衡量稻米品质的重要指标之一，也是稻米食用品质的重要因素之一。直链淀粉含量过高会使米饭质地过硬，咀嚼口感差，甚至影响米饭的香味。因此，优质稻米的直链淀粉含量应适当，一般含量在13%-20%之间为佳。

二、胶稠度

胶稠度是稻米淀粉糊化后的稠度表现，是衡量稻米品质的又一重要指标。胶稠度越高，米饭越软糯可口，口感越好。一般来说，优质稻米的胶稠度应在80mm 以上。

三、糊化温度

糊化温度是指稻米淀粉在水中加热至糊状时的温度。糊化温度的高低会影响淀粉的糊化程度和米饭的口感。一般来说，优质稻米的糊化温度应较低，在65-75℃之间为佳。

四、垩白率

垩白率是指米饭中未熟透的白色淀粉颗粒所占的比例。垩白率过高会影响米饭的外观和口感。优质稻米的垩白率应较低，一般在10%-20%之间为佳。

五、整齐度

整齐度是指稻米籽粒大小的整齐程度。整齐度高的稻米在加工过程中容易取得一致的碎米率，提高加工品质。优质稻米的整齐度应较高，以提高加工品质和食用品质。

六、蛋白质含量

蛋白质含量是衡量稻米营养价值的重要指标之一。优质稻米的蛋白质含量应

适当，一般含量在7%-9%之间为佳。蛋白质含量过高会影响米饭的口感和食味品质。

七、透明度

透明度是指稻米的透明程度。透明度高的稻米质地纯净，色泽鲜艳，口感清爽。优质稻米的透明度应较高，以提高食用品质和商品价值。

八、食味品质

食味品质是指稻米饭的口感、香味、色泽等方面的综合评价。优质稻米的食味品质应优良，米饭应软糯可口、香味浓郁、口感舒适。为了提高食味品质，需要选择适宜的品种和种植环境，并采用科学的加工工艺和技术。

稻米的品质标准

稻米的品质标准稻米品质是个综合性状，不同用途有不同的评价标准。就总体而言，稻米品质应从碾米品质、外观品质、蒸煮品质、营养品质等方面衡量。稻米品质的优劣取决于品种的遗传特性与环境条件影响的综合作用结果。 1.碾米品质碾米品质是指碾米后大米的特性。衡量碾米品质的主要指标是糙米率、精米率和整米率。糙率、精米率和整粒精米率以测试大米样品重量的百分比计算。糙米是由剥皮的谷物制成的。糙米率一般为80%-84%，分为三级：一级糙米率大于84%，二级糙米率大于82%，三级糙米率大于80%。无麸皮无胚大米为精米，精米率一般只有70%左右。分为三级：一级精米率75%以上，二级精米率73%以上，三级精米率71%以上。由于品种不同，整精米率差异很大，一般在25%到65%之间。整精米率：整粒而无破碎的精米粒。分三级：一级为72%以上，二级为68%以上，三级为64%以上。糙米产量是一个相对稳定的性状，主要受遗传因素控制，而精米产量受环境影响较大。一般来说，粳稻的碾磨品质优于籼稻。优质米品种要求“三率”高，而其中整精米率是碾米品质中较重要的一个指标。整精米率高，说明同样数量的稻谷能碾出较多的精米，具有较高的商品价值。此外，碾米质量的指标包括加工精度和光泽度。加工精度是指从米粒表面去除麸皮的程度。根据国家标准，精度可分为四个等级，即特殊等级、标准1、标准2和标准3。 2、外观品质外观的品质也称商品品质，一般指精米的形状、垩白性状、垩白度、透明度、大小等外表物理特性。当然与碾米品质有关的指标也影响到稻米的外观品质。3、蒸煮品质蒸煮品质主要指稻米在蒸煮过程中表现出来的特性。衡量蒸煮品质的理化指标有直链淀粉含量、糊化温度、焦稠度和米粒生长性。 4.营养品质大米的营养品质是指大米中营养成分的含量。营养素包括淀粉、脂肪、蛋白质、维生素、氨基酸和矿物质元素。

稻米品质鉴定技术

稻米品质鉴定技术一、稻米品质的评价内容（一）稻米的外观品质主要指精米形状、垩白度、透明度等。优质稻米对外观品质的要求是：米粒透明，有光泽，垩白度≤1，最大透明度为1。粒形通常以整米的长度/整米的宽度来表示；透明度指整精米在光源的透视下的晶亮程度，分5级；垩白粒率指垩白米粒占总米样本的百分比；垩白大小一般指整米的垩白面积(包括背自、腹白、心白等)占米粒剖面积的比率，我国将两项乘积合为垩白度。在稻米的外观品质中，垩白面积的大小与垩白粒率的高低是两项重要的指标。（二）稻米的加工品质主要指稻谷在加工过程中表现的特性。衡量加工品质的指标有糙米率、精米率、整精米率。优质稻米要求糙米率>80％、整精米率>66％、精米率≥73％。其中整精米率是加工品质中最为重要的指标，整精米率越高，说明稻米加工的出糙率越高，加工的品质好。此外在加工的过程，要求杂质≤1％，不完善粒≤2％，并有一定的加工精度和光泽度。（三）稻米的安全品质绿色优质稻米卫生安全品质要求磷化物(以PO计)、氰化物(以HCN计)、氯化苦、二硫化碳、对硫磷、倍硫磷、甲拌磷不得检出；敌敌畏、滴滴涕、六六六≤0.05 mg/kg；乐果≤0.02 mg/kg；马拉硫磷≤1.5 mg/kg；杀螟硫磷、三环唑、氟(以F计)≤1.0 mg／kg；汞(以Hg计)≤0.01 mg/kg；铅(以Pb计)≤0.2 mg/kg；黄曲霉毒素B1≤5.0mg/kg。（四）稻米的营养品质是指稻米中营养成分的含量，包括淀粉、蛋白质、脂肪、氨基酸、维生素和矿物质等。水稻氨基酸含量同其它谷物相比具有良好的平衡性。一般优质精米中淀粉约占70％，脂肪1％，蛋白质8％～10％。含有包括8种必需氨基酸在内的20种氨基酸，其中一部分为自由态，占总蛋白质含量的0.7％。（五）稻米的蒸煮食味品质食味品质是指稻米在一定条件下在蒸煮和食用过程中所表现的各种理化性状及食味特性，如吸水性、膨胀性、延伸性、糊化性、回生性及米饭的形态、色泽、气味、适口性及滋味等。在稻米品质中，稻米的蒸煮和食味品质是最复杂的米质性状，包括糊化温度、胶稠度、

优质稻米品质特征

优质稻米品质特征当前，人们所说的优质大米主要是指大米的商品品质即大米的碾米品质、外观品质、蒸煮及食用品质以及贮藏加工品质，而不太注重稻米的营养品质，营养品质指稻米中蛋白质、氨基酸及各种主要矿物质元素的含量高低。所谓优质稻米，简言之，就是指具有良好的外观、蒸煮，食用以及营养较高的商品大米。当然，稻米的商品品质与营养品质有时难以统一，营养品质较好的大米其商品品质不一定好；反之，商品品质好的大米不一定会有较好的营养品质。因此，根据广大消费者对稻米品质需求，大米商品品质己成为优质稻米的主要含义。 1、碾米品质：碾米品质指稻谷在砻谷出糙、碾米出租等加工过程中所表现的特性，通常指的是稻米的出糙卒，精米率及整精米率，而其中精米率是稻米品质中较重要的一个指标。精米率高，说明同样数量的稻谷能碾出较多的米，因而具有较高的商品价值。测定稻谷的出糙率、精米率及整精米率通常都用百分数来表示。稻谷除去谷壳后即成为糙米。谷壳一般占稻谷的20％-22％，不同的品种所占比例有所不同，糙米通过碾磨后把糙米上的糠皮与米胚去掉，即成为精米，糖皮与米胚一般占稻谷的8%-10％，因而一般稻谷的精米率在70％左右，精米通过过筛即分成碎米和完整米，完整米的比例即通常所说的精米率，整精米率的高低因品种不同而差异较大，一般在25％-65%。 2、外观品质：稻米的外观品质是指糙米籽粒或精米籽粒的外表物理特性，具体是指稻米的大小、形状及外观色泽。稻米的大小主要相对稻米的千粒重而言，形状则指稻米的长度、宽度及长宽比，而稻米的外观主要指稻米的垩白有无，以及胚乳的透明度，垩白包括心白、背白和腹白。稻米的外观品质是稻米一个十分重要的商品性状。

稻米品质分级

稻米品质分级稻米品质分级是根据稻米的外观、质地、口感等多个方面来评价稻米的好坏程度的。稻米品质分级通常从优质稻米到次优稻米再到普通稻米等多个等级，下面将介绍一些常见的稻米品质分级。一、优质稻米优质稻米是指外观完整、颗粒饱满、无杂质、色泽明亮、米粒透明度高、米粒大小均匀等特点的稻米。优质稻米的质地松软，口感鲜美，煮熟后米粒饱满而不粘连，香味浓郁。优质稻米的主要特点是米粒完整，无碎米或碎米少，米粒的长短一致，颜色均匀，没有变色或发黑的现象。这些特点使得优质稻米在烹饪过程中更容易煮熟，口感更好，更受消费者的青睐。二、次优稻米次优稻米是指外观较优质稻米略有差异的稻米。次优稻米的外观可能存在一些瑕疵，如颗粒不饱满、有一定程度的杂质或色泽不够明亮等。次优稻米的质地和口感相对较差，煮熟后的米粒可能不够饱满，口感相对较硬。尽管如此，次优稻米仍然具有一定的营养价值和食用价值，适合一些经济条件相对较差的消费者选择。三、普通稻米普通稻米是指外观、质地和口感较次优稻米有明显差异的稻米。普通稻米可能存在颗粒不规则、杂质较多、色泽较暗等问题。普通稻米的质地较硬，口感较差，煮熟后的米粒可能不够饱满，甚至出现

糊状的现象。普通稻米的营养价值和食用价值相对较低，适合一些经济条件较差的消费者或者用于加工食品等方面。稻米品质分级对于消费者来说是一个重要的参考指标，在购买稻米时可以根据自己的需求选择适合的品质等级。优质稻米的口感和品质更好，但价格也相对较高；次优稻米和普通稻米的价格相对较低，适合一些经济条件较差的消费者。稻米品质分级是根据稻米的外观、质地、口感等多个方面来评价稻米的好坏程度的。优质稻米具有外观完整、颗粒饱满、口感鲜美等特点；次优稻米和普通稻米在外观、质地和口感方面相对较差。消费者在购买稻米时可以根据自己的需求选择适合的品质等级。

为大家分享《稻米食味品质评价方法》,

稻米作为世界上最主要的粮食作物之一，其食味品质一直备受关注。随着人们生活水平的不断提高，对稻米的品质要求也越来越高。如何科学准确地评价稻米的食味品质成为了一个重要课题。本文将介绍稻米食味品质评价方法，希望能为大家提供一些参考。一、稻米食味品质的评价意义稻米的食味品质直接影响着人们对大米的口感、香气和整体风味的感受。而食味品质的评价，则是保证稻米品质的重要手段。通过评价方法的建立与完善，可以帮助稻米生产者和用户更好地了解稻米的品质，促进优质稻米的生产和销售。二、稻米食味品质的主要评价指标 1.外观品质：外观是稻米的第一印象，直接影响着稻米的整体品质感受。外观品质的主要评价指标包括米粒大小、形状完整度、米色透亮度等。 2.嗅味品质：嗅味是稻米的重要风味之一，直接关系到稻米的香气程度和香味的持久度。嗅味品质的主要评价指标包括香气浓郁度、持久度、异味情况等。 3.口感品质：口感是稻米的重要食味之一，决定了稻米的口感细腻度和稻米入口后的感受。口感品质的主要评价指标包括粘性程度、软硬度、

口感清爽度等。 4.风味品质：风味是稻米的独特风味特点，直接关系到稻米的品种特色和地域特色。风味品质的主要评价指标包括味道浓淡度、口感丰富度、风味特点等。三、稻米食味品质评价方法的研究现状目前，稻米食味品质评价方法的研究已经取得了一定的进展。主要有以下几种方法： 1.感官评价法：通过专业品鉴人员进行感官评价，主要包括外观品质、嗅味品质、口感品质和风味品质的评价。这种方法能够直观地反映稻米的食味品质，是目前应用较为广泛的一种方法。 2.仪器分析法：利用各种专业仪器对稻米的外观、嗅味、口感和风味进行定量化分析。这种方法可以客观地测量稻米的各项品质指标，但仪器设备价格昂贵，操作复杂，需要专业技术人员进行操作。 3.化学分析法：通过化学方法对稻米中的化学成分进行检测和分析，进而推断稻米的食味品质。这种方法可以深入了解稻米的内在品质，但需要较长时间的分析和测试，不适合快速评价。

国标稻谷的质量标准

国标稻谷的质量标准一、概述本标准规定了国标稻谷的质量要求，包括杂质含量、水分含量、硬度、气味、色泽、完整度和营养成份等方面。本标准适用于收购、销售、运输、加工等环节的国标稻谷质量评价。二、杂质含量 1.杂质应符合表1的规定。 2.表1 杂质含量要求 3.等级 | 杂质含量（%） | | --- | --- | 特等 | ≤0.5 | 一等 | ≤1.0 | 二等 | ≤1.5 | 三等 | ≤2.0 | 2. 杂质的分类和定义如下：（1）泥沙、石子等无机杂质，不包括米糠、稻壳等有机杂质；（2）虫蛀粒、霉变粒等不良籽粒；（3）异品种粒，即与本品种籽粒不同的粒型和颜色；（4）其他杂质，如草籽、塑料等。三、水分含量 1.水分应符合表2的规定。 2.表2 水分含量要求 3.等级 | 水分含量（%） | 4.| --- | --- | 5.特等 | ≤14.5 | 6.一等 | ≤15.5 | 7.二等 | ≤16.5 | 8.三等 | ≤17.5 | 9.水分检测方法：采用烘干法或红外线烘干法。四、硬度 1.硬度是指稻谷在机械加工或烹饪过程中的抗破碎能力。一般来说，硬度越高，加工品质越好。硬度要求符合表3的规定。 2.表3 硬度要求 3.等级 | 硬度（硬度计数值） | 4.| --- | --- | 5.特等 | ≥70 |

6.一等 | ≥65 | 7.二等 | ≥60 | 8.三等 | ≥55 | 9.硬度检测方法：使用硬度计进行测量。注意样品处理和仪器校准，保证测量结果的准确性。五、气味 1.气味是指稻谷在加热或烹饪过程中散发的气味。优质稻谷应有清香、甘甜的气味。气味要求符合表4的规定。 2.表4 气味要求 3.等级 | 气味描述 | 4.| --- | --- | 5.特等 | 清香、甘甜、无异味 | 6.一等 | 清香、甘甜、微异味 | 7.二等 | 清香、甘甜、轻异味 | 8.三等 | 无清香、甘甜、异味明显 | 9.气味检测方法：通过人工嗅觉或仪器分析进行检测。注意样品的处理和仪器校准，保证测量结果的准确性。 10.六、色泽七、营养成份八、完整度九、其他要求十、总结

水稻审定标准及新品种简介

水稻审定标准及新品种简介 2009年01月13日星期二下午 03:36 注：本文仅代表本站观点，仅供参考，望广大朋友充分结合本地区气候、栽培等条件，适当引种一、水稻审定标准抗病（稻瘟病）、耐冷标准稻瘟病叶、穗瘟：自然感病＜5级接种鉴定＜7级? ?耐冷：空壳率＜35% 省审品种品质分析标准国家1级优质米:?出糙率≥81%，整精米率≥66%，垩白粒率≤10%，垩白度≤1%，直链淀粉（干基）15—18%，胶稠度≥80mm食味品质≥90分。 ?国家2级优质米:出糙率≥79%，整精米率≥64%，垩白粒率≤20%，垩白度≤3%，直链淀粉（干基）15—19%，胶稠度≥70mm食味品质≥80分。 ?国家3级优质米:出糙率≥77%，整精米率≥62%，垩白粒率≤30%，垩白度≤5%，直链淀粉（干基）15—20%，胶稠度≥60mm食味品质≥70分二、新品种（系）简介目前生产上种植的水稻品种综合各育种院所材料总体上看：从抗稻瘟角度和商品外观米质、出米率及丰产性能分析，各品种各有优劣。需配套相应的良种良法进行栽培种植。现结合各品种特征特性逐一说明其优缺点。 1.空育131 生育日数127天左右，主茎11叶，需活动积温2320℃。株高80cm，穗长14cm，每穗粒数80粒，千粒重26.5g，出苗较早，分蘖力强，抗倒性强，成穗率高，抗稻瘟病性中等，在生育中、后期要及时、合理喷施农药，预防稻瘟病。对延迟性和不育性冷害耐性强，出米率高，米粒透明，垩白小，外观米质优，食味好。产量一般为7500-8500kg/hm2,适于我省第二、三积温带旱育稀植栽培，综合性状优良，该品种喜肥。 2006年全黑龙江省种植1050.4万亩，预计近几年该品种种植面积将仍居主导地位。（一）龙粳系列 1、龙粳12号 ?特征特性：粳稻，生育日数128天，从出苗到成熟需活动积温2350℃左右。幼苗生长势强，比较喜肥。主茎11片叶，株高90厘米，株型收敛，剑叶开张角度小，剑叶短，叶色略深，颖及颖尖秆黄色，无芒，分蘖力中上等。穗长18厘米左右，粒较大，着粒密度小，偏长粒，粒长5.6毫米，粒宽3.1毫米，长宽比1.8，每穗粒数82粒，千粒重29.1克。品质分析结果：糙米率83.1%，精米率74.1%，整精米率65.9%，垩白大小6.5%，垩白米率6.3%，直链淀粉含量17.78%，胶稠度76.8毫米，碱消值6.9级，粗蛋白质含量7.72%。经人工接种苗瘟5－7级、叶瘟3－5级、穗颈瘟5级，自然感病苗瘟3－5级、叶瘟3－5级、穗颈瘟

优质稻米的质量指标

优质稻米的质量指标一、直链淀粉含量直链淀粉含量是衡量稻米品质的重要指标之一，也是稻米食用品质的重要因素之一。直链淀粉含量过高会使米饭质地过硬，咀嚼口感差，甚至影响米饭的香味。因此，优质稻米的直链淀粉含量应适当，一般含量在13%-20%之间为佳。二、胶稠度胶稠度是稻米淀粉糊化后的稠度表现，是衡量稻米品质的又一重要指标。胶稠度越高，米饭越软糯可口，口感越好。一般来说，优质稻米的胶稠度应在80mm 以上。三、糊化温度糊化温度是指稻米淀粉在水中加热至糊状时的温度。糊化温度的高低会影响淀粉的糊化程度和米饭的口感。一般来说，优质稻米的糊化温度应较低，在65-75℃之间为佳。四、垩白率垩白率是指米饭中未熟透的白色淀粉颗粒所占的比例。垩白率过高会影响米饭的外观和口感。优质稻米的垩白率应较低，一般在10%-20%之间为佳。五、整齐度整齐度是指稻米籽粒大小的整齐程度。整齐度高的稻米在加工过程中容易取得一致的碎米率，提高加工品质。优质稻米的整齐度应较高，以提高加工品质和食用品质。六、蛋白质含量蛋白质含量是衡量稻米营养价值的重要指标之一。优质稻米的蛋白质含量应

适当，一般含量在7%-9%之间为佳。蛋白质含量过高会影响米饭的口感和食味品质。七、透明度透明度是指稻米的透明程度。透明度高的稻米质地纯净，色泽鲜艳，口感清爽。优质稻米的透明度应较高，以提高食用品质和商品价值。八、食味品质食味品质是指稻米饭的口感、香味、色泽等方面的综合评价。优质稻米的食味品质应优良，米饭应软糯可口、香味浓郁、口感舒适。为了提高食味品质，需要选择适宜的品种和种植环境，并采用科学的加工工艺和技术。

国家稻米品质标准

国家稻米品质标准一、国家稻米品质标准的重要性作为中国粮食生产的基础，稻米的品质标准和质量控制对中国粮食产业具有重要意义。稻米是中国人民的主食，也是中国粮食产业的重要原料，因此，为了确保稻米的安全和质量，必须建立国家稻米品质标准。国家稻米品质标准的制定，是对稻米质量的有效控制，有利于稳定稻米价格，维护社会的公平正义。同时，它还可以为稻米加工企业和消费者提供参考，促进稻米消费，满足社会的需求。二、国家稻米品质标准的内容 1.稻米品种：稻米品种必须严格按照国家规定的品种标准，主要包括大米、小米、中米、糯米等。 2.稻米粒度：稻米粒度必须符合国家规定的粒度标准，一般分为粗米、中米、细米三种类型，细米应为粗米的8倍。 3.稻米质量：稻米质量是国家稻米品质标准的重要内容，主要包括水分、湿品质、颗粒度、破损率、外观等指标，其中，水分不得超过14%，湿品质不得低于25%，颗粒度不得低于90%，破损率不得超过4%，外观应符合国家规定的要求。 4.稻米检测：一般来说，国家稻米品质标准要求进行抽样检测，以确保稻米的质量，确保稻米的安全。三、国家稻米品质标准的实施 1.稻米质量标准的建立：国家稻米品质标准的实施，应从稻米质量标准的制定开始，确定各类稻米的质量指标，并定期进行检测，以确保稻米的质量。 2.稻米供应和使用管理：要有效实施国家稻米品质标准，必须建立健全稻米供应和使用管理制度，对稻米的生产、加工、供应、消费等进行统一管理，以确保稻米的质量。 3.消费者的教育：国家稻米品质标准实施的过程中，也应该注重消费者的教育，引导消费者购买合格的稻米，以确保消费者的权益。四、国家稻米品质标准的展望随着稻米消费的不断增加，稻米质量的提高也成为当前社会的一项重要课题。未来，国家将加大稻米品质标准的实施力度，更加严格地控制稻米的质量，加快稻米品质标准的制定，不断完善稻米质量管理制度，以确保稻米的安全和质量，满足社会的

三等稻谷质量标准

三等稻谷质量标准一、引言稻谷是我国重要的粮食作物之一，其质量标准的制定和执行对于保障粮食安全、提高农产品质量具有重要意义。三等稻谷作为稻谷等级中的一个重要分类，在市场上具有一定的需求和应用。本文将详细介绍三等稻谷的质量标准，以期提高对相关领域的认识和了解。二、三等稻谷的定义和分类三等稻谷是指在稻谷质量等级中，低于一等、二等稻谷，但高于四等、五等稻谷的稻谷。根据国家标准，三等稻谷的粒形、色泽、杂质、水分、不完善粒等方面都有一定的要求。从产地来看，三等稻谷主要分布在我国的粮食主产区，如东北、长江中下游等地区。三、三等稻谷的质量标准 1.粒形：三等稻谷的粒形应基本完整，允许有少量破碎粒，但不得超过一定比例。粒形整齐度适中，不应有明显的畸形粒。 2.色泽：三等稻谷的色泽应为正常的淡黄色或浅棕色，不应有明显的色泽异常。允许有少量黄粒米，但不得超过一定比例。

3.杂质：三等稻谷中的杂质含量应控制在一定范围内，包括石子、土块、秸秆等。杂质含量过高会影响稻谷的加工品质和食用安全。 4.水分：三等稻谷的水分含量应符合国家标准，过高或过低的水分含量都会影响稻谷的储存和加工。在储存过程中，应严格控制水分含量，以防霉变。 5.不完善粒：三等稻谷中允许有一定比例的不完善粒，如病斑粒、虫蚀粒等。但不完善粒的比例应控制在一定范围内，以保证稻谷的整体质量。四、三等稻谷的应用和市场前景三等稻谷虽然质量稍逊于一等、二等稻谷，但在某些领域仍具有一定的应用价值。例如，三等稻谷可用于制作饲料、酿造米酒等。同时，随着人们生活水平的提高和饮食结构的多样化，对三等稻谷的需求也在逐年增加。因此，三等稻谷在市场上具有一定的前景。为了提高三等稻谷的附加值和市场竞争力，有必要加强其深加工技术的研发和应用。例如，通过改进加工工艺，可以将三等稻谷加工成优质米粉、米糕等食品，满足消费者对口感和营养的需求。此外，还可以将三等稻谷用于生物质能源、环保材料等领域的开发，拓展其应用范围。五、总结

优质稻谷标准

优质稻谷标准中华人民共和国国家标准优质稻谷GB／T17891-19992000-04-01实施 1范围本标准规定了优质稻谷的定义、分类、质量要求、检验方法及包装、运输、贮存的要求。标准适用于收购、贮存、加工、销售的优质商品稻谷。 2引用标准下列标准包含的条文，通过在本标准中引用而构成为本标准的条文，本标准出版时，所示版本均为有效，所有标准都会被修订，使用本标准和各方应探讨使用下列标准最新版本的可能性。 GB1350-1999稻谷 GB1354-1986大米 GB/T5511-1985粮食、油料检验粗蛋白质测定法 GB/T15682-1995稻米蒸煮试验品质评定 GB/T15683-1995稻米直链淀粉含量的测定 3定义本标准采用下列定义 3.1出糙率、整精米、整精米率、不完善粒、谷外糙米、杂质、黄粒米、色泽、气味按GB1350-1999中的3.6、3.7、3.8、3.9、3.10、3.11、3.12、3.13执行。 3.2 优质稻谷由优质品种生产，符合本标准要求的稻谷。 3.3 垩白粒率米粒胚乳的白色不透明部分，包括腹白、心白和背白。 3.4 垩白米率有垩白的米粒占整个米样粒数的百分率 3.5 垩白大小垩白米粒平放，米粒中垩白面积占整粒米投影面积的百分率。 3.6 垩白度垩白米的垩白面积占试样米粒面积总和的百分比。 3.8直链淀粉含量

精米中的直链淀粉含量百分率 3.9 胶稠度精米粉碱糊化后的米胶冷却后的流动长度。 3.10 异品种粒不同品种的稻谷粒 4分类根据优质稻谷的品种分为四类：优质籼稻谷、优质粳稻谷、优质籼糯稻谷、优质粳糯稻谷。 5 质量要求 5.1 分级指标优质稻谷分级指标见表1。表1优质稻谷质量指标类别