宁夏
宁夏风土人情
宁夏风土人情
（原创实用版）
目录
1.宁夏地理位置及历史背景
2.宁夏的风土人情
2.1 黄河文明
2.2 西夏文化
2.3 民族风情
正文
宁夏位于中国西部的黄河上游地区，地处北纬 35°14"～39°23"，东经 104°17"～107°39"之间。
东邻陕西省，西部、北部接内蒙古自治区，南部与甘肃省相连。
自古以来，宁夏就是内接中原、外连西域的交通要道，曾是东西部交通贸易的重要通道，拥有悠久的历史文化。
宁夏的风土人情丰富多彩，首先体现在黄河文明上。
作为黄河流经的地区，宁夏拥有古老悠久的黄河文明。
早在三万年前，这里就有人类生息的痕迹。
在宁夏，游客可以欣赏到壮观的黄河风光，感受到黄河流域的独特文化氛围。
其次，宁夏的西夏文化也是一大亮点。
公元 1038 年，党项族的首领元昊在此建立了西夏王朝，并形成了独特的西夏文化。
西夏文化以其独特的文字、绘画、建筑艺术等吸引了众多学者和游客。
此外，宁夏的民族风情也是一大特色。
宁夏是一个多民族聚居的地区，有汉族、回族、蒙古族、满族等多个民族。
在这里，游客可以体验到不同民族的风俗习惯、节庆活动和美食文化。
例如，回族的伊斯兰文化在这里得到了很好的传承和发扬，游客可以品尝到地道的回族美食，欣赏到伊斯兰建筑的独特魅力。
总之，宁夏是一个充满历史文化和民族风情的地区。
宁夏旅游资源介绍
宁夏旅游资源介绍宁夏旅游资源介绍1.介绍宁夏概况1.1 基本信息宁夏回族自治区位于中国的西北部，是中国的五个少数民族自治区之一。
它毗邻内蒙古自治区、陕西省、甘肃省和河北省，拥有独特的地理位置和丰富多样的自然和人文资源。
1.2 地理特点宁夏地处黄河上游平原和阿尔金山脉之间，既有农业丰富的平原地带，也有壮丽秀美的山脉和草原。
这种多样的地理特点赋予了宁夏丰富多样的旅游资源。
2.自然景观2.1 西夏文化园西夏文化园是宁夏的一个重要旅游景点，它以展示宁夏历史文化和风土人情为特色。
园区内设有西夏文化展览馆、景观区等，游客可以了解宁夏的历史和文化。
2.2 沙坡头沙坡头是宁夏著名的自然景观，也是中国的四大沙漠之一。
它位于银川市以北约50公里的沙漠中，以其壮丽的沙丘景观和丰富的生态资源吸引着众多游客。
2.3 黄河影视城黄河影视城是中国最大的影视拍摄基地之一，位于宁夏中卫市。
这里有模拟的古代建筑群、壮丽的黄河风光和丰富的文化活动，是影视拍摄和观光的好地方。
3.人文景观3.1 西夏王陵西夏王陵是宁夏重要的文化遗址之一，位于银川市郊区。
这里是西夏王朝的陵墓，保存了众多珍贵的文物和历史遗迹，吸引着历史爱好者和文化遗产保护者。
3.2 长城宁夏的西部和东北部有一段长城遗址，也是中国长城的重要组成部分。
这里的长城以其壮观的景色和独特的历史意义而闻名，吸引着众多游客。
3.3 回民街回民街是宁夏银川市的一个历史街区，是回族人聚集的地方。
这里有传统的回民建筑、美食和文化活动，游客可以体验回族的风土人情和特色美食。
4.法律名词及注释4.1 宁夏回族自治区：宁夏回族自治区是中国的一个省级行政区，享有较大自治权力，主要由回族人口居住。
4.2 黄河：黄河，中国第二长河，也是中国的母亲河，发源于青藏高原，流经宁夏及其他几个省份。
4.3 西夏：西夏是中国历史上的一个朝代，是少数民族所建立的一个王朝，拥有独特的文化和建筑风格。
附件：无附件1、本文所涉及的法律名词及注释：宁夏回族自治区、黄河、西夏。
简单介绍宁夏
简单介绍宁夏
宁夏简称“宁”，位于中国西北地区，北靠内蒙古自治区，
南接甘肃省，西邻新疆维吾尔自治区，东临内蒙古自治区。
宁夏地处中国西北内陆，介于北纬35°45′—42°19′、东经90°54′—109°22′之间，东西宽约100公里，南北长约150公里。
全区总面积13.09万平方公里。
宁夏地处黄土高原和蒙古高原的交汇地带，属大陆性半干旱气候区。
气候受大陆和副热带两大气候系统的共同影响。
它的特点是：四季分明，光照充足；春季干燥多风；夏季炎热多雨；秋季温和凉爽；冬季寒冷干燥。
全区地势呈阶梯状倾斜。
宁夏地处黄河中上游地区，是我国五大草原之一的宁夏省的东部边缘。
全区东西长约1000公里，南北宽约400公里。
宁夏境内有黄河、大夏河、清水河和红水河4条河流。
黄河流经宁夏128.5公里，流经黄骅市和盐池县后注入内蒙古河套平原的乌兰布和沙漠。
宁夏回族自治区是中国五个少数民族自治区之一，有汉族、回族、蒙古族等22个民族组成。
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宁夏简介介绍
汇报人： 2023-12-11
目录
• 地理环境 • 历史背景 • 文化特色 • 旅游景点 • 美食特产 • 发展现状与前景展望
01
地理环境
地理位置
位于中国西北地区， 与内蒙古、甘肃、陕 西等省份接壤。
位于中国陆地版图的 中心地带，是连接中 国东西部的交通要道 。
位于黄土高原与内蒙 古高原的过渡地带， 地势南高北低。
回族文化中还包含了许多民间传说和故事，如《古兰经》中的故事和传说，这些故 事和传说具有深刻的思想意义和教育意义。
黄河文化
黄河文化是中华文明的重要组成部分， 而宁夏作为黄河流经的重要区域，也深
受黄河文化的影响。
黄河文化在宁夏表现为水利工程、灌溉 系统、水路交通等方面的发展，这些为 宁夏的农业、渔业、商业等产业的发展
宁夏滩羊皮是当地的特色产 品，毛质细软、轻柔、保暖 性强，是制作高档服装、服 饰和皮具的优质原料。
甘草
宁夏甘草以质地坚实、颜色 黄润、甜味浓郁而著名，是 一种优质的中药材和食品添 加剂。
滩羊裘皮
滩羊裘皮是宁夏的又一特色 产品，裘皮柔软、保暖、轻 便，是冬季服装和饰品的好 选择。
06
发展现状与前景展望
近代史
边疆危机
清朝末年，由于列强入侵和国内动荡 ，宁夏一度成为边疆危机的前沿。然 而，当地人民的英勇抵抗和抗争精神 为全国抗战树立了榜样。
抗日战争
宁夏在抗日战争中发挥了重要作用， 成为西北抗日根据地的重要组成部分 。当地人民为抗击日本侵略者付出了 巨大的牺牲。
现代史
解放战争
解放战争时期，宁夏是解放军向全国进军的重要通道之一。 当地人民积极响应号召，为解放全中国做出了贡献。
地形地貌
宁夏旅游简介
宁夏旅游简介
一、宁夏概况
宁夏回族自治区位于中国西部，是内陆地区的一个省级行政单位，境内有黄河支流——沙漠灌区，也有黄河上游的绿洲。
宁夏是著名的黄河文化发源地之一，具有丰富的历史文化遗产和自然旅游资源。
二、宁夏自然景观
宁夏的自然景观主要有沙漠、草原、戈壁、湖泊等。
其中最著名的是宁夏沙漠，是中国四大沙漠之一，也是世界上最美丽的沙漠之一。
沙漠中有壮观的沙丘、湖泊和奇特的地貌，还有美丽的星空和日出日落。
三、宁夏人文景观
宁夏是中国回族人口比较集中的地区，也是回族文化的发源地。
回族的传统建筑——清真寺，就是宁夏人文景观中最具代表性的建筑之一。
此外，宁夏还有壮观的明代长城、古老的回民街和鄂尔多斯文化等。
四、宁夏美食
宁夏美食以回族菜系为主，以羊肉和面食为主要食材。
宁夏的羊肉质地细嫩，味道鲜美，尤其是羊肉泡馍，是当地最有名的特色美食之一。
五、宁夏旅游建议
如果您想来宁夏旅游，建议游览沙漠、黄河、清真寺和古长城等景点。
同时，尝试当地特色美食也是不可错过的体验。
最好在秋季或者春季来宁夏，气温适宜，风景宜人。
关于宁夏的全面介绍
关于宁夏的全面介绍
宁夏回族自治区是中国西北地区的一个少数民族自治区。
回族是宁夏的主体民族，全区总人口315万人，占全国回族总人口的近四分之一。
宁夏是我国首个回族自治区，地处中国西北内陆，与青海、甘肃、内蒙古、陕西接壤。
宁夏历史悠久，早在旧石器时代就有人类在黄河两岸繁衍生息。
春秋战国时期，黄河中上游的游牧民族先后进入黄河流域定居。
秦始皇统一中国后，设立了朔方郡、北地郡、西宁郡等六个行政机构，其中朔方郡和北地郡治所在今银川平原一带。
汉代以来，宁夏成为各少数民族聚居之地。
随着汉文化在西北地区的传播和发展，到了唐代，宁夏已是全国四大名区之一。
唐代以后，宁夏作为“丝绸之路”上的重镇一直发展迅速。
唐代宁夏郡治称怀远镇，到了元代已经成为西北重镇和全国四大盐池之一。
明代宁夏作为边防重镇曾建有卫所和边墙。
清代宁夏卫所发展到了19个之多。
20世纪50年代以来，宁夏又相继建立了石嘴山、固原、平罗等十余个市县。
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我的家乡宁夏介绍简单
宁夏，全称宁夏回族自治区，是中华人民共和国五个自治区之一，位于中国西北部，黄河上游。
首府是银川市。
宁夏东邻内蒙古自治区，西接甘肃省，北靠内蒙古自治区，南望陕西省，处在陇东、陕北及内蒙古三个地区的交界处。
宁夏自古以来就是多民族聚居的地区，是古丝绸之路的重要通道。
因此，它在中国古代历史中扮演了重要的角色，特别是在促进中外文化交流方面。
如今的宁夏以其独特的回族文化和丰富的历史遗迹而闻名。
以下是关于宁夏的一些重要方面：1. 地理位置：宁夏地处中国西北高原与黄河中游之间，地势由西向东逐渐降低，地形以黄河冲积平原为主。
2. 历史文化：宁夏历史悠久，曾是西夏国的核心地区。
西夏是中国历史上由党项族建立的一个政权，其文化特色独特。
此外，宁夏还有许多古代文化遗址和历史古迹，如西夏王陵、贺兰山岩画等。
3. 民族构成：宁夏是回族自治区，回族占总人口的一半以上，拥有丰富的回族文化和风俗。
回族饮食文化、音乐、舞蹈等都有其独特之处。
4. 经济发展：宁夏是中国西部大开发战略的重要组成部分。
近年来，宁夏依托其独特的地理位置和政策优势，积极发展农业、工业和旅游业，特别是葡萄酒产业在国内外享有一定的声誉。
5. 旅游资源：宁夏拥有丰富的旅游资源，包括沙湖、贺兰山、镇北堡影视城等。
这些景点不仅展示了宁夏的自然风光，也体现了其历史文化和民族特色。
6. 特色美食：宁夏的美食文化丰富多彩，特色小吃如手抓肉、羊肉泡馍、油香等，都是来宁夏旅游不可错过的美食体验。
综上所述，宁夏是一个历史与现代交织、自然风光与人文景观并重的地方，是中国西部一颗璀璨的明珠。
宁夏回族自治区
同的沙漠娱乐项目
须弥山石窟
位于固原市境内，是中国古代佛教石 窟艺术的宝库之一，也是了解中国古
代佛教文化的重要场所
泾源县老龙潭
位于固原市以东约60公里 处，是一个集自然风光、 人文景观和娱乐休闲为一 体的综合性旅游区。在这 里可以欣赏到独特的地貌 景观和了解泾源县的历史
宁夏回族自治区
1 历史沿革 3 经济概况 5 美食特色
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2 地理环境 4 文化特色 6 旅游景点
宁夏回族自治区
01.
1
1958年10月25日，在银川召开的宁夏回族自治区第一届人民代表大会第一次会议，宣告正式成立宁夏回族 自治区，选举刘格平(回族)为自治区人民委员会主席。中央政治局委员、全国人大常委会副委员长林伯渠
出席会议，代表中共中央、中央人民政府，向回族人民和宁夏各族人民表示祝贺，全国人民代表大会常务
委员会和国务院发了贺电
02.
宁夏回族自治区地处中国西北内陆，位于黄河中游，是中国五个少数民族自 治区之一。这里拥有丰富的历史文化和自然资源，是一块充满活力和魅力的
2
土地
宁夏回族自治区
历史沿革
宁夏回族自治区的前身是宁夏省，成立于 1954年。1958年，宁夏省被撤销，改为宁 夏回族自治区，首府设在银川市。自此， 宁夏回族自治区成为了中国五个少数民族 自治区之一，也是中国最大的回族聚居区
地理环境
宁夏回族自治区
宁夏回族自治区位于 中国西北内陆，黄河 上游地区，地形复杂 多样，山脉、丘陵、 平原、沙漠、湖泊等 各类地貌齐全。宁夏 的气候属于温带大陆 性气候，四季分明， 日照充足，适合多种 农作物生长
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一、秦镇米皮1.原料：必须选择优质粳米；使用的醋都是熬过的熟醋，里面根据各家秘方添有作料；辣子油清透见底，洒在水上不会有沉淀；蒸凉皮时抹的油也必须是熟油、好油；2.面浆：秦镇凉皮是用大米磨浆，磨成的浆有很高的黏稠度，此时最重要的是烫浆和搅拌，适度的水温，适当的高度浇灌，适当的搅拌力度和搅拌时间；3.配料：秦镇凉皮的配菜主要是豆芽和芹菜，豆芽要选择黄豆的短豆芽，芹菜则用叶不用秆，和辣子油搭配在一起会显得红黄绿颜色亮丽4.制作：蒸笼必须先加热到热度适中，受热均匀后再倒入面浆，成品面皮出锅后，将被切成带状，要求尽量窄，以看出面米的筋度，同时要切得均匀；5.成品：调制的每碗凉皮在分量上不能有太大的差异，配菜的摆放和辣油、醋的浇、拌要恰到好处。
二、擀面皮三、用适量的上等面粉，加水揉成面团在清水中搓揉稀释开，以能用罗儿过滤为宜。
停留在罗面上的就是面筋，过滤在盆内的就是淀粉。
淀的时间使水与面粉分离为宜。
接着把留在粉上的浮水倒净，然后移入锅内文火加热温，烧沸后用短擀面仗搅拌，形成块状时，用木塔塔（形状似木工用的泥模）用力在锅内不停的翻压，待熟到五六成后移到案板再擀。
一般按一张面皮约一两面粉的标准，将面块撕成等量的面疙瘩，再特别光滑平整。
接着用两头直径相等的短擀仗，先后用力压薄边沿，然后用劲依次性向前推去。
每擀一张，底面须用食油润过，然后10张或20张一叠，移入笼内蒸熟，出笼后，即成透亮的面皮。
擀面皮调料也很讲究，食盐要化成盐水，辣子不能太辣，用罗儿筛过后，用熟油浇过，加点五香粉，芝麻等佐料，醋要自酿的大曲陈酿。
通过精细加工制作的面皮，才真正能体现出岐山正宗擀面皮的“白、薄、光、软、筋、香”的风味特点，令人百吃不厌三、辣子味调料四川豆瓣酱1，糖0.3，醋0.3，葱、姜、蒜及酱油、味精、酒适量。
调法是先下葱姜蒜煸香，再将豆瓣酱煸炒出红油，下其他料调和。
特点是鲜辣中带有极微的甜酸味。
可制辣子鸡丁，辣子鱼丁等菜。
辣子油（做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌)面筋的做法选用上好的面粉加水和成较硬的面团，不加任何添加剂。
醒，揉至光滑。
取一较大的容器加水，将面团放入，慢慢揉动，不可揉散。
这样面团中的淀粉逐渐析出，水渐成乳白色，当水已浑浊时，换水再洗，直到洗出面筋。
发酵将稀面水放置，沉淀，撇去去清水，加入酵母(老面水也好)，发酵，夏季约一昼夜，冬季就要适当加温，约三天。
待其表面有泡，味微酸时就差不多了，经验多些，注意不要过了。
糍面将锅烧热，用布沾油擦锅底，主要是为了不沾锅。
将发酵好的面水适量倒入锅内，用木槌搅动，待面水糊化粘稠时须用力快速擦动，特费力呢! 直到面团全沾在木槌上，用手捏之不沾，色呈半透明状即可。
擀面将糍好的面团趁热拿到砧板上迅速擀制成薄厚均匀的面片即可。
注意，每次少拿点擀，动作要快，注意安全，不要被烫伤，越薄越好，适可而止。
砧板可用玻璃,擀杖多为金属制品,不锈钢管最好,要光滑。
蒸熟将面皮放到大开锅的蒸笼上急火蒸7--9分钟即熟，太久不劲，太短则生。
将蒸好的面皮晾凉，切条，加调料。
面筋用大火开水煮熟即可。
面皮的做法1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清洗，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
把面筋盖好,几小时后, 放到笼屉里蒸25分钟左右。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，我一般是放一个晚上，反正时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。
稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。
如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。
每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
牛筋面岐山擀面皮1.和上一块面。
2.拿一个大盆子倒上自来水，把和好的面，放到有水的盆子里洗。
3.把面洗干净，不停的换水，把面要洗的干干净净。
4.然后放到锅里用蒸。
5.如果在和面的时候在里面加上辣椒面、盐、孜然。
那么蒸好出锅后，味道会更好。
出锅后，放凉，切块，凉拌、爆炒均可。
牛筋面皮最好吃的方法是用麻酱然后加姜水、醋、盐水、辣子油。
普通面皮一定不要放麻酱，其实这其中的重点就是辣椒油了，不是普通的一泼就完事了，这得自己琢磨，这个每家开店的都是不会说的。
凉皮做法详解把凉皮切好，宽细自己定。
把面筋切好，把黄瓜丝、蒜泥、辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋，山西陈醋也不错）然后放一点酱油、盐、鸡精、蒜泥（也可以作成蒜汁水）。
也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜。
然后放面筋搅拌好，就可以吃了。
很筋道，味道也正宗。
不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。
凉皮看着难做，只要掌握了方法还是挺好做的，就是蒸的盘子最好能买到大一点。
前一天和好面，洗了，第二天就可以做。
凉皮做法答疑问：拌面筋的料和拌凉皮的是一样的吧？还有哦，做这个的面粉，没有特别要求吧？用普通面粉就可以吧？答：面筋放到凉皮里拌就好拉，面筋大小可以自己切的，面粉也没有要求哦，面要和的硬一点，醒一会，但是时间不要太长，面软了不好洗，洗的时候要带围兜，要不会弄一身的面。
问：我蒸的面筋里好象气泡不多，是不是没放泡打粉的结果，我蒸出来的凉皮比较韧，不象外面吃的比较软，我为了发扬节约粮食的精神，牙都快崩了。
我的凉皮没放冰箱里，差不多两个多小时，我看水和糊糊有比较看得清楚的层，我就把清水倒掉，拿来蒸了。
有问题吗？答：我的面筋里放了一点苏打粉，因为把握不好分量，我就把苏打揉到面筋里，揉揉搓搓然后放在流水下面冲一会，放了一夜，第二天蒸的，果果想放了苏打应该要醒一会的。
蒸的凉皮太韧？蒸了多长时间啊？还有蒸的时候把浆搅拌均匀了吗？或者可以放一点点碱面在淀粉里，不过我都没有放过。
蒸好以后要抹一层油的，凉皮容易干问：还有抹的油是什么油，色拉油还是香油呢？蒸面筋的时间是多久呢？答：用小苏打粉，效果也是一样的，油用的是色拉油。
一般都是上面蒸凉皮下面蒸面筋，应该和蒸馒头的时间差不多或者稍微多一点点问：一次只能蒸一张吧?答：西安卖凉皮的好象有工具可以蒸好几张，一般在家里可以买个大点的盘子蒸比较省事。
问：用超市买回来袋装的干淀粉，行不行？？答：干淀粉好象不行，可以尝试把大米泡了，打成浆蒸米皮。
陕西凉皮做法1、活面，醒半个小时或一个小时，面要揉的光滑然后放一个盛水的盆里；2、不停的拍打面团，把淀粉拍洗出来，注意不要把面筋洗到水中，如果实在偷懒，可以把淀粉和面筋混合洗，最后用小筛子或者细密的网布把面筋过滤出来就可以了；3、洗好的淀粉水，把淀粉静置三小时以上，最好放冰箱里，放冰箱冷藏室里，放了一夜，沉淀的比较好，不需要反复沉淀了；4、洗出来的面筋，放一点泡打粉或者小苏打，揉一揉，如果担心放的量过多或过少，可以用水冲洗拍打着放，不放也可以，道理和没发面的馒头一样，没有发的好吃。
（面筋是否洗好以放在水下冲没有白色淀粉为准）5、沉淀好的淀粉水，上面一层就是多余的水，倒掉就可以了，尽量慢慢的从一侧倒，不要晃了，要不淀粉又和水混一起了；6、水倒以后剩下的淀粉浆，要搅拌一下，通常下面的都凝固了，要搅拌开，用筷子或者打蛋器搅拌就可以；7、另外准备一个盘子，在盘底均匀的涂抹一遍油；8、找一个平底的容器，（一般是平底的金属盘或者微波炉平底器皿，不要用不耐高温的盘子，我已经损伤两个拉）把淀粉浆均匀的倒入容器，旋转一圈，多余的再倒入盆里，厚薄可以自己调节，一般在0、2到0、4厘米之间。
（拍的时候手有点斜，所以看起来不平）然后放锅里蒸。
蒸有两种方法一种在把盘子放水里，另一种比较省事在锅里支一个撑子（箅子？），把盘子放撑子上蒸就可以了； 9、薄的一般蒸三分钟多一点，厚的蒸五分钟左右蒸好的凉皮放在事先准备好的冷水盆里浸泡一下，或者把盘子的底部对着水龙头冲一下，凉皮就很容易揭下来，否则容易撕坏；10、上面蒸凉皮，下面放个小碗在水里面筋也蒸熟了，千万要用耐高温的，偶好几个pp碗就卖拉； 11、蒸出的厚厚一螺凉皮，每层凉皮间都不要忘记抹油哦； 12、准备调料黄瓜丝蒜泥辣子油（做法，把辣椒面放碗里，放一点盐，然后把油烧到五六成热放花椒粒，烧一下下，把花椒里拨出，油凉一下倒入辣椒面里，边倒边用筷子搅拌）；13、把凉皮、面筋切好，宽细自己定； 14、把黄瓜丝蒜泥辣子油倒在凉皮上，然后放醋（最好用粮食醋山西陈醋也不错）然后放一点酱油盐鸡精。
蒜泥也可以作成蒜汁水。
也可以放芹菜或者黄豆芽之类的蔬菜；15、放面筋搅拌好，就可以吃了，比在外面买的要好很多哦。
很筋道，味道也正宗。
不想吃辣的可以多放红油，少放辣椒面。
正宗吃法擀面皮美味，适合家庭，绝对环保，无污染，又正宗。
第一种做法1、适量高筋粉加水和成面团。
2、然后把和好的面团放进清水中反复清晰，洗出面粉中的淀粉，洗到出了面筋为止。
3、把洗好的面粉水放入冰箱冷藏室，一般是放一个晚上，时间越长越好。
4、第二天，取出沉淀好的淀粉水，把上面的清水倒去，剩下淀粉湖。
稀绸可以自己掌握。
5、烧开水，放好笼屉，放入一个小的托盘，托盘上抹上稍许食用油，然后倒入2-3毫米的淀粉湖，大火蒸5分钟即可。
如果要厚一些可自己掌握，不过皮子薄了更好吃。
6、把蒸好的皮子放到凉水中，用手轻轻揭下，放到盘中。
每层凉皮中间要抹上适量的食用油，一是以防粘连，二是色泽好看。
二、调料水的做法：1、小锅中倒入一碗水，放入少许花椒、大料有2-3粒即可，（有条件的话，还可以放几粒茴香籽和孜然籽。
没有结不用放。
花椒、大料就可以了）把这些料煮开入味即可。
倒出放凉备用。
三、辣椒油的做法。
平锅中放入一些小红干辣椒、花椒在锅中炒香，倒入容器中捣碎，锅中再入油，把捣好的干辣椒和花椒的末倒入油种，再放入白芝麻，加入少量食盐，炒香即可。
这种辣椒油味道好极了，放在一个容器中可以吃好长时间、绝对不含苏丹红。
放心食用吧！四、调凉皮凉皮切丝，黄瓜切丝，加入醋、盐、味精、麻汁、麻油、辣椒油、调料水。
这7种材料缺一不可。
绝对是正宗的陕西凉皮。
爱挑剔的、好吃的朋友，辣椒油和调料水一定要自己做。
第二种方法1、在面粉里加少量盐，和成面团，盖上湿布醒30分钟左右。
2、将上述所得面团放在一大容器里，加适量水，开始洗面筋，在水中不停的揉捏面团，待容器里的清水混稠时，将其用滤网滤到另外的容器。
3、重复重复再重复，直到水不再浑浊，剩下那一下块黄黄的东东就面筋啦，在面筋里加点Backpulver抓匀，上蒸屉，足气蒸20分钟，晾凉后切片（PS：也可以不蒸，用油炸下，然后炒着吃，味道也不错） 4、然后就是所得面糊啦，让其静置分层，一般至少要沉淀3小时，偶是头天晚上洗好，第二天才蒸的，面糊沉淀的时间越长，做出的凉皮儿越筋道。