嘌呤含量 分类
嘌呤含量分类标准
嘌呤含量分类标准
嘌呤是一种存在于许多食物中的有机物，它在体内通过新陈代谢转化为尿酸。
高嘌呤饮食可能会导致体内尿酸水平升高，进而引发痛风等疾病。
因此，对食物进行嘌呤含量的分类和标准化非常重要。
一种常见的嘌呤含量分类标准如下：
1. 高嘌呤食物：每100克含嘌呤超过150毫克的食物被归为高嘌呤食物。
例如，内脏器官（肝脏、肾脏、脾脏等）、海鲜（鳗鱼、虾、蟹等）以及一些肉类（牛肉、猪肉等）都属于高嘌呤食物。
2. 中等嘌呤食物：每100克含嘌呤在50-150毫克之间的食物
被归为中等嘌呤食物。
例如，家禽类（鸡肉、鸭肉等）、一些海鲜（鲈鱼、河鱼等）以及大部分的蔬菜都属于中等嘌呤食物。
3. 低嘌呤食物：每100克含嘌呤低于50毫克的食物被归为低
嘌呤食物。
例如，大部分水果、坚果、豆类以及一些蔬菜（西红柿、胡萝卜等）都属于低嘌呤食物。
需要注意的是，不同的食物和不同的食物部位（如肉皮与肉肉）在嘌呤含量上可能会有所差异。
这个分类标准只是一个一般性的指导，具体食物的嘌呤含量最好查阅相关的嘌呤含量表格以获取准确信息。
此外，还应结合个人的身体情况和饮食习惯来进行合理的嘌呤摄入。
食物嘌呤含量表
食物嘌呤含量表（mg/100g）食物嘌呤含量表（mg/100g）食物品种嘌呤含量类别食物品种嘌呤含量类别烤子鱼145鱼大棒果9.8干果沙丁鱼118鱼胡桃8.4干果肝93肉类胡萝卜8蔬菜小鲳鱼82鱼花菜8蔬菜鸽子80家禽龙须菜8蔬菜糖绿豆80豆类小米 6.1谷物鲱鱼69鱼杏乾 5.8水果雏鸡58家禽土豆 5.6蔬菜鳟鱼56鱼草莓 5.1水果火腿肉55肉类白菜5蔬菜扁豆54蔬菜桔酱 4.9水果鲮鱼49鱼绿葱 4.7蔬菜抢鱼45鱼番茄 4.2蔬菜猪肉41肉类墨萝卜 3.7蔬菜螯鱼38鱼黄瓜 3.3蔬菜小牛肉38肉类蜂蜜 3.2其它牛肉37肉类生菜3蔬菜鹅33家禽南瓜 2.8蔬菜花生32.6干果瓢瓜 2.8蔬菜燕麦30谷物茶 2.8其它鸡29家禽面粉 2.3谷物大豆27豆类元白菜2蔬菜蟹26鱼云扁豆联荚2蔬菜羊肉26肉类橙子 1.9水果熟火腿25肉类果酱 1.9水果鲑鱼24鱼可可 1.9其它菠菜23蔬菜黑李 1.4水果龙虾22鱼葱头 1.4蔬菜覆盆子20.9水果咖啡 1.2其它花柳菜20蔬菜梨0.9水果碗豆18蔬菜苹果0.9水果大米18谷物葡萄0.5水果荷兰芹菜17.3蔬菜杏0.13水果栗子16.4干果鸡蛋0蛋类青叶菜14.5蔬菜牛奶0奶类芹菜10.3蔬菜食油0油脂。
常见食物嘌呤含量表
14.3
枇杷
1.3
通心粉
16.5
胡萝卜
8.9
木瓜
1.6
麦片
24.4
洋葱
3.5
黑枣
8.2
面粉
17.1
青椒
8.7
红枣
6
米粉
11.1
空心菜
17.5
菠萝
0.9
薏仁
25
番茄
4.6
蜂蜜
1.2
高粱
9.7
去根豆芽菜
14.6
瓜子
24.2
甘薯
2.6
雪里红
24.4
桂圆干
8.6
芋头
10.1
菜花
25
冬瓜糖
7.1
荸荠
2.6
高嘌呤食物应禁忌。每100克食物中含150~1000毫克嘌呤的食物为高嘌呤。
11.8
青葱
13
葡萄
0.9
海参
4.2
菠菜
13.3
葡萄干
5.4
海蛰皮
9.3
荠菜
12.4
番茄（小）
7.6
白米
18.4
葱头
8.7
梨子
1.1
玉米
9.4
苦瓜
11.3
芒果
2
糙米
22.4
小黄瓜
14.6
苹果
1.3
糯米
17.7
冬瓜
2.8
杨桃
1.4
小米
7.3
丝瓜
11.4
香蕉
1.2
冬粉
7.8
胡瓜
8.2
李子
4.2
面线
19.8
《常见食物嘌呤含量表》
常见食物嘌呤含量表
蔬菜类
种类 冬瓜 苋菜 丝瓜 大葱 空心菜 银耳 嘌呤 2.8 8.7 11.4 13.0 17.5 98.9 种类 洋葱 青椒 荠菜 菠菜 雪里蕻 香菇 嘌呤 3.5 8.7 12.4 13.3 24.4 214.5 种类 葫芦 胡萝卜 芹菜 茄子 菜花 嘌呤 7.2 8.9 12.4 14.3 24.9 种类 萝卜 榨菜 包菜 小黄瓜 韭菜 嘌呤 7.5 10.2 12.4 14.6 25.0 种类 盐酸菜 苦瓜 白菜 蒿子 蘑菇 嘌呤 8.6 11.3 12.6 16.3 28.4
蛋/奶类
种类 鸭蛋 嘌呤 3.4 种类 鸡蛋 嘌呤 3.7 种类 奶粉 嘌呤 15.7 种类 嘌呤 种黑芝麻 嘌呤 6.0 57.0 种类 瓜子 腰果 嘌呤 24.2 80.5 种类 杏仁 白芝麻 嘌呤 31.7 89.5 种类 栗子 花生 嘌呤 34.6 96.3 种类 莲子 嘌呤 40.9
常见食物嘌呤含量表
（每100克食物嘌呤含量）
谷薯类及其制品
种类 甘薯 芋头 白米 嘌呤 2.4 10.1 18.1 种类 荸荠 米粉 面条 嘌呤 2.6 11.1 19.8 种类 马铃薯 小麦 糙米 嘌呤 3.6 12.1 22.4 种类 小米 面粉 麦片 嘌呤 7.3 17.1 24.4
单位：毫克
豆类及豆制品
豆芽菜 绿豆 14.6 75.1 红豆 豌豆 53.2 75.7 杂豆 黄豆 57.0 116.5 熏干 黑豆 63.6 137.4 豆干 66.5
肉/水产品
种类 嘌呤 海参 4.2 牛肚 79.0 兔肉 107.6 猪肚 132.4 猪肺 138.7 猪大肠 262.2 种类 嘌呤 海蜇皮 9.3 螃蟹 81.6 羊肉 111.5 猪肾 132.6 鸭心 146.9 鸡肝 293.5 种类 猪血 牛肉 鸭肠 鲤鱼 牛肝 鸭肝 嘌呤 11.8 83.7 121.0 137.1 169.5 301.5 种类 嘌呤 猪皮 29.8 乌贼 89.8 瘦猪肉 122.5 鸡胸肉 137.4 猪肝 169.5 白带鱼 391.6 种类 猪脑 鳝鱼 鸡心 虾 牡蛎 蚌蛤 嘌呤 66.3 92.8 125.0 137.7 239.0 436.3
嘌呤含量表
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兔肉鸡心鸡胸肉
鸡肝鸭肠鸭肝鸭心
谷薯类及其制品
白米糙米糯米米糠小米小麦面粉面条高粱玉米米粉麦片甘薯芋头马铃薯荸荠豆类及豆制品豆芽菜绿豆红豆豌豆蔬菜类
白菜菠菜包菜空心菜蒿子芥菜榨菜芹菜苋菜芥兰菜雪里蕻盐酸菜韭菜芜荽葫芦苦瓜冬瓜丝瓜小黄瓜茄子青椒萝卜胡萝卜洋葱菜花菜豆蘑菇大葱姜其它银耳香菇蜂蜜番茄酱酱油
硬果／干果类栗子莲子红枣黑枣葡萄干龙眼干瓜子杏仁花生腰果白芝麻黑芝麻
92．8
140．3
137．1
202．4
4．2
9．3
81．6
89．8
63．2
137．7
238．1
391．61ຫໍສະໝຸດ 6．8183．2159．5
239．0
436．3
11．8
29．8
66．3
169．5
262．2
132．6
132．4
138．7
83．7
常见食物嘌呤含量表（每100克食物嘌呤含量）【1】
一、说明：尿酸是嘌呤代谢后的产物，多食嘌呤含量高的食物可导致血尿酸升高甚至痛风发作，痛风患者可要管住自己的嘴啊！
二、嘌呤含量等级：
1、超过150毫克／100克，不宜选用
2、50~150毫克／100克，急性期不宜选用
3、小于50毫克／100克，适宜选用
107．6
125．0
137．4
293．5
121．0
301．5
146．9
18．1
22．4
17．7
54．0
7．3
12．1
17．1
常见食物嘌呤含量
姓名性别年龄1.含嘌呤较少，每100g含量<50mg(1)谷薯类：大米、面粉、小米、糯米、大麦、小麦、荞麦、高强粉、面粉、通心粉、挂面、面条、馒头、麦片、白薯、马铃薯、芋头。
(2)蔬菜类：白菜、卷心菜、芥菜、芹菜、青菜叶、空心菜、芥蓝菜、茼蒿菜、韭菜、黄瓜、苦瓜、冬瓜、南瓜、丝瓜、西葫芦、菜花、茄子、豆芽菜、青椒、萝卜、胡萝卜、洋葱、番茄、莴苣、泡菜、咸菜、葱、姜、蒜头、马蹄、鲜蘑、四季豆、菠菜。
(3)水果类：橙、橘、苹果、梨、桃、西瓜、哈密瓜、香蕉、菜果汁、果冻、果干、糖、糖浆、果酱。
(4)乳蛋类：鸡蛋、鸭蛋、皮蛋、牛奶、奶粉、起司、酸奶、炼奶。
(5)硬果及其他：猪血、猪皮、海参、海蜇皮、海藻、红枣、葡萄干、木耳、蜂蜜、瓜子、杏仁、栗子、莲子、花生、核桃仁、花生酱、枸杞、茶、咖啡、碳酸氢钠、巧克力、可可、油脂（在限量中使用）。
2.含嘌呤较高，每100g含50~100mg。
(1)谷薯类：米糠、麦麸、麦胚、粗粮、绿豆、红豆、花豆、豌豆、菜豆、豆腐干、豆腐、青豆、黑豆、鲜豌豆、。
(2)肉类：猪肉、牛肉、小牛肉、羊肉、鸡肉、兔肉、鸭、鹅、鸽、火鸡、火腿、牛舌。
(3)鱼类、海鲜类：鳝鱼、鳗鱼、鲤鱼、草鱼、鳕鱼、鲔鱼、黑鲳鱼、大比目鱼、鱼丸、虾、龙虾、乌贼、螃蟹、昆布。
3.含嘌呤高的食物，每100g含150~1000mg。
猪肝、牛肝、牛肾、猪小肠、脑、胰脏、白带鱼、白鲇鱼、沙丁鱼、凤尾鱼、鲢鱼、鲱鱼、鲭鱼、小鱼干、牡蛎、蛤蜊、浓肉汁、浓鸡汤及肉汤、火锅汤、酵母粉。
以上资料和分类，载自多种来源，由于食物的品种、分析的方法有别，所得的结果不尽相同，而且烹调方法对食物亦有影响，如肉类煮沸后，熟肉会丢失部分嘌呤到汤液中，目前主张避免嘌呤过高的食物，在药物的控制下，可不必计较其绝对嘌呤值。
主管医生日期审核。
食物嘌呤含量一览表(痛风注意)
食物嘌呤含量一览表
控制痛风的发展，注意食物中嘌呤的含量
第一类：含嘌呤高的食物（每100g食物含嘌呤100～1000mg）
肝、肾、胰、心、脑、肉馅、肉汁、肉汤、鲭鱼、风尾鱼、沙丁鱼、鱼卵、小虾、淡菜、鹅、斑鸡、石鸡、酵母
第二类：含嘌呤中等的食物（每100g食物含嘌呤75～100mg）
1、鱼类：鲤鱼、鳕鱼、大比目鱼、鲈鱼、梭鱼、贝壳类、鳗鱼及鳝鱼；
2、肉食：熏火退、猪肉、牛肉、牛舌、小牛肉、兔肉、鹿肉禽类：鸭、鸽子、鹌鹑、野鸡、火鸡第三类：含嘌呤较少的食品（每100g食物含嘌呤<75mg）
1、鱼蟹类：青鱼、鲱鱼、鲑鱼、鲥鱼、金枪鱼、白鱼、龙虾、蟹、牡蛎
2、肉食：火腿、羊肉、牛肉汤、鸡、熏肉
3、麦麸：麦片、面包、粗粮
4、蔬菜：芦笋、四季豆、青豆、豌豆、菜豆、菠菜、蘑菇、干豆类、豆腐
第四类：含嘌呤很少的食物
1、粮食：大米、小麦、小米、大米、荠麦、玉米面、精白粉、富强粉、通心粉、面条、面包、馒头、苏打饼干、黄油小点心。
2、蔬菜：白菜、卷心菜、胡萝卜、芹菜、黄瓜、茄子、甘蓝、芜青甘蓝、甘蓝菜、莴笋、刀豆、南瓜、倭瓜、西葫芦、蕃茄、山芋、土豆、泡菜、咸菜
3、水果：各种水果。
4、蛋、乳类：鲜奶、炼乳、奶酪、酸奶、麦乳精。
5、饮料：汽水、茶、咖啡、可可、巧克力。
6、其它：各种油脂、花生酱、洋菜冻、果酱、干果等。
嘌呤含量分级标准
嘌呤含量分级标准嘌呤是一种有机化合物，存在于许多食物中。
嘌呤的摄入与痛风、尿酸盐结晶和石化相关。
为了帮助人们更好地了解食物中的嘌呤含量以及其对健康的影响，嘌呤含量分级标准得以制定。
本文将详细介绍嘌呤含量分级标准，并对不同级别的食物进行分类和说明。
第一级：低嘌呤含量（每100克食物中含嘌呤量低于50毫克）低嘌呤食物通常对人体健康无明显不良影响。
可以在均衡饮食中适量摄入。
常见的低嘌呤食物包括：- 蔬菜：菠菜、小白菜、黄瓜、西红柿等。
- 水果：苹果、梨、桃子、葡萄等。
- 谷类和豆类：米、小麦、大豆、绿豆等。
- 食用油：橄榄油、花生油、葵花籽油等。
第二级：中嘌呤含量（每100克食物中含嘌呤量介于50毫克到150毫克之间）中嘌呤食物的嘌呤含量适中，摄入时应注意控制食用量。
以下是一些常见的中嘌呤食物：- 畜肉类：猪肉、鸡肉、羊肉等。
- 鱼类：鲤鱼、鲈鱼、带鱼等。
- 海鲜类：螃蟹、虾、贝壳类等。
第三级：高嘌呤含量（每100克食物中含嘌呤量高于150毫克）高嘌呤食物的嘌呤含量较高，摄入时需谨慎，尤其是患有痛风或高尿酸盐结晶等相关疾病的人群。
一些常见的高嘌呤食物包括：- 内脏类：鸡肝、猪肝、猪脑等。
- 高蛋白食物：肉末、鱼籽等。
在摄入嘌呤含量较高的食物时，可以采取以下方法降低其对身体的影响：- 控制饮食量：适量享用，避免过量摄入嘌呤。
- 搭配其他食物：与低嘌呤食物一同搭配，减少嘌呤的摄入。
- 合理烹饪：煮熟后嘌呤含量会减少，相对更为安全。
总结：嘌呤含量分级标准为我们提供了选择健康饮食的依据。
低嘌呤食物可以适量食用，中嘌呤食物应注意食用量的控制，高嘌呤食物则需谨慎摄入。
通过了解食物嘌呤含量，并根据自身情况合理安排饮食，我们可以降低嘌呤相关疾病的风险，保持身体健康。
注意：本文仅供参考，具体饮食调整请咨询医生或营养师的建议。
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嘌呤含量分类
第一类含嘌呤高的食物(每100g食物含嘌呤150mg以上) 1、所有动物肝脏、猪肠、浓肉汁2、鱼贝类：白仓鱼、鲢鱼、带鱼、海鳗、沙丁鱼、牡蛎，所有贝壳类、干贝、小鱼干等3、蔬菜：豆苗、黄豆芽、芦笋、紫菜、香菇、野生蘑菇等第二类含嘌呤中等的食物(每100g食物含嘌呤25-150mg) 1、肉类：鸡肉、猪肚、牛肉、羊肉、鸭肠、猪肾、猪脑、肉丸2、鱼虾类：草鱼、鲤鱼、虾、鲍鱼、鲨鱼、鲤鱼、鳕鱼、鲩鱼、鱼翅、螃蟹3、蔬菜类：菠菜、椰菜、枸杞、四季豆、豌豆、蘑菇、竹笋、海带、银耳、花生、腰果、栗子、莲子第三类含嘌呤较少的食物(每100g食物含嘌呤<25mg) 1、奶类、奶制品、蛋类2、谷类：米、面、米粉、面条、麦片、玉米3、蔬菜类：白菜、芥菜、芥兰、韭菜、苦瓜、冬瓜、丝瓜、黄瓜、葫芦瓜、茄子、胡萝卜、萝卜、洋葱、西红柿、木耳、芋头、马铃薯4、动物油、植物油5、海参、海蛰皮、猪血6、几乎所有的水果含嘌呤都较少。