带缺口的馒头

带缺口的馒头
带缺口的馒头

(1)血色黄昏,硝烟滚滚。日军56师团长驱直入,已彻底切断滇缅国际通道,进占怒江西岸。在惠通桥沿岸同国军接火,中日双方几十万部队摆开了决战的架势。

(2)怒江不保,昆明危在旦夕,整个大后方已感触到战争的迫近。

(3)距惠通桥不到50公里的泥泞公路上,开过来五辆重型卡车。第一辆车上,坐着一个穿着少校制服的“大胡子”。

(4)两小时前,他接到集团军总部的命令:不惜一切代价,将弹药及食品送上惠通桥南高地。这里,国军耿振华师已到了弹尽粮绝的地步,一个师打到不足一个团的兵力了,全

体官兵已有四天没有进过一口食物,士兵们连枪都端不起来了。而他们接到命令是必须再坚守24小时,不惜一兵一卒。

(5)惠通桥不保,怒江防线必比毁于一旦,后果将不堪设想。

(6)卡车在公路上疯狂地弹跳着向前冲去。“大胡子”少校手提一挺轻机枪,两眼血红,作为带队官长,他明白迟到1个小时的后果将是什么。

(7)不该发生的事情发生了。第一辆卡车扎进炮弹坑里,熄火了;随后的四辆卡车也被迫停了下来。前面的路面都布满炮弹坑。押车官兵全都下了车,奔跑着搬石头填炮弹坑,推车,累得气喘吁吁。

(8)也就是在这个时候,四野里聚来了不少饿得皮包骨头的饥民,怯生生地围着卡车转,也不知是谁喊了一声:车里……车里有白馍!顿时,饥民们像打了强心针般振奋起来,呼啦冲上去钻进车厢,抢吃起馒头来。

(9)“大胡子”少校手提轻机枪冲到被抢的车前,嘴角抽搐着,双眼滴血,一咬牙将机枪用手端起来对准饥民,只听到哗啦的枪栓声,全体押车官兵持枪围住了饥民。

(10)就在这时,“大胡子”少校的双眼直直盯着车尾,然后痛苦地闭上了双眼。在车尾,一个十二三岁的小女孩饿得双眼深陷,浑身瘦骨骇人地撑着肉皮,一双脏兮兮的手抓住馒头,嘴里还咬着一个馒头,嘴边啃着的馒头几乎遮住了半张瘦脸,双眼惊骇而哀怜地望着

“大胡子”少校。

(11)“大胡子”少校浑身颤栗着,两幅画面在眼前交替晃过,一边是饿着肚子同鬼子拼命的国军弟兄;一边是手无寸铁、饿得只剩下一口气的小女孩。他丢下机枪,面对饥民们跪了下去,拳砸在头上:“乡亲们,前边守怒江的弟兄们已经四天四夜没有吃饭了,他们空着肚子在和鬼子拼刺刀,可你们……”

(12)四野里霎时一片寂静,所有人如石雕一般愣在那里。

(13)小女孩怯生生地挪到“大胡子”少校面前,将手里的馒头递到“大胡子”少校手上,然后取下嘴里的馒头也递上去:“叔叔,我不知道这些馍是送至V前边去的,这个馍我咬了一个缺口。你给前边打鬼子的叔叔们说一声,请他们不要嫌弃,请他们吃饱了,多杀鬼

子.. 好吗?”

(14)“大胡子”校一下抱起小女孩,只一个劲儿地点头,他将脸贴着小女孩的脸:“你叫什么名字?”

(15)小女孩有气无力地答道:“我叫尤小翠。”

(16)“大胡子”颤声说道:“好妹妹,等我们打败了鬼子,我一定要让你吃上白馍,一定让你吃饱,好吗?”

(仃)小女孩吃力地点点头,脸上露岀稚气的笑。所有的饥民此时都将抓在手里的馒头默默地送回了车上,然后用尽最后一点力气抱起一块块填弹坑的石头。

(18)车队终于怒吼着沿怒江方向冲去……

(19)一周后,“大胡子”少校和耿振华师长来到一周前陷车的地方,“大胡子”少校手里提着一小袋馒头,耿师长手里也提着一个馒头,一个发黄的有一个缺口的白馍,他们再找一个叫尤小翠的小女孩。

(20)—个老大娘将他们引到一座新的小坟包面前,老大娘说:“她家七口人,她是最后一个死去的,她在三天前饿死的!”

(21)“大胡子”少校和耿师长“跍咚”地跪在新坟前。

(22)凄厉的枪声伴着一声嚎叫:“小翠妹,所有的中国军人将会为你报仇!小日本,我们中国人不会死绝!”

(23)34年后,一位国军起义将军临死前拿出一个有缺口且发黑的干馒头,说:“把这馒头的故事讲给小青年们听。”

(作者:曹德权)

1 ?仔细阅读文章第(4)至(22)段,将情节补充完整。

①少校临危受命,押送补给车到惠通桥南高地。② ________________

③小女孩和众饥民还粮补路,车队继续前行。④_________________

2?请结合文章,分析第(13)段画线处和第(17)段画线处的描写分别突出了小女孩的什么特点。

第(13)段画线

处 ______________________________________________________________________________ 第(17)段画线

处 _______________________________________________________________________________

3 ?本文第(1)段是什么描写?结合文章分析这段描写的作用。

4.下列说法不正确的一项是()

A.少校的两次下跪心情不同,第一次,有对百姓处境的理解同情和不得不执行任务的矛盾;第二次有对小女孩的敬意歉疚和痛心。

B.文章第(6)段中“疯狂”“弹跳”“冲”等词语生动地表现了路况之差、车速之猛,侧面表现了军情之紧急。

C.文章第(12)段中的比喻,形象地描绘出饥民在了解内情后,无比震惊意外而又默默无语、无所适从的情状。

D.文章主要是通过对“大胡子”少校这个主人公几十年人生经历的刻画,成功地表现了深刻的主题思想。

5.文章结尾将军临死时说:“把这馒头的故事……讲给……弟兄们……听”。请结合将军话中深意,谈谈你的认识。

答案

1.②车陷途中,饥民抢吃馒头,少校跪诉缘由。④尤小翠饿死,少校和师长跪坟前。(意对即可)

2.第(13)段,把馒头交回的行动描写和语言描写,表现小女孩懂事(明事理、深明大义、爱国)的特点。

第(17)段,“吃力地点点头”,动作描写,说明小女孩因饥饿而身体虚弱;“稚气的笑” 神态描写,表现出小女孩的朴实纯真。

3.环境描写。作用:渲染血腥(残酷)紧张(激烈)的战争氛围,使开篇扣人心弦;交代了故事发生的背景(时间);为军需物资紧张不能挪用的情节做好铺垫;特定的时空条件有利于表现为维护民族大义而敢于牺牲的精神以及高度的民族团结精神的中心。(作用分析意对即

可。)

4.D 5.“馒头的故事”体现了为维护民族大义而敢于牺牲的精神以及高度的民族团结精神。把故事讲下去,不仅要我们明白这种精神的丰富内涵,并且要我们能够把这种精神永久地传承下去。

快乐读书屋二一个有缺口的馒头

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快乐读书屋二一个有缺口的馒头 编写人:汝红梅审核人: 执教人: 【学习目标我明确】: 1、理解课文内容,体会抗战中军民是如何以民族大义为重,同仇敌忾,抗击日寇 的。(难点) 2、正确、流利、有感情地朗读课文。 3、认识“硝、触、搐”等7个生字。(重点) 【预习案】 【构建预习】 1、一读文:要求把句子读通,字音读准;并在读的过程中标出自然段。 2、二读文:画出本课要求认的字词,注意“触、栓、搐、振”是翘舌音不要念 成平舌音。 3、三读文:弄清楚课文讲了一个什么故事? 【检查预习】 1、我能正确读出下列词语: 硝烟感触抽搐脏兮兮战栗霎时怯牛牛 2、形近字组词 栓()馒()硝()粟( ) 搐() 拴()漫()消()栗( ) 畜() 3、我能给本课的多音字注音并组词: 校()迫( ) 颤( ) ( ) ( ) ( ) 4、我能根据意思写词语:

):指军队向很远的目标以不可阻挡之势迅速挺进。 ):弹药用光,粮食吃完,形容必需品断绝,处境十分困难。 ):惊慌害怕。 ):形容胆怯畏缩的样子。 【探究问题我能行】 探究一:找出小女孩子外貌描写的句子读一读,体会一下外貌描写的作用。 探究二:大胡子为什么要为饥民跪下?大家在如此饥饿的情况下,为什么又将 抓到手的馒头默默地放到车上? 探究三:当大胡子少校和耿师长站到尤小翠的坟前时心里会想些什么?他们此 时心情如何? 【课堂反馈】 1、“卡车在公路上疯狂地弹跳着向前冲去。”这句话用了( 有什么作用?(作用: 2、“一个有缺口的馒头”有什么特殊含义? 3、在文章中找出有关描写人物神态的语句摘抄下来, 可以与伙伴交流一下体会。 【再读课文】 我知道:课文主要讲了( )期间,一名国民党少校押送弹药和食 品上前线,途中遭遇( )。少校跪说缘由,饥民( )修辞手法,

馒头制作过程中的问题

馒头制作过程中的问题 馒头制作过程中的问题 蒸制的面点,比如包子、馒头,需要的面胚是经过发酵的,也称:“活面”。反之,不经过发酵的称为“死面”,。活面制熟后,口 感非常柔软,嚼起来能感觉带有弹性,内部组织很蓬松。这种面, 还适合做发面饼,包子,豆包等。下面给大家来详细讲讲馒头制作 过程中的问题,希望大家喜欢。 原料:发酵面团400g、蒸锅,纱布 做法: 1)在面板上撒上干面粉抹平,取出发酵好的面团用力搓揉,直到面团表面光滑为止 2)取适量的面搓成长条型,切成乒乓球大小的块,即:下剂子。 3)将切好的剂子用手整出形状,放在干面粉上再次发酵10分钟; 4)蒸锅中加入冷水(高度约为蒸锅的1/5即可),将纱布过水后挤干铺在笼屉上,放入馒头生胚。 5)大火将水煮开,看到锅中往外冒蒸汽,调成中火蒸8分钟(如 果锅大,或馒头多,适当延长时间) 6)馒头成熟后关火,不要马上揭开盖子,静置五分钟后再出锅,这样的.话,馒头不会回缩。 TIPS: 蒸馒头有三个关键:凉水下锅、水开后保持中火、熄火后加盖焖制。 【制作馒头常见问题】

1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量 3.馒头表面不白 ①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉 4.表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快,可降低发酵温度 ②蒸汽不足,可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5.成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足,可适量用水

《一个有缺口的馒头》读后感

《一个有缺口的馒头》读后感篇一今天,我们学习了一篇文章——《一个有缺口的馒头》,这是一篇催人泪下、感人肺腑(fǔ)的文章。 这篇文章写了在抗日战争时期,大胡子少校不惜一切代价,将车上的弹药及食品送上惠通桥南高地的途中遭遇饥民哄抢食品,大胡子少校面对饥民和前线战士4天没有吃饭同敌人作战的两难选择,最后给饥民跪下,晓之以理,动之以情,把食品和弹药送上前线的故事。 我们可以换位思考,如果我们好几天没吃饭,看到了馒头,而且已经吃到了嘴里,还会像尤小翠那样把馒头送回去吗?而我也许就会想:多吃点,我就保住生命不会饿死,而尤小翠做到了。所有的饥民做到了,正是有了这些普通人的牺牲与奉献,战士们的英勇杀敌,我们的抗日战争才能取得胜利。我们生活在和平年代,生活物资和食品相当的丰富,每天都在为吃什么,怎么吃而发愁,而战争年代却因一个馒头而有人献出了生命。相比之下,反差有多么大,我们有多么幸福。我们只有努力学习,将来动手建设祖国,来回报那些牺牲的战士和对尤小翠的安慰。 但我们不要忘记历史,让历史的记忆永存我心。 篇二 读过《一个有缺口的馒头》这篇课文,觉得这个故事字里行间露出一缕缕伤感,虽然淡淡的,却让人深切地感受到

悲伤。 大胡子少校去送军粮,半路遇饥民抢食馒头,小女孩虽饿得无比瘦弱,但得知这是送给前线战士们的军粮,便把馒头还给少校,连嘴里咬着的也不例外,一周后,少校来找女孩,女孩却已经在三天前饿死了。 一个馒头也许可以决定女孩的生死,但是,在那个战火纷飞的年代,女孩选择了祖国的和平——把馒头还给抗日前线的战士们。这是怎么样的一个境界呢?当读到女孩把馒头还回车上那一段时,感到女孩那样懂事,那样可怜。同时也对敌人与战争多了一份厌恶甚至仇恨。我突然想到了现在我们的生活,当遇到一些事情时,我们大多只想自己,而《一个有缺口的馒头》中,我看见了人纯洁、美好的一面,我禁不住问自己:如果我是女孩,我也会这样选择吗? 又是一个黄昏,夕阳中五星红旗熠熠生辉,这时我似乎听见国歌的声音,庄严、肃穆,我的心如同天边的云朵,被爱国的夕阳映得热血沸腾,脑海中反复出现着那个有缺口的馒头…… 红旗下的每一刻都是不平凡的。

带缺口的馒头

带缺口的馒头 血色黄昏,硝烟滚滚。 日军五十六师团长驱直入,已彻底切断滇缅国际通道,进占怒江西岸,在惠通桥沿岸同中国军队接火,中日双方几十万部队摆开了决战的架势。 怒江不保,昆明危在旦夕,整个大后方已感触到战争的迫近。 距惠通桥不到50公里的泥泞公路上,开过来五辆重型卡车,第一辆车上,坐着一个穿着少校制服的“大胡子”。 两小时前,“大胡子”少校接到上级的命令:不惜一切代价,将弹药及食品送上惠通桥南高地。这时,坚守在惠通桥南高地的耿振华师已到了弹尽粮绝的地步,一个师打到不足一个团的兵力了,全体官兵已有四天没有进过一口食物,士兵们连枪都端不起来了,而他们接到的命令是必须再坚守24小时。 卡车在马路上疯狂地弹跳着向前冲去,“大胡子”少校手提一挺轻机枪,两眼血红,作为带队长官,他明白迟到1小时的后果是什么。 可是,不该发生的事发生了,第一辆卡车扎进炮弹坑里,熄火了,随后的四辆卡车也被迫停了下来,前面的路面都布满炮弹坑。全体押车官兵都下了车,奔跑着搬石头填炮弹坑,推车,累得气喘吁吁。 也就是在这个时候,马路上聚集了不少饿得皮包骨头的饥民,怯生生地围着卡车转,也不知是谁喊了一声:车里有白馍!顿时,饥民们像打了强心针般振奋起来,呼啦冲上去钻进车厢,抢吃起馒头。 “大胡子”少校手提轻机枪冲到被抢的车前,嘴角抽搐着,双眼滴血,一咬牙将机枪端起来对准饥民,只听到哗啦的枪栓声,全体押车官兵持枪围住了饥民。 就在这时,“大胡子”少校的双眼直直地盯着车尾,然后痛苦地闭上了双眼。[甲]在车尾,一个十二三岁的女孩饿得双眼深陷,一双脏兮兮的小手抓住一个馒头,嘴里还咬着另一个馒头,在嘴边啃着的馒头遮住了半张瘦脸,双眼惊恐而哀怜地望着“大胡子”少校。 “大胡子”少校浑身颤栗着,两幅画面在眼前交替晃过,一边是饿着肚子同鬼子拼命的我军弟兄;一边是手无寸铁、饿得只剩下一口气的小女孩。他丢下机枪,面对饥民们跪了下去,拳砸在头上:“乡亲们,前边守怒江的弟兄们已经四天没有吃饭了,他们空着肚子在与鬼子拼刺刀,你们……” 公路上一片寂静,所有的人如石雕一般愣在那里。 [乙]小女孩怯生生地挪到“大胡子”少校面前,将手里的馒头递到“大胡子”少校手上,然后取下嘴里的馒头也递上去:“叔叔,我不知道这些馍是送到前边去的,这个馍我咬了一个缺口,你给前边打鬼子的叔叔们说一声,请他们不要嫌弃,请他们吃饱了多杀鬼子……好吗?” “大胡子”少校一下抱起小女孩,一个劲儿地点头,他将脸贴着小女孩的脸:“你叫什么名字?” [丙]小女孩有气无力地答道:“我叫尤小翠”。

太原市阳曲县八年级上学期语文期末考试试卷

太原市阳曲县八年级上学期语文期末考试试卷 姓名:________ 班级:________ 成绩:________ 一、句子默写 (共1题;共6分) 1. (6分) (2017八上·成都期中) 名句填空。 (1)牧人驱犊返,________。(王绩《野望》) (2)晴川历历汉阳树,________。(崔颢《黄鹤楼》) (3) ________,云生结海楼。(李白《渡荆门送别》) (4)王维的《使至塞上》中的诗句“________,________”以“蓬”和“雁”自比,写出了内心的激愤和抑郁。 (5)鲜花是美的,白居易的春行钱塘湖,为“________,浅草才能没马蹄”的景象深深陶醉。 二、名著阅读 (共1题;共3分) 2. (3分) (2016八下·泗阳期中) “智取生辰纲”是《水浒传》中的精彩章节,请借助阅读经历,完成下面两小题。 (1)简要说出“智取生辰纲”这一故事情节中的两个关键的行动步骤。 (2)智取生辰纲能够成功,除了人的因素外,也离不开自然条件的“相助”,请简要说出有利于智取的两个自然条件。 三、综合性学习 (共1题;共15分) 3. (15分)读课文《都市精灵》,如何保护我们的生存环境,与动物友好相处?请谈谈你的看法。 四、诗歌鉴赏 (共1题;共4分) 4. (4分) (2019七上·渭滨期末) 阅读下文,完成后面小题 次北固山下 王湾 客路青山外,行舟绿水前。 潮平两岸阔,风正一帆悬。 海日生残夜,江春入旧年。 乡书何处达?归雁洛阳边。 (1)请你描述“海日生残夜,江春入旧年”展现的画面,并揭示其中蕴含的哲理。 (2)本诗表达了作者怎样的思想感情? 五、课内阅读 (共1题;共13分) 5. (13分)阅读《陈涉世家》一文的节选文字,回答文后题目。 陈胜者,阳城人也,字涉。吴广者,阳夏人也,字叔。陈涉少时,尝与人佣耕,辍耕之垄上,怅恨久之,曰:“苟富贵,无相忘。”佣者笑而应曰:“若为佣耕,何富贵也?”陈涉太息曰:“嗟乎!燕雀安知鸿鹄之志哉!”

口腔修复中常见问题

1 问:烤瓷牙的使用寿命是多长时间 答:烤瓷牙一般的保质期在一年,一年内出现的任何问题都免费重新制作,具体使用寿命跟每个人的使用情况有关系。 2 问:种植牙和自己的牙齿有什么区别答:种植牙能恢复一定的咀嚼功能,约为天然牙的90%,和天然牙相比种植牙后期可能存在塞牙,同时需要定期检查。 3 问:瓷贴面的使用寿命是多久,需要注意什么问题 答:瓷贴面是永久性修复,后期可能有一定的色素沉着和颜色的轻微反弹,患者在使用时勿咬硬物,较少啃咬的习惯,一般需要一年复诊检查一次。 4问:假牙平常怎样维护 答:活动义齿平常在不戴时需要放在常温水中浸泡,不能放在热水里,可配合假牙清洁片使用,活动义齿一般3-4年需要修整一次,7-8年更换新的。 5问:种植牙修复后出现塞牙怎么办 答:种植牙和天然牙相比因牙龈乳头的丧失会出现水平型食物嵌塞,患者需要配合使

用牙线和牙间隙刷等工具,清理牙周,保证牙龈的健康。 1:镶牙多少钱? 答:首先我们要根据您的口腔条件,选择合适的修复方案。分为种植修复,固定桥体修复,活动义齿,及总义齿修复。不同的修复方案和所用材质不同,价位也不同。(配合检查及方案给出具体费用) 2:全瓷为什么比烤瓷的贵这么多? 答:首先全瓷在材料性能上比烤瓷要优越,生物相容性更好就是更能适合您口腔的环境,在做磁共振等一些检查的时候不会产生其他影响,全瓷的美观性要优于烤瓷。其次全瓷的制作要求更加严格,工艺也更加复杂。3:镶的牙能用多久? 答:牙冠本身是很难损坏的,但是口腔环境是在不断变化的,根据个人体质不同及日常维护的差别,牙冠的使用寿命也会不同,需要定期的检查及维护,可以延长使用寿命。4:牙冠戴好后多久能正常用? 答:现代牙冠多是使用粘结剂粘固,完全固

馒头制作常见问题及解决方法

馒头制作常见问题及解决方法 1.表面易塌陷 ①成型时有断层,成型时注意排出气泡,使面团内外形成均一整体 ②面团醒发速度太快,可降低面团发酵温度 ③蒸汽不旺,可旺火急蒸 ④酵母后劲不足,可使用安琪酵母发面 ⑤面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松 ①醒发时间过长,可缩短醒发时间 ②面粉筋度不够,可采用筋力强的中筋面粉 ③酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量 3.馒头表面不白 ①面粉质量差,可采用质量好的中筋粉和安琪酵母伴侣 ②成型不好,成型时要保持面团表面光洁,可适当压面,撒些干粉 4.表皮无光泽、起皱或开裂 ①醒发速度太快,可降低发酵温度 ②蒸汽不足,可用旺火急蒸 ③馒头成型粗糙,保持面坯光滑,可用压面机压延3-4次 ④面筋含量低,可改用中筋面粉和安琪酵母伴侣 5.成品易老化、发硬、掉渣 ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣 ②馒头成型时水分不足,可适量用水 ③搅拌不足,可充分搅拌,使面筋形成网络 ④发酵不足,可选用发酵力强的安琪酵母 6.内部组织粗糙 ①面粉质量差,可改用中筋面粉,用安琪酵母伴侣 ②面团发酵时间过长,温度高,可缩短发酵时间,降低发酵温度 ③搅拌时撒手粉太多,可少撒手粉 7.发酵慢 ①酵母量少或活力下降,可适当加大酵母用量,注意酵母低温保存。 ②和面时面团温度较低,醒发温度不够和面时可用温水 ③糖,油,盐比例重,可降低糖、油、盐用量 8.表皮起泡 ①醒发湿度太大,可降低醒发湿度 ②成形时有气泡,可成形操作时尽量赶出气泡 ③蒸时水滴在馒头表面旺火急蒸,避免水直接滴在表面

9.馒头体积小 ①面筋不够,可改用中筋面粉 ②酵母用量不够,可增大用量 ③发酵时间不够,可延长发酵时间 10.表皮起皱、收缩 ①面粉筋力太强 ②发酵过度 ③面团未松弛 11.馒头没有发起来,成死面 和面水温过高,将酵母烫死,可用温水和面

《一个有缺口的馒头》读后感

《一个有缺口的馒头》读后感 《一个有缺口的馒头》读后感1 读过《一个有缺口的馒头》这篇课文,觉得这个故事字里行间露出一缕缕伤感,虽然淡淡的,却让人深切地感受到悲伤,作文读《一个有缺口的馒头》有感。 大胡子少校去送军粮,半路遇饥民抢食馒头,小女孩虽饿得无比瘦弱,但得知这是送给前线战士们的军粮,便把馒头还给少校,连嘴里咬着的也不例外,一周后,少校来找女孩,女孩却已经在三天前饿死了。 一个馒头也许可以决定女孩的生死,但是,在那个战火纷飞的年代,女孩选择了祖国的和平——把馒头还给抗日前线的战士们。这是怎么样的一个境界呢?当读到女孩把馒头还回车上那一段时,感到女孩那样懂事,那样可怜。同时也对敌人与战争多了一份厌恶甚至仇恨。我突然想到了现在我们的生活,当遇到一些事情时,我们大多只想自己,而《一个有缺口的馒头》中,我看见了人纯洁、美好的一面,我禁不住问自己:如果我是女孩,我也会这样选择吗? 又是一个黄昏,夕阳中五星红旗熠熠生辉,这时我似乎听见国歌的声音,庄严、肃穆,我的心如同天边的云朵,被爱国的夕阳映得热血沸腾,脑海中反复出现着那个有缺口的馒头…… 红旗下的每一刻都是不平凡的。 《一个有缺口的馒头》读后感2

今天我看了一篇课文,叫《一个有缺口的馒头》,我读完之后心潮起伏,内心久久不能平静。这篇文章主要写的是,在抗日战争时期,在怒江保卫战中,一个大胡子少校负责押运军需物资的故事。在押运的路上遇到了饥民们抢吃馒头,大胡子少校无奈地给饥民们跪下了,这时一个叫尤小翠的小女孩带头把馒头放了回去。我觉得她是一个深明大义的人。过了一周后,怒江保卫战胜利了,而尤小翠却在三天前饿死了。在这篇文章中让我感动的有两个人。 首先是大胡子少校,我觉得大胡子少校是一个有情有义的人。面对饥民抢吃馒头,他没有开枪。文中写了大胡子少校有两次下跪,第一次是面对饥民他没有开枪,而是跪了下去,感动了饥民,饥民们把馒头放了回去。第二次是得知尤小翠饿死了,他跪在尤小翠的坟前。我知道他一定很自责、内疚,所以他把那个馒头保留了34年。我觉得他很善良。最让我感动的是尤小翠,从文中的很多描写都能看出她十分饿,但是她知道这些馒头是给前线士兵吃的,她把馒头送了回去。几天之后,她被活活地饿死了。她知道如果士兵吃了那些馒头,就能赶走她最痛恨的日本鬼子。正是因为有大胡子少校和尤小翠这种深明大义、以大局为重的人,我们的抗日战争才会胜利。以前父母都说,要珍惜这幸福的生活,但我并不理解这与话。但是随着年龄的增长,我读了许多的书,了解了一些历史,知道新中国成立非常艰难,才知道今天生活来之不易这句话的真正含义。我们要有历史感,要把我们的祖国建设得更强大,才没有人能欺负我们。 《一个有缺口的馒头》读后感3

馒头制作流程如下

馒头制作流程如下:原料→和面→发酵→成型→醒发→汽蒸→冷却→成品 菜谱用料: 面粉1500克(16个馒头) 鲜酵母15克 温水350克 菜谱做法: 1、和面:可将鲜酵母掰碎放入部分温水中溶解,面粉放入面盆中,将鲜酵母水直接撒在面粉上,充分拌匀后逐渐加水搅拌至盆内无干面,面筋形成,揉至面团不粘手、有弹性、表面光滑。在和面时加水的水温根据气温儿定,气温低水温高,水温最高不能超过40°C。 2、发酵:将和好的面团盖湿布,放在温暖处发酵至面团体积2倍大、内部蜂窝组织均匀时完毕。 3、成型:将发好的面团揉匀至面团内无气泡,可将面团横切一刀,查看面团的截面有无明显气泡,如果没有明 显气泡说明面揉好了。然后将面团分割成大小合适的剂子、搓圆,装人蒸屉(笼)内加盖或放在帘子上盖湿布醒发。 4、醒发:家中自然醒发冬天约30分钟,夏天约20分钟,可用手轻按馒头生坯,有弹性即可。 5、蒸制:锅内放入凉水,再在笼屉上刷一层油或铺好打湿的屉布,放入馒头生坯,馒头之间要有一定的空隙,否则馒头膨大以后会粘连影响成品的品相。大火烧开蒸锅内的水,立即转小火蒸20分钟即可关火,3分钟以后再开盖,将馒头取出放在竹浅儿或帘子上盖湿布晾凉。如果不加盖湿布,干燥的北方会使成品馒头表面开裂变硬。 小贴士: 一、关键: 1.制作松软的馒头关键是发酵。酵母菌可以使面团的淀粉发生化学变化,生成糖、醇和酸等,并且放出二氧化碳气。所以面团一定要发至两倍大。 2.加热方法如果不适当,比如用热水或开水蒸馒头,由于受热不均匀,蒸汽遇冷会变迅速成水滴下来,馒头还没发起来表面就被烫熟,形成死面馒头。如果馒头凉水下锅,蒸汽会逐渐从四周给馒头均匀地加热。馒头里面的二氧化碳气受热膨胀,便胀出许许多多小空泡,使馒头又松又暄。 3.蒸时不要掀盖察看,蒸馒头时开锅后,根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了,3分钟以后及时取出来晾凉,不要在锅里焖着。 4.笼屉与锅口相接处不能漏气,有漏气处须用湿布堵严,蒸锅盖要盖紧。 二、馒头制作常见问题及解决方法: 1.表面易塌陷: A、发好的面团揉面不均匀,面团内的气泡未完全被揉出来,成型时有断层。应将面团充分揉匀。 B、蒸汽太旺,可调整为中小火。 C、酵母过期后劲不足,可重新购买酵母发面。 D、面粉质量差,筋力不够,可采用中筋面粉 2.馒头过于膨胀蓬松成品松塌成型不好: A、醒发时间过长,可缩短醒发时间,或加些未发酵的面团进去。 B、酵母用量太大,可适当降低酵母的使用量。 C、面团太湿,和面时加水过多,可见减少水的用量。 3.馒头表面不白

《一个有缺口的馒头》课文分析

《一个有缺口的馒头》课文分析 教材说明 在抗日战争期间,国民党军队在抗击日寇、保卫国土方面也进行了艰苦战斗。本文讲述的是发生在滇西战场的一个小故事。一名国民党军队的少校押送弹药和食品上前线,途中遭遇饥民哄抢,少校晓之以利害,饥民又送回食品。文章歌颂了全国军民同仇敌忾、团结抗战的战斗精神,赞扬了中华民族以大局为重的美德。 结构分析 本文按事情发展顺序写了23个自然段,可分为五部分。 第一部分(第1~4自然段),写战场形势,中日两国军队在惠通桥两岸摆开决战架势。 第二部分(第5、6自然段),写少校受命押送食品和弹药的车队运往前线。 第三部分(第7~18自然段),写途中发生饥民哄抢车上馒头的事件。第7自然段

写饥民抢吃馒头,这是事件的发生;第8~10自然段写大胡子少校与押车的官兵欲弹压饥民时,发现一个饿得只剩一口气的女孩,心灵震动,给饥民下跪,请求饥民停止哄抢,这是事件的发展;第11~18自然段写饥民深明大义,主动放回馒头并帮助车队前进。这是事件的高潮。 第四部分(第19~22自然段),写一周后,少校再回到事件发生地时,小女孩已饿死。这是事件的结局。 第五部分(第23自然段),写34年后,希望这个有缺口的馒头对今天孩子的心灵 仍会有震撼作用。 语意理解 “血色黄昏,硝烟滚滚。” 这是一句写战场的景色。战争是流血的拼杀,所以,常用“血色”描写战场。这一句可以当做实景理解,也可以只当做交代文章背景的虚景理解。 “日军第56师长驱直入,已彻底切断滇缅国际通道,进占怒江西岸,在惠通桥沿

岸同中国军队接火,中日双方几十万部队摆开了决战架势。” 这一句话简洁地交代了惠通桥战场敌我双方的态势。“长驱直入”,写日军从缅甸长距离地毫无阻挡地攻入我国境内。“滇”,指云南;“缅”,指缅甸;“滇缅国际通道”,指中国在云南通向缅甸的国际道路。这条公路1939年通车,通过这条公路大批军用物资能够从国外运往昆明、重庆,有力地支持了中国的抗战。1942年应英国政府邀请,为保卫这条“抗战血管”的畅通,中国10万远征军入缅对日作战,由于英军临阵逃脱,兵败缅甸,远征军大部分撤往印度,一部分撤回国内。日军乘胜直逼中国边境。1942年5月攻入中国境内。“切断”即割断。日军长驱直入,他们占领了怒江以西,“切断滇缅国际通道”。“怒江”,我国西南地区的大河之一,源于唐古拉山南麓,穿西藏东部入云南境,向南流,经德宏傣族景颇族自治州后出国入缅甸,后入印度洋。“惠通桥”,云南境内怒江上的一座桥,位于坝湾附近,滇缅公路靠惠通桥穿过怒江,向西再向南入

保教结合案例

保教结合案例:吃馒头长大的孩子 实录: 暑假,我们顶着高温开始了新生入园前的家访。当我们走进辰杰小朋友家时,一个长得虎头虎脑、颇有男子汉气魄的男孩子出现在我们面前,在和家长的交谈后,我们怎么也不会相信这是一个吃馒头长大的孩子。 那时候的辰杰只吃淡馒头、牛奶、酸奶、巧克力、苹果、糖果和白开水,其余的食物一概不吃。尤其让人觉得不可思议的是:新生入园前的体检结果显示,他还是一个肥胖儿童。入园第一天,辰杰和大家一起运动、游戏、学习,可一到午餐时间就皱起了眉头,坐在餐桌前一动不动。为了不影响他的入园情绪,我们给他开了小灶,让他吃“刀切牛奶馒头”,希望随着时间的推移,同伴们的丰富午餐能引起他的食欲。 奇怪的是,两个星期过去后,他对幼儿园里同伴们的午餐和点心居然丝毫没有兴趣,看都不看一眼,依旧保持原有的饮食习惯——只吃幼儿园里的淡馒头、牛奶和白开水,对我们提供的各种食物,哪怕是有陷料的馒头和巧克力刀切馒头,他也全盘拒绝,宁可饿着也不品尝一口。 虽然以前也曾遇到过挑食的孩子,但在老师的各种教育活动下,一个星期后情况就会大有好转,但周辰杰的倔强着实让我们有些害怕,我们真的有些束手无策。眼看开学前信誓旦旦向家长的承诺“让我们一起来改变孩子的饮食习惯”将成泡影,心里真的不是滋味。一天,午餐中又大哭大闹的周辰杰不小心把汤打翻了,在帮他换裤子的同时,我和他就吃饭问题展开了一次谈话。我问他:“你为什么不吃饭和菜?”他说:“吃了会吐的。”“怎么会呢?我们小朋友不是都吃得好好的吗?”我连忙追问,而却他转开头,不再理我。情况分析:1、小时候,保姆在喂辰杰吃菜粥时,曾呛着了,导致小小的孩子呕吐不止,把家人尤其是爷爷奶奶急坏了。从此,很少喂养米饭、菜等食物,生怕再噎着孩子。 2、爷爷奶奶的宠爱,加上孩子看似健康的模样惹人喜欢,他们丝毫没有感到偏食会对孩子的生长发育带来影响。每天来接孙子时,总随身带着一大瓶孩子爱喝的牛奶或酸奶。聪明的辰杰心里知道:只有坚持到放学就有好喝的奶了,即使不吃也不会饿。 3、孩子的父母虽想改变孩子的饮食习惯,无奈父亲工作繁忙无暇顾及,母亲是外来媳妇,面对上海公婆有太多的无奈,只能暗地抱怨。 针对这个孩子的家庭情况,面对一次次努力后的失败,我们决定不能放弃,并要加大幼儿园里我们老师的工作力度。我们设想:面包与馒头非常类似,如果从相似的食物开始,是不是可以打开缺口呢?措施与实效: 1、从与馒头类似的面包开始,打开缺口。 第三周的周五下午,又是吃面包,我觉得可以试一试。我先让他把面包拿在手里,辰杰左看右看,还是一副拒之千里的模样,我一点也不着急,跟他说:“今天吃完面包才能回家。”他将信将疑,就是不动口。 等到别的小朋友都吃完了,他还是一口未吃,我重复了那句话:“今天吃完面包才能回家哦。”他看着我挺坚持的样子,有点紧张了,说:“我要嘘嘘(小便)。”我说:“去吧,洗好手再来吃。”此时,搭班的李老师心领神会,不慌不忙地整理其他孩子的物品,开始提早做放学前的准备工作,随后带领其他孩子下楼活动。 辰杰走出厕所看到别的小朋友排队下楼,也开心地排在了队伍的最后。我走过去牵住他的手,笑眯眯地说:“面包还没有吃呢,吃完了才能回家。”他立刻放声大哭,我不慌不忙地拉住他的手,往桌子旁边走,然后掰下一小块面包,放在他的嘴巴前,他左右摇晃,我再次重复:“说好的,今天吃完面包才能回家。看,别的孩子早就吃完了。”他一下子愣住了,微微张开嘴巴,我趁势把面包塞进他的嘴里,他停顿了一会,终于慢慢咬了起来。或许是尝到了可口的味道,或许是对我的坚持没辙了,接下来的一切就非常顺利,不到10分钟,面

馒头质量常见问题分析

馒头质量常见问题分析 常见且重要的馒头质量问题有:风味欠佳、口感差、馒头萎缩、表面不平整、色泽不好等。 1、馒头风味 馒头的风味应该具有纯正的麦香和发酵香味,香味足,滋味甜,无不良风味。常出现的问题有:香味不足,后味不甜,有不良风味(酸、碱、涩、馊等异味)。添加剂使用不当、污染有味成分、面粉变质、发酵不好、pH值不合适以及产品腐败变质等都有可能导致风味问题。应根据实际情况加以解决。 2、馒头内部结构及口感问题 馒头的口感也是决定质量的最重要指标之一。优质的馒头应为柔软而有筋力,弹性好且不发粘,内部有层次呈均匀的微孔结构。常见的馒头组织结构问题有:发粘无弹性、过硬不虚、底过硬、过虚而筋力弹性差、层次差或无层次、内部空洞不够细腻等。 影响馒头组织性的因素主要有:加水量、和面程度、面团发酵、揉面操作、醒发程度等,通过调节工艺参数,可以使馒头的口感明显改观。 3、馒头萎缩 馒头萎缩是指馒头汽蒸或复蒸时萎缩变黑,象烫面、死面馒头,馒头保温存放时也偶有发生。百姓对该现象无法解释且很奇怪,称之为“鬼捏”,认为不吉利。该现象出现使馒头厂次品增多,而且因消费者复蒸时出现,严重地影响企业的信誉,特别是春节家庭大量存放凉馒头,复蒸时“鬼捏”对消费者心理影响最大。 产生萎缩的根本原因是面筋骨架的支撑力不足所致。当有足够的内部压力和组织强度时,馒头能够保持较大的膨胀度,冷却和降压时,当回缩力大于支撑力时必然萎缩。 防止馒头萎缩应从原料入手,并在工艺上下工夫。和面和揉面都要使面团达到最佳状态,调节面团pH到合适的范围,醒发程度适度,保证蒸制的工艺条件等是解决馒头萎缩的关键。 4、馒头表面不光滑 优质的馒头应为表面光滑,无裂口、无裂纹、无气泡、无明显凹陷和凸疤。表面光滑与否对于商品馒头的销售影响很大。 常见的馒头表面问题有:裂纹、裂口、起泡等。 馒头裂纹多因为醒发湿度太低所致。可调节醒发湿度加以解决。 裂口可能是因为面团水分过低、面团pH过高、揉面不足且布面过多,坯醒发

教科版《一个有缺口的馒头》电子课文

教科版《一个有缺口的馒头》电子课文 教科版小学语文第八册电子课文 一个小小的馒头,在那硝烟弥漫的抗战岁月里,可能挽救一个人的生命,但是课文中的小女孩和其他饥饿的人们却把手中的馒头送回了军车,这是怎样的一种选择呢? 一个有缺口的馒(mán)头 血色黄昏,硝(xiāo)烟滚滚。 日军第56师长驱直入,已彻底切断滇(diān)缅(miǎn)国际通道,进占怒江西岸,在惠(huì)通桥沿岸同中国军队接火,中日双方几十万部队摆开了决战架势。 怒江不保,昆明危在旦夕。 整个大后方已感触(chù)到战争的迫近。 距惠通桥不到50公里的泥泞公路上,开来五辆重型卡车,第一辆车上,坐着一位穿少校军服的大胡子。两小时前,他接到集团军总部的命令:不惜一切代价,将车上的弹药及食品送上惠通桥南高地。那里,中国军队耿振(zhèn)华师已到了弹尽粮绝的地步,全体官兵已有四天没进过一口食物,士兵们连枪都端不起来了,而他们接到的命令是必须再坚守24小时。 卡车在公路上疯狂地弹跳着向前冲去。大胡子少校手提一挺轻机枪,两眼血红,作为带队长官,他明白迟到一个小

时的后果是什么。 意想不到的事发生了。第一辆卡车扎进炮弹坑里,怎么弄,也出不来。也就是在这个时候,四野里聚来不少饿得皮包骨头的饥民,他们发现了车里有馒头!顿时,饥民们呼啦冲上去抢吃起馒头来! 大胡子少校手提轻机枪冲到被抢的车前,嘴角抽搐(chù)着,双眼滴血,一咬牙将机枪端起来对准饥民,只听一片哗啦啦的枪栓(shuān)声,全体押车官兵持枪围住了饥民。 就在这时,大胡子少校的双眼直直盯着车尾,然后痛苦地闭上了双眼。在车尾,一个大约十二三岁的小女孩,饿得双眼深陷,浑身的瘦骨骇(hài)人地撑着肉皮,一双脏兮(xī)兮的手抓着两个馒头,嘴里还咬着一个馒头,双眼惊骇而哀怜地望着大胡子少校! 大胡子少校浑身颤栗(lì)着,两幅画面在眼前交替晃过:一边是饿着肚子同鬼子拼命的我军弟兄;一边是手无寸铁、饿得只剩一口气的小女孩!他丢下机枪,面对饥民们跪了下去,一拳砸在头上:“乡亲们哪!前边,守怒江的弟兄们已经四天没有吃饭了,他们饿着肚子在和鬼子拼刺刀啊!你们……” 四野刹时一片寂静,所有人如石雕(diāo)一般。 小女孩怯(qiè)生生地挪(nuó)到大胡子少校面

带缺口的馒头

《带缺口的馒头》一文,回答1—5题。 (1)血色黄昏,硝烟滚滚。日军56师团长驱直入,已彻底切断滇缅国际通道,进占怒江西岸。在惠通桥沿岸同国军接火,中日双方几十万部队摆开了决战的架势。 (2)怒江不保,昆明危在旦夕,整个大后方已感触到战争的迫近。 (3)距惠通桥不到50公里的泥泞公路上,开过来五辆重型卡车。第一辆车上,坐着一个穿着少校制服的“大胡子”。 (4)两小时前,他接到集团军总部的命令:不惜一切代价,将弹药及食品送上惠通桥南高地。这里,国军耿振华师已到了弹尽粮绝的地步,一个师打到不足一个团的兵力了,全体官兵已有四天没有进过一口食物,士兵们连枪都端不起来了。而他们接到命令是必须再坚守24小时,不惜一兵一卒。 (5)惠通桥不保,怒江防线必比毁于一旦,后果将不堪设想。 (6)卡车在公路上疯狂地弹跳着向前冲去。“大胡子”少校手提一挺轻机枪,两眼血红,作为带队官长,他明白迟到1个小时的后果将是什么。 (7)不该发生的事情发生了。第一辆卡车扎进炮弹坑里,熄火了;随后的四辆卡车也被迫停了下来。前面的路面都布满炮弹坑。押车官兵全都下了车,奔跑着搬石头填炮弹坑,推车,累得气喘吁吁。 (8)也就是在这个时候,四野里聚来了不少饿得皮包骨头的饥民,怯生生地围着卡车转,也不知是谁喊了一声:车里……车里有白馍!顿时,饥民们像打了强心针般振奋起来,呼啦冲上去钻进车厢,抢吃起馒头来。 (9)“大胡子”少校手提轻机枪冲到被抢的车前,嘴角抽搐着,双眼滴血,一咬牙将机枪用手端起来对准饥民,只听到哗啦的枪栓声,全体押车官兵持枪围住了饥民。

(10)就在这时,“大胡子”少校的双眼直直盯着车尾,然后痛苦地闭上了双眼。在车尾,一个十二三岁的小女孩饿得双眼深陷,浑身瘦骨骇人地撑着肉皮,一双脏兮兮的手抓住馒头,嘴里还咬着一个馒头,嘴边啃着的馒头几乎遮住了半张瘦脸,双眼惊骇而哀怜地望着“大胡子”少校。 (11)“大胡子”少校浑身颤栗着,两幅画面在眼前交替晃过,一边是饿着肚子同鬼子拼命的国军弟兄;一边是手无寸铁、饿得只剩下一口气的小女孩。他丢下机枪,面对饥民们跪了下去,拳砸在头上:“乡亲们,前边守怒江的弟兄们已经四天四夜没有吃饭了,他们空着肚子在和鬼子拼刺刀,可你们……” (12)四野里霎时一片寂静,所有人如石雕一般愣在那里。 (13)小女孩怯生生地挪到“大胡子”少校面前,将手里的馒头递到“大胡子”少校手上,然后取下嘴里的馒头也递上去:“叔叔,我不知道这些馍是送到前边去的,这个馍我咬了一个缺口。你给前边打鬼子的叔叔们说一声,请他们不要嫌弃,请他们吃饱了,多杀鬼子……好吗?” (14)“大胡子”校一下抱起小女孩,只一个劲儿地点头,他将脸贴着小女孩的脸:“你叫什么名字?” (15)小女孩有气无力地答道:“我叫尤小翠。” (16)“大胡子”颤声说道:“好妹妹,等我们打败了鬼子,我一定要让你吃上白馍,一定让你吃饱,好吗?” (17)小女孩吃力地点点头,脸上露出稚气的笑。所有的饥民此时都将抓在手里的馒头默默地送回了车上,然后用尽最后一点力气抱起一块块填弹坑的石头。 (18)车队终于怒吼着沿怒江方向冲去……

怎么做馒头才又松软又好吃

怎么做馒头才又松软又好吃 秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。 秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。 秘诀3:锅中放冷水,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟,是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。 [size=+0]蒸馒头常见问题解答 1.馒头蒸后表面塌陷 形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。 面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。 蒸汽不旺,用旺火急蒸。 酵母后劲不足,使用好的酵母或改变酵母用量。

面粉质量差筋度不够,使用中筋面粉。 2.馒头表面不光滑色不白 形成原因及解答:面粉揉的不够,采用压面法排除气泡。 面粉质量差,更换好的面粉。 搅拌时间不足,充分搅拌使蛋白质扩散。 ... 秘诀1:馒头在做的过程中面要多揉一揉,这样做出的馒头表面光滑,内部吃起来蓬松有韧性。而且馒头越揉就越白。 秘诀2:蒸之前需要将面团放一下,也就是松弛一下。这样做出的馒头不会死贴贴的,很蓬松。 秘诀3:锅中放冷水,是为了让馒头胚子慢慢受热,不会因为突然受热影响馒头蒸出来的质量。蒸好后焖5分钟,是为了不使刚出炉的馒头遇到冷空气而回缩。影响蒸出来的馒头的形状。

[size=+0]蒸馒头常见问题解答 1.馒头蒸后表面塌陷 形成原因及解答:成型时有断层,在成型时注意排除气泡。 面团醒发速度过快,可以降低面团发酵的温度。 蒸汽不旺,用旺火急蒸。 酵母后劲不足,使用好的酵母或改变酵母用量。 面粉质量差筋度不够,使用中筋面粉。 2.馒头表面不光滑色不白 形成原因及解答:面粉揉的不够,采用压面法排除气泡。 面粉质量差,更换好的面粉。 搅拌时间不足,充分搅拌使蛋白质扩散。

馒头常见问题分析

馒头常见问题分析 一:馒头表皮出现起泡现象是有哪些原因引起的? 1.和面前,酵母或老面与面粉没有充分混合均匀; 2.和面时,面团没有揉到位,面筋网络没有充分形成,导致面团持气性不好; 3.醒发时,醒发箱的湿度太大,产生结露现象而引起的; 4.醒发时间过短,在蒸的过程由于剧烈产气引起的; 5.新小麦不到后熟期利用时,酶活性太高易起小泡; 6.陈麦酶活性太低易起大泡。 二:馒头缩死问题? 馒头缩死是指馒头在蒸制过程中,关火以后出现收缩的现象,俗称“鬼捏馍”。造成这种现象的原因很多,我们认为其主要原因是关火以后,馒头内外压力不均衡造成的。 1.馒头在发酵过程中,酵母产生二氧化碳气体,但馒头本身并不能把这些气体 完全保持住,一部分气体要向馒头外逃逸,当产气速度大于逃逸速度时,馒头坯就能慢慢发起来,当蒸制的过程中,蒸锅内外都是一个大气压,馒头内气压也要保持一个大气压,根据PV=nRT定律,馒头体积要膨胀,同时馒头体内的二氧化碳也要溢出,水汽和水蒸气要产生,在馒头蒸制过程中,二氧化碳气体大部分逐渐被水汽和水蒸气所替代,馒头内的气体实际上成了水蒸气、水汽、二氧化碳气体、空气的混合物,当停止加热以后,馒头内温度下降,部分水蒸气和水汽凝结成液态水,当馒头皮的透气性不是太好时,外界气体来不及补充,由于水蒸气和水汽凝结所造成的体积损失,造成气压骤降,低于外界的一个大气压,馒头在这种压力差的作用下开始收缩,当馒头皮透气性较好或因表皮有缺陷漏气时,馒头就不会收缩,筋力高的面粉因其面团的网络结构较好,馒头皮透气性差而易收缩; 2.面粉的面筋网络不能充分形成时,易收缩; 3.未经熟化的面粉和新小麦磨成的面粉易收缩; 4.面粉筋力太弱,持气性不好也易收缩。 三:馒头皮心分离?

梁刚《一只有缺口的木桶》初中小说阅读及答案

梁刚《一只有缺口的木桶》初中小说阅读及答案 儿子高三了,马上面临高考,但数学成绩老是上不去。父亲急,想跟儿子沟通,但儿子非常抵触。怎么办? 这天,父亲特意跑到古镇,最后总算找到一个能箍桶的老人,他要求老人给他定做一只短一截木板的缺口木桶。老人说:“那还是木桶吗?咋用呀?”他笑说:“我就是要让人家一眼看出,短一截木板,木桶就没法正常使用了。”“噢,你是要拿这个去说理吧,有点意思。”老人笑着不断点头。 于是父亲就拿着这只木桶回家,把它放在书房最显眼的地方。 儿子见了没吱声,只是撇了撇嘴。父亲想上去解说,却被儿子用手按住:“不用解说,道理我懂,你是想让我提升数学这块短板,让木桶的容量迅速增加,但我讨厌数学!讨厌!”儿子突然高声喊叫,那表情充满了厌烦和愤怒。 父亲瞪圆了眼睛,愣愣地看着儿子,深深地为儿子担忧。他在QQ上给儿子留言:“我帮你请了最好的数学老师。” 儿子没理会父亲的留言,过了一天儿子突然回复:“人生的选择就没有第二条路了吗?那只木桶除了装水,就不能装其他东西了吗?如果装固体物质,短一截木板不是照常使用!!!” 儿子故意用了三个惊叹号,明显对父亲的理念提出质疑。父亲想了想,回复道:“木桶理念只是要告诉大家,提升自己的短板,能最大限度增加自己的容量。” “难道只有一个选择吗?”儿子反诘道。 “不,”父亲说,“你也可以做出其他选择。” 儿子说:“我选择放弃,既然数学是我无法逾越的障碍,那我就放弃数学。我想好了,选考艺术类专业,摄影专业属艺术类,不用考数学。” 父亲心里暗自遗憾,但转而欣喜:儿子的思维方式不僵化,他突破困境的方式很独特。摄影也许不是儿子最喜爱的,但儿子绕过了他的短板,直接用他的文科之长来敲大学之门。 儿子考上了重点大学,这让父亲非常意外,按他原先的成绩,他最多只能考个专科学校。 儿子开始自信起来,与父亲的交流也变得主动。比如他会在QQ留言:“你看我做个班长 年末,儿子给父亲留言:老爸,我这学期的考试绩点是4.5哦。 不错。父亲不敢表扬,但心里非常高兴。 大三那年,儿子再次在QQ给父亲留言:“老爸,我新创作的滑稽剧,最近正式在电视娱乐档播放了,有兴趣看看,给儿子提些意见噢。”父亲兴奋得跳起来,隔着房门连声高叫:“老太婆,你儿子出息啦!”老婆被他的叫声吓了一跳,手一滑,盘子砸了一地。 父亲突然觉得放在儿子房间的那只木桶有些碍眼。那天,他悄悄把它拿了出来,恰好被儿子撞上。儿子见了一怔,旋即说:“爸,那木桶放着吧,我还有用。” 父亲疑惑地看着儿子,问:“啥用?” 儿子一笑,没回答。

馒头为什么有皮——教学案例

教学案例 “馒头为什么有皮” 九年级化学下册第十一单元《常见的盐》主要介绍的是碳酸盐:碳酸钠、碳酸氢钠、碳酸钙以及碳酸钾等。特别是碳酸钠(俗名纯碱、苏打,家里一般称它为碱面)、碳酸氢钠(俗称小苏打,就是发酵粉的主要成份)是大家比较熟悉的物质,在家了都可用来蒸馒头,所以我根据自己的生活经验大讲特讲,讲解蒸馒头的原理、方法以及如何操作才能蒸出疏松可口的馒头,并且解释馒头疏松多孔的原因是在蒸馒头的过程中,加入碳酸钠、碳酸氢钠与酸反应,产生大量的二氧化碳气体,这些气体受热膨胀、体积变大,导致馒头体积变大,疏松多孔……。 这时,班里最调皮的李凯突然问了一句: “老师,馒头为什么会有皮呢?” 全班同学都望着我,看我怎么解释。我一时也无从解释,只好糊弄他说馒头没有皮怎么能包住里面的气体呢,任何物质都有皮的……。然后让他坐下好好听课,心理还暗自得意,自己的应变能力不错,随意的糊弄过去……。正在一边暗自得意,一边准备讲解下一个内容时, “老师,你说的不对,不是那样的” 忽然从教室后面传来这样一声,我抬头一看,原来是班里学习最差,经常迟到的那个女同学, “你坐下,听不懂不要胡说”。同学都轰堂大笑 “就是你说的不对,我听我妈说蒸馒头时加入的物质不一样,……” “你坐下,难道你妈是化学老师,” “你妈的化学绝对比你强”

………………………………班里同学乱说一起。 可这个女同学没有一点难为情的表现,反而声音又提高的学多,跟后面的一些捣蛋鬼挣论起来。教室变成“欢乐”的乐园。 “那你说说正确的原理吧!” 我实在忍无可忍,在学生面前又不得发火,怕失去面子。只好让她说说,要么她退却,给我台阶下,我便放过她;要么让她说,一旦找出错误之处,便狠狠的收拾她,为自己挽回一点面子。 “我妈说,蒸馒头有两种方法”谁知这个女同学不知是听不懂话音还是故意不给我台阶下,竟然站起来大声的说了起来。 “一种方法是先发面,等到面发好,产生大量的酸,闻到有一股酸味时,就可以加入碱面,此时加入碱面的作用是与发面时产生的酸起反应,一方面除去酸,使面头不再有酸味。同时产生的二氧化碳气体受热膨胀,体积变大,导致馒头变得疏松多孔,里面的气体由于被面包裹着,不宜散失,所以里面出现了学多小洞。而表面的面中的酸与碱面反应产生的气体没有其它东西包裹,直接散失,所以馒头表面没有出现许多小孔。在蒸馒头时要注意加入碱面的用量:如果加入过量,蒸出来的馒头发黄,就是大家说的“黄元帅”;如果加入量太少,酸不能完全除去,此时蒸出来的馒头不但体积小,里面的小洞太少,而且还有一股酸味,忒难吃。” 此时教室里静悄悄的,连哪几个平时不好好听课的同学都静静的坐在那里,一言不发…… “那另一种方法是?”我用比平时低了许多的声音 “另一种方法是就是用发酵粉。这种方法不用发面,直接将发酵粉用

初一科学小发明第一部分

们,科技节即将来临之际,以下一些小制作小发明案例,是否也能激发你发明创造的灵感呢? 科学小发明 多用拔火筒 我家煤球炉要用拔火筒拔火,每次用完,火筒很热.我想,应该利用这些热,替人们做事.因此,我在拔火筒外,焊了一个水壶.这样,火也拔起来了,壶里的水也烧热了,又省煤,又有热水用. 烧不烫的锅耳 用普通铝锅烧饭,当炉火很旺的时候,火苗会把锅耳烧得很烫,甚至把锅耳烧坏.为了使火苗烧不着锅耳,我在锅耳下边缠上一圈铁丝,再把一块铁片剪两个缺口,插在锅耳下方的铝片上.铁片里端卡在锅沿下边,铁片中部有铁丝支着,就掉不下来了.这块铁片可以挡住火苗,使火苗烧不着锅耳,端锅再也不烫手了. 锅盖挂钩 从锅里盛饭时,往往要把锅盖放在桌子上,这样容易烫坏桌面,或把蒸馏水流到桌子上.为了解决这个问题,我设计了一种锅盖挂钩.像图示那样,先找一块圆木塞,粗细要和锅盖钮的内径差不多.再用铅丝弯一个钩,钩的直端插到圆木塞里,把木塞塞入锅盖钮里.掀开锅盖,就可以把它挂在锅沿上,又方便,又卫生. 不掉盖的水壶 一般的水壶,冲开水时,壶盖往往容易掉出来,烫人.用手抵住壶盖,也不安全.我在水壶口两端边缘上,将铝片剪开,折成两个弯卡.然后在壶盖上锉两个缺口.当灌满冷水后,把盖上缺口对准弯卡盖下,旋转一个角度,盖就卡住不会掉了.这样灌开水时就放心了. 防掉盖子的水壶 我很愿意帮妈妈做家务事,但却害怕灌开水.因为我家的铝壶盖子很松,开水快倒光的时候,盖子常常会自己翻下来.滚热的蒸汽正好冲到手上,烫得我好疼. 后来,学校号召我们搞小发明.我想:能不能想个办法,使壶盖在灌开水时不掉下来呢经过反复琢磨和实验,终于想出了这个既简单又有效的办法.在一根3—4寸长的铝片或铁片的一端卷一个筒,穿一根铁丝,先弯一个铁丝方框,再把方框紧紧绑在壶梁上.灌水时,壶梁倾斜,铝条自动下垂,正好把壶盖压住,壶盖就翻不下来了. 防烫的小垫圈 刚做好的菜很烫,直接放在桌上,容易把桌子或塑料桌布烫坏.我制作了一个小圆环,把碗碟放在圈上,就不会烫坏了.找一块比较硬实的纸板,剪成宽3厘米的长条,弯成一个圆圈,用订书 钉把两端钉在一起.最好比菜碗或碟子的底圈稍大一点.然后,我在圆圈上开一些小孔.滚烫的菜碗放在小圈上,热空气从小孔里散出来,不会烫坏桌子和桌布.你担心纸圈经不住碗的重量吗我曾做过试验,把小圆圈放在椅子上,一个人坐上去也压不坏呢.

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