上海小笼汤包就是那一口汤汁的诱惑美食小吃

合集下载

小笼包的介绍

小笼包的介绍小笼包别称小笼馒头，是我国传统的快餐面食之一。

源于北宋京城开封的灌汤包，南宋时在江南承传、发展和演变而成，近代以常州万华茶楼的小笼馒头最为出名。

小笼包，是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

一、小笼包的历史由来小笼包的历史可上溯至北宋，尚有类似的“灌汤包子”流传至今。

清代道光年间，在今常州出现了现代形式的小笼包，并在各地都形成了各自的特色，如常州味鲜，无锡味甜，但都具有皮薄卤足、鲜香美味等共同特点，并在开封、天津等地也得到了传扬。

近代江南小笼包真正成形的历史已很难考证，但普遍认为现代小笼包与北宋时期的“山洞梅花包”和“灌汤包子”有着传承上的渊源关系，在靖康之变后由北宋皇室南迁时带入江南后演变而来，与中国北方地区流行的灌汤包子系出同门，千百年来传承一直没有断绝，并在各地得到了创新和发扬。

常州万华茶楼在清代道光年间首创的“加蟹小笼馒头”，上海南翔镇的黄明贤在1871年创制的“南翔小笼馒头”，包括清代光绪年间流行于无锡惠山秦园一带的无锡民间小笼馒头，及开封、天津等地近代创制的小笼包，都各具特色。

江南一带的常州、无锡、上海、南京、杭州、芜湖等地都有着悠久的小笼包烹饪历史，现存着不少以小笼包为特色的百年老店。

二、小笼包各地特色1、无锡小笼包无锡的小笼包以皮薄卤多、口味鲜甜而誉遍沪、宁、杭一带，是无锡传统名点，已有上百年的历史。

它选用上等面粉制作，选料精细，小笼蒸熟，有些鲜甜细腻的江南风味。

具有“夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻”的特色。

无锡小笼包有鲜肉小笼包与蟹粉小笼包两种，鲜肉小笼包的肉馅紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味香。

而在鲜肉馅心中加入熬熟的蟹粉与蟹黄油，即是著名的“无锡蟹粉小笼包”，口感鲜美，齿颊留香，不仅适合即席食用，更是馈赠亲朋的特色礼品。

2、常州小笼包常州小笼包具有“皮薄透明、卤汁丰富、蟹香扑鼻、肥而不腻、汁水浓郁、肉馅鲜嫩”的特点。

上海城隍庙美食攻略

上海城隍庙美食攻略上海是一个美食的天堂，拥有各式各样的美食供人品尝。

而在上海的美食中，城隍庙地区的小吃更是让人流连忘返。

如果你计划前往上海城隍庙一游，那么这份美食攻略将带你领略城隍庙地区的美食风味。

一、生煎包生煎包是上海的传统特色小吃，而在城隍庙一带，你绝对不能错过。

这种小笼包体积小巧，外皮烘烤得金黄酥脆，内馅鲜嫩多汁。

含有独特的上海特色调料，吃上一口，肉汁会在嘴中爆发，让人胃口大开。

二、春卷春卷是一道经典的中国菜肴，也是城隍庙地区的一道必吃小吃。

春卷皮薄而酥脆，内馅可以选择猪肉、蔬菜或海鲜等不同口味。

城隍庙地区的春卷非常有特色，制作精细，味道鲜美，回味无穷。

三、鸡蛋灌饼鸡蛋灌饼是一种古老的上海传统早餐，在城隍庙地区非常受欢迎。

鸡蛋灌饼的制作过程相对简单，就是将面饼上涂抹上鸡蛋液，然后煎熟，最后撒上葱花和特制酱料。

这种小吃口感香脆，营养丰富，是一种让人大快朵颐的美食。

四、油豆腐油豆腐是城隍庙地区最有名的特色小吃之一。

这种小吃将鲜嫩的豆腐切成块状，炸至外表金黄酥脆，然后配上独特的酱料。

油豆腐的口感酥脆，香气四溢，非常受当地居民和游客的喜爱。

五、生煎包烧卖汤如果你不能决定是选择生煎包还是烧卖，那么不妨尝试一碗生煎包烧卖汤。

这种美食是将生煎包和烧卖搭配在一起，放入热腾腾的汤中，入口鲜香可口。

不仅可以满足你对生煎包和烧卖的口感需求，还可以品尝到浓郁的汤汁。

六、牛肉面城隍庙地区的牛肉面非常有口碑。

这种面食由手擀面和鲜嫩的牛肉组成，配合上浓郁的牛肉汤，口感鲜美。

无论是在寒冷的冬天还是夏日炎炎，一碗热腾腾的牛肉面都能让人满足。

七、糕点城隍庙地区也以各式各样的糕点而闻名。

例如古老而经典的南糕、红豆糕、黄金酥糖等，都可以在当地的小吃摊位上找到。

这些糕点制作精细，口感细腻，是上海城隍庙地区不可或缺的小吃。

上海城隍庙地区有着丰富多样的美食文化，无论是从当地的特色小吃还是传统的中餐菜肴，都能够满足你对美食的追求。

在游览城隍庙的过程中，不妨尝试一些当地的特色小吃，让你的味蕾得到极大的满足。

上海最好吃的10家汤包馆(附图)

上海最好吃的10家汤包馆个小、粉嫩、皮薄、汤多，这就是上海的小笼包（也就是汤包）。

上海的小笼包全国有名，一笼小笼，一碗鸡鸭血汤或者一碗奥灶面，是上海人最爱吃的早餐。

订餐小秘书为您推荐10家上海最好吃的汤包馆，起个早，挑个最近的地儿，去尝尝吧。

麟笼坊特色小笼包1. 麟笼坊特色小笼包(建国东路店)地址：上海卢湾区建国东路10号(近肇周路口)网友推荐：皮薄，汤汁丰富，不油腻，个头小巧，推荐特色【蛋黄鲜肉】【鲜肉】【虾仁鲜肉】。

>查看详情富春小笼2. 富春小笼(局门路店)地址：上海卢湾区局门路517号(近瞿溪路)推荐理由：他们家的鲜肉小笼是我小时候的味道，汤不是最多，但是肉的调味很赞。

有童年无法割舍的感情在里面，相比之下，蟹粉鲜肉的没有蟹粉的味道，还有点腥气，不好吃，店里的炸猪排倒很赞。

摆摊灌汤小笼包的做法

摆摊灌汤小笼包的做法
小笼包别称小笼馒头，源于江苏常州府，由北宋京城开封灌汤包发展而来，为当时的常州小河沿浮桥南堍的万华茶楼首创。

是常州、无锡、上海、南京、杭州、嘉兴、芜湖、徽州、嵊州等江南地区著名的传统小吃。

下面小编为你整理了一些摆摊灌汤小笼包的做法。

摆摊灌汤小笼包的配料
摆摊灌汤小笼包的做法步骤
1.瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸;
2.面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手;
将粉团搓成长条形，再分切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包包包形状。

3.放入笼屉隔水蒸七至八分钟，拌匀沾汁一同上桌，趁热进食。

摆摊灌汤小笼包的吃法技巧
1.首先，将小笼包夹入小碟中，要小心不要将皮夹破。

2.在小笼包侧面咬开一小口，略微吹凉一些。

(小笼包汤汁较烫，最好不要直接入口，可用筷子夹住后吹一下汤汁，但千万不可倒入小碟中。

)
3.流传的吃法先喝汤，这个理念是正确的，小笼包的精髓就在于汤，保证小笼包美味不流失的方法是待汤汁稍凉之后，将整个汤汁送入口中，让汤汁在嘴中完全包住小笼包，封住美味，毫不流失。

吃小笼包讲究汤汁，做的时候要把高汤凝成透明的固体胶质，切碎了拌在里面，热气一蒸，就全化成了汤水。

(好的小笼包皮薄如纸，提来提去还不会破。

)小心翼翼地提出来，放在醋碗里(按照自己的需求)，对准上面一吸，鲜美的汤汁就进了肚了。

不过不能着急，不然会烫着，然后再慢慢享用。

上海豫园小吃美食推荐

上海豫园小吃美食推荐上海作为中国的金融中心和国际大都市，以其丰富的文化底蕴和多元化的美食而闻名于世。

而在上海的旅游景点中，豫园无疑是一个不可错过的地方。

豫园以其独特的园林景观和各种美食而为游客们所喜爱。

本文将为您介绍豫园中的几款小吃美食，让您的舌尖在上海之行中得到了极大的满足。

1. 小笼包小笼包无疑是上海最具代表性的传统美食之一。

它的特点是皮薄馅大，汤汁丰富。

在豫园的小吃一条街上有一家历史悠久的小笼包店，这家店制作的小笼包别具一格，皮薄而不破，肉馅鲜嫩可口，一口咬下去满口鲜汁，令人回味无穷。

2. 生煎包生煎包是豫园小吃中另一道非常有名的美食。

它与小笼包不同的是，外皮煎得金黄酥脆，底部有一层焦糖。

内馅鲜嫩多汁，带有浓郁的肉香。

每一口都能让您感受到其特有的口感和独特的风味。

3. 鸡汤豫园的小吃一条街上有一家传统的鸡汤摊位，这里的鸡汤煲汤水准之高，让人回味无穷。

煲汤的过程中加入了多种中草药，使得汤汁鲜美香浓。

而且，汤里还加入了滑嫩的鸡肉和鸡汤泡过的面条，使得这道小吃既可以当成汤品，又可以当成主食。

4. 酒酿在豫园的小吃一条街上有一家有着近百年历史的酒酿店，这家店以其独特的酿造技术和独特的口味而备受游客们的喜爱。

酒酿的口感酸甜适中，香气四溢，入口即化。

无论是当成甜品还是当成零食，都是一道绝佳的选择。

5. 桂花糕豫园的小吃一条街上还有一家非常有名的桂花糕店，这家店制作的桂花糕色泽金黄，松软细腻，入口即化。

桂花糕的香气十分浓郁，入口后满口芬芳。

它是上海传统糕点中的代表之一，在豫园中的这家店堪称经典。

以上所介绍的是豫园中的几款小吃美食，当然还有许多其他值得一试的美食也深受游客们的喜爱。

在您的上海之行中，不妨来到豫园，品尝这些美食，让您的味蕾得到一场难忘的盛宴。

无论是细嫩多汁的小笼包，还是口感独特的生煎包，都将给您带来异彩纷呈的舌尖盛宴。

快来豫园，品味上海的美食吧！（总字数：510字）。

「上海著名小吃」小笼包

「上海著名小吃」小笼包【引言】小笼包，是上海著名的小吃，其特点是造型小巧精致，皮薄柔韧，嚼之醇香滑美，馅多汁浓，食之鲜滑腴没。

小笼包是江南地区著名的小吃，传说其是由北宋时期著名的王楼“山洞梅花包子”演变而来，后由北宋皇室带入江南。

但也有一种说法认为，江南地区的小笼包最早起源于上海南翔镇。

上海的南翔小笼包已有百余年历史，据说诞生于清末同治十年（1871年）。

最初的创始人是一家点心店——“日华轩”点心店的掌柜黄明贤。

南翔小笼包最初被称为“南翔大肉馒头”，后又被称为“南翔大馒头”，再后来称“古猗园小笼”，最后才被称为“南翔小笼”。

美食就是一门艺术，中国人发明的包子可算是这艺术的杰作，而南翔小笼包则把这一艺术发展到了极致。

它采取“重馅薄皮，以大改小”的方法，选用精白面粉擀成薄皮；又以精肉为馅，不用味精，用鸡汤煮肉皮取冻拌入，以取其鲜，撒入少量芝麻，以取其香；还根据不同节令取蟹粉或春竹、虾仁和入肉馅，每个包子折褶14个以上，一两面粉制作10只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑。

评价及推荐理由：南翔小笼包制作精细，口感极佳。

它的优势是皮薄、肉嫩、丰满。

戳破面皮，滑溜溜的汁水会一下子流出来。

雪白的面皮，透亮的汁液，粉嫩的肉馅，诱人到极致。

如果吃时作以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

【所需食材】白面粉1000克，猪腿肉800克，猪皮东300克，葱、姜、白酱油、白糖、味精、料酒、香油、花生油各适量【制作方法】1、将猪腿肉清洗干净，剁成蓉，加料酒、酱油、白糖 (少许)拌匀，起黏性后加清水300克左右，用力搅拌上劲不出水时，然后把葱、姜切成末，加入肉馅内，再加入香油、味精及切碎的肉皮冻搅拌均匀，放入冰箱内待用2、将面粉倒入盆内，加清水和成面团，放在抹有花生油的案板上，用力揉搓至匀透光滑时，搓成几根细长条，切成80个左右的剂子，逐个用手掌按压成圆面皮，放上猪肉馅包好，然后放在蒸笼内略醒3、蒸锅内加入清水烧开，把蒸笼移置锅上，加盖盖严，用旺火速蒸8分钟左右，按压至皮松软不黏手即成。

厨房美食菜谱：灌汤包的做法

厨房美食菜谱：灌汤包的做法
灌汤包，也叫汤包，或小笼汤包，轻轻地咬开一个小口，先吮吸汤汁，再一口将包子吃下肚，最绝地就是那包子里灌满的汤汁。

食材
主料：
高筋面粉300g
猪肉
油适量
盐适量
生姜15g
生抽20g
糖适量
肉皮冻适量
步骤
1.面粉中加1克盐，用温水和成光滑面团
2.醒上15分钟以上
3.将醒好的面团分成每份约14克左右的小剂子，擀成圆片
4.从冰箱取出肉皮冻
5.切成片，再切成小粒放入盘里
6.猪肉洗净剁碎
7.放入肉皮冻小粒里，加入调味料搅拌均匀
8.取一块面皮，放入肉馅
9.捏成18-24个褶子
10.醒发10分钟
11.放入蒸笼里，锅中水烧开，上笼大火蒸8分钟左右
12.把刚蒸好的包子取出
13.可以趁热蘸姜醋吃
小贴士：1.和的面尽量软一些，擀皮尽量薄一些，蒸出来的口感更好。

2.馅料不必装的太满，蒸制时包子里的热气容易挣破包子皮。

上海传统小吃英文介绍

以下是上海传统小吃的英文介绍：1. 小笼包: Xiao Long Bao, a traditional snack in Shanghai, is a type of steamed bun with a thin skin and a rich filling. The filling is usually made of pork and crab meat, and it is served with a vinegar and ginger sauce.2. 生煎包: Sheng Jian Bao, also known as Chinese-style hamburgers, are small, round, and golden-brown fried buns with a crispy bottom and a soft, fluffy interior. The filling is usually made of pork and vegetables.3. 锅贴: Guo Tie are small, thin, and fried dumplings that are usually stuffed with pork and vegetables. They have a crispy bottom and a soft top, and they are served with a vinegar and ginger sauce.4. 馄饨: Wonton is a type of small, round, and semi-translucent dumpling that is usually stuffed with pork and vegetables. It is served in a hot broth or soup.5. 糖醋排骨: Tang Cu Pai Gu is a dish made of pork spareribs that are first fried and then braised in a sweet and sour sauce.6. 油条: You Tiao are long, thin, and golden fried strips of dough that are often eaten with soy milk or tea for breakfast.7. 豆腐脑: Dou Fu Nao is a type of soft, smooth, and creamy tofu pudding that is often served with pickled vegetables and a spicy sauce.8. 小杨生煎: Xiao Yang Sheng Jian is a local chain of restaurants that specializes in Shanghai-style fried buns. The buns are large, round, and golden brown with a crispy bottom and a soft interior. The filling is usually made of pork and vegetables.9. 蟹壳黄: Xie Ke Huang are small, circular bread rolls that are deep-fried until they turn a golden brown color. They have a crispy exterior and a soft interior that is often stuffed with sesame seeds or peanuts.10. 阳春面: Yang Chun Noodle is a simple dish made of thin noodles served in a clear broth seasoned with soy sauce, ginger, and green onions. It is often garnished with sliced pork, green onions, and pickled cabbage.以上是对上海传统小吃的英文介绍，希望对您有所帮助。

1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。

上海小笼汤包就是那一口汤汁的诱惑美食小吃
产品名称：上海小笼汤包就是那一口汤汁的诱惑
产品详情
说起上海的特色小吃，本地人肯定会掰着指头数——东上海老人房糕、五芳斋点心、鸽蛋圆子、素菜包、鸡汁生煎包、蟹壳黄、南翔小笼包、四喜烤麸、四季糕团、桂花糯米糖粥、开洋葱油面、五香豆、奶糖、梨膏糖、红烧生煸滑炒等等等等，不过以上所说的林林种种里面，大家最耳熟能详的，估计就是上海小笼包了。

上海小笼包，论其正宗，当属南翔小笼，是上海市嘉定县南翔镇的传统名点，距今已有100多年历史。

最初的创始人是日华轩点心店的老板黄明贤，后来他的儿子才在豫园老城隍庙开设了分店。

今天的豫园是上海重要的旅游景点之一，它以其传统的历史文化氛围吸引了无数的游客，而南翔小笼则用它独特的美味招引了天下无数食客。

所以有人笑言，到上海必游豫园，游豫园必尝南翔小笼。

坨妈也曾经吃过豫园的南翔小笼，感觉那包子皮薄、馅多、卤重、味鲜。

制作也非常的讲究，一个包子规定要14个褶以上，一两面粉要制作十只，形如荸荠呈半透明状，小巧玲珑，出笼时取一只放在小碟内，戳破皮汁满一碟为佳品。

不过说实话那包子鲜则鲜矣，但对我这个湖北人来说那味道中有一个小小的不能接受的地方，那就是我不习惯包子的肉馅居然是甜的！我想北方人或者四川人估计更难接受。

我发现每一个地方的人，口味都有其固定坚守的习惯，有些小陈规是很难改变的。

限今为止我唯一能接受的带甜味的肉包子，就是广式的叉烧包，就那个，也是我磨合了很久才习惯的。

其实湖北也有非常有名的汤包，武汉的四季美汤包，也有近百年的历史了。

以我个人的口味而言，我更喜欢四季美的口感，因为它的汤包，肉是咸的不是甜的，呵呵。

今天上的这个汤包，不太好定义它是上海汤包还是湖北汤包，因为它完全是上海小笼包的做法，唯一不同的是肉馅里没有加糖和芝麻，可它也不是湖北的做法，因为馅料里没有加葱蒜和花椒水，总的来说还是偏向上海多一些吧，姑且还是叫它上海小笼包，至于做得正不正宗，就不去计较了，只要上海的朋友们不要拍我就是了。

肉皮冻：猪皮100克、水10000克、料酒15克、盐一小勺
1.将猪皮清洗干净，分切成小片；
2.用刀口将猪皮的正反两面刮干净；
3.汤锅内注入清水，煮沸后下入猪皮；
4.氽至猪皮打卷时捞起滤干；
5.切成小丁；
6.重新注一锅清水，煮沸后下入皮丁；。