餐厨垃圾
我国餐厨垃圾处理分析及方法对比
不同的餐厨垃圾处理方法及对比餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。
餐厨垃圾主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
1来源及特点餐厨垃圾是食物垃圾中最主要的一种,包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下脚料(厨余)和食用残余(泔脚)。
我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。
餐厨垃圾具有显著的危害，其特点可归纳为：1、含水率高、可达80% - 95%。
2、盐分含量高、部分地区含辣椒、醋酸高。
3、有机物含量高、蛋白质、纤维素、淀粉、脂肪等。
4、富含氮、磷、钾、钙及各种微量元素。
5、存在有病原菌、病原微生物。
6、易腐烂、变质、发臭、滋生蚊虫。
2分类根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。
前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和少量的残羹剩饭。
3处理方法餐厨垃圾现在统一按固体废物处理方法处理。
处理方法主要有物理法、化学法、生物法等;具体的处理技术有填埋、焚烧、堆肥、发酵等方式，总之其资源化再利用呈现多样化的趋势。
现针对各异的应用范围和实际情况，主要介绍以下几个方法。
1垃圾分类（物理分选处理）主要是采用一系列方式，实现垃圾中的各成分的分离，之后统一回收。
这种方法一方面最大限度地做到了物尽其用，另一方面和把垃圾所可能造成的污染降到了最低限度。
但是，由于其所需成本较高，除了少数发达国家使用外，大多数国家多不用此法。
2粉碎直排法美国早在上世纪40年代已经成功地研制出个人家庭食物垃圾处理机，具体其原理为：利用高速运转的刀片将装在内胆中的食物垃圾打碎后，将搅拌物冲至下水道，从而解决居民丢弃和存放厨余垃圾的烦恼。
同时日本也很早研究出了餐厨垃圾处理机，甚至有的还配置有臭氧除臭器，以用来除去餐厨垃圾垃圾所产生的多种气味。
餐厨垃圾的处理
餐厨垃圾的处理
1、餐厨垃圾处理在我国尚处于起步阶段，技术和工艺不够成熟，治理问题成了城市管理者面临的突出问题。
2、餐厨垃圾的特点
（1）含水量高，约80～85%；
（2）组成简单，有机物含量高；
（3）微生物种类多；
（4）含氮、磷、钾、钙等多种微量元素。
3、餐厨垃圾的收集、运输和处理
（1）餐厨垃圾产生、收集、运输应当将餐厨垃圾与其他城市生活垃圾分开收集、存放。
餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂”字样的密闭容器存放，做到日产日清。
（2）不得乱倒乱堆餐厨废弃物，不得将餐厨废弃物直接排放到雨水管道、污水管道、公共厕所、公共水域或交给未经相关部门许可或者备案的餐厨废弃物收运、处置单位或个人处理。
（3）餐饮服务单位要如实申报产生餐厨垃圾的种类、数量；安装油水分离器或者隔油池等污染防治设施，做到餐厨垃圾与其他生活垃圾分类，单独收集、存放；不得私自交易、处置餐厨垃圾；不得将餐厨垃圾排入下水管网和随意倾倒。
（4）餐厨垃圾实行密闭化运输；不得滴漏撒落；保持餐厨垃圾收集运输工具整洁、完好；保持处理设施持续稳定安全运行，做到餐
厨垃圾全部、及时按要求处理。
（5）餐厨垃圾产生、收集、运输、处置单位应当建立台账，真实、完整记录餐厨垃圾的种类、数量、去向、用途等内容。
台账资料的保存期限不少于两年。
（6）餐厨垃圾的收集、运输和处置过程实行联单监管制度。
餐厨垃圾产生单位交运餐厨垃圾时，应当如实填写联单，收集、运输、处置单位接收餐厨垃圾时应当对联单核实确认。
餐厨垃圾
餐厨垃圾、餐饮垃圾和厨余垃圾区分餐厨垃圾俗称泔脚、泔水，也叫潲水又称馊水，是餐饮垃圾和厨余垃圾的统称，主要是居民在生活消费过程中形成的生活废物，是食物垃圾中主要的一种，包括家庭、学校、食堂及餐饮行业等产生的食物加工下角料（厨余）和食用残余（泔脚）。
其成分复杂，主要是油、水、果皮、蔬菜、米面、鱼、肉、骨头以及废餐具、塑料、纸巾等多种物质的混合物。
特点是极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。
我国餐厨垃圾数量十分巨大，并呈快速上升趋势。
餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。
前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、数量相对集中、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料和剩饭剩菜，来自千家万户，数量巨大但相对分散，总体产生量超过餐饮垃圾。
由于饮食文化和聚餐习惯，餐厨垃圾成了中国独有的现象。
中国餐桌浪费惊人，每天产生巨量的餐厨垃圾。
据有关部门统计，每天的餐饮垃圾（含废弃食用油脂）大约在1800-2200吨左右，并跟随不同季节有所波动。
厨余垃圾在生活垃圾物理组所占比例一般在50%左右，按照2015年生活垃圾终端处理量1.8万吨测算，如果全部厨余垃圾能够有效干湿分开出来，那么厨余垃圾理论数量将达到0.9万吨。
因此，要想做到生活垃圾的分类处理，能否将厨余垃圾分离出来***关键，所以，居民家庭的干湿分开（即含水率低的其他垃圾和含水率高的厨余垃圾）这一环节就显得尤为重要。
餐厨垃圾按产生过程和物料特定可以分为三大部分：一是饭菜加工过程中形成的垃圾，主要是从蔬菜切削下来的茎叶、蔬菜夹带的泥土、鱼鳞、禽类的头脚羽毛等，为厨房加工剩下的余物。
这类垃圾中不含剩饭以及隔油池垃圾、含油很少，经济价值不高，一般没有人单独收集此类垃圾，这类垃圾多用来堆肥，生产有机肥料；二是剩饭剩菜，通俗称为泔水。
这类垃圾主要是剩余的饭菜和汤水等，从中提出的油称为泔水油。
这种油的性质基本是中性的，酸值不高，很容易进入食用油。
吃泔水长大的这类猪称为垃圾猪。
餐厨垃圾分类标准
餐厨垃圾分类标准
以下是 7 条关于餐厨垃圾分类标准的内容：
1. 餐厨垃圾可别乱倒哇！像剩菜剩饭、菜梗菜叶这些，那都是餐厨垃圾呀！比如说，你吃完饭后那一堆骨头渣子是不是餐厨垃圾？当然是啊！所以咱可得把它们分清楚喽，别和其他垃圾搞混啦！
2. 哎呀呀，你们知道不，果皮果核也属于餐厨垃圾呢！就像你吃剩的苹果核，那就是典型的例子嘛！这要是不分好类，那多糟糕呀，咱可得认真对待餐厨垃圾分类这个事儿呀！
3. 嘿哟！那些鱼虾蟹的壳可也是餐厨垃圾哟！想想看，你做海鲜大餐吃完后留下的那些壳，不就是应该放在餐厨垃圾里嘛！可别乱丢一气呀！
4. 注意啦！烹饪过程中产生的废渣也是餐厨垃圾呢。
好比说，你煎牛排剩下的那些油渣，那就是呀！这么一想，是不是觉得分类也不难呀？
5. 哇塞，像过期的食物同样是餐厨垃圾呢！就跟那放久了不能吃的面包一样，这就是餐厨垃圾分类的一部分呀，咱可不能忽视哦！
6. 咦？你们有没有想过，茶叶渣竟然也是餐厨垃圾呀！就像你泡完茶倒掉的那些渣滓，不就是最好的例子嘛！还不赶紧记住呀！
7. 大家要清楚呀，宠物的食物残渣也是餐厨垃圾哦！就像狗狗没吃完的狗粮啥的。
这么一看，餐厨垃圾分类是不是到处都是呀，所以我们一定要做好呀！
总之，餐厨垃圾分类真的很重要呀，关系到我们的生活环境和资源利用呢！大家一定要积极行动起来，认真分类呀！。
餐厨垃圾处理方法
餐厨垃圾处理方法
餐厨垃圾是指由食品加工、食堂、餐馆和家庭生产的废弃物。
妥善处理餐厨垃圾是保护环境和人类健康的重要任务。
本文将介绍
一些常见的餐厨垃圾处理方法。
1. 分类回收：将餐厨垃圾与其他种类的垃圾分开收集、分类、
回收利用。
这种方法有助于减少垃圾的体积和危害，提高资源利用
效率。
2. 厌氧发酵：餐厨垃圾可以通过厌氧发酵处理，产生有机肥料
和沼气。
这种方法不仅可以减少垃圾量，还可以利用垃圾中的有机
物质，减少对化石燃料的依赖。
3. 堆肥处理：将餐厨垃圾与其他有机废弃物一起进行堆肥处理。
堆肥过程中，餐厨垃圾中的有机物质会分解为肥料，可以用于植物
的生长。
这种方法对农业生产具有重要意义。
4. 油脂回收：餐厨垃圾中的油脂可以通过回收再利用。
回收油
脂不仅可以减少餐厨垃圾的体积，还可以节约资源，减少环境污染。
5. 生物转化：餐厨垃圾可以通过生物转化技术处理，将有机废弃物转化为有用的产品，例如生物燃料、生物塑料等。
这种方法具有较高的资源回收率和环境友好性。
总之，餐厨垃圾处理方法多种多样，每种方法都有其适用的场景和优势。
我们应当根据具体情况选择合适的方法，从而实现餐厨垃圾的有效处理和资源利用。
餐厨垃圾管理制度
餐厨垃圾管理制度1. 管理目的餐厨垃圾是指餐饮服务过程中产生的剩余食材、菜渣菜叶、废弃油脂等有机废弃物。
合理管理和处理餐厨垃圾对于保障环境卫生、减少资源浪费具有重要意义。
本制度的目的在于规范餐厨垃圾的分类、收集、运输和处理等环节，有效减少餐厨垃圾对环境的污染和破坏。
2. 管理范围本制度适用于餐饮服务单位，包括餐厅、饭店、餐饮小吃摊等。
所有相关人员均应遵守本制度的规定。
3. 管理要求3.1 餐厨垃圾分类根据垃圾分类的原则，餐厨垃圾应按照有机垃圾的分类进行处理。
具体要求如下：•将剩余食材、菜渣菜叶等放入有机垃圾桶。
•将废弃油脂倒入废油桶。
•不得将其他类型的垃圾混入有机垃圾桶。
3.2 餐厨垃圾收集餐厨垃圾应定期进行收集。
具体要求如下：•有机垃圾桶应设立在每个餐厅工作区域内，方便员工分类投放。
•废油桶应设立在厨房等油脂产生较多的区域，方便油脂的收集。
3.3 餐厨垃圾暂存餐厨垃圾暂存的目的是为了避免垃圾滋生异味和病菌。
具体要求如下：•有机垃圾桶和废油桶需定期清理和更换垃圾袋，避免垃圾滞留。
•有机垃圾桶和废油桶应密封，以防垃圾散发异味。
3.4 餐厨垃圾运输餐厨垃圾运输是确保垃圾安全和卫生处理的重要环节。
具体要求如下：•餐厨垃圾运输车辆应定期进行清洁和消毒。
•垃圾运输车辆应封闭，防止垃圾漏出和异味扩散。
3.5 餐厨垃圾处理餐厨垃圾应由专业的环保处理公司进行处理。
具体要求如下：•环保处理公司应具备合法的餐厨垃圾处理证书和设备。
•餐厨垃圾处理过程应符合环保要求，避免对环境造成污染。
4. 管理责任4.1 餐饮服务单位责任餐饮服务单位应负责制定餐厨垃圾管理制度，并组织实施。
具体责任如下：•负责员工的培训和宣传，确保员工对餐厨垃圾管理制度的了解和遵守。
•负责餐厨垃圾分类设施的设置和维护。
•负责餐厨垃圾收集、暂存、运输等过程的监督和管理。
4.2 员工责任员工是餐厨垃圾管理的主要执行者，应按照制度规定履行相应责任。
具体责任如下：•遵守餐厨垃圾分类的原则，正确投放有机垃圾和废油。
餐厨垃圾的处理方法
餐厨垃圾的处理方法餐厨垃圾的处理方法主要有以下几种：1.传统垃圾填埋法传统垃圾填埋法是将餐厨垃圾直接埋入地下，再覆盖土壤。
这种方法的优点是成本低，操作简单，但缺点是容易产生臭味和渗出液，对环境造成污染。
而且填埋时，餐厨垃圾会产生大量的甲烷气体，对温室效应有害。
2.垃圾焚烧发电垃圾焚烧发电是将餐厨垃圾经过高温燃烧，产生热能，再转化为电能。
这种方法的优点是可有效减少餐厨垃圾占用的土地面积，同时能产生可再生能源，缺点是焚烧过程中会产生二氧化硫、二氧化氮等有害气体，对环境和人体健康造成一定影响。
3.厌氧消化厌氧消化是将餐厨垃圾置于密闭反应器中，通过微生物分解产生沼气，再将沼气用作能源。
这种方法的优点是能够有效降低餐厨垃圾的体积，同时产生可再生能源。
但厌氧消化过程需要一定的运行维护成本，同时在运作过程中也会释放一些甲烷气体。
4.堆肥处理堆肥处理是将餐厨垃圾与废弃植物、粪便等有机物混合，通过微生物的作用，经过一定时间的分解，形成有机肥料。
这种方法的优点是能够将餐厨垃圾转化为有机肥料，可以应用于农田或园林绿化。
但堆肥处理需要一定的时间和空间，并且在运作过程中需要保持适宜的湿度、通风等条件，否则容易产生异味和传播病菌。
5.餐厨垃圾分类回收餐厨垃圾分类回收是指将餐厨垃圾中的可回收物与不可回收物进行分离，然后对可回收物进行再利用，如利用压榨提取植物油脂，进行生物燃料的生产等。
这种方法的优点是最大限度地减少资源的浪费和环境的污染，但需要对餐厨垃圾进行有效的分类回收工作，需要政府、企业和个人的共同努力。
综上所述，对于餐厨垃圾的处理，可以采用传统的垃圾填埋法、垃圾焚烧发电、厌氧消化、堆肥处理以及分类回收等多种方法，其中每种方法都有其优缺点。
因此，在实际应用中，应根据不同地区的资源状况、环境因素和经济条件，选择合适的处理方法，并加强餐厨垃圾的分类回收工作，以最大程度地减少资源浪费和环境污染，实现循环利用。
餐厨垃圾处理技术规范
餐厨垃圾处理技术规范一、引言餐厨垃圾是指餐饮单位、居民家庭等产生的食品废弃物和厨房废弃物的统称。
餐厨垃圾的处理对于环境保护和公共卫生至关重要。
为了规范餐厨垃圾的处理，提高资源利用效率和环境质量，制定本技术规范。
二、适合范围本技术规范适合于餐饮单位、居民家庭等产生的餐厨垃圾的处理。
三、定义1. 餐厨垃圾：指餐饮单位、居民家庭等产生的食品废弃物和厨房废弃物的统称。
2. 餐厨垃圾处理：指对餐厨垃圾进行采集、运输、处理和利用的过程。
四、餐厨垃圾处理技术要求1. 采集与运输1.1 餐厨垃圾应在源头进行分类采集，分别设置储存容器，并定期进行清理和消毒。
1.2 餐厨垃圾采集容器应具备密封性能，以防止异味和传播病菌。
1.3 餐厨垃圾采集容器应设置在易清洗、易消毒的区域，以方便日常清理和消毒工作。
1.4 餐厨垃圾采集容器应定期清运，运输过程中应避免漏滴和溢出，以防止二次污染。
1.5 餐厨垃圾运输车辆应定期清洗和消毒，以确保卫生安全。
2. 处理与利用2.1 餐厨垃圾应采取有效的处理方式，如生物降解、厌氧消化等技术，以减少垃圾的体积和对环境的污染。
2.2 餐厨垃圾处理设施应符合环保要求，具备处理能力和稳定运行的保障。
2.3 餐厨垃圾处理设施应定期进行维护和保养，确保设施的正常运行和处理效果。
2.4 餐厨垃圾处理过程中产生的副产品，如沼气、有机肥等，应得到合理利用，以提高资源利用效率。
3. 环境保护与安全3.1 餐厨垃圾处理设施应设置完善的排放控制设备，以减少对大气和水体的污染。
3.2 餐厨垃圾处理设施应遵守相关环保法规和标准，确保处理过程不对环境造成负面影响。
3.3 餐厨垃圾处理设施应设置安全设施，如防火、防爆等，以确保工作人员和周边居民的安全。
五、监督与管理1. 相关部门应加强对餐厨垃圾处理的监督和管理，确保技术规范的执行。
2. 相关部门应定期对餐厨垃圾处理设施进行检查和评估，对不符合要求的设施进行整改或者关闭。
3. 餐饮单位、居民家庭等应积极配合相关部门的监督检查工作，确保餐厨垃圾的正确处理和分类。
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餐厨垃圾实习报告学号：姓名:实习时间：2011年11月12日实习地点：合肥市清溪路垃圾填埋场实习内容:（1）了解清溪路垃圾填埋场综合治理流程；（2）实地考察清溪路垃圾填埋场的垂直防渗漏系统、渗滤液收集系统、填埋气收集导排系统、填埋气导出至自动燃烧装置燃烧排放系统等；（3）了解目前清溪路垃圾填埋场改造成生态公园的状况；（4）了解南淝河污染处理状况；实习目的:（1）通过对清溪路垃圾填埋场的实地考察，了解处理固体废物填埋技术的主要流程及相关设施系统的具体操作情况，并对实际运行操作中存在的问题进行思考；（2）结合理论知识，进一步了解填埋场的规划和设计，防渗措施，渗滤液的收集与处理以及垃圾填埋气体的收集与利用情况。
（3）培养观察和思考问题的能力，结合相关的知识进一步进行拓展学习；合肥市餐厨垃圾的相关问题探讨【摘要】介绍了餐厨垃圾的概念及特点，分析了合肥市餐厨垃圾的产生及管理状况，指出了合肥市餐厨垃圾处理方面的缺陷，探讨了其餐厨垃圾处理的技术选择，进而提出了相应的对策措施。
关键词：餐厨垃圾、产生与管理、处理技术、对策措施正文：“地沟油”、“垃圾猪”问题已是全国关注热点，成为影响人民群众生命健康的一大难题。
其实他们背后还有更深层的问题，那就是包含地沟油在内的所有餐厨垃圾的相关问题。
一、餐厨垃圾的概念、特点及分类1、餐厨垃圾的概念餐厨垃圾，俗称泔脚，是居民在生活消费过程中形成的生活废物，极易腐烂变质，散发恶臭，传播细菌和病毒。
餐厨垃圾是城市生活垃圾的主要组成部分，主要成分包括米和面粉类食物残余、蔬菜、动植物油、肉骨等，从化学组成上，有淀粉、纤维素、蛋白质、脂类和无机盐。
2、餐厨垃圾的特点尽管厨余垃圾的组成、性质和产生量受社会经济条件、地区差异、居民生活习惯、饮食结构、季节变化的不同而有所差别,但具备如下总体特征:(1) 高含水率。
厨余垃圾的含水率高(水的质量分数大于80%),这给其收集、运输和处理都带来了很大的难度。
垃圾渗滤水可通过地表径流和渗透作用来污染地表水和地下水,而且由于厨余垃圾单位质量的热值在2100kJ/ kg 左右,不能很好的满足垃圾焚烧发电的热值要求。
(2) 易腐烂。
厨余垃圾中有机物含量高(约占干物质质量的95%以上),易腐败发臭,易滋生病菌,会造成疾病的传播。
(3) 营养丰富。
除了有机物含量高之外,厨余垃圾还富含氮、磷、钾、钙以及各种微量元素,具有营养元素齐全、再利用价值高的特点。
厨余中的糖类含量较高，而泔脚则以蛋白质、淀粉和动物脂肪类等为主要成分，且含盐、油脂量高（可达泔脚总量的20%~30%，其中相当部分是游离态），见表1表1 泔脚粗蛋白和粗脂肪消化率测定结果 %注：北京农学院测定结果。
3、餐厨垃圾的分类根据来源不同，餐厨垃圾主要分为餐饮垃圾和厨余垃圾。
前者产生自饭店、食堂等餐饮业的残羹剩饭，具有产生量大、来源多、分布广的特点，后者主要指居民日常烹调中废弃的下脚料，数量不及餐饮垃圾庞大。
二、合肥市餐厨垃圾的产生与管理现况1、餐厨废弃物产生情况将合肥市的餐饮企业分为星级宾馆、连锁酒店、普通饭店和单位食堂，分别在这四类酒店中选出一定数量的酒店进行调查，列举了其中的部分餐饮企业作为代表得到表2表2合肥市部分餐饮企业餐饮有机垃圾排放量由调查可知，上述企业餐饮每桶有机垃圾大约50kg，按照每家每日产生5桶垃圾计算，日产有机垃圾0.25吨。
合肥市现有约2900家餐饮企业每天产生餐饮有机垃圾约700吨，年产餐饮有机垃圾约25万吨。
2、餐厨废弃物管理情况2010年4月，针对社会反映强烈，一些地方有不法商贩利用餐厨废弃物提炼所谓的地沟油，经过非法渠道，通过餐饮、食品加工等环节进入食物链的情况，由市政府统一领导，采取各县区政府负责，市县区监管部门联动的方式，开展了为期3个月的“地沟油”专项清查行动，严厉查处取缔非法地沟油回收加工点13处。
为进一步加强餐厨废弃物管理工作，建立长效监管机制，市食品安全委员会办公室及时起草了《合肥市加强地沟油整治和餐厨废弃物管理的意见》。
此外，我市在已出台的一些规章上也涉及餐厨废弃物管理，如《合肥市服务业环境保护管理办法》（市政府令第142号）已经于2009年3月1日起施行。
第十四条规定：服务业经营项目产生的生活垃圾应当按照城市市容环境卫生管理的要求收集、运输和处置。
服务业经营者应当按照规定单独收集、存放本单位产生的餐厨垃圾和废弃食用油脂，并交城市生活垃圾收集、运输企业运至规定的城市生活垃圾处理场所，不得擅自排放、倾倒。
第二十四条规定：违反本办法第十四条规定，将废弃食用油脂擅自排放、倾倒或者交由非专业处置单位和个人收集、处理的，由城市管理行政执法部门依法予以处罚。
三、合肥市餐厨垃圾处理存在的主要问题1、处理能力的不足经初步调查，目前合肥市有两家持证的废弃油脂回收加工企业，规范不大，收集的餐厨废弃物量也不大，而且合肥现在并没有单独的餐厨垃圾处理厂。
因此每日面对约700吨的餐厨垃圾，合肥市根本没有彻底处理的能力。
2、收集运输系统不完善餐厨垃圾具有的特殊性质对其收集运输系统有着严格的要求。
而除正规收集企业外，目前大多数餐厨垃圾收集运输工具以人力三轮车和小型机动车为主。
没有密封，车辆上路行驶时易发生外溅、倾洒，造成沿途环境污染，严重影响市容、市貌和道路交通。
3、采取非正规方式处置餐厨垃圾，隐藏严重的卫生安全问题餐厨垃圾富含的有机物在温度较高时很快会腐烂变质，产生大肠杆菌等病原微生物，直接喂猪会危害人体健康。
而废弃食用油脂经过多次反复油炸、烹炒后，含有大量的致癌物质，如黄曲霉素等，长期食用会导致人体慢性中毒，容易患上肝癌、胃癌、肠癌等疾病。
4、相关部门缺乏沟通与合作市容、环保、卫生防疫、工商、执法等相关部门还没有形成有效的联合执法机制；工商、市容等部门也只能从经营许可证或卫生方面检查管理，对餐厨垃圾的去向并无成熟的解决方案；“垃圾猪”、“泔水油”的现象无人过问。
5、利益链尚未捋顺政府、餐饮单位和餐厨垃圾处理单位尚未形成互惠共赢的良性产业化运营模式。
餐厨垃圾回收率低，尤其是收集、运输的负责部门不明确，收运环节运营不畅，影响整个体系的顺利推行。
6、收集无序, 处置不规范缺乏统一管理、统一收运、统一处理, 大部分餐厨垃圾被私人无序收集, 直接用于饲养“垃圾猪”或制作“潲水油”, 除小部分混入生活垃圾填埋外, 大量厨余垃圾进入二级市场, 对人体健康构成极大的潜在威胁。
7、公众认知程度不够由于缺乏广泛的社会宣传和引导, 产生单位对餐厨垃圾的危害和处理过程中应负的责任认识不足, 主观意识上抵触禁止用餐厨垃圾喂猪的规定,也对规范处置与管理餐厨垃圾造成较大障碍。
四、合肥餐厨垃圾处理技术的选择1、选择原则由于餐厨垃圾的高污染、高产量、高营养特性,因此其处理原则首先是解决其高污染问题,即保证其无害化;其次要解决其高产量问题,即保证其处理的减量化;同时要有效利用其高营养特性,做到资源化。
因此,合肥市餐厨垃圾处理的原则是在保证其无害化的前提下,最大程度地做到减量化和资源化,同时兼顾产业化要求,选择可靠、先进和经济的处理技术。
2、处理技术的选择合肥市凯汇废油回收有限公司为粗加工企业，生产“毛油”全部供给安徽省金德意能源油脂有限公司。
金德意公司为深加工企业，经质监和农业部门批准，生产生物柴油和饲料用油脂，2010年上半年该企业产品产量约5000吨。
，因此合肥市对餐厨垃圾宜采取统一管理、大规模集中处理的方式,建设餐厨垃圾集中处理工程。
主要基于以下原因：（1）合肥市作为现代化都市,餐饮业发达,餐厨垃圾产量较大,为大规模集中处理提供了先决条件；(2) 现行餐厨垃圾处置方式存在着严重的安全隐患,亟需统一、规范处置和管理；(3) 合肥市本身的餐厨垃圾处理技术存在着严重的缺陷，集中处理有助于技术装备上的提高；(4) 餐厨垃圾的统一管理和处置对提升餐饮企业档次和改善餐饮环境能起到积极作用；(5) 大规模处理工程可发挥其规模效益,减少处理成本。
3、处理技术从目前国内外技术发展看,适合大规模集中处理餐厨垃圾的技术主要有:高温消毒或微生物发酵制取动物饲料、好氧发酵堆肥、厌氧消化制取沼气和肥料、热解处理、焚烧处理等几种处理技术。
（1）饲料法餐厨垃圾中含有丰富的淀粉、纤维素、蛋白质、脂类及无机盐，利用微生物菌体将垃圾发酵，制成动物蛋白质饲料是目前国内常用的饲料处理法。
这种方法将餐厨垃圾经分选、脱水、脱脂、烘干、破碎等工序，制成高营养的动物饲料，蛋白质含量在20％-30％，对于我国这样一个饲料蛋白质短缺的国家来说，餐厨垃圾制成饲料蛋白正好补充了饲料蛋白质的短缺。
技术优点：营养成分得到充分利用,资源化效果佳;操作安全,占地面积小,管理容易;饲料生产周期短,产品销路较好,可实现市场化运营;设备、设施、工艺基本成熟,适合于餐厨垃圾集中处理。
技术缺点：对餐厨垃圾收运和存放时间要求严格(避免餐厨垃圾腐败变质和霉菌、大肠杆菌的大量繁殖) ;生产过程耗能较大,饲料卫生安全性问题较为突出。
（2）堆肥处理法堆肥处理的工艺比较简单，适合于易腐有机质含量较高的垃圾处理，该法是将垃圾进行静态发酵生产堆肥。
技术优点：技术可靠,自动化程度较高,对餐厨垃圾收运及存放时间要求较低,产品可作成复合肥。
技术缺点：堆肥处理不能处理不可腐烂的有机物和无机物，而且垃圾中的石块、金属、玻璃、塑料等一般不能被微生物分解，必须分捡出来另行处理；堆肥处理周期较长，占地面积大，卫生条件相对较差。
同时生产能耗较大,菌种管理的安全性要求较高,操作过程较复杂;设备投资大;降低堆肥产品中的盐分含量和保持产品肥效的稳定性会增加处理成本;肥料的销路问题。
（3）厌氧消化制取沼气和肥料收集来的餐厨垃圾通过分选装置去除大块物料后再经提油回收其中的油脂，而后经打浆、调质，进入厌氧反应罐，在此与菌种接触，在一定pH条件下，经水解酸化、甲烷化产生沼气，沼气经净化后去发电或直接做燃料，沼液做液体肥料或曝气处理达标排放，少量沼渣经堆化制成固体肥料。
技术优点：最大程度的资源化、能源化;技术风险小,操作安全;选址容易,机械能耗较少;对环境的影响较小,对餐厨垃圾收运和存放时间要求较低。
技术缺点：处理周期长,对设施的密封性要求严格, 菌种存在安全管理问题。
餐厨垃圾厌氧发酵工艺流程（4）热解法热解法是利用混合垃圾中有机物的热不稳定性，在无氧或缺氧条件下对之进行加热蒸馏，使有机物产生热裂解，经冷凝后形成各种气体（甲烷、一氧化碳、氢气）、液体（有机酸、焦油、芳阱）和固体（碳黑、炉渣），从产物中提取燃油、油脂和燃气。
技术优点：减容性好,实现资源化技术缺点：热值偏低,在热解过程中要增加其它燃料,特别是热解前期干燥阶段需消耗较多的外部热能,会增加运行成本;热解生产工艺不稳定难以控制。