餐饮原材料购进与入出库制度
食堂食品及原料出入库管理制度
食堂食品及原料出入库管理制度1. 目的本制度旨在规范食堂内食品及原料的出入库管理，确保食品安全和食堂经营合规。
2. 适用范围本制度适用于食堂的食品及原料出入库管理。
3. 主要内容3.1 入库管理1.食品及原料应当从正规渠道采购，并且必须经过验收才能入库。
验收内容包括食品及原料的包装、标识、生产日期、保质期、质量、数量等。
2.入库人员应当填写入库单，并在入库单上注明食品及原料的名称、数量、生产日期、保质期、生产厂商等相关信息，并由入库人员、仓库管理员、单位负责人等签字确认。
3.入库后的食品及原料应当按照规定的标准进行分类、标识、码放，并定期进行盘点和确认。
3.2 出库管理1.出库应当按照先进先出的原则进行，确保库存食品及原料的保质期。
2.出库人员应当填写出库单，并在出库单上注明食品及原料的名称、数量、领用单位、领用人员等相关信息，并由出库人员、仓库管理员、单位负责人等签字确认。
3.出库后的库存食品及原料应当及时更新库存信息，并使用食品及原料报废、损毁、退货等相关单据记录非正常出库情况，确保食品及原料的质量安全。
3.3 盘点和确认1.仓库管理员应当定期对库存食品及原料进行盘点，并记录盘点信息和处理方法。
2.盘点时应当核对食品及原料的数量、保质期、品种等信息，并及时更新库存信息。
3.如有异常情况，及时上报领导以及有关部门，并做好相关记录。
3.4 库存信息管理1.仓库管理员应当定期对库存食品及原料进行分析，制定库存策略，做好库存管理工作。
2.库存食品及原料的信息应当按照规定分类、标识，并建立相应的库存管理系统，及时更新库存信息。
3.库存管理系统应当能够查询食品及原料的库存信息、进货信息、出货信息、盘点信息等，并及时做好相关信息的备份和存档。
4. 责任1.食品及原料的采购、入库、出库、盘点等动作，应当有专人负责，并严格遵守本管理制度和其他相关制度的规定。
2.违反本管理制度规定造成的安全事故及经济损失，责任人应当承担相应的责任，且视情节而作相应的处理。
餐饮业原材料出入库制度
餐饮业原材料出入库制度一、背景餐饮业作为一个服务行业，其经营的食品需要严谨的管理，而食品的原材料管理是餐饮业中不可或缺的一环。
原材料的出入库管理质量，直接关系到餐饮企业产品质量和安全，特别是在现在食品安全形势严峻的情况下，餐饮企业必须严格控制原材料出入库环节，保证原材料的安全和质量。
二、管理目标餐饮企业原材料出入库制度的目标是：1.保证餐饮企业原材料存储安全，杜绝食品污染，保证产品合法化、规范化、安全化。
2.随时掌握存货数量和品种，确保原材料能够及时出库，减少员工的借调、贪污、损耗等行为。
3.保证原材料的使用按规定程序执行，确保原材料能够在规定期限内使用完毕。
4.保护原材料的知识产权和商业机密，防止食品仿冒，保证企业的经济利益。
三、管理措施（一）门卫制度餐饮企业应设立专门的门卫，对进出企业的人员、车辆、物品进行登记，确保原材料进入公司后，能够得到妥善保管，同时也为监管人员提供查阅资料。
（二）原材料入库原材料进入企业要经过验收，包括检查清点、采样、检验等流程。
原材料的入库记录应包括日期、品种名称、数量、供货商名称、生产厂家名称、批号以及检验报告等信息，记录原材料的物理性状、加工性状、化学性质等信息。
（三）原材料出库原材料出库应遵循“先进先出”的原则，按照订单或生产计划出库，相应的记录应该包括日期、品种名称、数量、收货单位名称、出库用途等信息。
出库前，应确保原材料符合企业的标准要求，防止出现不合格的产品部分流入市场。
（四）原材料存储原材料存储应该遵守“三区分离”的原则，即原材料存储区、检验区、入口区需要分别设置，每一区都需要有不同颜色的标识和明确的标识标牌。
原材料应该采用封闭式存储，避免暴露在空气中，防止污染。
（五）原材料定期检测对于原材料定期性抽样，对原材料进行检测，确保原材料质量安全和供应商的责任，检验报告应作为监管文件留存。
（六）原材料库存清查定期对原材料库存进行清查、盘点以及对帐。
通过定期清查、盘点以及对帐，可以确保原材料库存数量和品种的准确性，防止差异和盗窃等不良行为。
餐饮原料仓库管理制度范本
餐饮原料仓库管理制度范本一、目的为了加强餐饮原料库存及在借物品管理，明确物品出、入库手续及流程，提高公司资金、物品使用率，保证仓库安全，特制定以下管理制度。
二、适用范围本制度适用于本公司所有餐饮原料仓库的管理工作。
三、职责与权限1. 仓库管理员负责仓库的日常管理工作，确保仓库的安全、整洁、有序。
2. 采购部门负责根据生产需要制定采购计划，并提交给仓库管理员。
3. 财务部门负责对仓库的财务进行管理，包括出入库单据的审核、成本核算等。
4. 生产部门负责对仓库原料的使用和保管，确保原料的质量和安全。
四、入库管理1. 所有餐饮原料采购进仓时，仓库管理员必须凭采购部门提交的采购单办理入库存手续。
2. 入库时，仓库管理员必须查点原料的数量、规格型号、质量重量等项目是否与采购要求一致，确认无误后办理入库手续。
3. 仓库管理员应根据采购单及时核对物品编号、名称、规格型号、数量，最长不超过一个工作日核对完毕。
如相符，填写物品入库单实收栏，根据物品入库单登记物料卡及台帐；如不符，则仓库人员予以拒收并立即告知采购部门。
4. 入库后的餐饮原料应按照分类、规格、批次等进行有序堆放，保证仓库空间的合理利用。
五、出库管理1. 餐饮原料出库时，必须持有生产部门提交的领料单，经仓库管理员审核无误后办理出库手续。
2. 仓库管理员根据领料单上的数量、品种等信息，合理安排出库工作，确保原料按时送达生产现场。
3. 出库后的餐饮原料应进行核对，确保数量和质量与领料单一致。
如有不符，应及时与生产部门进行沟通，确保原料的准确无误。
六、库存管理1. 仓库管理员应定期对库存的餐饮原料进行盘点，确保库存数据的准确性。
2. 仓库管理员应根据生产部门的实际需求，合理安排采购计划，并控制各类物资的库存量。
3. 对于存放期限较长、逾期失效等不良存货，仓库管理员应及时向上级汇报，并与财务部门及相关部门共同处理。
七、安全与卫生1. 仓库管理员应加强仓库的安全管理，确保仓库无火灾、盗窃等安全隐患。
饭店食材出入库管理制度
饭店食材出入库管理制度一、总则饭店食材库存管理是饭店管理工作的重要组成部分，同时也是食品安全的关键环节。
合理的出入库管理制度对于保障饭店食材的安全和质量，有效控制成本，提高饭店经营效益具有非常重要的意义。
为了规范饭店食材出入库管理行为，加强食材库存的监管和管理，保证食材的安全和质量，特制定本规定。
二、适用范围本制度适用于饭店所有食材的出入库管理，所有与食材出入库相关的工作人员，包括食材管理人员、厨师、库房管理员等，都必须执行本制度。
三、食材的购进、验收和入库管理1、食材的购进饭店食材的购进必须通过正规的渠道和合法的供应商。
所有的食材购进必须有购货凭证和发票，收货人员必须核对发票和实际送货数量和品种，确保无误后签字确认。
2、验收食材验收人员必须经过培训后上岗，严格按照验收标准进行验收。
对于外观、包装、标签、生产日期、保质期等均要进行严格检查，确保食材的合格。
对于不合格的食材，必须立即通知供应商处理。
3、入库管理验收合格的食材必须立即进行入库，并及时录入到管理系统中，包括食材的名称、数量、生产日期、保质期等信息。
同时必须确保食材的存放位置干燥通风、温度适宜，避免受潮、受损等情况。
四、食材的出库管理1、出库申请所有的食材出库必须经过厨房食材管理员的书面申请，并经过批准后才能进行出库。
2、出库标准对于出库的食材，必须经过检验合格后才能出库，所有出库的食品必须经过包装、标识，并严格按照食材的保质期和使用期限出库，避免使用过期食材。
3、出库记录必须详细地记录食材的出库日期、数量、领用厨房、领用用途等信息，并签字确认。
同时库房管理员必须做好食材库存的实时更新，确保库存的准确性。
五、食材库存清点和盘点食材库存必须进行定期清点和盘点，一般至少每周进行一次清点盘点工作。
财务人员和库房管理员必须参与盘点工作，对盘点结果进行核实，发现问题及时处理。
六、食材的报废处理对于过期的食材或者质量不合格的食材必须进行报废处理，同时必须记录报废的原因和数量，确保不合格的食材不会进入厨房使用。
(完整版)公司食堂食品及原料出入库管理制度
(完整版)公司食堂食品及原料出入库管理制度(完整版) 公司食堂食品及原料出入库管理制度一、目的本制度的目的是规范公司食堂食品及原料的出入库管理，确保食品和原料的安全、卫生和合理使用。
二、适用范围本制度适用于公司食堂的管理人员、采购人员以及相关人员。
三、责任与义务1. 食堂管理人员负责编制出入库计划，并监督执行。
2. 采购人员负责根据食堂需求进行食品和原料的采购，并保证采购的数量和质量符合规定标准。
3. 库管人员负责食品和原料的进货验收、入库登记、库存管理以及出库操作。
4. 食堂员工负责按照规定程序领取食品和原料，并确保使用合理、不浪费。
四、出库管理1. 出库操作应按照食堂管理人员的出库计划进行，并登记相关信息。
2. 出库操作应有专门人员进行，并在出库单上签字确认。
3. 出库的食品和原料应经过验收，并记录出库数量和日期。
五、入库管理1. 进货时，由库管人员进行进货验收，并核对数量、质量和清洁度。
2. 进货验收合格后，应立即进行入库登记，并填写相关信息。
3. 入库的食品和原料应按照一定的存储规范进行分类、整理和堆放。
六、库存管理1. 库管人员应定期进行库存盘点，确保库存数量与账目记录相符。
2. 库存盘点时，应检查食品和原料的保存情况，并妥善处理过期、腐烂或损坏的物品。
3. 库存数量低于安全库存时，应及时通知采购人员进行补货。
七、食品和原料的安全与卫生1. 食堂管理人员应严格控制食品和原料的质量，确保其符合卫生标准。
2. 食品和原料的存放应符合卫生要求，避免受潮、受热或受污染。
3. 食堂管理人员应定期对食品和原料进行检查，对有质量问题的立即处理或报废。
八、违规处理任何人员发现食品和原料出入库管理违规行为时，应及时向食堂管理人员或上级主管报告。
对于违规行为，将采取相应的惩罚措施。
九、附则本制度的解释权归公司所有，并可根据实际情况进行适当调整与完善。
以上是公司食堂食品及原料出入库管理制度的完整内容。
餐厅仓库食材进出库管理规定(4篇)
餐厅仓库食材进出库管理规定第一章：总则第一条：为了保证食材的质量和数量，规范餐厅仓库食材进出库管理，制定本规定。
第二条：本规定适用于餐厅的仓库食材进出库管理。
第三条：本规定包括食材的采购、验收、入库、出库、盘点、报废等环节的管理规定。
第四条：餐厅仓库食材进出库管理要遵循科学、规范、公正、公开的原则。
第二章：食材采购管理第五条：餐厅食材采购应按照实际业务需要进行，采购数量和品种必须与餐厅的菜品需要相互匹配。
第六条：食材采购应在货物的质量和品种符合餐厅要求的基础上进行。
第七条：食材采购应在实行“先验后收”原则的情况下进行，验收人员应仔细检查食材的质量、数量、外包装等。
第八条：食材采购人员应与供应商签订合同，并按合同的要求履行采购程序。
第三章：食材验收管理第九条：食材验收人员应及时将验收情况反馈给采购人员。
第十条：食材验收应按照餐厅食材验收标准进行。
第十一条：验收人员应对食材的质量、数量、外包装进行检查，并填写食材验收记录。
第十二条：食材验收不合格的，应立即通知供应商退货或更换。
第四章：食材入库管理第十三条：食材入库时，仓管员应核对食材的种类、数量和质量，并制作入库记录。
第十四条：食材的储存位置应按照类别和有效期进行分类储存，防止食材的污染和受损。
第十五条：入库食材应按照先进先出的原则进行储存，确保食材的新鲜度和质量。
第十六条：食材进入仓库后，仓库管理员应及时对食材的存放环境进行检查和整理，保证食材的质量和安全。
第五章：食材出库管理第十七条：食材出库需经过库管领导审批，并出具出库单。
第十八条：食材出库时，库管人员应核对食材的种类、数量和质量，并填写出库记录。
第十九条：食材的领取人员应凭借出库单进行食材领取。
第二十条：食材出库应按照先进先出的原则进行，确保食材的使用期限和品质。
第六章：食材盘点管理第二十一条：餐厅仓库应定期进行食材盘点，以确保食材数量的准确性。
第二十二条：食材盘点应由专人负责，并应与实际库存进行对照，发现差异及时调查原因并予以解决。
餐饮原材料出入库管理制度
餐饮原材料出入库管理制度一、制度目的为了保证餐饮企业食品安全，规范原材料进出管理，明确原材料的来源、库存和使用情况，制定本管理制度。
二、适用范围本管理制度适用于餐饮企业所有原材料的采购、入库、出库、库存和领用。
三、管理职责1.经理、主厨统一负责原材料入库、出库和领用的管理工作。
2.相关部门负责承担食品安全管理职责。
3.仓库管理人员负责原材料的分类、存放、出入库等工作。
四、原材料采购1.餐饮企业应与具有资质的供应商签订质量保证协议，确保原材料供应商不会提供有害物质。
2.采购部门应该根据原材料需求，采用合理的采购方式和渠道，核实原材料的产地和质量，及时向仓库、财务等部门通知采购信息。
3.所有进货一律使用正式的发票，并经餐饮企业采购负责人签字确认。
五、原材料接收1.接受原材料时应进行检查。
2.检查内容包括物品名称、产地、总数量、包装、生产批次等。
3.若验收合格，则应立即将物品送至仓库存放；如发现问题，则应及时退回或通报采购部门。
六、原材料入库1.仓库管理员应进行原材料入库登记，并严格按照登记纪录与物品存放。
2.每种原材料都要存放在相应的仓位上，并严格遵守相应的处理要求。
3.仓库管理员和财务应进行双重核对，确保物品的数量、品种、型号、单位和金额等信息的准确性。
七、原材料出库1.出库应按照餐饮企业的需求量进行，及时领券、凭证、签字确认等手续。
2.所有用量必须按规定领取，严禁超量领取。
3.仓库管理员必须进行出库记录。
八、库存管理1.所有原材料要按照货架上方的货号，放置并妥善保管好，不得混乱放置。
2.每月对库存进行盘点，以确保存货量和账面数量的一致性。
3.使用先进的管理工具，加强库存分类管理，减少库存损耗。
九、领用管理1.领用必须使用物资领用单，产品名称、用量、领用人、领取日期应详细登记。
2.领取的原材料必须在短时间内按规定使用完毕，严禁闲置浪费。
十、仓库管理1.仓库区域必须干净卫生，清洁整齐，避免产生灰尘和异味。
餐饮店出入库管理制度
餐饮店出入库管理制度一、制度背景餐饮店在日常经营过程中需要进货、存货和销售，因此需要建立科学合理的出入库管理制度。
制定餐饮店出入库管理制度，有利于规范出入库操作程序，加强对存货的管控，提高管理效率。
二、制度概述餐饮店出入库管理制度是针对餐饮店实际情况，通过规范出入库流程、加强库存监管、做好库存数据更新等措施，对出入库管理进行有序和规范的操作，从而保证餐饮店正常经营。
本制度适用于餐饮店所有库存物品的进出操作。
三、管理流程1. 进货管理流程1.1 采购员向供应商提出采购要求，确定货品品种、数量、价格、交货时间等要求；1.2 采购员收到供应商提供的货品后，按照单据要求对货品进行验收确认，验收合格后方可进行入库操作；1.3 入库前，采购员应把货品品种、数量等信息录入进货明细表，填写完整准确；1.4 采购员将验收过的货品，按照货架标识及规定放在相应的位置，同时注意保护货品。
2. 出货管理流程2.1 出货前，仓管员应对出货品种、数量、质量等进行检查，确认无误后方可进行出库操作；2.2 出库前，须填写出货单、完整准确地记录出货品种、数量等信息；2.3 出货单须经领导或负责人签字后，方能开门出库；2.4 出库后，及时把出库资料汇总记录在出库明细表中，做到资料真实、准确、完整球。
3. 库存管理流程3.1 采购员在入库后，将录入货品明细表的数据汇总到库存资料表中，随时跟踪库存状况；3.2 仓库管理员定期进行盘点，要准确统计实际库存数量和账面库存数量的差异，发现问题及时处理；3.3 库存品种、数量等信息，定期记录在库存总表，及时更新。
4. 其他注意事项4.1 进出库操作员必须佩戴进行身份证件，进行录入、填写单据等操作；4.2 出入库操作必须保证准确无误，严禁骗报和误报；4.3 如需调换货品位置，应经过领导或负责人同意后进行；4.4 存货区和进出口处应配置监控设备，做到全程监控。
四、管理责任餐饮店出入库管理制度，要求各部门、人员按照制度规范操作，确保出入库管理规范化、科学化，使公司物资管理制度化、规范化、信息化。
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餐饮原材料购进与入出库制度
为了进一步完善仓库、采购的管理工作，有利于健全完整的制度，现制定有关规定，有关部门予以配合执行：
一、采购：使用部门填写申请购物单，经部门主管、总经理批准后，交由采购员根据申请进行采购；贵重物品及采购员对使用部门所提出申购物品要求有疑问时，须提供货物样板交总办，使用部门主管确认为准。
二、采购申请单一式四联，第一联交财务，第二联交货仓存，第三联交使用部门，四联交采购存。
三、鲜货采购：出品部门提出书面申请，经出品部各分部主管批准（水吧提出书面申请，经营业部经理批准）后，交采购部门通知送货，其他任何部门不得自行叫购货；所有货每逢十五日、三十日报价一次，报价单由财务部经理、营业部经理、采购部、出品部主管签字为准。
四、直接拨入用料部门的原材料例如蔬菜类、肉类、三鸟类、生果、海鲜等无须填写领料单，由货仓部验收后开直拨单（必须有货仓部经手人，验收货品的用货部门主管签名）直接送到用料部门。
五、入库：验收入库须根据采购申请单、发票（或收据），货物数量及规格填写验收入库单，验收时必须过称或点数，必须扣除皮重。
六、供应商每天所送货物，由货仓员填写验收单并核实签名，再交领料部门主管核实签名。
七、验收入库单一式四联，第一联供应商存，第二联仓库，第三联送往财务，第四联用货部门存。
八、出库：直接入货仓物品，如：用料、粮油、盐、酱料、糖烟酒水、蛋类、茶叶、牙签、洗洁精等常用货物品，领用时均须填写领料单，经由领用部门主管签名，总经理批准，货仓核对签名后方可照单发货；贵重物品如：燕窝、鲍鱼、鱼翅等，由使用部门主管专人负责领取，领料单专用一本。
九、领料单一式三联；领用部门自存，货仓记账，财务记账，领料可由各部门事先领取三本自行保管使用。
十、酒吧实行限额领料制度，根据实际销售数量补充，实际数量由财务部根据收银部资料核实。
十一、有关材料、用品如经常需要且用量较大的，领取时必须以箱或件作为领取单位（罐头类、牙签等物），除特殊情况外，可先开单后暂存货仓。
十二、出品部要货时，货单须在每天下午九时前下单给货仓，以便备货（特殊情况除外）。
十三、采购员在采购时，必须按照申请购物单的要求按质按量购买，如果不对货，货仓有权拒收。
采购部定额五仟元人民币做备用金，购物时如果超过五仟元以上金额，可在财务部办理暂借手续，买回及时结清。
各部门如需购买日用品、设备，必须由申购部门填写申请购物单，由部门主管签名后交总经理审批，采购部门方可购买。
购回之物品，用品，必须经货仓部验收后方可报销，需要入库的要凭入库单到财务部报销。
十四、办公用品由人力资源部负责申请采购并保管，采购员负责购买。
十五、每月到月终时，各部门要及时做好盘点工作。
十六、货仓部定编二人（其中有一人为记账员），采购部二人，采购员要协助货仓收发工作，收货时要按质按量，把好质量关，公正严明。
十七、凡是经本酒店在验收过程中因各种原因之退货，均须由货仓统一开放行条并且注明原因，交予保安部方可放行，放行时需核对其品种和数量。