新加坡美食
新加坡美食介绍
新 加 坡
沙爹 有人说，没吃过沙爹就等于没去过东南亚。 也有人说，到新加坡不吃沙爹就是白去了。
沙爹是南洋风味的烤肉串，别看它模样和中国的烤肉串差不多， 味道却大不相同。沙爹是传统马来美食——腌好的牛肉、羊肉、 鸡肉串成串以适度的火候炭烤后，最最重要的就是要蘸一层厚 厚的沙爹酱一起入口。沙爹酱由花生酱、椰酱、幼虾等调制而 成，香醇无比，吃了肯定令人眷恋不已。
新 加 坡
椰浆饭 不论是作为早餐还是一天中的其他餐点，椰浆饭都是不错的选择。 虽然椰浆饭是一道传统的马来西亚经典菜肴，但是也是新加坡人 最爱的早餐。
椰浆饭顾名思义是用椰浆蒸煮米饭，再加一些香兰叶增香提味。 简单的佐料是以特制的辣椒调味，丰富些可加江鱼仔、炸鱼、坚果、黄瓜、鸡蛋等配菜。
新 加 坡
咖喱鱼头
新加坡的美食
新 加 坡
新加坡，别称为狮城，是东南亚的一个岛国。
由于新加坡是一个多种族的国家，有华人、马来人、 印度人、以及西欧人等，因此在新加坡旅行，最大 的乐趣就是能遍尝各国风味。
当然，新加坡也有它独特的菜，这是由长住马来西亚、 新加坡的华侨，融合中国菜与马来菜所发展出来的家常菜， 称为娘惹。
那到了新加坡一定要吃哪些食品呢？ 今天我们就来了解一下到了新加坡必吃的六大美食吧！
新 加 坡
辣椒螃蟹 到新加坡必吃美食！这就是新加坡人为之骄傲的“国菜”。
在新加坡，各式海鲜是餐桌上常见的食材，其中最出名的就是辣椒螃蟹。 新鲜的螃蟹肉质鲜嫩弹牙，特色酱汁香辣中带着微甜，
新 加 坡
新加坡和中国的小吃文化上有何异同？
新加坡和中国的小吃文化上有何异同？小吃文化是中华文化的重要组成部分，也是新加坡饮食文化的一大亮点。
新加坡和中国两地的小吃文化有着相异的背景和历史，但在味道、文化内涵和消费方式等方面都有着共同点。
本文将从几个方面探讨新加坡和中国小吃文化上的异同。
一、传统小吃1. 新加坡传统小吃新加坡传统小吃以南洋风味为主，有咖喱鱼头、炸蟹壳、叻沙、虾饺、烤肉串、糯米饭等。
这些小吃都是新加坡人日常消费和聚会必点的美食。
2. 中国传统小吃中国传统小吃种类繁多，各地小吃美食也各有特色。
比如北京的炸酱面、四川的辣子鸡、浙江的臭豆腐、广东的糖葫芦等。
这些小吃历史悠久、制作复杂、口味独特，也是中国文化的重要组成部分。
二、街边小吃1. 新加坡街边小吃新加坡的街边小吃种类繁多，多以摊位形式出售。
常见的有印度煎饼、马来咖喱饭团、炸薄饼、海南鸡饭等。
2. 中国街边小吃在中国大街小巷，各式各样的街边小吃随处可见。
各地的小吃摊位也形形色色，比如上海的小龙虾、重庆的串串香、北京的炸鸡翅、广州的叉烧包等。
三、口味1. 新加坡口味新加坡人的口味深受马来、印度、中华文化的影响，因此辣、香、甜、咸都有，口味偏重。
新加坡小吃多采用椰浆、辣椒、咖喱粉等特色食材，具有鲜明的南洋特色。
2. 中国口味中国的小吃也是因为地域、风俗、气候等多方面的因素而形成了各自的特色口味。
比如四川小吃重口味、南京小吃偏清淡、广州小吃喜欢加糖等。
总之，新加坡和中国两地的小吃文化都有着不同的历史、地域和风味，但都是集民间文化、历史、风俗、特色于一身，承载着各自的文化内涵和历史记忆。
两地小吃文化的交融，不仅体现了各地人民对美食的热爱和追求，也是中新两国文化交流与融合的缩影，让我们感受到了文化的多样性和魅力。
探索新加坡粉及片文化
探索新加坡粉及片文化新加坡作为一个多元文化国家，拥有丰富多样的饮食文化，其中粉及片文化是其独特的特色之一。
粉及片在新加坡的饮食中起着重要的角色，不论是本地人还是游客，都能够享受到这些美味的食物。
新加坡的粉文化非常丰富多样。
粉是由米粉或面粉制成的食物，可以搭配各种不同的配料和调味汁。
其中最有名的就是新加坡炒米粉和新加坡炒面。
新加坡炒米粉是用细米粉炒制而成，配料包括蔬菜、海鲜或肉类等。
它的味道独特，酸辣甜咸的口味让人回味无穷。
新加坡炒面则是用面条炒制，同样也有各种不同的配料和调味汁。
除了炒米粉和炒面，新加坡还有其他种类的粉食。
例如，海南粉是一种用鸡肉汤煮熟的细米粉，并搭配鸡肉、虾、酱油和辣椒酱。
这道菜口感鲜嫩，味道醇香。
另外，潮州粉（Teochew Kway Teow）是一道使用宽粉炒制的菜肴，常常搭配芽菜和虾粉调味。
这些粉类菜肴不仅在新加坡的小贩中心，还在各个餐馆和饭店中广受欢迎。
与粉文化相伴的是片文化，即薄饼文化。
新加坡独特的薄饼文化让它成为了一个热门的旅游目的地。
薄饼通常以煎饼或薄脆饼的形式出现，人们可以选择各种各样的馅料。
最著名的薄饼之一是海南面包薄饼，它是由面粉和糖浆烘烤而成，再搭配黄油和果酱。
这款薄饼非常受欢迎，尤其是作为早餐或下午茶的选择。
另外，传统的四方饼也是新加坡片文化的一部分。
四方饼是一种用面粉、黄豆、姜和辣椒等材料制成的煎饼。
它有着香辣的口感和独特的味道，是许多新加坡人喜爱的小吃之一。
除了以上提到的粉和片，新加坡还有许多其他的粉及片美食。
例如，马来西亚式椰浆饭（Nasi Lemak）是一种由香米、辣椰浆、咖喱鸡、鱼罐头等组成的美味大餐。
再比如，泰国菜中的凤梨炒饭、印尼磨浆鸡及海南鸡饭等也是受到新加坡人喜爱的粉及片菜肴。
新加坡的粉及片文化不仅体现了多元文化的许多面貌，还反映了新加坡人对食物的热爱和创造力。
这些美食不仅仅是一种食物，更是人们的生活方式和文化的一部分。
通过探索新加坡的粉及片文化，人们能够深入了解新加坡的多元文化背景，并且尽情享受这些美味的食物。
九种新加坡旅游不可错过的美食
九种新加坡旅游不可错过的美食1、肉骨茶肉骨茶已经成为新加坡的一种独特的饮食文化，现在还有肉骨茶方便面，甚至是DIY肉骨茶汤包，可作为旅游新加坡的美食伴手礼。
而且风味独道，是非常值得一试的。
松发肉骨茶(克拉码头一店)黄亚细肉骨茶餐室(NgAhSioPorkRibsSoupEatingHouse)(听说泰国前总理他信还曾于2007年专程到此一访，享用午餐。
)2、海南鸡饭作为新加坡的国家级美食代表，海南鸡饭出现在小贩摊档、美食广场、高档餐厅甚至航空公司的航食当中。
天天海南鸡饭(TianTianHainaneseChickenRice)文东记(BoonTongKee)3、辣椒蟹除了最为出名的新加坡国菜辣椒螃蟹和黑胡椒螃蟹外，辣椒螃蟹兄弟连的其他吃法还有白胡椒螃蟹、奶油螃蟹、粉丝蒸螃蟹、咸蛋黄焗螃蟹等等。
珍宝海鲜楼(河滨坊店)(JumboSeafood(RiversidePoint))无招牌海鲜(莱佛士大街店)(NoSignboardSeafood(Raffles))4、叻沙在新加坡的加东(Katong)区可寻到著名的椰浆叻沙，其中的面条被切为碎块，因此食客们可直接用汤匙食用。
328加东叻沙(东海岸店)(328KatongLaksa)5、沙爹(算是撸串吧)沙爹是新加坡最著名的马来菜之一，是一种即烤即熟的肉食(在我们中国可能叫撸串)，沙爹通常成10串进行售卖。
老巴刹(LauPaSat)东海岸人工湖美食村(EastCoastLagoonFoodVillage)6、新加坡司令纽约有“曼哈顿”，俄罗斯有“莫斯科之驴”，长岛有“长岛冰茶”，而新加坡则以莱佛士酒店原创的这种鸡尾酒(也就是新加坡司令)闻名遐迩。
其色泽红艳，适于女士饮用。
新加坡莱佛士酒店RafflesSingapore7、粿条炒粿条(有点类似我们中国的炒米粉)，新加坡大多数美食中心都有炒粿条的小摊，如麦士威路熟食中心(MaxwellRoadHawkerCentre)等，它也是PrincessTerraceCafé的招牌名菜。
新加坡国菜
新加坡国菜
湘菜名厨刘石强经验之谈
新加坡最著名的菜属辣椒螃蟹，这道菜是新加坡的国菜，也可称之为国宝。
辣椒螃蟹其实并不是很辣，味道酸甜，甜中带辣，螃蟹更是保留了鲜嫩的特点。
跟国内的香辣蟹比较没有香辣蟹鲜香麻辣，但是却因为保留的螃蟹的原汁原味而略胜一筹。
更多特色湘菜美食就在刘石强湘菜厨师团队。
新加坡国菜——辣椒螃蟹（chili crab）
新加坡的美食充满了多姿多彩的异域风情；其中，有国菜之誉的辣椒螃蟹（chili crab），就是中国和马来西亚烹饪的完美融合。
小酸小甜中带着温和的辣，完全衬托出蟹肉的鲜甜原味；浓浓的酱汁用来沾面包，或是拌饭，都是极爽的。
原料：螃蟹（斯里兰卡大蟹最佳，美国蓝蟹，其他种类鲜活螃蟹）洋葱，大蒜，鸡蛋，红辣椒。
配料：番茄酱，鱼露，糖，淀粉，盐，胡椒粉。
制作方法：、螃蟹洗净，去壳，蟹身视大小斩块，刀口处沾少量
淀粉封住；、蒜切末，洋葱切末；红辣椒切碎；鸡蛋一个打匀；、锅中放食用油烧热后，下蒜末，洋葱末，红辣椒煸香，下蟹块翻炒至蟹身变红，下少许料酒、下番茄酱，鱼露，白糖，盐，胡椒粉，翻炒拌匀；、加入适量水，煮滚后改小火焖10分钟左右；、添加适量水淀粉勾芡后，徐徐倒入蛋液，再次煮滚后即可装盘。
新加坡必买的十大特产
新加坡必买的十大特产一、咖椰酱特制的吐司面包在碳烤后，抹上咖椰（Kaya）酱和牛油，这是新加坡独特的风味小点。
咖椰酱是一种由鸡蛋和椰奶手工调制的抹酱，让松脆的吐司咬起来透着香甜。
就好比你早餐常常吃的豆浆配油条一样，咖椰土司再搭配上茶、咖啡或者一碗半熟的鸡蛋，就是地道的新加坡式早餐。
价格：约6元（新元，下同，1新元约为5元人民币）购买地点：全岛各店及各大超市均可够买二、Prima Taste 叻沙饭或鸡肉饭预混料像这种开袋即可轻松烹饪的叻沙饭或海南鸡饭，是游客首选的新加坡伴手礼之一。
它价格合理，且方便携带（约225克），就连在中国工作的新加坡人都会因怀念这种家乡味道，时不时地请朋友帮买转带。
将新加坡人都怀念的味道作为伴手礼送给亲朋好友，再合适不过。
价格：约7元购买地点：冷藏公司（Cold Storage）等全岛各大超市三、肉骨茶调料包肉骨茶是来新加坡必吃美食，有时回家还会想念这暖暖的感觉。
松发肉骨茶和发起人肉骨茶都是狮城有名的肉骨茶老店，他们也推出了各自的肉骨茶调料包。
由百胜厨推出的这款肉骨茶调料包（155克）也深受游客欢迎。
价格：约7元购买地点：各大超市四、斑斓叶蛋糕斑斓叶（香斓叶）蛋糕可谓是新加坡国宝级的绿蛋糕，其中数BengawanSolo这家的最出名。
它是由斑斓叶捣碎成汁制成，有一种独特的天然芳香，散发出迷人的香甜之味，非常符合亚洲人的口味。
那为了考虑到蛋糕的新鲜度和荷包的厚度，红蚂蚁建议大家离境时进了机场再买，那样既省却了繁琐，又能省下7%的消费税。
价格：15元购买地点：樟宜机场T1、T2离境转机大厅，T3二楼值机大厅均有Bengawan Solo分店五、华安药行正鳄鱼油新加坡售卖鳄鱼油的店铺不少，但百年企业华安药所售卖的正鳄鱼油最为出名。
它是由鳄鱼脂肪提取而成，据说不仅具有愈合功效，同时又是淡化伤疤，滋润肌肤的美容佳品，是不少游客访新时的必购之物，中国老奶奶尤其喜欢。
价格：（46毫升）约75元购买地点：牛车水克罗士街上段34号六、冯满记各式药油另一间百年药店——冯满记所售卖的药膏和药油也深受顾客欢迎。
新加坡文案美食
新加坡文案美食
新加坡，一个融合了中西文化的国家，也是一个美食天堂。
在这个小岛国家，你可以找到来自世界各地的美食，从传统的亚洲菜肴到现代的创意料理，应有尽有。
以下是一些你绝对不能错过的新加坡美食。
首先，新加坡的海南鸡饭是一道经典的美食。
这道菜以清淡的口味和鲜嫩的鸡肉为特色，配上香喷喷的鸡油饭和清淡的酱汁，简直是人间美味。
无论是在街边小摊还是高档餐厅，你都可以找到这道美食。
其次，新加坡的辣椒螃蟹也是一道令人垂涎的美食。
这道菜以新鲜的螃蟹和香辣的辣椒酱为主要原料，口感鲜美，香辣可口。
在新加坡的海滨餐厅，你可以尝到最正宗的辣椒螃蟹，绝对让你回味无穷。
除此之外，新加坡的榴莲煎饼也是一道不可错过的美食。
榴莲是东南亚地区的特色水果，具有浓郁的香味和独特的口感。
将榴莲果肉和面粉混合制成煎饼，再配上香甜的糖浆，简直是一种绝妙的美食组合。
在新加坡的夜市上，你可以找到各种口味的榴莲煎饼，
一定会让你大饱口福。
最后，新加坡的肉骨茶也是一道让人垂涎三尺的美食。
这道菜
以猪肉、骨头和各种香料熬制而成，口感鲜美，香气扑鼻。
在新加
坡的餐馆里，你可以尝到最正宗的肉骨茶，绝对让你回味无穷。
总的来说，新加坡是一个美食的天堂，这里的美食种类繁多，
口味多样。
不论你是喜欢清淡口味还是香辣口味，不论你是喜欢传
统菜肴还是现代创意料理，新加坡都能满足你的味蕾。
希望你能有
机会来到新加坡，亲自品尝这里的美食，相信一定会让你流连忘返。
新加坡养生食谱推荐菜单
新加坡养生食谱推荐菜单1. 椰汁鸡椰汁鸡是一道新加坡传统的养生食谱，使用新鲜的椰浆和鸡肉炖煮而成。
营养丰富，椰浆中的椰子油含有中链脂肪酸，对身体健康有益。
2. 海鲜煲新加坡位于海岛之上，拥有丰富的海鲜资源，海鲜煲是一道非常受欢迎的养生食谱。
可以选择多样的海鲜如鲍鱼、虾、花蟹和鱼翅来搭配蔬菜，在高汤中慢慢煮熟，汤汁鲜美，养生又美味。
3. 凉拌芦笋芦笋富含丰富的维生素和纤维，被认为是一种养生食材，凉拌芦笋是一道简单而健康的菜肴。
将芦笋切成长条状，焯水后凉拌，加入适量的酱料调味即可。
4. 蓮藕汤莲藕是一种低热量、高纤维的养生食材，莲藕汤具有清热润肺、润肤养颜的功效。
将鲜莲藕切块，与肉类或者其他蔬菜一同煲汤，炖煮片刻后即可享用。
5. 烤鱼新加坡的烤鱼是一道很受欢迎的养生食谱，它以新鲜的鱼类为主料，配以香料和蔬菜，烤制而成。
烤鱼不仅口感鲜美，还保留了鱼肉的营养价值。
6. 草莓甜汤草莓是一种富含维生素C和抗氧化物质的水果，草莓甜汤是一款养生的甜品。
将草莓搅碎，加入适量的蜂蜜和柠檬汁，冷藏后即可食用，口感清爽又养颜。
7. 蔬菜炒饭蔬菜炒饭是一道简单而健康的养生食谱，将新鲜的蔬菜切成丁状，与米饭一同翻炒，加入适量的调味料即可。
蔬菜炒饭不仅口感香醇，而且营养均衡。
8. 豆浆糊豆浆糊是一种传统的新加坡早餐食物，用黄豆磨碎后加水煮沸，再加入糖和适量的配料。
豆浆糊富含植物蛋白和纤维，对于消化系统和血糖控制有积极的影响。
9. 清蒸鱼清蒸鱼是一道非常养生的食谱，以鲜嫩的鱼肉为主料，配以姜丝、葱段和调味料。
清蒸鱼保持了鱼肉的营养，口感鲜美，又不会添加过多的热量。
10. 素菜面素菜面是一种轻食养生食谱，使用各种新鲜的蔬菜和素食来搭配面条。
这道菜品丰富了营养，美味可口，对身体健康有益。
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新加坡味道的三个层次商务旅行Carol Xiao 2012-05-08 10:21:55 评论(0)条随时随地看新闻核心提示：新加坡是多元文化国度，有不同信仰和习俗，但并不妨碍人们对美食的同等热爱。
新加坡是多元文化交融的国度，有多种不同的信仰和习俗，但这并不妨碍人们对美食的同等热爱。
从清晨六点到深夜两点，从露天热闹的小贩中心到精致高档的料理餐厅，从博大精深的东方美食到讲究情调的西式餐饮，新加坡国民的生活充满了食物的芳香。
而他们对食物的讲究，从挑选食材就开始了。
转机前先打球：文莱航空球场（RBA）这个球场会成为很多来文莱的球友的选择。
因为它距离机场实在是太近了。
我们在挥杆的时候，文莱皇家航空的飞机就在前方几百米处移动，简直让人怀疑小白球砸到机翼是否会不太好。
因为文莱本来就是亚太地区飞往澳大利亚等地的中转地，这个球场特别适合转机的人在时间允许的条件下打9个洞，洗个澡再飞。
而由于航班少，距离机场近却没有太大噪音，这成为了它更大的优势。
RBA球场有15年的历史了，占地130公顷，最近刚刚翻新过。
球场的地势非常接近东南亚的风格：宽阔平坦，设计上有英国古老球场的特色。
但虽是平场，难度也不小。
沙坑与湖泊众多，有整整15个洞都要克服水障碍。
怕水的球友可得悠着点。
最难打的洞要数12号、13号和17号洞。
在14号洞，我们看到场边有一排别墅，卜当说那都是中国人买的，“中国人有钱呵。
”在文莱生活的华人确实很多，打球的人也不少。
球场索性在休息亭的卫生间里都标设了中文。
原来在隔壁机场工作了18年的卜当刚来到球场不久，他的妻子也在机场工作，他们家在西部都东区，如今在距离球场五六分钟的地方租了房子。
卜当认为：再过二三十年，中国一定会超过美国。
在文莱球场里拍照和打球，我发现：碰到的每一个人都对我们抱以微笑。
甚至连打球的客人在听说我们是来自中国的专业媒体后，也热情欢迎拍照。
陌生的友好将我对穆斯林的距离感消磨了。
这是一个富饶友善而且治安奇好的小国家。
“有一次，6个香港人到我们这儿打球，穿金戴银，开始还有点担心，后来发现很安全，因为根本没人在乎！”卜当笑说。
第一层走进食材市场由于新加坡的国土面积仅为714.3平方公里，相当于广州的十分之一，农业在三大产业中所占的比例很小。
因此，尽管身为全球最为富裕发达的国家之一，新加坡本国的自然资源却极为有限。
这个国家所用的物资有80%以上需要进口，甚至包括沙石和水。
不过，这并不代表新加坡物资匮乏，相反，便利的地理位置和发达的交通网络使新加坡从邻国马来西亚、印度尼西亚，稍远的中国和澳大利亚处获得许多丰富优质的产品。
再加上新加坡历史文化的影响，使得这个国家的食材如万花筒般精彩。
新加坡的食材市场以地方特色作区分。
比如以中菜为基调的南洋美食，其食材主要来源于以中荅鲁市场（Tiong Bahru Market）为代表的室内市场。
这家建立于1955年的市场，是新加坡食材市场现代化的开端。
过去，在当时仍称为Seng Pho市场的商户只是沿街叫卖的摊贩，档主常常因为露天售卖不合法而需要东逃西藏。
疲于这种不稳定的商业模式，摊贩们集结起来向新加坡政府申请建立合法的市场。
于是，由新加坡改良信托局（Singapore Improvement Trust）负责，一座实验性的现代化市场中荅鲁正式成立。
今天，新加坡室内市场大多参照中荅鲁的结构模式。
分为两层的市场首层是鲜花、食材以及日用杂货商铺，二层是地道特色的美食小贩中心。
“食材市场每天只在上午至下午两三点的时间营业，小贩中心则全天营业。
”导游Summer介绍。
走进市场，由国家环境部（National Environment Agency）负责监管的内部空间干净整洁，一楼的食材按照蔬果、蛋类、肉类、海鲜等分区，前来购买的人除了当地人，也有居住在此的外国人。
仔细留意这些摊档的招牌，发现不少标有“健康Healthy”、“有机Organic”的字样。
“市场里的摊档，包括二楼的小贩中心，都有一些相关的标记表示该商铺售卖的是健康食品。
新加坡鼓励国人使用更健康的食材，比如健康油、用糙米代替白米、多食用蔬菜等。
针对自愿参加该政策的商铺，保健局便会颁发相应的牌照。
”Summer说。
在新加坡马来族群文化中心的芽龙士乃市场（Geylang Serai Market）同样有类似的标记。
“新加坡照顾到不同民族的需要，在这里看到不少带有halal字样招牌的店铺。
这是指该店的肉类严格按照伊斯兰教律法来屠宰。
”走进具有明显马来建筑特色的市场，Summer 指着其中一间摊贩介绍道。
空气中弥漫着明显的香料味，芽龙士乃市场是能引发厨师无限创意的地方。
店铺里售卖的食材具有明显的马来特色，其中，各式香料和香草是最为吸引的产品。
生姜、姜黄、高良姜、柠檬草、咖哩叶、香兰叶、虾酱、辣椒……，按照分量和搭配包装好。
不光种类繁多令人目不暇接，缤纷的色彩也成了一种视觉欣赏。
除了东南亚风情的市场，高端料理所需要的食材也能在一些超级市场或美食店找到。
相对集中的地方是近几年兴起的美食休闲创意园邓布西山（Dempsey hill）。
位于新加坡植物园对面的小山丘，邓布西山曾是英军军营以及后来的新加坡国防部所在地。
保留了葱郁的林木和旧时的英式建筑，今天的邓布西山集合了充满格调的餐厅、咖啡馆、家具店以及画廊。
而jones the grocer是其中一家最受欢迎的食材及咖啡店。
源自于澳大利亚，jones the grocer搜刮来自全球各地的高品质食材，对美食有执着追求的爱好者能在这里找到法国的黑松露、地中海海盐、意大利黑醋、印度茶叶、自然健康的蜂蜜和果酱以及上百种芝士等食材。
琳琅满目的货品归类细分，即便是挑剔的大厨也会感到满意。
像这样的高端食材店还有Culina，这一家所供应的生蚝、肉类、蔬果、牛油以及各式葡萄酒则给饕客不同的选择。
显然，邓布西山为新加坡的食材市场补缺了高端的部分，使得这里的食材结构更为全面完整。
第二层美食界的代表力量尽管新加坡拥有许多美食，纵然这里只是一个小国，但无论问哪一位新加坡人，要他形容新加坡的美食是怎样的，他都很难给出一个定义。
就像Wild Rocket的老板兼主厨Willin Low（刘伟仁）所说：“要形容什么是新加坡味道，真的太难了。
因为新加坡的美食有很多影响，包括马来、印度、华人等，各种风味相互作用相互交融，所以很难用一种味道来形容。
相对泰国等地，新加坡的美食味道会有些模糊。
”然而，正是这种模糊而复杂的味道让新加坡大厨拥有更多创作的空间。
说起新加坡厨艺界的代表力量，当地人皆会提及Willin和Sky on 57的Justin Quek（郭文秀）。
在Wild Rocket见到Willin，比想象中更具活力和热情，也即刻明白方才所品尝的那些菜肴为何如此具有征服人心的力量。
Willin把自己的作品形容为现代新加坡美食，“每一位来到Wild Rocekt的食客，若能试试尝鲜菜单，便会对新加坡味道有个印象。
”前菜高汤鸡粥、虎虾柚子沙律，主菜海鲜酱樱花虾意面，马来风味沙律配烤智利鲈鱼，甜品椰糖香兰布丁和双色花生糖雪糕，每一道都是Willin对新加坡的认识和记忆。
自小就爱吃而挑食的Willin在英国读书时因为太想念新加坡味道而打开烹饪大门，“英国没有地道的新加坡食材，只能找类似品替代。
尽管煮出的菜肴看起来不太像新加坡美食，但吃下去，就会发现，这就是新加坡。
”原来，Wild Rocket那些现代摩登的美食正是源于这样的理念。
没有接受过正式烹饪课程，餐厅里所有的菜肴都是Willin自己对食物的喜爱和想象，以及从不断的旅行中获取创意灵感。
“正因为没有烹饪课程的约束，才让我的想象更广阔和发散。
”Willin如此说。
Wild Rocket的出色，在于Willin将新加坡人家的家常食材和配料贯穿于整个菜单中。
“比如烤智利鲈鱼，沙律所使用的酱汁是小虾米发酵而来，这在普通的新加坡家里都可找到。
我觉得用不同的方式让这些属于新加坡平常人家的味道出现在我的菜肴里是一件很好的事。
”与Willin不同，Justin学习正统法国菜出身，但他们对新加坡味道的理解是一致的，只是演绎手法各异。
来到Sky on 57，餐厅如其名，位于金沙湾酒店一号塔楼的57层。
开业一年多来，由于占据独特的地理位置以及Justin深得众饕客的心而天天客满。
在每个时尚大都市均致力于发展高空精致料理的今天，Sky on 57无疑是佼佼者。
美食爱好者心目中的Justin是正统法式料理的代表，不过，这一次Justin阔别六年后回到祖国，决定运用这些年来积累的法式烹调技术和经验，将伴随自己成长的新加坡风味重新演绎。
“在Sky on 57，我们展现的是现代新加坡美食。
遵照传统的新加坡菜肴，使用更优质的食材或考究的技巧进行升级改良，创造属于我们的特色美食。
”Justin厨房团队里的得力助手Jason说，“我们不将自己的美食叫fusion，因为fusion有时模糊了食材的个性，而我们则相反。
”Jason一再强调，不管在食材上添加什么配料或技术，都以增添食材原有的风味为准则，而非掩盖其个性。
以厨师推荐里的波士顿龙虾配亚式黑椒汁为例，这道菜的原型是新加坡著名的香辣蟹。
Justin以波士顿龙虾代替传统的肉蟹，酱汁尽管是法式餐饮常见的黑椒汁，但加入亚洲特有的各式香草加以烹调，一入口即能让人联想起那道经典的新加坡菜肴。
另一道炉烤毛利湖草饲牛排佐粉红椒也有异曲同工之妙，看起来穿上了时尚的法式外衣，但只要细细品尝，便能辨认其浓郁的南洋个性。
这就是Justin拥有众多拥趸的原因，他用源源不断的创意和灵感，对新加坡味道做各种生动的演绎，让人一次又一次重新发现美味新加坡。
第三层娘惹美食，传统文化的符号在新加坡众多美食中，娘惹菜系是一个独特的存在。
不仅因为它的风味和烹调技巧，更在于它是一种文化的象征。
娘惹（Nonya）是现在人们对新加坡土生华人的代称，事实上，自17 世纪来到马来群岛定居的华人后裔统称为土生华人，马来语Peranakan。
而娘惹指的是未婚土生华人妇女，峇峇（Baba）则是男性土生华人。
“土生华人看起来与华人相似，但其实他们在保留了汉文化传统的同时，也受到了马来、印度、印度尼西亚以及葡萄牙、荷兰等西方文化的影响，拥有自己在饮食、语言和衣着方面的独特风格。
”Summer说。
来到反映土生华人生活方式的加东如切区东海岸路，两旁联排整齐的房屋每一栋都有浓郁的色彩，香芋紫、苹果绿、柠檬黄、海天蓝……分为上下两层的建筑一眼就可看出其中西融合的个性，上层是地中海式的拱形百叶窗和科林斯式柱子，下层却有中式的装饰墙面和深褐色木门，有些还吊着传统的灯笼。
“最特别的是他们的大门。
由两扇护栏式小矮门pintupagar和普通的房屋栅栏门相结合，白天只关闭半高的pintu pagar，这样就能在保证私密性同时使室内空气充分流通。