影响家禽饲料代谢能的因素

影响家禽饲料代谢能的因素

家禽饲料代谢能受许多因素的影响。概括起来可分为3个方面：测定方法、试验动物和饲料本身。所有影响饲料消化吸收的因素均间接影响代谢能值。本文对这些因素进行分析讨论，并提出了各种解决办法。

1测定方法

从各种代谢能的定义上看，真代谢能（TME）＞氮校正真代谢能（TMEn）＞表现代谢能（AME）＞氮校正表观代谢能（AMEn）（Wolynetz和Sibbald，1984）。

目前普遍采用的测定方法是排空强饲法（Sibbald，1975）。由于试禽采食量较小，试验过程中每个操作的微小误差均会影响最终测定值。AME随采食量增加而升高。用内源排泄能（EEL）对AME进行校正（TME）可减小采食量的影响。但绝食禽的EEL大于采食禽，需要进行校正。对代谢能进行氮校正可降低测定值的变异度。强饲过程试禽产生严重应激，可能是影响代谢能测定准确性的一大隐患。关于其解决办法目前还无人作过研究。

试禽强饲前消化道未完全排空，会使代谢能测定值偏低；而排泄物收集期过短又会使测定值偏高。因此确定合适的绝食排空期和排泄物收集期很重要。

目前，鸡上普遍采用48h＋48h模式，而鸭上则很不统一（24－54h＋24－54h），鹅上少见报道。强饲禽饮水少，会增大测定值的变异度，测定期内定时喂水可降低其离差。

用敞口盘收集排泄物，排泄物易受污染，影响精确性，目前多采用集粪瓶（袋）。排泄物在收集过程中会分解释放能量，加酸（硫酸、盐酸、酒石酸）和甲醛可抑制分解。

2试验动物

2.1试禽种属、品种

鸡和水禽消化生理存在很大差异。Siregar和Farrell (1980)研究表明，鸭和鸡基础代谢和基础日粮代谢能力不同。禁食鸭饥饿产热、氮排泄、体重损失、脂肪代谢均高于禁食鸡，采食鸭ME、饮水量、脂肪沉积则高于鸡。肉鸭比肉鸡对纤维有较好的耐受性（宋代军和王康宁，2000）。韩友文和吴成坤（1984）认为水禽EEL低于鸡。许多比较试验显示，鸭饲料代谢能值高于鸡（宋代军和王康宁，2000；Ragland，1997）。

用不同品种鸭测定的玉米代谢能存在较大差异，似乎表明品种对饲料代谢能值有影响，但没有专一的比较试验作验证。品系间能量利用有无差异，报道不一。大多认为无差别（Guillaume和Summers，1970；Sibhald．1976；Askbrant，1988；Yaghobfar，2001）。而Spart和Leeson（1981）发现单冠来航蛋鸡AMEn大于肉种鸡；Boldaji等（1981）也发现正常体型公鸡TMEn大于矮小型。

2.2试禽年龄

动物消化器官有一个生长发育过程。幼龄禽肠道（容积）发育不全，内源酶系统还不成熟，胆汁酸分泌不足，肠道微生物群落还未完全建立起来（Boeschate等，1993；Scheele等，1994）。因此对饲料中的某些营养成分还不能消化吸收或消化吸收率较低，对饲料中的抗营养因子耐受力较差，反映在代谢能上就是能值偏低。在消化系统生长发育期内，饲料代谢能值随日龄增加而增加（Sihbald，1960；Lodili，1969；Zelenka等,1973：Hartel, 1986：Bourdilon，1990；Scott和Boldaji，1997; Zelenka，1997; Fuente等，1998）。

通过添加外源酶和助消化物质可提高幼禽饲料代谢能值。日粮中添加胆汁酸盐促进雏鸡对脂肪的吸收，提高了日粮TME、TMEn值（Kussaihaiti等，1982），与Fedde（1960）添加肉牛胆汁效果相同。豆粕日粮中添加牛磺酸钠，可抑制胰蛋白酶抑制因子的作用（Carlich 和Nesheim，1965），提高AME（Polin．1982）。

日粮中添加抗生素可改善肠道微生物区系，从而提高B粮利用率（Nelson等，1963；March和Biely，1967March等，1972）。

3饲料

3．1抗营养因子

饲料中多种抗营养因子（表1）均会影响其营养物质的消化吸收与利用，从而影响代谢能值。

表1 饲料中天然存在的抗营养因子

饲料种类抗营养因子

谷类植酸盐

高粱单宁

黑麦、小黑麦、大麦、小麦、燕麦非淀粉多糖

土豆茄属生物碱

木薯生氰糖甙

大豆、豌豆、蚕豆、鹰嘴豆等胰蛋白酶抑制剂、植物凝集素、皂甙、致甲状腺肿素、

植酸盐、寡糖、脲酶和抗维生素因子

棉籽饼棉酚、环丙烯类脂肪酸

菜籽饼单宁、硫葡萄糖甙、芥子酸、芥子碱、寡糖

亚麻籽饼生氰糖甙

葵花籽饼纤维素、木质素、单宁

非淀粉多糖的主要成分是阿拉伯木聚糖、葡聚糖、纤维素和果胶。这些多糖溶于水后可形成粘性凝胶，成为抗营养因子，引起胃肠道内容物的粘稠度增加，阻碍动物对营养物质的消化和吸收，从而引起淀粉、脂肪的消化率下降（McNab和Smithayd 1992；Fuente等，1998）。在日粮中加入阿拉伯木聚糖酶、β一葡聚糖酶等NSP酶可将高粘度的SNSP水解成多糖片段，这些小分子量多糖片段的粘度大为降低，食糜粘度也大为降低，因而对养分和内源消化酶的

扩散阻碍作用消失，饲料养分的消化率和吸收利用率大为提高（Slominski，1994 Danicke 等，1999），代谢能值增加（Moran，1969；Broz，1987 Fuente等，1998）。

动物小肠内缺乏α一半乳糖苷酶（Gitzelmann和Auricchio，1965），因而不能分解水苏糖、棉籽糖（胀气因子），而被胃肠道微生物群落发酵生成二氧化碳和氢，也可产生少量甲烷，从而引起肠道胀气，并导致腹痛。腹泻等。把α一半乳糖苷酶加入到饲料中，增加豆科饲料低聚糖的消化，减轻或消除消化紊乱。用80％乙醇浸提脱去这些低聚糖，可提高豆粕的TMEn（Coon等，1988；Leske等，1990、1991、1993）。

植酸是植物性饲料普遍存在的一种抗营养因子。植酸分子中的植酸磷难被猪和禽利用，植酸能和饲料中的矿物元素、蛋白质等结合形成稳定的复合物，从而降低这些物质的消化利用率。植酸可抑制体内多种酶的活性，Yoon （1983）报道，饲料中植酸的存在会使动物对淀粉的消化率降低。添加植酸酶可提高饲料的代谢能值（Miles和Nelson，1974;Farrel,1993；Martin和Farrell；1994;Ravindran等，1997、200O）。

单宁是水溶性多酚类物质，主要存在于高粱和豆科籽实中。Jsman （1993）报道，单宁与胰蛋白酶和淀粉酶或酶的底物反应，降低蛋白质和碳水化合物的利用率。

果胶及纤维素是植物细胞壁的主要组成部分，使得细胞内容物如淀粉、蛋白质、矿物质不能被释放吸收，因而从广义上讲也是一种抗营养因于。日粗纤维素与饲料代谢能高度负相关（Villamid，和Sanjuan，1998）。添加果胶及纤维素酶后，可将细胞壁降解为单糖，降低肠道内容物的粘稠度，减少此类物质对动物消化功能的阻碍，增加养分的消化和利用。

3．2脂肪及脂肪酸

油脂代谢能测定值大于其总能（Ketel等，1986；Wiseman等，1986；Ketel等，1989；邹晓庭等，1992）。目前对此有两种解释：脂肪与日粮营养成分存在互作，促进日粮营养成分的消化吸收；添加脂肪延长了食糜通过肠道的时间，使日粮的消化吸收变得更为完全（Tuckey等，1958；Mateos和Sell 1981）。

油脂的添加水平、脂肪酸组成均会对自身与日粮代谢能产生影响。油脂在低添加量时，其代谢能随添加量的增加而增加；而当添加量增加到一定范围，代谢能值不再增加（Mateos 和Sell,1981;Ketel等，1988），甚至出现降低（Ketel和Groote，1988）。Lall和Slinger（1973）认为单不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸的比例为2.06∶1时代谢能最佳，日粮脂肪中不饱和脂肪酸与饱和脂肪酸之比从0增至2．5过程中TME迅速增加，达到4以后不再增加（Wiseman 和Salvador，1991），随游离脂肪酸含量增加而降低。长链饱和脂肪酸的吸收率低于不饱和脂肪酸（Young和Garrett，1963）。另外有报道，水解过的脂肪同未被水解的甘油三酯相比，其AME值要低（Young，1961；Renner和Hill，1961；Artman，1960；Shannon，1975；Freeman，1976）。基础日粮组成也会影响油脂代谢能测定值（Sibbald和Kramer，1980）。

Brockerhoff（1971）指出：脂肪中甘油三酯分子的极性使脂肪的吸收情况进一步复杂化，并且影响到水解酶的产生和肠道对脂肪的吸收。Mattson和Streck（1974）的实验也证实了这一点．Rennet和Hill（1961）所做实验清楚地证明，肉仔鸡对脂肪的吸收随甘油三酯分布在

脂肪酸中的附着点的变化而变化，猪油中软脂酸的吸收随其甘油三酯的极性面改变，甘油三酯分子具有两个极性比只具有单一极性的甘油分子容易被吸收。

3．3日粮钙、磷水平

许多研究表明，日粮钙水平影响脂肪的利用率。Cheng等（1949）提高小鼠日粮钙水平，会降低某些脂肪的消化率。Fedde等（1969）发现，日粮钙含量由1．24％提高到3．00％，雏鸡对牛油的吸收能力下降，Sibbald和Price（1977）的结果与之相同。而Tortuero和Centeno （1973）报道，提高产蛋鸡日粮石灰石含量，脂肪消化率提高。日粮中高钙与饲料中的植酸形成钙植酸化合物。这种化合物可与淀粉（Thomnson和Yoon，1984 Thompson，1988）、肠道内的脂肪酸（Lesson，1993）结合或抑制α一淀粉酶活性（Sharma等，1978；Deshpande 和Cheryan．1984），从而降低淀粉的溶解性和消化率（Knuckles和Bestschart，1987）。

日粮磷源水平也影响雏鸡AME（Sibbald等，1961；Nelson和Miles，1963）。日粮磷水平由0.55％升至4．0％时，AME升高（Sibbald和Hamilton，1977）。

3．4其它饲料因素

Sibhald等（1962）报道核黄素、尼克酸、钴胺素和蛋氨酸的互作效应对AME值有影响，但这种效应很小。B族维生素缺乏可使AME变化（Lockhart等1966；Guo和Summers，1970）。

合理的加工可提高饲料的代谢能值。大麦脱壳代谢能值提高。粉碎棵大麦代谢能值高于整粒的（Sibbald，1982）。碗豆粕加热处理，能值和粗蛋白消化率提高（Huyghebaert等，1979）。蒸汽制粒可提高碗豆AMEn（Farrell等，1983；Carr，1987）。

AMEn与玉米容重正相关（Lesson和Summers，1977）。随玉米容重的增加，淀粉含量增加，TMEn随之增加。

4其它因素

环境温度对鸡饲料代谢能测值有影响（Charalambous，1976）。母鸡在30℃条件下，前3

周内饲料代谢能值降低，而以后3周恢复（Davis等，1972）。Swain和Farrell（1975）也报道热环境下鸡饲料代谢能值增加。Husseing等（1980）发现肉仔鸡饲料高温下的AME和AMEn有偏高趋势，但差异不显著。Yamazaki和张子仪（1985）与杨琳等（1993）报道低温条件下饲料的代谢能测值高于常温及高温。

动物在应激状态下，或患消化道疾病时，对各种养分的消化利用率均会降低，因此也会影响到饲料的代谢能。

家禽饲料有效能值的测定及影响因素

客观准确地评定饲料原料和饲料的有效能值是开发利用饲料资源及优化饲料配方的主要决策依据。实践中，为了经济地配制家禽日粮，就要准确地测定各种饲料原料中(尤其是能量饲料)的有效能值，低估了能值，就会在最低成本日粮中拒用一种成分，但如果用了能量被低估的原料，就会降低蛋能比(CP/E)而使生长鸡沉积较多的脂肪，从而影响其生产性能。同时，饲料企业也需要做代谢试验来评定所生产饲料的营养价值，因此，准确地评定饲料的有效能值就具有很重要的意义。

目前，比较公认地评定家禽能量需要及饲料营养价值的体系是代谢能体系，可用表观代谢能(AME)、氮校正表观代谢能(AMEn)、真代谢能(TME)和氮校正真代谢能(TMEn)来表示。究竟用哪种代谢能比较合理有过一些研究，其中陈代文(1994)运用数学推理的方法，从理论和实践上讨论了代谢能体系在家禽饲料评定中的有效性，指出：TMEn是评定家禽饲料营养价值的理想指标。但由于AME的发展时间长，积累的资料多，要用TMEn替代AME尚需要一段时间。

1 代谢能测定方法的研究概述

代谢能的测定有多种方法，主要有①直接法：包括传统测定法、快速测定法;②间接法：主要有离体法、回归预测法及近红外光谱法(NIRS法)。

家禽饲料(尤其是饲料原料)代谢能的测定，20世纪90年代以前有过较多研究，近几年研究较少，且主要集中在鸭饲料能值评定上，鸡上的研究相对较少。在测定方法上,常规测定法和双指标中速测定法(DSQ法)应用较少，NIRS在估测代谢能上有过一些研究，但由于需要较多的定标样品,且有些样品变异较大,给这一测定方法带来一定的难度。

1.1 AME的快速测定方法

Farrell(1978)提出：试禽经过24 h饥饿排空后，自由采食足够饲料，然后收集48 h排泄物。之后测定饲料的代谢能。李杰等(1984)利用快速法测定了日粮和小麦麸对鸡和水禽的代谢能值，结果表明，AME的差异不显著(P>0.05),而TME差异极显著(P<0.01),同时指出，AME和AMEn之间的差异不显著(P>0.05)，并且认为对家禽进行代谢能的氮校正并无实际意义。该法具有快速、耗料少、对试验鸡应激较小的优点，但训练试禽采食需要一定时间，不适合测定单一原料以及适口性较差的饲料原料。

1.2 TME的快速测定方法

Sibbald(1976)提出：试禽经过24 h饥饿排空后，强饲定量待测饲料，收集24 h排泄物，之后继续收集24 h排泄物作为内源排泄物，用于测定TME。陈雪秀等(1983)用TME法，测定了成年莱航鸡鱼粉、豆饼、玉米、小麦等15种饲料和5种日粮的AME1和TME，并且用全收粪法测定了其AME2，结果表明，TME与AME1和AME2间的相关系数分别为0.882和0.834，而AME1和AME2间基本上无差异。并提出通过饲料分类求出TME与AME的关系对进一步提高代谢能值精确度大有益处。李晓华等(1989)用排空强饲的方法测定了成年白莱航公鸡高粱、小麦的AME值。其值分别为15.09和14.17 MJ/kg。武秀云等(1995)用TME

法测定了星杂579商品代公鸡9种蛋白饲料的能量代谢率及内源校正代谢率，结果表明：两者之间呈高度正相关(R=0.995 8)。何瑞国等(1995)用排空强饲缝集粪瓶的方法测得了双杂早籼稻糙米的TME，结果表明，糙米属于良好的能量饲料，代替玉米喂鸡是可行的。TME法耗时短，操作简单，能准确记录采食量和收集排泄物，测定结果受试验鸡和饲料组成的影响较小，但对试验鸡应激较大，强饲饲料量不能代表正常采食量，且绝食排空及收集时间不好确定。

1.3 离体测定法

此法是在体外模拟消化过程，测出可消化干物质(DDM)、可消化蛋白质(DCP)或体外消化能(IVDE),这些指标与AME或AMEn具有高度相关性，因而可用来预测家禽饲料代谢能值。这一方法在生产中也有较多应用。何霆(1983)利用生物学法实测和用离体法估测了15种肉鸡、7种蛋鸡定标日粮和30种肉鸡、6种蛋鸡生产日粮的AME，结果表明，两种方法所得AME值比较接近。俞火明等(1987)应用离体法和排空强饲法对不同质量的糠饼和米糠各15种,分别进行化学成分分析、离体消化和动物代谢试验测得其AME值，结果表明：两种方法测得的AME值相当接近(R=0.848)。俞火明(1991)利用离体法和排空强饲的生物学法测定了35个肉鸡料和17个蛋鸡料的代谢能值，相关性分析表明：两者之间的相关系数

R=0.963 7。韦如葵等(1996)用离体法和生物学法测定了20种定标日粮的IVDE和AME，并得到了一系列回归方程,国外也有相关研究。赵峰(2006)根据鸭在常态条件下小肠液中消化酶酶谱的变异幅度，设计了与鸭小肠液中消化酶活性近似的人工小肠液，建立了以胃蛋白酶-人工鸭小肠液两步酶水解法估测鸭饲料代谢能值的离体评定方法，为构建我国水禽饲养标准的有效能值参数提供了现代化的测定手段。

1.4 代谢能的回归预测

根据化学分析结果来预测饲料代谢能值的研究已有几十年的历史，国外学者已提出了一些针对不同饲料建立的回归方程(宋代军，2000)，不同国家的饲料数据库上也列出了许多预测方程。许多国家获得的数据表明：直接测定和按方程式推算的代谢能值，除含有大量粗纤维和抗营养因子的饲料外差别不大。但目前还没有形成一个非常完善的体系，尚无最佳方程可以推荐。

1.5 近红外光谱法(NIRS法)

NIRS法主要原理是利用在近红外区用漫反射光谱作定量分析。通过大量定标样品建立特征谱库，分析待测样品中的化学指标，通过生物学实测代谢能值，建立相应的回归方程，从而估测代谢能值。测定时所需样品少，分析速度快，但定标工作复杂，工作量大，有些样品变异较大，影响测定结果的准确性，目前该法主要用于预测饲料原料中营养成分的含量。

2 影响代谢能测定的因素

以上介绍了代谢能的测定方法，但代谢能的测定受很多因素的影响，对于同一种饲料，用不同测定方法得出的值会有一定的差异，所以，我们应该熟悉影响代谢能测定的因素，尽量考虑并采取措施减少不利因素的影响，使测定过程尽可能地接近动物的正常生理状态，使代谢能值真正为生产服务。影响代谢能测定的因素可以分为以下几个方面。

2.1 动物因素

主要包括家禽的品种、性别、日龄。对于一种饲料原料，由于鸡与水禽的生活习性和消化特点有些不同，其代谢能值有较大差别;对于同一品种的家禽，不同日龄的家禽由于发育阶段、消化能力不同，代谢能值也有一定的差别。因此，我们测出的代谢能值，只能是针对某一具体家禽的某一生理阶段，而不能把所得出的代谢能值简单应用到其它家禽上去，这样不利于精确配制家禽饲粮。但是由于完全测出这些代谢能值是比较困难的，所以在实际配制日粮时，我们还是经常参考资料中所列出的数值。

2.2 饲料因素

主要包括饲料组成、饲料形态、营养物质平衡等。饲料原料由于产地、收获时间、储存条件不同，代谢能值有一定的差异;由于饲料原料中存在抗营养因子及加工调制工艺不同，对饲料的营养价值也会产生较大影响。所以，不同批次的原料采用同样的营养成分表来配制饲料，饲料的营养指标会发生一定变化。另外，颗粒料饲喂动物的效果要优于粉料，因此，在代谢能测定中，最好采用颗粒料。另有试验表明;在用替代法测定原料代谢能时，基础饲料CP含量不同，饲料的原料代谢能有显著差异。但用同一基础饲料，如果替代比例不同，试验饲料的CP含量随之不同，但对待测饲料的代谢能值没有影响。在测定代谢能时，由于油脂的特殊代谢作用会对代谢能产生影响，所以，油脂类不宜用作基础饲料。纤维素对饲料代谢能的影响不大，但纤维素含量过高则能降低饲料的能量利用率，基础饲料中粗纤维的含量不宜过高，至少应在15%以下为宜。

2.3 外界环境温度、湿度

环境温度对鸡的采食量、饮水量、饲料利用率、日增重以及基础代谢等均有一定影响，适宜的温度条件对动物正常生产水平的发挥能产生重要作用。不同生理状态的动物有不同的环境温度适中区(TNZ)，在这一温度区间内，有利于营养物质的消化吸收，也最适宜动物生长，温度过高或者过低对动物都是一个应激，都能影响基础代谢、能量需要，从而导致能量和营养物质在家禽体内分配和效率的改变，不利于动物的生长。因此，研究环境温度与营养物质的消化代谢关系无疑是一项具有重要意义的工作。所以，在测定代谢能时，应该利用控温设备，保证鸡舍有一个合适且稳定的温湿环境，在这种环境下测出的代谢能值是相对合理的。在这方面的研究中，温度对代谢能的影响研究得比较多，湿度的研究相对较少。

2.4 饲喂方式和采食量

在测定饲料和饲料原料的代谢能时，动物可以采用自由采食、诱饲和强饲的给料方法，具体采用哪种饲喂方式应根据饲料类型区别对待。强饲会对动物造成一定的应激，同时应把握好强饲量。张子仪等(1982)研究指出，用强饲与自由采食测得的TME无显著差别。在饲喂时，可以饲喂单一饲料，也可以采用待测饲料替代基础饲料配成混合日粮饲喂。单一饲料测定比较简单，但是不太符合实际生产，并且原料的代谢能值在配合日粮后，由于组合效应会也发生一定变化，Sibbald(1976)认为TME在配制日粮时所表现的可加性方面也是比较好的，这对正确估计新配饲粮的代谢能值是可取的。在采食量尤其是强饲量对家禽饲料代谢能值影响的研究上，Sibbald(1976)认为，强饲量不足，内源能在排出能中的相对比例较大，会导致测得的AME偏低;强饲量增加，内源能在排出能中的相对比例减小，对代谢能值的影响减弱。盛东峰等(2005)在评述强饲法对饲料代谢能值的问题和对策时也得出类似的结论。吴

成坤等(1981)指出，Sibbald的TME法不受采食量的影响，并且单一饲料也可以测定，这样就可以排除饲料间的互作作用。

2.5 绝食排空和排泄物的收集时间

在用“绝食-排空-强饲”这一模式测定饲料代谢能时，为了使前期饲料排净，就必须考虑排空时间。在排空时间和排泄物收集时间的选择上有过很多研究，提出过不同的时间组合，如(16+16)、(32+32)、(48+48) h等，绝食排空时间不足,前期饲料在动物体内残留量大,会导致测得的代谢能值偏低;绝食排空时间过大,又会增大对试禽的应激,影响测定值的稳定性。排泄物收集时间不足,试禽的排泄物不能完全收集,会导致测得的代谢能值比实际值偏高。韩友文等(1983)的研究结果表明;无论停食24 h或32 h,消化道内均残留少量残渣不能排净。停食后24～48 h的内源能排出量高于48～72 h或72～96 h间的相应排出量(P<0.05);无论(24+24)或是(32+32) h，只要排空与收集的时间等长,则由于消化道内残留物的低-高补偿作用，所测得的TME值并无显著差异(P>0.05)。因此，从实际意义上看,强调延长排空和收集时间是不必要的。按“饥饿排空+采食收集+停食收集”的(32+16+32) h的方式测得的TME值稍低于其他期长方式,在日粮测定中表现出一定差异(P<0.01)。

2.6 排泄物的收集方式

第一种是采用集粪盘收集。第二种是在试验鸡的泄殖腔缝集粪瓶，这样就会避免羽毛和皮屑的污染，虽然这一方法会对鸡产生一定的应激，但较第一种收集方式而言，不容易造成排泄物污染，并能避免排泄物的损失，在试验中得到广泛采用。第三种就是收集回肠食糜测定回肠表观消化能(IADE)，在试禽食入待测饲料一定时间后，将试禽屠宰，收集回肠末端食糜，根据食糜中指示剂的含量计算饲料的回肠表观消化能。Scott等(1998)用回肠食糜法测定大麦、小麦的表观消化能值;唐玲等(2000)以酸不溶灰分(AIA)作指示剂,用回肠食糜法测定了3种不同来源玉米的表观消化能值，均取得了较好的效果。近几年来,回肠食糜法也日益引起动物营养研究者的关注。

2.7 屠宰方式

在用回肠食糜法测定时，屠宰过程中由于家禽的挣扎而引起肠道蠕动，影响消化道内食糜的通过状态，使回肠食糜量减少或缺乏代表性。因此，在屠宰方法上，应选择尽可能减少家禽挣扎的方法，比如CO2窒息法、戊巴比妥注射麻醉法、颈椎脱臼法、心脏注射空气法、颈部放血法和电麻法等，但在试验中，有些方法不容易操作，同时易造成肠道出血，影响测定结果。

以上介绍了代谢能测定的影响因素，但少量的研究给我们一个启示：温度、性别及饲料种类等因素对营养物质的消化代谢产生影响，并不是独立的起作用而是存在互作。所以综合研究这些因素的影响就具有十分重要的意义。杨琳等(1993)采用析因法研究了环境温度、测定方法、饲粮类型对蛋鸡料与肉鸡料的AME、内源能排出量(EEL)、TME等测定值的影响，温度设三个梯度：5～15、20～25、30～35 ℃;代谢能的测定方法有全收粪法、32 h排空法、48 h排空法。结果表明：环境温度对AME、EEL、TME有极显著的影响;在20～25 ℃环境条件下，无论全收粪、32 h还是48 h排空法测定AME，或用32 h与48 h测定TME值都未见方法间存在显著差异，可见这几种方法在适温条件下是可以通用的。仲菊等(2004)通过研究环境温度、饲料、性别对32日龄京白904肉仔鸡氮、能代谢的影响发现：高温组(30～

32 ℃)AME显著高于低温组(8 ℃)，而常温组(24 ℃)与高温组及低温组间差异不显著(P>0.05)。性别间AME无显著差异(P>0.05);温度及性别对AMEn无显著影响(P>0.05)。

3 结语

代谢能的测定方法很多，且各有利弊，同时测定过程受很多因素的影响，究竟用那种方法比较好，动物营养界也没有统一的规程。不同的地方采用不同的方法，这样就导致许多数据间没有可比性和通用性。所以，我们应该筛选出一套较为合理的代谢能测定规程，加以推广应用，使得测定值来自同一标准，增加其适用性。另外，有了一套规程以后，就应该研究出较为快速的测定方法，同时结合数学统计方法(比如聚类分析、主成分分析、通径分析等)，建立动态数学模型求出不同类型饲料的代谢能值等营养指标。