糖尿病饮食治疗计划
糖尿病饮食治疗计划
糖尿病饮食治疗计划糖尿病是一种常见的代谢性疾病，其特点是血糖水平的异常升高，引起糖、脂肪、蛋白质代谢的紊乱。
饮食是糖尿病治疗的重要组成部分，合理的饮食计划可以帮助控制血糖，减轻病情，并提供身体所需的营养。
本文将介绍糖尿病饮食治疗计划的要点和具体内容。
1. 控制总热量摄入糖尿病患者的饮食计划首先要控制总热量的摄入。
过多的热量摄入会导致体重增加，进而引起胰岛素抵抗，加重糖尿病症状。
一般情况下，每天摄入的总热量应适当减少，以达到维持体重或适度减重的目标。
2. 控制碳水化合物摄入糖尿病患者应合理控制碳水化合物的摄入量，避免血糖剧烈波动。
通常建议选用低/中/高糖指数食物，稳定血糖水平。
高糖指数食物（如白米饭、白面包）会迅速升高血糖，而低糖指数食物（如全麦面包、燕麦片）则会缓慢释放糖分，使血糖保持较稳定。
3. 增加膳食纤维摄入膳食纤维对于糖尿病患者来说非常重要。
它可以减缓食物的消化速度，延缓糖分的吸收，从而稳定血糖水平。
患者应当增加膳食纤维的摄入量，如多吃蔬菜、水果、全谷物和豆类等。
4. 控制脂肪摄入糖尿病患者应合理控制脂肪的摄入量，特别是饱和脂肪酸和反式脂肪酸的摄入。
这些脂肪会增加血脂的含量，进而导致心血管疾病的风险增加。
选择低脂肪的食物，如低脂肪乳制品、瘦肉和鱼类等，有助于降低血脂和体重。
5. 合理分配餐次和进食间隔糖尿病患者每天的饮食可以分为三餐或者五餐，具体方案需要根据个人情况而定。
适当的进食间隔可以帮助控制血糖，避免过度饥饿或暴饮暴食。
同时，定时进食有助于胰岛素的稳定分泌，减少血糖的波动。
6. 控制饮食中的钠摄入量糖尿病患者在饮食中也需要合理控制钠的摄入量。
高钠饮食会导致水分潴留，增加血压，进而加重糖尿病患者的心血管疾病风险。
选择低盐食物、减少食用加工食品和咸味零食等，有助于控制钠的摄入。
总之，糖尿病饮食治疗计划的目标是保持血糖的稳定，控制体重，保障营养的摄入。
每个糖尿病患者的饮食计划可能有所不同，最好咨询专业的医生或营养师定制个人化的饮食方案。
糖病患者的饮食计划和饮食记录
糖病患者的饮食计划和饮食记录糖尿病患者是一类需要特殊饮食照顾的人群，他们的饮食计划和饮食记录对于控制血糖水平和改善生活质量至关重要。
本文将详细介绍糖尿病患者的饮食计划和饮食记录，帮助他们更好地管理疾病。
一、糖病患者的饮食计划糖尿病患者的饮食计划应该注重合理搭配食物，控制总热量和碳水化合物的摄入量，并合理分配餐次。
以下是一个适用于糖尿病患者的典型饮食计划：1. 早餐：早餐是一天中最重要的一餐，糖尿病患者应该选择低糖、高纤维的食物，如全麦面包、燕麦片、蔬菜和水果等。
可以搭配低脂奶制品和蛋白质，如低脂奶、鸡蛋或者豆腐等。
2. 午餐：午餐应该包含适量的碳水化合物、蛋白质和蔬菜。
可以选择糙米、全麦面包、瘦肉或鱼类作为主食，搭配蔬菜沙拉或炒菜。
3. 晚餐：晚餐应该轻而易消化，避免过量进食。
建议选择糙米或者蔬菜沙拉搭配鱼、豆腐或者蔬菜蛋花汤等。
4. 两个小餐：糖尿病患者可以在早中晚三餐之间添加两个小餐以保持血糖稳定。
适合作为小餐的食物有坚果、低脂酸奶、水果等。
5. 饮食禁忌：糖尿病患者应该避免高糖、高脂肪、高盐的食物，如糖果、糕点、油炸食品及加工肉制品等。
饮食中应该适量控制糖、油和盐的摄入量。
二、糖病患者的饮食记录饮食记录对于糖尿病患者非常重要，它可以帮助他们了解自己的饮食习惯，掌握饮食与血糖之间的关系，以及发现不良饮食习惯。
以下是糖尿病患者饮食记录的要点：1. 记录时间：记录进食的时间以及每一餐的具体内容。
2. 计量食物：写下每种食物的具体重量或容量，以便计算热量、碳水化合物等的摄入量。
3. 血糖监测：将每一次测量的血糖水平记录下来，并与饮食内容进行对比，寻找饮食与血糖之间的关联。
4. 饮食评价：在饮食记录中自我评价每一餐的营养搭配是否合理、饮食是否健康。
5. 不良饮食习惯：记录下一些不良饮食习惯，如暴饮暴食、糖分摄入过高等，以便及时调整。
三、饮食计划和饮食记录的重要性糖尿病患者的饮食计划和饮食记录对于他们管理疾病、控制血糖水平至关重要。
糖尿病一日三餐食谱大全
糖尿病一日三餐食谱大全
糖尿病是一种慢性代谢性疾病，患者需要通过合理的饮食来控制血糖水平。
因此，制定合理的饮食计划对于糖尿病患者来说至关重要。
下面将为大家介绍糖尿病一日三餐食谱大全，希望对糖尿病患者和他们的家人有所帮助。
早餐：
早餐是一天中最重要的一餐，对于糖尿病患者来说更是如此。
一个健康的早餐应包括主食、蛋白质和蔬菜水果。
建议选择全麦面包或燕麦片作为主食，搭配煎蛋或豆腐等高蛋白食物，再加上一份新鲜水果或蔬菜沙拉，营养均衡，有助于控制血糖。
午餐：
午餐应包括主食、蛋白质和蔬菜。
糖尿病患者可以选择糙米饭或全麦面包作为主食，搭配鸡胸肉、鲈鱼或豆制品等高蛋白食物，再加上一份烤蔬菜或清炒时蔬，这样的搭配有助于控制血糖，同时保证了营养的摄入。
晚餐：
晚餐应以清淡为主，不宜摄入过多的热量。
建议选择清炒或蒸煮的食物，如蔬菜、鱼肉、豆腐等，搭配少许的主食，如玉米粥或全麦面包，这样有助于控制血糖的同时，也不会给胃部造成过大的负担。
小吃：
糖尿病患者在饮食上需要特别注意控制零食的摄入。
如果实在想吃点零食，可以选择一些坚果、水果或者低糖饼干作为零食，但要注意控制摄入量，避免影响血糖水平。
总结：
糖尿病患者的饮食计划需要注意均衡营养、低糖低脂，合理搭配主食、蛋白质和蔬菜水果，避免摄入过多的热量和糖分。
此外，糖尿病患者在饮食上还需要注意餐后血糖的监测，根据血糖水平调整饮食计划，保持血糖在稳定的水平。
以上就是糖尿病一日三餐食谱大全的相关内容，希望对糖尿病患者和他们的家人有所帮助。
祝愿大家能够通过科学合理的饮食，控制糖尿病，保持健康。
2024年糖尿病饮食(带特殊条款)
糖尿病饮食(带特殊条款)糖尿病饮食管理：科学规划，健康生活一、引言糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，主要特点是血糖水平持续升高。
饮食管理是糖尿病治疗的重要组成部分，合理的饮食搭配有助于控制血糖、降低并发症的风险，提高患者的生活质量。
本文将详细介绍糖尿病饮食的相关知识，帮助糖尿病患者科学规划饮食，实现健康生活。
二、糖尿病饮食原则1.控制总能量摄入：糖尿病患者的饮食应以控制总能量摄入为首要原则，根据患者的年龄、性别、体重、活动量等因素制定合理的能量摄入标准。
2.平衡膳食：糖尿病患者的饮食应包含适量的碳水化合物、蛋白质和脂肪，保证营养均衡。
碳水化合物应以低升糖指数食物为主，如糙米、全麦面包等；蛋白质可选用瘦肉、鱼、蛋、豆制品等；脂肪应以不饱和脂肪酸为主，如植物油、坚果等。
3.控制血糖指数：血糖指数（GI）是衡量食物引起血糖升高速度的指标。
糖尿病患者应选择低GI食物，有助于控制餐后血糖。
4.合理分配餐次：糖尿病患者应保持规律的饮食，每日三餐两点，定时定量。
餐次分配可根据患者的具体情况调整，如注射胰岛素的患者可在睡前加餐，以防夜间低血糖。
5.限制单糖和双糖摄入：单糖和双糖吸收速度快，易导致血糖波动。
糖尿病患者应限制这类食物的摄入，如糖果、甜饮料、蜂蜜等。
6.适量摄入膳食纤维：膳食纤维有助于降低血糖、改善肠道功能。
糖尿病患者应保证充足的膳食纤维摄入，如蔬菜、水果、全谷类等。
7.限制盐分摄入：高盐饮食可增加糖尿病患者心血管疾病的风险。
建议每日盐摄入量不超过6克。
8.戒烟限酒：吸烟和饮酒可加重糖尿病病情，增加并发症的风险。
糖尿病患者应戒烟限酒，保持良好的生活习惯。
三、糖尿病饮食具体建议1.主食：主食是碳水化合物的主要来源，糖尿病患者应选择低GI的主食，如糙米、全麦面包、荞麦等。
同时，可适量搭配豆类、薯类等杂粮，增加膳食纤维摄入。
2.肉类：糖尿病患者可选择瘦肉、鱼、禽肉等优质蛋白质来源。
建议减少红肉（如猪肉、牛肉）摄入，增加白肉（如鸡、鸭、鱼）摄入。
糖尿病管理中的家庭饮食计划与烹饪技巧
糖尿病管理中的家庭饮食计划与烹饪技巧糖尿病是一种常见的慢性疾病，饮食对于糖尿病患者的管理非常重要。
家庭饮食计划的制定和烹饪技巧的应用可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖水平，减少并发症风险。
本文将介绍糖尿病管理中的家庭饮食计划与烹饪技巧。
一、了解糖尿病饮食原则在制定家庭饮食计划之前，需要先了解糖尿病饮食的基本原则。
糖尿病患者应控制总能量摄入，合理安排三餐，避免过度饮食。
摄入的碳水化合物应以低血糖指数的食物为主，增加膳食纤维的摄入。
此外，摄入的脂肪应以不饱和脂肪为主，少摄入饱和脂肪和反式脂肪。
蛋白质的摄入应适量，注意选择优质蛋白。
二、合理安排家庭饮食计划合理安排家庭饮食计划是糖尿病管理的重要环节。
下面将介绍几个制定家庭饮食计划的要点。
1. 控制食物种类和分量在制定家庭饮食计划时，要根据糖尿病患者的个体情况，控制食物种类和分量。
建议患者选择粗粮、杂豆、蔬菜、水果和瘦肉等低血糖指数的食物，适量摄入。
同时，避免摄入高糖、高油、高盐和高胆固醇的食物。
2. 分餐进食分餐进食是糖尿病管理中的重要策略之一。
家庭饮食计划中，分为早、中、晚三餐，每餐之间需间隔2-3小时，避免过度饮食。
在每餐中，根据食物的营养成分和糖尿病患者的个体情况，合理安排膳食的比例和份量。
3. 控制食物的烹饪方法在制定家庭饮食计划时，需要注意控制食物的烹饪方法。
首先，推荐选择清蒸、煮、炖、烤等低脂低热的烹饪方法，避免过度使用油脂。
同时，要避免炸制、油炸和烧烤等高热高脂的食物。
其次，尽量减少盐和酱油的使用，选择低钠盐和低盐酱油。
此外，还可以使用鲜榨果汁、低脂酸奶、香草等调味品，增加食物的口感和风味。
三、糖尿病患者常见的烹饪技巧针对糖尿病患者的特殊需求，下面将介绍几种常见的烹饪技巧，以满足患者对美味食物的追求，同时控制血糖。
1. 替代食材替代食材是糖尿病患者饮食管理的关键之一。
例如，可以将传统的小麦面粉替换为全麦面粉，增加膳食纤维的摄入。
使用鸡胸肉替代猪肉和羊肉，减少饱和脂肪的摄入。
糖尿病治疗方案
糖尿病治疗方案糖尿病是由于胰岛素分泌不足或胰岛素作用受阻导致血糖升高的一种慢性代谢性疾病。
糖尿病的治疗需要根据患者的个体化情况制定个体化治疗方案，旨在控制血糖、预防并发症。
一、饮食治疗饮食治疗是糖尿病治疗的基础。
饮食治疗的原则是控制总能量和糖分摄入，保证营养均衡和够量，增加膳食纤维，少吃高脂、高胆固醇、高嘌呤、高盐食品。
应采用低糖、低脂、低热量、高蛋白、高纤维、高维生素饮食，建议每日分5-6次餐食，每餐摄取的能量分配应为早餐20-25%、午餐30-35%和晚餐30-35%。
二、运动治疗适度的有氧运动对于糖尿病患者有许多好处，可以有效地降低血糖、提高身体的敏感性，增强免疫力、促进心血管健康。
但是，在加强日常锻炼的时候，患者应该与医生进行沟通，合理制定锻炼计划，对于低血糖的情况，患者需要预防和调整，通过运动监测血糖。
三、药物治疗药物治疗是控制糖尿病的重要手段之一。
胰岛素是治疗糖尿病的首选药物，它可以代替胰岛β细胞，降低高血糖。
胰岛素分为长效、中效、短效、超短效胰岛素，根据糖尿病患者的情况进行选择。
此外，二甲双胍、磺脲类、α-糖苷酶抑制剂等药物也是常用的降低血糖的药物。
四、手术治疗胰岛移植、全胃切除、胆囊胰管切开术、肠潜在糖尿病手术和减重手术可以提高糖尿病患者的生活质量。
五、谨慎用药糖尿病患者需知道一定量的所有药物都可能影响血糖水平，特别是糖尿病患者长期使用药物时，需要注意药物的质量和用药方法。
患者应遵守医嘱用药，不要随意更改药量或药物种类，避免偏方和三无药品。
综上所述，糖尿病治疗应该是个体化的，根据患者的病情、生活方式和药物反应制定出最适合的治疗方案。
在制定方案之后，患者应该多了解疾病知识，遵守医嘱，保持好的生活方式，定期复查。
只有经过积极、科学的治疗，才能更好地预防糖尿病并发症。
2024年糖尿病饮食治疗(附加条款版)
糖尿病饮食治疗(附加条款版)糖尿病饮食治疗糖尿病是一种常见的慢性代谢性疾病，它影响了全球数亿人口。
糖尿病的主要特征是血糖水平持续升高，这可能导致多种并发症，如心血管疾病、肾脏病变和神经损伤等。
饮食治疗是糖尿病管理的重要手段之一，可以帮助患者控制血糖水平，减少并发症的风险。
一、饮食治疗的重要性饮食治疗对于糖尿病患者来说至关重要。
正确的饮食习惯可以帮助患者控制血糖水平，减少药物的依赖，降低并发症的风险。
合理的饮食还可以帮助患者维持健康的体重，改善心血管健康，提高生活质量。
二、饮食治疗的原则1.控制总能量摄入：糖尿病患者需要根据自身情况，合理控制每日的总能量摄入。
过度摄入能量会导致体重增加，加重胰岛素抵抗，从而影响血糖控制。
2.均衡摄入各类营养素：糖尿病患者需要保证摄入足够的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养素。
合理的营养摄入有助于维持身体的正常代谢和功能。
3.控制碳水化合物摄入：碳水化合物是血糖升高的主要原因，因此糖尿病患者需要合理控制碳水化合物的摄入量。
建议选择低GI （血糖指数）的食物，如全谷物、蔬菜和豆类等。
4.限制糖分摄入：糖尿病患者应尽量避免摄入高糖食物，如糖果、甜饮料和甜点等。
这些食物会导致血糖迅速升高，增加胰岛素的需求。
5.适量摄入健康脂肪：脂肪是身体的重要组成部分，但过量的脂肪摄入会增加心血管疾病的风险。
糖尿病患者应选择健康的脂肪来源，如鱼类、坚果和橄榄油等。
6.合理分配餐次：糖尿病患者应保持每日三餐规律，避免暴饮暴食。
合理分配餐次有助于控制血糖波动，减少药物的副作用。
三、饮食治疗的实施1.制定个性化的饮食计划：糖尿病患者应根据自身情况，制定适合自己的饮食计划。
这包括每日的总能量摄入、碳水化合物、蛋白质和脂肪的比例等。
2.增加膳食纤维摄入：膳食纤维可以帮助延缓食物的消化吸收，降低血糖升高的速度。
建议糖尿病患者多摄入蔬菜、水果、全谷物和豆类等富含膳食纤维的食物。
3.合理搭配食物：糖尿病患者应合理搭配食物，保证摄入足够的营养素。
糖尿病二型饮食护理计划
糖尿病二型饮食护理计划糖尿病是一种慢性疾病，对于患有糖尿病的人来说，饮食护理非常重要。
以下是针对糖尿病二型患者的饮食护理计划：1. 控制饮食：避免摄入过多的碳水化合物和糖分，选择低GI （血糖指数）的食物，如燕麦、糙米、全麦面包等，减少胃肠道所耗氧分量，延缓血糖升高。
控制餐量，均匀分布在一天三餐中。
2. 多摄入膳食纤维：蔬菜、水果、全谷类食物以及豆类食物都是良好的膳食纤维来源，能够帮助控制血糖升高，延缓餐后血糖峰值出现，提高饱腹感。
3. 减少添加油脂摄入：选择橄榄油、菜籽油、亚麻籽油等健康的植物油，减少红肉和全脂乳制品的摄入，以减少饱和脂肪酸的摄入。
4. 控制饮酒：酒精会影响血糖水平，增加低血糖的风险，因此，患有糖尿病的人应该限制饮酒量或完全戒酒。
5. 餐后散步：餐后须有适量的运动，如散步等，帮助血糖更好地代谢。
以上是针对糖尿病二型患者的饮食护理计划，希望能帮助患者控制血糖，维持身体健康。
同时，患者在制定饮食计划时应注意个体差异，根据自身情况和医生建议进行调整。
在饮食计划的制定过程中，病人还需牢记几个重要要点。
首先，需要每天监测血糖水平，并根据监测结果调整饮食计划。
其次，要保持合理的饮食时间和规律的饮食习惯，避免暴饮暴食和不定时吃零食。
同时，还要提醒病人避免食用高热量、高糖分的饮料，如汽水、果汁等，选择糖分含量低的无糖或低糖饮品。
除了注意饮食，病人还需进行适量的体育锻炼。
适当的运动可以帮助控制血糖水平，增加身体的耐糖能力，减少体重，增强心肺功能，改善心理状态等。
建议每周进行150分钟中等强度有氧运动，如散步、慢跑、游泳、骑自行车等，并进行适度的肌肉锻炼，如举重、做体操等。
另外，病人还需养成良好的生活习惯，如充足的睡眠、减压方式，放松精神等。
避免长时间处于高强度、高压力的工作和生活环境中，加强自我管理和心理干预，有利于降低患糖尿病二型患者的患心血管疾病的风险。
总的来说，糖尿病二型患者需要注意饮食控制、适量运动、合理生活等方面的调摄。
糖尿病人的食谱中饮食控制对糖尿病治疗
糖尿病人的食谱中饮食控制对糖尿病治疗来说是最重要的一个环节，饮食控制了，血糖稳定了，身体就健康了。
因此，制定一份饮食计划，保持良好的饮食习惯对糖尿病患者是非常必要的。
下面是一份适用于糖尿病患者的食谱，希望能为您的饮食计划提供帮助。
也可以结合一些功能性保健品帮助治疗，不像药物，没有副作用，现在市场上有一个叫砖牌养生茶的，邻居家的爷爷说的还不错.糖尿病人的一周食谱一、早餐1、主食:高纤维馒头或饼等高纤维主食2、副食:①煮鸡蛋或荷包蛋1个。
②淡豆浆、牛奶或小米粥可任选一种。
二、午餐1、主食:高纤维米饭、高纤维馒头、高纤维面条或其它高纤维主食2、副食:①瘦肉、鱼、鸡、鸭可根据情况选择。
②清炒蔬菜、凉拌蔬菜、豆制品等。
三、晚餐1、主食:①高纤维馒头、高纤维米饭等高纤维主食。
②喜欢喝粥者可根据个人习惯选择小米粥、绿豆粥、红小豆粥等。
2、副食:①蔬菜、豆制品等。
②鸡、鸭、肉、鱼等可根据个人喜爱情况选择。
另外：晚上睡觉前喝纯牛奶一杯,约300毫升。
糖尿病人饮食注意事项1、每日主食必须吃够,不得少于300克(干品)。
2、每日所食蔬菜必须依照“糖尿病饮食治疗规则”上指定的品种进行选择,必须吃够500克以上。
3、每日所食蔬菜品种和副食要多样化,不要单调。
4、食盐不超过6克,食用油用植物油,不超过18克为宜。
5、每日主食做到大米、面粉混合食用才有宜健康,即一天二顿大米主食、一顿面主食;或一顿大米主食、二顿面主食。
6、中医养生学认为“汗要出透,水要喝够,便要排清,才能长寿”,所以说糖尿病人在科学合理饮食的基础上,每天的水要喝够,不要等渴了才暴饮。
二：具体每天的食谱要根据个人而定。
在这里提几点建议吧。
早上如果有晨练的习惯一定要吃过早餐再去，而且要餐后30分钟再出门。
一天三餐的主食涉入量最好保持1：2：1这个比例。
也就是说：早餐一两主食、午餐二两主食、晚餐一两主食。
要多吃蔬菜，少吃肉（特别是肥肉），少吃坚果类食物（如栗子、瓜子，核桃，花生）-这是针对高血脂的。
2024年糖尿病的饮食治疗方法
糖尿病的饮食治疗方法糖尿病的饮食治疗【1】1、奶酪和全麦饼干低脂含量的奶酪和全麦饼干搭配食用,营养元素更为全面,也可以搭配胡萝卜或苹果片。
2、豆泥和新鲜蔬菜用1/3杯鹰嘴豆泥或豌豆泥作为蘸酱,搭配黄瓜、芹菜、花椰菜、青椒或胡萝卜条食用即可。
3、酸奶和葡萄干在半杯原味酸奶表面撒上一大汤匙葡萄干,这是糖尿病患者完美的零食。
研究成果显示:2型糖尿病患者食用葡萄干之后,血糖水平没有升高,并且血压有所下降。
4、香蕉和浆果、酸奶将半根香蕉、半杯脱脂牛奶或酸奶,还有半杯浆果(如圣女果、草莓)搅拌混合,一道美味爽口的零食就制成了。
注意热量不要超过150卡,须控制食材的分量。
糖尿病可以吃什么零食【2】1、糖尿病必吃的食物1.1、苦瓜:苦瓜有“植物胰岛素”之称。
药理试验发现,苦瓜中所含的苦瓜皂甙,不仅有类似胰岛素的作用,而且还可刺激胰岛素释放,有非常明显的降血糖作用。
有人用苦瓜皂甙制剂口服治疗Ⅱ型糖尿病。
因此糖尿病病人适当摄入苦瓜,有利于控制血糖。
1.2、洋葱:性味辛温,甜润白嫩,是人们喜爱的佳蔬。
洋葱不仅含有刺激胰岛素合成和分泌的物质,对糖尿病有辅助治疗作用,而且其所含的前列腺素A和硫胺基酸,有扩张血管,调节血脂,防止动脉硬化的作用。
因此,对糖尿病伴有血脂异常者最为适宜。
方法是用洋葱100克,开水泡后加酱油调食,每天1次。
1.3、黄瓜:性味甘凉,甘甜爽脆,具有除热止渴的作用。
现代药理研究表明,黄瓜含糖仅1.6%,是糖尿病患者常用的代食品,并可从中获得维生素C、胡萝卜素、纤维素和矿物质等。
黄瓜中所含的丙醇二酸,能抑制人体内糖类物质转变为脂肪。
肥胖型糖尿病患者合并有高血压者,每天食黄瓜100克,大有裨益。
2、糖尿病的食疗食谱2.1、双耳汤:白木耳、黑木耳各10克,洗净加清水蒸笼蒸至木耳熟烂,食木耳饮汤。
适用于糖尿病人眼底出血症。
2.2、猪胰汤:猪胰1个,黄芪60克,山药60克,水煎汤,食猪胰,饮汤。
适用于各型糖尿病。
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–考虑用膳者饮食习惯、进餐环境、用膳目的和经济能力， 结合当时气候情况、食物供应情况、食堂的设备条件和 厨师的烹调技术等因素，以编制切实可行的食谱。
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6
（三）食谱编制原则
• 7. 及时更换调整食谱
–每1～2周可更换一次食谱； –食谱执行一段时间后应对其效果进行评价，不断调整食
糖尿病饮食治疗计划
糖尿病病人食谱编制
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1
（一）目的意义
• 掌握糖尿病病人食谱编制的原则及饮食计划的制定方 法
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2
（二）原理
• 食品交换份是国内外普遍采用的糖尿病病人膳食 计算的方法。
• 每一个食品交换份的任何食品所含的能量相似 （多定为377kJ，90kcal），一个交换份的同类食 品中蛋白质、脂肪、碳水化合物等营养素含量相 似。
–对同一类食物可更换品种和烹调方法，尽量做到主食有 米有面有杂粮，副食有荤有素有菜汤，注意菜肴的色、 香、味、形。
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5
（三）食谱编制原则
• 4. 食品安全无害
–食物要新鲜卫生，符合国家卫生标准； –注意防止食物再污染。
• 5. 减少营养素的损失
–选择食物烹调方法时，要尽量减少营养素的损失。
每交换份奶粉含 碳水化合物4g
每交换份谷薯含 碳水化合物20g
合计
198
50
37
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（四）食谱编制步骤
• 5. 计算蛋物菜果奶白粉 质每：交交含1换11.5换蛋份份白每 每每瘦质每每交交质交肉9交蛋蛋111交g量换换蛋.× ×换蛋5类换白白换×（份份白52份白份质质002份g水大质000鸡质）蔬19奶果豆gg5蛋5菜g粉g含含碳 物含含1含11水 （.×5××化g14）76合
• 2. 各营养素之间的比例适当
–除了全面达到能量和各种营养素的需要量外，还要考虑 到各种营养素之间的合适比例，充分利用不同食物中营 养素之间的互补作用，使其发挥最佳协同作用。
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（三）食谱编制原则
• 3. 食物多样
– “中国居民平衡膳食宝塔”中将食物分成谷薯、蔬菜、 水果、豆类、奶类、瘦肉（含鱼虾等）、蛋、油脂（含 硬果）等八类，每天应从这八类食物的每一类中选用 1～3种适量食物，组成平衡膳食；
蛋白质（g） 脂肪（g） 1.5×5 1×5 1×1
大1豆320×15％1 ÷每4＝交含换蛋5蛋10×份白（白2谷质质5g）薯29gg类 1×4
1×9
鸡蛋 谷薯类 瘦肉类 食油
1
4.51÷×96=00.5
1×9
7
198－(9+17+ 21+4)=147
7×2
0.5
50－(7.5+5+ 1+9+9+14)=
• 1. 计算总能量
–（1）标准体重：160－105＝55（kg） –（2）体型：体重范围为49.5～60.5kg，该例为57kg，
属正常体型。 –（3）每日供能：55×30×(1－0.2)＝1320kcal
• 式中30为正常体重轻体力劳动糖尿病人每kg体重需要的 能量；0.2为65岁老人能量降低20％。
• 在制定食谱时同类食品中的各种食物可以互相进 行交换。
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3
（三）食谱编制原则
• 总的原则是满足平衡膳食和合理营养的要求。 • 1. 满足每日膳食营养素及能量的供给量
–要根据用膳者的年龄、生理特点、劳动强度、选用食物 并计算其用量，使一周内平均每日能量及营养素摄入量 能达到膳食供给量标准，以满足人体的需要。
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10
（四）食谱编制步骤
• 3. 确定常用食物（牛奶、鸡蛋、蔬菜、水果等） 的用量。
–低脂奶粉30g； –鸡蛋60g； –蔬菜500g； –水果200g； –大豆25g。
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11
（四）食谱编制步骤
• 4. 计算主食用量
–用每天碳水化合物摄入总量减去以上常用食物中碳水 化合物的量，得到谷薯类碳水化合物量，除以谷类碳 水化合物的含量，得到谷类用量。
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12
表3 八类食物交换份的营养价值
类别
1谷薯类 2蔬菜类 3水果类 4大豆类
5奶类 6蛋类 7瘦肉类 8油脂类 9坚果
每份质量 （g） 25 500 200 25 160 50 50 10 15
能量 蛋白质（g） 脂肪（g） （kcal）
90
2.0
－
90
5.0
－
90
1.0
－
90
9.0
4.0
90
5.0
5.0
90
9.0
6.0
90
9.0
6.0
90
－
10.0
90
4.0
7.0
碳水化合 物（g）
20.0 17.0 21.0 4.0 6.0 － － － 2.0
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13
碳水化合 每交换份奶粉含
食物
交换份
质量（g）
物（g）
蛋白质碳（水g化）合脂物肪6（g g） 每交换份蔬菜含
低脂奶粉
1.5
1.5×20 1.5×6
碳水化合物17g
蔬碳13菜2水0×化6合0％物1÷：4＝119×8（500g） 1×17
水果
1
1×200 1×21
每交换份水果含 碳水化合物21g
大豆 鸡蛋 谷薯类 瘦肉类 食油
1
1×25
1×4
1
1×60
7
198－(9+17+ 21+4)=147
147÷20=7.35
4.5
合计
198
50
37
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（四）食谱编制步骤
• 5. 计算脂肪和食油用量
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每交换份低脂奶
食物
交换份 质量每（g交粉）换含份脂碳 物大肪水 （豆3化gg）含合 蛋白质（g） 脂肪（g）
谱。
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（四）食谱编制步骤
• 食品交换份法。
• 以实例介绍用食品交换份法编制食谱的步骤。
– 某女性，65岁，身高160cm，体重57kg，轻体力劳动， 空腹血糖7.5mmol/L，餐后2h血糖12mmol/L，血脂正 常，用单纯饮食控制。
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（四）食谱编制步骤
• ☆50岁以后能量需要降低10％，60岁以后能量需要降低 20％，70岁以后能量需要降低30％。
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（四）食谱编制步骤
• 2. 计算碳水化合物、蛋白质、脂肪供给量
–蛋白质供能比为15％；脂肪供能比为25％，碳水化合 物供给比为60％。
–蛋白质：1320×15％ ÷4＝50（g） –脂肪：1320×25％÷9＝37（g） –碳水化合物：1320×60％÷4＝198（g）