丰文小学饮食卫生管理制度
小学食堂管理规章制度范本
小学食堂管理规章制度范本第一章总则第一条为了加强我校食堂管理，确保师生饮食安全，提高服务质量，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，结合我校实际情况，制定本规章制度。
第二条我校食堂管理坚持安全第一、预防为主的原则，实行校长负责制，明确各部门职责，建立健全各项管理制度，加强监督检查，确保师生饮食安全。
第三条我校食堂管理应遵循科学、规范、优质、高效的原则，提高服务质量，满足师生需求。
第二章组织机构与职责第四条成立我校食堂管理委员会，负责食堂的规划、建设和管理。
食堂管理委员会由校长、后勤主任、食品安全管理员、营养师、教师代表、家长代表等组成。
第五条校长负责食堂的全面管理工作，对食堂管理工作负总责。
第六条后勤主任负责食堂的日常管理工作，包括采购、储存、加工、供应等环节的管理。
第七条食品安全管理员负责食堂的食品安全工作，包括食品安全制度的制定、执行、监督检查等。
第八条营养师负责制定食堂的营养食谱，指导食堂的食品加工和营养搭配。
第九条教师代表、家长代表参与食堂管理的监督工作，对食堂管理工作提出意见和建议。
第三章食品安全管理第十条食堂采购的食品应符合国家食品安全标准，采购人员应具备相应的食品安全知识，采购过程中应严格执行食品采购制度。
第十一条食堂应建立食品储存制度，食品储存场所应保持清洁、通风，食品储存应分类、分架、分层存放，确保食品质量。
第十二条食堂应建立食品加工制度，食品加工过程中应严格执行食品加工操作规程，确保食品卫生。
第十三条食堂应建立食品供应制度，食品供应应按时、按量、按质进行，确保师生用餐需求。
第十四条食堂应建立食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时，以便进行食品安全追溯。
第十五条食堂应建立食品卫生管理制度，定期对食堂进行卫生检查，确保食堂环境卫生。
第四章服务质量管理第十六条食堂应根据师生需求，制定营养均衡的食谱，保证师生的饮食健康。
小学学校食品安全管理制度完整
小学学校食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强我校小学食品安全管理工作，确保广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全管理工作应遵循预防为主、风险控制、全面管理、责任到人的原则。
第三条学校食品安全管理工作主要包括食品采购、储存、加工、销售、餐饮具清洗消毒、食品留样、废弃物处理等环节。
第二章组织管理第四条学校成立食品安全管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责组织、协调和监督学校食品安全管理工作。
第五条学校设立食品安全管理员岗位，负责日常食品安全管理工作，对食品安全工作进行全面监督和管理。
第六条学校食品安全管理工作应建立健全食品安全自查制度，定期对食品安全工作进行自查，发现问题及时整改。
第三章食品安全采购第七条食品采购应遵循“质优、价廉、安全、新鲜”的原则，选择具有合法经营资格的供应商。
第八条采购员应具备相关专业知识，了解食品安全法律法规和食品安全标准，每年进行一次食品安全培训。
第九条采购员在采购过程中应严格执行食品安全规定，不得采购不符合食品安全标准的食品。
第十条采购的食品应具备有效的产品合格证明、产地证明、检疫检验证明等文件，并做好记录。
第四章食品储存与运输第十一条食品储存应遵循“先进先出、分区存放、分类管理”的原则，确保食品新鲜、安全。
第十二条冷藏设施应定期检查、维护，保持恒定温度，确保食品冷藏储存。
第十三条食品运输应使用专用的食品运输车辆，保持运输途中食品温度稳定，防止食品变质。
第五章食品加工与制作第十四条食品加工制作应遵循“生熟分开、清洁卫生、安全操作”的原则。
第十五条食品加工制作人员应具备健康证明，每年进行一次健康检查。
第十六条食品加工制作场所应保持清洁卫生，定期进行消毒处理。
第十七条食品加工制作过程中应严格执行食品安全操作规范，防止食品污染。
小学食品卫生管理制度范文
小学食品卫生管理制度范文一、综述在小学食品卫生管理方面，保障学生健康饮食是至关重要的。
为了确保食品安全和学生的身体健康，制定一套科学、合理、严格的小学食品卫生管理制度是必要的。
本制度将从食品采购、储存、加工、餐饮、监督等方面进行规范，以确保学生获得安全、营养、健康的食品。
二、食品采购1. 选择正规供应商：小学应与有资质的食品供应商合作，确保食品来源可靠。
2. 确定采购计划：根据实际需要制定食品采购计划，确保食品种类、数量和质量满足小学生的需求。
3. 质量检测：每批次食品都应经过质量检测，检测项目包括食品的新鲜度、卫生指标、是否过期等。
4. 合同管理：与供应商签订正规合同，明确双方责任和权益。
三、食品储存1. 区分存放：将食品按照不同种类进行存放，避免交叉污染。
2. 整齐摆放：食品应整齐摆放，避免堆放过高或堆放杂乱。
3. 温度控制：根据不同食品的储存要求，提供合适的温度和湿度。
4. 定期检查：定期检查食品的保存期限、质量和卫生状况，如有问题及时处理。
四、食品加工1. 原材料选择：选择新鲜、无损坏、无过期的食材作为加工原料。
2. 加工环境：保持加工环境的清洁、整洁，防止灰尘和异味污染食品。
3. 工作人员卫生：厨房人员应穿戴清洁的工作衣、帽子和手套，并定期接受卫生知识培训。
4. 加工工艺：严格按照食品加工工艺进行操作，确保加工食品的卫生安全。
五、餐饮环境1. 餐厅清洁：餐厅每天应进行彻底清洁，保持地面、桌椅、餐具等的清洁卫生。
2. 空气流通：保证餐厅内的空气流通，以减少细菌滋生的机会。
3. 餐具消毒：餐具应进行充分的清洗和消毒，确保食品与餐具的接触安全。
4. 垃圾处理：对垃圾进行分类处理，加强垃圾桶的清洁度和定期清理。
六、食品监督1. 建立监督机构：设立食品安全监督机构，负责对小学食品卫生管理进行监督和检查。
2. 定期抽检：对相关食品进行定期抽检，检测食品的卫生指标是否合格。
3. 处理不合格食品：如发现食品不合格，应及时停用、退货，并追究相关责任人的责任。
小学学校食品安全管理制度内容
小学学校食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强我校食品安全管理工作，确保广大师生的饮食安全和身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全管理应当遵循预防为主、风险控制、全程管理、社会共治的原则，确保食品安全。
第三条学校食品安全管理工作实行校长负责制，明确各部门职责，建立健全食品安全管理制度，加强食品安全教育和培训，提高食品安全管理水平。
第二章食品安全管理组织第四条学校成立食品安全管理工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品安全管理的组织领导、决策部署和监督实施。
第五条学校设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
食品安全管理办公室设在总务处，配备专（兼）职人员，负责食品安全事务处理、食品安全宣传教育、食品安全事故应急预案制定与实施等工作。
第三章食品安全管理职责第六条校长是学校食品安全的第一责任人，对学校食品安全工作全面负责。
第七条食品安全管理办公室职责：（一）组织制定食品安全管理制度和操作规程，明确各环节食品安全要求；（二）组织食品安全教育和培训，提高师生食品安全意识和自我保护能力；（三）组织对食品安全风险进行排查和监测，及时发现并解决食品安全问题；（四）组织食品安全事故应急预案的制定和演练，提高应对食品安全事故的能力；（五）组织对食品安全事故进行调查处理，依法承担食品安全事故的相应责任；（六）定期向上级报告食品安全工作情况，接受上级的监督和检查。
第八条食堂经营者的职责：（一）遵守食品安全法律法规和学校食品安全管理制度；（二）严格执行食品安全操作规程，保证食品加工、销售安全；（三）定期对从业人员进行健康检查，不得录用患有传染性疾病或者其他可能影响食品安全的人员；（四）保证食品原料来源合法、质量可靠，不得采购和使用有毒、有害、变质的食品原料；（五）定期对食品加工工具、容器进行清洗、消毒，保证食品加工环境的卫生；（六）建立健全食品进货查验记录和销售记录，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期、保质期、销售日期等信息；（七）接受学校的食品安全管理和监督，及时整改食品安全问题。
小学餐厅食品安全管理制度
小学餐厅食品安全管理制度第一条总则为了加强小学餐厅食品安全管理，保障广大师生的饮食安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等相关法律法规，制定本制度。
第二条组织管理1. 学校应成立食品安全管理领导小组，由校长担任组长，分管食品安全的校领导担任副组长，相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校餐厅食品安全的全面工作。
2. 学校应设立食品安全管理办公室，负责日常食品安全管理工作。
办公室设在后勤部门，由后勤部门负责人兼任办公室主任。
3. 学校餐厅应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位职责，确保食品安全工作落到实处。
第三条食品安全采购1. 学校餐厅食品采购应遵循安全、卫生、营养、经济的原则，选择具备合法资质的供应商。
2. 供应商应定期进行审核，对其资质、产品质量、卫生状况等进行评估。
3. 采购的食品应符合国家食品安全标准，不得采购有毒、有害、变质、过期、假冒伪劣等食品。
4. 采购过程中应做好记录，包括供应商名称、地址、联系电话、食品名称、规格、数量、进货时间等，以备查验。
第四条食品储存管理1. 食品储存应按照食品种类、性质、保存条件等进行分类存放，生熟食品分开，避免交叉污染。
2. 冷藏、冷冻设施应定期检查，确保其正常运行。
食品在冷藏、冷冻设施中保存时，应遵循先进先出的原则。
3. 食品储存容器应定期清洗、消毒，避免食品污染。
4. 食品储存环境应保持清洁、通风，避免霉变、生虫等现象。
第五条食品加工管理1. 食品加工操作应遵循卫生操作规程，生熟食品分开，避免交叉污染。
2. 加工工具应定期清洗、消毒，避免食品污染。
3. 食品加工场所应定期清洗、消毒，保持卫生。
4. 食品加工过程中，应严格按照食品加工工艺流程操作，确保食品质量。
第六条食品供应管理1. 食品供应应按照食谱进行，确保食品种类、口味、质量符合师生需求。
2. 食品供应过程中应做好食品保温、保湿，确保食品口感。
3. 食品供应应遵循定量、定时、定人的原则，避免食品浪费。
小学食堂餐厅卫生管理制度(三篇)
小学食堂餐厅卫生管理制度1.食堂卫生管理人员应定期进行卫生培训，掌握食品安全和卫生管理知识。
2.食堂应设有专门的卫生管理人员，负责全面监督和管理食堂的卫生状况。
3.食堂卫生管理人员应定期检查食堂设施和器具的卫生状况，并及时采取措施进行清洁和消毒。
4.食堂卫生管理人员应定期检查食品的采购来源和储存条件，确保食品的质量和安全。
5.食堂应设有专门的食品储存区域，保持食品的干燥、清洁和适当温度。
6.食堂卫生管理人员应定期检查食品加工、烹饪和储存过程中的卫生情况，确保食品的安全和卫生。
7.食堂应制定合理的菜单，确保食品的多样性和均衡性，并定期进行调整。
8.食堂卫生管理人员应定期对食堂进行彻底清洁和消毒，特别是餐具、桌椅等常接触的物品。
9.食堂应设有专门的垃圾处理区域，保持食堂周围的环境卫生。
10.食堂卫生管理人员应定期进行卫生检查和抽样检验，确保食品的安全性。
11.食堂卫生管理人员应及时处理食品中毒和食物中毒事件，采取措施防止事故的扩大。
12.食堂应设立投诉和建议箱，接收食堂相关问题的反馈。
13.教师和学生应定期接受食品安全和卫生管理的培训，增强自我保护意识。
14.食堂应与相关监管机构保持良好的合作关系，接受其监督和指导。
小学食堂餐厅卫生管理制度（二）主要包括以下内容：1. 餐厅环境卫生：餐厅环境应保持清洁整齐，无积尘、污垢等。
地面应进行定期清洁消毒，废弃物和垃圾应定期清理并妥善处理。
2. 食品安全管理：食品应按照相关法律法规和卫生标准进行采购、储存、加工和出售。
食品应当有明确的来源和食品安全证书，并定期进行食品安全检测。
食品储存区域应符合卫生要求，避免食品受潮、受污染等情况。
3. 餐具消毒管理：餐厅应配备足够的清洗和消毒设备，餐具应定期进行清洗和消毒。
餐具存放区应保持清洁干燥，避免细菌滋生。
4. 厨房卫生管理：厨房应设置明确的操作区域和防护区域，操作人员应佩戴工作服和帽子。
厨房应定期进行清洁和消毒，灶具和烹饪设备应保持干净、无污垢。
小学食品安全措施管理制度
小学食品安全措施管理制度第一条总则为确保我校小学生的饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》等法律法规，制定本制度。
第二条食品安全管理组织1. 学校成立食品安全管理领导小组，校长为组长，分管食品安全工作的副校长为副组长，总务处、教导处、少先队等部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品安全工作的全面领导。
2. 学校设立食品安全管理员，负责日常食品安全管理工作。
食品安全管理员应具备相关的食品安全知识和业务能力。
第三条食品安全责任制1. 学校食品安全工作实行校长负责制，分管副校长具体负责，各部门协同配合，全体教职工共同参与。
2. 食堂经营单位应建立健全食品安全管理制度，明确各岗位食品安全职责，确保食品安全。
第四条食品安全采购1. 食堂采购食品应严格执行《食品安全法》等相关法律法规，采购的食品应符合国家食品安全标准。
2. 食堂应建立食品供应商评估和淘汰制度，确保食品来源的安全可靠。
3. 食堂采购员应具备相关食品安全知识，持健康证上岗。
第五条食品加工与储存1. 食堂加工食品应遵循食品安全操作规程，生熟食品分开加工，防止交叉污染。
2. 食堂应定期对加工设备、工具进行清洗、消毒，保持厨房卫生。
3. 食堂储存食品应按照分类、分区、分层的原则，确保食品存放安全。
4. 食堂应建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
第六条食品安全监管1. 学校食品安全管理员应定期对食堂进行食品安全检查，发现问题及时整改。
2. 学校应建立健全食品安全事故应急预案，定期组织食品安全应急演练。
3. 学校应定期组织食品安全培训，提高食堂从业人员食品安全意识和操作技能。
4. 学校应加强与上级食品安全监管部门的沟通协作，接受社会各界监督。
第七条学生就餐管理1. 学校应引导学生养成良好的饮食习惯，教育学生不购买校外无证摊点食品。
2. 学校应加强学生就餐秩序管理，确保学生有序就餐。
小学校食品安全管理制度
小学校食品安全管理制度第一章总则第一条为确保我校师生饮食安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规，制定本制度。
第二条学校食品安全工作坚持以人为本，确保师生“舌尖上的安全”，遵循预防为主、防治结合、全面管理、社会共治的原则。
第三条学校食品安全管理工作范围包括：学校食堂、小卖部、营养餐配送中心等食品经营场所。
第二章组织管理第四条学校成立食品安全工作领导小组，由校长担任组长，分管食品安全工作的副校长担任副组长，总务处、教务处、德育处、保卫处等相关部门负责人为成员。
领导小组负责学校食品安全工作的组织领导、统筹协调和监督考核。
第五条学校食品安全工作领导小组设立食品安全管理员，负责学校食品安全日常管理工作。
食品安全管理员应当具备食品安全知识和监督管理能力。
第六条学校应当与食品生产经营者签订食品安全责任书，明确双方食品安全责任，确保食品安全。
第三章食品安全管理第七条食品生产经营者应当依法取得食品生产许可证或者食品经营许可证，并按照许可证规定的范围经营。
第八条食品生产经营者应当建立健全食品安全管理制度，加强食品安全培训和宣传，提高食品安全意识和水平。
第九条食品生产经营者应当严格执行食品安全操作规范，保证食品加工、制作、供应过程安全卫生。
第十条食品生产经营者应当定期对食品原料、食品添加剂、食品相关产品进行检验，不得使用不合格或者过期、变质的食品原料、食品添加剂和食品相关产品。
第十一条食品生产经营者应当建立健全食品追溯体系，记录食品生产、流通、销售全程信息，保证食品可追溯。
第十二条学校食堂应当建立健全食品留样制度，对每餐供应的食品进行留样，留样时间不少于48小时。
第十三条学校应当建立健全食品安全事故应急预案，定期组织食品安全事故应急演练，提高食品安全事故应对能力。
第四章监督管理第十四条学校食品安全工作领导小组加强对食品安全工作的监督管理，采取定期检查、随机抽查、专项治理等方式，确保食品安全。
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丰文小学饮食卫生管理制度
1、严格执行《食品卫生法》和卫生部、教育部下发的《学校食堂与学生集体用餐卫生管理规定》。
食堂工作人员应树立良好的卫生意识，接受卫生意识培养。
2、膳食工作要坚持为师生员工生活服务的宗旨，以“管理育人”、“服务育人”为目的，坚持优质服务，讲究职业道德。
3、食堂工作人员必须持有效的健康证和卫生知识培训合格证方可上岗。
上班时间要穿工作服，戴帽、口罩等。
4、采购验收食品应当无毒、无害，符合食品卫生标准和营养要求，且有良好的感官形状。
5、加工烹饪食品的营养要搭配合理，要符合学生生理发育的需求。
6、注意内外环境卫生，做到窗明几净、地面清洁、桌椅摆放整齐且清洁，大厅的卫生要随时打扫，定期消毒，不留死角。
7、餐具和盛放直接入口食品、容器，使用前必须洗净消毒；炊具用具用后清洗干净,保持清洁。
8、食品的洗切、加工必须采取“一洗、二浸、三烫、四炒”的烹饪程序，加工好的食品要彻底符合卫生要求，保证不受污染。
9、加强思想政治工作，做好食堂工作人员的职业道德教育，防止食物中毒等方面知识的教育，杜绝食物中毒。
10、对出现违反安全、卫生规定，出现火灾或食物中毒的食堂，视情节轻重，追究当事人的责任。