糖尿病的饮食治疗
糖尿病饮食治疗计划
糖尿病饮食治疗计划糖尿病是一种常见的代谢性疾病，其特点是血糖水平的异常升高，引起糖、脂肪、蛋白质代谢的紊乱。
饮食是糖尿病治疗的重要组成部分，合理的饮食计划可以帮助控制血糖，减轻病情，并提供身体所需的营养。
本文将介绍糖尿病饮食治疗计划的要点和具体内容。
1. 控制总热量摄入糖尿病患者的饮食计划首先要控制总热量的摄入。
过多的热量摄入会导致体重增加，进而引起胰岛素抵抗，加重糖尿病症状。
一般情况下，每天摄入的总热量应适当减少，以达到维持体重或适度减重的目标。
2. 控制碳水化合物摄入糖尿病患者应合理控制碳水化合物的摄入量，避免血糖剧烈波动。
通常建议选用低/中/高糖指数食物，稳定血糖水平。
高糖指数食物（如白米饭、白面包）会迅速升高血糖，而低糖指数食物（如全麦面包、燕麦片）则会缓慢释放糖分，使血糖保持较稳定。
3. 增加膳食纤维摄入膳食纤维对于糖尿病患者来说非常重要。
它可以减缓食物的消化速度，延缓糖分的吸收，从而稳定血糖水平。
患者应当增加膳食纤维的摄入量，如多吃蔬菜、水果、全谷物和豆类等。
4. 控制脂肪摄入糖尿病患者应合理控制脂肪的摄入量，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
这些脂肪会增加血脂的含量，进而导致心血管疾病的风险增加。
选择低脂肪的食物，如低脂肪乳制品、瘦肉和鱼类等，有助于降低血脂和体重。
5. 合理分配餐次和进食间隔糖尿病患者每天的饮食可以分为三餐或者五餐，具体方案需要根据个人情况而定。
适当的进食间隔可以帮助控制血糖，避免过度饥饿或暴饮暴食。
同时，定时进食有助于胰岛素的稳定分泌，减少血糖的波动。
6. 控制饮食中的钠摄入量糖尿病患者在饮食中也需要合理控制钠的摄入量。
高钠饮食会导致水分潴留，增加血压，进而加重糖尿病患者的心血管疾病风险。
选择低盐食物、减少食用加工食品和咸味零食等，有助于控制钠的摄入。
总之，糖尿病饮食治疗计划的目标是保持血糖的稳定，控制体重，保障营养的摄入。
每个糖尿病患者的饮食计划可能有所不同，最好咨询专业的医生或营养师定制个人化的饮食方案。
糖尿病饮食疗法
*包含偏瘦、体重正常和超重三种情况
糖尿病饮食疗法
第13页
特殊患者能量需要
• 儿童糖尿病者热能供给量、计算粗略公式为:
•
热能（千卡）=（年纪-1）×1000（千卡）。
• 青少年糖尿病者，
•
男性每日为1080.56~12468千焦（2600~3000千
卡）；
•
女性每日为10390~11221.2 千焦（2500~2700）
糖尿病饮食
晋江市中医院内分泌科 陈佳成
糖尿病饮食疗法
第1页
鱼和熊掌
吃？或是不吃？这是个问题！ 这真是一个问题吗？
糖尿病饮食疗法
第2页
糖尿病饮食疗法
• 糖尿病饮食疗法主要性 • 糖尿病饮食疗法目标 • 糖尿病人怎样计算标准体重 • 糖尿病人天天需要多少热量 • 糖尿病人天天需要多少碳水化合物 • 糖尿病人每日需要多少蛋白质 • 糖尿病人每日需要多少脂肪 • 糖尿病饮食食品交换份法
水平以预防或延缓心血管等并发症发生和发展。
糖尿病饮食疗法
第7页
• 欲到达上述目标，不一样类型糖尿病人在饮食治 疗中有不一样重点要求：
• 1、对2型肥胖病人重点要求是降低饮食中总热量， 减轻体重；
• 2、对1型糖尿病人重点要求是强调饮食定时、定 量、加餐，掌握好饮食、胰岛素调整和运动量三 者平衡关系；
菜果类 1份
肉蛋类 5份
油脂类 2份
谷薯类 8份
糖尿病饮食疗法
第27页
食谱举例
以王先生每日1400千卡热量, 早、午、晚各占1/3举例
食谱内容
早餐
午餐
晚餐
主食（配方）
窝头（50克） 土豆泥（100克）
白米饭 （生大米75克）
糖尿病的治疗指南
糖尿病的治疗指南糖尿病是一种慢性疾病，需要终身治疗和管理。
以下是一份糖尿病治疗的指南，帮助患者控制血糖水平和管理相关风险。
饮食控制1. 控制碳水化合物摄入量：合理分配每餐碳水化合物的比例，避免过量摄入。
2. 增加蔬菜和水果摄入：增加膳食纤维摄入，选择新鲜的水果和蔬菜。
3. 选择健康的脂肪：减少饱和脂肪和反式脂肪酸的摄入，选择富含不饱和脂肪的食物。
4. 控制饮食热量：根据个体情况合理控制总热量摄入，避免超过需求。
运动和体重管理1. 运动是管理糖尿病的重要方式：每周至少进行150分钟的中等强度有氧运动，如快走、游泳、骑自行车等。
2. 根据个体情况制定运动计划：参考医生或专业教练的建议，制定适合个体情况的运动计划。
3. 控制体重：合理控制体重有助于改善胰岛素敏感性和血糖控制。
药物治疗1. 胰岛素注射治疗：对于1型糖尿病患者或2型糖尿病无法通过饮食和运动控制的患者，需要胰岛素注射治疗。
2. 口服药物治疗：对于2型糖尿病患者，口服药物可以帮助控制血糖水平，根据医生的建议选用合适的药物。
定期检测和随访1. 定期监测血糖：掌握自己的血糖水平，根据医生的建议进行定期血糖监测。
2. 定期体检：定期进行体检，包括血压、血脂等指标的检测，及时发现和处理相关问题。
3. 定期随访：根据医生的建议，定期复诊，及时调整治疗方案。
注意事项1. 避免吸烟和饮酒：吸烟和饮酒会加重糖尿病的风险，应坚决戒烟戒酒。
2. 定期眼底检查：定期进行眼底检查，及早发现和治疗糖尿病视网膜病变。
3. 及时处理并发症：如高血压、高血脂、心脑血管疾病等，并及时调整治疗方案。
以上为糖尿病的治疗指南，但请注意，这仅为参考，具体的治疗方案请咨询医生或专业人士的意见。
> 注意：以上内容为提供一般性建议，具体治疗方案应根据个体情况和医生的指导来制定。
本文档中的内容可能需要与专业人士的建议和最新研究保持一致。
请在对内容进行引用之前，确认其可靠性。
糖尿病患者的饮食控制和运动方案
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THANKS
控制总热量
根据患者的具体情况和运动量，合理控制每日总热量摄入，保持能量 平衡。
避免低血糖反应的措施
规律饮食
遵循定时定量的饮食原 则，避免长时间空腹或
暴饮暴食。
合理搭配食物
在饮食中适当搭配高纤 维食物和优质蛋白质， 以减缓血糖的上升速度
。
随身携带零食
在外出或运动时随身携 带一些含糖零食，如糖 果、饼干等，以备不时
神经病变并发症预防
1 2
控制血糖
保持血糖稳定是预防神经病变的关键，通过合理 的饮食和药物治疗，避免血糖波动。
足部护理
定期检查足部，保持足部清洁和干燥，避免感染 ；选择合适的鞋袜，避免足部受伤。
3
戒烟限酒
吸烟和过量饮酒会加剧神经病变，应尽量避免。
眼部并发症预防
定期检查
每年至少进行一次眼科检查，及早发现并治疗眼 部并发症。
均衡摄取各种营养素，包括碳水 化合物、脂肪、蛋白质、维生素
和矿物质。
选择多样化、营养丰富的食物， 如全谷类、蔬菜、水果、豆类、
坚果、瘦肉和低脂奶制品等。
碳水化合物摄入量控制
控制碳水化合物的总量和种类 ，选择低升糖指数（GI）的食 物。
适量摄取富含纤维的碳水化合 物，如全谷类、豆类、水果和 蔬菜。
避免或限制高糖食品的摄入， 如糖果、甜饮料和甜点等。
糖尿病患者的饮食控制和运 动方案
汇报人：XX 2024-01-25
目录
• 引言 • 饮食控制方案 • 运动方案 • 饮食与运动结合策略 • 并发症预防与管理 • 患者教育与心理支持 • 总结与展望
01
引言
目的和背景
阐述糖尿病患者的饮 食控制和运动方案的 重要性
糖尿病饮食宣教的内容
糖尿病饮食宣教的内容糖尿病是一种慢性代谢性疾病，其特征是血液中的葡萄糖水平持续升高。
这是由于胰岛素不足或对胰岛素的反应不佳造成的。
良好的糖尿病饮食宣教是预防和控制糖尿病的关键之一。
以下是糖尿病饮食宣教的一些内容。
1.控制总能量摄入糖尿病患者需要控制总能量摄入，以维持其体重在正常范围内。
建议在一天的三餐和两次小吃中分配总能量。
如果体重超重或超重，应该减少总能量摄入。
2.控制碳水化合物摄入糖尿病患者需要控制碳水化合物摄入。
碳水化合物是主要的营养素来源，但过多的摄入会导致血糖升高。
建议分配一天的总碳水化合物摄入量，并将其分配在每一餐和小吃上。
建议选择富含复杂碳水化合物的食物，如全谷物、水果和蔬菜。
3.充足的蛋白质摄入糖尿病患者需要充足的蛋白质摄入，以维持肌肉和器官的正常功能。
建议选择富含优质蛋白质的食物，如鸡肉、鱼、豆类和坚果。
4.少量而频繁的餐食糖尿病患者应该采取少量而频繁的餐食，以帮助维持正常血糖水平。
建议每2-4小时进食一次，以维持血糖水平的稳定。
5.食物的质量糖尿病患者应该选择质量好、健康的食物。
选择新鲜的、自然的、不加工的食物，可以帮助控制血糖水平。
6.减少脂肪摄入糖尿病患者应该减少脂肪摄入，特别是饱和脂肪的摄入。
建议选择健康的脂肪，如橄榄油、亚麻籽油、坚果等。
7.增加膳食纤维的摄入糖尿病患者应该增加膳食纤维的摄入，这可以帮助控制血糖水平。
膳食纤维可以减缓食物的消化过程，从而减少血糖升高的速度。
8.限制饮酒糖尿病患者应该限制饮酒，特别是甜酒或高酒精饮料。
饮酒会升高血糖水平，还会带来其他的健康问题。
总之，良好的糖尿病饮食宣教可以帮助糖尿病患者掌握正确的饮食习惯，控制血糖水平，防止和控制糖尿病的进展。
糖尿病饮食的治疗原则
糖尿病饮食的治疗原则糖尿病饮食的治疗原则包括合理控制总体能量摄入、科学配置膳食比例、均衡膳食结构、注意饮食细节、限制盐摄入、合理进食时间安排、注意调整体重、增加膳食纤维摄入量、选择低糖指数食物、适当补充维生素和矿物质、戒烟限酒、定期监测血糖，以下将详细解释这些原则。
1.合理控制总体能量摄入：糖尿病饮食的首要原则是确保合理的总能量摄入量。
对于体重正常的糖尿病患者来说，每日能量摄入量应符合推荐的标准饮食热量，而对于超重或冠心病、高血压等合并症的患者来说，应适量减少能量摄入量，以达到达到减重或控制合并症的目的。
2.科学配置膳食比例：糖尿病患者的饮食比例应按照中国居民膳食指南建议的比例来进行配置。
主食占总能量的50%至65%，脂肪占25%至35%，蛋白质占10%至20%。
同时，要根据个体的具体情况调整比例，例如，疾病控制良好的患者可以适当增加蛋白质和脂肪的比例。
3.均衡膳食结构：糖尿病饮食应注重均衡，确保提供足够的营养物质，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等。
可以选择多种食材，如瘦肉、鱼类、蔬菜、水果等，以满足身体各种营养需求。
4.注意饮食细节：糖尿病患者在选择食物和烹饪方式时要注意一些细节。
首先，选择低脂肪、低盐、低糖的食物，尽量避免高脂肪、高盐、高糖的食物。
其次，要避免烹饪方式中添加油、糖和盐，可以选择清蒸、水煮、烤、煎等健康的烹饪方式。
此外，还要注意适量摄入食物中的草酸、嘌呤等有害物质。
5.限制盐摄入：糖尿病患者在饮食中应注意限制盐的摄入，因为高盐摄入会导致血压升高，增加心血管疾病的风险。
每日盐的摄入量应控制在6克以内，并适量选择含钾食物，如豆制品、蔬菜和水果等，以帮助降低血压。
6.合理进食时间安排：糖尿病患者应注意合理安排进食的时间。
一般来说，可以分为3餐或5餐进行进食，时间间隔不宜过长，以维持血糖的相对稳定。
此外，进食时要细嚼慢咽，适量增加进食时间，有助于较好地控制血糖。
7.注意调整体重：对于超重或肥胖的糖尿病患者，应适当控制能量摄入，同时增加体力活动，以达到减轻体重的目的。
糖尿病患者的饮食注意事项
糖尿病患者的饮食注意事项糖尿病是一种常见的慢性病，对患者的生活和饮食带来了一定的限制。
以下是糖尿病患者在饮食上需要注意的一些事项：1. 控制总热量摄入量：糖尿病患者需要控制总热量的摄入，以维持适当的体重和血糖水平。
可以通过合理的搭配主食、蛋白质和蔬果来实现均衡的热量摄入。
2. 控制碳水化合物的摄入：糖尿病患者应该合理控制碳水化合物的摄入量，避免大量摄入简单碳水化合物，如糖和糖果。
可以选择低糖水果、全谷物和高纤维食物作为主要的碳水化合物来源。
3. 控制脂肪摄入：糖尿病患者应该限制饮食中的脂肪摄入，特别是饱和脂肪和反式脂肪。
可以选择低脂的食物，如低脂牛奶、鸡胸肉和鱼类等。
4. 分餐进食：糖尿病患者应该避免暴饮暴食，可以采用分餐进食的方式。
每天将饮食分为多次进食，保持餐与餐之间的时间间隔，有助于控制血糖的稳定。
5. 避免嗜好食物：糖尿病患者应该避免摄入高糖、高脂和高盐的嗜好食物，如糖果、薯片和咸菜等。
可以选择低糖或无糖的替代品，如低糖饮料和低糖零食。
6. 控制饮酒：糖尿病患者应该限制饮酒的量，因为酒精会影响血糖的控制。
如果需要饮酒，应该选择低度酒精饮品，并遵循适量的原则。
7. 增加蔬果摄入：糖尿病患者应该增加蔬果的摄入量，因为蔬果富含膳食纤维和维生素，有助于控制血糖和维持身体健康。
可以选择新鲜的蔬果，或者选择低糖的果汁和蔬菜汁。
8. 注意食物的烹饪方式：糖尿病患者应该注意食物的烹饪方式，避免煎炸和油炸的食物。
可以选择煮、蒸、烤或煎的方式来烹饪食物，尽量减少油和盐的使用。
9. 定期监测血糖：糖尿病患者应该定期监测血糖水平，以了解自己的血糖控制情况。
根据监测结果和医生建议，调整饮食和药物治疗方案。
10. 饮食计划的个性化：糖尿病患者的饮食计划应该根据个人的年龄、性别、体重和活动水平来定制，以满足个体的营养需求和治疗目标。
总结起来，糖尿病患者的饮食注意事项主要包括控制热量摄入、合理摄取碳水化合物和脂肪、分餐进食、避免嗜好食物、限制饮酒、增加蔬果摄入、注意食物的烹饪方式、定期监测血糖以及个性化的饮食计划。
糖尿病治疗过程中常见问题的详细解答
糖尿病治疗过程中常见问题的详细解答糖尿病是一种慢性疾病，患者需要终身进行治疗和管理。
在治疗过程中，糖尿病患者可能会遇到一些常见问题，这些问题可能会对其治疗效果产生影响或导致病情进一步恶化。
因此，了解并解决这些常见问题至关重要。
本文将详细解答糖尿病治疗过程中的一些常见问题。
1. 糖尿病治疗中的饮食问题饮食是糖尿病管理的关键因素。
患者应该遵循合理的饮食计划，避免高糖、高脂肪和高盐的食物，保持适当的饮食平衡。
常见的饮食问题包括：- 如何选择合适的碳水化合物：患者应该选择高纤维、低GI（血糖指数）的碳水化合物，例如全谷物、蔬菜和水果。
同时，合理控制碳水化合物的摄入量，使血糖水平保持稳定。
- 控制饮食量：适量控制饮食量对于糖尿病患者来说非常重要。
分餐、用小盘子、慢嚼食物等方法都可以帮助患者控制饮食量。
- 如何处理特殊场合和节日：在特殊场合和节日，患者可能面临更多的食物选择。
为了避免过度摄入高糖食物，患者应提前做好规划，尽可能选择健康的食物，控制食物的摄入量。
2. 药物治疗中的常见问题糖尿病患者可能需要通过药物控制血糖水平。
常见的药物治疗问题包括：- 药物副作用：一些降糖药物可能会引起胃肠道不适、低血糖等副作用。
患者在使用药物时应注意观察自身反应，并及时向医生报告。
- 药物的选择和调整：每个糖尿病患者的情况不同，药物的选择和剂量需要个性化调整。
患者应按照医生的指导正确使用药物，并定期复诊以确保药物治疗的效果。
- 药物与其他药物的相互作用：糖尿病患者可能同时使用其他药物来治疗其他疾病。
他们应该注意不同药物之间的相互作用，并向医生咨询是否相容。
3. 运动与糖尿病的关系适量的运动可以帮助糖尿病患者控制血糖，并改善身体机能。
然而，一些常见问题可能影响患者进行运动，包括：- 如何选择合适的锻炼方式：糖尿病患者可以选择有氧运动和力量训练来提高身体素质。
但需要注意定期锻炼、逐渐增加强度、避开高血糖期进行运动等。
- 运动与低血糖的风险：运动会消耗血糖，容易导致低血糖。
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1
中国居民平衡膳食宝塔
5.油脂类 油脂类 25g 25克
)
油脂 奶类及奶制品 100克
4.奶100g和豆制品50g 豆类及豆制品 50克
)
3.禽畜肉50~100g 禽兽肉类 50 ~- 100克
鱼虾类50g 鱼虾类 50克
) ( ( )
蛋类25~50g 蛋类 25几 50克 ~
)
-
27
食物血糖生成指数(GI)表
奶制品
酸奶（加糖） 冰激淋 脱脂牛奶 全脂牛奶 低脂奶粉
GI
48.0 61.0 32.0 27.0 11.9
28
水果
西瓜菠萝猕Fra bibliotek桃GI
72.0
66.0
52.0
香蕉
葡萄 苹果
52.0
43.0 36.0
梨
桃
36.0
28.0
樱桃
22.0
29
食物血糖生成指数(GI)表
果汁饮料
橘子汁
GI
57.0
苹果汁
水蜜桃汁 碳酸饮料 芬达 可乐
41.0
32.7 68.0 40.3
30
食物血糖生成指数(GI)表 糖
麦芽糖 葡萄糖 蜂蜜 蔗糖 巧克力 乳糖 果糖
GI
105.0 100.0 73.0 65.0 49.0 46.0 23.0
31
糖尿病治疗饮食Ⅰ~Ⅲ号
Ⅰ号食谱
可供热量1372千卡 （每日每公斤体重21千卡） 每日主食量4两（200克）
Ⅱ号食谱可供热量1640千卡
（每日每公斤体重25千卡） 每日主食量5两（250克）
Ⅲ号食谱可供热量1862千卡 每日每公斤体重29千卡） 每日主食量6两（300克）
32
糖尿病治疗饮食Ⅱ号
餐次 食物名称 重量（克） 玉米面 （黄） 早餐 鸡蛋 牛奶（强 化 AD） 富强粉 午餐 瘦肉 豆腐丝 芹菜 50 50 250 100 50 25 250 蛋白质 （克） 4.10 6.40 6.75 10.30 10.15 5.40 3.00 脂肪（克） — 5.60 5.00 — 3.10 2.60 — 碳水化物 （克） 34.80 — 14.00 74.60 — 1.30 8.30
矿物质、维生素、膳食纤维要合理充足，每日 摄入膳食纤维20g左右
12
糖尿病饮食热量分配观点的进展
年代
1915
Pro（%）
15
F（%）
76
CHO（%）
9
1930
1950
15
15
63
45
22
40
1960
1980~1990
15
10 ~ 20
35
< 30
50
50 ~ 60
13
中国 2型糖尿病患病率和收入的关系
9
糖尿病饮食治疗的目的
提供符合糖尿病患者生理需要的能量和营养
尽量达到并维持理想体重
纠正代谢紊乱，使血糖、血脂、血压尽可能达到
正常水平
预防和治疗低血糖、酮症酸中毒等急性并发症
降低微血管及大血管并发症的危险性 提高糖尿病患者的生活质量
10
糖尿病营养治疗的原则 <1>
葡萄糖迅速进入血液；
低GI食物在胃肠停留时间长，释放缓慢，
葡萄糖进入血液后峰值低，下降速度慢。
20
食物的血糖生成指数（glycemic index, GI ）
高GI食物
血糖生成指数＞75
中等GI食物
低GI食物
血糖生成指数在55～75之间
血糖生成指数＜55
21
食物的血糖生成指数（glycemic index, GI ）
50g的葡萄糖,在2h内，
体内血糖应答水平的百分比
18
食物的血糖生成指数（glycemic index, ）
GI
试验食物（含50g碳水化合物）
50g葡萄糖 2h内,体内血糖曲线下面积的百分比
×100
19
食物的血糖生成指数（glycemic index, GI ）
高GI食物进入胃肠后，消化快，吸收完全，
尚可
差
≤7.0 ≤10.0
4.4–6.1 4.4–8.0 <6.5
>7.0
非空腹：
>10.0
BMI(kg/m2)
TC(mmol/L)
6.5–7.5
>130/80– <140/90
>7.5
<130/80 ≥140/90
HDL-C(mmol/L)
TG(mmol/L)
男性： 女性：
<25 <24
<27 <26
* 熟肉制品的重量约为生肉的一半
40
表4
食品交换法
肉1两
鸡蛋1个
豆腐干1两
表5
每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪9克，热量90千卡
瘦猪、牛、羊肉 鸡翅、带骨的排骨
50克
70克
80克
表6 每份肉类供蛋白质5克，脂肪5克，碳水化物6克，热量90千卡
熟火腿、 午餐肉、 香肠 熟酱牛肉
瘦肉
20克
35克
50克
每份肉蛋类供蛋白质9克，脂肪6克，热量 90 千卡 重量 重量 食 品 食 品 (克) (克) 20 鸡蛋粉 15 熟火腿*、香肠* 25 鸡蛋（1大个带壳） 60 肥瘦猪肉 熟叉烧肉（无糖）*、午餐肉* 35 鸭蛋、松花（1大个带壳） 60 熟酱牛肉*、熟酱鸭*、大肉肠 35 鹌鹑蛋（6个带壳） 60 50 鸡蛋清 150 瘦猪、牛、羊肉 70 带鱼 80 带骨排骨 草鱼、鲤鱼、甲鱼、比目 50 鱼、大黄鱼、鳝鱼、黑鲢、 80 鸭肉、鸡肉 鲫鱼、对虾、青虾、鲜贝 50 蟹肉、水浸鱿鱼 100 鹅肉 100 水浸海参 350 兔肉
表2 每份谷薯类供蛋白质2克，碳水化物20克，热量90千卡
25g
50g
50g
25g
50g
表3
食 品
等值蔬菜类食品交换表
重量 (克)
每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化合物17克，热量90千卡
食
品
重量 (克) 350 200 150 100 70
38
大白菜、圆白菜、菠菜、油菜
500 白萝卜、青椒、茭白、冬笋 400 500 倭瓜、南瓜、菜花 500 胡萝卜 500 山药、荸荠、藕、凉薯 500 茨菇、芋头、百合 500 毛豆、鲜豌豆 500 500 鲜豇豆、扁豆、洋葱、蒜苗 250
4 4 9 7
kcal kcal kcal kcal
4
碳水化合物
碳水化合物也称糖类，是由碳、氢、氧
三种元素组成的一大类化合物，因分子式
中氢和氧的比例与水相同，故称为碳 水化合物。
5
碳水化合物
碳水化合物是人类获得能量最经济、最 主要的来源。脑组织、骨骼肌和心肌活 动，都只能依靠碳水化合物提供能量。 中国营养学会2000年建议碳水化合物应 占总能量的 55％～65％。
60克
表5
食 腐竹 大豆 大豆粉 品
等值大豆类食品交换表
重量 (克)
20 25 25 食 北豆腐 南豆腐（嫩豆腐） 豆浆（黄豆重量1份 加水重量8份磨浆） 品
脂肪 （克）
碳水化合物 （克） 20.0
主要 营养素 碳水 化合物 膳食纤维 无机盐 维生素 膳食纤维 蛋白质
一、谷薯组 1. 谷薯类
-
2. 蔬菜类 二、菜果组 3. 水果类 4. 大豆类 三、肉蛋组 5. 奶类 6. 肉蛋类 四、油脂组 7. 硬果类 8. 油脂类
500（1斤） 200（4两） 25（0.5两） 160（3两） 50（1两） 15（1/3两） 10（1汤匙）
≥27 LDL-C(calculated)
标准体重· 合理体重· 体重指数
标准体重（kg）：身高（cm）体重指数
105
BMI ：体重（kg）/ 〔身高（m）〕 2
合理体重 RW：中至重度肥胖的病人可在短 期内实现并可长期维持的体重水平，对有效控 制血糖、血压和血脂有确定的意义，较为现实
16
成人糖尿病每日能量供给
6
碳水化合物
根据分子结构的繁简，碳水化合物可
分为单糖、双糖和多糖。
单糖：主要有葡萄糖、果糖、半乳糖 双糖：主要有蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖：主要有淀粉、糖原和膳食纤维
7
碳水化合物
糖原：也称动物淀粉
肝糖元：可维持正常的血糖浓度。提
供机体，尤其是红细胞、脑和神经组织
对能量的需要。
8
碳水化合物
肌糖原：只供肌肉自身的能量需要。 体内的糖原储存只能维持数小时，必 需从膳食中不断得到补充。
韭菜、茴香、茼蒿
芹菜、苤蓝、莴苣笋、油菜苔 西葫芦、西红柿、冬瓜、苦瓜
黄瓜、茄子、丝瓜 芥蓝菜、瓢儿菜、塌棵菜 蕹菜、苋菜、龙须菜 绿豆芽、鲜蘑、水浸海带
表7 每份蔬菜类供蛋白质5克，碳水化物17克，热量90千卡
菜花
500克
洋葱、扁豆、蒜苗 鲜豇豆等
400克
350克
250克
200克
70克
表4
等值肉蛋类食品交换表
所以GI代表了一种食物的生理学参数，
它能较准确地反映食物摄入后，人体的生理状态。
现将葡萄糖定为100.0，牛奶27.6，果糖23.0，
生香蕉为30.0，熟香蕉为52.0，蜂蜜为73.0，
蔗糖为65.0，麦芽糖为105.0。
22
主食类
大米饭
馒头 小麦粉面条 南瓜 梳打饼干 小米 全麦面包
GI
83.2
必须终生进行饮食控制 称重饮食 平衡膳食 合理控制总能量，达到或维持理想体重 定时定量，少量多餐，每日3～6餐