几种葵花芋产品的生产工艺
香瓜子（葵花子）的制作工艺及配方
香瓜子（葵花子）的制作工艺及配方香瓜子（葵花子）的制作工艺及配方香瓜子是我国主要的传统休闲炒货食品之一，香瓜子经炒制加工后香脆可口 , 营养丰富 , 风味独特 , 籽仁含 30%-50% 不饱和脂肪酸 , 对心血管有益 , 长期以来深受广大消费的喜爱 . 我国葵花耔产地广阔，其中东北、内蒙古葵花耔产量最大、品质最好。
葵花耔按壳颜色可分为黑瓜子、三花瓜子、和白瓜子三种，其中品质最佳的是三花瓜子，次是白瓜子。
较长时期来，我国的广大消费者的口味主要以五香和奶油为主，但随着人们生活水平的不断改善和提高，瓜子口味在以上基础上又创新推出如奶油话梅味、香草味、绿茶味、甜橙味、多味、怪味等口味，以满足人们日益增长的生活水平的需求。
炒瓜子的主要原料是：葵花籽；辅料有食盐、味精、甜蜜素、A.K 糖、糖精、八角茴香油香精等。
生产工艺一般有煮法工艺、煮浸兼用工艺二种，各厂家的工艺因设备的不同可有所选择，但目的都是类似，都是为了节省能源，提高设备利用率，合理调配，生产出口味好的瓜子，故重点介绍：煮—烘工艺方法。
香瓜子的工艺流程：瓜子选择→去灰除杂→加料 1 煮制（ 90-120 分钟）→焖制（ 90-95 ℃）（ 30-40 分钟）赋香2 →烘烤（ 100-110 ℃， 4-5 小时）→冷却至 40-50 ℃→外壳赋香3 →成品包装→入库。
操作步骤：1. 选料 : 选择颗粒整齐、饱满、无霉变、干燥的葵花子。
2. 除杂去灰：可选用筛选、风选或水洗的方法。
3. 煮制瓜子：根据推荐配方的煮料液配方按瓜子数量的4-5 倍水和其他原料预先配好，然后加入瓜子，烧煮 90-120 分钟。
4. 焖制赋香：为了提高香精的利用率，将赋香料及部分调味料用冷水调好，均匀泼洒在已煮制的瓜子中，需翻动均匀，再焖40-60 分钟后，取出、沥干。
5. 烘干：将赋香后的瓜子在 100-110 ℃条件下烘 4-5 个小时。
6. 外壳赋香及包装：烘干出料后，待自然冷却至 40-50 ℃时进行外部喷香。
金花葵凝固性酸奶的工艺流程
金花葵凝固性酸奶的工艺流程英文回答：The process of making solidified yogurt with golden sunflower seeds involves several steps. Here is a detailed description of the process:1. Preparation of ingredients: The main ingredients required for making solidified yogurt with golden sunflower seeds include fresh milk, yogurt starter culture, sugar, golden sunflower seeds, and gelatin. These ingredients should be gathered and measured accurately before starting the process.2. Heating the milk: The first step is to heat the fresh milk in a saucepan. The milk should be heated to a temperature of around 85-90°C. This process helps to kill any harmful bacteria present in the milk and also improves the texture of the yogurt.3. Cooling the milk: After heating, the milk should be cooled down to a temperature of around 40-45°C. This can be achieved by transferring the milk to a clean container and allowing it to cool naturally or by using a cooling apparatus.4. Adding the yogurt starter culture: Once the milk has cooled down, the yogurt starter culture should be added. The culture can be obtained from a previous batch of yogurt or can be purchased from a store. The culture contains beneficial bacteria that help in the fermentation process.5. Mixing and incubating: After adding the yogurt starter culture, the mixture should be stirred gently to ensure even distribution of the culture. The mixture should then be transferred to individual serving containers or a larger container. The containers should be covered and placed in a warm and undisturbed location for fermentation to occur. The ideal temperature for incubation is around40-45°C.6. Adding sugar and golden sunflower seeds: After theyogurt has fermented for the desired duration (usually 6-8 hours), sugar and golden sunflower seeds should be added. The amount of sugar can be adjusted according to personal preference. The golden sunflower seeds add a unique crunch and flavor to the yogurt.7. Dissolving gelatin: In order to achieve a solidified texture, gelatin should be dissolved in a small amount of water according to the manufacturer's instructions. The gelatin solution should be heated gently until it becomes clear and free of any lumps.8. Adding gelatin to the yogurt: The dissolved gelatin should be added to the yogurt mixture and stirred gently to ensure even distribution. This step helps in solidifying the yogurt and gives it a smooth and creamy texture.9. Cooling and setting: The yogurt mixture should be allowed to cool down to room temperature before being transferred to the refrigerator. It should be refrigerated for at least 4-6 hours, or until it is completely set and firm.10. Serving: Once the solidified yogurt with golden sunflower seeds is fully set, it can be served chilled. It can be enjoyed as a dessert or a healthy snack.中文回答：制作金花葵凝固性酸奶的工艺流程包括以下几个步骤：1. 准备原料，制作金花葵凝固性酸奶所需的主要原料包括鲜牛奶、酸奶发酵剂、糖、金花葵籽和明胶。
几种新型马铃薯食品的加工技术
受冻 ． 霜 降 前后 的 夜 间可 用 塑料 薄 膜 即 用 草 帘子 将 棚 膜 或玻 璃盖 上 。 防止
阳 光 照 射 引起 室 温 升 高 室 内温度 保 持 在０ ￣ ２ ￣ Ｃ较 适 宜 过 高 时 ． 应 通 风 降 ２ ｃ （ ＝ 时． 应 采 取 保 温 增加 产量 ． 改善 品质 ： 二 是 根 茬 多 带 温 当 温 度 低 于 一 些泥土 ． 便 于 贮 藏 收 割 要 深 割 ， 留 措 施或 加 温措 施 在 贮 藏过 程 中． 要 经
收 获前 ２ ～ ３ 天浇１ 次水． 一 是 可 以
一
根６ 厘 米左右 ． ． 割后去掉 黄叶 、 病叶、 常检 查 ． 挑 出不 宜再 贮的捆 ． 根 据 市 场 捆成３ 公 斤 左 右的 捆 ， 每 捆 最好 捆 上 、 情况 。 随 时上 市 （ 别、洋 ） 熟 （ ５ ） 涂衣 ： 将 蒸 熟后 的产 品切 成 各 蒸 锅 内蒸 熟 ， 取 出 去皮 ， 粉碎成泥状。 式各样 ． 在 其 一 面 上 涂 一 定量 融 化 的 （ ３ ） 制柑桔皮粉 ： 洗净柑桔皮 ， 用 清水 红糖 ． 滚粘 一些 芝 麻 ． 冷却 ． 即成 马 铃 煮 沸５ 分钟 ． 倒人 石 灰 水 中浸 泡２ ～ ３ ４ ，
便 于 通 风 码好后浇１ 次 透 水 而 后 立
增 加 覆 盖物 和 加 温 的 方 法 ． 使 芹 菜 不 受冻害 ． 在 温 室 内缓 慢 生 长 ． 延 缓 收 获期 ． 达到 保 鲜 目的 ． ． 二、 码贮 方 法 在 温 室码 贮 的 芹 菜 ． 要 在 保 证 芹 菜 不遇 霜 、 不 受 冻 的 前提 下 ． 尽 量 晚 收． 以 利 贮 藏 、 为 了 防 止 芹 菜在 露 地
香芋高产、优质栽培技术与产品分级及加工
第16卷第4期湖南环境生物职业技术学院学报V01．16N o．4垫!Q生!呈旦!螋翌堂堂望坚璺竺垦型翌璺竖坐二里i旦!型型旦!蔓!!塾堂望堡：垫!Q 文章编号：1671—6361(2010)04-0001一04香芋高产、优质栽培技术与产品分级及加工旷碧峰，肖昌华，余席茂，欧阳丰，刘志华，闵岳灵(衡阳市蔬菜研究所，湖南衡阳421000)摘要：香芋是多年生宿根草本植物，属天南星科(A t∞eae)一年生栽培，是我省重要的特种蔬菜之一，随着农业结构调整步伐的加快，香芋的种植面积也在不断扩大，为了提高香芋的产量和品质，达到绿色蔬菜的标准，该文提出了香芋高产、优质栽培技术与产品分级及加工．表3，参5．关键词：香芋；高产栽培；分级；／，口．x-中圈分类号：S63文献标识码：A1香芋高产、优质栽培技术1．1施足基肥。
深翻整地选择环境条件好，没有污染源，土层肥沃、深厚、保水、保肥，土壤通气性能好、在6．5—7．5PH 值范围内的田块较好．年前深耕晒坯，深度30～50er n，采用深沟高畦栽培．要求厢沟宽30cm，深30cm，围沟深40em、宽40cr tl，畦上挖穴，穴深20 cm，穴距50—60cm，每667m2栽l500—1600株．每667m2施腐熟厩肥3500～4000kg，撒施翻耕土中，穴植时每穴施人生物有机肥100g，草木灰或土杂肥200g．1．2品种选择1)槟榔芋：槟榔芋：槟榔芋又称棒脑芋，生长期190—120d，株高115～130cm，总叶数18～2l 片，叶柄与叶片斑连处有紫晕点，叶脉呈紫红色，叶柄较长．母芋形似槟榔，尾端稍尖，横切面上紫红色斑细而多，子芋较短，环绕母芋而生，状似棒脑．肉质粉，香味极浓．单株产量1．5～2kg，每667m2产量1500—2000kg．2)荔浦芋：荔浦芋：荔浦芋生长期200余d，株高130—150cm；总叶数20片，叶片长70cm，叶柄长100～130cm，上部紫红色，下部青绿色，叶柄与叶片相连处有一红褐色圆斑．母芋槟榔形，尾端细长略弯，横切面布满紫红色丝状纹．子芋、孙芋细长，如藤鞭状．肉质粉，香味浓，单株产量2—2．5kg，每667m2产量l800—2200kg．3)蕉芋：蕉芋也称竹根芋，生长期210d以上，株高150cm，总叶数22片，叶片与叶柄相连处有紫斑．母芋椭圆形，横断面上紫斑纹稀而粗，个体较大，肉质稍粉，具香味．单株产量2—3kg，每667m2产量2000kg左右，适应性强．1．3播种育苗选择优质品种的香芋，头大尾小、芋芽粗壮、无病虫害、无创伤，大小以50一120g为宜，100g 以上最好．立春后至雨水前，选背风向阳平地作苗床，先按27cm行距开沟，再按17cm株距将种芋倒转60-70。
薯芋类蔬菜生产技术第六组
白芋
发芽为白色，叶柄为绿色，其它形态基本同红芋。 白芋与红芋的芋头因其不易煮烂而很少被人直接食用， 一般是将其捣烂制成芋馃等熟制品。而人们直接食用的则 是发生第一次分蘖，形成小的球茎的“子芋”，这就是人 们在超市里常见的约鸡蛋大小的芋子了。
九头芋
株高80－90厘米。叶片阔卵形，叶柄绿色。母芋与子芋 丛生，子芋稍多，球茎倒卵形，褐色，肉白色。单株产量 1.5公斤，肉质滑，味淡。蔬食和晒干作药用。晚熟，生 长期270－300天。种植期2－3月，11－12月采收，
2、超白 属极早熟菜用，株高40厘米左右。茎绿色粗壮 ，叶片肥太平展，叶色浓绿。花白色。结薯集中，块茎圆；白皮白肉 ，大而整齐，大中薯率为7l％～84％，表皮光滑品质较好，淀粉含量 为12.5％～13.4％，平均每667平方米(1亩)产量为1500千克左右。
4、黄麻子 “黄麻子”株高45～50厘米，植株直立，繁茂性中等；茎 绿色，茎翼直，茎粗0.9～1.3厘米；叶色深绿，顶小叶长 卵形、顶端尖，侧小叶4～5对。开花习性好，华多且花期 长；花冠淡紫色，花药橙黄；花粉孕性好，有天然结实。 匍匐枝短，结薯集中；单株结薯7～8个，大中薯占80％以 上；单株产量500～800克；块茎长椭圆形，薯皮黄色有网 纹，薯肉浅黄色，芽眼较多，顶部芽眼较深。该品种属早 熟品种，从出苗至成熟75天左右；块茎干物质含量22％左 右，淀粉含量14.4～15.5％，还原糖含量<0.3％，粗蛋白 含量2％左右，Vc含量20～22mg/100g鲜。蒸食品味佳， 面而香。
黄秋葵的加工生产工艺
度 90 ℃以上，时间 60 ～ 90 s；真空油炸真空度 0.09 MPa
以上，温度 85 ℃，时间 60 min；脱油温度时间 10 min。
参考文献
[1] 刘娜 . 黄秋葵的综合利用及前景 [J]. 中国食物与营养，
2007（6）：27-30.
[2] 辛松林 . 采后黄秋葵果实耐贮性及加工应用研究进展 [J].
黄 秋 葵 多 在 高 温 时 期 种 植 采 收， 嫩 果 荚 一 经 采 摘 极 易 脱水变软，其嫩果的水分含量高、皮薄，从田间到货架的过 程容易受损伤而腐败变质，且在低温中贮藏最多能保鲜 2 ～ 3 d，严重制约其销售的货架期 [2]。采后加工是黄秋葵生产必 不可少的一个环节。低温真空油炸果蔬是将油炸和脱水作用 有机的结合在一起，以植物油热为媒介，在低温真空条件下， 对原料进行油炸脱水，再在减压状态下离心脱油。由于加工 温度低，可有效地避免高温对食品营养成分的破坏，较大限 度地保持果蔬的本色和风味，防止食用油的劣化，以及减轻 氧化作用带来的危害。而且在低温真空条件下，果蔬水分急 剧汽化，体积迅速增加，可起到膨化的效果 [3]。 １ 黄秋葵低温真空油炸加工处理工艺 １．１ 材料及设备 黄秋葵（市售）、食用棕榈油（市售）、 果蔬清洗机、冷冻冷藏柜或冷藏库、LXZM-320 型真空低温 油炸机以及电子秤、其他常规器具。 １．２ 工艺流程 原料→挑选→清洗→去头→热烫→冷却→冷 冻→真空油炸→离心脱油→调味→包装→成品。 １．３ 操作要点 1.3.1 原料 新鲜无纤维的黄秋葵嫩果荚。 1.3.2 挑选 选无病虫伤、无霉烂、无机械伤、色泽正常的 新鲜黄秋葵，人工剔除不合格原料。 1.3.3 清洗 将原料放入流动的清水中反复清洗，清除黄秋 葵表面的尘土、泥沙、农药等不洁物，并把水沥尽。 1.3.4 去头 去掉黄秋葵的头部，保证还有外表皮裹着嫩荚， 以免热烫时水都浸入嫩果内部。 1.3.5 热烫 将原料放进 80 ～ 90 ℃的热水中，热烫 60 ～ 90 s。 1.3.6 冷却 及时将热烫后的原料放入冷水中冷却，冷却至 30 ℃以下，并洗去原料表面的黏性物质，以保证色泽美观，
糖豆生产工艺流程
1.制作糖心：首先，需要制作糖心。
将蓝莓糖浆倒入机器中，再加
入天然果汁，搅拌均匀后等待成型。
糖心需要放置一晚以便变硬。
2.模具成型：使用模具成型机，将粉状的玉米淀粉放在托盘上，通
过打孔机打洞并注入糖心。
3.筛除多余淀粉：糖豆成型后，机器会自动翻转托盘，使糖豆从上
面掉落，并自动筛落多余的淀粉。
4.糖粉处理：糖豆随后被输送到糖粉机中，均匀地淋上一层糖粉，
防止粘连。
这个过程会使糖豆变热。
5.冷却与糖衣：冷却后的糖豆进入糖衣机，糖衣机会均匀地给糖果
裹上一层糖液，并加入适量的糖和调味糖浆，以及果汁混合，让糖豆更均匀。
6.糖衣处理：糖豆在裹好糖液后需要静置四十八小时，以便进行抛
光工序。
抛光后，加入食用蜡增加光泽，再加入糖釉封锁水分。
7.包装：糖豆上好糖釉后，再次冷却，然后印上商标，通过输送带
送去包装。
糖豆被放在滚筒混合机中混合，形成彩虹糖豆，然后被分装机定量分装进包装袋。
酸甜风味葵花子加工工艺
酸甜风味葵花子加工工艺
董文明;刘华戎;唐卿雁;田素梅;李凌飞
【期刊名称】《保鲜与加工》
【年(卷),期】2014(14)1
【摘要】以传统风味葵花子的生产加工技术为基础,通过单因素和正交试验,研究酸甜风味葵花子的最佳调味液配方和加工工艺条件。
结果表明,酸甜风味葵花子的最佳调味液配方为:白砂糖20%,蛋白糖1%,柠檬酸4%,食盐1%,桂皮2%,八角4%,甘草3%,小茴香2%,丁香1%;最佳加工工艺条件为:焖煮时间0.5 h,烘干温度70℃,烘干时间6 h。
按此配方及加工条件制得的酸甜风味葵花子香味浓郁、酸甜适口、入味均匀、质地与脆性良好。
【总页数】3页(P50-52)
【关键词】葵花子;风味瓜子;调味液;配方;加工工艺
【作者】董文明;刘华戎;唐卿雁;田素梅;李凌飞
【作者单位】云南农业大学食品科技学院
【正文语种】中文
【中图分类】TS255.6
【相关文献】
1.酸甜鸭脖加工工艺优化及挥发性物质的检测 [J], 陈颖;方依依;熊汉国
2.酸甜排骨料理包加工工艺研究 [J], 黄丽娟;林一雄;零东宁;罗小杰
3.冯大发展果销苗果然大发;橘皮加工潜力大6分变成60元;蛋清蛋黄分开卖卖蛋
难变成买蛋难;订刊订报也能生财;"口口鲜"香脆萝卜加工;"口口香"爽口脆肉丸;风味泡菜及其制作方法;多味连壳禽蛋的加工;新疆风味的炸羊肉;畜禽鲜骨加工保健食品方法;转让配方奶生产技术;蜂皇酒 [J],
4.风味酸甜可口鲜食加工兼用润太一号苹果 [J],
5.干酪风味褐色发酵乳的加工工艺及风味物质研究 [J], 任雪明;姚晶;张俊山;管子莹
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Байду номын сангаас
酱 葵 花芋 微生 物指 标见 表 ２ 。
３ 酱制葵花芋 的操作要点
３ １ 洗净 ．
表 ２ 酱葵花芋微 生物指标
项目 散装指标 ９ ０ 瓶 （ ） 指 标 袋 装 ３ ０ 不 得检 出
将 葵 花芋 根芽 在清 水 中洗净 后 ， 淋干 ， 再倒 人
３ ・ ４
・
李金 红
几种葵花芋产品的 生产 工艺
表 １ 酱 葵 花 芋 理 化 指 标
１ ４ 食盐 ．
食盐应符合 Ｇ ４ １ 食用盐》 Ｂ５６ 《 的规定。
１ ５甜面 酱 ．
甜 面酱 由本 公 司生产 。
２ 酱 葵 花 芋 的工 艺 流 程
葵 花芋一 清洗 一 沥干一 腌 制一 切片 脱盐 一 酱制
摘
要 ：为 了充 分利 用葵 花 芋 ， 为调 味 品行 业增 加 新 品 种 提 供 加 工技 术 ， 绍 了酱 葵 花 芋 的 制 作 方 法 、 作 要 介 操
点和质量标准 。同时还介绍 了香辣 型、 淡辣型 、 麻辣型和甜辣型等几种风味葵花芋的操 作要 点和 配料 比。
关键词 ： 葵花 芋 ； 味 ； 调 配方 ； 制 腌
Ａｂ ｔ ａ ｔ Ｋｕｈ ａ ｙ ａ ｅ ｂ ｔ ｒ ｄ ｖ ｌ ｐ ｄ ｔ ｗｉ ｅ ｈ ｒ ｄ ｃｓ ｆ ｒｃ ｎ ｉ ｎ ｎ ｕ ｔ ． ｈ ｒｄ ｃ ｎ ｔ ｏ ｓｒ ｃ ： ｉ ｕ ｕ ｕ ｃ ｎ ｂ ｅｔ ｅ ｅｏ ｅ ｏ ｄ ｎ ｔ ｅ ｐ ｏ ｕ ｔ ｏ ｏ ｄ ｍｅ ｔｉｄ ｓｒ Ｔ ｅ ｐ ｏ ｕ ｉ ｇ ｍｅｈ ｄ， ｅ ｙ ｏ ｅ ａｉ ｇｐ ｉｔ ｎ ｕ ｌ ｙｓａ ｄ ｒ ｓｏ ａ ｃ ｕ ｈ ａ ｕ ａ ｅ ｉｔｏ ｕ ｅ ． ｈ ｉ ｐ ｒ ｔ ｇ ｐ ｉ ｔ ａ ｄ ｔ ｅ ｉｇ ｅ ｉ ｎｓ ｐ ｒ ｔ ｏｎ ｓａ ｄ ｑ ａ ｉ ｔｎ ａ ｄ ｆｓ ｕ ｅ Ｋ ｉｕ ｙ ｒ ｒ ｄ ｃ ｄ Ｔ ｅ ｍａｎ ｏ ｅ ａｉ ｏｎ ｓ ｎ ｈ ｒ ｄ ｅ ｔ ｎ ｔ ｎ ｎ ｎ ｒ ｔ ｆｓ ｖ ｒｌｓ ｅ ｉｌｓ ｕ ｅ Ｋｕ ｈ ａ ｕ ｐ ｏ ｕ ｔ ， ｕ ｈ ａ ｕ ｈ ａ ｕ ｏ ｐ ｃ ｔｌ ，ｉｈ ｐ ｃ ｔｌ ， ｏ ｐ ｃ ｔｌ ｎ ａｉ ｏ ｅ ｅ ａ ｐ ｃａ ａ ｃ ｉ ｕ ｙ ｒ ｄ ｃｓ ｓ ｃ ｓ Ｋ ｉｕ ｙ ｆｓ ｉｙ ｓ ｅ ｌ ｔｓ ｉｙ ｓ ｅ ｈ ｔｓ ｉ ｙｓｙ ｅａ ｄ ｏ ｙ ｇ ｙ ｓ ｅ ｐ ｃ ｔｌ ｒ ｎ ｒ ｄ ｃ ｄ ａ ｅ１ ｗｅ ｔｓ ｉｙ ｓ ｅ ａ ｅ ｉｔｏ ｕ ｅ ｓ ｗ ｌ ｙ ．
《 江苏调味副食￣） ｏｏ年 第 ２ ２ｌ ７卷
文 章 编 号 ：０６— ４ １２ １ ）３— ０４— ３ ｌ０ ８ ８ （０ ０ ０ ０ ３ ０
第 ３期 （ 总第 １３期） ２
几葵芋品生工 种花产的产艺
李金 红
（ 苏扬州 三和四 美酱 菜有限公 司 ， 苏 江 江 扬 州 ２０６ ） ００ ３
中图 分 类 号 ：Ｓ ５ ． ３ Ｔ ２ ５ ５ 文 献标 识 码 ： Ｂ
Ｔｈ ｅ ｈ ｌ ｇ ｏ ｅ ｅ ａ ａ ｃ ｉ ｅ ｔ ｃ ｎｏ ｏ ｙ ｆ ｒ ｓ ｖ ｒ ｌｓ ｕ ｅ Ｋｕ ｈｕａ ｕ ｐ ｏ ｃ ｓ ｙ ｒ ｄｕ ｔ
Ｌ ｉ —ｏｇ ／Ｊｎ—ｈ ｎ
（ ａｇｈｕＳ ｎｅＳｍｅ Ｐｃｌ ｏ ，ｔ． ｎｚｏ ，ｉｎｓ ，０ ０３） Ｙ ｎｚｏ ａｈ ｉ ｉ ｉｋｅ Ｃ ． ＬｄＹａｇｈｕ Ｊ ｇｕ２ ０ ６ ｓ ａ
栽培。葵花芋易种植 ， 耐寒、 耐旱 、 耐贫瘠 ， 产量
高， 亩产 高达 ３００ｋ 。通 常在 每 年 １ 间采 摘 ０ ｇ ０月
葵 花芋 。鲜品采 收 后 应 及 时处 理 ， 除表 皮 的根 去
１ 原 辅 料
１ １ 葵 花芋 ．
须， 摘去 枯 萎 的茎 叶部 分 ， 大要 分 开 ， 过 并用 清 水 洗涤， 搅拌 去除 附着 的泥土 ， 洗后 淋干 。葵花 芋含 有 丰富 的蛋 白质 、 肪 、 脂 碳水 化合物 及各 种维 生素 和微 量元 素 ， 别是 菊糖含 量较 高 ， 菊糖是 一种 特 而 非 消化性 多聚果 糖 ， 有 类 似膳 食 纤 维 的生 理 功 具
Ｋ ｅ Ｗ ｏ ｄ Ｋｕｉ ａ ｕ； ｏ ｉ ｅ ；ｎｇｅ ｉ ｎ ；ａ ｅ —ｐｒ ｓ ｒ ｅ ｙ ｒ ｓ： ｈｕ ｙ ｃ ｎｄｍ ｎｔ ｉ ｒ ｄ ｅ ｔ ｓ ｕｃ ｅ ｅ ｖ ｄｌ
０ 前 言
葵花 芋俗称 菊 芋 、 地姜 、 洋生 姜或鬼 子姜 。系 菊科 向 日葵属 多年 生 草 本植 物 之 块 茎 ， 原产 于北
收 稿 日期 ：２０ ０ ９—１ ０一ｌ ２
要求 采用无 霉烂 、 无变 质 的新鲜 葵花芋 。
１ ２ 辣椒 粉 ．
辣椒 粉要求 颜色 鲜红 无杂质 ， 味纯正 。 辣
１ ３ 食 用植物 油 ．
食用 植物 油应 色泽淡 黄 、 亮透 明 、 清 无沉 淀 。
作者简介： 李金红 （９０一） 女， １７ ， 江苏扬州市人 ， 工程师。研究方 向： 酱腌菜的生产 。
缸 内。
大 肠 菌 群／ Ｐ ／ ０ ｇ ≤ Ｍ Ｎ １０
致 病 菌 （ 指肠 道 致 病 菌 ）不 得 检 出 系
美洲 ， 后转 入欧洲 ， 而转人 亚洲 。我 国各地 均有 进
能， 菊糖 进 入 人体 后 ， 能被 消 化 吸 收 ， 不 因而 直接 进入 大肠 内 ， 先为 双歧杆 菌所 利用 ， 优 有利 于双歧 杆 菌 的增 殖 。另外 ， 葵花 芋还具 有清 热解毒 、 利尿
和养 胃等功效 ， 对糖尿病及浮肿等具有一定的疗 效。经常食用葵花芋， 有益于人体健康¨ ］ 。