教育：对中国及瑞士旅游专业教育分析 2

对中国及瑞士的旅游专业教育的分析
著名未来学家赫尔曼•卡恩曾断言：“二十一世纪是旅游业的黄金时代”。

随着我国旅游业在经济和社会发展中的作用不断加强，在世界旅游业中的地位不断提高，同时在我国旅游业的竞争也会是更加激烈。

在竞争的环境下，人力资源、知识、技能、创造力对旅游产业质量的决定作用日益凸现。

这对旅游教育必将提出新的课题和更富挑战性的要求，更高层面上的人才竞争势必愈发激烈。

因此，旅游院校的教育创新日益提到重要的战略地位。

全球旅游教育名列前茅的国家有美国，英国，中国香港，瑞士，澳大利亚。

那么我就以瑞士为代表进行介绍。

瑞士旅游教育的一个最显著的特点是侧重旅游职业培训。

瑞士侧重于旅游，特别是酒店管理职业培训。

瑞士酒店管理学校课程由低到高分为证书类、文凭类和学位类3 类。

学位类的课程是最全面、最系统的课程,它分为学士和硕士课程。

所以瑞士的旅游教育更加多元化。

瑞士旅游教育主要为饭店教育，同时瑞士也是世界上最早开展正规饭店教育的国家。

瑞士的饭店教育由饭店协会创立。

瑞士饭店协会(SHA)成立于1882年，是代表瑞士饭店业的官方组织。

协会始终重视各个层面的培训，1893年，协会创建了瑞士洛桑饭店管理学校，随后，相继在全国建立了20多家培训饭店，以及仅使用德语授课的烹饪学校。

后来又建立了里诺士和THUN等2所饭店学校。

由此可见，行业协会在瑞士旅游职业教育方面发挥了重要作用，并推动了旅游教育与研究。

瑞士旅游教育注重实践，为世界饭店业培养了大批经理人员和专业人士。

瑞士的饭店管理教育具有以下特点：
第一、办学目标面向国际。

瑞士的旅游学校，办学指导思想是设校于瑞士，面向国内外，朝着国际旅游的水准发展。

以洛桑为代表的瑞士旅馆学校，从师资队伍、办校方针、课程设置和学生来源，都不仅从瑞士一国出发，而是从旅游管
理的实际需要出发，努力办出国际标准来，以适应各国旅游教育培养人才的需要。

目前，瑞士已成为世界上最大的旅游教育输出国之一。

第二、以店为校育人。

店校合一是瑞士办校的一大特点，也是培养高质量的饭店管理人才的需要。

课程设置既注重理论，更注重实践。

学生经过一段时间、一段比例的理论课学习后，就在饭店内进行实际操作技能的训练。

理论课与实践课相比，前者所占的比例较小。

学院课程设置包括三期专业课程和三期带薪实习，实习在瑞士酒店或餐厅进行，从而培养学生的实践操作能力。

第三、注重继续教育。

瑞士旅游饭店的普通教育，可以直接招收15岁左右的初中学生，经过三四年教育后，可以成为一名技工。

旅游饭店的中级管理人才，必须受过技工教育且在实际工作锻炼过1—2年才有被招收的资格；旅游饭店高级管理人才的招生，生源必须来自经过中级培训并在饭店的中级岗位上从事数年工作的人。

因此，在想成为一名中高级管理人才，必须脱离实际工作岗位，返回学校进行回炉培训。

瑞士的旅游教育在世界上的地位已经是举足轻重，相对而言，中国旅游管理专业还处在初步发展的阶段，借鉴了瑞士以及各国的现金教育方式，同时也积极的开发教学模式，探索新的更适合中国学生的教育方法，中国旅游专业教学特点主要表现在：
1、严格生源的筛选
生源的优劣也是一个院校综合实力的体现。

在此，笔者并不提倡那种“选美”式的招生方式，我们需要的旅游行业工作人员是具备较高的服务意识和业务水平，不需要只有外表没有内涵的员工。

因此，我们要认真考察学生的职业适应性，看哪些学生适合从事旅游行业，哪些学生适合从事外敛式的经营管理工作，哪些学生适合从事内涵式的理论研究工作，在此基础上采取以理论科研为主的教育模式和以实际操作为主的教育模式，重点培养各类专业人才。

2、重视提高学生外语水平
当今每个人都意识到外语的重要性，尤其是我国“入世”、2008北京奥运会和2010年上海世博会申办成功，要求旅游院校在校生外语水平的近一步提高。

对于多数非外语大学的旅游院校，推广双语教学，是解决这一问题的最直接途径。

鼓励学生在大学一年级就开始参加大学外语四、六级考试，争取在大三下学期就通过六级考试，并在毕业之前初步掌握第二外语。

3、注重培养学生的综合素质
针对"入世"，如何调整教育目标和人才的素质结构，适应国际化竞争的要求，培养具有世界眼光和战略思维、熟悉世贸规则、懂得现代化经营管理和具有国际竞争力的高素质人才，是摆在旅游教育战线的一大课题。

旅游院校教育应该打破传统的应试教育模式，进入“以人为本”的素质教育模式。

素质教育是教育的本义和宗旨，从国际旅游教育发展看，实用性强又是旅游教育的一大特色。

这就要求旅游院校不仅要培养学生进入社会适应生存的基本素质，更要培养学生从事旅游职业的行业素质，特别是职业意识和职业态度的养成。

4、同时注重学历教育与职业资格教育的结合
为培养出适应旅游发展需求的高层次人才，旅游院校在学历教育上也要有所创新。

自从我国旅游业的全面开放以来，就要求旅游从业人员应该有更高的外语水平和计算机应用水平。

针对这一点，旅游院校在课程设置和授课方式上应该有所创新。

增加英语口语听力训练课、增加旅游电子商务课程、专业课采用双语授课等方式来增加学历的含金量。

因此，旅游院校在要求学生完成学业取得学位证的同时要求学生获得外语证书、计算机证书和职业资格证书。

5、积极寻求与企业合作，建立长期校外实习基地
针对当今旅游院校毕业生的素质不高，实践能力差，难以达到旅游企业用人要求的现状，旅游院校应该大力培养在校生的实践能力。

对于那些资金不足难以拥有自主经营的酒店、旅行社的旅游院校，可以积极寻求与旅游企业的长期合作，建立校外实习基地，也可以尝试设立公司性学院。

国外专门的酒店管理大专院校所采取的模式同样可供我们借鉴。

有些院校要求学生在就读期间的一年加入到一家校方精心挑选的酒店实习，并要求酒店提供详实的实习计划。

实习期间学员都只是被安排在一至两个部门内从事实际工作。

期满都他们还要带着各自获得的经验回到课堂，继续完成自己的学业，这样在实
习期间遇到的问题或知识的欠缺又使得他们在随后的学业当中去主动弥补或寻求答案。

6、树立开放的教育观念，实现旅游教育与国际接轨
中国旅游业的国际化，最缺乏的是国际性的人才。

国际性旅游人才指的不是那些持有大学英语六级证书的学生，而是指具有国际眼光和视野、了解国际最新知识和经验、具有国际交流和合作等全面素质和能力的人才。

国际旅游市场需要的不是“学徒”，更不需要“学习型人才”，而是迫切渴望中高级管理人才。

所以，我国旅游院校教育要引进国外先进经验，实现旅游教育与国际接轨。

然而旅游教育国际化不只是简单地交换学生、教师，或者直接引进外国教材就能实现的。

而是需要旅游院校制定一整套包括教学计划交换、师生交流、资源共享在内的规划，才能真正实现旅游教育国际化。

以宁波城市学院为例，于瑞士教育进行对比，有不足但是也不乏有些亮。

主要表现在：
从2008年开始宁波城市学院结合地方经济发展实际，理清发展思路、转变服务观念、创新教学手段、将强校企合作，对旅游专业以“定单式”培养模式进行课程设置。

先后推出旅游管理、酒店管理、旅行社管理撒个“定单式”培养专业，将用人单位对学生知识结构、技术能力以及思想理念等方面的需求融入到学生课程和日常教育中，为用人单位量身打造各类人才，服务赌坊经济和社会发展，取得了良好效益。

办学形式：
通过多次友好协商，城市学院与浙江开元旅业、宁波浙仑海外旅行社和宁波金源旅游开发有限公司三大集团商定，在04、05、06级旅行社管理、景区管理和酒店管理模块中分别选拔一个班，学生经个人申请、笔试，并经企业人力资源管理部门面试后，分别编制成“金源班”“开元班”、“浙仑班”，进行全方位合作。

学校与企业共同定制教学计划，最后一年分别进入辞呈旅游景区、“浙仑”旅行社和“开元”饭店进行带薪实习，毕业后，经校企双方共同考核，直接进入企业，成为企业的中高层储备人才。

“金源班”、“开元班”和“浙仑班”的学生管理是由学校与企业共同负责。

学校侧重于学生在校期间的管理，包括：成才教育、纪律教育和专业教育。

企业侧重于学生在实习期间的间接管理，包括：爱岗敬业教育、职业道德教育以及企业规章制度的教育等。

课程设置：
“金源班”、“开元班”和“浙仑班”由于培养方式有别于普通班，因此在制定教学计划是单独列支，在课程设置方面分为两个部分：一是校内理论及时间教学。

包括公共基础课、专业基础课、专业课和专业技能课四类；而是企业开设的课程。

企业根据需要每学期委派中高层管理人员为学生讲授专题课，根据对人才的要求加大了时间教学的力度，其目的就是让学生毕业后能及时胜任企业的的工作。

实践教学：
“金源班”、“开元班”和“浙仑班”的实践教学除了在科室上有具体的要求之外，对实践教学项目也做了具体安排。

以“开元班”为例，在学校学习期间，开元酒店组织了“开元班”的同学分批参观开元旅业集团旗下连锁酒店，是同学们耳濡目染五星级酒店的设计风格和环境氛围，并在旅交会期间组织“开元班”部分同学到开元酒店见习，以便同学们更深层次去了解开元旅业、熟悉开元旅业，今儿对以后的工作环境有一个立体化的认识。

以便于及时记录、反馈“开元班”情况，实现信息互动，加强班级于开元的了解与融合，班级成立了“开元”记者团。

开元旅业公会组织了“我于开元共成长”演讲比赛，也邀请了“开元班”的学院参加，让同学们提前感受了开元的文化氛围。