原料奶质量追溯体系的建立
乳制品生产信息追溯的过程与实现
乳制品生产信息追溯的过程与实现摘要:RFID技术是当前建立跟踪与追溯食品安全的最佳选择,在乳制品生产加工环节中,由于目前缺乏有效的全程信息追溯,因此管理者及消费者很难有效掌握相关的信息数据｡通过奶牛场一级条码信息向生产企业传递形成二级条码,解决了乳制品信息数据获取及追溯的问题,便于消费者及行政主管部门采用Web技术通过Internet实现全程信息的追溯,从而实现对乳制品的安全监督和管理｡关键词:乳制品;信息追溯;管理;研究The Process and Realization o f Information Traceability in Milk Products’ ProducingAbstract: In present, RFID technology is the best choice to establish tracking and traceability system in food safety. In the processes of milk products’ producing and processing, the managers and consumers couldn＇t control the information and data effectively because of lacking effective information traceability system. It solved the problems of information acquisition and traceability processes existing in milk products’ producing by the bar code informatio n transfer process from dairy farms to manufacturers. It would be convenient for managers and consumers tracking the infomation by Web technologies through Internet, and realized the safety supervision and management on milk products.Key words: milk products; information traceability; management; research“三鹿毒奶粉”事件引起了广大消费者对食品安全的密切关注,如何确保食品安全已成为摆在各国政府部门及食品生产企业面前亟待解决的全球性课题[1]｡原料奶产生的质量安全问题要被传递到下游即最终消费者才能表现出来,这也使得食品安全事故造成的人身安全事故尤为严重｡因此,探讨和研究有关乳制品供应环节的质量安全管理模式显得尤为重要｡乳制品安全追溯就是对牛奶生产､流通过程中各关键环节的信息加以有效管理,通过对生产过程中全程信息的监控管理来实现追溯｡显然,在奶牛饲喂的任何一个环节,如果原料奶受到不安全因素的污染都将使得乳制品安全无法得到保障;同时,乳制品生产加工各个环节也都存在乳制品安全风险发生的概率｡因此,建立一种基于乳制品供应环节系统性､全局性的乳制品安全管理追溯就显得非常重要｡1乳制品安全信息追溯方法及应用无线射频识别(Radio Frequency Identification,RFID)技术被一致认为是当前建立跟踪与追溯食品安全的最佳选择[2]｡乳制品的生产周期,从奶牛场到消费者手中可分为奶牛饲喂､挤奶､运输､乳制品加工､销售和消费等多个阶段｡要实现乳制品的跟踪追溯,就是要把这多个阶段的信息进行标识､记录管理,形成一个完整的乳制品生产周期信息数据链｡牛奶生产及加工企业的相关数据信息直接实现网络实时共享,便于消费者查阅和监督｡目前乳制品生产企业中信息流存在的问题有:首先,原料奶生产环节有别于其他供应链｡该环节信息流复杂且难于监控和管理,奶牛饲喂作为原料奶的基本环节,可能受到较多不安全因素的影响[3];其次,乳制品供应链中信息流的不通畅和不稳定,管理者及消费者缺乏对信息数据进行有效追溯的手段;另一方面,如饲料采购､牛奶生产､乳制品运输､销售等信息,缺乏供应商､生产商和销售商以及消费者之间公开､正确的记录和传递｡2乳制品信息数据提取及追溯流程2.1基于RFID技术奶牛场数据信息提取流程本智能管理系统基于RFID技术,通过射频信号的采集,养殖场记录不同个体奶牛的信息､泌乳记录､饲料采食量､疾病治疗和药物用量及奶牛发情期记录｡在本流程中(图1),数据采集层分为挤奶厅和养殖场两大模块,养殖场数据包含粗､精饲料采购信息､兽用药品的采购记录､奶牛产奶量信息等｡奶牛在挤奶环节中,当奶牛进入挤奶槽时,读写器读取奶牛腿部的电子标识信息,并将进入挤奶厅的奶牛信息送至挤奶厅数据采集计算机,挤奶完毕后录入产奶量等相关数据;并通过SQL Server同步复制技术在局域网内将相应记录送至养殖场管理计算机;后台数据库主动平台自动调取个体奶牛相应繁殖､防疫检疫､疾病等记录[4]｡养殖场提供详细的全流程的信息平台,供用户查询追溯所需信息,并向乳制品加工企业提供一级条码信息｡同时养殖场通过外网将其所有信息上传至上级行政主管数据中心,便于监管部门及时查阅到每个养殖场牲畜的各类信息｡2.2乳制品生产企业生产信息提取流程该管理系统中,乳制品生产企业在对原料奶品质进行检验合格后,进入生产企业加工环节(图2),该环节中详细记录生产班次､生产信息及相关添加剂使用的情况,在出厂前针对各环节信息结合一级条码编写二级条码[5],通过销售网络记录各个卖场的信息记录,最终把含有二级条码的乳制品包装提供给消费者｡在该流程中信息提取过程是以生产企业为基础建立的,对奶牛场原料奶提供的各批次信息(一级条码信息)并结合生产线的生产记录,建立二级条码数据信息,进行采集以完成消费端数据信息检索库｡2.3乳制品销售信息追溯流程在销售环节中,基于管理系统对流入流出各个销售网络环节的乳制品进行数据采集并将其保存到生产企业数据库中｡乳制品追溯体系是跟踪体系的逆过程(图3),从产品零售商(超市)开始追溯到上级经销商直至奶牛养殖场的每一个批次,乳制品流通节点获取产品流通数据,将其与配送环节的数据信息结合起来在管理平台中提供给消费用户｡以上两者构成一个完整的乳制品跟踪追溯体系｡在整个过程中的一级､二级条码及销售信息完全通过Internet中数据传输及交换提供给服务器,客户端消费者(或管理部门)可以通过调用Web Service随时查看原料奶品质特征,如原料奶的产地､日期､加工环节等｡为消费者获得有效的食品安全信息提供溯源的途径,同时也便于上级行政主管部门的监管｡3基于WEB的乳制品销售跟踪追溯系统的实现该系统管理功能是利用RFID设备采集数据, 并以SQL Server作为后台数据库平台, 采用XML数据交换模式应用系统结构｡经过上述的数据信息提取及追溯流程分析,实现基于Web的乳制品销售跟踪追溯以共享乳制品生产的全程信息｡本研究采用Visio Studio工具软件进行开发,基于Web,数据库系统采用SQL Server ｡在设计的过程中,遵循了面向对象接口设计的思想,有效地弱化了相互间数据交换依赖的关系｡消费者购买乳制品后,用户仅需输入其购买乳制品包装上的二级条码,通过追溯终端的个人电脑点击产品追溯,即可获得乳制品从原料奶､生产企业到零售商所经历的产品流通路径,同时可以获得各产品流通环节的相关信息和产品信息｡政府行政主管部门搭建数据交换模式,用以访问各奶牛场管理信息数据库,满足监管部门对奶牛养殖以及乳制品安全监管追溯的要求｡4小结乳制品质量安全是一个必须受到追溯和监管的问题,如何建立有效的乳制品质量管理模式也是中国当前面临的挑战之一｡保障乳制品安全,需要在乳制品供应链的各个环节加强安全管理及生产各环节全程信息追溯｡本研究表明开发乳制品销售跟踪追溯系统是可行的｡结果表明与基于条形码的乳制品跟踪追溯系统相比,基于RFID/Internet 的乳制品销售跟踪追溯系统具有数据采集过程更加自动化､采集速度更快､信息显示更直观等特点｡因此采用乳制品全程信息追溯,为今后加强乳制品安全标准体系,科学制定乳制品标准及原则提供了有效的依据,从而增强了标准的可操作性,便于政府管理部门监管也保证了消费者的知情权｡参考文献:[1] 张煜,汪寿阳.食品供应链质量安全管理模式研究——三鹿奶粉事件案例分析[J]. 管理评论,2010(10):67-74.[2] FINKENZOLLER K. 射频识别(RFID)技术[M].第二版.陈大才,译.北京:电子工业出版社,2001.[3] 陈长喜,张宏福,飞颉经纬.肉鸡产业技术体系生产监测与产品质量可追溯平台设计[J]. 农业机械学报,2010,41(8):100-106.[4] 蔡文青,梁斌.基于RFID技术的原料奶安全溯源管理的研究及实现[J]. 湖北农业科学,2011,50(7):1473-1475.[5] 陆昌华,王立方,胡肄农,等.动物及动物产品标识与可追溯体系的研究进展[J]. 江苏农业学报,2009,25(1):197-202.。
奶制品生产加工原材料采购和质量保障方案
奶制品生产加工原材料采购和质量保障方案奶制品生产加工行业面临着巨大的机遇与挑战。
市场需求的增长、技术创新、可持续发展和竞争压力是奶制品生产加工行业发展过程中需要关注的重要问题。
企业应积极应对挑战，抓住机遇，通过创新和改革实现行业的可持续发展。
奶制品生产加工行业是一个技术密集型行业，人才必须具有较高的专业技能，包括生产工艺、设备维护和管理等方面的技能。
因此，企业应该加强职工培训和技能提升，提高员工的专业技能水平，以适应市场环境的变化。
在全球范围内，可持续发展已成为一个重要的议题。
奶制品生产加工行业也不例外，需要应对环境保护、资源利用和能源消耗等方面的挑战。
减少温室气体排放，降低水和能源消耗是奶制品生产加工行业可持续发展的重要目标。
通过改进生产工艺、优化生产线布局，以及开发低能耗和高效率的设备，可以有效降低生产过程中的环境负担。
另推动可持续农业发展，增加牧场养殖的环境友好性也是重要的举措。
因此，可持续发展为奶制品生产加工行业带来了转型和改革的机遇。
奶制品生产加工行业具备良好的发展环境和有利条件。
市场需求旺盛、优质原料供应稳定、先进的加工技术和设备、健全的质量安全监管体系、消费者信任度高以及技术人才和研发创新是支撑奶制品生产加工行业发展的重要因素。
随着人们对健康和营养的关注程度的提高，奶制品生产加工行业的发展潜力巨大，有望在未来取得更好的成绩。
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一、奶制品生产加工实施路径（一）市场需求分析1、了解奶制品消费市场的发展趋势和消费群体特点；2、分析不同奶制品产品的市场需求，如牛奶、酸奶、奶粉等。
（二）原料采购与处理1、选择优质的原料供应商，确保原料的质量和安全性；2、建立原料检验机制，对原料进行抽检，确保符合相关标准；3、进行原料的初步加工处理，如去除杂质、消毒等。
奶制品生产加工生产设备和工艺流程
奶制品生产加工生产设备和工艺流程完成的奶制品应进行全面的质量检验，确保其符合国家和行业的标准。
这包括产品的外观、口感、气味和营养成分等方面的检测。
还应注意对产品的包装进行检查，确保其完整性和合规性。
根据不同种类的奶制品，可以添加不同的功能性添加剂和调味品。
例如，可以添加乳化剂、稳定剂、增稠剂和防腐剂等。
调味品包括糖、香草、巧克力等，以增加产品的口感和风味。
奶制品生产加工必须严格遵守相关的食品安全法规和法律法规。
这包括生产车间的卫生要求、设备的安全性能和员工的培训等方面。
还需要定期更新相关的标准和规章制度，以适应新的技术和发展趋势。
奶制品生产加工行业是一个技术密集型行业，人才必须具有较高的专业技能，包括生产工艺、设备维护和管理等方面的技能。
因此，企业应该加强职工培训和技能提升，提高员工的专业技能水平，以适应市场环境的变化。
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一、奶制品生产加工前景（一）市场需求在中国，随着人们生活水平的提高和健康意识的增强，奶制品市场需求不断增加。
（二）技术进步奶制品生产加工技术不断创新与提高，如今已经出现了多种先进的奶制品生产加工技术。
其中，最为重要的是乳清蛋白微胶囊化技术，该技术能够将蛋白质微胶囊化处理，对于奶制品产品的营养成分保护、保存以及口感改善都具有非常重要的作用。
此外，还有蛋白质预处理技术、低温低压微波处理技术等等，这些新技术的应用和推广将会使得奶制品市场更为火爆。
（三）政策支持我国政府一直推动农业产业化、农村产业发展，奶制品生产加工行业也是其中之一。
政府先后发布了一系列扶持农业产业发展的政策,例如实施乡村振兴战略、鼓励企业中长期合同管理等措施，这些政策的出台为奶制品生产加工行业的发展提供了广泛的政策保障和资源支持。
（四）市场竞争尽管奶制品生产加工行业发展迅速，但也面临着激烈的市场竞争。
婴幼儿配方乳粉的电子追溯体系建设
婴幼儿配方乳粉的电子追溯体系建设作者：岑佳奇来源：《现代食品》 2019年第11期◎ 岑佳奇（雅士利国际集团有限公司，广东?潮州?515638）Cen Jiaqi(Yashily International Group Co., Ltd., Chaozhou?515638, China)摘?要：食品安全是关系人类健康和长远发展的重要内容，中国人口众多，我国的婴幼儿数量在全球占据着非常高的比例，成为最大的婴幼儿乳粉消费国。
然而，近年来食品安全事件频发，三聚氰胺奶粉严重挫伤了消费者对奶粉的信心，乳品安全成为人们关注的焦点问题。
从原料到生产出来的乳粉产品，如何对生产过程进行全程监管成为目前值得关注的问题。
我国政府出台了一系列政策对奶粉原料和生产进行监管，包括产品配方、生产过程管理等，一个综合的管理系统，可实现全面覆盖，可通过电子信息进行追溯、监督、查询和预警。
本文分析了我国婴幼儿配方奶粉的安全状况，指出了该产业发展中存在的问题，简要介绍了电子化追溯体系在婴幼儿配方乳粉中的应用，为电子追溯体系的发展提供一定参考，为改善食品安全和重塑消费者信心奠定基础。
关键词：质量安全；婴幼儿配方奶粉；电子追溯；监管Abstract：Food safety is an important part of human health and long-term development. China has a large population and a large proportion of infants and young children in the world. It has become the largest consumer of infant milk powder. However, in recent years, food safety incidents have occurred frequently. Melamine milk powder has seriously impaired consumers’confidence in milk powder consumption. Dairy safety has become a focus of attention. From raw materials to milk powder products, how to supervise the whole process of production has become a matter of concern. At present, our government has issued a series of policies to supervise milk powder raw materials and production, including product formulation, production process management, etc. A comprehensive management system can achieve full comprehensive coverage, traceability, supervision, inquiry and early warning through electronic information. This paper analyzed the safety situation of infant formula milk powder in China, pointed out the existing problems in the development of this industry, briefly introduced the application of electronic traceability system in infant formula milk powder, provided some reference for the development of electronic traceability system, laid a foundation for improving food safety and rebuilding consumer confidence.Key words：Quality and safety; Infant formula milk powder; Electronic traceability; Supervision中图分类号：TS252.7目前，中国有一千多家乳制品公司，以及100多家婴幼儿配方奶粉生产企业。
全国及各地区乳制品行业相关政策汇总优化乳制品产品结构
全国及各地区乳制品行业相关政策汇总优
化乳制品产品结构
乳制品：指的是使用牛乳或羊乳及其加工制品为主要原料，加入或不加入适量的维生素、矿物质和其他辅料，使用法律法规及标准规定所要求的条件，经加工制成的各种食品，也叫奶油制品。
国家层面乳制品行业政策
显示，近年来，为了促进乳制品行业发展，中国陆续发布了许多政策，如2022年国务院发布的关于印发“十四五”推进农业农村现代化规划的通知加强奶源基地建设，优化乳制品产品结构。
稳步发展家禽业。
建设现代化饲草产业体系，推进饲草料专业化生产。
2015-2022年国家层面乳制品行业政策汇总
地方层面乳制品行业政策
为了响应国家号召，各省市积极推动乳制品行业发展，如吉林省发布的关于开展乳制品质量安全提升专项行动的通知规范低温乳制品贮存、销售行为，加强终端销售环节冷链管理，整合末端配送销售网点，全程监控储运和销售温度，保证低温乳制品的安全与品质。
原料奶的质量控制
原料奶的质量控制在食品工业中，原料奶的质量控制至关重要。
它不仅影响到最终产品的质量，还关系到消费者的健康和安全。
因此，对原料奶的生产、运输、储存和使用等环节进行严格的质量控制是必不可少的。
原料奶是许多食品的原料，如酸奶、奶酪、冰淇淋等。
其质量直接影响到这些食品的安全性。
如果原料奶质量不佳，可能会导致食品中存在有害微生物、化学污染物或营养素不足等问题，从而对消费者的健康产生威胁。
消费者有权获得安全、健康、高质量的食品。
对原料奶进行严格的质量控制，可以确保消费者获得他们应得的食品质量，从而维护他们的权益。
农场是原料奶生产的源头，因此，对农场进行严格的质量控制至关重要。
农场应该建立和维护一套有效的卫生系统，包括定期清洁和消毒牛舍、定期检查牛的健康状况、确保饲料和水源的质量等。
农场还应该建立一套有效的记录系统，记录每头牛的健康状况、产奶量等信息，以便于跟踪和管理。
在原料奶的运输和加工过程中，也应该进行严格的质量控制。
例如，应该使用清洁的车辆运输原料奶，并确保在运输过程中保持低温，防止污染。
在加工厂，应该对原料奶进行严格的检查和过滤，以去除杂质和污染物。
加工过程还应该遵守相关的卫生规定，确保加工环境的清洁和卫生。
原料奶在储存和运输过程中也容易出现质量问题，因此需要进行严格的质量控制。
例如，储存容器应该清洁、密封，并定期消毒；运输过程中应该保持低温，避免污染和变质；运输车辆应该定期检查和维护，以确保其正常运行和使用效果等等。
此外在储存和运输过程中还需要注意对原料奶进行定期的检查和测试以确定其质量是否符合标准要求若发现原料奶的质量不符合标准要求应及时进行处理以确保食品安全和质量稳定可靠。
总之原料奶的质量控制是保障食品安全维护消费者权益的重要措施之一农场级别的质量控制是基础加工过程的质量控制是关键储存和运输过程中的质量控制是保障最终产品的质量符合标准要求的重要措施之一三者相辅相成共同构成了原料奶完整的质量控制体系从而为消费者提供安全、健康、高质量的食品。
学生饮用奶质量安全保障承诺书（2篇）
学生饮用奶质量安全保障承诺书安徽省学生饮用奶计划实施协调小组办公室：市学生饮用奶计划实施协调小组办公室：为切实保障学生饮用奶质量、卫生和饮奶安全，推动学生饮用奶计划顺利、健康发展，我公司在此谨向省、市学生饮用奶计划工作机构并向全社会作出如下庄重承诺：一、遵纪守法，规范操作。
严格贯彻执行国家有关的法律、法规，按照国家和省出台的实施国家学生饮用奶计划的文件规定生产、配送学生饮用奶，树立质量第一、安全第一的生产经营理念，防范危及青少年健康事件的发生。
诚信、自律，杜绝恶性竞争行为。
二、建立健全学生饮用奶生产、贮存、配送质量安全控制体系，确保学生饮用奶质量安全。
1、制定学生饮用奶生产、经营等管理制度和质量保证体系，从原料奶生产、卫生质量检验到加工、成品质检，制定完善的质量管理制度，并层层落实到人。
2、用定点奶牛场的优质原料奶生产学生饮用奶，奶源基地内奶牛两病监测合格，无人畜共患疾病，实行管道式机械挤奶，原料鲜奶不混有乳房炎乳，菌落总数稳定低于___万，不使用复原奶生产学生饮用奶。
3、乳品生产符合GMP卫生规范要求，生产学生饮用奶的车间通过HACCP/ISO220质量管理体系认证。
4、按照有关工艺要求，严格进行清洗、保养、建立维修保养制度。
5、实施全面检测，做到检测与生产同步，严格学生饮用奶产品的检验放行程序，实行企业内质检部门一票否决制，生产过程有明确的可追溯的真实的生产记录和检验记录，严格执行产品留样制度。
6、学生饮用奶品种、质量符合国家和省有关标准、规定。
7、通过绿色食品认定或无公害农产品产地认定和产品认证。
三、建立完善的、高效的配送服务体系。
全脂巴氏杀菌型学生饮用奶在贮存、配送和分发环节实施冷链。
学生饮用奶以专用配送车辆，由专人按供货向学校配送。
四、自觉维护学生饮用奶声誉，维护学生饮用奶市场秩序。
学生饮用奶不在市场上销售。
五、跨市供应学生饮用奶，主动、自觉接受当地学生饮用奶计划工作机构的监管。
六、自觉接受有关部门的监督检查，并提供真实的材料和情况。
质量追溯提升“西域春”牛奶品质
文／张朝军童刚平葛建军新疆人都知道“西域春”牛奶好，喝着放心。
但很多人并不知道，在名牌奶、放心奶的背后，蕴藏着一条完整的从饲草种植、饲料加工、奶牛养殖到乳品加工和物流配送为一体化的现代奶业全产业链和有效运行的质量追溯体系。
新疆西域春乳业有限责任公司用六十年的努力和探索，建立了种、养、加一体化的乳业全产业链。
借助农垦质量追溯平台，用三年时间建立了从田间到餐桌的乳品质量全程可追溯体系，成为现代奶业健康发展的新模式。
西域春乳品成为新疆名牌产品，西域春商标为新疆著名商标，产品销量大幅度提升，占新疆乳品市场份额的近40％，持续20年稳居新疆乳品销量第一。
种好饲草料一草好，牛才能养好新疆呼图壁种牛场是新疆西域春乳业有限责任公司的母公司，种牛场地处北纬44度国际认可的优质奶牛饲养带，是中国四大黄金奶源带之一。
60年来，呼图壁种牛场倾心打造囊括饲草料种植与饲料加工、奶牛繁育改良与饲养、乳制品加工与销售的奶业全产业链，为确保乳品质量的可追溯奠定了基础。
建立乳品质量追溯系统涉及到饲草种植、饲料牛奶品质生产、奶牛养殖、乳品加工、物流运输、营销终端等多个环节。
养好牛，必须要有好的饲草料。
作为西域春的奶源基地，呼图壁种牛场拥有20多万亩天然草场和15万亩人工饲草料基地，形成了一片用天山雪水浇灌的无污染、至鲜至淳的绿色原野，年种植苜蓿6万多亩，年产苜蓿6万多吨；年种植玉米青贮4万多亩，年产青贮20多万吨，玉米5万多亩，年产饲料玉米4万多吨。
呼图壁种牛场自建了一座年产15万吨的饲料加工场，成立了奶牛饲料营养研究室，根据不同奶牛营养所需，科学配置“食谱”，保证奶牛健康高产，实现了饲料投放的可追溯。
养好优质高产奶牛——牛好，奶才好只有优质的原料奶才能生产出优质乳制品。
奶源质量好，是生产健康乳品的关键所在。
呼图壁种牛场具有60年的奶牛饲养历史，是国家级重点种畜场，共培育扩繁中国荷斯坦奶牛(新疆品系)6万多头，1988年荣获国家科技进步一等奖。
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传 统农业 ， 建设现 代农业具 有极其深 远 的意 义 。 对
发展 潜力 巨大 ， 推动 畜 牧业 乃至 农业 发展 、 化 在 优
农业 产业 结 构 、 加农 民收入 、 增 改善 城 乡居 民膳 食 结 构 、提高人 们 营养 和健 康水 平等 方 面均 发挥 了 重要 作 用 。 中央 、 党 国务 院高 度重视 我 围奶 业 的发 展， 并把 加快 奶业 发 展上 升到 提高 国民素质 、 面 全 建设 小 康社会 的新高 度 。 近年 来 ， 国奶业 已成 为 我 发 展迅 猛 的朝 阳产业 ， 现持 续 的跨 越式发 展 ， 呈 并
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《 乳业 科 学与 技术 》
贡、 、 、 ， 。 、 。
２ ０ 第 ２期 ０ ８年
（ 第 １ ９期 ） 总 ２
９ ７
原 料 奶质 量 追 溯体 系的建 立
袁耀 明 ，夏永 高 ，孙 立彬
（ １上 海光 明荷斯 坦牧 业 有 限公 司 ， 海 ２ ０７ ；２ 上 海 市动物 卫 生监督 所 ） 上 ０ ０２
一
化 ， 立原 料奶 质量 追溯 体 系 ， 保奶 牛养殖 过程 建 确
中投入 品 的监控 和 原料奶 质 量 的适 时 检测 、 监测 ，
为 乳 品加工 企业 提 供优质 、 全 的原料 奶 。 安
１ ． ２是奶业实施质量认证体系的基础 。为了提升
我 国农 产 品 的质 量 安全水 平 和 国际竞 争力 ，我 国
奶质 量追 溯 体 系的建 立其 核心 就是 根据 现有 的 国
不稳定 ， 而 出现 “ 时 杀牛 风 ” 和倒奶 现 象 ， 制 品 时 乳
有 质量 问题曝 光 ， 致 消费 市场 的 巨大波 动 等 。 导
家法律 、 法规 和行业标准 、 技术规范等融为一体 ，
具 有引 领先 进技 术 的功能 ， 以 ， 所 实施 、 推行 、 用 运 可 追溯 体 系就 是推 广奶业 新技 术 ，是促 进奶 牛业 Ｆ粗放 型 向集 约型 、由数量 型 向质量 型转 变 的过 ｝ ｊ
件实事 ” 因此 ， 行农业 标准化 ， 。 推 以标 准化改 造 奶业 是农 业 现代化 的重要 标 志 ， 产业 链 长 、 其
已启 动 了无 公 害 、 色 、 机农 产 品 的认证 工作 。 绿 有
在 奶 业 方 面 已有一 大批 通过无 公害 食品 产地认证 的奶 源基地 近两年 ， 有机牛奶也 已进 入市场 。 立 建 原料奶 质 量追 溯体 系是 我 国奶业 实施 各类质 量 认
消费者 所关 心 和重视 ，消费 者希 望获得 更 多 的知 情 权 ， 乳 制 品消费 安全 的 呼声越 来越 高 。 由于 对 但
我 国奶 牛养 殖方 式还 比较 落 后 和粗 放 ， 牛疫病 、 奶
抗 生素 残 留等 问题 比较 突 出 ， 威胁 着消 费安 全 。 解 决 这 些 问题 的 根 本 措 施 就 是 通 过 推 行 农 业 标 准
实施农 业 标准 化是 “ 科技 兴 农 ” 的载体 和基 础 。通 过把 先进 的科 学技 术 和成熟 的经验组 装成 农业 标 准， 推广应 用 到农 业生 产 和经 营活动 中 ， 科技 成 把
果转 化为 现 实 的生 产 力 ， 而取 得经 济 、 从 社会 和生
态 的最佳 效 益 ， 到 高产 、 质 、 达 优 高效 的 目的。 原料
我国农业正处于传统农业向现代农业转变的
过渡 期 ， 到 资源 和环 境 的 双重 制 约 ， 临着 国际 受 面
和 国内市 场 的双重 挑 战 ，必须 着力 转变 农业 增 长 方式 ， 加快 农业 生 产手段 、 生产方 式 和生 产理 念 的
场 不断 扩 大 ， 制 品质量 、 全 问题 越来 越被 广 大 乳 安
逐 渐 向质量 型发 展模 式转 变 。 但是 ， 我 围奶 业发 在 展 中仍 然 存在一 些 不容 忽视 的 问题 ，原料 奶 基地
证 体系 的基 础 ， 它将保 障乳制 品从 “ 基地 到餐桌 ” 的 全过程质量控制 ， 而保 障我 国奶业 的健 康发展 。 从
１ 是 奶 业 科 技 成 果 转 化 为生 产 力 的最 佳 桥 梁 。 ． ３
程 ， 新 阶段奶 业科 技成 果推 广 的重要 手段 。 是
只有健全奶业 的各类标准化体系 ，修订和完
善原 有 的部分 标准 ，建 立适 应 产业 发展 和市 场 需 要 的新 标 准体 系 ， 才能 避免 我 国奶业 发 展 出现 “ 忽 高忽低 ” 的局 面 ， 而使 奶 业这 一在 我 圈起 步较 晚 从
的产业得 到稳 步 发展
随着我 国国民经 济 的发展 ，乳 制 品消 费市 场 非 常活 跃 。但 现 在 的消 费市 场除 了有 乳制 品数 量
的满 足之 外 ， 注 重 安 全 和卫 生 ， 以 ， 乳 制 品 更 所 从
１ ． ４是提高奶业整体水平 ，促进奶业现代化的需 要 。 有农 业 的标 准化 也就 没有 农业 的现 代化 。 没 建 立和推进奶业标准化体系 ，可以用先进的技术规 范奶业生产和经营。建立原料奶质量追溯体系可 以从 源 头开 始 ， 范奶 源基 地 的基 础操作 、 术操 规 技
作 等 ， 保 原料 奶 的安 全 、 质 ， 升乳 制 品 的竞 确 优 提
现代化。建立 、 健全农业标准化体系 ， 并推广应用 到农 业生 产 和经 营活 动 中 ，是 建设 现代 农业 的一
项 十分重 要 的基 础性 Ｔ作 。 国务 院副总 理 回 良玉 在全 国农 业标 准化 工作 会议 上指 出 ：做 好新 阶段 “ 农 业 标准 化］作 ， 彻党 的十六届三 中全会精 神 二 是贯 的一项具 体举措 ， 促进农业 增效 、 民增 收 、 村 是 农 农 经济发展 的一件大事 ， 也是确 保农产 品消 费安全 的